LACHS AUF RUSSISCH

Bereitet sich in etwa 30 Minuten vor.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

4 Lachsfilets (mit Haut);
100 ml Wodka;
50 g brauner Zucker;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
40 g Meersalz.
Wie man kocht.

Salz, Pfeffer, Zucker mischen und gleichmäßig auf der Filetoberfläche verteilen.

Den Fisch in einer Schüssel verteilen, Wodka dazugeben und 4 Stunden marinieren lassen, dabei ab und zu wenden. Das Lachsfilet wird aus der Marinade genommen und 30 Minuten bei geschlossenem Feuer gegart, bis der Fisch matt und saftig wird.

Das Gericht wird mit getrockneten Baguettes mit Sauerrahm oder Krautsalat serviert.

PANGASIUS-BBQ MIT DILL

Bereitet bis zu 10 Minuten vor.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

2 Stück Heilbutt, ca. 300-350 g schwer, ca. 3 cm dick (ohne Schale);
60 ml Weißwein;
2 EL. Löffel frischer Zitronensaft;
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce;
1. ein Löffel fein gehackter frischer Dill;
1. Löffel Olivenöl;
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Wie man kocht.

Mischen Sie alle Zutaten (außer Heilbutt) in einer nichtmetallischen Schüssel, verteilen Sie den Heilbutt und vermischen Sie alles gründlich. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, dabei einmal wenden.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Bräter vor. Der Heilbutt wird auf einer Kohlenpfanne mit kleinem Feuer ausgebreitet, während die Marinade nicht eingegossen wird. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden und mit Marinade begießen, bis der Fisch durch und durch matt wird.

LACHS MIT YAKITORI-SAUCE

Fertig in ca. 15 Minuten.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

350 g Lachs;
8 Stück junger Lauch;
Für die Yakitori-Sauce:

5 st. Löffel Fischbrühe;
5 st. Löffel helle Sojasauce;
5 st. Esslöffel trockener Weißwein;
2 EL. Löffel Zucker;
3 Kunst. Löffel süßer Sherry;
1 zerdrückte Knoblauchzehe.
Wie man kocht.

Der Lachs wird gehäutet und in Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird in 5 cm lange Stücke geschnitten.

Fisch- und Zwiebelstücke werden abwechselnd auf 8 (vorgetränkte) Holzspieße aufgereiht. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Um die Soße zuzubereiten, werden alle Zutaten in einen kleinen Topf gegeben, bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren erhitzt, damit sich der Zucker auflöst.

Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 2 Minuten kochen lassen. Die Soße durch ein feines Sieb gießen und abkühlen lassen.

Der dritte Teil der Soße wird in eine kleine Sauciere gegossen, die zu den Kebabs serviert wird, während die Kebabs selbst mit der restlichen Soße bestrichen werden. Unter dem Grill oder auf dem Grill auf dem Rost 10 Minuten garen. Sie können den Grill auch mit Folie auslegen und darauf grillen. Während des Garvorgangs werden die Spieße häufig mit Soße bestrichen, sodass der Fisch und das Gemüse nicht austrocknen.

Das Gericht wird mit einer kleinen Schüssel Soße serviert.

FISCHFILET MIT KRÄUTERN UND ÖL

4 Fischfilets;
Schnittlauch- 3 Balken;
Butter - 100 g;
½ Zitrone;
Olivenöl - 3 EL. Löffel;
scharfer Pfeffer - 1 Schote.
Wie man kocht.

Von 0,5 Zitronen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Alles wird gründlich mit Olivenöl vermischt. Pfeffer gehackt und mit der Masse vermischt. Das Fischfilet mit Marinade übergießen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Grill anheizen. Frühlingszwiebeln waschen. Zwiebeln und etwas Gemüse werden in dünne Ringe geschnitten. Im Grill werden Fisch und Zwiebeln auf jeder Seite 5 Minuten gebraten, mit Butter eingefettet und gesalzen. Das Gericht wird serviert, indem man das restliche Öl darauf gibt und mit Frühlingszwiebeln bestreut.

LACHS MIT SENFSOSSE»

4 dicke Lachsscheiben;
Zitronensaft 2 EL. Löffel;
Olivenöl;
Zwiebeln - 3 Stück;
Butter - 2 EL. Löffel;
der trockene Wein- 4 EL. Löffel;
Weißwein - 2 EL. Löffel;
Senf - 2 EL. Löffel;
Salat - 1 Kopf;
Tomaten - 2 Stück;
Walnüsse -3 EL. Löffel;
Pfeffer, Salz.
Wie man kocht.

Lachs waschen und trocken tupfen. Jede Lachsscheibe wird mit einem Faden umwickelt, gepfeffert, gesalzen und gewässert Zitronensaft und mit Olivenöl bestrichen. Vorbereitete Halbfabrikate werden in einer Grillform ausgelegt und auf einem nicht sehr heißen Grill von jeder Seite 3 Minuten lang gebraten.

2 Zwiebeln gehackt und sautiert Butter. Anschließend wird Weißwein hinzugegeben und noch einmal etwas gedünstet. Den Topf vom Herd nehmen und die Soße mit dem Senf mit einem Schneebesen verrühren. Lachs wird gepfeffert, gesalzen und auf Tellern angerichtet Senfsoße. Dann putzen und waschen sie den Salat, trocknen ihn und schneiden ihn. Tomaten werden gewaschen, geschält und ebenfalls in Scheiben geschnitten. Die restliche Zwiebel abschneiden. Tomaten und Salat in eine Schüssel geben. Pfeffer, Salz, Essig und Öl verrühren Walnüsse und die Mischung über den Salat gießen. Der Salat wird gemischt und mit Lachs serviert.

RED SNAPPER GEFÜLLT

Fertig in etwa 20 Minuten.

Was Sie brauchen (für 6 Portionen):

3 Red Snapper, je 750 g (Filets getrennt);
1 Zitrone;
2 mittelgroße Karotten (gerieben);
1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt);
4 EL. Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl;
1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
15 g frische Petersilie;
Salz;
als Dekoration - Zitronenscheiben.
Wie man kocht.

