W przeddzień Wielkiego Postu gospodynie domowe zaopatrują się w przepisy chude potrawy wytrzymać próbę i przetrwać ten okres przy pysznym i satysfakcjonującym stole. Karmienie domowych pysznych dań nie jest takie trudne, jeśli weźmiesz za podstawę ogromny asortyment owoców, jagód, warzyw, roślin strączkowych, płatków zbożowych, dodając do nich grzyby lub owoce morza. W okresie postu niektóre pokarmy są zabronione: tłuszcze zwierzęce, mięso, ryby są dozwolone w niektóre dni. Gospodynie przygotowują posiłki w oleju roślinnym.

Proponowany przez nas przepis na zrobienie chudej duszonej kapusty z pieczarkami i marchewką przypadnie do gustu wielu. W końcu to warzywo zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych i minerałów, ma niską zawartość kalorii, a duszone jest uważane za idealne posiłek dietetyczny... Kapusta świetnie komponuje się z grzybami i marchewką, a dodatek ulubionych przypraw sprawi, że kompozycja smakowo-zapachowa będzie po prostu idealna. To danie jest znacznie bardziej popularne.

To interesujące

Duszona kapusta uważana za jedną z najstarszych potraw. Została przygotowana przez wszystkie ludy słowiańskie, a także mieszkańców Europy Zachodniej kilka tysięcy lat temu. A w dzisiejszych czasach duszona kapusta jest bardzo popularna w restauracjach w Polsce, Niemczech, Holandii.

Oczywiście w każdym kraju to gorące danie ma swój narodowy smak. Na przykład w Polsce i na Litwie duszona kapusta nazywana jest „bigosem” i jest przygotowywana z dodatkiem czerwonego wina, liści laurowych, przypraw i pomidorów.

W Niemczech i Holandii podobny smakołyk nazywa się „Kapusta kiszona” i jest przygotowywany przy użyciu ocet jabłkowy oraz jagody jałowca, dzięki którym specjalny smak i klaps.

W naszym kraju istnieje wiele odmian w przygotowaniu duszonej kapusty. Łączy się go z innymi warzywami (cukinia, dynia, marchew, ziemniaki, cebula, papryka, pomidory, bakłażany, szparagi), a także zbożami (jęczmień, ryż), fasolą, grzybami, mięso mielone, wieprzowina i żeberka wołowe, kawałki kurczaka. Często do duszonej kapusty wkładają śliwki i rodzynki. Doskonałą przystawką jest duszona kapusta i zapiekanka jajeczna.

Informacje o przepisie

• Rodzaj dania: danie główne
• Metoda gotowania: duszenie
• Porcje: 6
• 30 minut

Składniki:

• kapusta biała - 300 g
• świeże marchewki - 1 szt.
• olej roślinny - 3 łyżki. l.
• świeże grzyby (pieczarki) - 150 g
• sól, cukier, przyprawy - do smaku
• zielona cebula lub inne zioła do podania - do smaku
• woda - 0,5 szklanki.

Przygotowanie

Opłucz świeżą białą kapustę pod bieżącą wodą. Niech spłynie. Pokrój kapustę na cienkie wiórki. Do krojenia używam specjalnego noża do rozdrabniania.


Rozgrzej patelnię. Wlej do niego trochę oleju roślinnego. Gdy olej jest gorący, umieść kapustę na patelni. Przykryj pokrywką. Zmniejszyć ogień nieco poniżej średniego i dusić kapustę pod przykryciem 3-4 minuty. Zdejmij pokrywkę i zamieszaj kapustę. Dolne warstwy kapusty mogą się lekko zrumienić, ale nie powinny się palić. Kapusta skurczy się i zmięknie. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj kapustę pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Kapusta bardzo szybko się zarumienia. Nie przegap ani chwili. Palenie nie może być dozwolone. Kapusta spalona sprawi, że danie będzie gorzkie, a brak cukru nie poprawi sytuacji.


Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce.


Podczas duszenia kapusty i marchewki pokrój grzyby w plastry.

Do kapusty dodać marchewki starte na grubej tarce. Dusić razem kapustę i marchew przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.


Dodaj posiekane grzyby do warzyw. Zamieszać. Całość dusić pod przykryciem 10-15 minut. Jeśli kapusta jest nadal chrupiąca, a na patelni jest mało wilgoci, możesz dodać trochę wody. Pod sam koniec gotowania dodaj do kapusty trochę cukru, soli, czarnego pieprzu i trochę kolendry. Można dodać do kapusty mięsisty smak jeśli dodasz przyprawy do wybranego mięsa.

