Versare in una ciotola 350 grammi di farina e lievito, mescolare.

In acqua tiepida aggiungete il sale, un pizzico di zucchero e olio di semi di girasole, impastare e versare in un composto di farina e lievito, amalgamare bene l'impasto risultante.

Quindi, aggiungendo gradualmente la farina rimanente, impastare pasta morbida ben appiccicoso dalle mani. ricoprire l'impasto pellicola trasparente e pulire in un luogo caldo per 30-40 minuti, in modo che si adatti.

Per preparare il ripieno per khachapuri, grattugiare il formaggio suluguni e il burro, mescolare (lasciare un po' di formaggio grattugiato per spolverare e non mescolare con il burro).

Il risultato ripieno di formaggio diviso a metà.

Impasto pronto dividere in 2 parti uguali (da questa quantità di impasto si ottengono 2 khachapuri).

Mettere il ripieno di formaggio al centro dell'impasto steso.

Raccogliete l'impasto verso il centro formando un nodo.

Pizzicare i bordi dell'impasto.

Con attenzione per non strappare la torta, prima allungatela con le mani, quindi stendetela con il mattarello. Lo spessore del khachapuri non deve superare i 10 mm. Trasferisci il khachapuri su una teglia ricoperta di pergamena o oliata. Fate un buco al centro della torta con il dito per far uscire il vapore.

Spennellare il khachapuri con l'uovo sbattuto.

Cospargere il khachapuri con il formaggio, che abbiamo lasciato per spolverare.

Il Khachapuri con suluguni va servito caldo! Il Khachapuri caldo è particolarmente delizioso!

Buon appetito!

La cucina georgiana è incredibilmente varia e tutti i piatti sono deliziosi. Uno dei più popolari è khachapuri. Tradizionalmente, questa pasta frolla è una combinazione di pane morbido con formaggio. Ci sono molte opzioni di cottura. Ogni casalinga dovrebbe assolutamente prendere alcune ricette da notare.

Come cucinare il khachapuri con il formaggio

La cottura avviene aperta, chiusa, a forma di barchetta, una busta, nella maggior parte dei casi sembra una torta. Si preparano con vari tipi di impasto: sfoglia, lievito, azzimo, ma quello tradizionale viene impastato sui matsoni. A causa dell'inaccessibilità di quest'ultimo, le ricette sono state adattate: il khachapuri con formaggio viene preparato con yogurt, kefir e panna acida. La cosa principale è osservare le proporzioni della base, della farina e di altri componenti in modo che l'impasto abbia morbidezza e tenerezza.

Il formaggio

Le varietà in salamoia andranno bene. Se non sai che tipo di formaggio è necessario per il khachapuri, puoi tranquillamente acquistare Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, formaggio, tini. Puoi aggiungere al ripieno deliziosa ricotta, qualsiasi verdura che ti piace. Prima di preparare il piatto, provate il formaggio: se è troppo salato, allora è opportuno lasciare il prodotto per un po'. acqua fredda, diventerà più insipido dopo.

Ricette Khachapuri con formaggio

Le torte possono essere cotte in padella, al forno e anche in una pentola a cottura lenta. Ora ci sono molte ricette migliorate in cui, oltre al formaggio, aggiungono Carne tritata, prosciutto, funghi, patate, tanti altri prodotti. Le torte pronte devono essere imbrattate Burro il che li rende ancora più gustosi. Memorizza diverse opzioni per preparare questo fantastico piatto e prova a cucinarle.

Dalla pasta sfoglia

Le buste escono molto gustose, nutrienti. Per cucinare più spesso prendere privo di pasta lievitata. Puoi acquistare già pronto in negozio o crearne uno a casa. La seconda opzione avrà un sapore migliore. Puoi scegliere tu stesso il metodo per cucinare il khachapuri con il formaggio di pasta sfoglia: puoi friggerli in una padella e cuocerli, risulteranno più magnifici al forno. Con questa lavorazione, l'impasto viene suddiviso in più strati.

Ingredienti:

• suluguni - 470 g;
• farina - 440 g;
• acqua potabile - 0,25 l;
• sale - 1 cucchiaino;
• uova - 3 pezzi;
• margarina - 375 g.