Bereiten Sie die Kohlenpfanne vor. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. 2 EL aufwärmen. Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Karotten, Zwiebeln, Paprika, 1/2 Teelöffel Salz darauf verteilen und anbraten, bis das Gemüse goldbraun wird. Dann Petersilie hinzufügen und Zitronenschale. Danach werden sie vom Feuer entfernt.

Legen Sie 3 Filets mit der Haut nach unten auf eine Arbeitsfläche. Mit ½ Teelöffel Salz bestreuen. Die Gemüsemischung auf dem Filet verteilen. Mit den restlichen Filets bedecken (Hautseite nach oben). Jeder Schnapper wird im Abstand von ca. 5 cm mit einer Kordel fest angebunden.

In einer Schüssel Zitronensaft und die restlichen 2 EL vermischen. Esslöffel Öl. Der Fisch wird mit einer kleinen Menge der resultierenden Mischung geschmiert. Der Fisch wird auf einem gefetteten Rost ausgelegt und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten gebraten, dabei 1 Mal gewendet und ständig mit der restlichen Zitronenmischung übergossen, bis der Fisch durch und durch matt wird. Zum Abschluss werden die Kordeln entfernt und mit Zitronenscheiben dekoriert.

HERING MIT THYMIAN

Nehmen Sie 2 EL. Löffel Senf und 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer, Salz – alles wird vermischt und mit der resultierenden Mischung aus 12 Heringen bestrichen, dann wird der Fisch mit Zitronenscheiben und Thymian gefüllt. Alles wird in einen Grillbehälter gegeben, mit Marinade bestrichen und 10 Minuten gebraten.

LACHS MIT Zucchini und TERIYAKI-SAUCE

Bereitet 15 Min. vor.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

4 Stück Lachs, jeweils ca. 150-200 g schwer, 2 cm dick (ohne Haut);
125 g geschälter und geriebener frischer Meerrettich;
60 ml Teriyaki-Sauce;
2 EL. Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl;
2 mittelgroße grüne Zucchini (ca. 600 g);
2 mittelgelbe Zucchini (ca. 600 g);
¼ Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz.
Wie man kocht.

Nehmen Sie Teriyaki-Sauce, 60 g geriebenen Meerrettich, 1 EL. Löffel Olivenöl und in einer kleinen Schüssel vermischen. Lassen Sie es stehen, aber bereiten Sie zunächst die Kohlenpfanne vor.

Die Zucchini der Länge nach halbieren. Die Hälften werden mit dem restlichen 1 EL bestrichen. ein Löffel Öl. Mit Zitronen-Pfeffer-Gewürz bestreuen. Die Zucchini auf dem Rost einer Kohlenpfanne bei mittlerer Hitze verteilen und 15 Minuten lang braten, bis sie weich sind, dabei gelegentlich wenden.

Lachsstücke werden bei mittlerer Hitze auf einem Bräter ausgelegt und 10 Minuten lang gebraten, wobei Teriyaki-Sauce darüber gegossen wird. 1 Mal umdrehen. Die Bereitschaft ist erreicht, wenn der Lachs durch und durch matt wird. Lachs und Zucchini auf einem Teller verteilen.

Das Gericht wird mit dem restlichen geriebenen Meerrettich serviert.

GEBACKENER LACHS

Vorbereitung 50 Min.

Was Sie brauchen (für 8 Portionen):

1 ganzer Lachs mit einem Gewicht von ca. 2–2,5 kg;
1 Zitrone;
1 Lorbeerblätter;
5 st. Löffel Weißwein
1. ein Löffel Sonnenblumenöl;
mehrere Zweige Petersilie;
schwarzer Pfeffer;
Salz.
Wie man kocht.

2 ausschneiden große Stücke Folie, um den Lachs in einen großen Umschlag zu wickeln. Folienstücke werden übereinander gelegt und mit Öl bestrichen.

Lachs unter fließendem kaltem Wasser abspülen und auf Folie legen. Zitrone und Lorbeerblatt halbieren. Den Lachs mit Zitrone, Lorbeerblatt und Petersilie füllen. Mit einem Spritzer Wein abgeschmeckt.

Lachs wird nicht sehr fest in Folie eingewickelt, damit die Luft zirkulieren kann. Die Ränder sind fixiert, sodass der Saft nicht herausfließt.

Der Fisch wird 15 Minuten lang gegrillt, dann umgedreht und weitere 15 Minuten lang gegart. Vom Grill nehmen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Das Gericht wird mit Zitronenscheiben serviert, Kartoffelsalat, Frühlingszwiebeln und knuspriges Brot.

FLICE AUF JAPANISCH

Vorbereitung 10 Min.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

4 kleine Flundern (kann durch Heilbutt ersetzt werden);
Für die Marinade:

6 Kunst. Löffel Sojasauce;
2 EL. Löffel Sake (kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden);
2 EL. Esslöffel Sesamöl;
2 EL. Löffel brauner Zucker;
1 Teelöffel geriebener Ingwer;

1. ein Löffel Zitronensaft.
Für garnieren:

4 Frühlingszwiebelfedern;
1 kleine Karotte
Wie man kocht.

Den Fisch gründlich waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Machen Sie an den Seiten des Fisches mehrere Schnitte, damit er die Marinade aufnimmt. Alle Zutaten für die Soße werden in einer großen Schüssel vermischt.

Der Fisch wird in der Marinade ausgelegt und mehrmals gewendet, sodass er von allen Seiten mit der Marinade getränkt ist. Für 1-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie gleichzeitig die Beilage vor. Karotten werden in dünne Streifen geschnitten, Frühlingszwiebeln werden geschnitten.

Der Fisch wird 10 Minuten lang gegrillt, dabei einmal gewendet. Das Gericht wird mit gehackten Zwiebeln und Karotten bestreut serviert.

UMSCHLÄGE MIT FISCH, GARNELEN UND LIMETTE

Was brauchen Sie:

800 g Weißfischfilet (große Stücke);
400 g große Garnelen;
1 Limette;
1 zerdrückte Knoblauchzehe;
1. ein Löffel geriebener Ingwer.
Wie man kocht.

