Per fare il baklava, abbiamo bisogno di pasta filo. Ora non sarà difficile trovarlo nei normali negozi. L'ho visto in vendita nelle catene di negozi più di una volta. Naturalmente, le noci sono uno degli ingredienti principali del baklava. Nella mia ricetta uso le noci, ma il baklava non è meno gustoso con nocciole e pistacchi.

Per ungere le sfoglie utilizzeremo burro con l'82,5% di grassi. Sbucciare le noci dal guscio e dalle partizioni. Puoi usare le noci sbucciate che sono disponibili nei negozi. Anche i dadi sbucciati dovrebbero essere controllati per frammenti di guscio e partizioni.

Per prima cosa prepariamo lo sciroppo. Mescolare lo zucchero con l'acqua. Portiamolo a bollore. Quando lo sciroppo bolle, aggiungere il succo di limone e far bollire per altri 10 minuti. a fuoco basso. Poi lo mettiamo a raffreddare in un luogo fresco.

Macinare le noci in un frullatore. Le noci non devono trasformarsi in farina. Lasciamo pezzi piuttosto grandi.

Sciogliere il burro in forno a microonde o in fiamme.

Una teglia profonda o piatti speciali per la cottura, ungere con un pennello da cucina sciolto Burro... Stendiamo il primo strato di pasta, ungendolo con olio, quindi il secondo strato di pasta e ungendolo anche con il burro.

Ungere il successivo terzo strato di pasta con il burro e cospargere con una piccola quantità Noci... Rimettere uno strato di pasta e ungerla con il burro. Dovresti ottenere tre strati di pasta, poi uno strato di noci. Alterniamo tre strati di pasta, spalmando ogni strato con burro fuso, e uno strato di noci tritate. Alcuni dadi dovrebbero essere lasciati per la decorazione.

Quando avrete esaurito tutto l'impasto, tagliate i nostri strati in quadrati uguali e spennellate con il burro rimasto. Puoi tagliare non solo in quadrati, ma anche in rombi, come preferisci. Mandiamo al forno per 40 minuti. ad una temperatura di 180°C.

Porto alla tua attenzione una ricetta per preparare il baklava alle noci. Ad essere sincero, non lo sapevo pasticcini deliziosi cosiddetto. Questi biscotti sono sempre fatti da mia mamma, quindi per me è sempre stato un biscotto alle noci. Più di recente, ho appreso che questo dolce si chiama "nut baklava". Molto gustoso e soddisfacente, non richiede costi particolari. L'unica cosa è sbucciare le noci a lungo, ma i bambini mi aiutano e non mi ci vuole molto per questo biscotto. Assicurati di provare questa dolcezza!

ingredienti

Per preparare il baklava alle noci avrai bisogno di:

Per il test:

tuorlo d'uovo - 4 pezzi;

burro (margarina) - 250 g;

panna acida - 1 bicchiere;

soda, schiacciata con aceto - 0,5 cucchiaini;

farina - 3-4 tazze;

uovo da spalmare.

Da riempire:

noci tritate - 800 g;

albume d'uovo - 4 pezzi;

zucchero - 1 bicchiere.

Fasi di cottura

Strofinare il burro su una grattugia sopra i tuorli.

Versare la panna acida sul burro grattugiato.

Aggiungi sopra la soda spenta con l'aceto.

Mescolare bene la massa risultante, quindi iniziare a setacciare gradualmente la farina.

Impastiamo l'impasto non stretto, ma in modo che non si attacchi alle nostre mani.

Per preparare il ripieno, prendete le noci, precedentemente sgusciate, e frullatele in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire le noci in una ciotola e aggiungere lo zucchero.

Versare nella miscela di noci risultante i bianchi d'uovo e mescolare bene.

Prendiamo il nostro impasto e lo dividiamo in 2 parti. Arrotoliamo ogni parte in uno strato sottile, di circa 3-4 mm di spessore. Stendiamo la prima parte arrotolata dell'impasto su una teglia unta.

Metti sopra il composto di noci.

Coprite con la seconda parte arrotolata di pasta, pizzicando leggermente i bordi.

Quindi tagliamo a rombi e uniamo con un uovo sopra.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Il delizioso baklava alle noci (o come lo chiamavamo noi "biscotti alle noci") è pronto!

Buon appetito!

Baklava - dolcezza orientale popolare Pasticcino dalla pasta sfoglia con noci sciroppate, diffusa nelle cucine dei popoli orientali. La ricetta classica di questa torta è piuttosto complicata e spesso scoraggia chi vuole realizzarla da soli. Prova a fare questo miracolo con me e vedrai quanto è facile!

