Opis

Panettone- świąteczny słodki włoski chlebek, który przypomina nieco nasze wielkanocne ciasta. Warto zauważyć, że panettone gotuje się we Włoszech nie tylko na Boże Narodzenie, ale także na Wielkanoc. Nawet metoda gotowania prawdopodobnie wyda ci się znajoma. Ciasto Panettone jest wyrabiane w kilku etapach, a każdy z nich jest szczegółowo opisany poniżej. Poniżej znajduje się bardzo ilustracyjny przepis krok po kroku na zrobienie włoskiego świątecznego chleba ze zdjęciem.

Takie ciasto okaże się bardzo satysfakcjonujące i smaczne w domu. W trakcie gotowania mieszkanie wypełni się niesamowitymi aromatami wypieków, wanilii, cukru i kandyzowanych owoców. Możesz spróbować zrobić takie włoskie ciasto wielkanocne i zaskoczyć go niezapomniany smak wszyscy zebrani goście. Panettone, jak wszystkie inne wypieki, bardzo wybredna jeśli chodzi o wyrabianie ciasta, ale jeśli pokonasz ten etap, otrzymasz niesamowicie apetyczny, zwiewny chleb, którego smak z nawiązką pokryje cały wysiłek i czas na nim spędzony. Zacznijmy przygotowywać świąteczny włoski panettone.

Składniki

• 
  (260g)
• 
  (250g)
• 
  (160 g + 1 łyżeczka do aktywacji drożdży)
• 
  (1 strąk)
• 
  (160g)
• 
  (12g)
• 
  (60 ml)
• 
  (80g)
• 
  (120g)
• 
  (4 rzeczy.)
• 
  (3 szt.)
• 
  (1 szt.)
• 
  (5g)

Kroki gotowania

Całą określoną ilość mleka wlej do rondla i podgrzej. Dodaj jedną łyżeczkę cukru i 9 gram świeżych drożdży. Mielimy składniki i w ten sposób aktywujemy drożdże na 2-3 minuty. Nie doprowadzamy mleka do wrzenia, czekamy na moment, kiedy płyn w rondelku zacznie się pienić. Usuwamy mleko z ognia. Łączymy całą posiadaną mąkę i dodajemy 100 gram powstałej mieszanki do mleka, dokładnie wyrabiamy składniki, aż będą gładkie. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie wystarczająco jędrne i elastyczne.



Powstałe ciasto zwijamy w kulkę i wkładamy do głębokiej miski, przykrywamy folia spożywcza i daj czas na zaparzenie. Możesz włączyć piekarnik na najniższym ogniu i wysłać do niego miskę ciasta na około godzinę.



W rezultacie nasze ciasto powinno przynajmniej podwoić swoją wielkość.



Przechodzimy do kolejnego etapu. W osobnej głębokiej misce wymieszaj 200 g mąki mieszanej, pozostałe świeże drożdże i dwa jajka kurze... Powstałą masę dokładnie zagnieść, następnie dodać do niej nasze podwojone ciasto, dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Dodać 45 gramów cukru i jedną trzecią zmiękczonego masło, ponownie wymieszaj składniki rękami. Nie używaj dodatkowej mąki do wyrabiania ciasta: nawet jeśli ciasto przyklei się do rąk i blatu, po prostu je zeskrob i kontynuuj wyrabianie.



Ugniataj elastyczne i miękkie ciasto w ciągu 15 minut, aż będzie taki sam, jak na zdjęciu.



Ciasto wkładamy do miski, odsyłamy z powrotem do piekarnika, aby się naparło i podwoiło. Można to zrobić w temperaturze pokojowej, ale może to potrwać trochę dłużej.



Przejdźmy do trzeciego etapu wyrabiania ciasta panettone. Podwojone ciasto przekładamy na suchy i czysty blat, dodajemy jeszcze 2 jajka kurze, 2 duże żółtka, pozostałą mąkę z cukrem i cały pozostały kawałek masła. Zagnieść ciasto na blacie lub w drewnianej misce za pomocą drewnianej łyżki. Zagnieść ciasto, aż jednorodna masa przez 15 minut dodaj do niego rodzynki, kandyzowane owoce i nasiona z jednej laski wanilii.



Kontynuujemy wyrabianie ciasta przez kolejne 15 minut bez użycia dodatkowej mąki. Ugniataj ciasto rękoma na elastyczną i gęstą kulkę.



