Le bacche di ciliegia non possono essere conservate a lungo in fresco, quindi, sono autorizzati a lavorare su vari spazi vuoti. Oltre alla marmellata preferita da tutti, è possibile preparare uno sciroppo denso e aromatico con frutta agrodolce. Si chiude per l'inverno in vasetti da utilizzare successivamente come riempitivo per bevande, base per creme, impregnante per torte e glassa sui dolci. Le casalinghe moderne cucinano di più questi prodotti diversi modi... Indipendentemente dalle sue caratteristiche, ogni approccio è semplice e conveniente. Anche un cuoco alle prime armi può gestirlo se lo desidera.

Composizione e proprietà utili dello sciroppo di ciliegia

Uno sciroppo raccolto per l'inverno, con il giusto approccio, diventerà non solo una prelibatezza preferita per tutta la famiglia, ma anche utile additivo alimentare... Come tutti i prodotti simili alla ciliegia, la conservazione aromatica ha un impressionante elenco di proprietà terapeutiche:

• Le sostanze battericide aiutano a rafforzare le funzioni protettive del corpo. In combinazione con le vitamine, forniscono a una persona una prevenzione affidabile di molte infezioni.
• Sciroppo di ciliegie ha un effetto benefico sulla condizione del cuore e dei vasi sanguigni. A condizione, ovviamente, che non vi sia abuso del prodotto.

Consiglio: se vuoi goderti non solo del succo candito per tutto l'inverno, ma uno sciroppo omogeneo e gustoso, è meglio chiuderlo non in barattoli, ma in piccole bottiglie. Quindi i contenitori vengono chiusi con tappi di sughero, che vengono riempiti di resina e disposti in posizione orizzontale fino a quando non si raffreddano completamente.

• Il prodotto finito, nonostante attraversi diverse fasi di lavorazione, è ricco di vitamine A e C. E questi componenti sono attivamente coinvolti nella maggior parte dei processi biochimici.
• Infine, lo sciroppo di frutti di bosco combatte con successo le manifestazioni dell'anemia a qualsiasi età.

Sfortunatamente, ci sono una serie di controindicazioni all'uso delle prelibatezze alla ciliegia. Può danneggiare le persone con elevata acidità di stomaco, gastrite, ulcera peptica.

Ricette semplici e insolite per fare lo sciroppo di ciliegie

Scegliere una ricetta per far bollire lo sciroppo non è così facile. Fortunatamente, sono tutti piuttosto semplici, quindi puoi provare ogni approccio prima di iniziare a creare spazi vuoti per l'inverno.

• Opzione senza necessità di pitting. Per 2 kg di amarene mature prendiamo 2,5 kg di zucchero, 7 bicchieri bevendo acqua... Sciacquare più volte le bacche e asciugarle leggermente, metterle in una casseruola. Cospargerli di zucchero, versare acqua, mescolare e portare a ebollizione la massa. È necessario cuocere la composizione per almeno 2,5-3 ore a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. Non appena smette di apparire, questo è un segnale che il prodotto è pronto. Il liquido risultante deve essere filtrato attraverso una garza, coperto con un asciugamano e lasciato in infusione per un giorno a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, filtrare nuovamente il prodotto, farlo bollire, lasciare agire per 30 minuti, versarlo in barattoli sterili e chiuderlo per l'inverno.

• Composizione di ciliegie con aroma di mandorla. In questo caso, i miei frutti, risolvono, rimuovono i semi da loro. Gli elementi rimossi, senza risciacquo o asciugatura, vengono macinati con un martello, quindi macinati in un mortaio allo stato di polvere (è possibile utilizzare un macinacaffè). Mescolare la composizione risultante con le bacche e insistere per un giorno sotto un asciugamano a temperatura ambiente. Quindi la massa risultante viene disposta in uno spremiagrumi e lavorata fino a ottenere il succo. Il liquido può inoltre essere passato attraverso una garza. Scaldare il componente, mescolarlo con lo zucchero (in un rapporto di 1 a 1 o come preferite), impastare sul fuoco fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Alla fine, aggiungi mezzo cucchiaino di acido citrico e chiudi il prodotto per l'inverno.
• Metodo espresso. Per 500 g di frutti di bosco, prendiamo 600 g di zucchero semolato e 600 ml di acqua potabile. Selezioniamo le ciliegie, le laviamo, togliamo i semi e le maciniamo al setaccio. La composizione risultante viene riempita di zucchero, diluita con acqua e posta sul fuoco. Per fare uno sciroppo, la massa deve essere cotta per soli 5 minuti. Raffreddare il prodotto finito, versarlo nei contenitori e chiudere.

