Non tutti amano la ricotta, anche se fin dall'infanzia sono abituati a sentire parlare dei benefici di questo prodotto. Il fatto che contenga molte proteine ​​sane, il calcio, che è così necessario per la salute delle ossa. Ma convincere qualcuno a cambiare le proprie preferenze di gusto è un compito senza speranza. Pertanto, le nostre ricette sono per chi tratta con il dovuto rispetto questo prodotto gustoso e salutare.

La ricotta nel ripieno per torte nelle mani di una casalinga esperta può subire tali metamorfosi che non tutti saranno immediatamente in grado di riconoscere di cosa è fatto un ripieno così arioso, delicato e insolitamente gustoso. La versatilità della ricotta per il suo utilizzo come ripieno sta nel fatto che si sposa bene con ingredienti dolci, e con formaggio, sale, erbe aromatiche. Cioè, il ripieno di ricotta per torte rende possibile soddisfare tutti i gusti. Con esso, puoi preparare torte di pasta sfoglia dolci o salate - fritte, al forno.

Come scegliere la ricotta giusta

Ci sono molte opzioni per i ripieni di cagliata esistenti. Ma questo non significa che dovrebbero essere limitati a. C'è sempre un'occasione per migliorare, cambiare il gusto del ripieno aggiungendo qualche ingrediente speciale che nessuno ha pensato di usare prima. Se non sei ancora pronto per il volo del pensiero creativo e delle sperimentazioni nella preparazione dei ripieni, usa ciò che altri hanno già inventato, testato e apprezzato.

È difficile preparare qualcosa di gustoso se si basa su un prodotto di scarsa qualità. Nessun additivo può ravvivare il gusto della ricotta se inizialmente è stata scelta in modo errato e ha un sapore eccessivamente aspro e un odore pungente. Pertanto, fai attenzione quando lo scegli.

1. Quando acquisti la ricotta in un negozio, presta attenzione alla confezione stessa e a ciò che è scritto su di essa. La confezione non deve essere fermentata. Guarda la data di produzione e cerca di ottenere un prodotto fresco, non uno che sta per finire. Il prodotto naturale dovrebbe contenere solo latte e lievito madre. Per un ripieno dolce, è meglio la ricotta con un'alta percentuale di grassi. Per salato - qualsiasi, ma quello più grasso, più gustoso. Scegli un prodotto da un produttore che conosci. La cui reputazione è innegabile.
2. Quando si sceglie la ricotta da acquistare sul mercato, prestare attenzione al suo colore e al suo odore. Dovrebbe essere bianco o cremoso, con un aroma gradevole, leggermente acidulo. La cagliata non deve essere troppo secca o, al contrario, contenere una grande quantità di siero. Prova un piccolo boccone prima dell'acquisto - se è moderatamente acido e abbastanza morbido - puoi prenderlo. La cagliata troppo friabile non è la scelta migliore.

Ripieni di cagliata non zuccherata

Ripieno di uova ed erbe

Ingredienti:

Ricotta - 300 g;

• Uova sode - 2 pezzi;
• Cipolle verdi - mazzo, 100-150 g;
• Aneto - diversi rami;
• Sale a piacere.
• Come cucinare:

1. Grattugiare le uova o tagliarle a cubetti.
2. Tritare i verdi.
3. Strofinare bene la ricotta. Dopodiché, mescola tutti gli ingredienti e il sale.

Puoi immediatamente caricare tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare. Se il ripieno si sbriciola, puoi aggiungere un uovo crudo o burro ammorbidito lì.

Con cipolle e ricotta

• Ricotta - 0,5 kg;
• Cipolle - 2-3 teste;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Cipolla e ricotta tritate in un frullatore.
2. Aggiungere abbastanza pepe nero e mescolare bene. Sale. Il ripieno sarà succoso, simile nel gusto alla carne macinata e leggermente dolce - dalle cipolle. Molto buono per torte fritte o pasticci.

Ripieno di cagliata con suluguni

• Formaggio Suluguni - 250 g;
• Ricotta grassa - 250 g;
• Panna acida - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• Verdi (prezzemolo, basilico, menta) - su un ramo;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o mescolare in un frullatore.
2. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungi la panna acida.

Il ripieno può essere utilizzato per le sfoglie o una grande torta aperta. Suluguni, se lo si desidera, viene sostituito con successo con formaggio feta o altro formaggio in salamoia.

Ripieno di cagliata con aglio

• Ricotta grassa - 300 g;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• Aneto e prezzemolo - un paio di rami;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

• Strofinare la ricotta fino a che liscio.
• Tritare le verdure e l'aglio, mescolare con la ricotta.
• Aggiungere sale e pepe a piacere e condire il composto con panna acida. Non aggiungere molta panna acida in una volta, in modo che il ripieno non risulti liquido.

Ripieni di cagliata dolce per torte

Opzione numero 1:

• Ricotta - 400 g;
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• Banana - 1 pz.

Macini tutti i componenti in un frullatore e il ripieno, che soddisferà il gusto dei bambini, è pronto. Un'ottima opzione per le sfoglie e per le torte al forno a base di pasta lievitata.