Metodo di cottura:

1. Assicurati di setacciare la farina. Sciogliere 75 g di margarina, aggiungere ad esso.
2. Mescolare sale e acqua. Versare il liquido nell'impasto. Impastare, mettere in frigorifero per mezz'ora.
3. L'impasto riposato deve essere steso. Nel mezzo del foglio risultante, metti Burro morbido, spalmare sulla superficie.
4. Piegare l'impasto in una busta. Srotolare. Dovresti ottenere un lungo lenzuolo, largo circa 25 cm e spesso 1 cm, da stendere orizzontalmente.
5. Collega i bordi al centro, piega lo strato a metà, come un libro. Hai 4 strati. Conservare il pezzo in frigorifero per un'altra mezz'ora.
6. Stendete la pasta. Piegare di nuovo, come prima, conservare in frigorifero. In totale, devi ripetere il processo 3-4 volte.
7. Grattugiare i suluguni. Sbattere due uova, mescolare con esso.
8. Dopo l'ultima laminazione, tagliare la pasta a quadrati con un lato di circa 12 cm, mettere al centro di ciascuno il ripieno di formaggio, pizzicare con un triangolo.
9. Metti il ​​khachapuri con il formaggio su una teglia cosparsa di olio vegetale.
10. Sbattere l'uovo rimasto. Immergendoci dentro un pennello da cucina, ungete ogni busta.
11. Accendete il forno a 180 gradi, mettete la teglia e infornate per circa mezz'ora.

Pigro in padella

La cottura deve il suo nome perché viene preparata il più rapidamente possibile con il minimo sforzo. Prima di preparare il khachapuri con il formaggio in padella, non è necessario impastare l'impasto e conservarlo in frigorifero: devi solo unire tutti i prodotti che compongono la composizione. Puoi iniziare a friggere immediatamente. Qualsiasi formaggio è adatto per una focaccia pigra, non è necessario prendere il salato.

Ingredienti:

• formaggio - 320 g (qualsiasi);
• uova - 3 pezzi;
• aneto: un mucchio;
• sale, spezie;
• panna acida densa - 280 g;
• farina - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare grossolanamente un pezzo di formaggio in una ciotola profonda. Aggiungere le uova e mescolare la massa.
2. Metti la panna acida, l'aneto tritato, la farina setacciata. Mescolare bene.
3. Scaldare una padella con olio vegetale. Versare l'impasto pigro khachapuri con il formaggio, spalmare con una spatola. Coprire con un coperchio. Grigliare per 5-7 minuti per lato.

in georgiano

Per apprezzare la bellezza della cottura, cucinatela versione classica. La ricetta del khachapuri georgiano con formaggio prevede l'uso di diverse varietà di quest'ultimo contemporaneamente. Idealmente, devi impastare l'impasto per lo yogurt, ma se non riesci a trovare questo prodotto in alcun modo, sostituiscilo con kefir di alta qualità. La torta in stile georgiano si disperde immediatamente dal tavolo, perché è incredibilmente gustosa.

Ingredienti:

• matsoni - 320 ml;
• soda: un pizzico;
• suluguni - 390 g;
• sale - 15 grammi;
• burro - 240 g;
• panna acida - 65-70 ml;
• formaggio - 445 g;
• farina - 385-420 g (quanto impasto ci vorrà).

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro a bagno di vapore.
2. Versare i matsoni in una ciotola capiente, mescolare con la soda, il sale.
3. Aggiungere il burro, lasciandone un po' per il ripieno (circa un quinto).
4. Iniziate a impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente la farina per renderlo molto morbido.
5. Grattugiare il suluguni e il formaggio grossolanamente. Mescolarli con panna acida, il resto del burro.
6. Stendete la pasta in un cerchio. Metti il ​​​​ripieno al centro. Raccogliete con cura i bordi con un sacchetto e pizzicate.
7. Capovolgere il pezzo e arrotolare in una torta. Lo spessore non deve superare un centimetro e mezzo. Fai un piccolo foro al centro.
8. Metti su una teglia carta da forno, e sopra la torta.
9. Preriscaldare il forno a 230 gradi. Cuocere il khachapuri con il formaggio per 7-10 minuti. Servire caldo.

Sul kefir in padella

È difficile trovare un prodotto come lo yogurt, quindi viene spesso sostituito con kefir: questo componente non rovinerà affatto il gusto del piatto. Khachapuri su kefir con formaggio in padella risulta tenero, morbido, profumato. Il risultato è garantito per farti piacere e il processo di cottura stesso non richiederà molto tempo. Assicurati di provare a friggere le torte a base di kefir.

Ingredienti:

• farina - 230-250 g;
• kefir grasso - 125 ml;
• burro - 50 g;
• Pepe;
• zucchero semolato - 10-15 g;
• prezzemolo;
• uovo - 2 pezzi;
• soda: sulla punta di un coltello;
• suluguni - 70 g;
• sale - un pizzico;
• formaggio - 80 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere un uovo. Aggiungi il kefir, un po 'di soda, zucchero, sale. Mescolare bene.
2. Inizia ad aggiungere un po' di farina. Mescolare continuamente l'impasto. Quando quasi smette di attaccarsi e diventa un grumo morbido, coprite con un canovaccio e lasciate da parte per mezz'ora.
3. Nel frattempo, procedete con il ripieno. Grattugiare formaggio e suluguni. Aggiungi un uovo, le verdure tritate, il pepe.
4. Dividere l'impasto e il ripieno in quattro parti. Stendete ogni pezzo di base. Metti la massa di formaggio nel mezzo. Raccogliere i bordi con un sacchetto, pizzicare. Capovolgere e stendere un po'.
5. Friggere il khachapuri con il formaggio su entrambi i lati in una padella con un fondo spesso. Una volta tolto dal fuoco, spennellate immediatamente la superficie con il ghee.

