Kolorowe opakowania ze śnieżnobiałymi lub wielobarwnymi jak tęcza kawałkami żucia prawoślazu ledwo pozwalają maluchom spokojnie przejść obok lad sklepowych. Osobiście moje maluchy zawsze proszą o zakup przynajmniej jednej paczki Marshmallows - jak bardzo im się podoba ta gęsta i jednocześnie przewiewna, taka gumowata pianka do żucia. Ale nie warto kupować - bez problemu zrobisz to w domu!

W rzeczywistości przepis na domowe pianki marshmallow jest dość prosty i można go nawet ugotować z dziećmi. Pewnego ranka moja córka i ja właśnie to zrobiliśmy - jednak posmarowaliśmy wszystko, bijąc masę, a następnie pobraliśmy próbkę. Co tu dużo mówić - pyszne! Naprawdę smaczna, smaczniejsza niż sklepowa marmyshka. Domowe pianki do żucia są bardziej miękkie, ale rozciągają się równie dobrze.

Należy zauważyć, że Marshmallows można gotować w postaci chudej, to znaczy nie z żelatyną, ale na agarze. W takim przypadku weź około 7-8 gramów agaru (jedna łyżeczka pod nożem, czyli bez szkiełka, zawiera około 2 gramów proszku). Trzeba go również namoczyć w zimnej wodzie przez pół godziny, po czym doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut na małym, średnim ogniu, aż ziarna się rozpuszczą.

Jak inaczej używać gotowych marshmallows do żucia Marshmallow inaczej niż tylko zjeść je schludnie? Na przykład Amerykanie smażą go nad ogniem (również to praktykujemy latem), naciągając go na patyki. W tym procesie kawałki są mocno zwieńczone, skórka karmelizuje się, a środek staje się płynny i lepki. Pyszne... nawet dla dorosłych.

I ten żucie ptasie mleczko jest aktywnie wykorzystywane w domu przez kucharzy, a raczej cukierników, do robienia mastyksu. Piękno domowych Marshmallows polega na tym, że okazuje się, że są śnieżnobiałe, podczas gdy w sklepie coraz częściej można znaleźć wielokolorowe. Łatwiej jest pomalować mastyks w pożądanym kolorze niż szukać pianki o odpowiednim kolorze.

I na koniec, jeśli lubisz kawę, spróbuj dodać 3-4 pianki do filiżanki ze świeżo zaparzonym aromatycznym gorącym napojem. Pod wpływem temperatury zaczną się topić i utworzy się zwiewna, słodka piana, jak na cappuccino. Lub dodaj kakao dzieciom - bardzo to uwielbiają.

Składniki:

Gotowanie dania krok po kroku ze zdjęciem:

Aby zrobić domowe pianki marshmallow, potrzebujemy cukru granulowanego, wody, syropu inwertowanego, żelatyny, a także cukru pudru ze skrobią ziemniaczaną do posypania gotowego deseru. Nawiasem mówiąc, możesz bezpiecznie użyć skrobi kukurydzianej zamiast ziemniaków, jeśli chcesz. Szczegółowy przepis Przygotowanie syropu inwertowanego dałem ci już rok temu -. Można go również zastąpić syropem kukurydzianym.

Więc pierwszą rzeczą, którą robimy, jest żelatyna. Zdarza się różne rodzaje: liściaste, które należy namoczyć w wodzie, i błyskawiczne. W tym przypadku ja miałam błyskawiczną, a ty zawsze czytasz na opakowaniu - od tego zależy sposób jej przygotowania. Tak więc, jeśli masz zwykłą żelatynę, namocz ją w 100 mililitrach zimnej przegotowanej wody, wymieszaj i pozwól jej pęcznieć przez 30-40 minut. Następnie podgrzej na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia. Nie pozwól mu się zagotować, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości żelujące! Wystarczy zalać instant żelatynę bardzo gorącą przegotowaną wodą i dokładnie wymieszać, aby wszystkie ziarna rozsypały się w płynie.

Wlej jeszcze gorącą żelatynę do pojemnika do ubijania. Po prostu wybierz więcej, ponieważ w procesie ubijania masa prawoślazu znacznie zwiększy swoją objętość.

Teraz zróbmy szybki syrop. Aby to zrobić, wlej 400 gramów cukru pudru do małego rondla, wlej 100 mililitrów wody i 160 gramów syropu inwertowanego.

Podgrzewamy na średnim ogniu i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Musisz gotować syrop, aż jego temperatura osiągnie 110 stopni. Ponieważ nie mam czym zmierzyć, gotowość określamy niejako na oko - test na miękką kulkę lub cienką nitkę. Oznacza to, że jeśli weźmiesz kroplę syropu i natychmiast umieścisz ją w lodowatej wodzie, zamieni się w miękką kulkę. Lub inaczej - wyciśnij kroplę syropu między 2 palcami i rozciągnij - cienka nitka powinna się naciągnąć. W sumie syrop ugotowałam po gotowaniu przez około 6-7 minut.

Gdy syrop jest już prawie gotowy, zrób jak najwięcej mały ogień i zacznij ubijać żelatynę mikserem z dużą prędkością. Trochę się ochłodzi i podczas ubijania zacznie tworzyć tak mętną pianę. Nie przerywając ubijania (przestałam zrobić zdjęcie), wlej do żelatyny cienkim strumieniem gorący (nie wrzący, ale bardzo gorący) syrop cukrowy.