Opzione numero 2:

• Ricotta - 500 g;
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Burro, fuso - 2 cucchiai. cucchiai;
• Cannella in polvere, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Macinare i tuorli con lo zucchero, mescolare con il burro fuso. Aggiungere un po' di sale e cannella.
2. Unire il composto alla ricotta ben grattugiata e non acida. Mescolare bene e mettere in frigo per qualche minuto.

Opzione numero 3:

• Ricotta - 250 g;
• Uovo crudo - 1 pz .;
• Burro - 50 g;
• Vanillina - 0,5 bustine;
• Zucchero - 0,5 tazze;
• Sale a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una massa elastica omogenea.

Nei ripieni di ricotta dolce per conferire loro diverse note di gusto, si possono aggiungere scorza di limone grattugiata, uvetta, canditi, pezzi di prugne o altra frutta secca, frutti di bosco in scatola o freschi e frutta. Sperimenta e condividi con noi le migliori opzioni.

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Torta di pasta lievitata aperta con ripieno di cagliata: passo dopo passo con una foto

Le torte aperte e le cheesecake a base di pasta lievitata con ricotta sono state le mie preferite fin dall'infanzia. Ho mantenuto questo amore fino ad oggi e tutta la mia famiglia adora questi prodotti da forno. Oggi vi guideremo attraverso l'intero processo di preparazione di questa deliziosa torta passo dopo passo. Spero che la mia conoscenza ed esperienza possa essere utile a qualcuno e poi questo aroma straordinario aleggia nella cucina di qualcuno.

Secondo questa ricetta, ho infornato per la prima volta e ne sono rimasto molto soddisfatto, l'impasto si è rivelato molto rigoglioso e gustoso. Succedeva che i bambini lasciassero i bordi "per dopo", ma qui ogni pezzo veniva subito mangiato senza lasciare traccia.

Per preparare una torta di pasta lievitata aperta con ripieno di cagliata, avrai bisogno di:

Per l'impasto: farina - 750 g latte - 250 g uova - 3 pz. (- 1 tuorlo per grasso) zucchero - 150 g di margarina - 100 g di burro - 25 g di lievito secco - 8 g di sale - 1 cucchiaino di vanillina - sulla punta di un cucchiaino di olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai per il ripieno: ricotta - 800 g di uova - 2 pz. zucchero - 150 g di vanillina - 0,5 cucchiaini

Bimby TM-31 è stato utilizzato per impastare e lievitare l'impasto. In sua assenza, tutte queste azioni possono essere eseguite utilizzando una macchina per il pane, un frullatore, un mixer o le nostre mani.Quando si impasta la pasta lievitata, è molto importante che tutti i prodotti siano a temperatura ambiente. Si consiglia di tirare fuori le uova dal frigorifero in anticipo.

1. Prepariamo i prodotti secondo la ricetta. Lavare le uova con acqua tiepida e acqua saponata.

2. Riscaldare circa 100 ml di latte a una temperatura di 35 - 45 * С, aggiungere il lievito, aggiungere un pizzico di zucchero, mescolare e lasciare agire per 15 - 20 minuti affinché inizino a vivere.

3. Rompi 2 uova nella ciotola del Bimby. Al terzo, separiamo il tuorlo dalla proteina. Lasciamo il tuorlo per la lubrificazione e la proteina va nell'impasto. Aggiungi lo zucchero.

4. Sbattere a velocità media per 2 minuti fino a ottenere una schiuma.

5. Sciogliere burro e margarina sul fornello o nel microonde. Versare nel composto di uova e zucchero.

6. Scaldare il latte a 50*C e versarlo anche nella ciotola.

7. Il nostro lievito nel processo della vita ha formato proprio un tale tappo.

8. Versali nella massa totale.

9. Aggiungi sale e vanillina.

10. Setacciare la farina in una ciotola, lasciandone un po' per tagliare l'impasto.

11. Impastare l'impasto in un Bimby per 5 minuti. Quindi ci riscaldiamo per 5 minuti a una temperatura di 37 * C. Se impasti l'impasto con le mani, ci vorranno 10-15 minuti per impastarlo bene. L'impasto sarà un po' appiccicoso, niente di grave. Non aggiungere molta farina, è meglio bagnarsi le mani con olio vegetale. Lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per 40-50 minuti.

12. Il nostro impasto è arrivato. È diventato più obbediente, meno appiccicoso.

13. Lo estraiamo dalla ciotola e lo impastiamo con le mani imbevute di olio vegetale. È durante l'impasto che introduciamo 1,5 - 2 cucchiai nell'impasto. cucchiai di olio vegetale. Coprire l'impasto e lasciare per 30-40 minuti per riapplicare.

14. L'impasto è aumentato di volume e puoi iniziare a tagliare.

15. Dividere l'impasto in due parti. Ne stendiamo la maggior parte alle dimensioni della teglia e ne lasciamo un piccolo pezzo per la decorazione.

16. Per formare i lati, piegare il bordo dell'impasto verso l'alto e verso l'interno e premere.

17. Trasferire la torta vuota su una teglia unta e posizionarla con la cucitura rivolta verso il basso. Se utilizzerai un tappetino in silicone o una carta speciale per la cottura, devi solo ungere i bordi della teglia.