Powtarzamy procedurę z podwojeniem masy ciasta: wkładamy do miski i co najwyżej wysyłamy do piekarnika niskie temperatury... W tym czasie przygotujemy dania do wypieku: możesz upiec jeden duży włoski bożonarodzeniowy chleb lub kilka małych. Wybrane formy ściśle zakrywamy pergamin tak, że jest znacznie wyższy niż sama forma.



Ciasto podzielić na równe części metalową łopatką do ciasta, każdą część uformować w kulkę i umieścić w foremkach.



Lub włóż całe ciasto do jednej dużej foremki. Następnie pozostawić ciasto do lekkiego wyrośnięcia. Białko jajka dokładnie ubić trzepaczką i przykryć nią górę panettone. Wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na powierzchni ciasta i kładziemy na środku mały kawałek masła. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni wcześniej, wysyłamy do niego patelnię panettone, aby piec w tej formie przez 10 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni, przykrywamy foremkę folią i dalej pieczemy włoski bożonarodzeniowy chleb przez kolejne 50 minut do miękkości. Stale obserwuj gotowość chleba: jeśli krojenie w chlebie nie przykleja się już do noża, to panettone jest gotowe.



Gotowe danie udekoruj według potrzeb cukier puder i podawaj tylko na ciepło, rozgrzej w piekarniku przed ponownym podaniem. Włoskie ciasto wielkanocne Panettone jest gotowe.



Smacznego!

Instrukcje

1. Włoskie ciasto panettone przygotowywane jest w domu w kilku etapach. Wymieszaj równe proporcje mąki, zakwasu i wody - tylko 20 g. Wymieszaj, przykryj pojemnik zakwasem folią spożywczą. Przebij go nożem w kilku miejscach. Poczekaj, aż zaczyn podwoi swoją objętość. Oddzielna połowa. Powtórz procedurę „karmienia” ponownie. Tak więc przy czterech karmieniach można zmienić zawartość wilgoci w kulturze starterowej (do 50%). Następnie rozrusznik musi zostać aktywowany, aby miał dobrą siłę podnoszenia i był lekko kwaśny.
2. Najlepiej aktywować zakwas na dwa lub trzy dni przed oczekiwanym dniem, w którym planujesz upiec włoskie ciasto wielkanocne. Ostatnie karmienie kultury starterowej powinno nastąpić co najmniej cztery godziny przed wyrobieniem ciasta. Kulturę starterową należy między karmieniami pozostawić w piecu w temperaturze 29 stopni Celsjusza. W rezultacie otrzymasz 100 g gotowej gęstej kultury starterowej.
   
3. Aby zagnieść ciasto, weź 90 g zakwasu. Dodaj 190 g ciepłej wody. Dodaj 1 żółtko kurczaka i 80 g cukru. Następnie dodaj 1 g drożdży osmotolerancyjnych specjalnie przygotowanych do pieczenia. Za pomocą oryginalny przepis Panettone gotuje się jednocześnie na drożdżach i zakwasie. Dodaj 7 g białego, niesfermentowanego słodu. Następnie dodaj 80 g zmiękczonego masła.
   
4. Namocz dłonie w oleju roślinnym. Do wyrabiania ciasta użyj średniej mąki glutenowej. Zajmie to 350 g. Dodaj przesianą mąkę do przygotowanej mieszanki. Ciasto zagnieść szybko i ostrożnie. Nie trzeba go długo ugniatać. Ciasto pozostawić w temperaturze pokojowej (około 22 stopni Celsjusza) na 12 godzin. W tym okresie ciasto potroi swoją objętość.
   
5. Wymieszaj 20 g naturalnego miodu w 100 g ciepłej wody. Dodaj 5 g soli. Zrób dziurę w środku ciasta i wlej do niej 4 żółtka. Poluzuj je widelcem. Wlej roztwór miodu. Zacznij mieszać ciasto.
   
6. Dodaj skórkę z połowy jednej dużej pomarańczy. Skórkę drobno zetrzyj na cieście. Dodaj kilka kropli esencji waniliowej. Dodaj 80 g mąki. Zagnieść ciasto. Następnie bardzo ostrożnie ugniataj. Gdy ciasto zastygnie, stopniowo dodawaj cukier. W maksymalna głośność do ciasta należy dodać 80 g cukru, co sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej płynne.
   