Aby wzmocnić aromat i smak, wiele gospodyń domowych dodaje do dania niewielką ilość posiekanego selera lub pietruszki.

Lubię kapustę w formie bez zasłony. Doprowadź do smaku i gotowości. I wyłącz ogień.


Nasza kapusta jest gotowa. Okazało się pyszne, delikatne, soczyste. Połączenie wszystkich składników sprawia, że ​​danie jest tak smaczne, że można zjeść całą zawartość patelni.

Kapustę podawać z grzybami posypanymi posiekanymi ziołami. Wiele osób lubi go jeść, posypany kwaśną śmietaną lub sosem np. kremowym czosnkiem. Pamiętaj jednak, że z dodatkami takimi jak śmietana lub kremowy sos przepis nie będzie już należał do kategorii dań chudych.

Przepis docenią ci, którzy nie jedzą cebuli, bo nie ma jej na liście składników. Jak pokazuje praktyka, takich wybrednych jest sporo. Zajęliśmy się nimi też. Taką kapustę można wykorzystać jako nadzienie do ciast, pasztetów, pierogów i innych potraw. Możesz użyć kapusty do przygotowania chudych posiłków. Spróbuj i ugotujesz taką duszoną kapustę.

Uwaga do gospodyni

Do gotowania możesz użyć dowolnych grzybów - boczniaków, borowik, kurki, borowiki i tak dalej. Nadaje się również Grzyby suszone, puszkowane lub mrożone.

Listę składników dania można poszerzyć dodając białą cebulę. Powinna być duszona na patelni razem z kapustą i marchewką.

Jeśli chcesz, aby danie było bardziej sycące, dodaj garść ryżu i gotuj na wolnym ogniu razem z kapustą i grzybami.
Nie zapominaj, że ryż pochłania dużo wilgoci podczas gotowania, więc ilość wody w przepisie należy zwiększyć w tempie: weź 2,5-3 porcje wody na jedną porcję ryżu.

To danie można gotować nie tylko na patelni, ale także w kotle, a także w multicookerze.

Jeśli lubisz lekką kwaskowatość w naczyniu, dodaj trochę sok pomidorowy lub pasta pomidorowa. Pomidor nada potrawie bogatszy smak.

W niektórych przepisach gospodynie domowe zastępują świeżą kapustę kapustą kiszoną.

Duszona kapusta z grzybami to kolejna? orginalna wersja ukochane gotowanie danie warzywne... Ten prosty składnik zmienia smak znanego przysmaku nie do poznania, czyniąc go bardziej satysfakcjonującym i aromatycznym. Dla miłośników wegetariańskiego jedzenia duszona kapusta z grzybami będzie prawdziwym darem niebios, ponieważ pod względem ilości odżywczych składników to danie da szansę każdemu mięsnemu przysmakowi.

Do gotowania nadaje się każda kapusta: biała lub kalafiorowa, świeża lub kiszona. Nie ma również ograniczeń dotyczących grzybów. Możesz wziąć dowolną odmianę marynowaną, świeżą, suszoną lub mrożoną. Sam proces duszenia oczywiście będzie się nieznacznie różnił w zależności od wybranych produktów, ale smak potrawy na tym nie ucierpi.

Razem z kapustą i grzybami, marchewką, cebulą, ziemniakami, różnymi korzeniami, wszystkimi rodzajami mięsa i kiełbaski... Dopraw danie kwaśną śmietaną koncentrat pomidorowy, bulion grzybowy lub po prostu dodaj trochę przegotowanej wody. Duszona kapusta z grzybami może być podawana jako pełnowartościowe danie, jednak doskonale sprawdza się również w roli obfitego dodatku.

Przepis 1: Duszona biała kapusta z pieczarkami

Ten przepis jest jednym z najłatwiejszych i najczęstszych sposobów na duszoną kapustę. Pieczarki pozwalają urozmaicić znajomy smak i sprawić, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące. Dzięki temu może być stosowany jako kompletny obiad lub kolacja, zwłaszcza jeśli rodzina uwielbia wegetariańskie jedzenie.

Składniki:

• 600 g kapusty;
• 500 g pieczarek;
• 2 cebule;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 2 marchewki;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki zetrzyj na tarce.
2. Posiekaj kapustę, pieczarki pokrój w plastry.
3. Rozgrzej na patelni olej roślinny i rozłóż cebulę.
4. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj marchewki.
5. Podsmaż marchewki na złoty kolor, a następnie włóż pieczarki na patelnię.
6. Poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje, dodaj kapustę i wszystko wymieszaj.
7. Mieszając od czasu do czasu smaż warzywa z grzybami jeszcze przez 10 minut.
8. Dopraw danie solą i pieprzem, dopraw koncentratem pomidorowym.
9. Gotuj kapustę przez 5-6 minut pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu.