Con formaggio Adyghe

Le torte fatte con questo metodo hanno un sapore molto buono. I Khachapuri con formaggio Adyghe sono salmastri, con una leggera acidità. Sono buonissimi da mangiare anche freddi, a differenza di altre tipologie. Ricetta passo passo tali torte non sono troppo semplici, perché è necessario preparare un impasto lievitato. Questo pasticceria originale ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

• farina: un bicchiere senza scivolo;
• latte - 0,1 l;
• lievito secco - 7 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaio da dessert;
• uova - 1 pz.;
• burro - 50 g;
• sale - un pizzico;
• Formaggio Adighe- 180 g.

Metodo di cottura:

1. Scaldare un po' il latte. Sciogliere lo zucchero lì, quindi aggiungere il lievito e il sale.
2. Dopo 10 minuti, versare il burro nel latte, mescolare. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Lasciare sotto un asciugamano di lino per 40 minuti.
3. L'impasto deve essere circa il doppio o il triplo. Stendetelo sottilmente.
4. Grattugiare burro e formaggio freddi. Mettere al centro della torta. Raccoglilo con un sacchetto, acceca i bordi.
5. Capovolgere il pezzo, arrotolarlo sottilmente.
6. Rompere l'uovo e separare il tuorlo. Montatela, spalmatela sulla torta. Fare qualche buco con una forchetta.
7. Cuocere il khachapuri con il formaggio Adyghe per circa 20 minuti a 185 gradi. Spennellare con il burro dopo averlo sfornato.

Da lavash

Il piatto preparato in questo modo risulta essere molto insolito nel gusto. Esternamente, il khachapuri del pane pita con formaggio ricorda una torta, come puoi vedere guardando la foto. Preparare un piatto del genere è facile, perché non è necessario impastare o aspettare che si alzi. Torta al formaggio Lavash per cui puoi cucinare anche tavola festiva. Sarai molto merenda originale.

Ingredienti:

• Pane pita armeno - 3 fogli;
• panna acida - 260 ml;
• uova - 2 pezzi;
• Formaggio Adyghe - 80 g;
• ricotta - 75 g;
• formaggio a pasta dura - 75 g;
• burro - un pezzetto.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare tutti i formaggi, mescolarli con la ricotta, aggiungere un uovo.
2. Ungere una teglia con burro (burro). Adagiare sopra un foglio di pita. Spalmare con panna acida. Dividere metà del ripieno.
3. Stendete un altro foglio sopra il primo. Distribuire nuovamente la panna acida e il resto del ripieno.
4. Raccogliete i bordi della pita in modo che la torta sia chiusa. Puoi scheggiarli con degli stuzzicadenti. Sbattere l'uovo rimanente, spalmare il khachapuri con il formaggio.
5. Cuocere per 20 minuti in forno, impostando la temperatura a 185 gradi.

Con ricotta al forno

Questo ripieno conferisce al piatto un gusto diverso, ma non per questo meno gradevole. Per il khachapuri con ricotta e formaggio, è molto importante scegliere buoni latticini, preferibilmente fatti in casa. Otterrai una torta che sarà bellissima sia dal vivo che nella foto. Ricorda che ha molte calorie, quindi chi segue la propria figura ha bisogno di assumere porzioni non troppo abbondanti.

Ingredienti:

• suluguni - 0,3 kg;
• farina - 315 g;
• ricotta - 185 g;
• panna acida - 150 ml;
• burro - 155 g;
• uova - 3 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• sale;
• soda - 2 pizzichi;
• verde.

Metodo di cottura:

1. Macina la cagliata. Dividilo in due metà. Nella prima aggiungere due uova, sale, soda, burro e farina. Fare l'impasto.
2. Griglia Suluguni. Mescolare con la cagliata rimanente. Aggiungere l'aglio schiacciato, un uovo, le erbe tritate, la panna acida. Mescolare accuratamente.
3. Dividere l'impasto in due metà, stendere degli strati rotondi. Metti il ​​primo foglio su una teglia. Spalmateci sopra il ripieno. Coprite la torta con il secondo foglio di pasta e pizzicate i bordi. Cuocere per 45 minuti a 185 gradi.

Con suluguni

Ci sono torte cucinate così, è deliziosa da matti! Inoltre, sono incredibilmente belli, cosa facile da vedere guardando la foto. Tale khachapuri con formaggio piacerà sicuramente non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Puoi prepararli per l'imminente tea party amichevole per sorprendere i tuoi ospiti con talento culinario. Leggi come fare il khachapuri con il formaggio suluguni.