• Prodotto concentrato. Prendi 1 litro per 500 ml di succo di ciliegia sciroppo di zucchero(scegliamo noi stessi la concentrazione, in base alle preferenze di gusto). Basta mescolare i due componenti e cuocere prima a fuoco medio, e dopo aver fatto bollire a fuoco basso, fino a quando la massa si addensa. Senza insistere, lo versiamo nei contenitori e lo arrotoliamo.
• Ricetta base. Per 1 kg di frutti di bosco prendiamo 1 litro di acqua e 600 g di zucchero. Versare le ciliegie lavate e asciugate insieme ai semi con acqua e metterle sul fuoco. Cuocere la massa a fuoco basso per un'ora. Successivamente, versa la composizione in un altro contenitore, facendola passare attraverso uno scolapasta rivestito di garza. Inoltre, le bacche possono essere spremute leggermente. Il succo risultante viene infuso per 2-3 ore per formare un precipitato. Versare delicatamente la composizione nel recipiente di cottura, cercando di evitare l'ingresso di sedimenti. Versare lo zucchero nel liquido e farlo cuocere a fuoco basso fino a quando non inizia ad addensarsi. Quindi rimuoviamo il contenitore dal fuoco, lasciamo per mezz'ora, lo versiamo nei barattoli e lo sigilliamo.

Uno sciroppo preparato secondo tutte le regole e tenendo conto delle proporzioni indicate nella ricetta conserverà la sua freschezza, gusto e aroma per almeno un anno. Naturalmente, gli spazi vuoti possono essere utilizzati per il prossimo inverno, ma la loro composizione e le caratteristiche gastronomiche potrebbero già cambiare notevolmente. Nel processo di cottura della composizione di ciliegie, raramente vengono utilizzati componenti aggiuntivi. Se vuoi ancora diversificare il gusto dello sciroppo, puoi aggiungere un po' di cannella, zenzero o vaniglia.

Questo è uno dei più semplici e deliziose ricette come preparare le ciliegie per l'inverno. Non è necessario rimuovere le ossa, cuocere o sterilizzare a lungo! Le bacche vengono versate con acqua bollente, sulla base della quale viene poi cotto lo sciroppo dolce. E questo è tutto, dopodiché non resta che sigillare le lattine.

Come risultato di costi di manodopera minimi, otterrai una preparazione eccellente: una ciliegia con un nocciolo, molto profumata, intera e densa, non bollita, e lo sciroppo è trasparente, di un bel colore ciliegia, dolce e concentrato. Ha il sapore della marmellata, ma più aromatico e più veloce da preparare. Puoi usare il bianco per fare la frutta in umido, semplicemente diluendolo con bollito freddo o acqua minerale regolando il grado di dolcezza. Può essere servito con pancake, cheesecake e pancake.

Tempo totale: 30 min. / Tempo di cottura: 10 min. / Uscita: 2 b. 0,5 l ciascuno

ingredienti

• ciliegia - 500 g
• zucchero - 250 g
• acqua - 500 ml

Preparazione

Per prima cosa devi preparare materie prime vegetali: le ciliegie. Si consiglia di scegliere la varietà tardiva, dolce, con polpa densa. Tali ciliegie sono le più fragranti e succose, di una nobile tonalità scura, che colorerà il nostro sciroppo di un bel colore. I frutti devono essere lavati, lungo la strada, sistemare quelli viziati e schiacciati, rimuovere i gambi.



Ora arriva la parte divertente. Mi armo di uno stuzzicadenti (ago/spillo) e pungo ogni ciliegia in 1-2 punti. Per che cosa? In primo luogo, in questo modo le bacche conserveranno la loro integrità, non traboccheranno o si spezzeranno. E in secondo luogo, il succo verrà rilasciato attraverso questi micro-fori, che renderanno lo sciroppo ricco e molto gustoso.



Sterilizzo contenitori e coperchi. Metto le ciliegie in barattoli puliti in modo che le riempia di 2/3 del volume, appena sotto le spalle. Allo stesso tempo, porto l'acqua a ebollizione - primavera o filtrata, per due vasetti da 0,5 litri di circa 700 ml, è possibile con un margine.