18. Otteniamo un lato così pulito che non si apre né durante la lievitazione né durante la cottura. Coprire l'impasto con un canovaccio e fare noi stessi il ripieno.

19. Rompere le uova in una tazza alla cagliata, aggiungere lo zucchero, aggiungere la vanillina. Amalgamare bene il tutto.

20. Otteniamo una massa così omogenea, senza grumi. Se la ricotta è secca e grumi, allora è meglio passarla al setaccio.

21. Dopo che l'impasto sulla teglia si è riposato un po', ancora una volta camminiamo leggermente su di esso con le mani. Impastiamo leggermente, formando e fissando i lati ordinati. Schiacciamo leggermente anche il fondo della torta.

22. Distribuiamo il ripieno e lo livelliamo. Aggiungere 2 cucchiai al tuorlo d'uovo. cucchiai di acqua, sbattere un po' con una forchetta. Lubrificare i bordi della torta in modo che le nostre decorazioni aderiscano bene.

23. Stendere sottilmente la restante parte di pasta e formare varie decorazioni a forma di trecce, flagelli, foglie e fiori.

24. Decorate la superficie della torta e chiudete le giunture del ripieno e dei bordi.

25. Realizza piccole decorazioni in due angoli opposti.

26. E negli altri due angoli ci sono decorazioni più grandi, sotto forma di mazzi di rose. In modo che le composizioni non vengano disturbate durante la cottura, non dimenticare di ungerle periodicamente con un uovo, in modo che si attacchino meglio.

27. Ungere la torta finita con un uovo. Puoi anche ungere il ripieno di cagliata. Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180 - 200 * C. In 5 - 10 minuti si scalderà e l'impasto riposerà un po'.

28. Cuocere la torta per 30 - 35 minuti.

29. Tiriamo fuori la teglia e lasciamo che la torta si raffreddi un po' su di essa.

30. Tagliare e mettere su un piatto, servire con tè o latte.

Buon appetito!

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Torte con ricotta

Cosa c'è di più gustoso dei prodotti da forno fatti in casa? Sì, se sono anche torte con ricotta, mele e cannella! Fragranti, freschi, gustosi, chiamano a tavola tutta la famiglia.

E lascia che i nutrizionisti ci dicano che la cottura al forno non è un alimento molto salutare, sappiamo che una torta con ricotta, carne o una torta magra con funghi e patate è un piatto non solo possibile, ma anche necessario concedersi a volte!

Ma non tutte le hostess sanno come preparare adeguatamente il ripieno di cagliata per le torte. Non sembra essere niente di complicato e saggio, ma ci sono alcune regole, seguendo le quali puoi ottenere un ottimo ripieno di cagliata. Cominciamo con questo!

Ripieno di cottura per torte di ricotta: ricette provate da decenni

Per cominciare, decidiamo che il ripieno per le torte di ricotta è dolce e salato. Il salato è preparato per piccoli spuntini, solitamente a base di pasta sfoglia o magra.

Ma il ripieno di cagliata dolce per torte è adatto per torte, cheesecake e altri prodotti da forno. Per quanto riguarda il ripieno salato, la ricetta migliore è la seguente: prendere un pizzico di sale per 0,5 kg di ricotta grassa, 1-3 cucchiai. l. panna acida e mescolare bene. Aggiungi 1 uovo crudo, le erbe fresche tritate, mescola e puoi cuocere le torte di pasta sfoglia con un delizioso ripieno.

Il ripieno di cagliata dolce per torte viene preparato con varie aggiunte:

• zucchero;
• latte condensato;
• marmellata;
• marmellate.

Puoi usare quello che hai in casa. Ma non dimenticare i seguenti suggerimenti:

1. Per 1 kg di ricotta mediamente grassa, aggiungere 1-2 uova di gallina crude;
2. Più grassa è la ricotta, più gustoso è il ripieno;
3. La cagliata o il prodotto a base di cagliata per carne macinata non deve essere crudo. Se questo è il caso e la ricotta è "andata" con il siero, mettila su una garza in un setaccio e lasciala scolare;
4. I componenti dolci di natura sfusa e solida (zucchero, miele secco, marmellata candita) devono essere miscelati con ingredienti liquidi o semiliquidi: panna, panna acida, yogurt naturale denso. Ma non esagerare!

E, soprattutto, la carne macinata nelle torte con la ricotta deve essere impastata con molta attenzione. Grani, grumi di ricotta o pezzi non mescolati con un uovo crudo non sono affatto gustosi nei prodotti da forno già pronti.

Consigli! Non importa se il ripieno per le torte è fatto con ricotta o qualcos'altro, la consistenza dovrebbe essere abbastanza densa. La cagliata può essere addensata, ad esempio, con la semola. Un pizzico di cereali aggiunto alla carne macinata aiuterà a legare insieme tutti gli ingredienti.

Torte di pasta cagliata: piacciono a tutti!

Stai appena iniziando il tuo entusiasmante viaggio nel mondo culinario e vuoi coccolare la tua famiglia con deliziose prelibatezze?

