Melanzane con noci in georgiano - ottimo piatto per gli amanti delle melanzane gusto piccante. La combinazione di melanzane e noci è sorprendentemente armoniosa!

Se non hai ancora cucinato tali melanzane, ti consiglio di cucinarle con me nella tradizionale forma classica georgiana. Il piatto è buono sia caldo che freddo. Di solito servo le melanzane con le noci in stile georgiano. antipasto freddo alla tavola delle feste.

Preparare tutti gli ingredienti secondo la lista.

È meglio prendere le melanzane per questo piatto autentiche, ma non vecchie. Le tagliamo a listarelle spesse 2 mm. Cospargere le melanzane sale grosso. Lasciateli sotto sale per 10-15 minuti. Durante questo periodo, la melanzana rinuncerà alla sua amarezza. Dopodiché, lavali sotto l'acqua corrente, asciugali con carta assorbente per eliminare l'umidità.

Cucinerò opzione dietetica piatti, friggerò le melanzane in una padella asciutta. In primo luogo, le melanzane risultano succose e, in secondo luogo, durante il processo di frittura, si ottiene un bel motivo sulle strisce di melanzane, che alla fine conferiranno al piatto un bell'aspetto. Friggere le melanzane su entrambi i lati per 3-4 minuti.

Puoi friggere le melanzane in olio vegetale in una padella, sulla brace e su una griglia.

Preparare il ripieno di noci. Nella ciotola del frullatore mettiamo noci, foglie di coriandolo e prezzemolo, spicchi d'aglio, luppolo suneli e acqua. Rompiamo tutto in un frullatore fino allo stato di purea.

Nella purea di noci finita, aggiungere l'aceto di vino, il sale e il pepe nero.

Quindi, prepariamo il ripieno di melanzane fritte e noci e iniziamo a rotolare gli involtini.

Dal bordo largo della striscia, stendere un cucchiaino di ripieno di noci e attorcigliare con cura le melanzane in un rotolo. Lo facciamo con tutte le strisce di melanzane.

Servire le melanzane pronte in stile georgiano con le noci sulla tavola calde o lasciarle fermentare in frigorifero e servire come spuntino freddo.

Le melanzane secondo questa ricetta sono incredibilmente gustose e soddisfacenti. Buon Appetito!

Per gli amanti spuntini salati Le melanzane raccolte in stile georgiano con piccantezza per l'inverno prenderanno il loro legittimo posto nella dispensa tra le altre scorte domestiche. Le sorprendenti caratteristiche della prelibatezza risultante sono raggiunte attraverso l'esecuzione di una semplice tecnologia.

Come cucinare le melanzane in georgiano per l'inverno?

Se vuoi preparare le melanzane per l'inverno in georgiano, ricette per fare spuntini e raccomandazioni disponibili aiuterà a implementare l'idea in modo efficace e senza inutili seccature.

1. Le giovani melanzane vengono utilizzate senza pretrattamento, e quelli più maturi vengono messi a bagno in acqua salata per eliminare l'amarezza.
2. A seconda della ricetta, le fette di verdura vengono fritte, cotte al forno, utilizzate nella loro forma originale o fermentate in una marinata.
3. Tra i componenti aggiuntivi più comunemente usati ci sono peperoni dolci e amari, aglio, pomodoro, tutti i tipi di erbe e additivi piccanti.

Caviale di melanzane georgiane per l'inverno

Una prelibatezza preferita da molti saranno le melanzane preparate in stile georgiano per l'inverno nella forma il caviale più delicato. L'antipasto risulterà ancora più gustoso se i frutti delle verdure vengono precotti fino a renderli morbidi sulla griglia o al forno, e poi sbucciati. La piccantezza della prelibatezza può essere regolata variando la quantità di peperoncino.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• Peperoni bulgari - 250 g;
• pomodori - 1,5 kg;
• peperoncino - 2 pezzi;
• carote e cipolle - 0,5 kg ciascuna;
• olio - 200 ml;
• luppolo-suneli: a piacere;
• aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, zucchero - a piacere.

cucinando

1. Le verdure vengono tagliate e fritte in olio.
2. I pomodori e la massa vegetale vengono uniti in un contenitore comune, stufati per 40 minuti, conditi a piacere.
3. Perforare il contenuto della nave con un frullatore, aggiungere l'aceto.
4. Il caviale di melanzane caldo in stile georgiano viene sigillato in barattoli, avvolto fino a quando non si raffredda.