Verso l'acqua bollente sul contenuto delle lattine fino all'orlo. Per evitare che il vetro si spezzi, metto una larga lama di coltello sotto il fondo e provo a versarla non sulle pareti, ma al centro del barattolo. Copro con coperchi puliti (ma non chiudono) e lascio per 20 minuti in modo che le bacche evaporino e colorino l'acqua.



Sulla base del brodo che ho ricevuto, preparerò uno sciroppo dolce. Per fare questo, versare con cura l'acqua dai barattoli in un misurino per determinare la quantità di zucchero. Per ogni 0,5 litri di acqua aggiungo 250 grammi di zucchero. Porto a bollore lo sciroppo e faccio bollire per 5 minuti, mescolando con una spatola. Dovrebbe bollire violentemente, a fuoco alto.



Verso lo sciroppo bollente nei vasetti di ciliegie. Lo arrotolo subito con coperchi sterili. Capovolgo il barattolo, lo avvolgo strettamente in una coperta e lo lascio per un giorno.

Dopo il raffreddamento, è possibile conservare il pezzo in un luogo buio e fresco. Puoi prelevare un campione dopo circa un mese. La durata di conservazione completa è fino a 1 anno.

Come fare lo sciroppo di ciliegie? Nelle regioni dove ci sono molte di queste bacche, i proprietari abili e zelanti producono costantemente sciroppi, succhi, composte e conserve varie per preservare il raccolto. Per gli abitanti delle regioni settentrionali e della corsia centrale, le ciliegie, lo sciroppo di ciliegie o la marmellata sembrano una prelibatezza. Conservare le bacche sotto forma di sciroppo per l'inverno, secondo me, è un'ottima idea che delizierà la famiglia e sarà utile per preparare vari deliziosi dessert e pasticcini gourmet.

Sciroppo di succo di ciliegia, ricetta numero 1

ingredienti

• Succo di ciliegie appena spremute 1 litro.
• Zucchero semolato 1,5 kg.
• Acido citrico 2 g o bustina.

Come cucinare

Per la spremitura, scegli quelli maturi, bacche succose... Le ciliegie dovrebbero essere già pronte, cioè private delle code e dei nucleoli.

• Risciacquare accuratamente le bacche, lasciare asciugare per diverse ore.
• Facciamo il succo con uno spremiagrumi.
• Aggiungere lo zucchero al succo risultante e acido citrico.
• Diamo fuoco e riscaldiamo lentamente fino a 70 gradi, mescolando continuamente.
• Durante questo periodo, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente e lo sciroppo risulterà denso e trasparente.
• Lasciar raffreddare.

Anche il contenitore per lo sciroppo va preparato, lavato e preferibilmente sterilizzato a vapore o in altro modo.

Versare lo sciroppo in piccoli vasetti o bottiglie. Sarà più comodo da usare in modo da non aprire una grande ciotola di sciroppo e non esporre l'intero contenuto all'influenza dell'aria.

Sciroppo di ciliegie "Cherry with port", ricetta numero 2 - video

ingredienti

• Ciliegia 400 gr.
• Vino Porto 200 gr.
• Zucchero 4 cucchiai.
• Cannella 4 bastoncini.
• Zucchero vanigliato 1 bustina.

Come cucinare:

• In una casseruola dal fondo spesso o in una casseruola, mescolare il tutto, scaldare, mescolando continuamente.
• Scaldiamo la miscela in modo che il liquido evapori e diventi la metà.
• Lasciar raffreddare.
• Lo versiamo nelle bottiglie. Mmmm!

Sciroppo di ciliegie da frutti di bosco interi, ricetta numero 3 - video

• Ciliegie, denocciolate, 1 kg.
• Zucchero 1 tazza/bicchiere.
• Succo di limone 2 pz.

Mettiamo tutto questo in una casseruola con un fondo spesso, riscaldiamo fino all'ebollizione, facciamo sobbollire per 30 minuti.
Quando si sarà raffreddata un po', scolatela con un colino.

La ciliegia è una bacca molto diffusa nel nostro Paese. Matura tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, quando è in pieno svolgimento la preparazione dei vasetti per l'inverno e il riempimento della cantina con vari sbozzati. Ciliegie comprese. Diamo un'occhiata a come preparare le bacche, che tipo di preparazioni di ciliegie sono per l'inverno. E conosceremo anche tutte le sottigliezze e le sfumature delle ricette.