Die Garnelen werden geschält, der Schwanz bleibt erhalten. Von der Limette werden dünne Streifen Schale abgeschält, wobei darauf zu achten ist, dass das Fruchtfleisch nicht berührt wird. Die Schale wird in dünne Stifte geschnitten. Saft aus Limette auspressen.

Schneiden Sie 4 quadratische Stücke Folie aus, legen Sie den Fisch in die Mitte, fügen Sie Garnelen, Saft, Schale, Knoblauch und Ingwer hinzu. In Folienumschläge einwickeln und die Ränder sichern. Die Umschläge werden auf einen erhitzten Grill gelegt und etwa 15 Minuten lang gegart.

PASTA MIT Zucchiniblüten und Sardellen

Vorbereitung 30 Min.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

250 g kleine Nudeln;
16 Zucchiniblüten, halbiert
250 ml Gemüsebrühe;
30 g geriebener Käse Parmesan;
20 frische Basilikumblätter;
8 Kunst. Löffel Olivenöl;
2 kleine Zwiebeln, fein gehackt;
2 Knoblauchzehen (zerdrückt, aber ganz)
2 Sardellenfilets;
2 kleine Zucchinikürbis (fein gehackt)
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz.
Wie man kocht.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch goldbraun braten. Den Knoblauch herausnehmen und die Sardellenfilets hinzufügen. Die Sardellen mit einem Holzlöffel auflösen.

Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist, dann die Zucchini hinzufügen.

4 Esslöffel Gemüsebrühe, Basilikumblätter und Zucchiniblüten hinzufügen. 3-4 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind, lassen Sie das Wasser abtropfen, geben Sie die Nudeln in die Soße, vermischen Sie sie und fügen Sie dann Parmesan hinzu.

Das Gericht wird mit Olivenöl beträufelt serviert.

FISCH MIT KRÄUTERN

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

4 Fische mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
2 mittelgroße Tomaten, ca. 350 g (fein gehackt)
1 Zwiebel (gehackt);
2 EL. Löffel Zitronensaft;
1 Knoblauchzehe, zerdrückt;
2 EL. Löffel gehackte Petersilie;
2 EL. Esslöffel gehackte frische Minzblätter
Wie man kocht.

Tomaten, Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter in einer kleinen Schüssel vermischen. Jeder Fisch wird von allen Seiten eingeschnitten und mit Tomaten gefüllt. Jeder Fisch wird in ein separates Blatt Folie eingewickelt und die Falten werden sorgfältig fixiert. Die Umschläge werden auf einem erhitzten Grill ausgelegt und etwa 30 Minuten lang gegart.

SCHWERTFISCH MIT PESTO

Bereitet 5 Minuten vor.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

4 Schwertfischfilets mit einem Gewicht von ca. 180 g;
3 Kunst. Esslöffel trockener Weißwein;
2 EL. Löffel Pesto;
2 EL. Esslöffel Olivenöl.
Wie man kocht.

Öl, Wein und Pesto verrühren und abschmecken. Der Fisch wird von 2 Seiten mit Marinade bestrichen. Der Fisch wird auf jeder Seite 3 Minuten lang gegrillt oder gegrillt. Das Gericht wird mit einem Zweig Tomaten, ebenfalls gegrillt, und grünem Bohnensalat serviert.

FISCH FISCH MIT TOMATEN, KAPERN UND SARDELLEN-SAUCE

10 Minuten vorbereiten + marinieren + 10 Minuten.

Was Sie brauchen (für 7 Portionen):

Für die Marinade:

1 großer Teufelsfisch (geschält, enthäutet und entgrätet, in Stücke geschnitten);
1 Zitrone (nur Schale)

1. Esslöffel gehackter Rosmarin
Für die Sauce:

200 g reife Tomaten kleinste Größe;
4 Sardellen (fein gehackt)
1-2 zerdrückte Knoblauchzehen;
1. ein Löffel Rotweinessig;
3 Kunst. Esslöffel Olivenöl;
1 Teelöffel Zucker;
als Dekoration - Zitronenscheiben.
Wie man kocht.

Alle Zutaten für die Marinade werden auf den Fisch gelegt und einige Minuten mariniert. Die Zutaten für die Soße sofort vermischen, mit Salz, Pfeffer würzen und bis zu 10 Minuten ziehen lassen.

Der Fisch wird gewürzt und etwa 7 Minuten lang auf dem Grill gegart, dabei einmal gewendet. Mit Soße beträufeln. Das Gericht wird mit ein paar Zitronenscheiben serviert.

FORELLE MIT ZITRONE

Bereitet bis zu 15 Minuten vor.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

4 ganze Forellen (von innen gereinigt);
150 ml Olivenöl;
3 Zitronen (2 in Scheiben geschnitten, von der 3. werden Saft und Schale genommen);
1 Bund Petersilie.
Wie man kocht.

Der Fisch wird schräg eingeschnitten und jeweils ein halber Zitronenkreis hineingesteckt. Im Inneren ist der Fisch mit halber Petersilie gefüllt, gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Salz.

Der Fisch wird auf jeder Seite 5 Minuten lang gegrillt. Dann auspacken und auf dem Grill leicht grillen, bis sich eine Kruste bildet.

Gleichzeitig die Soße zubereiten. Butter, Zitronenschale, Saft und Petersilienreste verrühren. Jeder würzt. Jeder Fisch wird mit Soße bestreut.

THUNFISCH MIT ROTEN PAPRIKA

Bereitet bis zu 20 Minuten vor.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

4 Thunfischfilets à 250 g;
2 rote Paprika;
2 orangefarbene Paprika;
3 Kunst. Löffel Zitronensaft;
6 Kunst. Löffel Olivenöl;
12 schwarze Oliven;
1. ein Löffel aromatischer Essig;
1 Liter Wasser;
Pfeffer, Salz.
Wie man kocht.

Den Fisch mit Essig und Wasser in eine Schüssel geben. 15 Minuten stehen lassen. Die Marinade wird abgetropft und mit Olivenöl bestrichen, mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Paprika werden geschnitten, von Kernen und Beinen befreit. Auf einem Grill oder unter dem Grill verteilen und 12 Minuten garen, bis die Schale an manchen Stellen zu verkohlen beginnt. Peperoni werden in einen Beutel gegeben und fest verschlossen. Gleichzeitig den Thunfisch auf einem heißen Grill oder Grill 15 Minuten braten, dabei 1 Mal wenden.