Avrai bisogno:

Per il test:

• farina di grano premium 4 tazze (volume del bicchiere 200 ml)
• burro 250 gr
• panna acida 250 gr
• un pizzico di sale

Da riempire:

• proteine ​​da 4 uova
• cardamomo 10 grani
• cannella in polvere 2 cucchiaini

La quantità di impasto si basa su una teglia da 27 x 37 cm. Non consiglio di "stendere" l'impasto su una teglia più grande, perché la torta risulterà sottile e asciutta in forno.

Foto passo passo - ricetta per cucinare:

Iniziate rompendo le uova e separando i tuorli dagli albumi. L'impasto andrà tre tuorli... Lasciare il quarto tuorlo per ungere il baklava prima di infornare.

scoiattoli Salva. Servono per farcire la torta.

2 tazze di noci tritare con un frullatore o un tritacarne.

Setacciare in una ciotola profonda 4 tazze di farina, fate un buco nella farina e metteteci dentro 3 tuorli, morbido Burro,panna acida, bibita spento con aceto e un pizzico di sale.

Amalgamare il tutto velocemente con le mani e impastare l'impasto.

Non impastare a lungo - pasta frolla gli piace un mix veloce. Una volta che gli ingredienti miscelati si saranno trasformati in scaglie, raccoglierli in un grumo.

Dividere l'impasto in 3 parti, arrotolare le palline, metterle in una ciotola, coprire con pellicola e togliere in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo cucinate ripieno.

Sbattere con un mixer 4 scoiattoli e 2 tazze di zucchero... È sufficiente che la massa diventi bianca e uniforme. Si sentiranno i grani di zucchero.

10 grani di cardamomo sbucciare i petali secchi. Se il cardamomo è difficile da pulire, lavoratelo con pestello e mortaio.

Pelato nero Pestare i chicchi di cardamomo in un mortaio... I grani sono abbastanza duri, non vergognarti se non riesci a macinarli in polvere, quanto basta per far entrare il sapore.

Unire gli albumi montati con le noci tritate, il cardamomo e la cannella... Amalgamare bene il tutto con un cucchiaio.

Ecco come appare quello finito. ripieno per baklava.

Togliere l'impasto dal frigorifero e stendere il primo strato per adattarlo alla teglia.

Usa un mattarello per adagiarlo su una teglia foderata con carta da forno.

Adagiate sopra metà della farcia e spalmatela delicatamente su tutta la superficie.

Stendere il secondo strato di pasta e adagiarlo su una teglia.

Distribuire sopra il ripieno rimanente, coprire con un terzo strato di pasta. Il top della torta spennellare con tuorlo, darà al baklava un colore brillante. Tenere delicatamente la torta con le dita e tagliarla a rombi. Metti mezzo dado al centro di ogni diamante. Non è necessario pizzicare i bordi della torta.

Cuocere il baklava 35 - 40 minuti in 200°C.

Baklava pronto spennellare con miele fuso.

È così che ha immediatamente brillato!

Baklava freddo tagliato a rombi.

uova 4 pezzi (3 tuorli e 1 tuorlo andranno nell'impasto per lubrificare la torta prima di infornare, saranno necessarie proteine ​​per il ripieno)

burro 250 gr

panna acida 250 gr

soda 0,5 cucchiaini e 1 cucchiaino di aceto per estinguerlo

un pizzico di sale

miele 2 cucchiai (per lubrificare il prodotto finito)

chicchi interi per la decorazione

farina per spolverare mentre si stende l'impasto

Da riempire:

• noci 2 tazze (volume bicchiere 200 ml)
• zucchero 2 tazze (volume bicchiere 200 ml)
• proteine ​​da 4 uova
• cardamomo 10 grani
• cannella in polvere 2 cucchiaini

Setacciare 4 tazze di farina in una ciotola, fare un buco nella farina e metterci 3 tuorli, burro morbido, panna acida, soda spenta con aceto e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto velocemente con le mani e impastare l'impasto.
Quando l'impasto sarà omogeneo, dividetelo in 3 pezzi, arrotolate le palline, rimettete nella ciotola, coprite e mettete in frigo per 1 ora.
Sbattere 4 albumi e 2 tazze di zucchero con un mixer, aggiungere le noci tritate, 10 grani di cardamomo e 2 cucchiaini. cannella. Amalgamare bene il tutto.
Stendete uno strato di pasta, adagiatelo su una teglia e spalmateci sopra metà del ripieno. Coprire con un secondo strato di pasta sopra, spalmare con il ripieno rimanente. Coprire la torta con un terzo strato di pasta, spennellare con un uovo tagliato a rombi.
Metti mezza noce al centro di ogni rombo.
Cuocere in forno per 35 - 40 minuti a 200° С
Spennellare il baklava finito con il miele fuso e tagliarlo a rombi.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