Ubijaj wszystko z dużą prędkością, aż uzyskasz tak gęstą i lepką masę prawoślazu. W przeciwieństwie do bazy do pianek owocowych z białko jajka, tutaj masa nie będzie tak przewiewna, gęstsza, że ​​tak powiem. Nie zauważyłem, jak długo pracował dla mnie mikser - myślę, że sam zrozumiesz, kiedy to wystarczy.

Wskazane jest wcześniejsze przygotowanie formy, ponieważ masa prawoślazu bardzo szybko zastyga i ciężko będzie z nią pracować. Aby to zrobić, weź dowolny odpowiedni pojemnik z bokami (mam prostokątne naczynie do pieczenia 30x20 centymetrów), przykryj papierem do pieczenia i obficie (nie żałuj, inaczej wszystko się przyklei, czego nie usuniesz!) Posyp miksturą cukru pudru i skrobi (wystarczy wymieszać i przesiać).

Szybko rozprowadź bazę pianki do formy i wygładź ją łyżką lub szpatułką. To wszystko, teraz możesz odpocząć - preparat na Marshmallows wysyłamy do chłodnego miejsca (lodówka lub balkon) na 2-4 godziny.

Marshmallow to produkt, który niepostrzeżenie wkroczył w nasze życie całkiem niedawno. Wygląda na to, że jeszcze kilka lat temu nikt nie znał takiego słowa, ale dziś półki hipermarketów są już pełne różnych rodzajów tego słodkiego, młodzi ludzie szaleją na jego punkcie, a nawet ci, którzy nigdy niczego nie gotowali, chcą wypróbuj przepis na marshmallow. Cóż, jeśli Ty też chcesz cieszyć się tym deserem, ale nie ma pieniędzy ani chęci, aby go kupić w sklepie, to dzisiaj powiemy Ci, jak samemu zrobić pianki. Gotowy? W takim razie zacznijmy!

Co to jest prawoślaz?

Jeśli fala mody na ten produkt o zagranicznej nazwie jeszcze do Was nie dotarła, to warto w skrócie opowiedzieć, czym właściwie jest.

Marshmallow to cukiernia, której popularność wywodzi się ze Stanów Zjednoczonych. W rzeczywistości ten produkt był znany wcześniej i był używany do różnych celów, ale dopiero po tym, jak Amerykanin Alex Doumack ulepszył technologię jego produkcji, deser stał się powszechny na całym świecie.

Zarówno smakiem, jak i wyglądem słodycz przypomina pianki. Ale wciąż odczucia od niej są nieco inne. Marshmallows są lekko gumowate, gumiaste i rozciągliwe. Oprócz, ciekawa funkcja jest to, że ten produkt można stopić, dzięki czemu się pojawia duża liczba przepisy kulinarne niezwykłe potrawy z jego udziałem.

Po przygotowaniu domowych pianek bez wątpienia staniesz się gwiazdą wśród znajomych, którzy chcą skosztować takiego przysmaku. Dodatkowo zaoszczędzisz pieniądze, bo ten cukierek jest dość drogi w sklepach.

Klasyczny przepis na marshmallow

Czas więc powiedzieć, jak zrobić pianki w domu. Należy zauważyć, że nie jest to najłatwiejszy przepis. Wymaga pewnych umiejętności, a przede wszystkim czasu i cierpliwości. Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz zrobić pianek za pierwszym razem, nie rozpaczaj! Po prostu ponownie przeczytaj instrukcję, spójrz na zdjęcie i spróbuj ponownie ze świeżym wysiłkiem. Uwierz mi, wynik jest tego wart!

Aby zrobić pianki w domu, potrzebujesz składnika, takiego jak syrop inwertowany. Jeśli znajdziesz go w sklepie i nie oszczędzisz pieniędzy na jego zakup, znacznie uprościsz proces przygotowania całego dania dla siebie. Jeśli go nie znalazłeś lub nie chciałeś wydawać dodatkowych pieniędzy, to nie ma znaczenia, możesz sam zrobić taki syrop. Ale bądź przygotowany na to, że w tym przypadku gotowanie potrwa jeszcze dłużej.

W tym przepisie na piankę marshmallow podamy kompletny zarys, w tym instrukcje dotyczące przygotowania syropu inwertowanego.

Składniki na syrop inwertowany:

• Cukier granulowany - 350 g;
• Soda - ćwierć małej łyżki;
• Kwas cytrynowy - 2/3 małej łyżeczki;
• Woda - 150 ml.

Składniki na suflet prawoślazowy:

• Cukier - 400 g;
• Żelatyna (może być w proszku lub w płytkach) - 25 g;
• Syrop inwertowany - 160 g;
• Woda - 100 ml;
• Sól - 1 szczypta;
• Wanilina - 1 łyżeczka;
• Cukier puder - do wałkowania (około ½ szklanki);
• Skrobia - do kruszenia (około ½ szklanki).