Tipi di spazi vuoti di ciliegie

Le ricette sono tante, quindi ogni buongustaio troverà la sua. Che tipo di preparazioni di ciliegie possono essere per l'inverno? Se consideriamo le opzioni generali, ricorda:

• conserve, confetture e confetture (monocomponenti e con aggiunte);
• marmellata;
• ciliegie in zucchero a velo;
• bacche essiccate ed essiccate;
• succhi bolliti;
• sciroppo;
• bacche congelate;
• ciliegie in gelatina;
• liquori e liquori;
• composta.

Ci sono ricette per cucinare con l'aggiunta di cioccolato fondente. Questa è una vera gioia per i dolci amanti!

Tutte queste prelibatezze macineranno felicemente dolci piccoli e grandi.

Gelatine di frutta, bacche in gelatina, sciroppi e bevande vengono consumate nella loro forma naturale. E si possono mettere marmellate, confetture, ciliegie essiccate, essiccate e surgelate torte fatte in casa... Biscotti, torte, torte azzime e le torte sono solo un piccolo elenco di ciò che può essere creato utilizzando gli spazi vuoti di ciliegia. Ma ci sono segreti anche qui:

• con conserve, marmellate e confetture, è necessario riempire le torte con cura per non esagerare, altrimenti il ​​​​ripieno colerà durante la cottura e si rovinerà praticamente aspetto esteriore prodotti;
• prima di usare le ciliegie secche e secche, è meglio immergerle per un po '(5-8 minuti sono sufficienti) in acqua tiepida, quindi strizzarle - in modo che le bacche non si secchino nella torta;
• Non scongelare in alcun modo le bacche surgelate, è necessario versarle nella farina di frumento e metterle immediatamente nell'impasto della torta - in questa forma, le bacche non si diffonderanno e non perderanno il prezioso succo vitaminico e l'intero impasto della torta non diventerà scuro.

La ciliegia ha bisogno di preparazione

Come in ogni altro caso, per fare gli spazi vuoti di ciliegia, ingrediente principale devono essere pre-elaborati. Come farlo? Non così difficile come molti pensano.

Prima di tutto, l'ordinamento. È necessario scegliere solo bacche mature, intere e benigne non danneggiate da malattie e parassiti. Altrimenti, nei pezzi apparirà uno sgradevole sapore o odore estraneo. È inaccettabile!

Quindi sciacquare le bacche. Il modo più conveniente è mettere una tazza grande nel lavello della cucina e scaricare lì le bacche. Dirigere un getto d'acqua fresca in una tazza e allo stesso tempo sciacquare ogni bacca con le mani. Trasferisci le bacche lavate in uno scolapasta o un setaccio pre-preparato. Per evitare che l'acqua della ciliegia scorra direttamente sul tavolo, metti il ​​setaccio in una casseruola o in un'altra tazza.

Ulteriori azioni vengono eseguite sulla base di una ricetta specifica per la produzione di ciliegie. Questo è pitting. Ad esempio, in una composta o tintura, non interferiranno affatto, ma in marmellata o marmellata saranno semplicemente fuori posto! Questa procedura può essere eseguita manualmente utilizzando un coltellino oppure è possibile utilizzare un dispositivo speciale per rimuovere piccole ossa. La scelta è solo per la padrona di casa.

Note per la padrona di casa

Quando si separano le ciliegie dai semi, il succo di solito schizza in tutte le direzioni: sulla padrona di casa, sul soffitto e sulle pareti. Queste bacche sono così succose. Per non schizzare con il succo di Borgogna e quindi non lavare l'intera cucina e impostare, insieme ai piatti, da essa, è possibile utilizzare i seguenti suggerimenti:

• metti un sacchetto di plastica in una tazza grande, nascondi lì le mani e separa le ossa: il succo rimarrà nella borsa e nella tazza;
• se prendi una pentola grande e chiudi la sua parte superiore di 2/3 pellicola trasparente(tirare), puoi anche infilare le mani nello spazio vuoto e lì puoi rimuovere le ossa, il succo schizzerà nella pellicola e scola nella padella.