Ciekawe z sieci

Mieszanka kapusty kiszonej i świeżej kapusty pozwala uzyskać bardzo ciekawy i nietuzinkowy smak. Suszone grzyby będą dłużej majstrować niż świeże, ale dadzą też więcej aromatu. W razie potrzeby razem z liściem laurowym można dodać kilka groszków ziela angielskiego. Zaleca się odcedzić bulion grzybowy przed włożeniem do patelni.

Składniki:

• 500 gramów kapusta kiszona;
• 500 g świeżej kapusty;
• 2 cebule;
• 50 g suszonych grzybów;
• 1 marchewka;
• 1 korzeń pietruszki;
• 1 korzeń selera;
• 1 łyżeczka kminek;
• 2 szczypty cukru;
• liść laurowy;
• Sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Grzyby namoczyć i pozostawić w zimnej wodzie na 10-15 minut.
2. Przełóż pieczarki do rondla, dodaj więcej wody i gotuj przez 20 minut.
3. Pieczarki po ugotowaniu dobrze opłukać, pokroić w paski.
4. Marchew, cebulę, pietruszkę i korzenie selera posiekaj w dowolny dogodny sposób.
5. Smaż wszystkie warzywa i korzenie w oleju roślinnym do miękkości.
6. Na tę samą patelnię włożyć kapustę kiszoną i pieczarki, gotować przez 15 minut.
7. Posiekaj świeżą kapustę, dodaj do pozostałych składników, dobrze wymieszaj.
8. Dodaj pół szklanki wody pozostałej po gotujących się grzybach na patelnię.
9. Dopraw naczynie wszystkimi podanymi przyprawami, przykryj pokrywką.
10. Dusić kapustę z grzybami przez 40 minut, następnie wrzucić na patelnię Liść laurowy.
11. Gotuj przez kolejne 10 minut, zdejmij naczynie z ognia i pozwól mu się zaparzyć.

Teraz wiesz, jak gotować duszoną kapustę z grzybami według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Duszona kapusta z grzybami to zawsze obfite i bogate danie, nawet jeśli zawiera tylko warzywa. Grzyby nadają mu wyjątkowy pikantny aromat, który można dodatkowo wzmocnić różnymi przyprawami i przyprawami. Nawet początkujący kucharz będzie mógł dusić kapustę z grzybami, ale rady bardziej doświadczonych kolegów, jak ugotować to danie, z pewnością się przydadzą:

• Przed duszeniem kapusty należy usunąć z niej górne liście, ponieważ mogą być nieświeże;
• Suszone grzyby należy namoczyć przed gotowaniem, kilkakrotnie zmieniając wodę;
• Aby kapustę po duszeniu zmiękły, można ją zalać wrzątkiem przed włożeniem na patelnię;
• Tylko posiekaną kapustę można posolić i zmiażdżyć rękami, wtedy da więcej soku;
• Aby zmniejszyć kaloryczność potrawy, lepiej użyć kapusty i suszonych grzybów. W takim przypadku wystarczy dodać bulion grzybowy na patelnię bez dodatkowego opatrunku.

Duszona kapusta dobrze komponuje się ze smażonymi grzybami. Danie przygotowywane jest bez mięsa, ale mimo to okazuje się pożywne i satysfakcjonujące. Wstępne smażenie grzybów i kapusty nadaje każdemu składnikowi bogaty i żywy smak. Cebula i marchewka dodają słodkawego posmaku, a koncentrat pomidorowy dodaje lekko kwaskowatości i nadaje potrawie apetyczny czerwonawy kolor. Jeśli jednak ci się nie podoba, nie musisz dodawać koncentratu pomidorowego, wiele osób lubi tę opcję.

Jaką kapustę wziąć do duszenia

Dopasowanie Kapusta biała odmiany późnozimowe. Postaraj się wybrać gęste widelce, z soczystymi liśćmi, które nie mają smaku gorzkiego, wtedy podczas duszenia warzywa nie wyschną, staną się słodkawe i soczyste.

Tak zwana „wiosna” lub kapusta surowa, który wciąż ma zielone liście i niedojrzałą główkę kapusty, nie nadaje się do duszenia. Unikaj też kapusty kiszonej. W duecie z grzybami dominuje jego smak, a samo danie okaże się zbyt kwaśne.

