Mash to roślina strączkowa, z której można ugotować wiele przydatnych i Smaczne posiłki. Mash to mała fasolka w kształcie zielonej fasoli. Po ugryzieniu dają łagodny orzechowy posmak. Płatki te są bardziej popularne w krajach azjatyckich, ale są przygotowywane na całym świecie. Bardzo często stosowany w kuchni wegetariańskiej.

Proponuję ugotować zupę z fasolą mung, którą można zrobić zarówno na wodzie, jak i na rosół mięsny dla większej sytości. Fasola mung nazywana jest również fasolą mung, a przygotowana na jej bazie zupa to mung dal. Zupa może zawierać różne warzywa, zboża, produkty mięsne, przyprawy. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i upodobań smakowych. Proponuję przepis prosta zupa od Maszy. Przygotowanie tego pierwszego dania jest dość proste - z niedrogich, niedrogich składników.

Pierwsza opcja gotowania będzie zawierać, oprócz innych składników, kapustę. Dla innych odmian tego krajowego kuchnia uzbecka jagnięcina, ryż lub kurczak.

Informacje o smaku Gorące zupy / zupa jarzynowa

Składniki

• woda - 1-1,5 l;
• zacieru - 150 g;
• ziemniaki - 200 g;
• kapusta biała - 150 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• kminek - 0,25 łyżeczki;
• Liść laurowy- 1 szt.;
• sól dla smaku;
• pieprz mielony - do smaku;
• pietruszka - 5 gałązek;
• kwaśna śmietana - 3-4 łyżki. l.

Jak gotować zupę fasolową mung z warzywami

Zacier ostrożnie posortuj, usuń wadliwe ziarna. Mogą być małe kamyki. Kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą. Zanurz w garnku do gotowania. Napełnij określoną ilością wody. Natychmiast wlej litr wody. A w trakcie gotowania przyjrzysz się gęstości i dostosujesz według własnego uznania. Wyślij do ognia. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 25-30 minut do miękkości. Ziarna zaczną się gotować.

W międzyczasie możesz przygotować wszystkie składniki. Ziemniaki obrać, dobrze spłukać. Pokrój w drobną kostkę. Aby plastry nie ściemniały, wypełnij je zimna woda.

Oderwij cebulę. Wytnij dowolnie, według własnego uznania.

Umyj i usuń skórkę z marchewki. Zmiel go na dużej tarce.

Opłucz białą kapustę. Pokroić w małe kwadraty - warcaby.

Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy. Dodaj cebulę i marchew. Smaż na umiarkowanym ogniu do miękkości, około 10-15 minut.

Gdy fasola mung zmięknie, dodaj do niej ziemniaki. Wymieszaj i zagotuj zawartość garnka.

Dodaj kawałki kapusty. Zagotuj ponownie i gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Smakuj okresowo.

Dodaj cebulę z marchewką, liściem laurowym, solą, pieprzem mielonym, nasionami kminku. Mieszaj i gotuj przez 5-8 minut.

Dodaj posiekaną pietruszkę lub inne warzywa, śmietanę o dowolnej zawartości tłuszczu lub śmietanę od 10 procent lub więcej.

Gotuj przez 5 minut i wyłącz ogień. Niech zupa trochę zaparzyć pod pokrywką i wezwać wszystkich na obiad.

Zupa jarzynowa z fasoli mung jest gotowa.

sieć zwiastuna

Zupa „Mashkhurda” z fasoli mung w języku uzbeckim

Do wersja klasyczna jagnięcina jest używana do przygotowania narodowej uzbeckiej zupy „Mashkhurda”. To pierwsze danie jest spożywane wyłącznie na ciepło. Prowadzą go z katykiem. Jest to sfermentowany produkt mleczny sfermentowany z gotowanego mleka koziego, krowiego lub bawolego. Oczywiście w większości sklepów spożywczych nie znajdziesz takiego produktu. Dlatego katyk można łatwo zastąpić zwykłą śmietaną lub śmietaną.