Schemat krok po kroku do robienia pianek w domu:

1. Przed rozpoczęciem całego procesu namoczyć 25 g żelatyny w 100 ml wody i pozostawić do spęcznienia;
2. Przejdźmy teraz do syropu. Aby to zrobić, wlej 150 ml gorącej wody z cukrem i na małym ogniu do zagotowania;
3. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy;
4. Garnek szczelnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Nie otwieraj pokrywki podczas gotowania (woda nie powinna wyparować do maksimum). Dalsze skupienie się na wygląd zewnętrzny syrop - powinien stać się złocisty, ale jednocześnie pozostać płynny, nie lepki. Jeśli osiągnąłeś ten stan, nadszedł czas, aby zdjąć patelnię z ognia;
5. Lekko ostudź syrop i dodaj do niego sodę oczyszczoną. Reakcja zajdzie od razu - uniesie się biała piana. To normalne, więc wszystko robisz dobrze. Teraz zostaw to w spokoju na 10-15 minut, aby piana spadła;
6. W międzyczasie zajmiemy się bezpośrednio piankami. Wymieszaj cukier i sól i wlej do nich 100 ml wody o temperaturze pokojowej. Dodaj również 160 ml syropu inwertowanego. To ważne, nie opróżniaj go w całości, tylko 160 ml!
7. Podpal tę mieszankę, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut. Jeśli masz termometr, zapisz przez ten czas temperaturę cieczy w 100 ° C;
8. Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej, trochę ostudź i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach. Pokonaj przez 2-3 minuty;
9. Teraz delikatnie, cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania, wlej do żelatyny ciepłą mieszankę przygotowaną na pianki. Jednocześnie stopniowo zwiększaj prędkość miksera;
10. W tym czasie dodaj 1 małą łyżkę waniliny do miski. Ubijaj miksturę, aż będzie bardzo gęsta (sam poczujesz, kiedy masa zacznie przypominać pożądane pianki);
11. Formę wyłożyć pergaminem i lekko natłuścić. olej słonecznikowy(jest najbardziej neutralny, bezwonny i bez smaku);
12. Otrzymaną mieszaninę wlej do formy, przykryj czymś i pozostaw w lodówce na 7-8 godzin, aż się zestali;
13. Po chwili wyjmij prawie gotowe jedzenie poza formą i bez pergaminu (będzie to dość skomplikowany i długi proces, ale bądź cierpliwy);
14. Wymieszaj równe ilości skrobi i cukier puder i rozsypać się po powierzchni roboczej. Zwiń powstałą warstwę w tej mieszaninie;
15. Pokrój deser tak, jak chcesz. Mogą to być duże lub małe kostki, wszelkiego rodzaju gwiazdki, serca itp. Każdy kawałek ponownie zawinąć osobno w mieszance skrobi i cukru.

To są takie słodkie i niesamowicie pyszne domowe pianki, które dostaliśmy. W rzeczywistości można je zmieniać w każdy możliwy sposób. Podczas gotowania możesz dodawać do kompozycji wszelkiego rodzaju przeciery owocowe, orzechy, możesz też zrobić czekoladowe pianki. Ale nadal klasyczny przepis pianki marshmallow nadają się na każdą okazję i dadzą lepsze wyobrażenie o tej słodyczy.

Najlepsze dania z piankami

Powiedzieliśmy Ci, jak zrobić pianki. Teraz warto doradzić, jak najlepiej z nich korzystać. Oczywiście najprostszą rzeczą jest zjedzenie ich jak słodyczy z herbatą. Ale ten produkt jest na tyle ciekawy, że ma o wiele więcej zastosowań.

• Kakao z piankami. To klasyczny obrazek: jesień, koc i gorący napój z piankami na wierzchu. Wystarczy ugotować kakao i obficie posypać na wierzch kawałkami pianki. Znajomy smak natychmiast rozbłyśnie w nowy sposób;
• Kit. Z tego produktu można zrobić inne desery;

• Ptasie mleczko na stosie. Kolejny klasyk gatunku, który można zobaczyć w wielu filmach i zdjęciach. Noc, ognisko, ciepła przyjazna atmosfera i pianki posadzone na drewnianych patykach i pieczone nad ogniskiem. Jeśli masz okazję spróbować tego gdzieś na łonie natury, koniecznie zrób to!
• Słodkie kanapki. Jak wspomniano powyżej, pianki mają tendencję do topienia się. Dlatego, jeśli włożysz go między dwie kromki chleba i usmażysz taką kanapkę na patelni, otrzymasz bardzo ciekawą kanapkę z rozciągającym się słodkim nadzieniem;

Ciastka. Takie pianki marshmallows można bezpiecznie stosować w produkcji różnych wyrobów cukierniczych. W ciastach możesz zrobić osobne ciasta, możesz dodać je do kremu, udekorować nim potrawy ... Ogólnie wszystko jest w rękach twojej wyobraźni.

Nauczyłeś się więc gotować pianki w domu. Spróbuj, eksperymentuj, na pewno ci się uda!

Wideo: Marshmallows - najłatwiejszy przepis

Delikatne, przewiewne, wykwintne pianki marshmallow można przygotować po prostu w domu, w naszym wyborze: przepis na robienie pianek, a także mastyks do ciasta.

• Cukier 1,5 łyżki
• Żelatyna 2 łyżki. ja
• Płatki kokosowe 2 łyżki
• Wanilina 1 szczypta

Lekko posmaruj i wyłóż papierem do pieczenia prostokątne naczynie o wymiarach 16,5*26 cm.Namocz żelatynę w 2/3 szklanki. zimna woda(czas patrz instrukcja na opakowaniu). Wymieszaj cukier i 2/3 szklanki. zimna woda w rondlu.

Podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop będzie klarowny. Dodaj spęcznioną żelatynę z wodą i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Wlej mieszaninę do miski miksera i ostudź do temperatury pokojowej.

Ubij schłodzoną mieszaninę mikserem z dużą prędkością. Ubijaj przez 6-10 minut, aż będzie bardzo gęsty. Dodaj wanilinę i ubijaj przez 1 minutę.

Mieszankę wlać do przygotowanej formy i wygładzić powierzchnię. Pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej, aby się zestalił.

Następnie wyjmij go z formy za krawędzie papieru i potnij na 24 kwadraty wilgotnym nożem.

