Questo cereale è un adsorbente naturale: pulisce il corpo dagli accumuli dannosi e contribuisce anche in una certa misura alla correzione della figura. Riso al mattino a stomaco vuoto per dimagrire: oggi ti parleremo delle regole per la procedura.

L'efficacia della procedura

In che modo i cereali influenzano il corpo umano? I chicchi di riso, grazie alla loro struttura porosa, assorbono le tossine, i sali nocivi, il colesterolo in eccesso, inoltre impediscono l'assorbimento dei grassi dagli alimenti e contribuiscono alla normalizzazione dei processi metabolici.

istruzioni speciali

Nota: come altri adsorbenti, il riso non distingue tra elementi utili e nocivi. Con l'uso regolare di questo cereale, c'è una carenza di elementi minerali - prima di tutto, questo riguarda il potassio. Sulla base di ciò, durante la dieta del riso, è necessario introdurre nella dieta alimenti contenenti potassio: albicocche secche, uvetta, patate al forno(puoi anche usare additivi speciali).

Per dimagrire è preferibile utilizzare il riso integrale (non lucidato). Durante la perdita di peso e la pulizia, dovresti seguire una dieta che escluda carni affumicate, marinate, sottaceti, dolci, cibi grassi (si consiglia di passare a una dieta vegetariana). Quando si cucina il riso, non usare sale, zucchero, spezie, olio. La procedura dovrebbe essere eseguita di rado - 1-2 volte all'anno.

opzioni di dieta del riso

Si può consumare riso a stomaco vuoto per dimagrire diversi modi. Li portiamo alla vostra attenzione.

Metodo numero 1

Al mattino (subito dopo il risveglio), mastica e ingoia con attenzione tanti chicchi di riso imbevuti di acqua fredda quanti sono i tuoi anni. Non bere riso con acqua (si ritiene che sia sufficiente la saliva umana secreta durante la masticazione). Puoi bere e mangiare non prima di 4 ore.

Metodo numero 2

1 cucchiaino sciacquare il riso, coprire con acqua, cuocere per 10 secondi dal momento dell'ebollizione, scolare il liquido. Ripetere la procedura 3 volte, quindi mangiare i grani. Come nel metodo precedente, dopo una tale "colazione", non mangiare né bere nulla per 4 ore.

Metodo numero 3

Immergere per una notte in acqua fredda 1 cucchiaio. riso, mettere i piatti in frigorifero. Al mattino, cambiare l'acqua, portare a ebollizione il porridge, cuocere a fuoco basso per 5 minuti e mangiare a stomaco vuoto. Puoi bere e mangiare dopo 3-4 ore.

Metodo numero 4

2 cucchiai sciacquare il riso, metterlo in un barattolo di vetro, versare 1 cucchiaio. acqua fredda. Il giorno successivo, scolare il liquido, versare acqua fresca. Preparare un altro lotto di riso. La mattina del giorno successivo, scolare il liquido da due barattoli, versare acqua nuova, preparare la terza porzione di riso. Ripetere il procedimento altre 2 volte (per un totale di 5 porzioni di riso). Il sesto giorno, lavare la prima porzione di riso, riempirla d'acqua, farla bollire, mangiarla al posto della colazione (cenare non prima di 4 ore). Riso al mattino a stomaco vuoto per dimagrire, mangiare ogni giorno per 3 ... 4 settimane (ogni giorno preparare una nuova porzione di riso versando acqua sui chicchi).

C'è da aggiungere che non a caso il riso viene lavato 40 volte in acqua fredda. quando lo si coltiva in condizioni moderne, vengono utilizzati tutti i tipi di fertilizzanti e prodotti chimici: è altamente desiderabile rimuoverli il più possibile, cosa che si ottiene lavando più volte il riso in acqua fredda! Quindi procedi secondo il tuo piano, come preferisci. Potete leggere nell'Istituto delle sostanze nocive utilizzate nella coltivazione del riso, = questa è una spazzatura estremamente dannosa, e i produttori non se ne pentono!