V cucina orientale non sono attraenti solo i secondi piatti piccanti, che sono particolarmente gustosi in inverno per il loro effetto riscaldante. Anche le ricette per i dolci meritano attenzione, e soprattutto tra queste spicca baklava turco... Qualsiasi casalinga può gestire questo piatto nazionale servito a Novruz se sa come fare l'impasto.

Come cucinare il baklava

Questo piatto orientaleè un dolce a più strati imbevuto di sciroppo (spesso zucchero). Ogni hostess turca sa come preparare il baklava e ognuna ha la sua ricetta, speciale e di maggior successo. La dolcezza è fatta di pasta sfoglia con noci. Stendete la base molto sottile, quindi piegatela in una forma rettangolare. Tuttavia, è anche possibile arrotolare i fogli con i cilindri. Il sorbetto (raramente miele) con acqua di rose e succo di limone viene utilizzato per l'impregnazione e i pistacchi per lo strato di noci.

Sciroppo

La classica miscela, utilizzata durante l'Impero ottomano, per impregnare gli strati, era preparata dal sorbetto - zucchero bollito con acqua, acidificato succo di limone... Tuttavia, la maggior parte delle ricette (armeno, baku, ecc.) utilizza lo sciroppo di miele per il baklava. Scegli uno qualsiasi:

• Impregnazione classica - 200 ml di acqua, 2 bicchieri di zucchero, un cucchiaio di succo di limone. Far bollire per 3-4 minuti.
• Miele: l'acqua con qualsiasi miele 1: 1 viene riscaldata fino a quando quest'ultima non si dissolve.

Impasto

Le fonti aperte affermano che questa prelibatezza è composta da una base di sfoglia, ma questa non è l'unica opzione corretta per molto tempo. Variazioni armene, Yerevan, Crimea significano pasta morbida per baklava, simile al burro, e il greco è preparato per filo. Anche le ricette con il lievito sono popolari tra i professionisti. base lussureggiante... Di conseguenza, l'impasto può essere qualsiasi cosa: è importante solo la corretta laminazione e assemblaggio a strati.

Baklava - ricetta con foto

come qualsiasi piatto nazionale, questo delizioso dessert non ha "standardizzato" aspetto esteriore... Ogni paese orientale (e anche ogni regione) offre la propria ricetta per fare il baklava in casa. L'azero deve essere preparato a base di lievito e greco - da filo (phyllo), e sembra un piccolo rotolo sottile. Scegli l'opzione che ti piace di più e sentiti libero di sperimentare.

Azerbaigian

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Contenuto calorico: 18100 kcal.
• Cucina: Azera.

Baklava azero ricetta classica assemblato da strati spessi (2-4 mm) pasta di lievito, e tra le spezie per il ripieno si usano necessariamente cardamomo e chiodi di garofano. Il numero degli strati non supera i 10 pezzi, e quello superiore va lavorato con tuorli d'uovo, macinati con zafferano macinato. Al centro di ogni rombo viene posta mezza noce.

Ingredienti:

• lievito secco - 10 g;
• farina - 950 g;
• latte - 210 ml;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;
• uova - 5 pezzi;
• zafferano - un pizzico;
• burro - 620 g;
• noci - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• cardamomo - 1/2 cucchiaino;
• sciroppo di zucchero - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere i granuli di lievito in acqua tiepida (circa 1/3 di tazza).
2. Burro caldo (220 g) con il latte. Aggiungere la farina, l'impasto, 3 uova.
3. Tostare le noci tritate, unire il cardamomo e lo zucchero.
4. Trascorse le 2 ore, dividere la massa di pasta in 10 palline, da ognuna stendere uno strato spesso.
5. Adagiateli uno sopra l'altro, ricopriteli con il burro chiarificato e cospargeteli con il ripieno di noci.
6. Guarnire con un paio di tuorli di zafferano montati. Tagliare in diagonale, con un dado al centro di ogni pezzo.
7. Infornare per mezz'ora a 180 gradi, poi abbassare la temperatura a 150 gradi per 20 minuti.
8. Bagnare sciroppo di zucchero.