Melanzane speziate georgiane

Raccolto melanzane piccanti in georgiano per l'inverno ti permetterà di apprezzare appieno tutti i vantaggi della cucina caucasica e goderti le sue magnifiche note speziate. Lo spuntino finito non è solo gustoso e fragrante, ma ha anche un aspetto incredibilmente appetitoso e attraente che decorerà qualsiasi tavola.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• aglio - 2 teste;
• peperoncino piccante - 3-4 pezzi;
• olio e aceto - 120 ml ciascuno;
• sale, erbe aromatiche - a piacere.

cucinando

1. Tritato e mescolato peperoncino, aglio ed erbe aromatiche.
2. Le melanzane vengono fritte in olio e ben confezionate in barattoli, cospargendo gli strati con una miscela piccante.
3. Versare un cucchiaio di aceto in ogni barattolo, sterilizzare per 20 minuti, tappare le melanzane piccanti in stile georgiano per l'inverno.

Melanzane georgiane con noci

La raccolta delle melanzane per l'inverno in georgiano comporta una combinazione di una verdura di base con le noci, che spesso danno alle composizioni culinarie caucasiche il giusto sapore. I noccioli schiacciati sono un componente salsa piccante, che viene integrato con fette di verdura rossa prima della tappatura nei vasetti.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• noci - 1,5-2 tazze;
• aglio - 1 testa;
• coriandolo e basilico - 1 mazzetto;
• acqua - 300 ml;
• aceto - 50 ml;
• sale, zucchero e luppolo suneli per salsa - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale, olio vegetale.

cucinando

1. Le melanzane vengono salate e dopo 30 minuti vengono rosolate su entrambi i lati.
2. Strofina le noci in un mortaio o in un frullatore con aglio, erbe aromatiche.
3. Alla massa di noci si aggiungono acqua, sale, zucchero, olio, aceto, luppolo suneli.
4. misto verdura fritta con salsa, disposti in barattoli.
5. I contenitori vengono sterilizzati per 20 minuti e le melanzane con le noci vengono tappate in stile georgiano per l'inverno.

Melanzane salate ripiene alla georgiana

Deliziose melanzane ripiene in stile georgiano completeranno efficacemente qualsiasi festa e delizieranno le famiglie e gli ospiti con gusto e caratteristiche nutrizionali eccellenti. Carote, aglio e verdure grattugiate sono tradizionalmente usati come ripieno, a cui viene aggiunto peperoncino tritato finemente se lo si desidera.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• carote - 400 g;
• aglio - 1 testa;
• coriandolo, sedano e aneto - 1 mazzetto;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• acqua - 2 l;
• aceto e zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale - 3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Le melanzane vengono tagliate longitudinalmente su un lato, bollite per 5 minuti, poste sotto una pressa.
2. Riempire i tagli con un composto di carote, peperoni, aglio ed erbe aromatiche, mettere i frutti in un contenitore.
3. Si prepara una salamoia con acqua, sale, zucchero e aceto e vi si versano sopra i pezzi.
4. Le verdure vengono lasciate in ammollo per 3 giorni a condizioni ambientali, dopodiché le melanzane sottaceto in stile georgiano vengono rimosse al freddo per almeno altri 3 giorni.

Melanzane sottaceto in georgiano

Dopo aver preparato quelli blu in georgiano per l'inverno prossima ricetta, possono essere provati in una settimana e per di più conservazione a lungo termine sterilizzare per 40 minuti e chiudere ermeticamente. Le noci tritate e le cipolle tritate finemente aggiungeranno ulteriore fascino, ricchezza e valore nutritivo all'antipasto.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• noci - 1,5 tazze;
• aglio - 1 testa;
• cipolla - 300 g;
• verdure - 1 mazzo;
• acqua - 0,5 l;
• pepe - a piacere;
• sale - 2,5-3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Le melanzane vengono tagliate a fette, versate con acqua bollente per 5 minuti e poste sotto una pressa.
2. Le noci vengono schiacciate, mescolate con erbe aromatiche, aglio, pepe e cipolle.
3. Riempite le fette con il composto, arrotolatele e mettetele nei vasetti.
4. L'acqua viene mescolata con sale, i pezzi vengono versati con salamoia, coperti con un coperchio e conservati al freddo.

