Kürzlich schrieb ich über ein Rezept (nicht klassische Ausführung!). Und ich dachte, warum ist es eigentlich nicht auf meinem kulinarischen Blog, traditionelles Rezept"Napoleon"?

vom selben legendäres Rezept aus Sowjetzeiten, das von Hand zu Hand weitergegeben wurde, wurde sorgfältig in kulinarischen Notizbüchern festgehalten und war in manchen Regionen sogar eine Art „Geschäftsgeheimnis“ – schließlich wurde es von einigen Hausfrauen auf Bestellung gebacken. Und zögern Sie nicht, das Rezept zu teilen ...

Ich kann mir dieses Versäumnis meinerseits nur erklären - mein Blog ist noch sehr jung. Ich fange gerade an, es mit Rezepten zu füllen. Und die ersten Plätze müssen natürlich an die Klassiker vergeben werden. Nichts klassischeres kulinarisches Thema als ausführliches Rezept Kuchen "Napoleon", es ist unmöglich, sich vorzustellen. Also, es ist beschlossen, der heutige Artikel widmet sich ganz dem traditionellen, klassischen "Napoleon"!

Das wichtigste "Geheimnis" des Napoleon-Kuchens, zu Hause zubereitet

Das „geheime Geheimnis“ davon verrate ich Ihnen gleich. köstlicher Kuchen: "Sparen Sie nicht, Bürger, an Produkten!" Nun, nach dem alten jüdischen Witz ist alles richtig - "Meine Kinder, verschont keine Teeblätter!"

Denn woran spart eine eifrige Gastgeberin normalerweise? Steht im Rezept Butter“, ja, also nehmen wir Margarine! Es steht geschrieben - "2 Esslöffel Cognac hinzufügen" - durch Wodka ersetzen .... Nun, Sie können überhaupt keinen Wodka hinzufügen, und es wird darauf verzichten ...

Aber für das Echte klassische Napoleon Diese Zutaten sind sehr wichtig. Butter ist zwar billiger durch Margarine zu ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein. Wodka muss dem Teig hinzugefügt werden - für eine bessere "Schichtung" und Cognac zur Sahne - für die Subtilität von Geschmack und Aroma. Dann wird Napoleon köstlich lecker, wie in der alten Sowjetzeit!

Ein weiteres Merkmal dieses Rezepts ist wenn Sie nicht eine Cremesorte verwenden, sondern zwei- der Kuchen wird besonders zart! Aber dazu gleich weiter unten und ich werde in einem Schritt-für-Schritt-Rezept ausführlich schreiben.

Ich fasse zusammen:

Produkte und Zusammensetzung des Rezepts

Zum Testen:

• 5 Tassen Mehl
• 300 Gramm Butter
• 1 Ei
• ein halbes Glas saure Sahne
• ein halbes Glas Wasser
• 2 Esslöffel Wodka
• ein Drittel Teelöffel Salz

Für Puddingcreme:

• 3 Eier
• Liter Milch
• 3-4 EL Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 200 gr. Butter
• 2 Esslöffel Weinbrand
• 1 Beutel Vanillin

Für Sauerrahmcreme:

• fette Sauerrahm (30%) - 1,5 -2 Tassen
• Zucker 1 Tasse (es ist besser, zu Pulver zu mahlen)

Backteig für Kuchen.

Ich muss gestehen, dass ich eines der Geheimnisse des klassischen Napoleon immer noch vor Ihnen versteckt habe! Es geht darum, wie der Test gemacht wird.

Ich erinnere mich zum Beispiel sehr gut daran, wie meine Mutter gekocht hat Blätterteig, einschließlich für Napoleon-Kuchen. Es kam nicht oft vor, meine Mutter verschwand immer bei der Arbeit. Und als wir sie baten, noch einmal „dieses Leckeres“ zu machen Schichtkuchen ik“, sagte sie, dass es viel Aufhebens um ihn gemacht habe und viel Zeit für den Teig aufgewendet worden sei. Daher machten sie es nur an wichtigen Feiertagen.

Dieser Teig wurde also durch zahlreiche Rollen hergestellt, als ein Stück Butter auf den Boden gelegt, im Kühlschrank gekühlt, alles in einen Umschlag gewickelt und erneut ausgerollt und erneut in die Kälte gestellt wurde, wobei dieser Vorgang mehrmals wiederholt wurde. ...

Dies ist eine Option, die ich hier nicht berücksichtigen werde. Der Teig für Napoleon, den ich Ihnen vorschlage, ist viel einfacher zuzubereiten, dauert weniger Zeit, aber das Ergebnis wird trotzdem genauso wunderbar und lecker sein! Es war dieses Rezept, das von vielen Hostessen der damaligen Zeit als schnelle und problemlose Gewinnoption aufgezeichnet wurde. klassischer Kuchen Napoleon.

Ich werde Ihnen zeigen, wie man aus einer Mischung aus Mehl und Butter in einem Mixer (Chopper) „Butterstreusel“ macht, aber Sie können dieses Verfahren auf die altmodische Weise durchführen – Butterstücke mit Mehl mit einem normalen Messer so fein wie möglich hacken möglich. Und dann können Sie die Klumpen immer noch mit den Händen reiben. Machen Sie es nur schnell, damit die Butter nicht zu weich wird und auf Ihren Händen schmilzt.

Lassen Sie uns es zuerst ein wenig hacken große Stücke kalte Butter von Hand direkt auf den Teller.

Dann das Öl in die Hackschüssel geben.

Von oben - das ganze Mehl, ist es ratsam, es vorher durch ein Sieb zu sieben. Wir laufen mit hoher Geschwindigkeit, bis sich klein-feine Krümel bilden.

Das ist die Art von Krümel, die wir am Ende bekommen sollten.

Mischen Sie in einem anderen Behälter die Krümel mit den restlichen Zutaten - Sauerrahm, Wasser, Ei, Wodka und Salz.

Aus dem Teig formen wir ein Brötchen. Sie müssen den Teig aus demselben Grund ziemlich schnell kneten - die Butter muss in ihrer Zusammensetzung kalt bleiben und darf nicht geschmolzen sein. Wenn der Teig nicht an Händen und Tisch klebt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht. Wir decken unser Brötchen mit einer Serviette ab und lassen es eine halbe Stunde stehen.

Nach einer halben Stunde stellen wir es für weitere 1 Stunde in den Kühlschrank, wickeln es aber zuerst in eine Folie. Übrigens, jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Creme zu beginnen, um diese Stunde nicht zu verschwenden.

Nach einer Stunde nehmen wir es heraus, Sie können es noch ein wenig kneten. Und wir teilen durch die Anzahl der Koloboks, die wir brauchen, um die gleiche Anzahl von Kuchen zu bekommen. Auf dem Foto - 9 Stück, kann aber in 12 und 15 Teile geteilt werden.

Wir decken sie wieder mit einer Folie ab und legen sie in die Kälte. Von dort nehmen wir einen kleinen Kolobok und rollen ihn zu Kuchen.

Sie können den gerollten Kuchen sofort in Form schneiden (z. B. durch Anbringen einer Teller- oder Kreisschablone). Sie können - einfach den Schnitt markieren, ohne den Überschuss zu entfernen - wir entfernen ihn nach dem Backen ganz einfach.

Normalerweise rolle ich solche dünnen Kuchen sofort auf Pergament aus, damit sie sich leichter auf ein Blech übertragen lassen. Aber wenn Sie den dünn gerollten Teig vom Tisch auf ein Backblech schieben müssen, rollen Sie ihn auf ein Nudelholz, übertragen Sie ihn auf ein Blech und rollen Sie ihn zurück. Sehr einfach.