Sfoglia

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 6928 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: orientale.
• Complessità di preparazione: media.

Questo baklava di pasta sfoglia con noci è il più vicino possibile a quello tradizionale, se non si tiene conto del fatto della base di fabbrica. Se possibile, scopri come preparare l'impasto da solo: il baklava sarà più gustoso. È desiderabile infondere il dessert per circa 8-10 ore, questo è un processo lungo, ma se necessario si riduce a 1-1,5 ore. Il piatto dovrebbe essere caldo.

Ingredienti:

• pronto sfoglia- 750 gr;
• burro - 100 g;
• uovo;
• zucchero - 120 g;
• miele - 250 g;
• cannella - 1 cucchiaino;
• zucchero a velo- 1 cucchiaino;
• noci - 2 tazze.

Metodo di cottura:

1. Disponete gli strati arrotolati uno sopra l'altro, bagnandoli con il burro fuso.
2. Cospargere sottilmente le noci tritate con cannella e zucchero a velo tra di loro.
3. Spennellare la superficie dell'ultima sfoglia con il tuorlo montato.
4. Infornare per 45 minuti a 190 gradi.
5. Versare il miele bollito con acqua (9-10 minuti), lasciare per un'ora.

Turco

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 6590 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: Turca.
• Complessità di preparazione: media.

Prima di tutto, devi capire come preparare l'impasto per il baklava turco: quello del negozio non funzionerà qui. I professionisti consigliano di esercitarsi con la ricetta selezionata in anticipo, poiché base di sbuffo molto lunatico. Tutti gli ingredienti devono essere molto freddi prima di impastare. Dopo l'impasto, anche la massa deve essere raffreddata e arrotolata in una direzione.

Ingredienti:

• farina - 450 g;
• acqua - 300 ml;
• burro - 300 g;
• uova - 2 pezzi .;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• noci - 350 g;
• cannella - 1,5 cucchiaini;
• miele - 200 g.

Metodo di cottura:

1. Fare un impasto con burro grattugiato, acqua ghiacciata (150 ml), farina fredda, zucchero e uova sbattute. Raffreddare per 2-2,5 ore.
2. Dividere in 8 pezzi, stendere sottilmente.
3. Alternare con una miscela di noci e cannella. Lo strato superiore è fatto di pasta. Tagliare il prodotto a rombi.
4. 10 minuti dopo la cottura, versare sopra lo sciroppo di miele (miele + acqua), cuocere per un'altra mezz'ora. La temperatura del forno è di 200 gradi.

armeno

• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 6962 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: Armena.
• Complessità di preparazione: media.

Baklava in armeno differisce dalle altre ricette di questo dolce orientale nell'uso della vaniglia. È impregnato di una classica soluzione zuccherina, la cui ricetta è stata discussa sopra. Le noci sono principalmente noci, ma puoi aggiungere anche dei pistacchi. Lubrificare lo strato superiore con tuorlo d'uovo è facoltativo.

Ingredienti:

• margarina - 200 g;
• farina - 3,5 tazze;
• panna acida - un bicchiere;
• uovo;
• soda - 1/2 cucchiaino;
• noci - 2,5 tazze;
• vaniglia - 1/4 di cucchiaino;
• cannella - 1 cucchiaino;
• zucchero - 300 g

Metodo di cottura:

1. Sbattere la margarina sciolta con la panna acida, aggiungere l'uovo, la farina, la soda.
2. Dividi questo grumo in 4 parti, arrotolale sottilmente ciascuna.
3. Mettere in uno stampo, alternando con noci tritate, cosparse di cannella e vaniglia.
4. Tagliare a rombi, infornare per un'ora a 200 gradi.

Tesoro

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 7 persone.
• Contenuto calorico: 7488 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: orientale.
• Complessità di preparazione: media.

Il baklava di sfoglia con miele è indicato in alcune fonti come Crimea, sebbene la sua origine esatta non possa essere determinata. Si trova tra ricette uzbeke, e tra quelli di Yerevan. Se hai tempo, scopri come preparare l'impasto, piuttosto che acquistarlo: la dolcezza avrà un sapore migliore. Se prendi un prodotto fabbricato, acquista una sfoglia senza lievito.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• pistacchi - 3 tazze;
• burro - 200 g;
• zucchero - 100 g;
• miele - 100 g;
• cannella - 2 cucchiaini;
• succo di limone - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Alternare gli strati di sfoglia arrotolati in uno stampo con i pistacchi tritati, senza dimenticare di versarvi sopra il burro chiarificato.
2. Tagliare il prodotto a quadrati. Infornare per 50 minuti a 190 gradi.
3. Preparare uno sciroppo scaldando il miele con lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Saturare il dessert finito, lasciare per mezz'ora.