7. Przełóż ciasto z miski na suchy, bezmączny stół warsztatowy. Dobrze zagnieść ciasto. Ugniataj ciasto, aż się złapie – w dotyku przypomina miękką gumę. Do mieszania używaj specjalnego skrobaka. Z jego pomocą rzadkie ciasto ugniatanie jest znacznie łatwiejsze. Stanie się to około 10 minut po rozpoczęciu mieszania. Do ciasta dodać 130 g masła. Następnie musisz ugniatać przez kolejne 10 minut.
   
8. Do ciasta dodać rodzynki i kandyzowane owoce. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić. Gotowe ciasto zbieramy do miski i odstawiamy na godzinę. W tym czasie dwukrotnie złóż ciasto. Przygotuj papierowe formularze. Każdą na dole przekłuć dwoma długimi szaszłykami. Podziel ciasto na cztery równe części. Uformuj z nich gładką kulkę i umieść w foremkach.
   
9. Foremki z ciastem wstawiamy do ciepłego piekarnika na 4 godziny. Ciasto wyrośnie prawie na samą górę. Ochłodź do góry nogami. Wiszą na szaszłykach. Jeśli panettone pozostawi się do ostygnięcia w swojej zwykłej formie, może po prostu odpaść. W razie potrzeby wyjmij szaszłyki i wyprasuj.
   

Przepisy na to święto Wielkanocne pieczenie jest ich bardzo wiele, a każdy naród dodaje do ciasta wielkanocnego swój narodowy smak. Na Półwyspie Apenińskim, tradycyjnie na Święta Wielkanocne, piecze się włoskie Wielkanocne „Colombo” w formie gołębia oraz ciasto „Panettone”. Opowiemy Ci o tajnikach gotowania tych ostatnich.

W Apeninach ten drożdżowy deser, zgodnie ze zwyczajem, wypiekany jest na święta Bożego Narodzenia. W ojczyźnie tego ciasta włożyli do niego duża liczba rodzynki, owoce kandyzowane, orzechy, owoce kandyzowane, miód, przyprawy i marcepan. Przed podaniem tradycyjnie dekoruje się go cukrem pudrem, lukrem, owocami i orzechami.

Historia powstania przepisu na tę babeczkę jest uwikłana w piękne historie. Według jednej z wersji jego nazwa została przetłumaczona z języka włoskiego jako „chleb luksusu”. Wiadomo na pewno, że po raz pierwszy ten słynny dziś przysmak został przygotowany w XV wieku w Mediolanie, na dworze księcia Ludwika Moreau.

Jednocześnie pochodzenie tej muffinki sięga czasów Cesarstwa Rzymskiego. Według jednej z legend nawet starożytni Rzymianie przyprawiali zwykły chleb drożdżowy miodem, kandyzowanymi owocami i suszonymi owocami. Pierwsza wzmianka o tym drożdżowym deserze została znaleziona w pismach XVIII-wiecznego włoskiego filozofa Pietro Verri, który nazwał go „Pane di Tono”, co tłumaczy się jako „wystawne ciasto”.

Ciekawe, że na przestrzeni wieków to ciasto owocowe pojawiało się sporadycznie w pracach celebrytów. Na przykład na płótnach wielkiego mistrza malarstwa XVI wieku Pietera Bruegla Starszego, w dziełach słynnego włoskiego kucharza renesansowego Bartolomeo Scappi (osobisty kucharz papieży i cesarzy za Karola V). Jednak włoski wielkanocny „Panettone” zyskał światową sławę dopiero w XIX wieku dzięki dwóm włoskim cukiernikom - Gioachino Alemana i Angelo Motta.

A dziś to pachnące, niezrównane arcydzieło włoskich piekarzy serwowane jest na świątecznym stole nie tylko we Włoszech. Dekoruje stół w święta dla Urugwajczyków, Boliwijczyków, Argentyńczyków, Chilijczyków, Peruwiańczyków i mieszkańców wielu innych krajów.

Tajemnice pieczenia

Przedstawiamy przepis słynnego cukiernika Valeriu Petcu, którego powietrze pachnące wypieki kocham Placido Domingo, Shakirę i Madonnę. Cukiernik sam zauważa, że ​​różnica między ciastem prawosławnym a tym, co wypieka się w Apeninach, polega na obecności alkoholu w przepisie. Włoskie gospodynie zawsze dodają do ciasta odrobinę rumu, dzięki czemu wypieki dłużej pozostają miękkie i puszyste.