La domanda è quale acqua mettere in ammollo il riso: acqua fredda, calda o bollente?Per trovare una risposta affidabile a questa domanda, ho condotto un piccolo esperimento. Ecco esattamente 100 grammi di riso in un bicchiere. Ho preso tre di questi bicchieri. Ho versato acqua a temperatura ambiente (circa +20°C) nel primo bicchiere, acqua bollente nel terzo e acqua calda con una temperatura di 60°C in quello centrale, proprio nel mezzo tra l'acqua bollente e l'acqua a temperatura ambiente. primo caso, si potrebbe prendere una quantità arbitraria di acqua, perché dopo aver mescolato riso e acqua a temperatura ambiente, la temperatura all'interno del bicchiere non cambierà.Ma dopo aver mescolato con riso freddo, acqua bollente e acqua calda si raffreddano, quindi era importante per misurare una uguale quantità di acqua. Ho deciso di prendere 120 ml, sapendo in anticipo che questa quantità è sufficiente. Inoltre, se prendiamo grande quantità riso (dopotutto, nessuno cucina pilaf su cento grammi) e più acqua, quindi si raffredderà più lentamente. Per simulare il raffreddamento in una vera cucina, ho usato dei bicchieri thermos. In essi la temperatura cambia alla stessa velocità di una grande ciotola - dopo trenta minuti si raffredderà e quindi non avrà più senso continuare l'esperimento Dopo trenta minuti c'era ancora una quantità sufficiente di non assorbito di riso e acqua completamente trasparente in un bicchiere di acqua fredda. Il volume del riso è aumentato, ma su alcuni chicchi di riso sono apparse delle crepe. Dopo la pesatura, si è scoperto che il riso ha assorbito 42 ml di acqua. In un bicchiere di acqua calda (+ 60 ° C), il riso si è gonfiato di più, non una sola crepa apparve su di esso e l'acqua sopra il riso si rivelò torbida. Cos'è questo fango? Naturalmente, questo è l'amido rilasciato! Ma a causa della temperatura non sufficientemente alta, la pasta non ha avuto il tempo di formarsi. Ciò significa che l'amido dalla superficie del riso sarà perfettamente lavato via.Il riso ha assorbito 50 ml di acqua.In un bicchiere di acqua bollente, il riso si è gonfiato di più, ma in modo non uniforme. I chicchi di riso in alto erano più grandi di quelli in basso.Per mostrare cosa è successo, ho scattato un'altra foto: l'acqua è rimasta quasi trasparente, ma alcuni chicchi di riso erano già incollati insieme. Cioè, l'amido è stato rilasciato nell'acqua, l'acqua era calda e si è formata una pasta proprio sulla superficie del chicco di riso. Il riso ha assorbito 65 ml di acqua. Ma cosa ci danno questi risultati - 42% se l'acqua è + 20°C , 50%, se l'acqua è + 60°C, 65% se l'acqua è +100°C? Sì, praticamente niente! Dopotutto, la cosa più importante è vedere come cuoce il riso, cosa diventerà, quanto più si gonfierà!Il riso imbevuto in acqua fredda è stato bollito in un litro di acqua bollente per 5 minuti esatti. Il peso del riso cotto era di 232 grammi. Ciò significa che durante il tempo di bollitura in un vero pilaf, il riso avrebbe assorbito 90 ml di zirvak.Un esame dettagliato mostra che il riso è uscito irregolare - l'amido si è staccato dalle fessure e si è congelato in superficie.Riso immerso in acqua calda è stato cotto nelle stesse condizioni. Di conseguenza, il peso del riso è risultato essere lo stesso: 232 grammi.Il riso è cotto perfettamente, mantenendo completamente la sua forma, ma il riso imbevuto di acqua bollente si è gonfiato meno dopo l'ebollizione. Si è rivelato essere solo 217 grammi. Ciò significa che una volta bollito in un vero zirvak, assorbirebbe solo 52 ml di brodo saturo e grassi. Sì, e se il grasso sarebbe stato assorbito o meno è una grande domanda!Dopotutto, il riso, come già notato sopra, fin dall'inizio si è rivelato ricoperto di una pasta - un ottimo ostacolo alla penetrazione di olio o grasso in il chicco di riso Inoltre, il riso era cotto in modo non uniforme: alcuni chicchi erano troppo cotti, eccessivamente gonfi in larghezza, altri continuavano a scricchiolare nel mezzo. Cioè, anche la pasta densa e l'acqua non hanno permesso al chicco di penetrare - dopotutto, questa partita di riso è stata cotta nelle stesse condizioni dei primi due. Quali sono le conclusioni? La prima conclusione, che giace in superficie, è per mettere in ammollo il riso ad una temperatura dell'acqua di 60°C è meglio non metterlo in ammollo in acqua bollente, ma allo stesso tempo devo dire che se si mette a bagno il riso in acqua fredda, ma per un tempo più lungo, il risultato sarà quasi buono come in ammollo in acqua calda. Solo il riso dopo averlo messo a bagno in acqua fredda diventa più fragile, di questo bisogna tenerne conto durante il lavaggio e posso dirlo anche per mia esperienza personale. Se durante l'ammollo, dopo che la prima acqua si è raffreddata, la si cambia con una porzione di un'altra acqua calda, allora il pilaf risulta ancora più buono.Il riso molto gonfio durante l'ammollo assorbirà meno brodo e grasso.Nessuno però ha ancora provato a mettere in ammollo il riso in acqua calda e non fredda!Senti, che idea. Ci sono tutti i tipi di multicucina in grado di mantenere una data temperatura. Cosa succede se metti il ​​riso in un sacchetto di plastica, ci versi dell'acqua calda e poi metti questo sacchetto in una pentola a cottura lenta o in un termostato professionale pieno di acqua calda? Lascia riposare non per 30 minuti, ma per un'ora. E poi sciacquare non con acqua del rubinetto, ma con acqua calda da un termostato in modo che il riso non si raffreddi prima di essere inviato al calderone? Dopotutto, è improbabile che tutti questi sbalzi di temperatura abbiano un buon effetto sul riso, ma questo è un argomento per un altro articolo. http://stalic.livejournal.com/579254.html

