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Per la tintura, hai bisogno di bacche mature fresche o congelate (pre-scongelamento) di qualsiasi varietà. In un pizzico, in forma ciliegia secca(metà della quantità nella ricetta. Usa un cognac economico, ma vero: un distillato invecchiato in una botte o infuso con trucioli di quercia, puoi farlo a casa.
Ingredienti:
Bacche di ciliegia - 0,5 kg;
Cognac - 0,5 litri;
Zucchero - 50-200 grammi;
Foglie di ciliegio (opzionale) - 5-7 pezzi;
Chiodi di garofano (opzionale) - 2-4 gemme.
Aggiungere lo zucchero a piacere ea seconda della varietà. Poiché la maggior parte delle bacche è acida, ti consiglio di addolcire almeno la bevanda l'importo minimo. Più zucchero, minore è la forza della tintura. Le foglie di ciliegio esaltano l'aroma, i chiodi di garofano aggiungono una nota piccante.
Ricetta per le ciliegie su cognac.
1. Sbucciare le ciliegie dai gambi e lavarle. Bucherellare ogni bacca con un ago.
2. Metti le ciliegie (o polpa) trafitte in un contenitore per infusione, ad esempio un barattolo. Aggiungi lo zucchero. Agitate bene più volte per amalgamare i frutti di bosco e lo zucchero, potete riempire subito il vasetto a strati. Aggiungere foglie e chiodi di garofano (facoltativo)
3. versare il cognac. Chiudere bene il barattolo con un coperchio. Agitare più volte.
4. infondere in una stanza buia (o coprire) a temperatura ambiente per 30 giorni. Agitare una volta ogni 3-5 giorni.
5. Filtrare la tintura finita con una garza, versare nelle bottiglie, chiudere ermeticamente. Prima di degustare, conservare la bevanda per 2-3 giorni in un luogo buio e fresco per stabilizzarne il gusto.
In alcuni casi, durante la cottura sulla polpa, la tintura risulta torbida (a volte appare la torbidità a causa della bassa qualità dello zucchero. La filtrazione attraverso un batuffolo di cotone risolve questo problema. Le restanti "Ciliegie ubriache" possono essere utilizzate per la cottura.
In preparazione adeguata anche da cognac a buon mercato e ciliegie ordinarie ottieni eccellenti bevanda alcolica. La tintura di cognac alla ciliegia fatta in casa è molto meglio delle controparti acquistate in negozio, spesso a base di additivi chimici. Il gusto e l'odore dei frutti di bosco si fanno sentire ad ogni sorso e il bel colore rubino completa il piacere della degustazione.
Per la tintura, hai bisogno di bacche mature fresche o congelate (pre-scongelamento) di qualsiasi varietà. In casi estremi, andranno bene le ciliegie essiccate (metà della quantità nella ricetta). Usi cognac economico, ma reale: un distillato invecchiato in una botte o infuso con trucioli di quercia può essere fatto in casa.
Le bevande al cognac ottenute imitando il gusto delle prugne, lo zucchero bruciato e altri additivi non sono adatte. Il gusto della tintura sarà completamente diverso e molto peggiore.
Ingredienti:
- bacche di ciliegia - 0,5 kg;
- cognac - 0,5 litri;
- zucchero - 50-200 grammi;
- foglie di ciliegio (facoltative) - 5-7 pezzi;
- chiodi di garofano (opzionale) - 2-4 gemme.
Aggiungere lo zucchero a piacere ea seconda della varietà. Poiché la maggior parte delle bacche è acida, ti consiglio di addolcire la bevanda con almeno una quantità minima. Più zucchero, minore è la forza della tintura. Le foglie di ciliegio esaltano l'aroma, i chiodi di garofano aggiungono una nota piccante.
La ricetta delle ciliegie al cognac
1. Sbucciare i gambi e lavare le ciliegie. Bucherellare ogni bacca con un ago.
A versione classica i noccioli non vengono rimossi, con loro l'aroma è più brillante e il gusto è più ricco. Ma se hai paura per la tua salute (i noccioli di ciliegia non contengono un gran numero di acido cianidrico e cianuro, in teoria, in grandi quantità queste sostanze possono causare avvelenamento), togliere prima i semi senza schiacciarli, quindi fare una tintura solo sulla polpa.
2. Metti le ciliegie (o polpa) trafitte in un contenitore per infusione, ad esempio un barattolo. Aggiungi lo zucchero. Agitate bene più volte per amalgamare i frutti di bosco e lo zucchero, potete riempire subito il vasetto a strati. Aggiungere foglie e chiodi di garofano (facoltativo).
3. Versare il cognac. Chiudere bene il barattolo con un coperchio. Agitare più volte.
4. Infondere in una stanza buia (o coprire) a temperatura ambiente per 30 giorni. Agitare ogni 3-5 giorni.
5. Filtrare la tintura finita con una garza, versare nelle bottiglie, chiudere ermeticamente. Prima di degustare, conservare la bevanda per 2-3 giorni in un luogo buio e fresco per stabilizzarne il gusto.