Wlej do miski płatki kokosowe i zawijaj w nim pianki. Smacznego!

Przepis 2: domowe pianki marshmallow (ze zdjęciem krok po kroku)

• Żelatyna - 25 gramów
• Cukier - 750 gramów
• Woda — 260 mililitrów
• Sól - 1 łyżeczka
• Wanilina - 1 Łyżeczka
• Kwas cytrynowy - 2/3 łyżeczki
• Soda - ¼ łyżeczki
• Syrop inwertowany - 160 Mililitrów

Najpierw przygotuj syrop inwertowany. W tym celu wymieszaj cukier (350 g) z gorąca woda(160 ml), zagotować, dodać kwasek cytrynowy. Zmniejszyć ogień, szczelnie przykryć, gotować 15-25 minut. Usuń, gdy tylko syrop zmieni kolor na żółty. Pozostawić do ostygnięcia przez 10 minut, dodać sodę, zgasić wodą, aby piana opadła.

Żelatynę zalać 100 ml zimnej wody i pozostawić do spęcznienia. Następnie rozpuść w kąpieli wodnej, ciągle mieszając.

Do pozostałego cukru dodaj sól, wodę i syrop inwertowany. Gdy masa się zagotuje, gotuj przez 8 minut w 100 stopniach. Zimną żelatynę wlać do miski i ubić mikserem na wolnych obrotach.

Stopniowo wlewaj syrop do żelatyny, aby nie spadł na trzepaczkę. Zwiększ prędkość miksera do maksimum. Następnie dodaj wanilinę i dalej ubijaj, aż będzie gęsta.

Następnie za pomocą rękawa do szprycowania ułóż pianki na blasze wyłożonej pergaminem i posypanej mąką kukurydzianą. Pozostaw pianki do wyschnięcia na 3 godziny.

Przepis 3: przewiewna pianka na ciasto

Dziś jest wystarczająco dużo przepisów na mastyks, aby wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Najprostszy i szybki sposób zrobić mastyks w domu to zrobić mastyks z pianek.

• pianki - 200 gr.
• cukier puder - 350 gr.
• skrobia - 50 gr.
• drenaż. olej - 1 łyżka. łyżka
• sok cytrynowy- 2 łyżki stołowe

Przesiej cukier puder razem ze skrobią do osobnej miski. Radzę używać wyłącznie zakupionego mastyksu do przygotowania mastyksu. Z cukrem pudrem domowej roboty ugotowanym w młynku do kawy, mastyks okazuje się z ziarnami i może się rozerwać podczas używania!

Aby to zrobić, weź dużą pojemność, ponieważ po podgrzaniu pianki zwiększają objętość. Dodaj do nich śliwki. olej i sok z cytryny. Jeśli nie masz soku z cytryny, możesz zastąpić go szczyptą kwasu cytrynowego i łyżką zwykłej wody.

Ile czasu zajmuje stopienie pianek? Ten czas jest indywidualny, dla kogoś marmyszki są gotowe za minutę, a dla kogoś za dwie. W mojej mikrofalówce o mocy 700 watów proces ten trwa dokładnie 2 minuty.

Być może Twoja kuchenka mikrofalowa ma inną moc, więc dostosuj czas! Lub masz mniejszą porcję, a zatem czas spędzony w kuchence mikrofalowej będzie krótszy!

Nie radzę przegrzewać pianek, ponieważ podczas wyrabiania wchłoną dużo cukru pudru. A po schłodzeniu mastyk będzie tak twardy, że bardzo trudno będzie go rozwinąć.

Gdy cukierki zwiększą swoją objętość 2, a nawet trzykrotnie, najpierw wymieszaj je łyżką, a dopiero potem dodaj suchą mieszankę karmy. Cukier puder należy dodawać porcjami.

Gdy trudno będzie zagnieść mieszankę cukru łyżką, wylej pozostały cukier puder na powierzchnię roboczą i przełóż na nią. ciasto cukrowe... Ciasto przyklei się do palców, ale próbujesz posypać je proszkiem, wyrabiając w ten sposób mastyks.

Nie należy ugniatać mastyksu przez długi czas, tylko do momentu, gdy mastyk zbierze się w grudkę. Będzie nadal ciepły w dotyku i lekko przyklei się do dłoni, jeśli mocno go ściśniesz. Ale nie musisz tego robić.

Pamiętaj, aby zawinąć ugniecione słodkie ciasto w folia spożywcza lub zwykłą torbę i wyślij ją do lodówki na pół godziny, aby odpocząć i zestalić się.

Przed rozpoczęciem pracy z mastyksem ugniataj go w dłoniach. Stanie się plastyczny, miękki i tworzy dla Twojej przyjemności. Przygotowanym mastyksem możesz pokryć nie tylko tort, możesz z niego uformować małe figurki tortowe lub zrobić wycięcia w postaci kwiatów, liści i innych ciekawych produktów, aby nadać swojemu ciastu niezapomniany jasny wygląd!

Przepis 4, krok po kroku: mastyks z domowych pianek marshmallow

• 60 g domowych pianek (marshmallows),
• 100 g cukru pudru
• 25 g masła
• barwnik spożywczy.

Włóż do miski pianki do żucia razem z kawałkiem masła.

Masę na mastyk stopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wymieszajmy.

Zdecydujmy, w jakich kolorach pomalujemy nasz mastyk. Roztopioną masę dzielimy na tyle części, ile chcemy uzyskać mastyks kolorów. Stopniowo dodajemy barwnik, aby uzyskać pożądany odcień.