Wir schicken es für 3-5 Minuten in den heißen Ofen. Kekse sollten einen hellen, goldenen Farbton erreichen, sie müssen nicht überkocht werden. Leicht beschlagnahmt, leicht gebräunt - das kriegt man hin. Der Ofen wird irgendwo bei 180-200 Grad erhitzt. Wir backen auf Pergament - es ist einfacher, die Kuchen vom Blech zu entfernen.

Wenn es gut ist, unseren Mürbeteig an vielen Stellen mit einer Gabel „durchzustechen“, bilden sich keine großen Blasen und Schwellungen, die Kuchen sehen sehr gleichmäßig und ordentlich aus. Aber ich liebe es noch mehr, wenn sich der Teig beim Backen aufbläht, denn dann bilden sich an diesen Stellen zusätzliche „geschichtete“ Stellen, und je mehr Schichten, desto schmackhafter wird unser zukünftiger Napoleon! Nun, wie auf diesem Foto -

Zutaten werden auch gebacken und separat gelagert, bis bessere Zeiten kommen. Bestenfalls machen wir daraus Krümel zum Bestreuen.

Pudding kochen.

Es ist praktisch, die Creme zuzubereiten, während der Teig in der Kälte steht. Wir haben eine ganze Stunde Zeit - wir werden alles rechtzeitig erledigen!

Ein Teil der Milch (2/3 Liter) wird in einem Topf auf dem Feuer gesonnt. Die restliche Milch mit einem Mixer oder Schneebesen mit Eiern, Zucker und Vanille zu einem dicken Schaum aufschlagen. Mehl und Cognac hinzufügen - schlagen.

In einem Topf mit bereits heißer Milch unsere Sahnebasis in einem dünnen Strahl unter ständigem intensivem Rühren hinzugeben. Es ist notwendig, unsere Sahne zu kochen, bis sie eindickt, aber Blasen, die auf Kochen hinweisen, sollten nicht zugelassen werden. Und achten Sie natürlich darauf, dass die Sahne nicht am Boden der Pfanne anbrennt - der Geschmack verschlechtert sich sofort. Wenn Sie in dieser Angelegenheit nicht viel Erfahrung haben, ist es besser, alles anzuziehen Wasserbad und Dämpfen der Sahne - das erleichtert uns die Temperaturkontrolle und die Gefahr, etwas zu verderben, ist geringer.

Wir kühlen die Sahne. Butter hingegen wird herausgenommen, um sie bei Raumtemperatur zu erweichen.

Jetzt müssen wir sie miteinander verbinden. Jemand beginnt, die Butter zu einer luftigen Masse zu schlagen und fügt nach und nach Löffel für Löffel die Puddingbasis hinzu. Jemand peitscht einfach alles auf einmal in einem Behälter. Ich sehe hier keinen grundlegenden Unterschied - angesichts moderner "Schlaggeräte" in Form von Mixern, Mixern usw. - alles wird "mit einem Knall!" ausgepeitscht.

Aber vielleicht sind Sie anderer Meinung und es gibt eine besondere Art, die Sahne zu schlagen, die ein erstaunliches Ergebnis liefert - teilen Sie es in den Kommentaren zu diesem Artikel!

Wir bereiten die zweite Sahnesorte für einen köstlichen Napoleon - Sauerrahm zu

Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse, außer einer Sache - Sauerrahm sollte natürlich und fettreich sein, mindestens 25 und vorzugsweise 30%. Wenn Sie keine solche saure Sahne haben, gibt es zwei Möglichkeiten: Die erste ist einfach und schnell. Und der zweite ist langsam aber korrekt 🙂

1. Wir nehmen das „Verdickungsmittel für Sauerrahm“ (für Sahne nur ein Verdickungsmittel – was in Ihren Geschäften zu finden ist) – und machen alles gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
2. Wir nehmen gewöhnliche Sauerrahm - verdoppeln Sie das Volumen und legen Sie sie mehrere Stunden lang, vorzugsweise nachts, in dicke Gaze und hängen Sie sie über einen Wasserbehälter (oder legen Sie Sauerrahm in ein kleines Sieb). Unter dem Strich drückt Sauerrahm unter seinem eigenen Gewicht das gesamte überschüssige Wasser aus seinen Eingeweiden (und wie kommt es dorthin, frage ich mich ?!) Und wir erhalten am Ende eine dicke, echte Sauerrahm, aus der Sie können schon schlagen hochwertig Dicke Creme.

Als Zucker ist es besser, Puderzucker zu nehmen, aber das macht nichts. Zucker in saure Sahne gießen und dick schlagen. Es wird eine kurze Zeit geben, in der die saure Sahne etwas dünner wird, aber weiter schlagen und sie wird auf den Zustand verdicken, den wir brauchen.

Die Napoleon-Torte zusammenstellen und dekorieren

Der schönste Moment beim Kuchenbacken ist das Sammeln, Bestreichen, Dekorieren!

Warum haben wir 2 Arten von Sahne gemacht? Für besserer Geschmack, sicherlich!

• Also legen wir einen trockenen Kuchen und bestreichen ihn mit Pudding.
• Wir legen den zweiten Kuchen - wir überziehen ihn auch noch einmal.
• Zuerst bestreichen wir den dritten Kuchen mit Sauerrahm und hier oben mit Pudding.
• Also wiederholen wir und schmieren jeden dritten Kuchen zusätzlich mit saurer Sahne, geschlagen mit Zucker, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
• Wir schmieren die letzte Schicht noch nicht mit irgendetwas - wir lassen unseren Kuchen eine halbe Stunde oder eine Stunde stehen. Während dieser Zeit werden die Kuchen einweichen und sehr schmackhaft und mäßig weich werden.
• Wickeln Sie nun den Kuchen an den Seiten mit Folie ein und legen Sie ein sauberes Brett (etwas Flaches) darauf und drücken Sie die Schichten leicht an. Legen Sie eine kleine Last (ca. 1 kg) auf das Brett und stellen Sie es für mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Und am Morgen werden wir unseren eingeweichten und aufgegossenen Kuchen komplett dekorieren:

Schmieren Sie die restliche Creme (jede, Sie können zwei auf einmal verwenden) auf die oberste Schicht und bestreichen Sie die Seiten.
Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Krümeln. Ich hoffe, Sie haben unsere Reste nicht weggeworfen, sondern an der Luft getrocknet und zu kleinen Krümeln gemahlen?

Nun, unser prächtiger Napoleon ist einsatzbereit!

Ich habe im Netz viele Möglichkeiten gesehen, diesen Kuchen mit verschiedenen Früchten, Beeren usw. zu dekorieren. , aber aus irgendeinem Grund mag ich den traditionellen, klassischen Look dieses Kuchens sehr - man sieht sofort den echten, "sowjetischen" Napoleon - man kann ihn mit nichts verwechseln!

Kuchen Napoleon aus fertigem Blätterteig mit Kondensmilchcreme

Und jetzt schauen wir uns die "Hochgeschwindigkeits" -Methode zur Herstellung von Napoleon-Kuchen an. Schnell wie möglich. Schneller einfach kaufen fertigen Kuchen im Laden, aber das ist nicht unser Ziel!

So kommt es, dass am Abend Gäste erwartet werden. Oder die Kinder wollten plötzlich "sofort" einen Kuchen und sicher - in der Leistung ihrer Mutter ... Es gibt verschiedene Situationen, aber es gibt nur einen Ausweg - einen Vorrat an notwendigen Produkten zu Hause zu haben und 20-30 Minuten Freizeit. Gute Laune natürlich! Ohne geht in der Küche im Allgemeinen nichts 🙂

Wir brauchen also 2 Packungen fertigen gefrorenen Blätterteig, sogar Hefe, auch ohne, es gibt keinen Unterschied.