Nachdem die Paprika etwas abgekühlt sind, werden sie geschält und in jeweils 4 Stücke geschnitten. Mit dem restlichen Öl, Duftessig und Oliven vermischen. Das Gericht wird mit einem Salat aus gerösteten Paprika serviert.

Karpfen auf Holzkohle

Was brauchen Sie:

Karpfen;
2 Zwiebeln;
2 Gurken;
2 Zitronen;
Sojasauce
Reis
Karotte;
Grün.
Wie man kocht.

Karpfen werden gereinigt, ohne den Kopf abzutrennen. Dann 1 Gurke und 2 Zwiebeln fein schneiden. Der Karpfen wird innen und außen mit dem Saft einer Zitrone bestreut, mit Fischgewürz eingerieben und mit einer Mischung aus Zwiebeln und Gurken gefüllt. In Folie einwickeln und auf Holzkohle backen, bis sie weich sind (ca. 45 Minuten).

Reis wird gekocht. Dann leicht anbraten kleines Feuer mit fein gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten. Die Folie wird vorsichtig geöffnet, die gebackenen Gurken und Zwiebeln herausgenommen, der Karpfen mit Reismischung gefüllt und mit etwas Zitronensaft beträufelt. Dann in Folie einwickeln und 10 Minuten auf den Kohlen legen. Herausnehmen und mit Zitronensaft und Sojasauce vermischen.

SCHWERTFISCH MIT MINZE UND KNOBLAUCH

Bereitet bis zu 20 Minuten vor.

Was Sie brauchen (für 4 Portionen):

4 Schwertfischfilets (kann durch Thunfisch ersetzt werden);
200 ml trockener Weißwein;
2 EL. Löffel Weißweinessig;
2 Zitronen (in 4 Stücke geschnitten);
2 Knoblauchzehen;
16 Minzblätter;
2 EL. Esslöffel Olivenöl;
etwas Petersilie.
Wie man kocht.

Der Fisch wird gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Von beiden Seiten mit Pfeffer (aber nicht mit Salz) einreiben. 1 Stunde in Wein und Essig marinieren.

Gleichzeitig wird der Knoblauch geschält und in 4 Teile und dann auch in Stücke geschnitten – das Ergebnis sollten 16 Stücke sein.

Erhitze die Pfanne. Der Fisch wird aus der Marinade genommen, mit einem Handtuch getrocknet und 4 Schnitte von verschiedenen Seiten gemacht. Jedes Stück Knoblauch wird in ein Blatt gewickelt und in die Schnitte gesteckt.

Den Fisch auf einer Seite mit Olivenöl einfetten und mit der gefetteten Seite in einer Bratpfanne verteilen, die Hitze reduzieren und 3 Minuten garen. Die Oberseite des Fisches wird geölt und gewendet. Dann machen sie buchstäblich 1 Minute lang ein größeres Feuer, reduzieren es dann wieder und kochen weitere 2 Minuten lang. Fertiger Fisch sollte saftig sein und ein leicht zerfallendes Fruchtfleisch aufweisen.

Der Fisch wird vom Herd genommen und von beiden Seiten gewürzt. Mit Olivenöl beträufeln, mit Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Auf Kohlen gebackener Fisch ist ein ritueller Bestandteil eines Picknicks. Wenn sich ein Ausflug in die Natur auf einen Tag beschränkt, ist es klüger, ohne auf Angelglück zu vertrauen, einen Fisch mit Bedacht in einem Geschäft zu kaufen. Zum Probieren wäre es schön, 2-3 Sorten zu backen. Und was Sie mit etwas Glück aus dem Fluss fischen, wird das bestehende Sortiment perfekt ergänzen.

Wenn der Fisch klein ist und auf den Grillrost passt, reicht jeder Fisch, der geangelt oder im Supermarkt gekauft wurde. Vorsichtig umdrehen, ohne die Haut zu beschädigen – alles wird klappen. Aber wenn der Fang groß ist und Sie in Stücken braten, ist die Frage anders.

In Portionen geschnittener Fisch oder Filet mit zartem und lockerem Fleisch (Seehecht, Karpfen) zerfällt auf dem Grill – schließlich kann die Haut solches Fleisch nicht halten. Zerfällt garantiert schon beim ersten Mal auf dem Grill und jedem aufgetauten geschlachteten Fisch.

Wenn es keinen anderen gibt, Sie aber einen gebratenen Fisch möchten, wickeln Sie ihn in Folie ein. Vorher salzen, mit trockenen Gewürzen bestreuen, mit Zitrone bestreuen.

Die Landküche hat in der Praxis schon lange festgestellt, welcher Fisch sich besser auf dem Grill braten lässt.

Flussfisch

Forelle

Es ist die BBQ-Königin und Fisch Kebabs. Der Preis im Laden entspricht dem Status einer Delikatesse. Die Struktur des Fleisches ist dicht, der Fisch zerfällt auf dem Grill nicht. Es ist so lecker, dass keine Gewürze erforderlich sind. Der Geschmack wird durch eine Zitronenscheibe betont.

Lachs

In jeder Zubereitung ein Gourmetfisch, Grillen ist eine seiner kulinarischen Inkarnationen. Das Fleisch dieses Fisches wird übrigens traditionell für Sushi verwendet.

Wels

Auf dem Grill in Steaks schneiden. Saftiges, dichtes Fleisch mit Lamellenstruktur behält auf den Kohlen seine Form. Besonderheiten beim Kochen: Den Wels eine Stunde lang in Wasser mit Zitronensaft (Essig) und Gewürzen einweichen, um den Schlammgeruch zu beseitigen.

Zander

Gegrillte Steaks gelingen auf dem Grill köstlich und saftig. Ein Problem – viele kleine Knochen.

Pike

Auch knochig, aber lecker, wenn auch das Fleisch etwas trocken ist. Wickeln Sie Steaks oder kleine ausgenommene Hechte in Folie ein, um den Saft zu konservieren.

Karpfen

Süßes, zartes Fleisch in Steaks behält seine Form nicht. Den Karpfen mit Kräutern füllen und in Folie einwickeln.

