i falafel, haroset i chałka – te nazwy to poezja, a samo jedzenie, według starego żartu, jest narodowym sportem Izraelczyków.

W błogosławionej ziemi wiedzą, jaki jest smak życia i smak prawdziwego jedzenia. Jednak dla niektórych wiele potraw żydowskich wydaje się początkowo dziwnych. Ale proces przyzwyczajenia jest bardzo szybki, do tego stopnia, że ​​powstaje przyjemne uzależnienie. Spróbuj sam!

Hummus

Przepis na hummus z ciecierzycy z czosnkiem, kolendrą, kminkiem, sezamem i papryką.

Czego potrzebujesz:

• 400 g ciecierzycy
• 1 cytryna
• 6-7 art. łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżki. łyżki kolendry
• 1/2 łyżki. łyżki kminku
• 1/2 łyżki. łyżki papryki
• 2 łyżki stołowe. łyżki sezamowe

Jak zrobić hummus:

1. Ciecierzycę namoczyć i gotować do miękkości.
2. Włóż ciecierzycę do blendera, dodając wszystkie składniki. Zamień w jednorodną masę. Niech się zaparzy.
3. Hummus jest gotowy.

Smacznego!

Falafel

Przepis na falafel z ciecierzycy z kolendrą, kminkiem i pietruszką.

Czego potrzebujesz:

• 500 g ciecierzycy
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki. łyżki kolendry
• 1/2 łyżki. łyżki kminku
• 1 łyżka. posiekana pietruszka
• Oliwa z oliwek do smaku
• Sól, pieprz czarny do smaku

Jak gotować falafel:

1. Obierz i posiekaj marchewki i cebulę w dużych kawałkach... Gotuj ciecierzycę do miękkości. Połącz wszystkie składniki w blenderze.
2. Użyj rąk, aby wyrzeźbić te same klopsiki z powstałej masy. Smaż je na patelni z masłem z obu stron na złoty kolor.
3. Falafel jest gotowy.

Smacznego!

Puree z bakłażana „Hazelim”

Przepis na puree z bakłażana Hazelim z czosnkiem.

Czego potrzebujesz:

• 3 bakłażany
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• Sól, pieprz czarny do smaku

Jak zrobić puree z bakłażana Hazelim:

1. Umyj bakłażany, piecz w piekarniku do miękkości. Lekko ostudzić.
2. Bakłażany obrać, pokroić, włożyć do blendera i przecier. Dodaj trochę cukru, soli i pieprzu.
3. Puree z bakłażana „Hazelim” jest gotowe.

Smacznego!

Maca

Domowy przepis na macę.

Czego potrzebujesz:

• 1/2 kg mąki
• 250 ml wody

Jak zrobić macę:

1. Przesiej mąkę przez sito. Delikatnie wlej do niego wodę. Dobrze wymieszać.
2. Bardzo cienkie ciasta rozwałkować. Rób częste nakłucia widelcem.
3. Piec w piekarniku przez 10 minut w 180 stopniach.
4. Maca jest gotowa.

Smacznego!

Budyń czekoladowy z macą

Przepis na budyń z ciemnej czekolady i czerwonego wina z macą.

Czego potrzebujesz:

• 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
• 50 g gorzkiej czekolady
• 6 sztuk macy

Jak gotować budyń czekoladowy z macą:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Wymieszaj wodę i wino. Macę nasączyć połową płynu. Wymieszaj drugą połowę z czekoladą.
3. Ułożyć kawałki macy jeden na drugim, posmarować mieszanką winno-czekoladową.
4. Pudding czekoladowy z macą jest gotowy.

Smacznego!

Jabłkowy kugel

Przepis na Kugla z makaron jajeczny, twarożek, jabłka, cynamon i rodzynki.

Czego potrzebujesz:

• 350 g makaronu jajecznego
• 100 g masła
• 2 jabłka
• 1 opakowanie twarogu
• 3 jajka
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 łyżki. rodzynki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Sól dla smaku

Jak zrobić jabłkowy kugel:

1. Zagotuj makaron. Masło rozpuść i wymieszaj z makaronem.
2. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, dodać do makaronu. Wrzuć tam twarożek, cukier, jajka, rodzynki, sodę i szczyptę soli. Wszystko wymieszać. Umieść w formularzu.
3. Piec 1 godzinę w 170 stopniach.
4. Kugel jabłkowy jest gotowy.