Pasta Filo

• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 4695 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: Araba.
• Complessità di preparazione: media.

Il baklava croccante di pasta filo nella struttura ha note comuni con lo strudel tedesco, ma qualità gustative differiscono notevolmente. Il ripieno di noci sostanziose con spezie rende il dessert orientale particolarmente interessante al gusto. La base filo per un tale dessert è popolare tra le casalinghe greche e arabe, e questa aiuterà a farcela. ricetta dettagliata con foto.

Ingredienti:

• acqua - un bicchiere;
• farina - 490 g;
• aceto - 1 cucchiaino;
• uova - 3 pezzi;
• olio vegetale- 2 cucchiai. l.;
• sale;
• burro - 100 g;
• miele - 100 g;
• noci - 200 g;
• sciroppo di zucchero - un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Unire aceto, uova, olio, sale, acqua. Versate questo composto nella farina setacciata.
2. Impastare una base morbida, sbattere, dividere in 12 parti, stendere su carta da forno.
3. Mettere 3 strati di pasta pura sullo strato con le noci, versandoci sopra burro chiarificato e miele.
4. Infornare per 50 minuti a 180 gradi.
5. Irrorare con lo sciroppo di zucchero dopo il raffreddamento.

Sochinskaya

• Tempo di cottura: 2 ore.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 7262 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: casalinga.
• Complessità di preparazione: media.

Il baklava di Sochi ha poca somiglianza con il tradizionale turco - ricetta passo passo la cucina è molto diversa dal classico. Tuttavia, la dolcezza risulta non meno gustosa, friabile, solo più simile a una torta a causa della sua morbidezza. Non c'è impregnazione di prescrizione e la superficie viene trattata con tuorlo montato prima della cottura. Se lo desideri, puoi versare il miele sul dessert.

Ingredienti:

• margarina - 250 g;
• uova - 4 pezzi;
• panna acida - un bicchiere;
• farina - 470 g;
• soda - 1 cucchiaino;
• noci - 2 tazze;
• zucchero - 300 g;
• cannella - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Mescolare la panna acida con la soda.
2. Tritare la margarina e macinare con la farina.
3. Unire entrambe le masse, aggiungere 3 tuorli. Mescolare. Raffreddare per 1-1,5 ore.
4. Tritare le noci, unire agli albumi montati a neve, alla cannella e allo zucchero.
5. Dividere l'impasto in 3 parti, stendere ciascuna sottile. Infornate una a 180 gradi per 4-5 minuti.
6. Stendete lo strato grezzo di pasta su una teglia, sopra la massa di noci, poi la crosta tostata, le noci, di nuovo l'impasto.
7. Spennellare con tuorlo sbattuto con acqua. Taglio con rombi.
8. Infornare per mezz'ora a 200 gradi.

Con noci

• Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 6551 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: georgiana.
• Complessità di preparazione: media.

Questo baklava in stile georgiano con noci è quasi lo stesso dei dolci di cui sopra in termini di pasta e composizione del ripieno. L'unica avvertenza alla ricetta è lo stesso rapporto tra latte e panna acida e l'uso di lievito fresco, non secco. Le noci sono necessarie. Possono essere fritti in anticipo, ma la padella deve essere senza olio. Macinare preferibilmente in un macinacaffè.

Ingredienti:

• panna acida - 150 g;
• latte - 150 g;
• farina - 500 g;
• uova - 2 pezzi .;
• lievito fresco - 15 g;
• burro - 300 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• noci - 200 g;
• zucchero - 200 g

Metodo di cottura:

1. Impastare la base di latte, panna acida, uova, farina, lievito e 50 g di burro.
2. Dopo 1,5 ore (dopo il sollevamento), stendere 12 strati.
3. Disporre su una teglia, alternando con il ripieno (noci, 250 g di burro chiarificato e zucchero).
4. Cuocere fino a quando diventano rossicci, immergere prima di servire.

greco

• Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Contenuto calorico: 16745 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: greca.
• Complessità di preparazione: media.