Wir verteilen sie aus der Verpackung sofort auf 2 Stück Pergament und lassen sie in dieser Form auftauen. Wir bekommen 2 Puff-Rechtecke fertiger Teig auf einem Blatt.

Während der Teig auf Zimmertemperatur kommt, haben wir Zeit, die Creme zu machen.

Sahne aus Kondensmilch herstellen (Kondensmilch)

Die schnellste Sahne, die jeder kennt und liebt, ist mit Kondensmilch geschlagene Butter.

Manchmal schreiben sie ungefähr 150 Gramm Butter und 350 Gramm Kondensmilch ... Warum solche Schwierigkeiten? Wer misst diese Gramm, wenn es um leckere Sahne geht?!

Ich nehme einfach eine Packung gute (82,5 % Fett) Butter und eine handelsübliche Dose Kondensmilch. Ich denke, dass dies die bequemste und leckerste Portion für Sahne ist!

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Tüte Vanillin und ein paar Löffel Cognac hinzufügen - das Aroma wird sehr einprägsam sein. Aber auch banale Kondensmilch mit Butter, einfach zu einer guten glatten Creme aufgeschlagen, hebt unseren Napoleon perfekt vom Fertigen ab Blätterteig.

Butter in Würfel schneiden und bei Raumtemperatur halten, bis sie weich ist. Wir fangen an zu schlagen und fügen nach und nach Kondensmilch und Vanillin mit Cognac (wenn Sie sich für diese Option entscheiden) mit einem Löffel hinzu.

Unsere Aufgabe ist es, eine gleichmäßige, dicke, glatte Masse zu erhalten, die uns am besten schmeckt und schmeckt die schnellste Creme zum Imprägnieren und Dekorieren der Torte.

Die Creme ist fertig. Der Teig ist aufgetaut, aufgeweicht und sogar leicht „geschwollen“ - es ist Zeit, ihn zu backen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Teigplatte hineinlegen. Für eine Portion Kuchen benötigen wir 10-15 Minuten. Achten Sie aber darauf, dass sie nicht verkocht sind, sondern einen schönen goldenen Farbton haben.

Jetzt müssen wir einen Krümel "bekommen", um Napoleon zu schmücken. Wir schneiden die Ränder unserer Blätterteigplatten leicht ab - und wir bekommen die Krümel und richten die Ränder des Kuchens aus. Sie müssen auch schneiden - entfernen Sie die obere gebackene Kruste von jedem Kuchen. Dadurch erhalten wir sowohl das Material für die Streusel als auch die fertigen Schichten.

Hier haben wir so ein Halbzeug.

Jetzt bestreichen wir jede Schicht mit Sahne.

Krusten schneiden, ggf. an der Luft oder im Backofen trocknen und zu Krümeln zermahlen.

Krümel an den Seiten und oben auf den Kuchen streuen. Hier ist er bereit!

Natürlich muss ihm noch Zeit zum Einweichen in die Sahne gegeben werden - mindestens 3 Stunden, aber das sind schon Probleme für diejenigen, die auf einen leckeren Leckerbissen warten, und wir sind frei und können tun, was unser Herz begehrt. Wir haben unsere Pflicht gegenüber einer hungrigen Familie bereits erfüllt 🙂

Für alles über alles brauchen wir 20-30 Minuten! Und das ist zusammen mit der Zubereitung der Creme. Gut, schnelle Möglichkeit Kochnapoleon für alle, die nicht den halben Tag in der Küche verbringen wollen.

Schneller Napoleon-Kuchen in der Pfanne - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Lassen Sie uns eine andere "nicht klassische" Version des Napoleon-Kuchens analysieren, der in einer Pfanne gekocht wird. Es klingt ziemlich zweifelhaft, aber seltsamerweise ist der Geschmack ziemlich anständig!

Wenn Sie an einem Ort sind, an dem Sie keinen Ofen haben (vielleicht hat es Sie in die Natur gezogen und Sie haben beschlossen, sich zu treffen Neujahr auf der Datscha) - mit einem frisch zubereiteten Napoleon werden Sie Ihre Gäste bestimmt verblüffen! Auf die Bratpfanne! Fantasie…

Ich werde die Creme nicht zerlegen - nimm eines der oben genannten. Ich habe eine andere Version der Creme für Napoleon getroffen - Kondensmilch wird mit Butter zum Pudding hinzugefügt ... Ich weiß nicht, ich habe das noch nie gemacht. Halten Sie das für eine geeignete Option? Schreiben Sie bitte, wer so eine Creme gemacht hat - teilen Sie Ihre Eindrücke!

Aber schauen wir uns den Teig zum Kochen in einer Pfanne Schritt für Schritt oder besser gesagt anhand von Fotos an. Es ist einfacher.

Für diese Version des Tests bereiten wir Folgendes vor:

• 1 Päckchen Butter 190-200 gr. (oder cremige Margarine)
• 3 Tassen Mehl
• 2 Eier
• 50 ml sehr kaltes Wasser
• 1/2 Teelöffel Soda mit Essig gelöscht (oder Backpulver für Teig - 0,5 Beutel)

Einige Hausfrauen sind in diesem Rezept generell gegen Soda, sie glauben, dass es den Geschmack verdirbt. Wenn Sie nicht 2 Eier, sondern 2-3 Eigelb hineingeben, dienen sie als guter Weichmacher für den Teig und können Soda durchaus ersetzen.

Die Butter auf einer groben Reibe reiben und mit Mehl bestäuben. Wir mischen alles schnell mit unseren Händen und mahlen die Butter mit Mehl zu Butterkrümeln.

Wir löschen das Soda mit 6% Essig (oder fügen Backpulver für den Teig hinzu), mischen das Eiswasser mit dem Ei und geben das alles zu den Krümeln. Kneten Sie unseren Teig schnell zu einem großen Brötchen. Sobald der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, teilen wir ihn in kleine Koloboks (die Größe hängt von der Größe Ihrer Pfanne ab, auf der wir die Kuchen backen, aber Sie können die ungefähre Größe auf dem Foto sehen). Wir verpacken die Koloboks in einer Folie oder in Beuteln (vom Wickeln) und legen sie 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Wir nehmen einen Kolobok heraus und rollen ihn sofort schnell zu einer dünnen Schicht.

Hier ist eine solche Dicke, dass die Hand durchscheint. Dies ist ein etwa 1 mm dicker Teig.

Der Deckel unserer Bratpfanne gibt uns den richtigen Durchmesser für den Kuchen. Den Teig mit einem Deckel andrücken.

Wir entfernen die zusätzlichen Zutaten - dann machen wir einen anderen Kuchen daraus.

Wir stechen unsere Teigschicht mit einer Gabel ein, damit sie nicht sehr sprudelt.

Auf eine trockene, heiße Bratpfanne legen (kein Öl!).

Kuchen werden sehr schnell in einer Pfanne zubereitet - buchstäblich 1 Minute auf einer Seite. Und schnell umdrehen.

Wir machen alle Shortcakes der Reihe nach. Während einer backt, den anderen ausrollen. Abkühlen. Wir rollen die Reste zu einem gemeinsamen Klumpen und rollen sie auch zu Kuchen.

Unseren „Napoleon aus der Pfanne“ bestreichen wir mit Sahne. Alles ist wie gewohnt, Schicht für Schicht. 3 Shortcakes zum Bestreuen übrig lassen - trocknen und zu Krümeln mahlen.

Die Hauptsache, die beachtet werden muss, ist die Einweichzeit des Kuchens - mindestens 3-4 Stunden und vorzugsweise nachts. Je länger es im Kühlschrank bleibt, desto besser zieht es ein und desto schmackhafter, zarter und weicher wird es.