Smacznego!

Chała

Bujny domowy przepis na chałkę.

Czego potrzebujesz:

• 5 filiżanek mąki
• 5 łyżek. łyżki cukru
• 2 szklanki wody
• 1 łyżeczka drożdży
• 3 jajka
• 1/2 łyżki. łyżki oleju roślinnego

Jak zrobić chałkę:

1. Wymieszaj drożdże, jajka, cukier i olej roślinny... Dodaj mąkę.
2. Zagnieść ciasto, posmarować masłem, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na dwie godziny.
3. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na trzy części, udekoruj każdą wężem zrobionym z paska ciasta. Pozostaw na kolejne 2 godziny.
4. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach. Nie otwieraj od razu piekarnika, odczekaj 10-15 minut, aby chałka nie spadła.
5. Chała jest gotowa.

Smacznego!

Prakes

Przepis na gołąbki w sosie pomidorowym.

Czego potrzebujesz:

• 500 g wołowiny
• 75 g ryżu
• 1 jajko
• 1 cebula
• 70 g cukru
• 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego
• 1 łyżka. łyżka bułki tartej
• Sól, pieprz czarny do smaku

Jak gotować praki:

1. Liście kapusty sparzyć we wrzącej wodzie do miękkości i lekko ubić.
2. Mięso ugotować, zmielić, dodać ugotowany ryż, posiekaną cebulę, sól, pieprz, jajko.
3. Mięso mielone zawijamy w liście kapusty.
4. Wymieszaj krakersy z koncentrat pomidorowy, kwas cytrynowy, cukier. Dodaj trochę bulionu. Sól i pieprz. Zalej sos gołąbkami i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
5. Prakes jest gotowy.

Smacznego!

charoset

Przepis Charoset z jabłek, daktyli, orzechy włoskie, migdały, cynamon i czerwone wino.

Czego potrzebujesz:

• 1 jabłko
• 1 szklanka daktyli
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/2 szklanki migdałów
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• Szczypta mielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżki. łyżki czerwonego wina

Jak zrobić haroset:

1. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać. Dodaj wino. Pozostaw do namoczenia na 1–2 godziny.
2. Haroseth jest gotowy.

Smacznego!

Sałatka z kopru włoskiego i pietruszki

Przepis na sałatkę z kopru włoskiego z pietruszką i pieprzem.

Czego potrzebujesz:

• 750 g kopru włoskiego
• 100 g pietruszki
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu
• szczypta pieprzu
• Sól dla smaku

Jak zrobić sałatkę z pietruszki z kopru włoskiego:

1. Drobno posiekaj główki kopru włoskiego. Posyp posiekaną natką pietruszki. Skrop oliwą, octem, solą i pieprzem.
2. Sałatka z kopru włoskiego i pietruszki jest gotowa.

Smacznego!

Oliwa z oliwek, czosnek i cytryna.

Hummus znany jest od czasów starożytnych i jest bardzo popularny w takich krajach Bliskiego Wschodu jak Izrael, Palestyna, Liban, Syria itp. Można powiedzieć, że zarówno Żydom, jak i Arabom nie jest on obojętny na hummus.

Korzyści z hummusu można ocenić po składzie jego składników. Ciecierzyca (ciecierzyca), sezam (tahini), oliwa z oliwek, czosnek i cytryna to skarbnica witamin i minerałów. A jednak tak intensywny przydatne substancje produkt wciąż nie jest bardzo kaloryczny, 100 gramów zawiera około 166 kcal.

HUMUS CZYM JEST?

Izraelczycy używają hummusu na śniadanie, obiad i kolację z chlebem pita, chlebem, frytkami, krakersami itp. Ta lekka i pożywna przekąska dobrze komponuje się z daniami warzywnymi, mięsnymi i grzybowymi. Nie można sobie wyobrazić posiłku w Izraelu bez hummusu.

W ostatnich latach hummus staje się coraz bardziej popularny w Europie i Stanach Zjednoczonych, a zwłaszcza wśród wegetarian. Niestety niewiele osób w Rosji wie o hummusie, ale na próżno, bo ten bogaty w białka roślinne produkt jest po prostu idealny do spożycia na czczo.

Co więcej, w ostatnich latach na półkach rosyjskich supermarketów całkiem możliwe jest zakupienie wszystkich składników niezbędnych do jego przygotowania, z których głównym jest ciecierzyca ( groch włoski) i pasta sezamowa.