Składniki:

• jagnięcina (bez tłuszczu) - 300 g;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• papryka- 1 szt.;
• zacieru - 0,5 łyżki stołowej;
• ryż - 0,5 łyżki stołowej;
• ziemniaki - 1-2 szt .;
• zira - 0,5 łyżeczki;
• kolendry - 2-3 gałązki;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim opłucz i namocz fasolę mung w wodzie. Ziarna powinny lekko puchnąć.
2. Umyj jagnię. Odetnij wszystkie filmy. Pokrój kawałek na mniejsze kawałki.
3. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy. Ułóż całe mięso w jednej warstwie. Piecz do złoto-brązowy na silnym ogniu.
4. Włóż mięso do rondla lub kociołka. Wlać około 2 litry gorąca woda lub bulion mięsny. Podpal. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny. Lepiej przykryć pokrywkę.
5. Obierz i umyj bulwy ziemniaków. Skaleczenie. Na razie zostaw w zimnej wodzie.
6. Obierz i opłucz warzywa - cebulę, czosnek, marchew, paprykę. Pokrój wszystko w kostkę.
7. Upiecz warzywa na używanej patelni. Najpierw włóż cebulę, czosnek, marchew, paprykę. Gdy kawałki będą miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy. Zamieszać. Jeśli są domy Suszone pomidory lub pomidory w własny sok, weź je jako przepis zamiast lub jako dodatek do pasty pomidorowej.
8. Najpierw dodaj ziemniaki do bulionu mięsnego. Gotować.
9. Połóż przechodnia. Teraz zasypiaj zacieru.
10. Po 10 minutach wlej umyty ryż.
11. Zupę gotować na wolnym ogniu, aż fasola i ryż będą miękkie. Następnie dopraw kminkiem i solą.
12. Udekoruj gotową zupę świeżą kolendrą. Danie okazuje się gęste i bogate.

Zupa fasolowa mung z ryżem

Zupa z ryżem i zacierem oryginalne danie który jest łatwy w przygotowaniu. Obfite, gęste jedzenie zawsze się przyda, jeśli musisz nakarmić całą rodzinę na obiad. Ryż do przepisu, weź długoziarnisty lub okrągły. Szybko się gotuje i doskonale uzupełnia resztę składników.

Składniki:

• wołowina (łopatka lub kark) - 350 g;
• olej z nasion bawełny - 2 łyżki. l.;
• papryka - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• zacieru - 0,5 łyżki stołowej;
• ryż - 0,5 łyżki stołowej;
• czosnek - 2 ząbki;
• mielona kolendra - 2 szczypty;
• pieprz czarny - 2 szt .;
• sól dla smaku;
• pietruszka - do serwowania;
• cytryna - 2-3 plasterki.

Gotowanie:

1. Namocz fasolę mung w chłodnej wodzie przez około 2 godziny. Jeśli zapomniałeś tego zrobić, opłucz nasiona fasoli i gotuj w gorącej wodzie. Gdy się zagotuje, usuń piankę. I spraw, by ogień był trochę mniej niż umiarkowany.
2. Opłucz wołowinę. Pociąć na kawałki.
3. Wlej olej bawełniany do kociołka. Świetnie nadaje się do dań z ryżu. Rozgrzać się. Rozłóż mięso. Smażyć kawałki, aż pojawi się rumieniec.
4. Opłucz i oczyść paprykę, cebulę. Pokrój w drobną kostkę.
5. Wyślij warzywa do mięsa. Zamieszać. Gotuj przez kilka minut.
6. Wlać do zacieru kociołkowego. Zamiast tej kaszy fasolowej można brać zwykłą fasolę. Ale musi być również wstępnie namoczony. Jeśli chcesz szybko ugotować danie, użyj fasoli w puszkach.
7. Wlej 1,5 litra gorącej wody. Gotuj na małym ogniu.
8. Spróbuj tego. Gdy fasola mung zmięknie, dodaj ryż do kociołka. Zamieszać. Gotuj przez kolejne 15 minut.
9. Obierz czosnek. Utnij trochę zęby. Posyp mieloną kolendrą. Posiekaj masę, aby wymieszać składniki.
10. Wyślij do zupy czosnek i czarny pieprz. Sezon z solą. Jeśli chcesz, możesz dodać całe chili.
11. Gotuj jeszcze przez kilka minut. Wyłącz ogień i zamknij kociołek pokrywką. Po 15 minutach gulasz jest dobrze zaparzony, stanie się jeszcze smaczniejszy. Podawaj to danie ze świeżą pietruszką. Posiekaj to wcześniej. Na każdym talerzu połóż cienki plasterek cytryny.