Ingredienti:

• suluguni - 175 g;
• uovo - 1 pz.;
• matsoni - 125 ml;
• sale;
• burro - 60 g;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• farina - 175 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo e dividerlo in un paio di parti. Lasciane uno per ora.
2. Mescolare metà dell'uovo con lo yogurt, la farina, la soda, il sale. Impastare un impasto così che non si attacchi alle mani, ma sarà morbido.
3. Grattugiare i suluguni, unirli al resto dell'uovo. Sciogliere metà del burro, unire al ripieno.
4. Dividere l'impasto in due palline.
5. Da uno stendere una torta rotonda. Metti il ​​​​ripieno al centro.
6. Fare una sfoglia dalla seconda metà dell'impasto. Coprire il ripieno con esso. Pizzica la torta.
7. Cuocere la torta in una teglia da entrambi i lati. Spennellare con olio dopo aver tolto il fuoco.

con uovo

Un altro tipo di cottura per chi ama cucinare ogni volta in modo diverso. Il Khachapuri con uova e formaggio è un piatto ottimo e nutriente che può facilmente sostituire una colazione completa o addirittura un pranzo. Molte casalinghe, per le quali le opzioni standard sembrano troppo salate, cucinano le torte nell'unico modo. Per il ripieno, prendere in anticipo le uova sode.

Ingredienti:

• kefir - 240 ml;
• farina - 65-70 g;
• sale: un paio di pizzichi;
• maionese - 25 g;
• zucchero - 2 pizzichi;
• verde;
• soda - 1 pizzico;
• aglio - 3 spicchi;
• uova sode - 3 pezzi;
• olio vegetale - 30 ml;
• Formaggio olandese - 90 g.

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere sale con zucchero, soda, olio vegetale. Mescolata. Metti un po' di farina. Fare un impasto morbido.
2. Grattugiare il formaggio, le uova, mescolare con erbe tritate, aglio schiacciato, maionese.
3. Dividete l'impasto in tre parti, fate lo stesso con il ripieno.
4. Stendete una palla di pasta. Mettere il ripieno al centro e fissare i bordi, raccogliendo la busta. Capovolgere, stendere un po' con il mattarello o allungare con le mani. Ripetere con i restanti prodotti.
5. Friggere il khachapuri con il formaggio in una padella. ungere torte già pronte Burro.

Barca in Abkhazia

Un piatto che non solo ha un buon sapore, ma ha anche un bell'aspetto. Sembra davvero festivo. La ricetta del khachapuri con formaggio abkhazo, di regola, aiuta molto durante le vacanze, quando la padrona di casa vuole stupire i suoi ospiti con qualcosa. Dovresti assolutamente ricordarlo e provare a preparare un piatto del genere. Il risultato che otterrai ti sorprenderà piacevolmente.

Ingredienti:

• acqua - 120 ml;
• uova - 5 pezzi;
• formaggio - 150 g;
• olio vegetale - 15-20 ml;
• farina - 240 g;
• lievito secco - 0,5 cucchiaini;
• sale - 5-7 grammi.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida salata. Aggiungere il burro, la farina e fare l'impasto. Per adattarsi, mettere in calore. Il test dovrebbe essere raddoppiato o triplicato.
2. Grattugiare il formaggio, aggiungere un uovo.
3. Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Stendere ciascuno di essi, quindi arrotolarlo in tubi contemporaneamente su entrambi i lati (come una pergamena). Pizzica le estremità di ciascuno e spingi delicatamente il centro a parte.
4. Riempi i posti vuoti delle barche risultanti con il ripieno.
5. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno.
6. Infornate a 200 gradi per un quarto d'ora.
7. Tira fuori le tue barche. Rompi delicatamente un uovo crudo al centro di ciascuno. Cuocere fino a quando la proteina non ha perso la sua trasparenza. Se non ti piace il tuorlo che cola, puoi cuocere fino a quando non si indurisce.

Il khachapuri più delizioso: i segreti della cottura casalinga

Ci sono molti trucchi, sapendo quali, puoi migliorare il piatto. Come cucinare un delizioso khachapuri:

1. La massa del ripieno di formaggio deve superare la quantità di farina consigliata nella ricetta.
2. Lubrificare i khachapuri con formaggio con burro dopo la cottura o la frittura, li renderai più teneri.
3. Puoi usare lo yogurt preparato da te.

Conosci gli altri deliziose ricette, come cucinare .

video

Khachapuri è un tipo di pasticceria georgiana sotto forma di torte con ripieno, il cui nome si traduce letteralmente come "pane - ricotta". Khachapuri è fatto da impasto tenero a base di latte acido con ripieno di formaggio a pasta molle, nonché pesce o carne. La base ideale per fare l'impasto è lo yogurt, ma il kefir o lo yogurt medio-grasso andranno benissimo.