Prova a fare torte con pasta di ricotta, non c'è niente di più facile di questo, solo se acquisti pasticcini in cucina. Ma perché nutrire i tuoi parenti con oggetti acquistati in negozio, quando le torte di pasta con la ricotta vengono preparate in letteralmente 40 minuti. Quindi cosa è richiesto per il test:

• 1/4 kg di ricotta fresca a medio contenuto di grassi;
• 2 uova di gallina crude per l'impasto e 1 tuorlo per ungere i prodotti da forno;
• 1 piccolo pizzico di sale;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale inodore;
• 350-400 gr. Farina setacciata;
• 1,5 cucchiaini lievito in polvere.

Una ciotola pulita, un coltello e un barattolo. Puoi iniziare. La tua ricotta è di normale secchezza, ma molto grumosa - strofinala con il sale con un cucchiaio di legno. Ora sbattere le uova leggermente sbattute nella massa, aggiungere il burro e la farina mescolati con il lievito. L'impasto deve essere lavorato con molta attenzione, è estremamente tenero e non ama essere fortemente accartocciato. La farina può essere aggiunta in porzioni, spolverando secondo necessità. Una volta "presa" tutta la farina nell'impasto, arrotolare il composto in una palla, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa 15-25 minuti. Nel frattempo potete passare al ripieno.

Consigli! Le torte di pasta di cagliata possono essere fatte con qualsiasi carne macinata: carne, verdura, pesce o funghi.

Prova le torte di ricotta fatte con pasta di ricotta o con cipolle verdi e uova, sarai soddisfatto del risultato. È necessario cuocere i prodotti in forno a 200 C per circa 35-40 minuti. Prima di infornare è meglio ungere la superficie delle polpette con tuorlo crudo.

Torte con ricotta al forno: un po' di fantasia e la cena è pronta!

Ora sai già come preparare le torte di ricotta, la ricetta per l'impasto di ricotta è appena sopra. E se provi a fare un ripieno di ricotta in un impasto al burro?

Sarà un vero capolavoro della tua arte culinaria. Ci vuole un po' più di tempo, fatica e i seguenti ingredienti:

• Latte riscaldato - 2 cucchiai .;
• Farina setacciata - 1 kg;
• Zucchero - 6 cucchiai. l.;
• Burro morbido - 150 gr .;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Lievito secco - 1 confezione di standard (puoi prendere "Saf Moment").

Come fare la pasta nelle torte di ricotta al forno:

1. Aggiungere il lievito e l'impasto di latte. Fate sciogliere il lievito nel liquido;
2. Aggiungere il burro morbido (meglio sciogliere un po'), lo zucchero, le uova - mescolare;
3. Aggiungere delicatamente la farina in porzioni. È meglio farlo mezzo bicchiere alla volta e impastare accuratamente.

L'impasto è pronto, deve lievitare. Ora ricorda le tue torte di ricotta preferite fin dall'infanzia, la ricetta per la quale ricordi, e fai il ripieno. Puoi fare la ricotta con miele, zucchero, marmellata o qualsiasi altra cosa: a te la scelta. Appena la carne macinata è pronta, stendere l'impasto in piccole palline, poi la tortilla, mettere il ripieno, appuntare gli sformati e adagiarli su una teglia unta. Mentre i prodotti da forno si stanno preparando (circa 15-20 minuti), accendi il forno a 180-200 C e apparecchia la tavola in mezz'ora, in forno sono pronte ottime torte con ricotta!

Le torte fritte con ricotta sono un piacere istantaneo per gli ospiti!

D'accordo che a volte gli ospiti sono completamente "inappropriati". Sembra che siano contenti di vedere, ma non c'è niente con cui bere il tè. È ancora peggio se i negozi sono già chiusi o la brezza è nel tuo portafoglio.

Per questo caso, c'è un'ottima ricetta: torte fritte con ricotta. Cuociono letteralmente in mezz'ora e il gusto è così buono che non vedi i tuoi ospiti fino al mattino! Quindi, per coccolare tutti con deliziose cose, hai bisogno di questo:

• 1 kg di ricotta;
• 2-3 uova di gallina;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 300-400 gr. Farina;
• 1,5 cucchiaini lievito in polvere;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale;
• 150 g burro (sciolto per il ripieno);
• Olio per friggere.

Preparare l'impasto con farina, 0,5 kg di ricotta, uova, 1 cucchiaio. l. zucchero (non è necessario aggiungerlo), mezzo bicchiere di burro, lievito e farina. L'impasto si impasta all'istante! È morbido, liscio e si modella molto bene. Bene, dal resto degli ingredienti, scopri rapidamente il ripieno. A proposito, al posto dello zucchero, puoi prendere qualsiasi dolcezza che c'è in casa: miele, latte condensato o marmellata.

Friggere le torte finché sono tenere in una padella, girandole delicatamente. Metti le torte fritte finite con la ricotta su un tovagliolo e servi! A proposito, al posto del burro fuso, è molto bello aggiungere panna acida o yogurt al ripieno. Ma la carne macinata non deve essere molto cruda.

Se hai un impasto di lievito pronto o un impasto di kefir a casa, le torte fritte con la ricotta non saranno peggiori. Prova le opzioni e scegli quella che ti piace di più.

Buon appetito!