Zupa fasolowa mung z kurczakiem

Gulasz z kurczaka z fasolą mung to kolejna odmiana tradycyjnej Mashkhurda. Z kurczakiem zupa uzbecka gotuje się znacznie szybciej niż z jagnięciną czy wołowiną. Ale za przepis weź udka kurczaka lub łydki. Na nich miąższ jest bardziej miękki i soczysty niż na piersi ptaka. A bulion będzie bardziej pachnący.

Składniki:

• udko z kurczaka - 2-3 sztuki;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• papryka - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 0,5 szt .;
• adżyka - 0,5 łyżki stołowej. l.;
• zacieru - 0,5 łyżki stołowej;
• ryż - 3-4 łyżki. l.;
• ziemniaki - 200 g;
• nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki;
• sól dla smaku;
• świeże zioła - do serwowania.

Gotowanie:

1. Przygotuj maszynę. Moczyć w wodzie przez dwie godziny.
2. Zadbaj o warzywa. Oczyść i spłucz. Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić w paski. Ziemniaki - nie duże paluszki, na razie wlej do miski z zimną wodą.
3. Odciąć miąższ z ud kurczaka. Umyj, pokrój w paski.
4. Smażyć na olej słonecznikowy na złoty kolor. Spraw, aby ogień był silny.
5. Przełóż kurczaka do rondla. Zalej trochę gorącej wody - około szklanki. Zacznij gotować na umiarkowanym ogniu.
6. I podsmaż cebulę, marchew i paprykę na patelni. Następnie wyślij je również na patelnię. Jeśli masz pod ręką stopiony tłuszcz z ogona, zabierz go do smażenia zamiast zwykłego. olej roślinny.
7. Dodaj adżykę. Weź domowy lub kupiony w sklepie. Dodaj więcej gorącej przegotowanej wody - 1,5-2 litry.
8. Zasnąć Masza. Zamieszać. Gotuj przez około kwadrans. Obserwuj konsystencję zupy. W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody lub bulionu. Ale tradycyjna zupa uzbecka powinna być gęsta.
9. Dodaj ziemniaki.
10. W moździerzu lekko zmiażdż kolendrę i sól. Dopraw zupę tą mieszanką.
11. Wlej umyty ryż. Dusić, aż fasola mung i ryż będą miękkie, jeszcze około 15-17 minut.
12. Gotowy Rosół udekoruj świeżymi pikantnymi ziołami. Na przykład pióra zielonej cebuli lub młody czosnek. Pamiętaj, aby podawać uzbeckie podpłomyki z zupą. mąka pszenna lub zwykły chleb. Smacznego!

Mashkhurda to zupa z fasolą mung i ryżem, gotowana w Azji Środkowej. Pierwsza część słowa jest zrozumiała - to roślina strączkowa popularna na Wschodzie. A czym jest „khurda” – druga część?

Zwykle to słowo nazywa się „mastava” - zupa z ryżem i drobno posiekanymi warzywami i mięsem. Tak więc, jeśli dodasz do tego zacieru, otrzymasz „mashkhurda”.

Jest też tłumaczenie tego słowa z perskiego, które oznacza „jeść”.

Chcę trochę opowiedzieć o tej roślinie strączkowej. Niestety nie wszyscy wiedzą, co to za produkt. Co więcej, nigdy nie jest gotowany. Ale na próżno... Ta kultura jest niezwykle bogata w białko. Ponadto ma łagodny przyjemny smak. A potrawy z niego są delikatne, smaczne, o lekkim orzechowym posmaku.

Z tego typu roślin strączkowych gotuje się zupy, płatki zbożowe, z kiełkujących ziaren przygotowuje się bardzo zdrowe sałatki.

Jest używany w tradycyjne kuchnie Chiny. Tak więc znana nam funchose jest sprzedawana u nas pod pozorem makaron ryżowy. W Hongkongu powstają z niego nawet lody, aw Wietnamie - galaretka.

W kuchni indyjskiej jest znany jako dhal. , stąd tradycyjna danie indyjskie dalia . A w kuchni ajurwedyjskiej gotują kitchari , również z tego rodzaju roślin strączkowych.

Narody Azji Środkowej przygotowują z niej owsiankę, dodając do niej ryż. Nazywa się "kichiri" i "shavlya". Kiedy byłam mała, a dziadek gotował taką owsiankę, zawsze mówił: „Dzisiaj na obiad będzie owsianka mash-kichiri!”.