Quindi, cuciniamo il khachapuri con il formaggio suluguni in padella, poiché questa è una delle mie opzioni preferite per questo dolce!

Per cucinare abbiamo bisogno seguenti prodotti: matsoni (kefir, latte cagliato), farina, uova di gallina, burro, sale, bicarbonato e formaggio suluguni.

Per preparare l'impasto, mescolare il kefir e 1 uovo.

Aggiungere la farina setacciata, il sale e la soda.

Impastare un impasto morbido ed elastico. Non deve attaccarsi alle mani, altrimenti aggiungete ancora un po' di farina. Coprire l'impasto finito con un asciugamano e mettere da parte.

Per il ripieno grattugiare il formaggio, aggiungere l'uovo rimasto e circa 40 grammi di burro fuso. Mescolata.

Dividere l'impasto in 4 parti uguali.

Stendete ogni pezzo di pasta in un cerchio di circa 20 cm di diametro.

Dividere il ripieno in 2 cerchi.

Ricoprite la superficie con la pasta rimasta e chiudete bene i bordi. Dovresti avere 2 torte rotonde.

Scaldare una padella dalle pareti spesse, ungerla con un po' di burro e cuocere il khachapuri a sua volta a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato.

Ungete le torte calde con il burro.

Il Khachapuri con suluguni è pronto! Servire caldo.

Il khachapuri imeretiano è il più conveniente di tutti!

È facile da portare con te, basta cuocere, nulla fuoriesce, non si sporca quando viene mangiato.

Questo è tutto nonostante il fatto che il khachapuri imereziano abbia lo stesso gusto eccellente di altri tipi del popolare piatto georgiano.

È ora di cucinare!

Khachapuri in Imereti - principi generali di preparazione

Esistono due tipi principali di pasta per khachapuri: lievito e latte acido(con ripper). Potrebbero esserci anche ricette da pasta di kefir con lievito. Le opzioni pigre che utilizzano la pasta sfoglia sono popolari.

Ripieno classico consiste di formaggio con uovo. Ma sempre più spesso usano diversi additivi: ricotta, patate, verdure, prodotti a base di carne. Il metodo per formare un khachapuri chiuso è descritto in dettaglio di seguito. Il prodotto finito può essere cotto o fritto in padella.

Imeretian Khachapuri con Suluguni

Una ricetta semplice per il khachapuri imeretiano con pasta lievitata. Il ripieno è perfetto - suluguni. È questo formaggio che i georgiani usano più spesso.

ingredienti

250 g di acqua;

7 g di lievito;

450 g di farina;

½ cucchiaino sale;

0,5 cucchiai di zucchero;

3 cucchiai di olio.

Per il ripieno, un uovo, 500 g di suluguni, un cucchiaio di farina. Avrai anche bisogno di 30 grammi di burro per il top coat.

cucinando

1. Riscaldare l'acqua prescritta, dovrebbe diventare piacevolmente calda. Inserisci il lievito nel liquido, aggiungi lo zucchero, mescola. Se radete il lievito fresco, avrete bisogno di 20 grammi.

2. Ora puoi aggiungere sale, olio e impastare il tutto con la farina. L'impasto finito dovrebbe risultare tenero, liscio e morbido, impastare bene. Trasferite in una ciotola e lasciate lievitare per 2 ore. Per evitare che la crosta si secchi, assicurati di coprire con un asciugamano.

3. Suluguni deve essere tritato, aggiungere un uovo (crudo) e un cucchiaio di farina al formaggio. Mescola accuratamente il ripieno, puoi immediatamente raccogliere in una palla.

4. Non appena l'impasto si adatta, tiralo fuori sul tavolo. Stendiamo la torta.

5. Mettiamo all'interno una pallina del ripieno preparato, raccogliamo insieme tutti i bordi della torta e pizzichiamo saldamente.

6. Ora giriamo la palla, cospargiamo leggermente la farina e stendiamo la torta. I professionisti si allungano con le mani, ma è difficile per una persona normale farlo. Facciamo il centimetro di spessore.

7. Trasferisci la torta su una teglia, assicurati di fare un foro rotondo con il dito.

8. Accendiamo il forno a 220 gradi. Lasciate cuocere per 10-12 minuti.

9. Tiriamo fuori e uniamo immediatamente con il burro. Non è necessario sciogliersi, guidiamo un pezzo sulla superficie.

Khachapuri a Imereti su kefir

Una variante del delizioso khachapuri dall'impasto di kefir. Usiamo qualsiasi tipo di formaggio per il ripieno, ma è meglio non secco. Se prendi formaggio stagionato, quindi puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida al ripieno, risulterà più gustoso.

ingredienti

200 g di kefir;

3 tazze di farina;

2 cucchiai di olio;

Cucchiaio di zucchero;

0,5 cucchiai di soda;

Riempimento:

400 g di formaggio;

40 g di olio per lubrificazione.

cucinando

1. Versare il kefir in una ciotola.

2. Versare la soda, mescolare e attendere che il kefir smetta di schiumare.

3. Quindi, aggiungi tutti gli ingredienti per l'impasto. Può essere agitato con una frusta.

4. Aggiungere la farina di semi, fare l'impasto. Sebbene non abbia bisogno di sdraiarsi, è meglio lasciarlo per un quarto d'ora. Durante questo tempo, l'impasto diventerà più morbido, liscio e flessibile.