Robienie hummusu w domu nie jest trudne, jeśli śledzisz niektóre subtelności, którymi chętnie się podzielę.

HUMUS DOMOWY PRZEPIS GOTOWANIA

♦ Ciecierzyca (ciecierzyca) - 350 gr.
♦ Oliwa z oliwek - 4 łyżki.
♦ Tahini (pasta sezamowa) - 3 łyżki.
♦ Cytryna - 1/2 szt.
♦ Czosnek - 3 goździki
♦ Sól - 2/3 łyżeczki.
♦ Przyprawy do smaku.

1. Ciecierzycę namoczyć w 1 litrze zimnej wody przez 10-12 godzin, najlepiej na całą noc. Aby ciecierzyca dobrze się zagotowała, a skorupa była łatwo oddzielona od ziaren podczas gotowania, dodaj 1 łyżeczkę do wody do namaczania. proszek do pieczenia.

2. Po namoczeniu wodę należy spuścić, a ziarna ciecierzycy, które już w tym czasie dość dobrze spuchły, opłukać i zalać czystą zimną wodą. Potrzeba tyle wody, aby całkowicie zakryła ziarna.

3. Zagotować wodę, usuwając uformowaną pianę. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, posolić i dalej gotować, bez zamykania pokrywki, przez około 40 minut.Jednocześnie cały czas mieszając i w razie potrzeby zwijając zimną wodę na patelnię małymi porcjami. Nie powinno być zbyt dużo wody, ale powinna całkowicie zakryć ciecierzycę.

4. W trakcie gotowania ciecierzycy skorupa zaczyna oddzielać się od ziaren, które należy stale usuwać. W takim przypadku hummus okaże się delikatny w konsystencji.

5. Ciecierzyca jest gotowa, gdy ziarna są miękkie i łatwo kruszą się po naciśnięciu. W takim przypadku zdejmij patelnię z ognia, odcedź płyn (rosół), w którym gotowała się ciecierzyca, ale nie wylewaj, nadal się przyda.

6. Zmiel gotowane ziarna ciecierzycy blenderem, aż jednorodna masa w puree ziemniaczanym.

7. Do puree z ciecierzycy dodaj tahini (pasta sezamowa), oliwę z oliwek, sok z cytryny i zmielony czosnek. Umieść wszystko blenderem. Jeśli uzyskana masa jest dość gęsta, należy dodać do niej bulion, w którym gotowano ciecierzycę.

8. W razie potrzeby do hummusu można dodać przyprawy (pietruszka, kolendra, papryka, pieprz czarny, chili, kminek mielony (kminek) itp.)

9. Gotowy hummus włóż do słoików, ostudź, wlej trochę oliwy z oliwek na wierzch i zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce.

Klasyczny przepis na hummus pochodził z Bliskiego Wschodu i szybko zyskał popularność na Zachodzie. Pasta z ciecierzycy nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego, jest bogata w białko, łatwa w przygotowaniu, dobrze przechowywana, ma przyjemny smak i kremową konsystencję. Ponadto hummus jest dość prostym daniem i można go łatwo łączyć z niemal dowolnymi dodatkami.

Żydowski przepis na hummus

Każdy z tych przepisów będzie wykorzystywał gotową ciecierzycę. Przygotowuje się go po prostu: najpierw moczy się przez 8-10 godzin, a następnie gotuje w świeżej wodzie przez dwie godziny.

Składniki:

• gotowana ciecierzyca - 545 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• tahini - 35 g;
• sok cytrynowy- 15 ml;
• kminek mielony - 1/2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 35 ml.

Przygotowanie

Nieodłącznym towarzyszem gotowanej ciecierzycy w przepisach na hummus jest pasta z nasion sezamu tahini. Możesz przygotować tahini własnymi rękami, mieląc nasiona sezamu w młynku do kawy lub możesz kupić gotowe.

Wrzuć ugotowaną ciecierzycę do miski blendera. Po groszku wyślij pozostałe składniki, nie zapominając o wstępnym przecieraniu ząbków czosnku. Ubij wszystko razem, aż pasta będzie jak najbardziej jednorodna, w razie potrzeby możesz dodać wodę, nie zapomnij też o soli. Gotowy hummus przechowywać w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 3 dni.