Jakie grzyby wybrać

Wszystkie rodzaje grzybów doskonale komponują się z kapustą. Odpowiednie nie tylko pieczarki i boczniaki, ale także borowiki, borowiki, borowiki itp. Jeśli te pierwsze wystarczą do krojenia i smażenia, to grzyby leśne wymagają dodatkowej obróbki, należy je najpierw ugotować, a dopiero potem przystąpić do smażenia. Jeśli dary lasu nie są świeżo zebrane, ale wysuszone, to dodatkowo należy je namoczyć przez kilka godzin w wodzie, aby wypłukać drobne cząsteczki piasku. Ale duszona kapusta, zwłaszcza z borowikami, okazuje się smaczniejsza i bardziej aromatyczna w porównaniu z tańszymi grzybami czy boczniakami.

Rada. Suszony bakłażan można stosować zamiast grzybów. Duszone z kapustą nadają grzybowy smak.

Całkowity czas gotowania: 50 minut
Czas gotowania: 40 minut
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• kapusta biała - 1 mały widelec (500 g)
• pieczarki - 300 g
• marchewki - 1 szt.
• cebula duży - 1 szt.
• olej roślinny - 5 łyżek. l.
• sól i pieprz do smaku
• pasta pomidorowa - 1 łyżka l.
• kminek - 1 chips.
• woda 100-150 ml - opcjonalnie

Przygotowanie

Myjemy pieczarki, oczyszczamy miejsca zanieczyszczeń i odcinamy nogi. Pieczarki zmiel na plastry, niezbyt cienkie, najmniejsze okazy można pozostawić nienaruszone. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i dodać pieczarki.



Smaż grzyby do pełna gotowość- na wysoki ogień, bez pokrywki, często mieszając. Cały płyn powinien opuścić patelnię, a same grzyby powinny być zarumienione. Ale w każdym razie nie pozwól im się palić, w przeciwnym razie danie będzie smakować gorzko. Na samym końcu sól i pieprz do smaku, po czym przelej je do osobnej miski, odstaw na bok. Czy można nie usmażyć grzybów, ale dodać je na surowo do kapusty? Jest to możliwe, ale wtedy dla smaku i konsystencji będą jak gotowane, a danie nie uzyska wyraźnego grzybowego aromatu.



Podczas smażenia grzybów kapustę rozdrabniamy równolegle - jak w przypadku marynowania, czyli za pomocą długich i podłużnych słomek. Dodaj kilka szczypt soli i lekko zmiażdż rękami, aby kapusta się zaczęła własny sok... Połącz z marchewką, posiekaną na grubej tarce, wszystko wymieszaj. Rozgrzać do czerwoności patelnię (można użyć tej samej, na której smażyły ​​się pieczarki, nie trzeba myć), wlać 3-4 łyżki oleju roślinnego i załadować kapustę.



Smażyć na dużym ogniu, bez przykrycia, często mieszając łopatką, aby nasza kapusta się nie przypaliła.



Po 15-20 minutach, gdy kapusta się zarumieni (ale nie pozwól jej się przypalić, powinna po prostu zmiękczyć i nabrać różowawego odcienia, zauważalnie zmniejszyć objętość), dodaj na patelnię pokrojoną w kostkę cebulę. Nie musisz żałować cebuli, im jej więcej, tym smaczniejsze będzie końcowe danie. Mieszaj i smaż dalej przez kolejne 5-7 minut, aż cebula będzie miękka.



Następnie pobieramy próbkę - jeśli kapusta jest twarda (w zależności od odmiany), przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości, mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu. Jeśli jest już miękka, od razu dodaj łyżkę dobrej pasty pomidorowej i szczyptę kolendry. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 1-2 minuty, aby przyrumienić makaron.



Do duszonej na patelni kapusty wrzuć wcześniej usmażone grzyby. Jeśli kapusta jest lekko sucha, dodaj trochę 100-150 ml wrzącej wody (opcjonalnie). Dodajemy sól do smaku i gotujemy przez kolejne 5 minut pod przykryciem.



Kapusta duszona z grzybami w sos pomidorowy, okazuje się bardzo smaczny, soczysty i aromatyczny. Pozostaw naczynie pod pokrywką przez pół godziny i podawaj. Jest równie smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Duszona kapusta z pieczarkami i ziemniakami

Inną wariacją na temat tego, jak pysznie dusić kapustę z grzybami, jest dodanie do nich ziemniaków. Ziemniaki sprawią, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące. Aby nie okazał się zbyt twardy lub odwrotnie, nie zamienił się w tłuczone ziemniaki, najpierw należy go usmażyć z kapustą prawie do ugotowania, a dopiero potem gotować przez 5-7 minut w sosie pomidorowym.