Wymieszaj masę i zobacz, co otrzymamy. Jeśli potrzebujesz bardziej nasyconego odcienia, dodaj więcej barwnika.

Najpierw wymieszaj miksturę łyżką w misce.

Dodaj więcej pudru, aby zagęścić konsystencję.

Następnie kładziemy proszek na desce do krojenia, nakładamy lepką masę na proszek i zagniatamy mastyks ręcznie jak ciasto.

Ugniataj, aż mastyk przestanie się kleić. Jeśli potrzebujemy mastyksu do owijania ciasta, to powinien on być miękki w konsystencji, a jeśli do rzeźbienia postaci, to bardziej gęsty.

Przepis 5: Amerykańskie pianki w domu

• żelatyna błyskawiczna - 12 gramów;
• cukier granulowany - 200 gramów;
• woda - 125 ml;
• syrop inwertowany - 80 gramów (przepis);
• cukier puder - 30 gramów (do toczenia);
• skrobia ziemniaczana - 30 gramów (do zwijania, z marginesem);
• barwnik - opcjonalnie.

W rondelku wymieszać cukier puder, syrop inwertowany i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj na kuchence, w średniej temperaturze. Cukier musi się całkowicie rozpuścić i lepiej pomóc mu przyspieszyć ten proces. Jak tylko cukier całkowicie zniknie, pozostaw syrop w spokoju i pozwól mu się zagotować.

Żelatynę zalać niewielką ilością wody i jak tylko pęcznieje podgrzać na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.

Masa z syropem już się zagotowała - zostawiamy spokój na kilka minut, gdy robimy żelatynę.

Będziemy potrzebować dużo siły, więc uzbrój się w przystawki, zarówno do kremu, jak i do ciasta (jeśli są). Są w stanie wytrzymać nawet najtrudniejszą i najgęstszą masę i tak właśnie powinny.

Tak więc żelatynę należy ubijać mikserem kuchennym. Zgadzam się, czynność jest trochę dziwna, ale gdy tylko zobaczysz lekką pianę na powierzchni roztopionej żelatyny, zrozumiesz, że początek pianki został ułożony i to właśnie te małe bąbelki będą teraz tworzyć magię.

Wlej ciepły syrop do żelatyny i kontynuuj ubijanie, stale zwiększając prędkość do maksimum. Zobaczysz, że masa stała się szczerze biała i zwiększyła swój rozmiar. Czy mikser jest już gorący? Daj mu przerwę i kontynuuj pracę. To nie wszystko, a ten wynik nam nie odpowiada.

Zmieniłem już załączniki, bo oryginalne zupełnie przestały sobie radzić ze swoją pracą. Skręcenie tej masy nie stało się dziecinnie trudne, nasadki wydawały się utknąć w przyszłym suflecie iz wielkim trudem wymieszać zawartość naczyń. Ale nawet tutaj nie poddajemy się – kontynuujemy pracę! Czy wiesz, która opcja nam odpowiada? Podnieś dyszę z przyszłym sufletem, aby masa pozostała na górze. Dokładnie, aby stać: powinien dobrze zachowywać swój kształt i nie spływać z dyszy, nie opadać ani nie osiadać. Jeśli Twój wynik nie jest jeszcze tak radosny, kontynuuj pracę z mikserem, od czasu do czasu robiąc mu przerwę. Tymczasem z tymi, którzy mają już dużo „wartości”, przejdźmy do najciekawszych.

Jeśli chcesz poprawić Domowe pianki- Zrób to teraz. Jeśli chcesz zrobić wielokolorowe suflety - podziel masę przez liczbę kwiatów i wymieszaj każdy z barwnikiem, w osobnej misce, unikając mieszania ze sobą różnych rodzajów. Tak więc masę wkładamy do formy, z torebki cukierniczej, w dowolnym kształcie.

Aby wszystko było bardzo proste, w przyszłości przykryj formę folią spożywczą, najlepiej lekko natłuszczoną. A na wierzch na folię spożywczą posyp niewielką ilością cukru pudru i skrobia ziemniaczana których jeszcze nie używaliśmy - pianki z takiej powierzchni po prostu się odbiją.

Po spędzeniu formy z piankami marshmallow przez około sześć godzin, w temperaturze pokojowej możemy ją posiekać i zawinąć w mieszankę cukru pudru i skrobi ziemniaczanej, którą jeszcze nam zostały (nie można użyć tych składników od razu, kwota jest wskazana z marginesem i może okazać się większa niż to konieczne).

Oto one, małe i gęste gotowe pianki. Doskonale trzymają swój kształt, można je ścisnąć tysiąc razy i nadal odzyskają swój odwrotny wygląd, też świetnie się rozciągają, ale przy dużym wysiłku oczywiście pękną, bo gumy do żucia nie gotujemy.

Podawaj pianki do stołu i ciesz się rezultatem! Smacznego!!!

Przepis 6: delikatne ciasto marshmallow (zdjęcia krok po kroku)

• woda - 6 łyżek
• cytryna - 0,5 szt
• masło - 80 gr
• proszek do pieczenia - 5 gr
• cukier waniliowy - 4 łyżki
• skórka z cytryny - 10 gr
• skrobia ziemniaczana - 100 gr
• pianki - 200 gr
• mąka pszenna - 100 gr
• cukier - 100 gr
• krem 33% - 500 ml
• jajka kurze - 4 szt.