Petka zwraca uwagę, że ciasto różni się konsystencją. Tort wielkanocny mediolański jest bardzo lekki, porowaty, natomiast tort słowiański jest gęstszy i nieco podobny do chleba. Za radą cukiernika, aby uzyskać klasyczne mediolańskie ciasto, należy najpierw wymieszać wszystkie suche składniki, a następnie ubić składniki płynne mikserem. Dopiero gdy masa stanie się całkowicie jednorodna, należy stopniowo, po jednej łyżce, mieszać miękkie masło... W takim przypadku bardzo ważne jest, aby interweniować powoli, małymi porcjami, aż do całkowitego rozproszenia w masie.

Tymczasem cukiernik zauważa, że ​​Włosi również mają tradycję serwowania tego ciasta na stole na Wielkanoc. Po uprzednim pokrojeniu ciasta w kostkę gospodynie w Apeninach smażą je na oleju do uzyskania brązowej skórki, po czym dodają grappę ( napój alkoholowy z winogron) i podpalono.

Przysmak podawany jest do świąteczny stół, jak zwykle, w misce. Na wierzchu połóż gałkę lodów waniliowych.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Gotowanie po włosku wysokie ciasto nie wymaga dużego wysiłku. Ale według Valeriu Petcu, ciasto wielkanocne Panettone ma kilka sztuczek w przepisie.

Ale odpowiednio przygotowany, zgodnie ze wszystkimi tajemnicami, nie zestarzeje się dłużej niż przez dwa tygodnie. Aby przygotować to ciasto, będziesz potrzebować:

• rodzynki - 170 g;
• lekki rum - 20 g;
• gorąca woda - 20 g;
• mąka najwyższa klasa- 540g;
• cukier - 150 g;
• suche drożdże - 5 g;
• sól - 2g;
• skórka z cytryny - 6 g;
• pół laski wanilii;
• jajka w temperaturze pokojowej - 3 szt.;
• ciepła woda - 170 g;
• miód - 40 g;
• zmiękczone masło - 250 g;
• roztopione masło - 1 łyżka. ja.;
• schłodzone masło - 1 łyżka. ja.;
• owoce kandyzowane - 130 g.

W misce trzeba wymieszać rodzynki, rum i gorąca woda... Mieszaj od czasu do czasu. Poczekaj, aż rodzynki wchłoną wilgoć i zaokrąglą się. W robocie kuchennym użyj nasadki do ugniatania, aby wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę, drożdże, cukier, sól, laskę wanilii, skórkę z cytryny) przy niskiej prędkości przy użyciu nasadki do ugniatania. W małym pojemniku ubij jajka ciepłą wodą i miodem.

Następnie ubitą masę jajeczną wsypujemy do miski robota kuchennego, zmieniamy prędkość na średnią i mieszamy, aż ciasto będzie całkowicie elastyczne. Następnie zacznij mieszać zmiękczone masło w małych porcjach. Gdy wszystkie porcje wskazane w przepisie zostaną wprowadzone, zwiększ prędkość jeszcze bardziej i wyrabiaj ciasto przez około 8 minut, aż stanie się elastyczne.

Odcedź rodzynki. Wymieszaj z kandyzowanymi owocami i 1 łyżką roztopionego masła. Użyj drewnianej łyżki, aby delikatnie dodać tę mieszankę do gotowe ciasto... Następnie umieść go w misce (której wielkość należy dobrać z nadzieją, że ciasto powiększy się trzykrotnie), zawiń w folię i odstaw na 12-15 godzin w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij laskę wanilii, oprósz mąką i uformuj kulę. Umieść kulkę w naczyniu do pieczenia. Przykryj wilgotnym bawełnianym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu do wyrośnięcia. Jednocześnie ważne jest, aby tam, gdzie pieczenie jest odpowiednie, nie było przeciągów, przez które może się osiadać. Masa uniesie się ponad boki formy, co z czasem może zająć od trzech do pięciu godzin.

Przed posadzeniem w piekarniku na wierzchu ciasta ostrym nożem ostrożnie wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i połóż ul. łyżka masła, zawsze zimnego. Piec w 190 stopniach. Wyjmij z piekarnik... Przebij szpikulcami (drewnianymi lub metalowymi) i zawieś poziomo do ostygnięcia.