I z jakiegoś powodu zawsze słyszałem ryż zacieru chiki. I przez długi czas nazywałem tę owsiankę, aż gdzieś ją przeczytałem poprawna nazwa. Nawiasem mówiąc, owsianka jest pyszna. Przepis na pewno podam w jednym z artykułów.

I oczywiście zupa „maszchurda” zawsze była przygotowywana w Uzbekistanie, gęsta, bogata, niesamowicie smaczna i zdrowa. Trudno to nawet nazwać zupą, jest to jednocześnie pierwsze i drugie danie. Jeśli nigdy nie gotowałeś takiego dania, ugotuj je na pewno. Jestem po prostu pewien, że na stałe zagości na Twoim stole.

A znalezienie tych małych ziaren nie jest teraz wcale trudne. Można je kupić na targu u sprzedawców owoców i warzyw. Możesz też kupić od nich groszek uzbecki, smaczna fasola i różne przyprawy.

Będziemy potrzebować:

• mięso jagnięce - 500 gr.
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• papryka - 1 szt.
• pomidor - 1 szt.
• ziemniaki - 2 szt.
• zacieru - 100 gr.
• ryż - 100 gr.
• olej roślinny - 3-4 łyżki
• czosnek - 1 ząbek
• przyprawy - zira, kolendra, papryka, rozmaryn
• sól, pieprz czarny mielony
• Czerwona papryka
• Liść laurowy
• zielenie - koperek, pietruszka, bazylia, zielona cebula

Gotowanie:

1. Mięso należy spożywać w taki sposób, aby zawierała zarówno miazgę, jak i kości. Możesz użyć zarówno jagnięciny, jak i wołowiny.
2. Cebulę pokroić w kostkę 0,5 cm, marchewkę i paprykę w kostkę nie większą niż 1,5 cm Pomidor sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć.
3. Wlej wodę na patelnię, włóż mięso, zagotuj. Ostrożnie usuń piankę. Gotuj mięso, aż będzie gotowe.
4. Rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim cebulę. Gdy zmieni kolor na złoty, dodaj pół szklanki wody i dobrze ugotuj na parze. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
5. Następnie dodaj posiekaną marchewkę, smaż przez 5 minut, następnie paprykę i pomidory. Smażyć 5 minut.
6. Następnie dodaj połowę posiekanej zieleniny, z wyjątkiem zielonej cebuli i posiekanego czosnku. Nadszedł czas, aby umieścić zirę. Wlej trochę wody, aby przykryć warzywa i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
7. Gdy mięso jest już prawie gotowe, wyślij fasolę mung do bulionu. Gotuj przez 30 minut.
8. Następnie dodaj ryż, warzywa gotowane na parze. A także pokrojone w kostkę ziemniaki i pozostałe przyprawy.
9. Gdy się zagotuje, posolić, popieprzyć i dodać kawałek czerwonej ostrej papryki.
10. Wyjmij mięso, usuń kość, pokrój mięso na kawałki i odeślij z powrotem na patelnię.
11. Gotuj przez kolejne 20 minut, aż ryż się ugotuje.
12. 5 minut przed gotowością do umieszczenia liścia laurowego.
13. Wyłącz gaz, przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut do spocenia.
14. Podawaj w głębokiej misce z posiekanymi Zielona cebula i zieleni. Możesz podać śmietanę.

Jak zrobić pyszną zupę z fasoli mung i ryżu

• Istnieją przepisy, w których mięso jest wstępnie smażone przed gotowaniem. Ten przepis wykorzystuje duża ilość masło lub tłuszcz z ogona. Jeśli lubisz grubsze potrawy, możesz najpierw usmażyć mięso, a następnie ugotować.
• jagnięcina podczas gotowania daje dużo piany, a bulion ciemnieje. Bardzo trudno jest to wszystko usunąć bez śladu. I tak doprowadzam mięso do wrzenia, ciągle usuwając pianę. Następnie wyjmuję mięso, spuszczam wodę, wlewam świeżą wodę, wkładam do niej mięso. Znowu się zagotowałam. Pojawia się piana, ale już jest znacznie mniej. Trzeba go również usunąć, ale taki bulion jest znacznie bardziej przezroczysty.
• Zwykle gotuję mięso do takiego stanu, w którym kość swobodnie odsuwa się od mięsa.
• małe kamyki często znajdują się w fasoli mung, więc posortuj je przed gotowaniem i usuń je, w przeciwnym razie możesz przypadkowo stracić ząb ...
• po ugotowaniu woda staje się szara. A jeśli nie masz dużo dojrzałe pomidory, wtedy kolor zupy może okazać się brzydki i nieapetyczny. Zimą nigdy nie używam pomidorów do gotowania, ale używam których zaopatruję się latem. Wykonany jest z dojrzałych soczystych pomidorów i nadaje piękny kolor każdej potrawie.
• Możesz również zabarwić zupę, dodając łyżkę kupionej w sklepie pasty pomidorowej.
• lub możesz gotować małą fasolkę przez 5 minut w osobnej misce. Następnie odcedź tę wodę, a następnie dodaj ugotowane do bulionu. Nawiasem mówiąc, ta metoda jest często stosowana w Uzbekistanie podczas przygotowywania tego dania.
• kolor nam nie przeszkadza, więc nie gotuję go osobno. A jaki kolor jest uzyskiwany, widać na zdjęciu.