Maritim

Thunfisch

„Meeresrindfleisch“ klassischer Fisch zum Grillen mit zartem und saftigem Fleisch. Guter gegrillter Thunfisch mit in einem Mixer geschlagener Soße frische Gurken, grüne Oliven, Dill und Zitrone mit Olivenöl.

Flunder

Aufgrund der natürlichen flachen Form lässt es sich perfekt auf Kohlen backen. Fleisch ist köstlich.

Heilbutt

Ein fleischiger Verwandter der Flunder mit köstlichem weißem Fleisch. Auf dem Grill empfehlen wir das Braten der Scheiben in Folie.

Wolfsbarsch

Dichtes, schmackhaftes weißes Fleisch, aber viele kleine Knochen. Wenn Sie im Ganzen kochen, können Sie es nach dem Auftauen gerne auf den Grill legen. Sehr dichte, raue Haut lässt den Kadaver nicht brechen. Die rötliche Farbe der Haut bleibt beim Braten erhalten und dient als zusätzliche Dekoration des servierten Meeresfrüchtegerichts.

Dorada

Mittelmeerfisch, beliebt auf der Speisekarte von Küstenresorts. Dort wird es nur so zubereitet, direkt auf der Straße – auf einem Rost über den Kohlen. Das Fleisch ist zart und hat einen Meeresgeschmack. Passt gut zu Rosmarin, Salbei und Basilikum.

Schwertfisch

Eine Rarität in Supermärkten, die aber manchmal vorkommt. Das Fleisch ist sehr dicht, zum Grillen genau das Richtige. Dieser Fisch gehört zu den außergewöhnlichen Arten, deren Fleisch auch nach dem Einfrieren nicht auf der Glut zerfällt. Vor dem Kochen eine halbe Stunde in Sojasauce marinieren.

Meeräsche – der Geschmack des Schwarzen Meeres

Die auf Kohlen gekochte Schwarzmeerbarbe ist sehr lecker. Mittlerweile trifft man sie nur noch selten auf dem Markt, aber es gibt Rotbarben und Grundeln.

Trotz ihrer geringen Größe haben die Fische überraschend viel süßliches Fleisch und fast keine Gräten. Die dichte Haut hält das Fleisch beim Braten und lässt sich dann leicht entfernen.

Rotbarbe auf Kohlen

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg Schwarzmeerbarbe,
• Salz Pfeffer,
• Salatblätter,
• Birne,
• Zitrone.

Wir zünden Feuerholz im Grill an. Wir reinigen und entkernen den Fisch (Sie können diesen Vorgang überspringen).

Wir geben die Rotbarbe in eine Schüssel, salzen und pfeffern, gießen Zitronensaft darüber und vermischen. Wir stellen es in den Schatten und lassen es marinieren, bis die Kohlen reichen.

Wenn es Zeit zum Braten ist, legen Sie die Rotbarbe fest auf den unteren Grill, drücken Sie auf den oberen und befestigen Sie den Mechanismus.

Knusprig braten, Grill umdrehen. Das ist es.

Wir legen die Rotbarbe auf Salatblätter, dekorieren sie mit Jalta-Rotzwiebelringen und Zitronenscheiben.

Bullen werden auf die gleiche Weise zubereitet. Sie müssen sie nicht reinigen oder entkernen. Einfach waschen, salzen – und auf den Rost legen.

Vergessen Sie nicht, ein paar Zitronen und ein Bündel Gemüse mitzunehmen, eine Rolle Folie für ein Fischpicknick.

Und neben dem Grill müssen Sie bedenken, dass Fisch kein Fleisch ist, sondern sehr schnell gart. Das Rösten dauert 5-7 Minuten.

Was gibt es Schöneres an einem warmen Frühlingstag als einen unterhaltsamen Ausflug mit der Familie oder Freunden aus der Stadt? Aktive Spiele, Angeln und natürlich leckere Snacks auf offenem Feuer gekocht. Eine ideale Option zum Kochen auf dem Feuer ist Fisch – er ist lecker, saftig und viel gesünder als Fleisch. Es mariniert sehr schnell und kocht noch schneller, und der duftende Rauch verleiht ihm etwas saftiges Fleisch einzigartiger Geschmack.

Und dank der Vielzahl an Rezepten und Möglichkeiten, Fisch auf dem Feuer zuzubereiten, können Sie das Picknick-Menü abwechslungsreicher gestalten und es viel bunter und origineller machen.

Methoden zum Kochen von Fisch auf einem Feuer

Fisch auf dem Feuer kochen verschiedene Wege. Es kann einfach über dem Feuer gebraten, in Folie auf Holzkohle gebacken, köstliche Fischspieße zubereitet oder auf dem Grill zubereitet werden. Und die mit duftendem Rauch gegarte Fischersuppe wird zweifellos zum Mittelpunkt der Speisekarte in der Natur werden.

Das Kochen von Fischgerichten über offenem Feuer hat viele Vorteile gegenüber dem herkömmlichen Braten mit Pflanzenöl. verbleibt im Fleisch minimale Menge fett und so nützliches Material werden gespeichert. Darüber hinaus ist Fisch kalorienärmer als Fleisch und schadet der Figur daher nicht.

Der Fisch auf dem Feuer wird werden tolle Alternative traditionelle Fleischspieße

Welche Art von Fisch eignet sich besser zum Kochen am offenen Feuer?

Die beste Wahl wären Schlachtkörper mit dichtem und elastischem Fleisch:

• Makrele.
• Thunfisch.
• Forelle.
• Dorada.
• Roter Fisch.
• Hering.
• Buckellachs.
• Keta.
• Lachs.
• Schwertfisch.

Große Schlachtkörper müssen vor dem Braten in mehrere Portionen geschnitten werden. Kleine Fische können ganz ohne Schneiden gegart werden. Für die Marinade wird am häufigsten Olivenöl oder Olivenöl verwendet. Sonnenblumenöl, Tisch, Wein oder Apfelessig, roter oder trockener Wein, eine Mischung aus Paprika und anderen aromatischen Kräutern, frisch gepresster Zitrussaft.

marinieren kleiner Fisch Es dauert nicht länger als 10-20 Minuten, für einen großen Kadaver dauert es bis zu einer Stunde. Es empfiehlt sich, an den Seiten des Fisches mehrere Querschnitte vorzunehmen – so lässt sich das Fleisch besser marinieren.