Il baklava greco classico è molto esigente sul numero di strati: ce ne sono esattamente 33 in tutte le ricette, il che è un riferimento all'età di Gesù Cristo. Il momento religioso è importante perché questo dolce viene servito a Natale. Delle noci si preferiscono le mandorle, e l'impregnazione è fatta con miele misto a scorza d'arancia. Nome corretto Dolci greci - baklava o baklava.

Ingredienti:

• pasta filo già pronta - 500 g;
• burro - 500 g;
• mandorle - 1 kg;
• noci - 500 g;
• zucchero - 100 g;
• cannella - 4 cucchiaini;
• miele leggero - 2 tazze;
• acqua - 400 ml;
• scorza d'arancia - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Mettere una sfoglia sul fondo di una forma rettangolare, spennellare con burro fuso. Ripeti questo 9 volte.
2. Cospargere la decima sfoglia con mandorle e noci tritate grossolanamente.
3. Fare nuovamente 9 strati di pasta imbevuti di burro, versare nuovamente le noci.
4. Dopo il 33° strato, tagliare il baklava a quadrati.
5. Infornare per un'ora a 170 gradi.
6. Miele caldo, aggiungi zucchero, cannella lì, buccia d'arancia, acqua. Cuocere per 10-12 minuti. Immergere il baklava finito con lo sciroppo, lasciarlo fermentare per mezz'ora.

Baklava in un multicooker

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 3809 kcal.
• Scopo: sul tavolo festivo.
• Cucina: casalinga.
• Complessità di preparazione: facile.

Questa ricetta per il baklava in una pentola a cottura lenta piacerà alle casalinghe che non hanno un forno, ma che hanno il desiderio di cucinare deliziosi dolci insoliti. I tempi di lavorazione si sono notevolmente ridotti grazie all'acquisto della pasta sfoglia già pronta e alle modifiche alla ricetta di impregnazione: è miele-olio, e si prepara velocemente. Se lo desideri, dovresti giocare con le spezie e aggiungere chiodi di garofano macinati, cardamomo.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 450 g;
• noci - 200 g;
• zucchero - 100 g;
• un pizzico di cannella;
• burro - 50 g;
• miele - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Foderare il fondo del multicooker con la pergamena.
2. Stendere gli strati di sfoglia arrotolati (tagliati a cerchio), alternandoli con la farcia di zucchero di canna.
3. Cospargete la superficie con la cannella. Tagliare il prodotto con i rombi.
4. Cuocere a "cottura" per un'ora, dopo il raffreddamento, immergere nella miscela di miele e olio riscaldata.

Per questo piatto complesso non tutti i professionisti sono presi, ma puoi padroneggiare la preparazione del baklava a casa se segui questi suggerimenti:

• Si consiglia di prendere il miele per lo sciroppo in qualsiasi ricetta di colore ambrato.
• Come fare una dolcezza croccante? Lasciare lo stampo con esso in forno per un'altra mezz'ora o un'ora senza aprire lo sportello.
• Quando si lavora con ricette a base di lievito, dopo aver formato gli strati, il dolcetto viene lasciato lievitare per un quarto d'ora prima di essere inviato al forno.
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Ricetta baklava fatta in casa

• Unire la farina, il lievito e zucchero vanigliato, mettere il burro fuso, mescolare il tutto in briciole. Fate un buco nel composto, sbattete le uova e aggiungete la panna acida. Impastare un impasto elastico. Avvolgere nella plastica, inviare al freddo per trenta minuti.
• Preriscaldare il forno. Unire noci, cannella e zucchero. Mettere otto strati di pasta in una padella, ognuno unto di burro. Cospargere tutti gli strati con abbondante composto di noci, coprire lo strato successivo con olio verso l'alto. Utilizzare l'intero composto lasciandone pochissimo. Mettere sopra il resto dell'impasto, spalmare di burro.
• Tagliare il baklava in piccoli pezzi a forma di diamante con un coltello affilato. Mettere una casseruola d'acqua nel forno sul ripiano più basso. Mettere il baklava sull'acqua, cuocere per 120 minuti. È importante che ci sia sempre acqua nella pentola.
• Volendo si può preparare lo sciroppo: versare lo zucchero in un pentolino con l'acqua, mettere scorza di limone e succo. Far bollire per quindici minuti, per piccolo fuoco... Aggiungere il miele, cuocere per altri cinque minuti. Rimuovere la scorza di limone, raffreddare. Raffreddare il baklava finito con le noci, versare sopra lo sciroppo.