• czasami fasolę mung i ryż moczy się w ciepłej wodzie, aby szybciej się ugotowały. Zacieru nie moczę, moim zdaniem gotuje się tak szybko. Używam ryżu parboiled, nie trzeba go moczyć. Ale robisz, jak chcesz.
• staraj się nie rozgotować warzyw. Smaż przez 10 minut, gotuj przez 5 minut i gotuj przez 20 minut. To już więcej niż wystarczająco.

Jak gotować maszchurdę bez mięsa

1. Wszystkie produkty przyjmujemy tak samo jak w przepisie z mięsem, tylko naturalnie bez mięsa.
2. Wlej wodę do rondla i włóż do niej małą fasolkę, gotuj przez 30 minut.
3. Osobno w kotle podsmażyć cebulę na oleju.
4. Konsekwentnie, tak jak w poprzednim przepisie, dodaj do niego warzywa i przyprawy.
5. Po 30 minutach wrzuć to wszystko na patelnię, nie zapomnij o ryżu i ziemniakach.
6. Gotuj przez kolejne 20 minut.
7. W zasadzie wszystko jest takie samo jak w przepisie z mięsem. Ta sama sekwencja, te same produkty, te same niuanse i tajemnice gotowania.

Ta wersja zupy okazuje się wyjątkowo smaczna, nie gorsza niż z mięsem. Jeszcze jeden niuans... Już pisałam, że mój syn jest wegetarianinem i gotuję mu absolutnie wszystko, co mój mąż i ja, ale tylko bez mięsa. Więc tutaj jest na oddzielne posiłki. Dlatego nie włączam ziemniaków do zup z fasolą.

A teraz, kiedy zupa jest już zaparzona. Witamy przy stole. I smacznego!

Zdrowa zupa z fasoli mung. Czy kiedykolwiek myślałeś o tym, co? zdrowe jedzenie może być smaczna, przyjemna, satysfakcjonująca, pożywna i łatwa w przygotowaniu? Zdarza się! I ten przepis jest tego dowodem. Z opisu może się wydawać, że nie jest smaczne, ale nie wierz, że sam tego nie próbowałeś! I jestem pewien, że w niedalekiej przyszłości ta zupa z fasoli mung stanie się jednym z Twoich ulubionych dań.

Zdrowy przepis na zupę z fasoli mung

Mieszanina:

Zacier (Mung dal) 100 gr
Pieprz czarny mielony 3 gr (1/2 łyżeczki)
Sól 5 gr (1 łyżeczka)
Liść laurowy 4 gr (2 liście)
Kminek mielony 2 gr (1/2 łyżeczki)

Krok 1 Gotuj zacieru

Dobrze wypłucz fasolę mung i napełnij ją zimną wodą, aby było 3 razy więcej wody z fasoli mung.

Dodaj liść laurowy i podpal, gotuj przez 30-35 minut.

Krok 2 Kończenie zupy

Po 30-35 minutach sprawdź maszynę. Woda wyparuje o połowę, fasola mung puchnie, zagotuje się, niektóre skórki się oddzielą.

Dodaj sól, zmielony czarny pieprz, zmielony kminek. Ustaw ogień na minimum i gotuj przez kolejne 15-20 minut.

W tym czasie prawie cały płyn wyparuje, fasola mung zagotuje się w owsiankę i straci swój kształt. Zupa zmieni kolor na brązowo-zielonkawy.

Zamieszaj ponownie po 15-20 minutach i zdejmij z ognia.