Hummus - klasyczny przepis

Przepis przygotowany z dodatkiem warzyw może być również klasyczny. Najczęstszymi warzywami korzeniowymi są marchew i buraki. Takie dodatki nadają potrawie nie tylko ciekawy odcień koloru, ale także przyjemny słodkawy smak.

Składniki:

• gotowana ciecierzyca - 210 g;
• marchewki - 200 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• tahini - 10 g;
• sok z cytryny - 35 ml;
• papryka wędzona - 3/4 łyżeczki.

Przygotowanie

Marchewki można gotować na parze, ale pieczemy, aby zachować maksymalny smak. Gdy kawałki marchewki zmiękną, umieść je w blenderze z ciecierzycą, następnie dodaj tahini, pastę z ząbków czosnku, sok z cytryny, paprykę i sól. Ubij wszystko razem, aż powstanie gładka pasta, a następnie dodaj trochę płynu lub oliwy z oliwek, jeśli to konieczne.

Klasyczny przepis na hummus z ciecierzycy

Hummus to idealne danie imprezowe, gdzie danie z masłem grochowym może służyć jako dip do frytek lub grzanek. Ten hummus w stylu śródziemnomorskim może być jedną z opcji dań.

Składniki:

• gotowana ciecierzyca - 490 g;
• tahini - 10 g;
• gałązka rozmarynu;
• sok z cytryny - 25 ml;
• - 35 ml;
• woda - 40 ml.

Przygotowanie

Wrzuć ugotowaną ciecierzycę do miski blendera i dodaj wodę z sokiem z cytryny i masłem. Dodaj szczyptę soli i ubijaj do uzyskania pasty. Posiekaj rozmaryn i umieść go w hummusie, następnie dodaj pastę sezamową i ponownie ubij.

Dla tych, którzy nie lubią zbyt jaskrawego smaku surowy czosnek w hummusie proponujemy zastąpić go pieczonym czosnkiem, który dopełni danie swoim aromatem, ale nie będzie tak radykalnie deklarować jego obecności.

Czosnek łatwo upiec, wystarczy zawinąć główkę w folię i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut.

brand-chef restauracji „Poehali”, komentator kulinarny Kommersant Weekend

Hummus w Izraelu i krajach arabskich nazywany jest ciecierzycą. Gorbanzo, ciecierzyca, chikpis, nakhot, shish - to wszystko o nim. Faktem jest, że hummus z mąki z ciecierzycy jest jednym z najstarszych pokarmów na ziemi i podstawowym elementem diety wielu ludów Bliskiego Wschodu. Izrael, Liban i Palestyna energicznie kwestionują prawo do nazywania się ojczyzną. Ale lepiej rzucać w siebie groszkiem niż kulami. Reżyser Trevor Graham, którego film Make Hummus Not War odniósł wielki sukces na festiwalu w Berlinie w 2012 roku, proponuje rozwiązanie odwiecznego kryzysu na Bliskim Wschodzie: dzielenie się ulubionym posiłkiem powinno stać się wspólnym przeznaczeniem, a prosty hummus z mąki z ciecierzycy pomoże ludziom zachować ich umysły. Rzeczywiście, wymawiając angielską ciecierzycę, zawsze słychać pokój.

Chłopi w średniowiecznej Hiszpanii wierzyli, że obfite gulasze z gorbanzo mogą zastąpić mięso. We francuskiej Prowansji legendarne podpłomyki sokka wciąż wypiekane są z mąki z ciecierzycy i smażonych paluszków polenty z ciecierzycy – panisy. W Indiach od czasów starożytnych ten groszek jest podstawą kuchnia wegetariańska... Czemu zawdzięcza taką popularność? Po pierwsze, wraz z soczewicą, ciecierzyca zajmuje pierwsze miejsce pod względem ilości białka (naturalnie wśród pokarmów roślinnych) oraz zielone warzywa- o ilość błonnika. Po drugie zawiera niezwykle przydatną skrobię niestrawną, która wspomaga dobre trawienie i oczyszczanie organizmu z toksyn. Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, ciecierzyca pomaga kontrolować cukrzycę i zmniejsza ryzyko chorób serca i raka odbytnicy. Ponadto hummus jest produktem bezglutenowym, co również jest ważne. Jedna porcja gotowanej ciecierzycy zawiera tylko 170 kalorii, ale taka porcja nasyca się na długo.