In alcuni casi, una volta cotta sulla polpa, la tintura risulta torbida (a volte compare la torbidità dovuta alla scarsa qualità dello zucchero). La filtrazione attraverso l'ovatta risolve questo problema. Le restanti "ciliegie ubriache" possono essere utilizzate per la cottura.
Se conservato lontano dalla luce solare diretta, la durata di conservazione tintura fatta in casa ciliegie sul cognac - fino a 5 anni. Fortress - 29-35% (a seconda della quantità di zucchero).
La tintura di ciliegia sulla vodka (chiaro di luna, alcol) si chiama "ciliegia" ed è molto apprezzata dagli amanti dell'alcol fatto in casa. La bacca neutralizza rapidamente il gusto acuto della vodka, di conseguenza la tintura è profumata con un sapore agrodolce. Questa è una meravigliosa bevanda femminile o da dessert. Esamineremo tre ricette di cucina comprovate.
È meglio prendere grandi ciliegie di varietà dolci. Bacche adatte fresche, essiccate e congelate vendute nei supermercati tutto l'anno. In quest'ultimo caso, le ciliegie vengono prima scongelate e messe in infusione insieme al liquido scongelato.
Le proporzioni dello zucchero possono essere modificate a propria discrezione, concentrandosi sul gusto e sulla dolcezza della varietà selezionata. Nel caso dei frutti di bosco, vi consiglio di fare la tintura di ciliegie senza zucchero secondo la prima o la seconda ricetta. La bevanda risulterà più forte con un aroma più pronunciato delle materie prime (versione maschile).
La base alcolica può essere vodka, chiaro di luna inodore purificato, diluito con acqua al 40-45% di alcol o cognac economico (adatto per la 1a e la 2a ricetta). La tintura di ciliegia sul cognac differisce dalle controparti della vodka nel suo originale retrogusto tannico.
Si crede che noccioli di ciliegia contengono acido cianidrico dannoso, quindi devono essere rimossi. Tuttavia, la concentrazione di impurità pericolose è minima e lo zucchero neutralizza l'effetto dell'acido cianidrico sul corpo e l'assenza di semi ha un effetto negativo sul gusto (non esiste il caratteristico sapore di mandorla). Tutti possono risolvere questo problema scegliendo la ricetta appropriata.
Tintura classica di ciliegie
L'opzione di cottura più semplice con un gusto ricco e un riconoscibile retrogusto di mandorla.
Ingredienti:
- bacche di ciliegia - 1,5 kg;
- vodka (chiaro di luna, cognac, alcol 45%) - 0,7 litri;
- zucchero - 0,5 kg.
Ricetta
1. Asciugare al sole le ciliegie fresche o congelate, stendendole in uno strato uniforme e lasciandole per diversi giorni alla luce diretta del sole. Opzione alternativa– Cuocere i frutti di bosco in forno a 60-80°C per 4-6 ore.
La fase è facoltativa, ma l'essiccazione rimuove l'umidità in eccesso dalle ciliegie, il che rende la tintura acquosa.
2. Mescolare vodka, zucchero e frutti di bosco in un barattolo da tre litri ( base alcolica sovrapporre le ciliegie di almeno 1-2 cm, versarne altre se necessario). Chiudere bene il coperchio, mettere per 30 giorni in un luogo buio a temperatura ambiente. Agitare il contenuto del barattolo ogni 2-3 giorni.
3. Filtrare la tintura finita attraverso diversi strati di garza, spremere bene le bacche. Filtrare la parte liquida con un batuffolo di cotone.
4. Versare la bevanda nelle bottiglie e chiudere ermeticamente con tappi di sughero. Conservare in frigorifero o nel seminterrato. Periodo di validità al riparo dalla luce solare diretta fino a 3 anni. Fortezza - 20-25%.
Tintura di pietra classica
Tintura di ciliegia denocciolata
Ha un gusto fruttato delicato e una bassa gradazione alcolica, simile a quella del vino.
Ingredienti:
- bacche di ciliegia - 1 kg;
- zucchero - 3 kg;
- vodka - 1 litro.
Ricetta
1. Togliere le ossa dalle ciliegie lavate.
2. Mettere la polpa in un barattolo, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per 2-3 ore fino a quando la ciliegia non rilascia il succo.
3. Aggiungere la vodka (chiaro di luna), chiudere il barattolo con un coperchio, agitare bene più volte, quindi mettere in un luogo buio e caldo (16-25 ° C) per 15 giorni.
4. Filtra la tintura di ciliegia fatta in casa attraverso una garza (strizzala a secco) e un batuffolo di cotone per rendere chiara la bevanda. A volte sono necessari più filtri.
5. Versare nelle bottiglie, chiudere ermeticamente. Se conservato in un luogo buio e fresco, la durata di conservazione della tintura è di 3 anni. Fortezza - 10-12%.
Snocciolato sulla vodka
Tintura di foglie di ciliegio
Le foglie esaltano l'aroma, mentre l'acido citrico ne stabilizza il gusto. Ottima opzione per la stagione magra, quando le materie prime scarseggiano.