Nasz zdrowa zupa z Maszy jest gotowy. Przełóż na talerz i gotowe do podania. Opcjonalnie do zupy można dodać nierafinowany olej roślinny lub ghee (ghee).

Smacznego!

Nasze danie jest bogate w białko, bardzo szybko trawione, usuwa nadmiar śluzu z organizmu. Przyprawy poprawią wchłanianie przydatne substancje, minerały i witaminy z fasoli mung.

Zacier jest uniwersalny składnik do wielu potraw, z których jedną jest zupa fasolowa mung lub mung dal. Dodaje się do niego mięso, ziemniaki, warzywa, rośliny strączkowe i zboża. Wszystko zależy od konkretnego przepisu, wyobraźni i preferencji gospodyni. Rozważ najpopularniejszy przepis, z którego nauczysz się go gotować.

Składniki na zupę z warzywami na 1 litr wody:

• 70-80 g fasoli mung (masza);
• 2 średnie ziemniaki;
• 1 średnia marchewka;
• 120 g kalafiora (można wziąć białą kapustę);
• wszelkie warzywa - pietruszka, kolendra, koperek;
• przyprawy: liść laurowy, 2-3 g kminku, asafetyda, pieprz czarny;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• sól dla smaku.

Większość przepisów to zupa wegetariańska. Wiele osób uważa, że ​​to on ma rację. Oprócz wymienionych składników przepis na zupę z fasoli mung może zawierać pomidory, seler, fasolę, zboża (ryż, kasza gryczana). Fasola mung uważana jest za doskonałą alternatywę dla mięsa ze względu na swoje nadzienie, bogaty aromat i bogaty smak. Ale niektórzy są pewni, że „właściwe” danie gotuje się na bulionie mięsnym - kurczaku lub wołowinie. W tym przypadku okazuje się, że jest bardziej satysfakcjonujący i pożywny. To prawda, a zawartość kalorii będzie znacznie wyższa.

Indie są uważane za miejsce narodzin Maszy. Dziś uprawiana jest w wielu innych krajach azjatyckich, a nawet w niektórych krajach europejskich. Słowo „zacier” przyszło do nas z krajów Azji Środkowej. Na przykład w Uzbekistanie takie danie jest tradycyjnie przygotowywane z dodatkiem ryżu, a uzbecka zupa z fasoli mung nazywana jest „maszchurdą”. W krajach Azji Wschodniej fasola mung nazywana jest fasolą mung, a zupa z nich to mung dal tarkari.

Zupa z fasoli mung nie tylko urozmaica Wielkopostny stół, ale przyniesie też znaczne korzyści. Na przykład chiński gulasz z fasoli gotuje się w leczeniu różnych stanów zapalnych i zatruć. Rzeczywiście, ten produkt normalizuje trawienie i pomaga oczyścić organizm. Wynika to w dużej mierze z grube włókno znaleźć w fasoli i warzywach.

Mash słynie z bogatego składu witamin i minerałów. Są to witaminy z grupy B, K, E, A, C, a także żelazo, potas, fosfor, magnez. Dodatkowo zupa z dodatkiem uzbeckiej fasoli mung jest źródłem białka, które odpowiada za piękno i elastyczność skóry oraz utrzymanie napięcia mięśniowego. Pomimo tego, że masza zawiera dość dużą ilość kalorii (347 kcal na 100 g), jest uważana za produkt dietetyczny ze względu na niską zawartość tłuszczu.