Pasta Hummus to jedna z najpopularniejszych past do smarowania na świecie. Ten wspaniały makaron może być przekąską lub samodzielnym daniem. W Moskwie też jest hummus i wszędzie - od restauracji francuskich po uzbeckie. I oczywiście jest sprzedawany w supermarketach. Wielokrotnie próbowałem hummusu kupionego w sklepie - nie podobał mi się jeden, to był ocet. Uwierz mi, wystarczy sam go ugotować tylko raz, ponieważ zrozumiesz, że wcale nie jest to trudne, ale niesamowicie smaczne. To prawda, że ​​hummus zawiera jeden niezastąpiony składnik, który nie zawsze jest łatwy do kupienia - tchinę (pasta z nasion sezamu). Przygotowanie go w domu jest tak proste, jak łuskanie gruszek: wysusz 100 gramów sezamu w piekarniku, następnie wlej do blendera i zmiel, stopniowo dodając oliwę z oliwek (pół szklanki będzie w sam raz).

Hummus - bardzo pyszna przekąska z ciecierzycy, która należy do kuchni żydowskiej. Klasyczne danie przygotowany z pastą sezamową tahini okazuje się rodzajem dipu. Może być serwowany większości różne dania z warzyw i mięsa, posmarować chlebem pita, chlebem lub grzanką. Zebrane tutaj są najlepsze klasyczne przepisy na hummus.

Hummus klasyczny – ogólne zasady gotowania

Klasyczny hummus wytwarzany jest z gotowanej ciecierzycy, zwany jest też groszkiem jagnięcym. Ale są też alternatywne opcje sos zrobiony z fasoli, jeden z tych przepisów znajduje się poniżej. Aby nie opóźniać gotowania grochu należy go dobrze namoczyć, najlepiej wieczorem zalać zimną wodą. W takim przypadku doprowadzenie ciecierzycy do pełnej miękkości zajmie 50-60 minut.

Co jeszcze wkłada się do hummusu:

Sok cytrynowy;

Oliwa z oliwek lub inny olej roślinny;

Pasty sezamowej.

Wszystkie składniki są kruszone na jednorodną pastę. Wygodnie jest to zrobić za pomocą blendera. Ale często używają zwykłej maszynki do mięsa, kilkakrotnie przepuszczając przez nią jedzenie. Przyprawy dodawane są na samym końcu, aby nie przesadzić i dopasować pożądany smak.

Hummus podaje się z ziołami, ale czasami przed posiekaniem dodaje się niewielką ilość do środka. Tutaj musisz uważać, aby nie zepsuć koloru. Jeśli przesadzisz z pietruszką, sos może zmienić kolor na zielony.

Hummus: klasyczny przepis na tahini

Klasyczny przepis na hummus zawiera pastę sezamową tahini i sok z cytryny. Tych składników nie da się niczym zastąpić. Możesz wybrać przyprawy według własnego gustu.

Składniki

150 g ciecierzycy;

1/3 szklanki pasty tahini

4 łyżki. l. sok cytrynowy;

1 łyżeczka drobna sól;

1 łyżeczka posiekana pietruszka;

2 ząbki czosnku;

0,3 łyżeczki papryka;

10 ml oliwy z oliwek.

Przygotowanie

1. Dzień wcześniej zalać ciecierzycę zimną wodą, aby groszek dobrze pęczniał.

2. Odcedź tę wodę, wlej groszek do rondla. Wlej czystą wodę i gotuj do miękkości. Ciecierzyca powinna łatwo się ugniatać po naciśnięciu. Odcedź bulion, ostudź.

3. Obierz ząbki czosnku, pokrój na pół.

4. Wyciśnij sok z cytryny, odmierz potrzebną ilość.

5. Dwukrotnie przekręć groszek z czosnkiem przez maszynkę do mięsa.

6. Przerwij to wszystko, aż uzyskasz konsystencję jednorodnego puree.

7. Dodaj sól, paprykę, pastę tahini i dobrze wymieszaj. Możesz ponownie przerwać blenderem, smaki połączą się jeszcze lepiej.

8. Przenieś hummus do miski do serwowania.

9. Top z sosem Oliwa z oliwek... Zamiast tego można użyć dowolnego innego oleju roślinnego.

10. Posyp pietruszką, bardzo drobno posiekaną. Podajemy dip do stołu!

Hummus: klasyczny przepis z sezamem

Nie zawsze można kupić pastę sezamową, ale można ją zrobić ze zwykłych surowych nasion. Używany jest tylko biały sezam. Ponadto klasyczny przepis na hummus zawiera różne aromatyczne przyprawy, w razie potrzeby liczbę rodzajów można zmniejszyć.