PS.Übrigens habe ich den Teig in einer Pfanne aus Margarine und aus Butter verglichen. Wo ich die Butter genommen habe - die Kuchen waren weicher und zarter, na ja, so schien es mir. Ich hatte keine Zeit, die Heimarbeiter zu fragen - alles wurde sofort weggefegt! Meiner Meinung nach ist es manchen Leuten völlig egal, wie viel Zeit und Mühe man in diesen Kuchen investiert hat – wenn er nur süß wäre 🙂

KUCHEN "NAPOLEON" - 7 REZEPTE, 3 CREMES

Kuchen napoleon rezept

Einer Version zufolge wurde das Napoleon-Kuchenrezept während des 2. Französischen Reiches (1852-1870) fast im Auftrag von Kaiser Napoleon III. Zu Ehren seines Onkels Napoleon Bonaparte entwickelt.Napoleon (französisch Mille-Feuilles) - Blätterteig Kuchen oder Windbeutel. Hergestellt aus Blätterteig mit Cremefüllung. BEIM verschiedene Länder Dieser Kuchen wird anders genannt: in Frankreich und Italien - Millefeuille, in den USA - Napoleon, in Großbritannien - Sahneschnitte. Es war einmal, als ich ein Kind war, wurde mir beigebracht, wie man einen Napoleon-Kuchen kocht. Das Rezept ist im Allgemeinen unprätentiös, auf Wunsch können Sie Pflaumen hinzufügen, aber es wurde mehr als ein Dutzend Mal getestet.Napoleon-Kuchen ist einer der besten Kuchen Hausmannskost, und sicherlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für Napoleon. Der Kuchen hat neben dem Geschmack noch eine Reihe weiterer Vorzüge: Nach dem Napoleon-Rezept ist er fettarm, wenn er mit Pudding zubereitet wird, benötigt nicht viel Zeit in der Herstellung und, was auch wichtig ist, Kuchenschichten können einige Tage vor der Feier gebacken werden, und im richtigen Moment ist nur noch die Sahne vorzubereiten und die Torte zu bestreichen. Napoleon ist ein Kuchen unter Kuchen, nicht umsonst wird er der große Feldherr genannt.

Um Napoleon zuzubereiten, sollten Blätterteigkuchen 5-6 Stunden vor dem Servieren mit Sahne bestrichen werden. Wenn der Teig kein Blätterteig ist, aber 8-10 Kuchenstücke vorhanden sind, sollten die Kuchen 8-10 Stunden vor Ankunft der Gäste verteilt werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Kuchen in der Sahne einweichen können.

Es gibt mehrere Rezepte für Napoleon. Kuchen, die nach einem der folgenden Rezepte hergestellt wurden, können einzeln oder nacheinander mit Pudding oder Buttercreme bestrichen werden, wobei ein Kuchen mit Pudding und der nächste Kuchen mit Buttercreme bestrichen wird. Wenn Sie Zitronenschale auf einer feinen Reibe in eine Sahne reiben, erhält der Napoleon-Kuchen einen sehr angenehmen Nachgeschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Also, wie macht man Kuchen?

ZutatenNapoleon-Kuchen:

5 Tassen Mehl
- ein halbes kg Margarine
- ein Glas Wasser

Für SahneNapoleon-Kuchen:

250 Gramm Butter
- Glas Zucker
- Ei
- 0,5 Dosen Kondensmilch
- 6 EL. Löffel gekochte Milch

Kuchen Napoleon kochen:

Mehl und Margarine fein hacken homogene Masse, Wasser hinzufügen und weiter hacken, bis sich ein Teig bildet. Den Teig in mehrere Teile teilen und etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Wir bilden mehrere große Teigschichten und backen sie im Ofen, bis sie gar sind. Wir kühlen die Kuchen ab, bestreichen sie mit einer vorbereiteten Creme und bestreuen den oberen Kuchen mit Krümeln.

1 Packung Margarine, 2 EL. Mehl,

Alles zusammen mit einem Messer hacken.

Brechen Sie 2 Eier in ein Glas, ein wenig Salz, 1 EL. Essig, alles hacken, wenn kein halbes Glas Flüssigkeit vorhanden ist, dann Wasser hinzufügen.

Den Inhalt des Glases zum Teig geben und zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht Den Teig in 7 Kuchen teilen.

Pudding für Napoleon.

0,5 Liter Milch,

2 l. Mehl,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. Butter,

4 Eigelb mit Zucker geschlagen

Kuchen "Napoleon" ist einer der besten hausgemachten Kuchen, und sicherlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für "Napoleon". Der Kuchen hat neben dem Geschmack noch eine Reihe weiterer Vorteile: Nach dem Napoleon-Rezept ist er fettarm, wenn er mit Pudding zubereitet wird, benötigt nicht viel Zeit zum Backen und, was auch wichtig ist, Kuchen Schichten können einige Tage vor der Feier gebacken werden, und zur richtigen Zeit bereiten Sie einfach die Sahne zu und schmieren den Kuchen.

Um "Napoleon" zuzubereiten, sollten Kuchen aus Blätterteig 5-6 Stunden vor dem Servieren mit Sahne bestrichen werden. Wenn der Teig kein Blätterteig ist, aber 8-10 Kuchenstücke vorhanden sind, sollten die Kuchen 8-10 Stunden vor Ankunft der Gäste verteilt werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Kuchen in der Sahne einweichen können.

Es gibt mehrere Rezepte für "Napoleon". Kuchen, die nach einem der folgenden Rezepte hergestellt wurden, können einzeln oder nacheinander mit Pudding oder Buttercreme bestrichen werden, wobei ein Kuchen mit Pudding und der nächste Kuchen mit Buttercreme bestrichen wird. Wenn Sie Zitronenschale auf einer feinen Reibe in eine Sahne reiben, erhält der Napoleon-Kuchen einen sehr angenehmen Nachgeschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Also, wie macht man Kuchen?

Kuchen napoleon rezept

Produkte für den Test: 200 g Butter oder Margarine, ein Löffel Wodka, 1/2 Tasse Wasser, 2 Tassen Mehl, eine Prise Salz

Um den Teig für den Napoleon-Kuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, gießen Sie Wodka in ein mit halb gekochtem Wasser gefülltes Glas, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie alles um. Die gewünschte Menge Mehl auf ein Schneidebrett streuen, die Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank in Stücke schneiden und hacken, bis sich Krümel bilden. Sammeln Sie dann die Krümel in einer Rutsche, formen Sie einen Trichter und gießen Sie nach und nach die Flüssigkeit aus dem Glas hinein, wobei Sie weiter hacken, bis sich ein Teig bildet.

Den fertigen Teig 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in 4 Teile teilen und jeweils eine 3-5 mm dicke Schicht ausrollen. Die Anzahl der Kuchen hängt von der Größe der Form oder des Backblechs ab. Wenn die Form klein ist, können 5-6 Kuchen hergestellt werden.

Blätterteig-Napoleon-Kuchen

Produkte für den Test:

Machen Sie nach diesem Teigrezept für Napoleon-Kuchen zwei Teige: einen - 200 g weiche Margarine und 1 Glas Mehl, den anderen - 1 Glas Sauerrahm und 1 Glas Mehl.

Gießen Sie Mehl dick auf ein Schneidebrett, geben Sie Sauerrahmteig und machen Sie Schnitte darauf. Rollen Sie den Teig und vier Seiten mit einem Umschlag aus. Legen Sie in die Mitte des Umschlags den Margarine-Teig, der auf einem Brett auf die gewünschte Größe ausgerollt wird. Schließen Sie den Butterteig mit den Seiten des Sauerrahmumschlags und beginnen Sie, diese Schicht auszurollen, indem Sie die Ränder zusammendrücken. Auf dem Brett sollte viel Mehl sein, damit der Teig nirgendwo am Brett kleben bleibt.