Il pilaf è un piatto meraviglioso, in cui è particolarmente amato cucina orientale. Il piatto è preparato in modi diversi, ogni nazione aggiunge le proprie spezie e ingredienti. Tuttavia, un ingrediente rimane invariato, ed è il riso. Affinché il cereale non si attacchi e non si trasformi in un prodotto informe, è necessario sapere come prepararlo correttamente.

Varietà

Esistono tre tipi principali di riso: a grana tonda, a grana lunga e a grana media (a grana media). Tra questi, puoi contare centinaia di varietà in più.

• a grana tonda ha un alto contenuto di amido, quindi i grani si uniscono quando cotti.
• Grano lungo cuocere molto più a lungo. Il basso contenuto di amido rende i fagioli cotti più leggeri, asciutti e friabili.
• grana mediaè un incrocio tra le due varietà.

Distinguere riso e colore.

• Bianco, anche se meno nutriente, presenta alcuni vantaggi rispetto al marrone: dura più a lungo e cuoce più velocemente.
• Marrone il riso, a sua volta, ha uno speciale sapore di nocciola, elementi più utili, ma richiede molto tempo per la cottura. I cereali marroni dolci sono popolari in Cucina asiatica.
• Neroè una fonte molto nutriente di ferro, vitamine, antiossidanti e fibre. È interessante notare che durante la cottura, tale riso acquisisce una tonalità viola.

Il riso Arborio è un cereale bianco amidaceo comunemente usato nei risotti. Aiuta ad addensare il piatto.

Il glutinoso è a grana fine, solitamente utilizzato nella cucina asiatica, nella produzione di involtini e sushi. Non contiene glutine. Ci sono altre varietà che sono più difficili da trovare nei negozi.

Perché immergere?

Prima di cuocere il riso, non è raro vedere alcune massaie che lo inzuppano nell'acqua. Non tutti capiscono perché questo sia necessario e preferiscono semplicemente sciacquare i cereali con acqua. Infatti, lo scopo della procedura è quello di rimuovere l'amido e lo sporco. Il risultato è un prodotto granuloso, arioso, non appiccicoso e perfettamente speziato.

I chicchi diventano più morbidi dopo l'ammollo, il tempo di cottura si riduce. La necessità di un tale metodo di elaborazione dipende da ciò che viene preparato esattamente. Se questo è sushi, allora, ovviamente, è meglio lasciare il riso in ammollo in acqua in modo che bollisca bene e sia abbastanza appiccicoso.

Come prepararsi per il pilaf?

Qui le opinioni degli specialisti culinari differiscono notevolmente, poiché le preferenze di gusto sono diverse. A qualcuno piace che il piatto sia friabile, mentre qualcuno preferisce il porridge con chicchi di cereali completamente bolliti.

Se è la prima opzione, allora il tempo di ammollo non può superare i trenta minuti, ma, in generale, è consigliabile sciacquare semplicemente il riso con acqua. All'acqua di ammollo viene aggiunto del sale, che deve essere freddo, quindi alla fine si ottengono cereali perfettamente cotti.

Nella seconda opzione, il cereale non può essere immerso.