Przepis 7, krok po kroku: jak gotować pianki w domu

• 160 gramów syropu inwertowanego (możesz wziąć glukozę lub kukurydzę)
• 400 gramów cukru
• 25 gramów żelatyny instant
• 110 + 110 mililitrów wody
• szczypta soli
• szczypta waniliny
• płynny barwnik spożywczy (opcjonalnie)
• cukier puder i skrobia do wałkowania gotowego produktu

Na syrop:

• 175 gramów cukru
• 75 gramów wody
• szczypta kwasu cytrynowego
• szczypta sody oczyszczonej

Na patelnię wlano cukier.

Wlewa się do wody.

Wzięła rondel z grubym dnem (no tak myślałem), postawiła na małym ogniu i delikatnie podgrzewając zaczęła mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuścił.

A po przepisanych 40 minutach – bingo! – mój syrop jest gotowy. Gotowość sprawdza się w następujący sposób: kroplę należy dotknąć między palcami - jeśli rozciąga się nitką - gotowa, jeśli nie, to nie. Zdjęła to z pieca, żeby nie daj Boże nic złego mu się nie stało i zaraz tam dodała szczyptę sody, wymieszała. W wyniku reakcji sody z kwas cytrynowy takie bąbelki są normalne.

Po 5-10 minutach opadną i możesz kontynuować pracę, ponieważ syrop inwertowany jest gotowy.

Żelatynę wlałem do dużej miski i wlałem 110 mililitrów ciepłej (nie gorącej) wody, pozwoliłem jej pęcznieć.

Bezpośrednio do tego samego rondla, w którym ochłodził się mój inwertowany przystojny mężczyzna, dodałem pozostały cukier, dodałem wody i ponownie zamieszałem na małym ogniu, aż cukier się rozpuścił. Nie możesz dalej ingerować, możesz tylko poczekać, aż się zagotuje i zostawić w spokoju, ale z okiem, dokładnie przez 8 minut. W tym czasie rozłożyłem się na dole formularza pergamin i dobrze nasmarował go i ściany warstwą oleju roślinnego.

I mam gotowy syrop, oto stygnie.

A następnie ostrożnie, wyłącznie wzdłuż ściany, wlej syrop do miski, wlej go nie od razu, porcjami i natychmiast zwiększ prędkość do maksimum. Gdzieś w głębi mojej głowy miotała się myśl, że żelatyny nie należy wstrzykiwać do bardzo gorącego płynu, ale aktywnie ją prowadziłem, opierając się na doświadczeniu wszystkich tych samych blogerów (patrząc w przyszłość, powiem, że wszystko działało na próżno bałem się). Zawartość miski zaczęła się pienić i stawać biała.

Co należy osiągnąć? Stałe białe szczyty. Wszystko musiałem ubijać trochę ponad 20 minut.

Wlałem zawartość do formularza.

Wygładziłem go i nałożyłem farbę na wierzch.

Następnie za pomocą patyczka do sushi losowo narysowałem wiele, wiele linii przez krople w różnych kierunkach (jeśli wykonałeś rysunek „serduszka” na swoich paznokciach w latach 00, to technologia powinna być jasna).

To wszystko na dzisiaj. Ustawiłem to, żeby się zamroziło. Do mojego eposu wróciłem dopiero następnego dnia. Masa nadal była lepka, ale tak powinno być. Teraz wymieszałam cukier puder i skrobię w misce, po czym posypałam tą miksturą foremkę i rozsmarowałam miksturą po całej powierzchni palcami (będzie przyjemna i bardzo elastyczna w dotyku).

Następnie nożem (nóż w mieszance) i trzymanym wzdłuż krawędzi formy. Odwróciła go i rzuciła wszystko na stół. Swoją drogą masa dość łatwo odsuwała się od ścian, ale żeby ją oderwać od papieru, musiałem się spocić. Następnie odcinam cienkie paski i kroję każdy na małe kawałki.

To dość ponura sprawa - masa się przykleja, trzeba każdy kawałek wyjąć z noża i dobrze zawinąć w miksturę.

Ale wynik był tego wart - to oni - pianki! Bardzo, bardzo elastyczna, rozciągliwa i kilkakrotnie delikatniejsza niż te sklepowe. Okazało się bardzo dużo - moja rodzina bardzo aktywnie je jadła przez 4 dni. Smacznego!

Wszyscy widzieliśmy wiele razy, jak w amerykańskich filmach ludzie siedzą przy ogniu i pieczą na nim białe cylindryczne pianki. Ten produkt nazywa się piankami marshmallows i jest naprawdę pyszny po podgrzaniu nad ogniem. Ptasie mleczko można kupić w sklepie, ale najlepiej gotować je w domu, abyśmy mieli pewność, z czego są zrobione.

Przepis na marshmallow ze zdjęciami krok po kroku.

Robienie pianek nie będzie trudne, przepis jest bardzo prosty. Najpierw przygotujmy wszystko odpowiednie składniki, oto lista:

Żelatyna, 2 łyżki

Zimna woda, ½ łyżki.

Ciepła woda, ½ ul.

Cukier, 2 łyżki.

Sól, ¼ łyżeczki.

Białka, 2 szt.

Esencja waniliowa, ½ łyżeczki.

Syrop kukurydziany, ½ łyżki.

Również podczas gotowania będziesz potrzebował termometru do jedzenia, bez niego będzie bardzo trudno, więc przygotujemy go od razu.

Jak zrobić pianki w domu?

1. Żelatynę namoczyć w misce pod mikserem i pozostawić na 20 minut.