Diese gefüllte Schicht wird von der Mitte her ausgerollt, damit sich an den Rändern keine Hohlräume im Sauerrahmteig bilden. Nachdem Sie den Teig zu einem 10 mm dicken Rechteck gerollt haben, falten Sie ihn viermal, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen. Rollen Sie den Teig dann erneut zu einem Rechteck (Sie müssen ihn von der Mitte zu den Rändern und von den Seiten rollen). Kante zur Mitte) und wieder viermal falten. Tun Sie dies 4 Mal, um viele Schichten zu erhalten.

Wenn der Teig das letzte Mal ausgerollt ist, falten Sie ihn so, dass Sie einen Riegel erhalten, und schneiden Sie ihn entsprechend der Anzahl der Kuchen in Stücke. Diese Teigmenge ergibt 6 Kuchen in der üblichen Form und 4 Kuchen in der Größe eines Backblechs. Nachdem Sie den Riegel markiert und geschnitten haben, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und nehmen Sie ihn für 2 Stunden in die Kälte. Danach können Sie mit dem Backen von Kuchen beginnen. Das Schneidebrett großzügig mit Mehl bestreuen und einen Teil des Teigs so wie der Teig im Kühlschrank liegt auf einen Teller legen, ohne ihn umzudrehen, da sonst die Blätterteig aufgeht. Den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen. Schmieren Sie die Form oder das Backblech mit Margarine und legen Sie die Schicht auf ein heißes Backblech oder eine Form, damit der Teig weniger „läuft“. Es ist notwendig, die gesamte Oberfläche des Teigs mit einer Gabel längs und quer einzustechen. Legen Sie den Teig in die Form und heben Sie ihn ein wenig an Bord - der Teig im Ofen „schrumpft“ definitiv und nach dem Backen entspricht die Größe des Kuchens der Größe des Bodens der Form. Die Kuchen werden im heißen Ofen goldbraun gebacken. Gehen Sie vorsichtig mit den Kuchen um, da sie sehr zerbrechlich sind.

Blätterteig Napoleon

Produkte für den Test: 100 g cremige Margarine oder Butter, 150 g Sauerrahm, 1/2 Tasse Kristallzucker, 2 Eier, 2,5 Tassen Mehl.

Um den Teig für "Napoleon" nach diesem Rezept zuzubereiten, mahlen Sie die Eier mit Sand und geben Sie sie weiche Butter oder Margarine, weiter mahlen, bis eine homogene Masse entsteht, dann die saure Sahne dazugeben, mit der Masse verrühren und 2 Tassen Mehl (zuvor gesiebt) hinzufügen. Das Mehl mit der Masse mischen, den Rest des Mehls mit einem Esslöffel hinzufügen und den Teig kneten. Machen Sie aus dem fertigen Teig einen Riegel und teilen Sie ihn in 7-8 Teile für große Kuchen (auf einem Backblech) oder 9-10 für eine normale Form.

Kuchenteig dünn ausrollen. Eine im Ofen leicht erwärmte Form oder ein Backblech mit Margarine einfetten, den ausgerollten Teig hineinlegen und mit einer Gabel längs und quer über den Kuchen stechen. Der gerollte Teig wird, wie wir bereits erwähnt haben, bequem auf ein Backblech übertragen, indem er auf ein Nudelholz gewickelt wird. Mit einer in Mehl „getauchten“ Hand über das Nudelholz und die Teigoberfläche streichen. Den gerollten Kuchen auf einem Backblech verteilen und vom Nudelholz rollen.

Die Kuchen werden nur 8-10 Minuten in einem heißen Ofen gebacken, achten Sie also darauf, dass sie nicht anbrennen.

Auf diese Weise zubereitete Kuchenschichten werden am besten mit Pudding geschmiert. Tragen Sie nicht viel Sahne auf den Kuchen auf - der Kuchen wird durchnässt, der Kuchen wird „nass“ und dies verschlechtert seine Qualität.

Napoleon-Kuchen-Klassiker

Produkte für den Test: 200 g cremige Margarine, 1 Tasse Sauerrahm, 2 Tassen Mehl.

Mehl auf ein Schneidebrett geben, Margarine aus dem Kühlschrank auf das Mehl schneiden und mit dem Mehl hacken, bis sich Krümel bilden. Fügen Sie saure Sahne zu den Krümeln hinzu und hacken Sie weiter. Teig machen. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, geben Sie etwas Mehl auf das Brett und kneten Sie es. Formen Sie aus dem Teig einen Riegel und machen Sie mit einem Messer Schnitte auf seiner Oberfläche, wobei Sie die Anzahl der Kuchen angeben. Legen Sie den Teig auf einen Teller, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und nehmen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden in die Kälte. Danach können Sie die Kuchen ausrollen.

Bei dieser Teigzubereitung für den „Napoleon“ kann der abgeschnittene Teil gewendet und beidseitig ausgerollt werden. Aus dieser Teigmenge werden 4-5 große Kuchen und 5-6 gewöhnliche Kuchen erhalten.

Produkte für den Test: 350 g cremige Margarine, 2 Tassen Mehl mit Topping, 1 Ei, 1 Teelöffel Essig, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Tasse kaltes abgekochtes Wasser.

Mehl auf ein Schneidebrett streuen, Margarine aus dem Kühlschrank fein hacken und hacken, bis sich Krümel bilden. In ein Glas gießen ein rohes Ei, lösen, einen Teelöffel Essig hinzufügen, salzen, mischen, kaltes gekochtes Wasser bis zum Rand hinzufügen und umrühren, damit die Flüssigkeit im Glas homogen ist. Die Flüssigkeit aus dem Glas etwas zu den Bröseln gießen und weiter zerkleinern, bis sich ein Teig bildet.

Teilen Sie den fertigen Teig in Form eines Riegels in 5-6 Teile für große Kuchen oder 7-9 für kleine. Den Teig 2-3 Stunden kalt stellen, danach kann er ausgerollt werden.

Napoleon Cake Cream Rezepte

Verwenden Sie für eine Kuchenschicht Pudding oder Buttercreme oder beides gleichzeitig.

Vanillepudding Zutaten: 1/2 Liter Milch, 3 Eier, 1 Tasse Kristallzucker, 100 g Butter, 2 Esslöffel (mit Spitze) Mehl, Vanillin.

Zutaten für Buttercreme: 2 Tassen Milch oder Sahne, 1 Tasse Kristallzucker, 3 Eier, 2 Esslöffel (mit einer kleinen Spitze) Mehl, Vanillin (an der Spitze eines Messers), 50-70 g Butter.

Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie die Milch in einen Emailtopf mit schwerem Boden und stellen Sie ihn auf ein kleines Feuer. Während die Milch erhitzt wird, mahlen Sie die Eier mit Kristallzucker, bis die Masse homogen ist, geben Sie dann das Mehl in diese Masse und rühren Sie es so, dass keine Klumpen entstehen. Heiße Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Masse gießen.

Den Topf mit der Masse aufsetzen kleines Feuer und die ganze Zeit umrühren, damit die Sahne nicht anbrennt und das Mehl klumpenfrei gebraut wird. Sie müssen die Sahne nicht mit einem Löffel, sondern mit einem Holzspatel umrühren: Sie passt fester auf den Boden der Pfanne. Wenn die Sahne auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie die Sahne, bis die Butter schmilzt. Lassen Sie die Creme abkühlen und geben Sie erst dann das Vanillin hinzu.