Makrele auf dem Grill

Die einfachste und einfachste Art, Fisch über offenem Feuer zu braten, ist auf einem Grill. Wenn es zur Hand ist, der Kochvorgang appetitliches Gericht wird nicht viel Zeit und Mühe kosten.

Produkte:

• Makrele oder anderer Fisch - 4 Stk.;
• Zitronensaft - 3 EL. l.;
• Rosmarin oder Koriander – 4 Zweige;
• Salz, Gewürze;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Die Makrele abspülen, Kopf und Kiemen abschneiden, entkernen und mit einem Papiertuch trocknen. Den Kadaver mit Pfeffer und Salz bestreuen und 15–20 Minuten marinieren lassen, dann eine weitere Marinade zubereiten. Dazu wird frisch gepresster Zitronensaft mit einer Tasse Wasser verdünnt, fein gehackte Rosmarinblätter hinzugefügt und die Makrele für 40-50 Minuten in die Marinade gelegt.

Legen Sie den Kadaver auf einen heißen und vorgefetteten Herd Pflanzenöl grillen, braten, bis es eine schöne goldene Farbe hat. gebratene Makrele mit gehackten Kräutern bestreut.

Hering mit Gewürzen

Sehr einzigartig und unglaublich lecker ein Fischgericht- Hering mit Gewürzen. Es kann ohne Grill oder Grill zubereitet werden – in Ton. Diese Kochmethode eignet sich hervorragend zum Wandern.

Produkte:

• Hering oder anderer Fisch - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• gemahlener Pfeffer oder Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• Salz.

Als erstes müssen Sie das Feuer anzünden. Hierzu verwenden Sie am besten verschiedene Holzarten, die für Räucherprodukte vorgesehen sind. Dazu gehören verschiedene Obst- und Laubarten – Apfel, Kirsche, Espe, Ahorn, Birke.

Der Fischkadaver muss ausgenommen, aber nicht von Schuppen befreit werden. Im Inneren des Kadavers müssen Sie ihn mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben, die Zwiebel hacken und sie zusammen mit dem Lorbeerblatt ebenfalls in den Bauch des Fisches legen.

Der Kadaver sollte großzügig mit Lehm bestrichen werden – die Schicht sollte mindestens 4 cm betragen, danach sollte er unter Feuer in Kohlen gelegt werden

Machen Sie sich keine Sorgen um die Schuppen – sie werden zusammen mit der Tonschicht vom fertigen Fisch entfernt. Kochzeit - eine halbe Stunde.

Forellenfilet in Folie

Sehr einfach und schnelles Rezept Wenn Sie Forellen in Folie kochen, sind sie in nur wenigen Minuten gar echte Delikatesse das verschönert jeden Tisch. Forelle kann durch Thunfisch, Hering, Makrele oder jeden anderen Fisch ersetzt werden. Nach diesem Rezept kann der Kadaver auf Kohlen gebacken, auf einem Grill oder Grill gegart werden.

Produkte:

• Forellenfilet - 2 Stk.;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.;
• Zitrone oder Limette - 1,5 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Dill oder Petersilie – ein Bund;
• Salz, aromatische Kräuter.

Forellenfilets sollten eingewaschen werden in großen Zahlen Wasser, mit einem Papiertuch trocknen, den Kadaver mit einer Mischung aus Salz und aromatischen Kräutern einreiben. Knoblauchzehen müssen durch eine Presse gegeben, das Gemüse fein gehackt und mit Knoblauch vermischt werden.

Ein Blatt Folie sollte mit Pflanzenöl bestreut werden, das Filet darauf gelegt werden – und darauf die Füllung aus einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch, mit einem weiteren Filet darüber bedecken. Forellen sollten fest in Folie eingewickelt und auf jeder Seite 10-12 Minuten auf Holzkohle gebacken werden. Den Fisch vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Lecker und Gourmet-Gericht- Auf offenem Feuer gekochter Lachs mit Gemüse. Es ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch gut für die Gesundheit. Wenn kein Lachs vorhanden ist, können Sie nach Belieben Dorado, Wolfsbarsch oder jeden anderen Fisch verwenden.

Produkte:

• Lachssteaks - 4-6 Stk.;
• Zucchini oder Zucchini - 500 g;
• Kartoffeln - 500 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Tomaten - 3-4 Stk.;
• Weißwein - 3 EL. l.;
• Pflanzenfett;
• eine Mischung aus aromatischen Kräutern.

Lachskadaver sollten mit viel Wasser gewaschen und in große, portionierte Scheiben geschnitten werden. Separat sollten Sie die Marinade zubereiten – dazu müssen Sie das Pflanzenöl mit Wein, Salz und verrühren duftende Kräuter, dann jede Fischscheibe mit dieser Marinade einreiben.

Kartoffeln und Zucchini müssen geschält und in Würfel geschnitten werden, Tomaten in Scheiben. Süße Paprika sollten in Streifen geschnitten werden, Zwiebeln in halbe Ringe. Alle Gemüse sollten gemischt, gesalzen, mit aromatischen Kräutern bestreut und mit Pflanzenöl bestreut werden.

Ein Stück Lachs auf ein Blatt Folie legen und darüber streuen Gemüsemischung, in mehreren Schichten fest einwickeln und auf jeder Seite 10 Minuten über heißen Kohlen braten

Fischerohr am offenen Feuer

Fischersuppe am offenen Feuer ist ein echter Klassiker Wander Ausflug oder Landausflug. Zum Kochen von Fischsuppe verwenden Sie am besten einen fangfrischen Fang. Damit die Suppe herzhaft, duftend und lecker wird, müssen Sie bei der Zubereitung einige wichtige Regeln beachten:

• Am besten kochen Sie Fischsuppe in speziell dafür vorgesehenem feuerfestem Material.
• Damit das Ohr einen schönen goldtransparenten Farbton erhält, empfiehlt es sich, es bei schwacher Hitze zu garen.
• Damit die Ähre dick und reichhaltig wird, muss sie nach dem Kochen 15 bis 20 Minuten unter dem Deckel belassen werden und erst danach kann die Suppe gegessen werden.
• Eine der bekanntesten Traditionen bei der Zubereitung einer echten Fischersuppe besteht darin, 10–15 Minuten vor Ende des Garvorgangs 50–100 ml Wodka einzuschenken.
• Vor dem Servieren sollte die Ähre mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

Geben Sie kein Getreide in die Wanderähre, sonst wird sie zu dick normale Suppe. Es reicht aus, Fisch und Gemüse zu verwenden. Von den Fischen ist es besser, Hecht, Barsch und Zander zu verwenden.