2 ... Następnie weź kokotkę i wlej do niej cukier, sól i syrop kukurydziany. Gdy cukier podgrzejemy, syrop zapobiegnie ponownemu przekształceniu się w kryształy, więc jego obecność tutaj jest po prostu konieczna. Całą masę podpalamy i doprowadzamy do temperatury 110 stopni. Temperaturę mierzymy termometrem, ale w żadnym wypadku nie opieramy go o ścianę kokosownicy.

3. Włączamy mikser i zaczynamy bić żelatynę. Podczas ubijania, krok po kroku, zaczynamy wlewać do niego nasz gorący syrop.

4. Po kilku minutach masa stanie się biała i pienista. Weź drugą miskę i ubij w niej dwa białka, aż utworzy się gęsta piana.

5. Ubite białka wlewamy do naszej masy, którą mieszamy w mikserze. Kontynuujemy bicie, aż mieszanina będzie jednorodna.

6. Weź płaskie naczynie i posmaruj je olejem roślinnym. Po oleju posyp go cukrem pudrem, koniecznie użyj drobnego sitka. I dopiero teraz wlewamy do niego powstałą masę.

Posyp cukrem pudrem i pozostaw nasze pianki do stwardnienia na kilka godzin. Najlepiej robić to wieczorem, a ustawiać na noc.

7. Gdy prawoślaz stwardnieje, ostrożnie przesuwamy nóż wzdłuż krawędzi naczynia, po czym będzie można oddzielić od niego warstwę.

Ptasie mleczko jest przewiewny deser, podobny do marshmallow lub marshmallow. Z reguły rozmiar tego przysmaku jest niewielki, dlatego nazywany jest również „mini-marshmallows” lub „marmyshki”. Słodycze mogą mieć różne odcienie i kształty: paski, dwukolorowe, plecione, wykonane w formie beczek itp. Wiele osób interesuje się pytaniem, czy można gotować w domu Pianki... Przepis na zrobienie tego słodkiego deseru zostanie przedstawiony w naszym artykule.

Tajemnice gotowania

Asortyment pianek na półkach sklepowych jest wystarczająco szeroki. Najbardziej znane cukierki z tej serii to Bon-Pari. Ze specjalnej masy przygotowywany jest zwiewny deser. Składa się z gorącej żelatyny, ubitej w bardzo gęstą piankę, rozcieńczonej w wodzie i syrop cukrowy składa się z fruktozy, sacharozy i glukozy. Do produkcji pianek stosuje się również różne barwniki i aromaty spożywcze. Nadają słodyczom różne smaki i aromaty. Całkiem możliwe jest samodzielne zrobienie pianek. Przepis ze zdjęciem pomoże początkującym gospodyniom domowym zrozumieć wszystkie zawiłości tworzenia tego deseru.

Domowe pianki. Składniki

Aby ugotować pianki, będziesz potrzebować:

• żelatyna w proszku - 400 gramów;
• przegotowana woda - 1 szklanka;
• syrop (inwertowany lub kukurydziany) - 160 gramów;
• cukier - 2 szklanki;
• barwnik spożywczy;
• sól - ćwierć łyżeczki;
• aromaty spożywcze;
• skrobia ziemniaczana i cukier puder - po 1/2 szklanki.

Gotowanie pianek

Przepis na deser obejmuje następujące kroki:

1. Przede wszystkim żelatynę należy wsypać do 1/2 szklanki wody, dobrze wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 30-40 minut.
2. Następnie w rondelku należy wymieszać wodę, cukier, syrop i sól. Powstałą mieszaninę należy trzymać w ogniu, aż się zagotuje. Następnie należy obniżyć temperaturę i gotować syrop przez około osiem minut.
3. Teraz spęcznioną żelatynę należy ubić w mikserze. Należy to zrobić przy najniższej prędkości. Stopniowo dodawać syrop do galaretowatej masy. Po każdej świeżej porcji należy zwiększyć prędkość miksera, ostatecznie zwiększając do maksimum. Przy maksymalnej prędkości puszystą masę należy ubijać przez kolejne 15 minut. Na ostatnim etapie możesz dodać smak i kolor do mieszanki żelatyny do smaku. Powstałą stromą pianę należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Następnie formę należy starannie ułożyć folią, aby nie było na niej rozdarć i fałd. Ponadto konieczne jest zastosowanie rafinowanego oleju roślinnego. Schłodzoną masę należy ułożyć w formie, przykryć od góry kolejną warstwą folii i pozostawić do zestalenia w temperaturze pokojowej na sześć godzin.
5. Następnie w osobnej misce wymieszaj cukier puder i skrobię. Następnie powstałą mieszaninę należy przesiać przez sito. Śnieżnobiały proszek należy wysypać na stół.
6. Teraz bardzo ostrożnie trzeba oddzielić lepką masę od folii i położyć ją na posypanej proszkiem i krochmalem powierzchni. Dalej, z nożem wysmarowanym olej roślinny, konieczne jest pokrojenie słodkiej substancji na małe porcje. Należy to robić ostrożnie w małych partiach.
7. Następnie oddzielne kawałki deseru należy dokładnie zwinąć w śnieżnobiały proszek i odstawić. Dopiero potem możesz zacząć kroić kolejną porcję słodyczy.

Teraz wiesz, jak zrobić domowe pianki. Przepis na deser jest dość pracochłonny. Ale uzyskany wynik i sam proces przygotowania przysmaku przyniesie Tobie i Twojemu domownikowi wielką radość.