5. C'è tempo per preparare il ripieno. Strofiniamo il formaggio, mescoliamo con l'uovo. Non è necessario aggiungere altro.

6. Tiriamo fuori l'impasto. Decidiamo la dimensione del khachapuri. Puoi cucinarne uno grande o due piccoli.

7. Stendere le torte, stendere il ripieno, pizzicare e stendere nuovamente. Maggiori dettagli sul processo di formazione sono scritti nella ricetta precedente.

8. Trasferire su una teglia, fare un buco e cuocere.

9. Lubrificare con olio. Se sono stati cotti diversi khachapuri, puoi impilarli uno sopra l'altro. In questo caso, tagliateli a spicchi e subito tutti insieme, come una torta.

Khachapuri imeretiano in padella

Questo piatto non necessita di forno. Tali prodotti vengono fritti in padella, più pezzi vengono cotti contemporaneamente, poiché il diametro della nave è limitato. A molte persone piace questa opzione.

ingredienti

Un bicchiere di latte al forno fermentato o kefir;

¼ cucchiaio di soda;

3 tazze di farina;

3 cucchiai di olio nell'impasto + per la frittura;

Sale, zucchero.

Per il ripieno occorrono 400 grammi di suluguni, un uovo.

cucinando

1. Il kefir non dovrebbe essere freddo. Versalo in una ciotola, butta la soda. Dopo un paio di minuti aggiungete le uova crude, versate il sale, un po' di zucchero e mescolate bene. Introduciamo la farina, lasciamo riposare l'impasto per mezz'ora.

2. Durante questo periodo, è necessario grattugiare il formaggio, aggiungere un uovo. Se la massa risulta secca, puoi lanciarne un'altra.

3. Ora tiriamo fuori l'impasto, facciamo una piccola salsiccia e la dividiamo in quattro parti.

4. Stendete quattro torte contemporaneamente.

5. Dividere il ripieno, formare quattro palline e distribuirle sulle torte. Raccogliamo i bordi insieme, giriamo e stendiamo di nuovo. Facciamo una dimensione che non superi il diametro della padella. Non sono necessari fori.

6. Friggere su entrambi i lati in una padella calda con un sottile strato di olio.

7. Impiliamo alternativamente l'uno sull'altro, lo mandiamo immediatamente al tavolo mentre il piatto è caldo.

Khachapuri imeretiano con pasta sfoglia

cottura pigra la pasta sfoglia è molto popolare. Tuttavia, è difficile trovare un più semplice e prodotto disponibile. Condita con qualsiasi formaggio tu possa trovare.

ingredienti

400 g di pasta (confezione);

350 g di formaggio;

50 g di burro.

cucinando

1. Prepariamo immediatamente il ripieno di formaggio, l'impasto in questo momento dovrebbe sdraiarsi e scongelarsi. Strofiniamo semplicemente il formaggio, uniamolo con un uovo.

2. Arrotoliamo leggermente lo strato di pasta in modo che la piega a metà sia un quadrato.

3. Ora prendiamo un coperchio dalla padella o un piatto piano, poco meno di un quadrato e tagliamo la sagoma. Otterrai due torte, una viene rimossa di lato. Il secondo può essere immediatamente trasferito su una teglia.

4. Sbattere l'uovo, ungere entrambe le torte, il resto può essere versato nel ripieno.

5. Stendere la miscela di formaggio in uno strato uniforme.

6. Coprire il khachapuri con la seconda torta, il lato unto scenderà. L'uovo fornirà una presa salda.

7. Pizzichiamo i bordi.

8. Mettere in cottura, temperatura 220.

Lo tiriamo fuori dopo 12-14 minuti, ricopriamo generosamente di burro. Semplice ma molto gustoso.

Khachapuri imeretiano con ricotta e formaggio

Per preparare questo tipo di khachapuri imeretiano, infatti, potete prendere qualsiasi impasto. Il ripieno è semplicemente fantastico e risulta sempre delizioso. Ad esempio, pasta lievitata su kefir.

ingredienti

200 ml di kefir;

7 g di lievito;

Sale, zucchero;

30 m di olio;

Riempimento:

200 g di ricotta;

250 g di qualsiasi formaggio;

50 g di olio per lubrificazione.

cucinando

1. Versare tre cucchiai d'acqua nel lievito, mescolare e farlo gonfiare. Trasferimento al kefir. Aggiungere mezzo cucchiaio di sale da tè e due cucchiai di zucchero uguali, versare l'olio.