1. Fasolę należy posortować, a następnie umyć. W sprzedaży są również przetworzone ziarna, których nie trzeba sortować. Również wegetariańską zupę z fasoli mung można przygotować z kiełkującej fasoli, która nie przeszła obróbka cieplna. W takim przypadku zachowują maksimum przydatnych właściwości.
2. Aby zupa gotowała się szybciej, fasolę mung należy namoczyć w czystej zimnej wodzie przez kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
3. Woda jest doprowadzana do wrzenia, wlewa się do niej fasolę i liście laurowe, pozostawia się do wrzenia na średnim ogniu.
4. W tej chwili konieczne jest przygotowanie warzyw. Ziemniaki kroi się w średnią kostkę, marchewki rozciera się na grubej tarce lub kroi w cienkie plasterki.
5. Kapustę należy rozłożyć na kwiatostany. Jeśli wybrano Biała kapusta, można go pokroić w paski lub kwadraty.
6. Gdy główny składnik zupy z fasoli mung jest do połowy ugotowany, do wody wlewa się ziemniaki, a po 5-10 minutach - kapustę.
7. Konieczne jest wzięcie patelni, podgrzanie oleju i smażenie na nim kminku przez nie więcej niż 30 sekund. Następnie marchewki wlewa się na patelnię i smaży do ugotowania.
8. Gdy zawartość patelni jest gotowa, musisz dodać do niej marchewki.
9. Zupa jest solona i pozostawiana na małym ogniu przez około 2-4 minuty. Ważne jest, aby potrawę posolić na końcu, gdy fasola zmięknie i pęknie. W przeciwnym razie mogą stwardnieć i zepsuć zupę.
10. Na koniec wyłożyć pozostałe przyprawy, zioła. Możesz dodać kolendrę lub kurkumę, aby zrobić orientalną zupę z kurczakiem i fasolą mung. Ale najważniejsze, żeby nie przesadzić, inaczej przyprawy zabiją smak i aromat pozostałych składników.
11. Przed wyłączeniem dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i pozwól jej się zaparzyć. W razie potrzeby śmietanę można umieścić nie w procesie gotowania, ale każdemu z osobna już na etapie serwowania dania.

W ten sam sposób przygotowuje się zupę z fasoli mung. Jedyna różnica polega na tym, że pod koniec gotowania zawartość garnka przeciera się blenderem.

Zupa podawana jest we wspólnej wazie lub w osobistych głębokich miskach. Zupa fasolowa mung z mięsem lub warzywami sama w sobie jest dość jasna, więc nie wymaga dodatkowej dekoracji. Jeśli chcesz, możesz dodać gałązki świeżej pietruszki. Danie spożywa się z chlebem lub krakersami bezpośrednio do niego dodanymi.

Zacier lub fasola mung - bardzo przydatny produkt bogata w białko i zawierająca przeciwutleniacze. Kiedyś używałam fasoli mung tylko do kiełkowania (a radzę - jej kiełki są delikatne i smaczne, moje dzieci często "pasały się" przy talerzu z kiełkującą fasolą mung, a jakże jest przydatna w okresie wiosennego beri-beri - nie ma nic powiedzieć), ale dzisiaj postanowiłem ugotować zupę . I tego nie żałowała – okazuje się, że zupa z fasoli mung jest nieco podobna w smaku do groszku, ale jeszcze smaczniejsza!

Składniki

• 1,5 litra wody
• zestaw do zup wołowych (mam kostkę cukrową i trochę mięsa)
• trochę ponad pół szklanki surowej fasoli mung
• 3 ziemniaki
• 1-2 marchewki
• 1-2 żarówki
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentrat pomidorowy
• 20 g masła
• szczypta mielonej kolendry
• szczypta kurkumy
• 1 liść laurowy
• 0,5 łyżeczki suszona pietruszka
• 1 ul. l. mąka
• odrobina oleju roślinnego do smażenia
• sól, pieprz do smaku.

Czas gotowania: 2 godziny

Porcje: 8

Kuchnia: turecka.

Gotowanie

2. Pokrój mięso maksymalnie z kości wołowych. Kości zalać zimną wodą, dodać liść laurowy i zagotować. Odsączam pierwszy bulion, kości po raz drugi zalewam wodą, a dopiero potem dodaję liść laurowy.

3. Gdy bulion się zagotuje (lub zagotuje się drugi raz, jeśli odsączysz również pierwszy bulion), dodaj umytą fasolę mung. Gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu pod pokrywką.

4. Drobno posiekaj pokrojone mięso.

5. Smaż mięso w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

6. Drobno posiekaj cebulę.

7. Pokrój marchewkę w drobną kostkę.

8. Dodaj marchewki i cebulę do mięsa, usmaż wszystko razem. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i zdejmij z ognia.

9. Pokrój ziemniaki w kostkę.

10. Usuń kości z bulionu, a zamiast tego wrzuć ziemniaki i sos z warzyw i mięsa. Gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.

11. Masło rozpuścić na patelni, dodać szczyptę kolendry i kurkumy, rozgrzać. Dodaj mąkę, dobrze wymieszaj i lekko usmaż.

12. Posolić i popieprzyć zupę do smaku. Dodać mąkę smażoną z przyprawami, wymieszać.

13. Drobno posiekaj czosnek. Do zupy wlać czosnek i suszoną pietruszkę, zagotować i zdjąć z ognia.

14. Podawaj gorącą zupę z fasoli mung. Smacznego!