È interessante notare che il succo che si ottiene durante la preparazione delle bacche può essere utilizzato anche per lo scopo previsto: aggiungere alla marmellata durante la cottura, preparare per l'inverno o cucinare una bevanda alla frutta dolce.

Asciugatura o asciugatura: qual è il segreto?

Asciugatura o asciugatura, cosa scegliere? Scopriamolo.

L'asciugatura può essere eseguita in una speciale asciugatrice elettrica domestica. A seconda del volume di un particolare apparato, è possibile essiccare da 2 a 6 kg di bacche in una volta. Questo processo è piuttosto lungo e richiede diversi giorni. Poiché le ciliegie sono bacche succose, affinché tutta l'umidità evapori, ci vorranno diversi cicli di essiccazione per 3-4 ore con interruzioni. Altamente punto importante quando si utilizza l'asciugatrice a casa, è necessario riorganizzare periodicamente le teglie in rete. Ciò è necessario per l'essiccazione uniforme delle bacche a tutti i livelli dell'apparato.

Puoi essiccare le ciliegie con o senza nocciolo. Se hai scelto la prima opzione, prima devi mettere le bacche sbucciate su un setaccio o un colino per drenare tutto il succo. E poi caricarli nell'asciugatrice.

Come essiccare le ciliegie snocciolate? Facile come una torta! Carica le bacche nell'essiccatore e accendilo. Il resto delle regole di cottura rimane lo stesso: spegni periodicamente la macchina e riorganizza le teglie.

E per quanto riguarda l'asciugatura? Le ciliegie secche a casa si rivelano una prelibatezza appetitosa! Ma la sua preparazione è un po' più complicata:

• prendere 1 kg di ciliegie ed effettuare la lavorazione primaria delle bacche;
• mescolare 1 bicchiere d'acqua con 1,5 kg di zucchero, cuocere per circa 4-5 minuti;
• immergere le bacche nello sciroppo e cuocere per lo stesso tempo;
• togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 3-4 ore;
• quindi cuocere di nuovo per 4-5 ore e raffreddare per 3-4 ore - eseguire questa procedura ancora una volta;
• mettete le bacche su un colino e lasciate scolare lo sciroppo;
• su una teglia, coperta carta da forno, stendere un acino alla volta in modo che non si attacchino e lasciare a temperatura ambiente per 1-2 giorni;
• essiccare in forno ad una temperatura di circa 120-150°C ad intervalli di 1-2 ore fino a completa cottura.

Le ciliegie essiccate a casa sono perfettamente conservate nell'asciutto barattolo di vetro con un coperchio ben chiuso su uno scaffale oscurato.

Due in uno: sciroppo e marmellata

collezionando un gran numero di fresco ciliegie mature, Non voglio lasciarli in un tipo di pezzo. Ma puoi prepararne due tipi contemporaneamente: sciroppo e marmellata!

Dopo aver rimosso tutti i semi dalle bacche, spremere il succo dalle ciliegie con le mani. Fare questo a mano, poiché non è desiderabile lasciare la torta quasi asciutta. Dopotutto, la marmellata sarà cotta da esso.

Lo sciroppo di ciliegie non viene cotto a lungo per l'inverno. Le proporzioni delle pastiglie sono le stesse della marmellata. Dopo aver unito il succo e lo zucchero semolato, dovresti iniziare a cucinare. Continuate fino a quando non compariranno tante piccole bolle sulla superficie bollente, convergenti in grandi tappi.

La fase finale per questi due spazi vuoti è simile. Versare lo sciroppo in bottiglie sterilizzate calde. E mettere la marmellata in vasetti trattati con acqua bollente. Sigilla barattoli e bottiglie con coperchi sterilizzati. Non è necessaria una sterilizzazione aggiuntiva. Quindi metti le lattine e le bottiglie da qualche parte nell'angolo, in modo da non interferire. E coprili con una coperta spessa o un copriletto per fornire un'ulteriore elaborazione dei coperchi.

Rapporto di cottura

Le proporzioni del rapporto tra bacche e zucchero semolato possono essere 1: 0,5; 1: 1 e 1: 1.5. Sono adatte alla cottura di marmellate, conserve, sciroppi e confettura di ciliegie. Se la preparazione è multicomponente, nella porzione di ciliegie vengono inclusi ingredienti aggiuntivi durante il dosaggio per le ricette.