Ingredienti:
- bacche - 50 pezzi;
- foglie di ciliegio - 200 pezzi;
- zucchero - 1,5 kg;
- vodka - 1 litro;
- acqua - 1 litro;
- acido citrico - 1,5 cucchiaini.
Ricetta
1. Bacche lavate con le foglie (togliere i semi se lo si desidera) versare acqua, far bollire per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, quindi filtrare con una garza.
2. Aggiungi lo zucchero al brodo risultante e acido citrico, fate cuocere mescolando a fuoco basso per 5-7 minuti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
3. Pronto sciroppo di ciliegie raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere la vodka, versare in bottiglie (vasi), chiudere ermeticamente. Per esaltare l'aroma, puoi mettere alcune foglie fresche nel contenitore.
4. Infondere a temperatura ambiente per 20 giorni. Se la bevanda è torbida, filtrare attraverso un batuffolo di cotone.
Conservare in un luogo buio e fresco. La durata di conservazione della tintura di ciliegia con foglie è fino a 2 anni. Fortezza - 8-10 gradi.
La ricetta della ciliegina sul cognac è utile a tutti gli amanti delle ciliegie e dei profumati liquori fatti in casa. La combinazione di cognac e ciliegie è semplicemente eccellente, nessuno può resistere a un tale bouquet di aromi. Inoltre, quando si prepara una bevanda, si scopre deliziosa ciliegia nel cognac puoi ricavarne una torta di ciliegie ubriaca o una capanna del monastero, e una tale ciliegia viene utilizzata in molti dessert. Il ripieno si prepara velocemente, senza guaio speciale deve essere conservato in frigorifero. Più a lungo rimane una tale tintura, la corona sarà più spessa.
Ci vorranno 7 giorni per preparare le ciliegie sul cognac, la resa del prodotto è di 1 litro.
Ingredienti:
- Cognac qualsiasi - 0,5 litri
- Zucchero bianco - 200 grammi
- Ciliegie surgelate - 600 grammi.
Passaggi per fare le ciliegie al cognac:
Distribuiamo le ciliegie dal congelatore, se è la stagione, quindi usiamo bacche fresche. Il cognac può essere acquistato a buon mercato, guarda tu stesso, a volte questi liquori sono fatti con una buona vodka, ma il risultato non sarà lo stesso. Puoi anche fare il ripieno con il cognac fatto in casa, che risulta anche delizioso.
Affinché il liquore sia particolarmente profumato, devi cuocere le ciliegie al forno, sì, sì, quindi ci sarà solo un aroma divino, le bacche daranno la loro piccantezza alla bevanda. Distribuiamo la ciliegia, niente congelata con acqua, in una teglia, io ne ho una rettangolare. Mettiamo in forno. 
Accendiamo la temperatura - 160 gradi e cuociamo le bacche per 20 minuti. Nel frattempo, versate il cognac in un barattolo di vetro. 
Aggiungi lo zucchero. Copriamo il barattolo con un coperchio e scuotiamo il cognac in modo che lo zucchero si sciolga un po'. 
Ottimo l'aroma delle ciliegie al forno, ora il liquore sarà sicuramente speciale e gustoso.
Mentre le ciliegie non si sono raffreddate, versate anche loro lo sciroppo in un barattolo, in modo che lo zucchero si sciolga, richiudete il coperchio e agitate.
Lasciamo il cognac con le ciliegie in un luogo buio per una settimana in modo che le ciliegie siano sature di cognac. Di solito la metto in una dispensa, è asciutta, fresca e buia.
Il tempo è volato velocemente, filtriamo la bevanda e imbottigliamo il cognac sulla ciliegia in bottiglie, risulta circa un litro, la forza della bevanda è di 35 gradi.
Le ciliegie profumate le trasferiamo in una ciotola e si possono cuocere deliziose torte o dolci, ma attenzione, una dozzina di ciliegie e diventerete subito luppolate. 
È tutto, bevanda aromatizzata La "ciliegina sul cognac" è pronta! Non comprerai una tintura così squisita in nessun negozio della città. Piacerà particolarmente alle fidanzate, con un delizioso dessert o frutta, un tale liquore sarà eccellente, soprattutto, tutto è naturale e cucinato con amore!
Video Cognac alla ciliegia RICETTA
Bevanda sorprendentemente deliziosa proprietà curative, puoi cucinare tutto a casa in due settimane. Per la tintura di ciliegie sul cognac, puoi prendere ingredienti di qualità non molto alta che non sono adatti al consumo nella loro forma pura. Se il cognac che hai comprato è lontano da esso bevanda divina, che hai sognato, e tra le preparazioni fatte in casa hai trovato delle ciliegie surgelate, allora non scoraggiarti. Sono questi gli ingredienti necessari per fare un'ottima tintura.
La ricetta per la tintura di ciliegie su cognac
Se non hai bacche congelate, andranno bene fresche, di non ottima qualità, scartate dopo la cernita. Sono adatte anche quelle bacche che per qualche motivo non erano adatte per l'inscatolamento domestico.