Sie können Fischsuppe aus einer Fischart kochen oder mehrere kombinieren

Produkte:

• jeder Fisch – 1–1,3 kg;
• Kartoffeln 5–6 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Wasser - 3 Liter;
• Dill, Petersilie, Gewürze.

Das Wasser im Topf muss zum Kochen gebracht werden, Salz. Alle Gemüsesorten für Fischsuppe sollten in große Würfel geschnitten werden. Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Die Karotte ebenfalls in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben, die Zwiebel in 4 oder 2 Teile schneiden und ebenfalls in den Topf geben.

Wenn das Gemüse halb gar ist, wird geschälter und ausgenommener Fisch hinzugefügt. Es muss nicht vorher hinzugefügt werden, da es schnell kocht. Kleine Kadaver werden im Ganzen gekocht, große müssen zunächst in mehrere Stücke geschnitten werden. Beim Kochen von Fischsuppe sollten Sie den Schaum, der auf der Suppenoberfläche entsteht, ständig entfernen.

Das Garen des Fisches dauert 7–8 Minuten, danach sollte die Ähre mit gehackten Kräutern bestreut, mit Gewürzen gewürzt, abgedeckt und 10–15 Minuten ziehen gelassen werden.

Räucherfisch am Feuer

Auf offenem Feuer kann man Fisch nicht nur braten oder backen, sondern auch räuchern. Am besten verwenden Sie hierfür einen fangfrischen Fang, in Abwesenheit dessen können aber auch gefrorene Kadaver geräuchert werden. Vorher müssen sie aufgetaut werden. Dies geschieht am besten auf natürliche Weise, indem Sie den Fisch auf die unterste Ablage des Kühlschranks legen. Es wird dringend davon abgeraten, die Mikrowelle zu verwenden, da der Kadaver danach seine Form verliert und sich von den Knochen „wegbewegt“.

Am besten räuchert man Fisch in einer speziellen Räucherei, die man im Laden kaufen oder selbst herstellen kann.

Fischspieße auf offenem Feuer

Fischspieß ist eine leckere und saftige Alternative Fleischgerichte. Es ist nicht weniger saftig und viel nützlicher. Aus jedem Fisch können Sie köstliche Kebabs zubereiten. Die Hauptvoraussetzung ist, dass das Fleisch elastisch und dicht ist.

Rote Fischspieße im Bier:

• roter Fisch - 800 g;
• Bier beliebiger Stärke - 0,5 l;
• Zwiebeln - 2-3 Stk.;
• eine Mischung aus Paprika, Salz und aromatischen Kräutern.

Den gewaschenen und ausgenommenen Fisch in große Stücke schneiden, die Gräten entfernen. Zwiebeln in Ringe schneiden, salzen, mit aromatischen Kräutern und einer Paprikamischung würzen, Bier einschenken. Tauchen Sie den Fisch in die vorbereitete Marinade und lassen Sie ihn 2-3 Stunden unter dem Deckel marinieren.

Der Fisch sollte aus der Marinade genommen und jedes Stück auf einen Spieß gesteckt werden, man kann sich mit Zwiebelringen abwechseln. Über dem Feuer rösten, bis es schön ist goldbraun. Mit gehacktem Grün servieren.

Fisch am offenen Feuer ist unglaublich lecker und saftiges Gericht, das zum wichtigsten hellen Akzent auf der Picknickkarte wird. Es kann auf dem Grill, am Spieß, am Spieß, in Folie und sogar in Ton gegart werden. Haben Sie keine Angst, mit der Beilage zu experimentieren – Früchte, Beeren, Gemüse, Müsli ergänzen den ursprünglichen Fischgeschmack hervorragend und verschiedene Marinaden unterstreichen das herrliche Aroma des „mit Rauch“ zubereiteten Gerichts.

In Papier gekochter Fisch
1. Auf dem Feuer in Papier gebackener Fisch
Es gibt eine alte Art, auf Campingausflügen Fisch in Pergamentpapier zu backen.
Bedingungen. Jeder gebackene Fisch ist gut, wenn er geschickt zubereitet wird.
Entschuppter, ausgenommener und gewaschener Fisch, ganz oder in Stücke geschnitten,
Mit Speisesalz einreiben, mit Butter oder Pflanzenöl einfetten.
Für Geschmack und Geruch gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Petersilie) in den Fisch geben,
Lorbeerblätter. Dann wickeln Sie den Fisch fest in mehrere Lagen Pergamentpapier ein,
mit Wasser angefeuchtet (Sie können auch Aluminiumfolie oder gewöhnliche Folie verwenden).
Papier), begraben Sie es in heißer Asche und werfen Sie heiße Kohlen aus dem Feuer darauf.
Nach etwa einer Stunde (abhängig von der Größe des Kadavers) den Fisch vom Papier lösen
und prüfen Sie die Bereitschaft.
Wenn es möglich ist, das Fleisch mit einer Gabel von der Wirbelsäule zu trennen, ist dies auch nicht der Fall
rosa Farbe, das Gericht ist fertig.
2. Frisch gefangener Fisch mittelgroß, salzig, kann frisch bestreut werden
Dill oder verschiedene Gewürze. Eingewickelt in eine Zeitung (oder Papier).
Fische sollten nicht ausgenommen oder gereinigt werden.
Es wird reichlich mit Wasser angefeuchtet und der resultierende Beutel wird ins Feuer gelegt und gegossen.
Kohlen. Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches und dem Zustand der Kohlen ab (heißer,
als bei einem Schaschlik, ungefähr wie bei einer Ofenkartoffel) - normalerweise 5 bis 10 Minuten.
Dann werden die Kohlen geharkt, das Paket herausgezogen, auseinandergefaltet, die Schuppen bleiben zurück
auf Papier geklebt und darin gekochter Fisch eigener Saft vor Ihnen.