Ricetta per un piatto delizioso

Per la preparazione del pilaf potete utilizzare del riso già ammollato. Come seconda base, acqua naturale e diversi tipi di brodo. Inoltre, avrai bisogno di:

• olio (oliva o girasole);
• cipolla a dadini - verde, bianca, gialla o rossa;
• verdure tritate: sedano, carote, funghi, zucchine;
• spezie;
• pinoli, arachidi, mandorle o uvetta.

Puoi cucinare il piatto in una cuociriso, un calderone, usando il fuoco, i fornelli, il forno. Le cipolle vengono messe in grandi quantità, ma a seconda delle preferenze personali. Il sedano è altamente raccomandato dagli chef professionisti, le carote aggiungeranno un bel colore e un gusto gradevole, i funghi aggiungeranno colore e aroma. Le verdure possono essere sia molte che minime. Carote e cipolle sono sempre considerate gli ingredienti principali, il resto viene posizionato singolarmente.

Scaldare l'olio in una padella e buttarvi le verdure in modo che acquisiscano un colore dorato. Facoltativamente aggiungi altre spezie. A questo punto, il riso dovrebbe aver già iniziato a cuocere nel calderone. Perché è desiderabile prendere piatti con pareti spesse: in esso il piatto è completamente cotto a vapore e saturo degli aromi di verdure e condimenti.

Di tanto in tanto si solleva il coperchio e si mescola il contenuto della padella, quindi si richiude. Quando si utilizzano noci o frutta, attendere che il riso sia completamente cotto per amalgamare il tutto.

Se il riso è cotto sul fornello o dentro forno a microonde, anche la frittura viene preparata a parte e mescolata qualche minuto prima completamente preparato cereali.

Metodi per la cottura dei cereali

Puoi cuocere il riso in acqua naturale, ma il brodo aggiunge gusto speciale. Il riso nero viene cotto in un rapporto di uno e mezzo: due bicchieri di liquido per un bicchiere di riso. Sciacquare in uno scolapasta fino a quando l'acqua non sarà limpida. Portare l'acqua a bollore, coprire con un coperchio e ridurre la fiamma al minimo. Il cereale viene fatto bollire per 30-35 minuti o fino a quando la maggior parte del liquido è stato assorbito. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, lasciare fermentare il prodotto per 5 minuti.

Per cucinare riso selvatico Usa 3 tazze di liquido per 1 tazza di riso. Si consiglia di metterlo in ammollo prima della cottura. Portare il liquido a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per 45 minuti.

Per creare il risotto, sono necessarie 3 tazze di liquido per 1 tazza di riso. Come nel caso del pilaf, le semole vengono prima fritte in olio. Quindi viene aggiunta acqua per separare l'amido necessario per la densità.

La parte più difficile è preparare il giusto riso per sushi. Per un bicchiere di cereali, devi usare un bicchiere d'acqua. Viene utilizzato solo riso corto, che viene portato a ebollizione al massimo del calore, quindi coperto con un coperchio e la temperatura viene ridotta al minimo. Ci vorranno circa 20 minuti per la completa prontezza.

Il riso al vapore non ha bisogno di essere riempito d'acqua, poiché è già stato prelavorato. Se la padrona di casa conosce queste sottigliezze, può cucinare facilmente delizioso contorno a carne, pesce o pilaf di alta qualità.

Imparerai di più su come immergere il riso per pilaf nel seguente video.

Se vuoi ottenere un riso morbido, è meglio metterlo in ammollo per almeno 1-3 ore, ma non esagerare con l'ammollo, poiché generalmente bolle morbido. Ma se avete bisogno di fare un piatto con del riso duro, mettetelo a bagno in acqua per circa 20 minuti. Se il riso non è in ammollo, il tempo di cottura aumenta e di conseguenza trattamento termico ci sarà anche più prodotto, quindi cosa resterà dell'utile in questo riso?

Ho vissuto a lungo in Uzbekistan e non ho mai visto il riso per pilaf inzuppato. E ci sono maestri di questo piatto!

Pertanto, quando scrivono che l'ammollo è nelle tradizioni orientali, ho grandi dubbi. Potrebbe esserci qualcosa del genere da qualche parte in Giappone.

Lo stesso vale per i peperoni ripieni. Molti ammollare il riso per il ripieno, ma poi risulta una massa omogenea attaccata alla carne.

Non mettiamo mai in ammollo il riso a casa - per qualsiasi piatto, tutto risulta perfetto.

Più il riso giace nell'acqua, più assorbe acqua e meno tempo ci mette a cuocerlo...