Pudding ohne Vanillin ist es nicht so aromatisch, obwohl sein Nährwert unverändert bleibt. Sie können Zitronen- oder Orangenschale in Pudding geben oder Schokolade reiben.

Öl-Creme-Produkte: 300 g Butter, 1 Dose Kondensmilch mit Zucker, Vanillin.

Um Buttercreme einige Stunden im Voraus zuzubereiten, nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann müssen Sie, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, 1-2 Esslöffel Kondensmilch mit Zucker hinzufügen (Kondensmilch sollte auch Raumtemperatur haben).

Die Sahne wird geschlagen, bis die gesamte Portion Kondensmilch verbraucht ist und die Masse homogen und plastisch wird.

Wenn die Sahne beim Schlagen pockennarbig wird, leicht erwärmen und erneut schlagen.

Nachdem die Kuchen gebacken sind, wird die Sahne zubereitet, beides abgekühlt, Sie können die Kuchen bestreichen und die Torte dekorieren. Bevor Sie die Kuchen mit Sahne bestreichen, schneiden Sie mit einem scharfen Messer überschüssigen Teig von der Hauptgröße des Kuchens ab. Dies gilt vor allem für große Kuchen, die auf einem Backblech gebacken wurden. Kuchen, die in einer Form gebacken werden, haben weniger Abfall. Mahlen Sie diese Reste oder Abfälle - das wird das Pulver für den Kuchen sein. Nachdem Sie alle Kuchen mit Sahne bestrichen haben, müssen Sie auch die Enden des Kuchens von allen Seiten mit Sahne einfetten und den Kuchen mit Pulver bestreuen.

Wenn die Kuchen nicht sehr gleichmäßig sind, mit Sahne einfetten und 2-3 Stunden stehen lassen, dann mit einem scharfen Messer einen schmalen Streifen um den gesamten Umfang des Kuchens schneiden - der Kuchen wird gleichmäßig, und dann die Creme auftragen die Enden des Kuchens.

Guten Appetit!

Napoleon-Cremekuchen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten - von schnell mit fertigem Blätterteig oder dem Backen von 4-5 Nicht-Blätterteigkuchen bis hin zu lang und sorgfältig - mit handgerolltem hausgemachtem Blätterteig. Ich schlage einen Mittelweg vor - dieses Rezept ist nicht das schnellste, aber auch nicht so langweilig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Ich würde sagen, dass es unter Napoleon-Liebhabern am häufigsten vorkommt. Also, Monsieur Napoleon!

Zutaten:
Zum Testen:
2 Eier
300 Gramm Butter
6 Tassen Mehl (Tasse = 200 ml)
4 EL. l. Essig
300 ml Wasser
Für Pudding:
5 Eigelb
1,5 l. Milch
3 kunst. l. Stärke
300 Gramm Zucker
Vanille nach Geschmack
Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, fügen Sie Butter mit Raumtemperatur hinzu und hacken Sie alles in kleine homogene Krümel (ich habe es nur mit meinen Händen gerieben).
Wir machen eine Aussparung in einem Krümelhaufen und fügen dort nach und nach Eier, Essig und Wasser hinzu.
Zu einem glatten glatten Teig kneten.
In eine Schüssel geben, abdecken Frischhaltefolie und für anderthalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen und in 16 gleiche Teile teilen.
Fangen wir an zu rollen. Zuerst müssen Sie die Form auswählen, mit der wir unsere Kuchen nivellieren. Ich nahm eine normale Schüssel, deren Durchmesser kleiner war als der Durchmesser der Schüssel, auf die der Kuchen fallen würde (am Ende war es überhaupt keine Schüssel, aber na ja). Als nächstes entscheiden wir uns für die Rollmethode - entweder rollen wir die Kuchen direkt auf dem Backblech aus oder auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und übertragen den Kuchen dann, indem wir ihn auf ein Nudelholz wickeln. Ich ging den anderen Weg - jedes Mal nahm ich ein Stück Folie, rollte es aus und durchbohrte den Kuchen (2 mm dick).
Wir backen Kuchen auf 250 Grad vorgeheizt. backen, bis sie leicht golden sind (dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Kuchen) und auf einen Teller legen. Wenn ein paar Kuchen fehlgeschlagen sind - zum Beispiel zerbröckelt - lassen Sie sich nicht entmutigen. Wir werden sie verwenden, um den fertigen Kuchen zu bestreuen.
Bereiten Sie zwischen den Kuchenbacken die Sahne zu. Zunächst beginnen wir in einem Topf, Milch ohne ein Glas zu kochen. Während es kocht, mischen Sie das Eigelb mit einem Glas Milch, Vanille, Stärke und Zucker.
Gießen Sie diese Füllung in gekochte Milch und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt. Dann vom Herd nehmen, weitere 3 Minuten rühren Jetzt muss die Sahne gekühlt werden. Es lohnt sich nicht, es dem Schicksal zu überlassen - auf der Oberfläche bildet sich ein Film, der beim Mischen die Konsistenz der Creme verschlechtert. Erfahrene raten, die Sahne in die Rührschüssel zu gießen und bei minimaler Drehzahl schleudern zu lassen. Gießen Sie die Sahne optional in eine breitere Schüssel, die wir dann in ein größeres Gefäß mit kaltem Wasser stellen und unter Rühren von Hand abkühlen. Im Allgemeinen so etwas
Wenn die Sahne abgekühlt ist, fangen wir an, die Kuchen damit zu bestreichen. Wir schmieren großzügig, etwa 2-3 EL. Löffel auf dem Kuchen (Vergessen Sie nicht, ein paar der erfolglosesten Kuchen für Krümel zu lassen). Wir lassen unseren unansehnlichen „Napoleon“ für ein paar Stunden in dieser Form, damit die Kuchen eingeweicht und abgesetzt werden.

Dann glätten wir die überstehenden Ränder mit einem scharfen Messer, bestreichen den Kuchen von allen Seiten mit der restlichen Sahne und bestreuen ihn mit Bröseln.
4-5 Stunden vollständig einweichen lassen.
Glücklicher Tee!

Rezepte für Sahne- und andere Süßwarendekorationen

15 Minuten

200 kcal

5/5 (4)

Jeder, der den Napoleon-Kuchen mindestens einmal in seinem Leben probiert hat, weiß, dass er sehr durchnässt und köstlich ist. Kuchenrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Die Geheimnisse seines erstaunlichen Geschmacks beruhen auf vielen Faktoren. Aber eine wichtige Komponente, von der der Geschmack eines echten Kuchens direkt abhängt, ist der Pudding für Napoleon. Heute bringe ich Ihnen das Beste aus beste Rezepte Zubereitung von Napoleon-Kuchencreme, die für Kuchen, Gebäck, Pfannkuchen, Eclairs und viele andere Desserts verwendet werden kann.

Das Rezept für die leckerste Creme für Napoleon-Kuchen ohne Eier

Diese Creme für "Napoleon" ist wahrscheinlich die leckerste. Es ist mäßig süß, nicht süßlich, hat einen reichen Geschmack, zart und leicht. Wenn Sie sich entscheiden, Napoleon mit dieser besonderen Creme zu kochen, dann können Sie sicher sein, dass Ihre Gäste Ihren Urlaub noch lange in Erinnerung behalten werden.

Zum Kochen benötigen wir folgende Küchengeräte und Utensilien:

• Rührgerät;
• Schneebesen;

• Becherglas;
• Topf mit dickem Boden.

Um die Creme zuzubereiten, benötigen wir:

Wie man Sahne für Napoleon-Kuchen macht

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf mit schwerem Boden.
   