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ricetta passo passo con foto

A chi di noi non piacciono le torte di ricotta, le torte di ricotta o gli sformati? Ma sia l'aspetto che il gusto di tali piatti dipendono interamente dal ripieno di ricotta, che devi cucinare correttamente! Potresti pensare che questo sia un processo culinario completamente insignificante, ma è lui che è decisivo nella cottura del piatto stesso: il ripieno deve essere uniforme e vellutato. Quindi le tue torte non si gonfieranno durante la cottura, le casseruole non si spezzeranno e il loro contenuto non fuoriuscirà dalle torte.

Ricorda che la cosa più importante nella cottura è il ripieno!

ingredienti

• 250 g di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi
• 1 uovo di gallina
• 80 g di zucchero semolato
• 3 pizzichi di sale

Preparazione

1. È meglio scegliere la ricotta fatta in casa per il ripieno: contiene vitamine e minerali più utili. Il contenuto di grassi del prodotto lattiero-caseario non gioca un ruolo speciale, ma se ti piace che il ripieno dopo la cottura sia più succoso, scegli la ricotta grassa. Versalo in un contenitore profondo o in una ciotola del robot da cucina e aggiungi lo zucchero semolato e il sale. È indispensabile aggiungere il sale, poiché livella la dolcezza del piatto.

2. Quindi rompere l'uovo di gallina prelavato in un contenitore. Puoi anche usare uova di quaglia per 1 uovo di gallina - 3 uova di quaglia. Frullare con un frullatore a immersione o macinare la cagliata e il resto degli ingredienti in una pasta liscia e liscia nella ciotola di un robot da cucina. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero vanigliato o estratto, cannella, uvetta al vapore, semi di papavero, albicocche secche, ecc.

3. Puoi mettere il ripieno di ricotta preparato su una base di pasta frolla o lievito, usarlo per creare torte e cheesecake, farcire frittelle per la loro successiva cottura in forno. Il pezzo viene conservato in frigorifero per circa un giorno, se si decide di posticipare la creazione dei prodotti da forno al giorno successivo.

Le torte con un delizioso ripieno di cagliata possono piacere anche a chi non è un fan dei latticini. Il ripieno delicato e profumato per torte con ricotta è adorato da bambini e adulti. Una varietà di ricette permette di cucinare sia salato, con l'aggiunta di erbe aromatiche, verdure, funghi e carne, che dolce, con marmellata e frutta, deliziose torte salate.

Ma come si può preparare un delizioso ripieno per le torte di ricotta per accontentare tutta la famiglia e gli ospiti? Abbiamo raccolto per te 7 delle ricette più deliziose per i ripieni, alcune delle quali ti piaceranno sicuramente. Conosciamoli presto.

ripieno di cagliata

E, naturalmente, inizieremo facendo un semplice ripieno solo con la ricotta. I bambini adorano le torte con una cagliata dolce e delicata. Per cucinare avrai bisogno di:

200 g di ricotta;

5 cucchiai. l. Sahara.

Per la preparazione del ripieno di ricotta per torte di pasta lievitata, è meglio dare la preferenza a un latticino grasso.

Prendi un contenitore profondo, mettici dentro la ricotta. Sbattilo con un frullatore per rompere i grumi, dovresti ottenere una massa tenera, quasi omogenea.

Mescolare con una spatola, aggiungere lo zucchero e, mescolando energicamente, portare ad una massa uniforme. Quindi aggiungere l'uovo. In termini di consistenza, il ripieno di cagliata finito dovrebbe assomigliare alla panna acida grassa.

Lasciare il ripieno in frigo per un'ora prima di fare le crostate, lì diventa più denso e sarà più facile stenderlo su crostate o frittelle.

Cagliata con uvetta

Continuando il tema dei ripieni dolci per torte con ricotta, non si può non citare la ricotta con uvetta, il cui gusto è ricordato fin dall'infanzia. Ingredienti richiesti:

300 g di ricotta;

100 g di uvetta;

4 cucchiai. l. Sahara;

2 cucchiai. l. panna acida;

vanillina a piacere.

Mettere la cagliata in una ciotola, passarla al setaccio fine o schiacciarla un po' con una forchetta per rompere i grumi di cagliata. Aggiungere la panna acida e mescolare bene gli ingredienti.

In una ciotola separata, mescolare l'uovo in una schiuma sottile e versare in una ciotola di cagliata. Mescolata.

Mettere lo zucchero in una ciotola e sbattere energicamente. La massa dovrebbe essere omogenea. Mettici dentro l'uvetta ammollata e lavata in diverse acque. Mescolare gli ingredienti per distribuire le bacche sulla cagliata e conservare in frigorifero per un'ora.

Con ricotta e banana

Una combinazione molto popolare e incredibilmente gustosa di ricotta e banana. Per un tale riempimento avrai bisogno di:

200 g di ricotta;

2 cucchiai. l. panna acida;

mezzo bicchiere di zucchero;

10 gr di zucchero vanigliato.

Sbucciare la banana e metterla in un piatto. Schiacciatelo con una forchetta, trasformandolo in una pappa. Strofinare la cagliata in questa ciotola attraverso un setaccio. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero normale. Mescolare bene, aggiungere l'uovo e la farina. Mescolare gli ingredienti in una massa omogenea fino a ottenere una consistenza densa.