Składniki

200 g ciecierzycy;

3 łyżki. l. sezam;

0,5 cytryny;

3 ząbki czosnku;

Papryka, kminek, kolendra, mieszanka pieprzowa;

3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;

0,5 pęczka zieleniny i trochę do dekoracji.

Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę w zimna woda do dobrze spuchniętego. Zajmie to średnio około ośmiu godzin. Następnie włóż do pieca, gotuj do miękkości, spuść wodę.

2. Wsyp sezam na suchą patelnię, smaż na złoty kolor. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z nasionami i regularnie mieszać, nie powinno być śladów opalenizny, spalone nasiona zepsują smak.

3. Schłodzone nasiona sezamu należy posiekać w młynku do kawy lub blenderze. Dodaj oliwę z oliwek, wymieszaj. Rezultatem jest praktycznie pasta, której potrzebujemy.

4. Dodaj trochę świeżych ziół do ugotowanej ciecierzycy, dodaj wszystkie przyprawy według listy, dodaj po około jednej trzeciej łyżeczki soli.

5. Wyciśnij sok z cytryny. Jeśli cytrus jest mały lub po prostu niezbyt soczysty, użyj go w całości.

6. Obierz czosnek, pokrój na pół i wyślij do masy.

7. Ubij to wszystko blenderem, aż będzie gładkie i puszyste.

8. Wprowadź ugotowaną pastę sezamową, ponownie ubij.

9. Przenieś hummus do miski do serwowania. Aby puree nie wysychało na wierzchu, można dodatkowo posypać olejem. Udekoruj gałązkami zieleni.

Leniwy hummus: klasyczny przepis na ciecierzycę w puszkach

ciecierzyca w puszkach - świetna alternatywa gotowany groszek. Produkt ten pozwala na bardzo szybkie przygotowanie sosu i skrócenie czasu podczas najdłuższego etapu namaczania i gotowania.

Składniki

2 szklanki ciecierzycy w puszkach

1 łyżka. l. sok cytrynowy;

5 gramów świeży czosnek;

20 ml oleju;

20 g pasty sezamowej;

Przyprawy i zioła, sól.

Przygotowanie

1. Odcedź cały płyn z groszku konserwowego, wlej do miski. Jeśli do mielenia używana jest maszynka do mięsa, przenosimy ją do dowolnego wygodnego naczynia.

2. Dodaj obrany czosnek, wlej sok z cytryny, dodaj przyprawy i dodaj oliwę.

3. Ubijaj blenderem przez kilka minut, aż masa zamieni się w jednorodną papkę.

4. Jeśli używana jest maszynka do mięsa, to nie dodawaj jeszcze płynnych składników, wlej po posiekaniu groszku z czosnkiem.

5. Dodaj pastę sezamową, sól i ubij razem.

6. Przełóż do miski lub salaterki, udekoruj ziołami.

Hummus: klasyczny przepis z warzywami

Ten klasyczny przepis na hummus wykorzystuje dodatkowo pieczone warzywa. Sos jest kruchy, lżejszy, ale bardzo smaczny i aromatyczny.

Składniki

200 g ciecierzycy;

Jedna cebula;

Trzy ząbki czosnku;

0,5 cytryny;

Jedna marchewka;

0,3 szklanki pasty sezamowej

30 ml oleju;

Zioła i przyprawy.

Przygotowanie

1. Groszek ugotować w standardowy sposób: dobrze namoczyć, dodać wodę, zagotować do miękkości, bez płynu i ostudzić.

2. Posiekaj cebulę i marchew.

3. Wlej olej na patelnię, dodaj warzywa. Gotuj na średnim ogniu. Warzywa nie powinny się szybko zrumienić, ale kawałki powinny być miękkie.

4. Połącz groszek z warzywami, dodaj do nich czosnek. Zmiel masę w dowolny dogodny sposób. Jeśli użyjesz blendera, okaże się szczególnie skuteczny: bujny, jednorodny, kremowy

5. Dodaj pastę sezamową, dodaj sok z połowy cytryny, ale można więcej. Lepiej smakować i dodawać do swoich upodobań.

6. Dodać przyprawy: sól, pieprz, można dodać paprykę, aromatyczne zioła, kminek. Jeśli chcesz nadać hummusowi jaśniejszy kolor i podkreślić obecność marchewki w przystawce, dodatkowo wprowadź kurkumę.