Secondo la ricetta per la tintura di ciliegie sul cognac, le bacche dovranno essere lavate: non rimuovere i semi e pungere in più punti con un ago o un normale stuzzicadenti.
Riempi i vasetti fino alle spalle con le ciliegie preparate.
Cospargere di zucchero sopra i frutti di bosco.
Coprire i barattoli con un coperchio e agitare bene in modo che lo zucchero si risvegli fino in fondo e le ciliegie si depositino leggermente. Puoi cospargere le ciliegie con lo zucchero a strati, ma questo metodo è più adatto quando stai preparando una grande quantità di bevanda in un contenitore ampio: una bacinella, una casseruola, un barile.
Versare il brandy sulle ciliegie fino a crederci, coprire con un coperchio e mescolare ancora delicatamente in modo che lo zucchero inizi a sciogliersi.
Rimuovere la tintura di ciliegia sul cognac in un luogo buio e fresco per due settimane. Per far cuocere la tintura più velocemente, scuoti i barattoli ogni giorno per evitare che lo zucchero non disciolto rimanga sul fondo.
La prontezza della bevanda è determinata dal colore e dalla consistenza: la tintura assomiglierà un po' al liquore o allo sciroppo di frutta. Quando la tintura di ciliegia è scura e leggermente viscosa, dovrà essere filtrata, le bacche rimosse e versate in bottiglie o barattoli convenienti per la conservazione. Il tempo ottimale per preparare la bevanda è di 2 mesi, ma dopo due settimane potrai già assaporare una meravigliosa tintura profumata.
Senza nocciolo sarà pronta molto più velocemente e il gusto risulterà più ricco. Tuttavia, il piacevole aroma delle ossa scomparirà.
Conservare in frigorifero e servire freddo.
INGREDIENTI
- 1 kg di ciliegie selezionate
- 200 ml di cognac
- 350 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
- 2 tazze di mandorle tostate
- 1 tazza di zucchero molto fine
- 1 proteina
- zucchero a velo
RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO
Tagliate le ciliegie dal fondo e con molta attenzione, aiutandovi con una graffetta o una forcina raddrizzata, eliminate le lische. Mettere le ciliegie in una ciotola, coprire con il cognac, chiudere con pellicola, mettere in frigo per 12 ore.
Macinare le mandorle in farina in un macinino da caffè. Sbatti le proteine in schiuma. Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere 1/3 di tazza d'acqua, portare a ebollizione, cuocere a fuoco medio per 3 minuti.
Togliere lo sciroppo dal fuoco e sbattere con una frusta fino a quando non diventa leggermente torbido. Aggiungere le mandorle e le proteine, mescolare accuratamente con una spatola e dare fuoco. Cuocere 2 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente. Cospargi la superficie di lavoro zucchero a velo e stendere il marzapane in palline: poco più grandi di un nocciolo di ciliegia.
Togliere le ciliegie ammollate dal cognac, asciugarle. Inserite una pallina di marzapane in ogni ciliegia.
Su un foglio di pergamena posizionato sulla lavagna, disegna 30 cerchi di 2–2,5 cm di diametro, a 2 cm di distanza l'uno dall'altro. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e raffreddare leggermente. Sgocciolate un po' di cioccolato su ogni cerchio e posizionate subito la ciliegia con la “coda” in alto. Mettere in frigorifero per diverse ore.
Versare delicatamente sulle ciliegie raffreddate con il cioccolato fuso (per questo dovrà essere rimesso nella vasca). Riponete le ciliegie in frigorifero per un altro paio d'ore. Ripeti lo stesso con il cioccolato rimanente. Conserva le caramelle in frigorifero.
In passato la ciliegia veniva preparata in quasi tutte le case per feste e ricevimenti. ricette di famiglia la preparazione del liquore alla ciliegia era tenuta segreta e tramandata di generazione in generazione. A proposito, le bacche rimaste dopo aver filtrato il liquido venivano tradizionalmente usate come spuntino. La ciliegia ubriaca sotto il liquore ha enfatizzato la ricchezza delle note naturali della bevanda.
classica ciliegia
Proporzione ricetta: 12 kg di ciliegie per 4 kg di miele.
Metodo di cottura
Una botte viene riempita con ciliegie mature e pulite, lasciando 15-20 cm vuoti in cima.
Il miele viene versato in una botte sopra le ciliegie. Il miele deve essere versato lentamente in modo da riempire tutto lo spazio tra le ciliegie.
Successivamente la botte viene accuratamente chiusa e posta in cantina per 3 mesi, durante i quali avviene la fermentazione. Va notato che se la canna non è forte, senza cerchi di metallo, molto spesso si rompe.
Dopo 3 mesi, la ciliegia viene filtrata attraverso un canovaccio pulito a “cialda” e versata in bottiglie tappate.
Il liquore preparato può essere conservato per diversi anni.
Ciliegia ucraina
Metodo di cottura
La metà delle ciliegie preparate per la tintura viene snocciolata e l'altra metà viene lasciata con il nocciolo.
Le ciliegie cotte vengono versate in una bottiglia per 1/4 del suo volume, riempite di vodka fino al collo e lasciate maturare per 4 settimane.