Lascia che il ripieno di ricotta per le torte si inzuppi un po '.

Torte con ricotta, mele e cannella

Una combinazione festiva e natalizia, un grande aroma: mele, cannella e miele. Le torte cotte con loro scompaiono all'istante dal piatto, non avendo il tempo di raffreddarsi. Vediamo come realizzare questo ripieno piccante:

700 g di ricotta;

3-4 mele dolci;

3 cucchiai. l. miele;

cannella a piacere;

2 cucchiai. l. succo di limone.

Metti la ricotta in una ciotola separata, passala al setaccio per eliminare i piccoli grani o usa un frullatore. Sbattere l'uovo nella massa, mescolare fino a ottenere una massa uniforme.

Sbucciare le mele. Possono essere grattugiati su una grattugia fine o schiacciati con un frullatore. Mettere la purea in una ciotola a parte e condire con cannella e miele liquido. Mescolare bene gli ingredienti, irrorare con il succo di limone e mettere da parte per 5-7 minuti in modo che si impregnino del profumo speziato di cannella.

Unire la ricotta tenera e la massa di mele in una ciotola, mescolare bene e lasciare in frigorifero per mezz'ora per rendere la massa un po' più densa.

Le torte con un tale ripieno differiscono dalle normali torte con le mele, perché sono più aromatiche e, grazie alla cagliata, sono ancora più morbide, meno stucchevoli. Delizia!

Ricotta alle erbe

Non puoi ignorare i ripieni per torte con ricotta e verdure o erbe; le torte salate di ricotta non sono meno popolari delle torte dolci con bacche e frutta. Ad esempio con cipolle, aneto e prezzemolo. Per il ripieno avrai bisogno di:

350 g di ricotta;

Prendi un grande mazzo di erbe: aneto, prezzemolo, piume di cipolla verde. Tritateli molto finemente e metteteli in un piatto fondo. Metti la ricotta, l'uovo fresco e il sale a piacere. Mescolate gli ingredienti con una forchetta, rompendo con cura i grani di cagliata.

Il ripieno risulta essere incredibilmente aromatico e speziato.

Con pomodori

Ma questo ripieno di ricotta per torte, cotto al forno, si distingue per una succosità speciale e un aroma particolarmente gradevole. La combinazione di pomodori e ricotta merita più attenzione. Per preparare il ripieno occorrono:

200 g di ricotta;

1 mazzetto di aneto;

1/4 di cucchiaino sale.

Mettere la cagliata in una ciotola del frullatore e sbattere finché non diventa soda ma tenera. Risciacquare e tritare finemente un mazzetto di aneto, cercare di tritarlo il più possibile. Aggiungere sale alla cagliata e, se lo si desidera, luppolo-suneli, aglio. Mescolata.

L'aglio darà alla ricotta un aroma incredibile, rivelerà perfettamente il gusto dei pomodori, questo è un condimento eccellente per un delizioso ripieno per torte con ricotta.

I ripieni di torta svolgono un ruolo importante nelle torte fatte in casa. Il processo deve essere affrontato con ogni responsabilità, tenendo conto del tipo di impasto che verrà utilizzato e di ciò che si desidera ottenere come risultato: un dolce o uno spuntino abbondante.

Quali sono i ripieni di torta?

I deliziosi ripieni di torta sono realizzati con prodotti diversi. Puoi preparare ripieni di frutta, verdura, carne o pesce, tenendo conto delle tue preferenze. La cosa principale è decidere in anticipo cosa vuoi ottenere: pasticcini dolci o sostanziosi.

1. I ripieni di torte dolci sono fatti con ricotta, frutti di bosco o frutta, conserve e marmellate.
2. Il ripieno abbondante è tutti i tipi di verdure che vengono pre-preparate arrostendo o facendo sobbollire.
3. I ripieni di torta di carne sono spesso costituiti da carne macinata o macinata, spezie e verdure semplici. Di solito viene fritto fino a quando diventa tenero, ma in alcune ricette viene utilizzato crudo, cotto insieme all'impasto.
4. Il pesce per il ripieno viene utilizzato bollito, salato o in scatola, raramente viene aggiunto crudo o affumicato.

- questa è sempre una prelibatezza gustosa e delicata che piacerà anche ai bambini più esigenti che non amano particolarmente un tale latticino. La ricetta proposta è ideale per una torta di pasta frolla aperta; puoi integrarla con qualsiasi frutti di bosco - lamponi, ribes, mirtilli.

Ingredienti:

• ricotta 9% - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• panna acida - 100 ml;
• zucchero - 100 g.

Preparazione

1. Perforare la ricotta con un frullatore, aggiungere lo zucchero, mescolare.
2. Sbattere le uova e aggiungere la panna acida. Mescolare accuratamente.
3. Il ripieno per la torta di pasta frolla viene distribuito in una forma con pasta, la delicatezza viene cotta per almeno 40 minuti.

Questo non lascerà indifferenti i golosi. Delizioso, luminoso, follemente aromatico e completamente senza problemi da preparare. La base può essere utilizzata con una pasta frolla o un biscotto. Nel processo di preparazione del ripieno per tali torte, assicurati che le ossa non entrino nella massa. La quantità specificata di ingredienti è sufficiente per un prodotto con un diametro di 20 cm.