Hummus: klasyczny przepis z awokado

Awokado jest bardzo przydatny produkt, a także może być wspaniałym dodatkiem klasyczny hummus... Aby przygotować przekąskę według tego przepisu, użyj miękkich i dojrzałych owoców, wtedy wszystko się ułoży za w najlepszy możliwy sposób.

Składniki

200 g suchej ciecierzycy;

1 awokado

2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;

1 ząbek czosnku;

1 łyżka. l. mielone nasiona sezamu lub pasta;

1,5 łyżki oleju;

0,5 łyżeczki kminek mielony;

Sól i pieprz;

Pietruszka, podpłomyk do podania.

Przygotowanie

1. Przygotuj groszek zgodnie ze wszystkimi zasadami: moczyć, gotować, ostudzić. Jeśli nie ma na to czasu, używamy ciecierzycy w puszkach, ale podwajamy ilość, czyli bierzemy 400 gramów.

2. Obierz czosnek, wyślij do groszku.

3. Pokrój awokado na całym obwodzie do samej kości, przewiń i rozdziel połówki. Wbijamy nóż w kość, wyjmujemy. Miąższ odgarniamy łyżką, pozostawiając cienką skórkę.

4. Zmiksuj wszystkie przygotowane potrawy za pomocą blendera lub przekręć je kilka razy przez maszynkę do mięsa za pomocą sitka z najmniejszymi otworami.

5. Dodaj sok z cytryny, dodaj pastę sezamową lub po prostu dodaj zmielone nasiona sezamu.

6. Dodaj sól, dodaj kminek i pieprz. Dokładnie wymieszaj sos.

7. Przełóż do wygodnej miski. Ponieważ awokado jest oleistym owocem, nie dodano dodatkowego tłuszczu. Ale nadal musisz posypać danie na wierzchu, wystarczy jedna łyżka oleju.

8. Udekoruj ziołami, podawaj z pokrojonym na kawałki płaskim ciastem. Przy okazji, z cienki chleb pita hummus też idzie dobrze.

Hummus: klasyczny przepis na fasolę

Jeśli nie zawsze można znaleźć i kupić groszek jagnięcy, to fasola jest sprzedawana w każdym sklepie, a poza tym jest tańsza. W przypadku hummusu wskazane jest wybieranie białych odmian, wielkość ziaren nie ma znaczenia.

Składniki

250 g suchej fasoli;

2 ząbki czosnku;

2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;

1 łyżeczka sok cytrynowy;

Sól i pieprz;

0,3 szklanki bulionu z fasoli;

1,5 łyżki stołowej. l. zmielone prażone ziarna sezamu lub makaron.

Przygotowanie

1. Moczyć Biała fasola, po spęcznieniu zagotować. Odcedź płyn i ostudź.

2. Posiekaj fasolę razem ze świeżymi ząbkami czosnku.

3. Do masy dodać trochę bulionu z fasoli, wlać sok z cytryny.

4. Do zmielonych nasion sezamu dodać oliwę, wymieszać i przełożyć do hummusu.

5. Dodać sól do smaku, pieprz, dokładnie wymieszać łyżką lub ponownie ubić blenderem, aż masa będzie wyglądać jak jednorodny pasztet.

6. Podawać z tortillami, warzywami i ziołami.

Czy hummus jest za gęsty? Możesz go rozcieńczyć dodatkową oliwą z oliwek. Jeśli nie chcesz zwiększać zawartości tłuszczu w sosie, dolej trochę bulionu mięsnego lub warzywnego, możesz użyć soku z marchewki lub innego warzywnego, z nimi też wyjdzie pysznie.

Uważa się, że ciecierzycę należy schłodzić w wodzie, w której była gotowana, podobno ma to pozytywny wpływ na walory smakowe przekąski.

Jeśli nie ma świeżego czosnku, suche posiekane warzywa można bezpiecznie dodać do hummusu. Jego ilość jest łatwiejsza do uregulowania.

Gotowy sos można połączyć z większością różne produkty wymiana pieniędzy klasyczny smak... Szczególnie popularne są następujące dodatki: ser, twarożek, orzechy włoskie i orzeszki pinii.