Il liquore maturato viene versato in una bottiglia pulita, viene aggiunto zucchero semolato (~ 200 g per 1 litro) e posto in un luogo caldo in modo che lo zucchero si sciolga. Se lo si desidera, il liquore può essere reso più dolce. Per fare questo, prendono il doppio dello zucchero e preparano uno sciroppo denso e, mentre è caldo, lo versano in una ciliegia.
Il liquore refrigerato viene filtrato, imbottigliato e tappato per 6 mesi. Trascorso questo periodo, il liquore è pronto per l'uso. Più la ciliegia è vecchia, più è gustosa.
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ingredienti
Vodka - 400 ml (per 1 kg di ciliegie)
Ciliegia - 1 kg
cannella e Noce moscata– 1 g
Zucchero - 250 g
Metodo di cottura
Le ciliegie preparate vengono impastate con i semi, poste in una bottiglia e conservate per 3 giorni a maturare.
Quindi aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare e mettere per 8 giorni in un luogo caldo.
Quando il liquore diventa trasparente, viene scolato, filtrato e, se lo si desidera, viene aggiunto uno sciroppo dolce denso, mescolato bene e imbottigliato.
Ricetta alternativa per il liquore alla ciliegia
Le proporzioni sono indicate per una bottiglia da 10 litri.
ingredienti
Ciliegia - 6,5-7 kg
Zucchero - 2,5 kg
Zucchero per la fermentazione secondaria - 650 g
Vodka - 2 l
Metodo di cottura
Pelato dal gambo ciliegie mature lavare, togliere le lische, far scolare l'acqua, versare in una bottiglia capiente.
Aggiungere lo zucchero semolato, legare il collo con una garza e mettere in un luogo caldo per 2 giorni per la fermentazione.
Il succo rilasciato dalla ciliegia dovrebbe coprire il frutto, per il quale la bottiglia viene agitata di tanto in tanto.
Non appena compaiono i primi segni di fermentazione, la garza dal cilindro deve essere rimossa, installato un sigillo d'acqua e mantenuto fino al completo arresto della fermentazione.
A fine fermentazione (dopo 30-35 giorni), filtrare il liquore attraverso garze e cotone idrofilo posti in un imbuto o scolapasta. Versare il liquore filtrato nelle bottiglie preparate e tappare bene.
Per estrarre la maggior quantità di sostanze estrattive, le ciliegie rimaste dopo aver filtrato il liquore vanno messe in bottiglia e riempite con il 30% sciroppo di zucchero(per una bottiglia da 3 litri sono necessari 2 litri di sciroppo).
Installare un sigillo d'acqua e mantenere la massa per 20-25 giorni fino all'arresto della fermentazione. Il succo tipo vino risultante viene filtrato attraverso una garza, imbottigliato e tappato.
Liquore alla ciliegia su vodka
Tempo di preparazione - 10 giorni.
Per un drink, se lo si desidera, è possibile utilizzare bacche snocciolate o snocciolate. Va ricordato che dopo 6 mesi l'acido cianidrico inizierà a saturare il prodotto. Di solito la ciliegia non ristagna nei cassonetti e prima di questo periodo le bottiglie sono già vuote. Il liquore alla ciliegia su vodka con pietre soddisferà le note di mandorla, lo zucchero neutralizza l'effetto dell'acido cianidrico durante la maturazione della bevanda.
Elenco degli ingredienti
Un barattolo di ciliegie mature - 1 l
Zucchero - 100 g
Vodka - 0,5 l
Metodo di cottura
Puliamo le bacche dalle talee, buttiamo via quelle viziate e sciacquiamo con acqua fredda.
Li foriamo con uno stuzzicadenti o uno spillo, li mettiamo in un contenitore a collo largo a strati, alternandoli a strati di zucchero, riempiendo 3/4 del barattolo.
Riempi il contenuto fino in cima con la vodka.
Copriamo il collo della nave con una garza e lo leghiamo (la miscela dovrebbe respirare).
Mettiamo il contenitore con il liquido a maturare in un luogo buio a temperatura ambiente.
Ogni 3 giorni scuotiamo la ciotola con il contenuto in modo che lo zucchero si sciolga.
Dopo 10 giorni, filtrare il composto.
Prendiamo bottiglie pulite e ci mettiamo dentro bacche inebrianti.
Versiamo la bevanda stessa sui frutti, dopodiché tappamo ermeticamente le bottiglie.
Conserva la bevanda in frigorifero.
Versare le ciliegie sull'alcol
Tempo di preparazione - 6 settimane.
Se hai molti frutti di bosco congelati e il periodo non è affatto estivo, ma vuoi davvero coccolarti bevanda deliziosa, non negarti il piacere. Il ripieno di ciliegie congelate non è di qualità inferiore. Non dimenticare di aggiungere il liquido rimasto dopo lo scongelamento nel contenitore.
Elenco degli ingredienti
Gelato o ciliegie fresche- 1 kg
Zucchero - 2 tazze
Alcool - 1,2 l
Metodo di cottura
Lavare e selezionare le bacche, separare le talee.