Składniki:

• kapusta biała - 500 g
• ziemniaki - 300 g
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• pieczarki - 150 g
• pasta pomidorowa - 1 łyżka l.
• olej słonecznikowy- 5 łyżek. l.
• pieprz i sól do smaku

Pieczarki smażymy, kroimy w plasterki, na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cały płyn opuści patelnię, sól i pieprz do smaku. Dodać koncentrat pomidorowy i około 30 ml wody, zagotować i zdjąć z ognia, odstawić pieczarki.

Na dużej patelni podsmażamy posiekaną kapustę zmieszaną z startą marchewką (kapustę trzeba natrzeć rękoma solą, żeby wypłynął sok), często mieszać, żeby się nie przypaliła. Po około 15 minutach, jak tylko warzywa zmiękną, dodaj do nich ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystko dalej smażymy razem przez około 5-7 minut na średnim ogniu, bez przykrycia.

W końcowym etapie, gdy ziemniaki i kapusta są już prawie gotowe, łączymy je z pieczarkami w sosie pomidorowym. Wszystko wymieszaj, dostosuj ilość soli i przypraw do smaku, przykryj pokrywką i gotuj do miękkości na małym ogniu. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem. Smacznego!

Duszona kapusta z pieczarkami i kurczakiem

Kolejną wariacją na temat pysznego duszenia kapusty jest przepis z ziemniakami i kurczakiem. Pod względem ilości składników i technologii gotowania kieruj się powyższym przepisem, zastępując ziemniaki 200 gramami fileta z kurczaka.

Przygotowanie

Filet z kurczaka pokroić w średniej wielkości kostkę i smażyć przez 4-5 minut do połowy ugotowanego, aby pokrył się złocistą skórką. Następnie do mięsa dodajemy pieczarki pokrojone w plastry, gotujemy na dużym ogniu mieszając, całość odparowujemy, dodajemy sól i pieprz, następnie koncentrat pomidorowy i 50-70 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, wyjąć z pieca.

Gotujemy kapustę i marchew oddzielnie od mięsa i grzybów (smażymy na patelni), po 10-15 minutach wysyłamy do nich cebulę, gotujemy przez kolejne 7 minut. Na ostatnim etapie, gdy warzywa są już prawie gotowe, połącz je z kurczakiem i pieczarkami w sosie pomidorowym. Próbujemy soli i przypraw i gotujemy pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, aż będą w pełni ugotowane.

Duszona kapusta to dość popularne danie lubiane przez wielu. Jest pyszny, dietetyczny i łatwy w przygotowaniu. Aby urozmaicić smak duszonej kapusty, dodaje się do niej marchew, cebulę, ziemniaki, a także kurczaka lub wieprzowinę (mówiłem ci wcześniej).

Ale przede wszystkim lubię duszoną kapustę z grzybami i pieczarkami. Ten przepis jest idealny dla wegetarian, wegan i tych, którzy uwielbiają lub po prostu uwielbiają wszelkiego rodzaju kapustę, jak ja. Dzięki temu duszona kapusta okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna. Może to być solidne samodzielne danie lub służyć jako dodatek do pieczonego kurczaka lub gotowanego indyka.

Składniki:

• 1 kg białej kapusty
• 350 g świeżych pieczarek
• 1 cebula
• połowa każdej czerwonej i żółtej papryki
• 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy
• sól i pieprz do smaku
• 0,5 łyżeczki papryka
• 0,5 łyżeczki zioła prowansalskie
• 100 ml oleju słonecznikowego
• kilka gałązek świeżego koperku
• 1 liść laurowy

Jak gotować duszoną kapustę z grzybami:

Obierz cebulę. Pokrójmy to w kostkę. W ten sam sposób zmiel połówki czerwonej i żółtej papryki.

Wlej olej roślinny na głęboką patelnię lub rondel z grubym dnem. Włóż cebulę na patelnię i Papryka... Mieszając smaż warzywa do miękkości.

Umyj i oczyść świeże grzyby. Pieczarki pokroić grubo.

Dodaj pieczarki do smażonych warzyw.

Mieszaj i gotuj je razem na średnim ogniu, aż płyn, który wydostaje się z grzybów, wyparuje.

Białą kapustę pokroić w cienkie paski, zgodnie z przepisem na duszoną kapustę z grzybami.

Dodaj go na patelnię do reszty warzyw i grzybów.

Podczas mieszania podsmażymy kapustę na średnim ogniu do miękkości.

Wymieszaj pastę pomidorową ze 150 mililitrami gorąca woda... Dodaj mieszankę pomidorową do kapusty.

Posolić do smaku i doprawić przyprawami. Dla smaku dodaj drobno posiekany świeży koperek i liście laurowe. Mieszaj i gotuj kapustę z grzybami pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.