Mastyks prawoślazu. Składniki

Ciasta dekorowane mastyksem cieszą się w dzisiejszych czasach coraz większą popularnością. Ta gęsta i jednocześnie przewiewna substancja pozwala tworzyć dalej Cukiernia prawdziwe arcydzieła. Wiadomo, że najłatwiejszym sposobem na zrobienie mastyksu w domu są pianki. Przepis, zdjęcia z produkcji tego przysmaku publikujemy w tym artykule. Aby zrobić słodką substancję, będziesz potrzebować:

• cukierki marshmallows - 90-100 gramów;
• cukier puder - 1 szklanka;
• skrobia - 1/2 szklanki;
• mleko lub sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• masło - 1 łyżeczka.

Mastyks prawoślazu. Proces gotowania

1. Najpierw musisz połączyć cukier puder i skrobię. Następnie śnieżnobiały proszek należy przesiać przez drobne sito.
2. Następnie musisz stopić pianki. Słodycze umieścić w żaroodpornym pojemniku, dodać płyn (sok z cytryny lub mleko) oraz masło i nałożyć kąpiel wodna lub w kuchence mikrofalowej.
3. Następnie powstałą lepką masę należy dokładnie wymieszać i dodać do niej kilka kropli barwnika spożywczego.
4. Teraz musisz stopniowo (jedna łyżka stołowa na raz) dodawać skrobię i cukier puder do słodkiej mieszanki. Substancję dokładnie wymieszać.
5. Gdy tylko trudno będzie wymieszać masę, połóż ją na desce pokrytej śnieżnobiałym proszkiem.
6. olejowane masło ręce muszą zacząć ugniatać mastyks. W takim przypadku do masy należy stale dodawać skrobię z proszkiem.
7. Następnie należy uchwycić moment, w którym mastyk stanie się gładki i przestanie kleić się do palców. Teraz nie powinieneś dodawać do niego proszku, w przeciwnym razie mastyk stanie się zbyt gęsty i straci niezbędną elastyczność.
8. Gotową substancję należy zapakować w folię foliową i włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie możesz zdobyć mastyks, odstawić go na chwilę i zacząć rzeźbić z niego różne dekoracje.

Sekrety przechowywania mastyksu

Mastyks owinięty folią można przechowywać w lodówce do półtora miesiąca. W przypadku przechowywania w zamrażarce okres ten można według różnych źródeł wydłużyć z dwóch do sześciu miesięcy. Jeśli masa uszczelniająca została wyjęta z lodówki po przechowywanie długoterminowe, następnie należy go podgrzać w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę, bez rozwijania folii spożywczej. Jeśli do pakowania słodkiej substancji używana jest plastikowa torba, należy najpierw uwolnić z niej całe powietrze i dokręcić produkt tak mocno, jak to możliwe. W przeciwnym razie na powierzchni mastyksu utworzy się sucha skorupa.

W tak niezwykłej jakości możesz użyć pianek marshmallow. Przepis na wykonanie mastyksu pozwoli szefom kuchni stworzyć nie tylko pyszne, ale także bardzo piękne desery we własnej kuchni.

Mastyks czekoladowy z marshmallow

Lista składników do gotowania mastyk czekoladowy z cukierki marshmallow następująco:

• ciemna czekolada - 200 gramów;
• cukier puder - 150 gramów;
• pianki - 180 gramów;
• śmietana (mleko) - 3 łyżki;
• masło (margaryna) - 1 łyżka stołowa;
• brandy, likier lub sok pomarańczowy - 1 łyżka stołowa.

Proces wytwarzania mastyksu czekoladowego

1. Pierwszym krokiem jest stopienie gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej.
2. Następnie należy zmiękczyć pianki w kuchence mikrofalowej i połączyć z mieszanką czekolady. Dodaj tam masło, śmietankę i płyn (brandy, sok pomarańczowy lub likier).
3. Następnie musisz wymieszać wszystkie składniki, aż dostaniesz jednorodna masa... Następnie dodaj cukier puder do mieszanki czekoladowej i ubijaj wszystko do uzyskania gęstej i elastycznej masy.
4. Następnie gotowy produkt należy nieco schłodzić, położyć na stole, naoliwić i rozwałkować jak zwykłe ciasto.

Więc mastyk z czekolady marshmallow jest gotowy. Przepis na jego przygotowanie jest prosty, każda gospodyni domowa może bez problemu zrobić ten przysmak w domu. Cechy przechowywania mastyksu zostały już opisane powyżej.

Kakao z piankami

Przepis na ten deser jest prosty. Będziesz potrzebować następujących składników:

• gofry czekoladowe - 2 sztuki;
• pianki - 8 gramów;
• kakao w proszku - 2 łyżeczki;
• sos czekoladowy (polewa) - 1 łyżeczka;
• mleko - 180 mililitrów;
• ciemna czekolada - 5 gramów.

Sposób przygotowania kakao z piankami

1. Najpierw podgrzej mleko w małym rondelku.
2. Następnie należy w nim rozpuścić czekoladę i kakao w proszku.
3. Następnie na dno kubka połóż czekoladowe ciasteczka lub gofry. Z góry musisz wlać wszystko ugotowane w mleku kakaowym. Płyn powinien znajdować się 1-1,5 centymetra od krawędzi kubka.
4. Teraz możesz położyć pianki kakaowe na powierzchni. Pojemnik należy umieścić w piekarniku z grillem na górnym poziomie i piec przewiewny deser w 180 stopniach przez dwie minuty.
5. Gdy pianki nabiorą złotego odcienia, wyjmij filiżankę kakao z piekarnika, polej syropem czekoladowym i podawaj.

Teraz znasz przepis na pianki. W domu całkiem możliwe jest przygotowanie tego pysznego przysmaku. Zapraszam do pracy. Smacznego!