In linea di principio, durante la cottura, il riso si ammorbidisce assorbendo acqua, ad es. il processo è simile, solo in acqua fredda ci vuole più tempo. Ho letto da qualche parte che se il riso è immerso in acqua salata, non ha bisogno di essere cotto. Non l'ho provato di persona, ma in teoria è possibile...

La mia opinione è che ammollare il riso sia più buono che cattivo...

Diritti vaieri (appiattito) il riso è necessariamente inzuppato - e lavato 5-6 volte fino a quando l'acqua non è limpida. acqua + 2 cucchiai alcune ricette il riso non viene messo a bagno e lavato per un breve periodo - per sushi e cereali viscosi.

Se sia necessario immergere il riso è una questione piuttosto controversa, puoi argomentare a favore dell'uno o dell'altro metodo di cottura. L'ammollo o meno del riso dipende principalmente da cosa preparare. Per me, ad esempio, il riso viene cotto solo lavandolo con acqua fredda, lavato 2-3 volte in acqua, versato acqua nella proporzione di due bicchieri d'acqua per bicchiere di riso, portarlo a ebollizione, metterlo su a fuoco lento e fa bollire per una decina di minuti, alla fine aggiungo Burro. Cioè, non ammollo il riso e per me risulta abbastanza bene.

Ma se guardi ai consigli dei cuochi su quanto mettere in ammollo il riso, soprattutto prima di cuocere il pilaf, allora si consiglia di farlo per 30 minuti, nel qual caso raggiunge la condizione desiderata un po' più velocemente e richiede un po' meno di acqua per cucinalo.

Non mi piace molto cucinare il riso.

Lo lavo sempre 5-6 volte e lo riempio d'acqua per 10-15 minuti.

Non so perché, ma mia nonna lo faceva sempre 🙂

Quando l'acqua bolle, aggiungi un cucchiaio e cuoci finché non sarà tenera.

Ad essere onesti, non ammo mai il riso. Basta sciacquare bene con acqua fredda prima della cottura. Lo metto in acqua bollente, circa due bicchieri d'acqua, per bicchiere di riso. Salare l'acqua poco prima dell'ebollizione. Il riso è soffice e gustoso. Assicurati di immergere prima di cucinare fagioli, piselli, orzo.

Il riso bolle così velocemente, perché metterlo a bagno! Ora c'è in vendita il riso al vapore: non perde la sua forma e non bolle morbido, il contorno risulta bello, ma non è adatto per il porridge di latte.

Il riso viene lavato, messo a bagno, calcinato fino a doratura, tutto dipende da cosa e per chi. Risciacquare o immergere per 20-30 minuti. questo è per il porridge con carne o latte. Ero in Uzbekistan, per pilaf è calcinato in una grande padella. Per le diete (diabete, ecc.), viene messo a bagno per almeno 10 ore per sciogliere l'amido. Per purificare il corpo, il riso viene messo in ammollo per cinque giorni, cambiando l'acqua ogni giorno, diventa poroso come una spugna, e una volta consumato, dopo la cottura, assorbe le tossine...

Ho imparato a bollire correttamente il riso solo quando ho iniziato a cucinare intensamente i rotoli, quando acquisto il riso per i rotoli, hanno una descrizione dettagliata sull'etichetta su come il riso viene cotto correttamente, quindi condividerò con il segreto ..)) Bisogni di riso ammollare per circa 20-25 minuti, in acqua tiepida e salata, quindi sciacquare il riso e aggiungerlo acqua fredda, dopo aver dato fuoco, quando l'acqua bolle, attendere circa 5 minuti, ed eccolo qui riso friabile pronto!!!

Mettere in ammollo o meno il riso dipende dal tipo di riso che si utilizza e dal tipo di piatto che si sta preparando. La mia amica diabetica mette sempre in ammollo il riso d'orzo per diverse ore, cambiando l'acqua, in modo da rimuovere l'amido dannoso per lei. Se vuoi che il porridge cuocia più velocemente, puoi mettere in ammollo il riso. Per il pilaf, il riso viene lavato fino a quando l'acqua non è limpida. Non metto in ammollo il riso nero, il riso integrale, il riso integrale per molto tempo, altrimenti cuocerà per molto tempo. Esiste una ricetta per purificare il corpo dai sali, quindi il riso viene immerso per cinque giorni, cambiando l'acqua e consumato in questa forma senza sale. Non ammollo né lavo il riso al vapore, cucino raramente con esso, è insapore.