Metti le ciliegie in un barattolo a bocca larga.
Versare l'alcol alimentare nel contenitore, chiudere ermeticamente con un coperchio di nylon e riporre in un luogo buio e fresco.
Dopo 2 settimane, scolare il liquido in un altro barattolo, chiudere e mettere da parte in un luogo fresco per la conservazione per 2 settimane.
Versare le ciliegie rimaste nel primo vasetto con lo zucchero e versare acqua di sorgente (0,5 l) per ottenere lo sciroppo, nascondere al fresco e al buio.
Agitare il contenitore ogni tre giorni.
Dopo 2 settimane, scolate lo sciroppo e mescolatelo alla prima frazione.
Lasciare riposare la miscela risultante per le prossime 2 settimane.
Versare il liquore finito nelle bottiglie.
Liquore alla ciliegia al chiaro di luna
Tempo di preparazione - 30 giorni.
Elenco degli ingredienti
Ciliege mature - 1,5 kg
Chiaro di luna purificato - 0,7 l
Zucchero - 0,5 kg
Metodo di cottura
Separiamo le ciliegie dalle talee, scartiamo quelle viziate e sciacquiamo con acqua fredda.
Asciugiamo leggermente le bacche al sole o al forno (le disponiamo in 1 strato su una teglia e facciamo sobbollire per 4-5 ore a una temperatura di 70 ° C).
Mettiamo le ciliegie in un barattolo da tre litri, cospargendole di zucchero.
Versare i frutti di bosco canditi al chiaro di luna e chiudere il contenitore con un coperchio di nylon.
Rimuoviamo il barattolo in un luogo buio per 30 giorni.
Agitare la ciotola con il composto ogni 3 giorni.
Trascorso il tempo necessario, si filtra il liquido attraverso una garza piegata in più strati.
Versare nelle bottiglie e conservare in frigorifero.
Versare la foglia di ciliegio
Tempo di preparazione - 1 mese. La bevanda ha proprietà curative.
Elenco degli ingredienti
Foglie di ciliegio fresche tritate - 2 tazze
buccia d'arancia- 2 cucchiai
Zucchero - 200 g
Alcool o vodka - 0,5 l
Metodo di cottura
Metti le foglie schiacciate in un barattolo da un litro.
Coprire le foglie con lo zucchero, aggiungere la scorza di limone.
Mescolare accuratamente il contenuto del barattolo e versare alcol o vodka.
Rimuovere il contenitore con il contenuto in un luogo buio per 1 mese.
Trascorso il tempo impostato, filtrate il liquido con una garza e versate il liquore in una bottiglia.
Conservare in un luogo fresco e buio.
Liquore veloce alla ciliegia
Tempo di cottura - 1 giorno. Spesso nelle persone una tale bevanda è chiamata "precoce".
Elenco degli ingredienti
Ciliegia - 1 kg
Zucchero - 1 tazza
Vodka - 0,5 l
Metodo di cottura
Lavare e pulire le bacche dalle talee.
Metti le ciliegie in una pirofila o in un'altra pirofila.
Versare lo zucchero sui frutti di bosco e mescolare accuratamente.
Versare il composto con la vodka.
coprire i piatti pergamena e legare con la corda.
In diversi punti, fai dei buchi con un ago.
Mettere una ciotola in forno preriscaldato a 120°C, mentre il forno dovrebbe essere già spento.
Il futuro liquore matura in forno fino a quando non si raffredda completamente.
Scolare il liquido e filtrare.
Mettiamo le ciliegie ubriache sul fondo delle bottiglie pulite e ci versiamo il liquore.
Ripieno di ciliegie e ribes
Tempo di preparazione - 25 giorni. Per la ricetta consigliamo di utilizzare il ribes nero.
Elenco degli ingredienti
Ciliegia - 1 kg
Ribes - 0,5 kg
Vodka - 1 l
Zucchero - 1 kg
Metodo di cottura
Lavate le bacche ed eliminate le foglie e le talee.
Metti le ciliegie e il ribes in un barattolo da tre litri.
Spolverizzate le fragole con lo zucchero e mescolate.
Coprire il collo del contenitore con una garza e legare la circonferenza con una corda.
Metti il barattolo su un davanzale soleggiato per fermentare le bacche con lo zucchero per 3 giorni.
Trascorso il tempo impostato, versate il contenuto con la vodka.
Metti il contenitore con la miscela sullo stesso davanzale per infondere per altre 3 settimane.
Trascorso il tempo necessario, filtrare il liquido e versare il liquore in bottiglie pulite.
Mantieni la calma.
Liquore di cognac alla ciliegia
Tempo di preparazione - 40 giorni.
Elenco degli ingredienti
Ciliegie denocciolate - 1 kg
Zucchero - 0,5 kg
Acquavite di cognac ordinario - 0,5 l
Chiodi di garofano - 5 pezzi
Foglie di ciliegio fresche - 5 pezzi
Metodo di cottura
Bacche lavate, separate dalle talee ed eliminate i semi.
Le ciliegie, insieme al succo che si è distinto, vengono poste in un barattolo da tre litri.