2. Resta solo da impastare l'impasto con la farina, renderlo morbido, ma non fluido.

3. Lasciar lievitare.

4. La ricotta deve essere accuratamente strofinata. Aggiungere ad esso l'uovo con il formaggio grattugiato, mescolare.

5. Scolpiamo un normale khachapuri per una grande teglia, oppure facciamo due pezzi un po' meno.

6. Impostare per cuocere, sfornare e ricoprire densamente di burro.

Khachapuri imeretiano con patate

Un'opzione abbondante e altro ancora pasto economico rispetto alle ricette precedenti. Le patate devono essere bollite. Impasto di lievito, come per le torte, ne prendiamo uno o cuciniamo secondo le ricette sopra.

ingredienti

500 g di pasta;

2 patate lesse;

70 g di olio;

150 g di formaggio;

Verdi a volontà;

cucinando

1. Strofina le patate sbucciate in una ciotola. Strofinare immediatamente il formaggio e 40 grammi di burro. Renderà le patate succose. Aggiungere le verdure, il pepe e il sale, mettere un uovo crudo.

2. Ora mescola bene il ripieno, porta a uno stato omogeneo.

3. Stendere l'impasto, fare un grande khachapuri, adagiando tutta la carne macinata in una volta. Formiamo secondo lo schema classico, puoi vedere nella prima ricetta.

4. Cuocere fino a Marrone dorato.

5. Tiriamo fuori e uniamo con il burro.

Khachapuri imeretiano con ripieno di carne

Puoi usare qualsiasi carne per preparare questo piatto. L'impasto viene preparato non solo con lievito, ma con burro. Risulta molto gustoso, ideale per il ripieno di carne.

ingredienti

400 g di farina;

120 g di latte;

100 g di burro;

30 g di olio vegetale:

10 g di lievito;

Sale, zucchero.

Riempimento:

300 g di carne;

4 rametti di prezzemolo;

Sale pepe;

Olio per ungere e friggere le cipolle.

cucinando

1. Sciogliere immediatamente il burro, farlo raffreddare.

2. Iniziamo il lievito nel latte caldo, mettiamo un cucchiaio di zucchero, mescoliamo. Partiamo per un paio di minuti.

3. Aggiungere le uova, sbattute con mezzo cucchiaino di sale, versare il burro, mescolare e aggiungere gradualmente la farina. Non appena diventa difficile per il cucchiaio girare, aggiungere l'olio vegetale e impastare con le mani.

4. Lasciare riposare l'impasto per due ore.

5. Questa volta è sufficiente per cuocere la carne macinata. Giriamo la carne.

6. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, soffriggere un po' in padella. Unire alla carne macinata, condire con le spezie.

7. Formiamo khachapuri nel solito modo, ma solo con ripieno di carne. Invia a una teglia.

8. Cuocere, coprire con un buon strato di burro.

Non è necessario ungere il khachapuri solo con il burro, è adatto anche un prodotto fuso.

Se il prodotto è preparato con pasta lievitata, puoi renderlo ancora più magnifico. Per fare questo, lascia che la torta formata si adagi un po 'sulla teglia e si alzi, solo allora inviala al forno.

Qualsiasi test per khachapuri dovrebbe essere lasciato riposare. Quando la farina si gonfia, diventa più morbida, più elastica, è più facile lavorarla e la torta si stende più facilmente.

Tradizionale Piatto georgiano, che è una focaccia ripiena di ingredienti come formaggio, pesce e carne. E ha preso il nome da due parole come (khacho) e (puri), che traducono dal georgiano significa come ricotta e pane.

Per preparare una torta del genere vengono utilizzati vari tipi di impasto: sfoglia, lievito e azzimo senza lievito con l'aggiunta di matsoni (che può essere tranquillamente sostituito con kefir). Solitamente si cuociono in una padella asciutta, perché per la loro preparazione non serve olio, e si cuociono in forno. Il formaggio è meglio usato ugualmente Adyghe (brynza, fiocchi di latte) e suluguni (mozzarella), o Adyghe insieme al formaggio. E aggiungi anche un po 'di burro, panna acida e, se necessario, un po' di sale.

In questo articolo, te lo dirò con grande piacere e ti mostrerò come cucinare deliziosi khachapuri con formaggio, diversi modi. E queste ricette sono per chi non sa cucinare, quindi iniziamo!

Ingredienti:

• Farina - 250 gr
• formaggio - Adyghe - 400 gr
• panna acida 20% - 200 gr
• uovo - 1 pz.
• burro - 50 gr
• olio vegetale - 2 cucchiai. l
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Guida l'uovo in una ciotola profonda con la farina setacciata, aggiungi sale, olio vegetale e mescola tutto accuratamente.