Ingredienti:

• limone - 3 pezzi;
• zucchero - 200 g;
• amido - 10 g;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 100 g.

Preparazione

1. Eliminate la scorza gialla dei limoni, tritateli.
2. Separare la buccia bianca ed eliminare i semi.
3. Perforare la polpa con un frullatore o un robot da cucina.
4. Mescolare la scorza con la polpa, la fecola e le uova, scaldare a bagnomaria fino a quando non si addensa.
5. Versare l'olio ghiacciato, mescolare e conservare in frigorifero.
6. Il ripieno è riempito con la torta finita, se lo desideri, puoi decorarla con una meringa sopra.

Per la torta si prepara in anticipo, prima dell'uso si deve raffreddare completamente. Miele, zucchero o zucchero di canna possono essere usati come ingredienti per caramellare. La cannella e la vaniglia vengono spesso aggiunte per insaporire. Le noci tritate nel ripieno - mandorle, nocciole e noci - aggiungeranno un gusto speciale.

Ingredienti:

• mele - 6 pezzi;
• miele - 2 cucchiai. l.;
• zucchero di canna - 2 cucchiai l.;
• cannella, vaniglia;
• noci tritate - ½ cucchiaio .;
• burro - 50 g.

Preparazione

1. Le mele devono essere sbucciate, rimosse dalla scatola dei semi e non tritate finemente.
2. Friggere le fette nel burro fuso, aggiungendo zucchero, cannella e vaniglia.
3. Cuocere fino a quando il composto si addensa.
4. Spegnere, aggiungere il miele, le noci e mettere da parte finché non si raffredda completamente.

Per la torta è preparato in un modo molto insolito. La bacca può essere utilizzata fresca, congelata o nel suo stesso succo, l'importante è liberarsi prima dei semi. Secondo la ricetta proposta, puoi cuocere qualsiasi prelibatezza: una crostata aperta, una torta di lievito chiusa o qualsiasi altra versione della cottura fatta in casa.

Ingredienti:

• ciliegie fresche - 700 g;
• succo di limone - 20 ml;
• vaniglia;
• brandy - 1 cucchiaio l.;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 50 ml;
• zucchero - 150 g

Preparazione

1. Versare le ciliegie snocciolate con il succo di limone.
2. Sciogliere l'amido in acqua.
3. Versare lo zucchero e la vaniglia in una padella spessa. Aspetta che lo zucchero si sciolga nel caramello.
4. Aggiungere i frutti di bosco e il brandy.
5. Non appena le bacche iniziano il succo, versare la massa di amido e far bollire il composto fino a quando non si addensa.

Il ripieno ideale per una torta di pasta sfoglia è il formaggio. Puoi utilizzare diversi tipi di formaggio contemporaneamente, diversificare il servizio di prodotti da forno decorando il prodotto a forma di lumaca. Di conseguenza, uscirà un trattamento incomparabile, che si adatterà a un tea party festivo, dopo aver sostituito con successo la solita torta. La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per 700 g di pasta congelata.

Ingredienti:

• feta - 200 g;
• parmigiano - 100 g;
• Formaggio olandese - 100 g;
• Burro.

Preparazione

1. Grattugiare tutti i formaggi su una grattugia media, mescolare.
2. Stendere la pasta il più sottile possibile, spennellarla con il burro e stendere il ripieno di formaggio.
3. Arrotolare e stendere a spirale.
4. Infornare 20 minuti a 200.

Il ripieno di torta di carne viene spesso utilizzato per prodotti da forno sostanziosi. Questo è un modo veloce per preparare qualcosa di insolito per la tua cena. Puoi preparare una torta aperta come una quiche francese Lauren o un'opzione più familiare: una torta in gelatina fatta con la pastella. In ogni caso, gioca il ruolo principale il ripieno di filetto, che può essere variato con l'aggiunta di spezie e formaggio.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 500 g;
• formaggio - 200 g;
• aglio - 2 denti;
• panna acida - 150 g;
• curry, timo, sale.

Preparazione

1. Tritare finemente il filetto, friggerlo nell'olio, condire con sale e spezie.
2. Distribuire il ripieno sull'impasto, condire con una miscela di panna acida, formaggio grattugiato e aglio schiacciato.
3. Non cuociono più di mezz'ora.

Il ripieno di cavolo per la torta viene preparato in anticipo. Viene spesso utilizzato da solo, condito solo con spezie. Ma con l'aggiunta di uova sode, alcune verdure e componenti di carne o funghi, il ripieno cambia notevolmente. Cucinare un tale ripieno di cavolo per qualsiasi torta non richiederà più di mezz'ora, questa quantità di ingredienti è sufficiente per un prodotto con un diametro di 20 cm.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1 kg;
• cipolla - 1 pz .;
• uovo sodo - 4 pezzi;
• burro - 50 g;
• aneto, prezzemolo - 50 g;
• sale, pepe, paprica.

Preparazione

1. Conservare la cipolla nel burro, aggiungere il cavolo tritato finemente.
2. Cuocere a fuoco lento, salare, condire con pepe e paprika.
3. Unire con le uova tritate e le erbe aromatiche.
4. Il ripieno deve raffreddarsi a uno stato caldo prima dell'uso.