Ricetta marmellata di ciliegie e ciliegie

Quindi, la ricetta richiederà prodotti:

• ciliegia - 1 kg;
• ciliegia - 1 kg;
• zucchero semolato - 2 kg.

Come fare la marmellata di ciliegie:

1. Effettuare la lavorazione primaria di ciliegie e ciliegie, ovvero selezionare le bacche, sciacquare e rimuovere i semi da esse.
2. Macinare le bacche in purè di patate. Per fare questo, prendi un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore. Questa procedura può essere eseguita in più passaggi. La cosa principale è che dovrebbe risultare un impasto liquido omogeneo nella struttura.
3. Tutto quanto purea di bacche insieme al succo che è uscito separando i semi, trasferiteli in un pentolino o altro contenitore per fare la marmellata. Unire allo zucchero e mescolare.
4. Mettere a fuoco moderato e cuocere dal momento dell'ebollizione per circa 40-50 minuti. Per tutto questo tempo, devi mescolare la massa bollente e rimuovere la schiuma dolce. La schiuma esausta è gustosa e può essere consumata subito o spalmata su un pezzo pane di grano per un panino per il tè. Ma quando si conserva un barattolo di marmellata in inverno, può essere la causa della manifestazione del processo di fermentazione.
5. Quindi trasferire tutta la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudere bene con i coperchi. Lasciare raffreddare lentamente nella stanza, quindi rimuovere per raffreddare.

Preparazione del succo

Puoi spremere il succo di ciliegia attraverso uno spremiagrumi: è più conveniente raccoglierlo per l'inverno. Ma in questo caso, devi prima rimuovere le ossa, altrimenti lo spremiagrumi si romperà.

È necessario spremere manualmente il succo in più passaggi. Dopo la prima volta, mescolare la torta rimanente al ritmo di 1 kg per 1 bicchiere di acqua bollita. Far bollire per un paio di minuti e spremere nuovamente il succo. Ripetere la procedura. In questo modo si ottengono 10 litri di succo da 15 kg di ciliegie mature.

Mescolare tutto il succo spremuto in un recipiente di cottura. Aggiungi lo zucchero semolato. Proporzioni dei segnalibri: una libbra di zucchero per 1 litro di succo.

Con o senza zucchero portare a bollore il succo e versarlo subito in bottiglie sterilizzate. Chiudere ermeticamente con coperchi sterilizzati e conservare per ulteriore conservazione.

Come puoi vedere, ci sono molti modi per conservare le bacche di ciliegia per l'inverno e altrettante sfumature diverse nella preparazione degli spazi vuoti. Quale metodo dovresti scegliere? Puoi provare di tutto! E poi adotta i metodi che ti piacciono.

Le ciliegie fragranti di solito maturano in quantità abbastanza grandi. Il tempo per la sua lavorazione è limitato, poiché dopo le prime 10 - 12 ore la bacca inizia a fermentare. Avendo avvolto un gran numero di lattine di composte e marmellata, le casalinghe afferrano la testa, cos'altro cucinare dalle ciliegie. Offriamo un'opzione: sciroppo. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta al gelato o ai pancake. Preparato anche dallo sciroppo bevande deliziose e inzuppare le torte con esso.

Sciroppo di succo di ciliegia con acido citrico

• acido citrico - ½ cucchiaino;
• succo di ciliegia - 500 millilitri;
• zucchero semolato - 600 grammi.

Le ciliegie vengono lavate in acqua fredda, asciugate leggermente su un setaccio e selezionate. Le fosse vengono rimosse dalle bacche selezionate. Per estrarre il succo, usa uno spremiagrumi manuale o elettrico. Come ultima risorsa, andrà bene un setaccio di metallo.

Successivamente, viene misurata la quantità richiesta di succo. Viene versato in una ciotola con un fondo largo. Il contenitore viene dato alle fiamme e riscaldato. Lo zucchero viene aggiunto al liquido caldo. La cottura viene continuata fino a quando lo sciroppo si addensa. Dovrebbe diventare filante.

Se le bacche sono passate attraverso un setaccio, la massa dovrà essere filtrata più volte. Per questo, lo sciroppo preparato viene lasciato sul tavolo per diverse ore. I resti della polpa precipiteranno durante questo periodo. Lo sciroppo trasparente superiore, cercando di non mescolare, viene versato in un'altra ciotola, riscaldato e nuovamente lasciato riposare. Questa procedura viene ripetuta più volte. Bastano tre o quattro approcci.