Quindi trasferiamo l'intera massa sul piano di lavoro e impastiamo l'impasto con le mani. Avvolgere in un sacchetto di plastica e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

Quindi grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere il burro fuso, il tuorlo d'uovo e mescolare bene il tutto.

Spostiamo l'impasto dal sacchetto sul tavolo, lo formiamo a forma di salsiccia e lo dividiamo in 6 pezzi uguali.

Quindi arrotoliamo ogni pezzo con un mattarello in una torta e spalmiamo al centro il ripieno di formaggio.

Ora metti su una padella asciutta e riscaldata e friggi fino a quando non assume un colore dorato pronunciato su entrambi i lati.

Il piatto finito, ancora caldo, ungete di burro e trattate la nostra casa.

Khachapuri con formaggio di pasta lievitata cotto al forno

Ingredienti:

• Farina - 500 gr
• uovo di gallina - 1 pz.
• latte - 200 ml
• lievito ad alta velocità - 2,5 cucchiaini
• burro - 80 gr
• olio vegetale - 20 ml
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - a piacere.

Da riempire:

• Formaggio Suluguni - 450 gr
• uovo - 1 pz.
• burro - 50 gr.

Metodo di cottura:

Per prima cosa setacciate la farina in una ciotola profonda, poi aggiungete il lievito istantaneo, il sale e mescolate bene.

Ora aggiungi l'olio vegetale e impasta l'impasto elastico. Quindi coprire con un coperchio e mettere in un luogo caldo per un'ora.

Per il ripieno, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere bianco d'uovo e mettere da parte il tuorlo. E iniziamo a formare delle palline, del peso di 150 grammi.

Spennellate ancora un po' l'impasto lievitato olio vegetale e dividerlo in tre parti uguali.

Dai koloboks ottenuti formiamo delle torte e al centro mettiamo una palla di formaggio.

E inizia con attenzione a formare i bordi in una borsa per ottenere un cerchio uniforme.

Quindi lo stendiamo con un mattarello in una torta del diametro di 30 cm e lo mettiamo in una teglia.

Al centro della teglia, fare un buco con il dito, ungere con un tuorlo d'uovo con un pennello da cucina e mandarlo in forno preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti.

Lubrificare il khachapuri finito ancora caldo con un pezzetto di burro.

E per sentire il gusto molto brillante di un formaggio meraviglioso, combinato con l'arioso pasta dolce, è meglio servire le torte calde.

Khachapuri di pasta sfoglia - ricetta passo dopo passo

Ingredienti:

• Pasta sfoglia - 2 fogli
• suluguni, Adyghe o feta - 400 gr
• uova di gallina - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa, lo trasferiamo in una ciotola profonda, vi introduciamo un uovo e mescoliamo tutto accuratamente.

Ora fissiamo gli angoli opposti in modo che il ripieno sia all'interno e il quadrato stesso assuma la forma di una busta.

Assicurati di fissare tutti gli angoli prima della cottura, questa azione è necessaria affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Usando una forchetta, forare il pezzo al centro e adagiarlo su una teglia.

Nello stesso ordine raccogliamo il resto dei khachapuri, quindi li mettiamo in uno stampo e li ungiamo con un uovo sbattuto sopra con un pennello.

Li mandiamo in forno preriscaldato a 200 gradi, per circa 20 minuti, finché non saranno dorati.

Buon appetito!

Come cucinare un delizioso khachapuri su kefir

Ingredienti:

• Kefir - 250 gr
• panna acida - 250 gr
• suluguni, feta o Adyghe - 300 gr
• uovo - 2 pezzi
• soda - 1 cucchiaino
• farina - 1 tazza
• burro e olio vegetale
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

In una ciotola profonda, unire il kefir, la panna acida, un uovo, il sale, la soda e aggiungere la farina setacciata. Mescolare accuratamente l'intera massa, l'impasto dovrebbe risultare piuttosto denso.

Quindi spolverizzate leggermente di farina, coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per circa mezz'ora.

E in questo momento strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa, guidiamo un uovo e mescoliamo bene.

Ora cospargete generosamente di farina il piano di lavoro, stendeteci sopra l'impasto con un cucchiaio e formate un cerchio. Quindi mettere al centro il ripieno di formaggio e unire le estremità al centro.

Distribuiamo il nostro pezzo su una teglia e lo distribuiamo con cura, schiacciandolo un po 'in modo da ottenere una torta.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti, ma allo stesso tempo 5 minuti prima della prontezza, è necessario rimuovere e ungere le torte da forno con il burro e riporle.

Servite caldo, buon appetito!

Khachapuri fatto in casa di pita con formaggio e ricotta (video)

Buon appetito!!!