Versare lo zucchero e mescolare accuratamente.
Mettiamo chiodi di garofano e foglie in un barattolo.
Versare il contenuto con il cognac e agitare.
Esporre al sole per 40 giorni.
Dopo il periodo richiesto, filtriamo il liquido attraverso diversi strati di garza e versiamo il liquore finito nella bottiglia.
Lo manteniamo fresco e usiamo le ciliegie per la cottura casalinga.
Ciliegie snocciolate e vodka fatte in casa
Tempo di preparazione - fino a 2 mesi.
Nota: le ciliegie lavate o raccolte dopo la pioggia non sono adatte a questa ricetta. Ci dovrebbe essere lievito selvatico sulla buccia delle bacche. Sterilizzare il vasetto in anticipo. Lavati le mani con il sapone prima di iniziare il lavoro. Quando crei un liquore alla ciliegia, mantieni le proporzioni.
Elenco degli ingredienti
Ciliege mature - 2 kg
Zucchero - 0,8 kg
Acqua - 0,25-0,3 l
Metodo di cottura
Libera le bacche dai semi.
Sul fondo del barattolo versare 0,2 kg di zucchero.
Versare lo zucchero con il succo di ciliegia estratto.
Disporre le ciliegie e lo zucchero rimanente a strati alternati.
Versare l'acqua di sorgente fino alle spalle del barattolo.
Chiudere il collo del contenitore con un sigillo d'acqua.
Collocare il contenitore con il contenuto in una stanza buia calda (18-29°C).
Dopo 18-36 ore, il sigillo dell'acqua inizierà a bollire e apparirà la schiuma.
Fermentazione a seconda regime di temperatura può continuare per 25-55 giorni.
Filtriamo il liquore, lo difendiamo per 2 giorni, lo filtriamo nuovamente attraverso una garza piegata in più strati.
Versare nelle bottiglie e conservare in frigorifero.
Tintura di cognac alla ciliegia - ricetta passo passo con foto
18+
I minorenni non possono bere alcolici!
È sulla base delle ciliegie che si ottengono le tinture più profumate e deliziose. Puoi preparare una tintura con vodka, alcol diluito con acqua, chiaro di luna e cognac. L'ultima opzione è semplicemente perfetta. L'aroma del cognac in combinazione con le ciliegie è eccellente. Un tale liquore può essere preparato per qualsiasi vacanza. Le ciliegie possono essere di qualsiasi varietà, fresche o surgelate. Il cognac può essere acquistato alla spina per renderlo più economico o in bottiglie con tre stelle. Tintura di ciliegia non solo gustoso, ma utile anche a piccole dosi.
Per preparare la tintura di ciliegie sul cognac, abbiamo bisogno di - 2 settimane, produzione - 1 litro.
Ingredienti per la preparazione della tintura di brandy alla ciliegia:
- Ciliegie surgelate - 300 grammi
- Zucchero bianco - 300 grammi
- Limone - 1 anello
- Scorza d'arancia - 1 cucchiaino
- Cognac tre stelle - 400 millilitri.
Fasi della tintura di ciliegie su cognac
Per la tintura abbiamo bisogno di ciliegie mature. Freschi o surgelati, non importa. La cosa principale è che con le ossa danno la loro piccantezza alla tintura. Se hai solo ciliegie dal congelatore, puoi versarle in una ciotola e scongelarle velocemente usando il microonde. Se non avete il microonde, lasciate le bacche sul tavolo la sera, al mattino avrete le ciliegie pronte per l'uso. Non versare il succo con l'acqua che si è formata, tornerà anche utile.
Le tinture sono preparate al meglio in ordinario barattoli di vetro. Versate le ciliegie con il succo in un barattolo da un litro o più grande, a seconda di quanta tintura preparerete.
Versare lo zucchero bianco in un barattolo, se c'è, è meglio marrone. A parte potete sciogliere lo zucchero in una piccola quantità d'acqua e versarlo sulle ciliegie, ma questo sarà già un liquore.
Aggiungere al vasetto un anello di limone tagliato in quattro parti e la scorza d'arancia. È meglio togliere la scorza dell'arancia e tagliarla a listarelle in modo che gli oli siano ancora conservati al suo interno.
Chiudiamo il barattolo con una tintura di ciliegie su cognac con un coperchio e lo mettiamo vicino alla batteria, in un luogo caldo e buio. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi da solo e immergersi nelle ciliegie.
Dopo un giorno, estraiamo il barattolo e vediamo che la maggior parte dello zucchero si è sciolto.
Versare il cognac in un barattolo, girare il coperchio e agitarlo in modo che tutto all'interno sia uniformemente mescolato.
Le mie batterie non sono molto calde, quindi la mia tintura di ciliegie sul cognac è infusa proprio lì e non in un luogo freddo, come spesso viene consigliato su Internet. Il barattolo è già pronto per noi, lo mettiamo lì per due settimane, se c'è tempo per aspettare di più, allora è meglio per un mese.
Trascorso il tempo specificato, apri il barattolo di tintura.