Il ripieno della torta di pesce è più facile da preparare con il cibo in scatola, ma puoi anche usare pesce salato, fresco o fritto. Uova sode, erbe aromatiche, cipolle vengono tradizionalmente aggiunte al ripieno. A volte viene integrato con cereali o verdure per diluire leggermente il sapore di pesce dei prodotti da forno. Qualsiasi base è adatta per questa opzione di riempimento: burro, sfoglia o gelatina liquida.

Ingredienti:

• pesce sott'olio - 1 b.;
• cipolla - 1 pz .;
• maionese - 20 ml;
• olio vegetale - 30 ml;
• riso cotto - 1 cucchiaio.

Preparazione

1. Conservare la cipolla nell'olio, mescolare con il riso bollito.
2. Aggiungere il pesce, la maionese, mescolare.
3. La preparazione del ripieno della torta di pesce è completata, può essere utilizzata immediatamente per lo scopo previsto.

Un delizioso ripieno per torte con funghi si prepara in pochi minuti, devi solo friggere tutti gli ingredienti in anticipo. Puoi usare champignon, funghi ostrica o funghi di bosco di stagione, ma devi farli bollire per qualche minuto prima di friggerli. I principali componenti di accompagnamento sono cipolle e formaggio. Qualsiasi base funzionerà: sfoglia, sabbia, lievito o gelatina su kefir.

La ricotta nel ripieno per torte nelle mani di una casalinga esperta può subire tali metamorfosi che non tutti saranno immediatamente in grado di riconoscere di cosa è fatto un ripieno così arioso, delicato e insolitamente gustoso. La versatilità della ricotta per il suo utilizzo come ripieno sta nel fatto che si sposa bene con ingredienti dolci, e con formaggio, sale, erbe aromatiche. Cioè, il ripieno di ricotta per torte rende possibile soddisfare tutti i gusti. Con esso si possono realizzare torte di pasta sfoglia dolci o salate - fritte, al forno...

Ripieni di cagliata non zuccherata

Ripieno di uova ed erbe

Ingredienti:

Ricotta - 300 g;

• Uova sode - 2 pezzi;
• Cipolle verdi - mazzo, 100-150 g;
• Aneto - diversi rami;
• Sale a piacere.
• Come cucinare:

1. Grattugiare le uova o tagliarle a cubetti.
2. Tritare i verdi.
3. Strofinare bene la ricotta. Dopodiché, mescola tutti gli ingredienti e il sale.

Puoi immediatamente caricare tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare. Se il ripieno si sbriciola, puoi aggiungere un uovo crudo o burro ammorbidito lì.

Con cipolle e ricotta

• Ricotta - 0,5 kg;
• Cipolle - 2-3 teste;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Cipolla e ricotta tritate in un frullatore.
2. Aggiungere abbastanza pepe nero e mescolare bene. Sale. Il ripieno sarà succoso, simile nel gusto alla carne macinata e leggermente dolce - dalle cipolle. Molto buono per torte fritte o pasticci.

Ripieno di cagliata con suluguni

• Formaggio Suluguni - 250 g;
• Ricotta grassa - 250 g;
• Panna acida - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• Verdi (prezzemolo, basilico, menta) - su un ramo;
• Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne o mescolare in un frullatore.
2. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungi la panna acida.

Il ripieno può essere utilizzato per le sfoglie o una grande torta aperta. Suluguni, se lo si desidera, viene sostituito con successo con formaggio feta o altro formaggio in salamoia.

Ripieno di cagliata con aglio

• Ricotta grassa - 300 g;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
• Aneto e prezzemolo - un paio di rami;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

• Strofinare la ricotta fino a che liscio.
• Tritare le verdure e l'aglio, mescolare con la ricotta.
• Aggiungere sale e pepe a piacere e condire il composto con panna acida. Non aggiungere molta panna acida in una volta, in modo che il ripieno non risulti liquido.

Ripieni di cagliata dolce per torte

Opzione numero 1:

• Ricotta - 400 g;
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• Banana - 1 pz.

Macini tutti i componenti in un frullatore e il ripieno, che soddisferà il gusto dei bambini, è pronto. Un'ottima opzione per le sfoglie e per le torte al forno a base di pasta lievitata.

Opzione numero 2:

• Ricotta - 500 g;
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi;
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Burro, fuso - 2 cucchiai. cucchiai;
• Cannella in polvere, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Macinare i tuorli con lo zucchero, mescolare con il burro fuso. Aggiungere un po' di sale e cannella.
2. Unire il composto alla ricotta ben grattugiata e non acida. Mescolare bene e mettere in frigo per qualche minuto.

Opzione numero 3:

• Ricotta - 250 g;
• Uovo crudo - 1 pz .;
• Burro - 50 g;
• Vanillina - 0,5 bustine;
• Zucchero - 0,5 tazze;
• Sale a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una massa elastica omogenea.

Nei ripieni di ricotta dolce per conferire loro diverse note di gusto, si possono aggiungere scorza di limone grattugiata, uvetta, canditi, pezzi di prugne o altra frutta secca, frutti di bosco in scatola o freschi e frutta. Sperimenta e condividi con noi le migliori opzioni.