Melanzane fritte in georgiano per l'inverno

La melanzana georgiana è una ricetta che può essere eseguita con l'aggiunta di peperone dolce, che renderà il piatto ancora più succoso, aromatico e arricchirà il già ottimo gusto. La forma del taglio della verdura di base è determinata individualmente e può essere presentata sotto forma di cubetti o cerchi di medie dimensioni.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• peperone dolce - 0,5 kg;
• baccelli di peperoncino - 2 pezzi;
• aglio - 1,5 teste;
• zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• aceto - 125 ml;
• olio - 150 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini.

cucinando

1. Le melanzane affettate vengono fritte in lotti fino a doratura.
2. Peperoni sbucciati, peperoncino e aglio macinare in un frullatore, aggiungendo sale, zucchero e aceto, portare ad ebollizione.
3. Disporre la verdura fritta, far bollire per 5 minuti.
4. Le melanzane fritte georgiane sono tappate per l'inverno.

Melanzane al forno per l'inverno in georgiano

Per l'inverno, cucinato secondo le seguenti raccomandazioni, risulta essere incredibilmente profumato e insolitamente gustoso. Il segreto del successo sta nella precottura del prodotto base in forno, che ne migliora notevolmente le caratteristiche e le proprietà del pezzo.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• noci - 2/3 tazza;
• coriandolo, prezzemolo e cipolla verde- gusto;
• aglio - 1,5 teste;
• luppolo suneli - 1,5 cucchiaini;
• aceto di vino - 50 ml;
• olio - 50 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini.

cucinando

1. Cuocere le melanzane su una teglia a 190 gradi per 30 minuti.
2. Sbucciare il frutto dalla buccia e tagliare la polpa a piacere.
3. I restanti componenti vengono mescolati in un frullatore, uniti a fette di verdure.
4. La massa è disposta in barattoli, sterilizzata per 15 minuti.
5. Le melanzane sono tappate in stile georgiano per l'inverno.

Insalata georgiana con melanzane e pomodori

La raccolta delle melanzane per l'inverno in georgiano può essere eseguita sotto forma di appetitoso. In alcuni casi, i pomodori vengono semplicemente attorcigliati in un tritacarne insieme a spicchi d'aglio sbucciati e per una cottura più efficace aspetto esteriore i frutti vengono tagliati a fette o fette ordinate.

Ingredienti:

• melanzane - 2 kg;
• pomodori e peperone- 0,5 kg ciascuno;
• cipolle - 250 g;
• aglio - 1 testa;
• luppolo suneli - 1,5 cucchiaini;
• essenza di aceto - 0,5 cucchiaini;
• olio - 100 ml;
• sale - 1,5 cucchiaini.

cucinando

1. Melanzane arrostite tritate.
2. Aggiungere le fette di pomodori, peperoni e altri ingredienti dall'elenco, portare a ebollizione la massa, far bollire per 5-10 minuti.
3. Tappato in georgiano per l'inverno.

Lecho georgiano con melanzane

Un'altra versione popolare gustosa preparazione- lecho in georgiano con. L'aggiunta di erbe aromatiche secche, erbe aromatiche e aglio aggiungerà un sapore caratteristico all'antipasto. È preferibile tagliare le verdure grossolanamente e friggere in aggiunta le fette di melanzana, che conferiranno al piatto una ricchezza senza precedenti.

melanzane con noce e aglio - ottimo spuntino per tavola delle vacanze e per i giorni feriali. Le melanzane si sposano bene con le noci, anche se questo antipasto risulta essere piuttosto ricco di calorie. Alcune persone aggiungono la maionese a questo antipasto, ma secondo me è completamente superfluo qui. L'antipasto di melanzane si sposa molto bene con i piatti di carne.

Per preparare le melanzane con noci e aglio, preparate tutti i prodotti della lista.

Tagliare le code delle melanzane e tagliarle a fette spesse 3-4 mm. Mettere le melanzane in una ciotola, aggiustare di sale e lasciarle per 30 minuti, quindi asciugarle con carta assorbente.

Scaldare in una padella olio di semi di girasole e friggere le melanzane da entrambi i lati.

Quindi adagiate le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Preparare il ripieno. Metti le noci sbucciate, l'aglio tritato e le erbe aromatiche nella ciotola del frullatore. L'aglio va preso a piacere, date le dimensioni degli spicchi. Come verdure, ho aneto e prezzemolo, puoi prendere il coriandolo se vuoi.

Macinare il ripieno con un coltello di metallo, quindi aggiungere un po' di sale.