Scolare il liquido in un altro barattolo, fare un filtro a doppia garza e filtrare la tintura. Le ciliegie possono essere servite agli adulti semplicemente come antipasto.
La tintura di cognac alla ciliegia è pronta per la degustazione.
Se non hai bacche congelate, andranno bene fresche, di non ottima qualità, scartate dopo la cernita. Sono adatte anche quelle bacche che per qualche motivo non erano adatte per l'inscatolamento domestico.
Secondo la ricetta per la tintura di ciliegie sul cognac, le bacche dovranno essere lavate: non rimuovere i semi e pungere in più punti con un ago o un normale stuzzicadenti.
Riempi i vasetti fino alle spalle con le ciliegie preparate.
Versare il brandy sulle ciliegie fino a crederci, coprire con un coperchio e mescolare ancora delicatamente in modo che lo zucchero inizi a sciogliersi.
Rimuovere la tintura di ciliegia sul cognac in un luogo buio e fresco per due settimane. Per far cuocere la tintura più velocemente, scuoti i barattoli ogni giorno per evitare che lo zucchero non disciolto rimanga sul fondo.
La prontezza della bevanda è determinata dal colore e dalla consistenza: la tintura assomiglierà un po' al liquore o allo sciroppo di frutta. Quando la tintura di ciliegia è scura e leggermente viscosa, dovrà essere filtrata, le bacche rimosse e versate in bottiglie o barattoli convenienti per la conservazione. Il tempo ottimale per preparare la bevanda è di 2 mesi, ma dopo due settimane potrai già assaporare una meravigliosa tintura profumata.
Senza nocciolo sarà pronta molto più velocemente e il gusto risulterà più ricco. Tuttavia, il piacevole aroma delle ossa scomparirà.
Conservare in frigorifero e servire freddo.
Buono in termini di gusto e qualità, l'alcol in piccole quantità aiuta a rilassarsi e alleviare la tensione dopo una dura giornata, inoltre è in grado di mantenere viva la conversazione e creare un'atmosfera accogliente per la conversazione.
Ma, sfortunatamente, un buon alcol costa un sacco di soldi, ma c'è sempre un'alternativa. Cognac alla ciliegia a casa sarebbe un degno sostituto, e inoltre, piacerà a tutti.
La classica ricetta del cognac alla ciliegia
Questa tintura fatta in casa è una degna alternativa al costoso alcol in ogni festa. E inoltre, con un uso regolare a cena, 50 grammi aiuteranno sbarazzarsi dell'insonnia e favorire la digestione, l'importante è non esagerare con la dose.
Importante! Per la tintura, devi usare naturale, non necessariamente costoso, ma è meglio prenderlo casa - più sano ed economico.
Avrai bisogno:
- 0,5 ciliegie;
- 0,5 l di cognac;
- 100 grammi di zucchero;
- 5 pezzi. foglie di ciliegio.
Alcuni aggiungono un paio di chiodi di garofano per conferire al liquore un retrogusto speziato.
Processo di cottura:
- Ordinare le ciliegie, lavarle accuratamente e rimuovere i detriti, forare le bacche con un fiammifero o un ago. Alcuni preferiscono sbarazzarsi dei semi e insistono esclusivamente sulla polpa.
- Versare le bacche in un barattolo, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Facoltativamente, in questa fase vengono aggiunti i chiodi di garofano.
- Aggiungere il cognac e chiudere bene il contenitore coperchio, agitare per mescolare.
- Lascia fermentare in un luogo oscuro, ogni pochi giorni agitando il barattolo.
- Bevanda pronta bisogno di sforzarsi e sentiti libero di provare. È meglio conservare in una stanza buia e fresca.
Non affrettarti a buttare via la ciliegia, è abbastanza può essere utilizzato in cottura, soprattutto se ti sei sbarazzato delle ossa.
Ricetta per la tintura di cognac con foglie di ciliegio
Questa ricetta è più piccante e ricca di sensazioni gustative. La tintura preparata secondo questa ricetta sarà in grado di stare in linea con costose bevande d'élite. Per questa ricetta avrai bisogno di:
- 50-60 pezzi bacche di ciliegia;
- 1 litro di cognac;
- 1,5 kg di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- 200 pezzi foglie di ciliegio;
- 1,5 cucchiaini di acido citrico.
Processo di cottura:
- Preparare ciliegie e foglie, lavare e pulire dai detriti, bucare le bacche o eliminare i semi.
- Le bacche con le foglie versano acqua e cuociono per 15-20 minuti.
- Aggiungere zucchero e acido citrico al brodo preparato.
- Raffreddare e aggiungere il cognac, quindi versare in un contenitore e chiuderlo ermeticamente.
- Lasciare fermentare per 20 giorni in una stanza buia a temperatura ambiente.
- Prima dell'uso, assicurarsi di filtrare e preferibilmente raffreddare per rivelare il bouquet aromatico. Questa tintura può essere conservata per circa 2 anni.
Video utili
Guarda come puoi crearne uno tuo deliziosa tintura"Cherry on cognac" con foglie di ciliegio, frutti di bosco e chiodi di garofano, una ricetta completa.