   
2. Wir führen 3 EL in Milch ein. Esslöffel Mehl mit einer Rutsche und gründlich mit einem Schneebesen mischen, damit sich keine Klumpen bilden.
   
   
3. Dann schicken wir unseren Topf zum Herd und bringen ihn unter ständigem Rühren zum Kochen. Wir lassen es keine Sekunde stehen, und wenn die Masse zu verdicken beginnt, müssen Sie noch intensiver mischen und auf das Auftreten von Blasen warten, die das Kochen signalisieren.
   
   
4. Unsere Paste ist fertig, sie muss abkühlen.
   
   
5. Während die Paste abkühlt, geben wir weiche Butter in einen Messbecher (in ein paar Stunden aus dem Kühlschrank genommen).
   
   
6. Zucker zur Butter geben und gründlich mischen.
   
   
7. Die gekühlte Paste zu der geriebenen Butter mit Zucker geben und mit einem Mixer glatt rühren.
   
   
8. Unser beste Napoleon-Kuchencremebereit!
   
   
   

Diese Creme ist gut, weil sie keine Eier enthält.. Es ist auch universell: sowohl für "Napoleon" als auch für geeignet Kekskuchen und für fast jedes Gebäck (Kuchen, Muffins, Eclairs usw.).

Bei Bedarf oder wenn viel Sahne zubereitet wurde, kann diese ohne Geschmacksverlust eingefroren werden.
Es hat eine glatte, homogene und zarte Struktur, und um einen süß-sauren Geschmack zu erzeugen, können Sie der Sahne ein paar Tropfen Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen.

Videorezept für Napoleon-Kuchencreme ohne Eier

Wenn Sie noch Fragen zur Zubereitung dieser vielseitigen Creme haben, dann empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen:

Sahne mit Kondensmilch und Öl für Napoleon-Kuchen

Für alle Liebhaber süßer und fettiger Sahne empfehlen wir dieses Rezept. Diese Creme eignet sich für verschiedene Torten, besonders für die Napoleon-Torte.

• Zeit zum Vorbereiten wird 15 Minuten dauern.
• Menge der Zutaten Ausgelegt für 1 Kuchen.
• Mixer, tiefe Schüssel, Schneebesen.

Zutaten dieser Creme:

Kochsahne

Wissen Sie? Damit das Öl seine Form behält, aber gleichzeitig dem Kochen nachgibt, muss es einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden. Dann wird die Konsistenz des Öls während des Prozesses weich und gefügig.

Sahne ist fertig. Es kann für Napoleon-Kuchen, andere Biskuitkuchen oder Körbe und Gebäck verwendet werden. Achten Sie besonders auf das Napoleon-Kuchenrezept mit Kondensmilch.

Videorezept für Sahne mit Kondensmilch und Butter für Napoleon-Kuchen

Wollen Sie im Detail sehen, wie die Sahne mit Kondensmilch und Butter für die Napoleon-Torte zubereitet wird? Dann schau dir das Video an:

Rezept mit Foto von Pudding-Sauerrahm für Napoleon-Kuchen zu Hause

Pudding mit Sauerrahm ist sehr einfach zuzubereiten. Die Creme erweist sich als zart im Geschmack und hat eine elastische und luftige Struktur.

• Zeit für die Vorbereitung: 15 Minuten.
• Menge der Zutaten Zum Verteilen der Kuchen von 1 großen Kuchen.
• Zur Vorbereitung benötigen wir Folgendes Küchengeräte und Geschirr: tiefe Metallschüssel Rührgerät, Topf mit dickem Boden.

Creme Zutaten:

Kochmethode

1. Wir schicken saure Sahne in eine tiefe Metallschüssel oder einen Topf. Wir werden die Creme in einem Wasserbad zubereiten, daher sollte die Schüssel (Pfanne) mit den Zutaten einen etwas kleineren Durchmesser haben als die, in die das Wasser gegossen wird.
   
   
2. Zucker, Eigelb zu saurer Sahne hinzufügen, Vanillezucker und Stärke.
   
   
3. Alle Zutaten werden gemischt und in ein Wasserbad geschickt.
   
   
4. Wir stellen eine Schüssel mit allen Zutaten auf einen Topf mit kochendem Wasser und rühren ständig mit einem Schneebesen um, wir gehen nicht und lassen uns nicht ablenken. Wenn Sie einen Topf mit schwerem Boden haben, können Sie bei schwacher Hitze direkt darin kochen. Beim Rühren darauf achten, dass die Creme nicht anbrennt.
   
   
5. Die Creme muss dickflüssig sein. Dies kann verstanden werden, wenn Sie feststellen, dass es Spuren des Schneebesens gibt. Danach müssen Sie es noch ein paar Minuten kochen, damit es sich in der Konsistenz wie ein dickes Gelee herausstellt.
   
   
6. Entfernen Sie die Creme und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
   
   
7. In einer separaten Schüssel mit einem Mixer 5 Minuten lang weiche Butter schlagen, die wir einige Stunden vor der Zubereitung der Sahne aus dem Kühlschrank genommen haben.
   
   
8. In die zu einer luftigen Konsistenz geschlagene Butter geben wir einen Löffel der zuvor gekochten abgekühlten Zutaten und schlagen mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
   
   

Fertig ist diese leichte Napoleon-Kuchencreme! Es stellt sich als sehr dick, üppig und unrealistisch lecker heraus.

Wichtig! Damit Ihre Sahne dick und üppig wird, müssen Sie hochwertige Butter nehmen. Es ist nicht billig, mit einem hohen Fettgehalt (ab 83% und mehr), aber die Creme blättert nicht ab und hat eine ideale Konsistenz.

Video-Rezept für Pudding-Sauerrahm für Napoleon-Kuchen

Und wenn Sie noch Zweifel oder Fragen zur Zubereitung dieser Creme haben, dann schauen Sie sich das Video an, das alle Schritte in Etappen zeigt:

Um Ihre eigene Originalcreme zu kreieren, können Sie während des Aufschlagens Kakao, geschmolzene Schokolade, Vanillin oder andere Süßwarenzusätze und Aromen hinzufügen, um einen individuellen Lieblingsgeschmack zu erzielen. Sie können diese Creme für den Napoleon-Kuchen, für köstliche Körbe, Puddings, Eclairs und andere Arten von Desserts verwenden.

Willst du "Napoleon" kochen und nicht viel Zeit aufwenden: Dann schau dir das Rezept an. Sie können Kuchen backen, ohne den Ofen zu benutzen. Wenn Ihre Kuchen fertig sind, sehen Sie sich das Rezept an. Möchten Sie den Napoleon-Kuchen probieren, den Ihre Großmutter früher gebacken hat? Dann haben wir für Sie auf Lager. Wir empfehlen auch zu sehen komplettes Rezept Kuchen Napoleon mit Pudding.

Jeder liebt hausgemachten Napoleon-Kuchen, aber seine Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch und erfordert beim Rollen erhebliche körperliche Anstrengungen. eine große Anzahl dünne Kuchen, so viele trauen sich nicht, es anzunehmen. Obwohl das Rezept recht einfach ist: Als Basis wird Blätterteig verwendet, und die Creme für Napoleon ist anders.

Einige Hausfrauen kaufen, um ihre Aufgabe zu vereinfachen, fertigen Blätterteig. Natürlich ist es nicht mit selbstgemachtem zu vergleichen, aber das ist eine ziemlich gute Idee, wie man schneller und einfacher einen Napoleon-Kuchen backen kann. In jedem Fall müssen Sie die Creme selbst herstellen, daher werden wir mehrere mögliche Optionen in Betracht ziehen.