Metti le strisce di melanzane fritte su un piatto, 1-2 cucchiaini sul bordo della striscia. ripieno di noci e aglio. Arrotolare le melanzane in rotoli.

Mettere gli involtini di melanzane con noci e aglio su un piatto, decorare con le erbe aromatiche. Puoi servire spuntini al tavolo.

Buon Appetito!

Gli snack sono un attributo indispensabile di qualsiasi tavola delle feste! Non ce ne sono mai molti, quindi ne offriamo un altro semplice e ricetta conveniente- cuciniamo involtini di melanzane con noci in stile georgiano.

Nonostante l'aspetto in miniatura, il piatto risulta essere molto soddisfacente e incredibilmente gustoso! Se non hai ancora provato le melanzane con il ripieno di noci, te lo consigliamo vivamente!

Ingredienti:

• melanzane - 2-3 pezzi;
• noci - 100 g;
• aglio - 2-3 denti;
• panna acida (o maionese) - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• sale - a piacere;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• prezzemolo o coriandolo - 3-4 rametti;
• luppolo-suneli - a piacere.

Involtini di melanzane georgiane con la ricetta delle noci

1. Tagliamo le melanzane lavate per il lungo in piatti di spessore non superiore a 5 mm. È più conveniente per questo scopo utilizzare un coltello stretto ben affilato o un tagliaverdure. Mettiamo il taglio risultante in un comodo piatto, cospargiamo di sale e lasciamo per 20 minuti, coprendo la parte superiore con un coperchio o un piatto. Durante questo periodo, le verdure rilasceranno umidità e con essa andrà via anche l'eventuale amarezza.
   
2. Mentre le melanzane “riposano”, noi siamo impegnati nel ripieno. Affinché le noci rivelino meglio il loro gusto e aroma, metterle in una padella asciutta e friggerle per 4-5 minuti a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per garantire una tostatura uniforme.
   
3. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare raffreddare le noci, quindi macinare in qualsiasi modo conveniente. Puoi macinarli in un mortaio, tagliarli a mano o usare un frullatore o altro elettrodomestici da cucina. I pezzi di noci dovrebbero essere piuttosto piccoli, ma non minuscoli.
   
4. Tritare finemente le verdure, passare gli spicchi d'aglio in una pressa (schiaccia aglio), mescolare con le briciole di noci.
   
5. Aggiungi il luppolo-suneli e la panna acida, mescola (puoi anche usare la maionese o non zuccherata yogurt naturale). Il ripieno dovrebbe diventare uno e massa plastica. Se le noci si sbriciolano o il composto ha un sapore asciutto, aggiungere altra panna acida (maionese/yogurt). Sale a volontà.
   
6. Laviamo le melanzane invecchiate, rimuoviamo l'umidità con carta assorbente. Ungete i piatti di verdure con una spazzola di silicone olio vegetale su entrambi i lati e adagiare su una padella asciutta preriscaldata. Questo metodo consente di ridurre al minimo la quantità di olio, in modo che le melanzane non risultino unte inutilmente.
   
7. Friggere i piatti preparati su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Quindi lasciarli raffreddare.
   
8. Sul bordo di ogni fetta tostata, stendete 1-2 cucchiaini di ripieno.
   
9. Rotoliamo gli spazi vuoti in mini-roll con i dadi all'interno. Prima di servire si consiglia di far raffreddare le melanzane con il ripieno sul ripiano del frigorifero, poi l'antipasto ne svelerà meglio il gusto.
   

Gli involtini di melanzane con noci alla georgiana sono pronti! Buon Appetito!

La cucina dei popoli caucasici si distingue per la sua diversità e le interessanti combinazioni di prodotti. Piatti georgiani ne sono una chiara prova. La conoscenza di questa cucina è meglio iniziare con gli antipasti e per la prima volta è l'ideale per preparare un antipasto come le melanzane georgiane con noci e aglio.

ingredienti

Il cestino della spesa per questa ricetta dovrebbe includere elementi come:

• melanzane nella quantità di 3 pezzi. (peso totale non inferiore a 500 g);
• gherigli di noce 150-200 gr.;
• aglio - 3 spicchi medi;
• verdure: coriandolo e (o) prezzemolo - mezzo mazzetto;
• yogurt naturale o panna acida - 3-4 cucchiai. l;
• sale - 1 cucchiaino per preparare le melanzane e non più di ⅓ per uno strato di noci;
• e pepe - ⅓ cucchiaino o qb;
• luppoli suneli - ⅓ cucchiaino (se non ti piace il condimento, puoi farne a meno);
• olio vegetale 3 cucchiai. l.;
• semi di melograno - ⅓ tazza.