Słynny cukiernik tradycyjnie dekoruje swoje wielkanocne ciasta suszonymi morelami, laskami cynamonu i anyżem. Nie jest to specyficzne dla słowiańskiej kuchni wielkanocnej, ale wygląda bardzo ładnie.

Wiele osób błędnie uważa, że ​​panettone to włoskie ciasto wielkanocne.

Pisałam już, że panettone we Włoszech to tradycyjny świąteczny wypiek. Ale zawsze pieczę panettone na Wielkanoc.

Po pierwsze dlatego, że mają kształt naszych kulchi (oczywiście mają te same korzenie), a po drugie są bardzo smaczne, miękkie, włókniste i przewiewne.

Miękisz tego panettonu jest porowaty i bardzo miękki. Wygląda bardziej jak babeczka niż babeczka.

My w Grecji nie znaleźliśmy wtedy foremek do panettone, więc wziąłem papierowe foremki do ciast.

Dla odmiany tym razem postanowiłam zrobić panettone z kawałkami czekolady i polewą czekoladową.

Szczerze mówiąc, nie podobała mi się tutaj czekolada. Radzę zrobić to według klasyków gatunku - z rodzynkami i kandyzowanymi owocami. Wczoraj napisałam Ci przepis na domowe kandyzowane owoce. Dodatkowo ten przepis daje Ci 4 wolne białka, co jest świetnym powodem, aby glazurować panettone.

Od razu ostrzegam, że przygotowanie ciasta zajmie Ci kilka dni, ale a) warto, b) nie musisz robić nic specjalnego, wystarczy, że ciasto będzie pasowało.

Ale aby ułatwić Ci życie, posortuję kroki gotowania według godziny.

Produkty:

* na 2 panettonie, 500 gr. lub 4 x 250 gr.

16:00 - ciasto

• mocna mąka (piekarnia, 13 gr. białko) - 80 gr.
• suche drożdże - 5 gr.
• ciepła woda - 40 gr.

21:00 - pierwsze ciasto

• mąka premium - 100 gr.
• ciasto - 90 gr.
• masło, zmiękczone - 70 gr.
• cukier - 70 gr.
• ciepła woda - 170 gr.

09:00 - drugie ciasto

• mocna mąka (piekarnia, 13 gr. białko) - 160 gr.
• mąka premium - 20 gr.
• miód - 10 gr.
• sól - 1 szczypta
• masło roztopione - 20 gr.
• żółtka jaj, temperatura pokojowa - 2 szt.
• sok z 1 pomarańczy
• czekolada lub rodzynki nasączone alkoholem - 170 gr.
• owoce kandyzowane - 170 gr.
• cukier - 20 gr.
• masło, mleko lub śmietana do smarowania - 30 gr.
• drewniane szpikulce do zawieszenia panettone - 4 szt.

Wybierając mąkę, spójrz na nią Wartość odżywcza : Im wyższa zawartość białka w mące, tym jest ona silniejsza. Potrzebujemy mąki o zawartości białka 13 gramów. Z reguły jest to mąka piekarnicza lub mąka I gatunku, ale nie zawsze. Mąka „Nordic” ma również 13 gramów białka.

Procedura gotowania:

Ważne jest, aby nie pozostawiać ciasta w garowaniu dłużej niż wskazałem. Jeśli nie możesz postępować zgodnie z przepisem, lepiej niedoświetlić, w przeciwnym razie ciasto stanie się kwaśne.

16:00 - ciasto

21:00 - pierwsze ciasto

09:00 - drugie ciasto

16:00 - pieczenie

Panettone jest najsmaczniejszy następnego ranka.

Przechowujemy panettone, starannie zawinięte w folię spożywczą, do 3 dni. Jeśli potrzebujesz więcej, gotowe panettone lub ciasto można zamrozić w zamrażarce.

Wesołych wakacji!

Do wszystkich pyszne ciasta i mocne jajka !!

Ola Afińska

Pomagamy lepiej upiec

Pannetone to włoski tort bożonarodzeniowy, który bardzo przypomina nasz tort wielkanocny. Ale panettone jest mniej słodkie, koniecznie pieczone ze skórką z cytrusów, a w razie potrzeby ozdobione płatkami migdałów. Te przepisy panettone od ciasto drożdżowe z rodzynkami i pomarańczą.