Pudding

Es wird angenommen, dass eine solche Creme dafür am besten geeignet ist. Gourmet-Kuchen. Existieren verschiedene Rezepte auf Butterbasis. Es gibt aber auch solche, in denen dieser Inhaltsstoff nicht enthalten ist. Außerdem kann die Creme mit oder ohne Ei zubereitet werden. Welchen soll man wählen, um den Kuchen "Napoleon" zu verpassen? Klassische Cremecreme ist bei vielen Handwerkerinnen besonders beliebt.

Zutaten

Ein halbes Kilo Butter, ein Glas Milch, zwei Gläser Sand, 4 Eier. Wie Sie sehen, brauchen Sie nur sehr wenige Produkte, um eine Creme für Napoleon zuzubereiten.

Unsere Handlungen

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, in Würfel schneiden, damit sie bei Raumtemperatur weich wird. Die Eier mit Zucker mahlen, die Milch einfüllen, mischen und ein langsames Feuer anzünden. Unter ständigem Rühren kochen, bis sie kocht, aber nicht kochen. Kühlen Sie die vorbereitete Mischung ab. Wenn die Butter weich genug ist, beginnen Sie sie zu schlagen, während Sie die gekochte Mischung in kleinen Portionen hinzufügen, um eine glatte, dicke Creme für den "Napoleon" zu erhalten. Einige Puddingrezepte Buttercreme enthalten Mehl, aber keine Eier. Liebhaber Vanille-Geschmack normalerweise fügen Sie dieses Gewürz dem Gericht hinzu.

Andere Arten von Sahne

Dieser beliebte Kuchen kann mit mehr als nur Pudding bestrichen werden. Alle Hausfrauen haben unterschiedliche Vorlieben, also wählt jede ihre eigene Option, die ihr Haushalt liebt.

Sahne für "Napoleon" mit Kondensmilch

Zum Kochen benötigen Sie eine Dose Kondensmilch, 300 Gramm Butter und Vanillin (0,1 g). Der erste Schritt besteht darin, das Öl aus dem Kühlschrank fernzuhalten. Wenn es weich genug wird, schlagen Sie es, während Sie Vanille hinzufügen. Nun weiter schlagen, dabei nach und nach Kondensmilch in die Sahne geben (zwei Esslöffel nehmen), bis sie ausläuft. Das Ergebnis sollte eine dicke, üppige Creme sein. Wer mag, kann gehackte Walnüsse hinzufügen. Zitronensaft, Likör oder Cognac (mehrere Gramm).

Sauerrahm für "Napoleon"

Um es zuzubereiten, müssen Sie 400 g fette Sauerrahm, etwa zweihundert Gramm Zucker und 0,1 g Vanillin einnehmen. Sauerrahm mit Kristallzucker schlagen, bis eine dicke, homogene Masse entsteht, und dann Vanillin hinzufügen. Es wird empfohlen, einer solchen Creme Marmelade oder Nüsse hinzuzufügen.

Fazit

Jede Creme für "Napoleon" ist auf ihre Weise gut. Zum Beispiel hat Pudding weniger Feuchtigkeit als Sauerrahm oder Sahne mit Kondensmilch, sodass Kuchen schlechter imprägniert werden. Gleichzeitig wird der Kuchen damit zart und knusprig.

Es wurde dann jedoch etwas anders genannt - "tausend Schichten". Und erst im 19. Jahrhundert verbreitete es sich und bekam einen neuen Namen – die französische Köchin Marie-Antoine Karem modernisierte das Rezept. Warum er jedoch begann, den Namen eines berühmten Feldherrn und Kaisers zu tragen, ist immer noch nicht sicher bekannt.

Kuchen "Napoleon" ist seit langem besetzt Ehrenplatz im Rezeptbuch russischer Hausfrauen. Schließlich ist es ganz einfach zu kochen und geschmacklich steht es den exquisitesten Desserts in nichts nach. Die meisten Fragen bei der Zubereitung von "Napoleon" stellen sich beim Thema Sahne. Viele Hausfrauen bevorzugen Pudding. Es ist wirklich leichter und nützlicher als Öl. Es müssen jedoch einige Nuancen berücksichtigt werden, damit die Creme perfekt wird.

REZEPT FÜR KUNDEN FÜR KUCHEN "NAPOLEON"

Was brauchen Sie:
1. Sahne mit 20% Fett
4 EL Sahara
1 Teelöffel Stärke
3 Eier

Wie man Pudding für Napoleon-Kuchen macht:
1. Nimm einen Topf. Besser emailliert. Zucker, Stärke hineingeben, Eier hinzufügen und die Masse 1-2 Minuten mischen. Dann die Sahne hinzugeben und den Topf auf den Herd stellen.

2. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Holzspatel um. Deine Aufgabe ist es, das Kochen der Sahne zu verhindern. Andernfalls wird es zusammenbrechen und versagen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie eindickt. Anschließend die Creme abkühlen lassen.

Sie können Schokoladenpudding für Napoleon-Kuchen machen.

SCHOKOLADE REZEPT FÜR NAPOLEONKUCHEN

Was brauchen Sie:
1. Milch
2 EL Mehl bzw Kartoffelstärke
100 Gramm Schokolade
2 Eier
1/3 st. Zucker (am besten Puderzucker)
50 Gramm Butter
2g Vanillin

Wie man Schokoladenpudding für Napoleon-Kuchen macht:

1. Erhitzen Sie zuerst die Milch, fügen Sie Stärke oder Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich.

2. In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker schlagen und Vanillin hinzufügen. Dann beide Mischungen mischen und gut schlagen. Dann den Schokoriegel in kleine Stücke brechen und zur Sahnemischung geben.

3. Stellen Sie den Topf mit der Sahne auf ein langsames Feuer und rühren Sie ständig um. Kochen, bis die Sahne die Konsistenz von dicker Sauerrahm annimmt. Lassen Sie die Mischung anschließend abkühlen. Nachdem es auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, fügen Sie die weiche Butter hinzu und schlagen Sie alles zusammen.

Alternativ können Sie Pudding machen Sauerrahm für die Napoleon-Torte.

REZEPT DER KUNDENCREME FÜR "NAPOLEON" KUCHEN

Was brauchen Sie:
500 g Sauerrahm 20 % Fett
600 ml Milch
2 EL Stärke
3 Eier
1. Zucker (am besten Puderzucker)
2g Vanillin

Möchten Sie Ihren Favoriten kochen?Kuchen "Napoleon" in 10 Minuten ? Dann schreiben Sie aufdas Signature-Rezept des berühmten Küchenchefs !..

So kochen Sie Pudding-Sauerrahm für Napoleon-Kuchen:

1. Gießen Sie 1 Tasse kalte Milch in eine Schüssel, lösen Sie Stärke darin auf und fügen Sie Zucker und Eier hinzu. Mischen Sie alles gründlich, damit keine Klumpen entstehen.

2. Gießen Sie die restliche Milch in einen Topf und zünden Sie sie an. Kochen Sie es und reduzieren Sie die Hitze. Dann die Ei-Stärke-Mischung vorsichtig in die aufgekochte Milch gießen und alles vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, aber kochen Sie nicht und rühren Sie ständig um.

3. Nachdem Sie die Sahne vom Herd genommen haben, fügen Sie Vanille hinzu und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Es bleibt nur, der Sahne saure Sahne hinzuzufügen (sie sollte dick sein).

Sie können Napoleon-Kuchencreme duftender machen. Dazu können Sie 1 EL in die Sahne gießen. Cognac oder Likör. Alternativ können Sie den Geschmack der Sahne variieren, indem Sie gleich zu Beginn des Kochens 2 Esslöffel hinzufügen. geröstete und fein gehackte Nüsse.