Per prescrizione alternativa ripieno di noci al posto dello yogurt (panna acida), dovresti prendere l'aceto di vino o diluito acido citrico(1 cucchiaio).

Il processo di preparazione degli involtini di melanzane con noci in georgiano è meglio diviso in due fasi: preparatoria e principale.

Preparazione del cibo

Prima di procedere con l'assemblaggio degli involtini di noci georgiani, è necessario preparare tutti i suoi componenti, ovvero tagliare, macinare, ecc.

1. Le melanzane devono essere lavate, tagliate le code e i cappelli e tagliate a strisce longitudinali con una larghezza di almeno e non superiore a 0,5 cm Affinché la verdura non sia amara e venga rimossa l'umidità in eccesso, cospargere ciascuna spennellare da entrambi i lati con sale e lasciar riposare per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, sciacquare il sale con acqua corrente e asciugare le fette di melanzana con un normale tovagliolo o carta assorbente.
2. I gherigli di noci devono essere fritti in una padella per 2-3 minuti, quindi raffreddare e macinare con un frullatore fino a ottenere una consistenza in polvere. Se non c'è un frullatore, andrà bene un macinacaffè o un mortaio. In casi estremi, puoi usare un mattarello: per questo, i chicchi vengono piegati in un sacchetto di plastica, quindi i mattarelli vengono presi e fatti rotolare più volte sul sacchetto di noci. Se non hai nemmeno un mattarello a portata di mano, dovrai passare del tempo a tritare le noci con un coltello.
3. Le verdure (prezzemolo, coriandolo) lavate, asciugate e tritate finemente.
4. Tritare gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio.

Per preparare involtini di melanzane georgiane con noci secondo la ricetta, avrai bisogno dei seguenti utensili da cucina:

• una padella se le melanzane saranno fritte sul fuoco o una teglia - se al forno;
• una ciotola o padella per la miscela di noci;
• un piatto ampio per spuntini già pronti.

Ricetta

1. Le strisce di melanzane possono essere fritte in due modi: in olio vegetale in padella e in forno. Tempo di cottura in forno - 15-20 minuti a una temperatura di 180 gradi. I piatti pre-melanzane devono essere unti con olio vegetale e girati durante la cottura in modo che entrambi i lati siano ben cotti. In entrambi i casi, la verdura deve essere fritta fino a doratura. "È meglio andare nella seconda via, quindi le melanzane non assorbiranno molto olio e non si sfalderanno durante l'arrotolamento".
2. Le verdure tritate, l'aglio, il sale, il pepe e il luppolo suneli devono essere aggiunti ai gherigli di noci tritati. Mescolare bene gli ingredienti secchi o macinarli nuovamente con un frullatore e solo dopo aggiungere lo yogurt (panna acida).
3. Il ripieno di noci è disposto su strisce di melanzane, dopo di che vengono attorcigliate in un rotolo. Il composto può essere distribuito uniformemente su tutta la lunghezza delle strisce, oppure può essere steso nella loro parte larga e poi arrotolato. La quantità di ripieno dovrebbe essere tale da non fuoriuscire dal rotolo.
4. Le melanzane ripiene devono essere disposte su un piatto largo e cosparse di semi di melograno sopra ogni rotolo.

L'antipasto va servito sia caldo che freddo. La temperatura del piatto non lo influenza in alcun modo. appetibilità. I panini possono essere riscaldati nel microonde o nel forno.

Come alternativa cucinando melanzane ripiene c'è un'altra ricetta per il ripieno di noci senza yogurt (panna acida). Dovresti invece assumere aceto di vino o acido citrico (la quantità è indicata nella sezione “Ingredienti”). Questa opzione include ulteriori trattamento termico. Dopo aver mescolato tutti i suoi componenti, aggiungere mezzo bicchiere alla miscela bevendo acqua e metterlo su 7-10 minuti a languire a fuoco medio. Il risultato è più piccante e versione delicata ripieno di noci.

Quindi preparare uno di piatti nazionali Non sarà difficile per la Georgia e il risultato non sarà diverso dagli antipasti preparati dalle casalinghe georgiane.