Przepis Panettone nr 1:

Produkty:

1. Mąka - 720 gr
2. Drożdże żywe - 25 g (10 g suche);
3. Masło - 120 gr
4. Cukier - 120 gr

5. Mleko - 240 ml
6. Sól - 1 łyżeczka
7. Jajko kurze - 2 szt. (temperatura pokojowa);
8. Żółtko - 3 sztuki
9. Suszone ananasy - 120 gr

10. Skórka pomarańczowa - 2 łyżeczki
11. Rodzynki - 180 gr
12. Orzechy sosnowe - 90 gr
13. Wanilina - do smaku
14. Olej roślinny do smarowania formy.

Jak gotować włoskie ciasto wielkanocne Panettone:

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i 1 łyżeczce. Sahara. Pozostaw do fermentacji. Roztop masło, dodaj cukier, wymieszaj i ostudź.
Wszystkie suszone owoce wymieszać i obtoczyć w mące.
Ubij jajka z żółtkami, dodaj skórkę. Włóż masło i cukier do drożdży, dobrze wymieszaj. Dodaj jajka, ponownie wymieszaj. Przesiej połowę mąki do powstałej mieszanki i dodaj sól. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Do ciasta włożyć suszone owoce i orzechy. Dodaj pozostałą mąkę małymi porcjami. Zagnieść ciasto.

Włóż ciasto natłuszczone olej roślinny duży pojemnik, przykrywając go ręcznikiem. Pozostaw do wyrośnięcia ciasta (około 2 godzin).
Naczynie do pieczenia wyłożyć papierem, posmarować olejem. Przełóż ciasto do formy, piecz 200 g przez około 45 minut. na złoty kolor.

Smacznego!

Przepis Panettone nr 2:

Produkty:

1. Mąka pszenna - 600 gr
2. Świeże drożdże - 35 gr
3. Mleko - 190 ml
4. Masło - 250 gr

5. Jaja kurze - 4 szt.
6. Żółtka - 2 szt.
7. Rodzynki - 250 gr
8. Skórka z 1 pomarańczy
9. Cukier - 100 gr

10. Ekstrakt waniliowy- 1 łyżeczka (lub wanilina na czubku noża)
11. Sól morska - ½ łyżeczki
12. Płatki migdałowe - 20 gr
13. Masło lub olej roślinny (do smarowania formy)

Jak gotować ciasto Panettone:

Przygotuj wszystkie składniki na ciasto panettone. Mąkę należy przesiać przed gotowaniem, co wzbogaci ją w powietrze i usunie niepotrzebne zanieczyszczenia.

Świeże drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać sól i 1 łyżkę. Sahara. Poczekaj, aż pojawią się bąbelki.

Do mleka dodać 2 jajka i połowę mąki, dokładnie wymieszać.

W innej misce połącz 2 żółtka, cały cukier i wanilinę. Jeśli Twoje gospodarstwo domowe uwielbia słodycze, możesz zwiększyć poziom cukru. Dodaj roztopione masło.

W pierwszej misce ciasta dodać masę żółtkowo-oleistą, wymieszać. Wjedź tam dwoma pozostałymi jajkami.

Stopniowo dodawać pozostałą przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Będzie lepki i miękki, więc ugniataj w misce, nie kładąc go na stole, tak jak w przypadku zwykłego ciasta drożdżowego na plackach. Umieść ciasto w ciepłym miejscu na 30 minut.

Po pół godzinie ciasto rośnie co najmniej 2 razy.

Ubij ciasto, dodaj do niego skórkę pomarańczową i rodzynki. Dobrze wymieszać.

Podziel ciasto na równe części i umieść w wysmarowanej tłuszczem foremce do panettone (lub papierowych foremkach do ciast, takich jak moja). Wypełnij nie więcej niż jedną trzecią, ponieważ ciasto bardzo rośnie.

Pozostaw w ciepłym miejscu na kolejne pół godziny, w tym czasie ciasto ponownie wyrośnie.

Piecz babeczki panettone w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35-40 minut. Przebij zapałką i sprawdź gotowość.

Po zakończeniu pieczenia wyjąć foremki z piekarnika, pozwolić babeczkom lekko ostygnąć i wyjąć panettone z foremek. Na wierzch posmarować miodem i posypać płatkami migdałów.

Pachnące, zwiewne i pyszne włoskie panettone gotowe.

Po całkowitym schłodzeniu możesz pokroić ciastka.

"" Życzy smacznego!