Lo stadio finale è l'aggiunta di acido citrico alla massa. In questo caso è un conservante ed esaltatore di sapidità.

Sciroppo per decotto di foglie di ciliegia

• foglie di ciliegio - 20 pezzi;
• bacche di ciliegie - 1 chilogrammo;
• acqua - 250 millilitri;
• zucchero semolato - 700 grammi.

Il succo viene spremuto da bacche pure selezionate. La torta di hostess con drupe viene inoltre utilizzata per scopi culinari, ad esempio per la preparazione di gelatine e composte. Il succo è mescolato con lo zucchero. Mentre i cristalli si dissolvono, preparare un decotto delle foglie. Per fare questo, i verdi di ciliegia vengono immersi in acqua e fatti bollire per 7 minuti. Quando il brodo è pronto, le foglie vengono rimosse e il liquido viene mescolato con succo di ciliegia. La massa viene fatta bollire alla potenza minima del bruciatore per mezz'ora. Durante questo tempo lo sciroppo si addensa e, con mano leggera, viene imbottigliato.

Come fare lo sciroppo di ciliegie snocciolate

• bacche di ciliegie - 2 chilogrammi;
• zucchero semolato - 2,5 chilogrammi;
• acqua - 1,5 litri.

Questo metodo è l'ideale per quelle persone che non si preoccupano di inutili preoccupazioni sulla lavorazione delle bacche. I frutti puri vengono posti in una casseruola, viene aggiunta la quantità di acqua e zucchero semolato specificata dalla ricetta.

La massa viene bollita al fuoco più basso, circa 3 ore. La marmellata risultante viene filtrata attraverso un colino di plastica fine o attraverso un panno di garza, che viene piegato in 2 - 3 strati.

Lo sciroppo risultante viene fatto bollire per 2 minuti e distribuito in barattoli e le bacche bollite vengono utilizzate sotto forma di marmellata secca o utilizzate per preparare bevande fatte in casa.

Sciroppo di ciliegie con note di mandorla

Le bacche vengono pulite dalle drupe. È molto comodo farlo usando uno strumento speciale.

I semi, senza lavaggio, vengono immediatamente frantumati utilizzando un macinino da caffè o un martello. L'impasto tritato viene aggiunto alla polpa di ciliegia e mescolato. Copri la ciotola con il cibo con un panno spesso e pulito. In questa forma, la miscela di bacche dovrebbe riposare per 24 ore a una temperatura di + 22 ... + 24 ° C. Durante questo periodo, i semi conferiranno alla ciliegia un delicato aroma di mandorla.

Dopo un giorno, le bacche vengono passate attraverso un dispositivo che spreme il succo. Il concentrato risultante viene combinato con lo zucchero in un rapporto uguale. Lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando non si addensa e versato in un contenitore sterile.

Sciroppo di frutti di bosco congelato

• ciliegie dal congelatore - 2 chilogrammi;
• acqua - 250 millilitri;
• zucchero semolato - 3 chilogrammi.

Le ciliegie intere congelate vengono messe in una ciotola di metallo, ricoperte di zucchero bianco e versate sopra dell'acqua.

La massa viene messa a gas e portata a ebollizione. Non è necessario far bollire completamente il prodotto. Si spegne il fuoco e si copre la ciotola con un coperchio. La birra in questa forma dovrebbe raffreddarsi completamente. La procedura viene ripetuta 4 volte. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato per l'ultima volta, viene filtrato. Il liquido profumato viene rimesso sul fuoco e fatto bollire finché non si addensa.

Il canale "FOOD TV" presenta alla vostra attenzione ricetta originale fare lo sciroppo di ciliegie con cannella e porto

Sciroppo di confezionamento in barattoli di conservazione

Lo sciroppo viene versato in contenitori sterili puliti mentre è caldo. Si sterilizzano anche i coperchi facendoli bollire in acqua bollente per un paio di minuti. Le bottiglie sigillate vengono poste distese in posizione orizzontale. I cappucci in questa forma dall'interno entreranno in contatto con il contenuto caldo, che fornirà ulteriore sterilità.

La durata di conservazione dello sciroppo di ciliegie fatto in casa va da uno a diversi anni. I barattoli aperti vengono conservati in frigorifero sotto un coperchio ben avvitato.