3. Schuppenfisch Darm, ausspülen. Leicht mit Salz bestreuen, einwickeln
in dickes Papier oder einen Lappen legen, eine Seite mit Wasser befeuchten und in ein Loch stecken,
In heiße Asche eingegraben, mit der durchnässten Seite nach oben.
Mit heißen Kohlen bedecken. Nach etwa 1–1,5 Stunden ist der Fisch fertig.
Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches und dem Zustand des Feuers ab.
Bei dieser Art der Fischzubereitung empfiehlt es sich, Lebensmittelaluminium zu verwenden
vereiteln.
4. Nach diesem Rezept garen Sie am besten Fisch mit einem Gewicht bis zu 1 kg.
Ausgenommener Fisch ohne Kiemen, aber mit Schuppen, gründlich abspülen,
Schneiden Sie die Flossen ab, reiben Sie die Innenseite mäßig mit Salz ein und bestreichen Sie sie mit einer Schicht öligem Ton
1-1,5 cm groß sein und in den heißen Kohlen eines Feuers vergraben.
Nach einer halben Stunde oder etwas länger ist der Fisch fertig.
Die ganze Zeit über sollten heiße Kohlen im Feuer sein. Der Fisch wird aus dem Feuer genommen
von der Beschichtung befreit und diese zusammen mit den Schuppen entfernt.
5. In Papier gebackener Fisch
Machen Sie ein Feuer im Sand. Den Fisch ausnehmen, die Schuppen nicht entfernen, sondern von innen reiben
Salz, Gewürze hinzufügen. Nachdem das Feuer den Sand gut erhitzt hat, vergraben Sie ihn darin
Den Fisch in mehrere Lagen nasses Papier einwickeln und von oben ein Feuer machen.
Das Gericht ist in 40-50 Minuten fertig.
Auf die gleiche Weise können Sie Fisch in den heißen Kohlen eines Feuers zubereiten.
6. Die Methode ist einfach und liefert gute Ergebnisse.
So werden oft Hecht und großer Barsch zubereitet. Der Fisch wird ausgenommen und gesalzen.
In den Fisch können Sie nach Belieben Gewürze und Öl geben.
Zuerst wird der Fisch eingewickelt Pergamentpapier und dann in mehreren Schichten
Zeitungspapier. Manche befeuchten das Papier mit Wasser.
Das Bündel wird auf heiße Kohlen gelegt. Wenn das Papier vollständig verkohlt ist, den Fisch
Sie nehmen es aus den Kohlen, reinigen seine Oberfläche und schon ist es gebrauchsfertig.

Das Kochen auf dem Grill oder am Feuer ist nicht nur ein faszinierender Vorgang, sondern auch sehr lecker. Gerichte gelten als aromatischer, zarter und nahrhafter. Der Fisch auf dem Grill ist fettarm, da zum Braten kein Öl verwendet wird. Es ist wichtig zu wissen, welche Art man wählt und wie man Fisch zum Grillen am Feuer mariniert, damit er Zeit zum Garen hat.

Fisch auswählen und Marinade zubereiten

Wählen Sie zum Grillen auf dem Grill eine Sorte, die schnell durchgebacken ist, vollständig passt und nicht auseinanderfällt. In Portionen geschnittenes Fleisch klebt nicht an der Haut und fällt beim Wenden auf die Kohlen. Ähnliches passiert mit einem aufgetauten Produkt, daher müssen Sie nur einen gekühlten oder frisch gefangenen Kadaver aus dem Fluss wählen. Auch für gefrorenes Fleisch gibt es einige Tricks, die Ihnen beim Backen von leckerem Fleisch helfen. Was die Typen angeht, wählen sie absolut jeden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Welcher Fisch ist am besten? Ideal ist die Verwendung von Lachs, Forelle, rosa Lachs, Wels, Thunfisch und Heilbutt. Bei diesen Arten gibt es keine kleinen Knochen, die Sie am Essensgenuss hindern. Das Fleisch wird auf dem Grill schnell gegart, hat eine dichte und zarte Struktur und behält seine Form perfekt. Karpfen werden oft gebacken, allerdings ist hierfür Folie erforderlich, da das Fleisch auseinanderfällt. Hecht ist ein Knochenfisch, daher ist es nicht empfehlenswert, ihn auf Kohlen zu kochen. Der Kadaver ist trocken, wenn Sie keine Folie verwenden. Meeresfrüchte haben oft einen hohen Preis, sind aber lecker, saftig und einfach zuzubereiten. Flussproben müssen zunächst richtig vorbereitet werden, um den Geruch von Schlamm und Knochen loszuwerden.

Wie mariniert man Fisch zum Grillen?

Es gibt so viele Rezepte, mit denen man jeden Tag experimentieren kann. Es hängt alles von den Wünschen, den in der Nähe verfügbaren Produkten und der Zeit ab. Folgende Regeln müssen jedoch stets beachtet werden:

• Bewahren Sie den Kadaver nicht zu lange in der Marinade auf, da er sonst auseinanderfällt.
• zum Kochen in der Natur werden lange haltbare Produkte verwendet (Mayonnaise, Kefir oder Sauerrahm sind nicht geeignet);
• Fisch viel zarter als Fleisch, so dass der Essig den Kadaver zäh und sauer macht;
• es wird empfohlen, das Filet sofort mit Salz einzureiben, es entzieht Feuchtigkeit und macht das Fleisch dichter;
• Es ist unmöglich, es in einem Plastik- oder Metallbehälter einzuweichen, da sonst der Geschmack schlechter wird.
• verwenden fettarme Sorten Sie sollten zusätzlich Öl in das Rezept aufnehmen (besser in Olivenöl kochen);

Zitronensaft eignet sich perfekt für eine Marinade, jedoch nicht für holzkohlenroten Fisch. Der Geschmack bleibt gleich großartig, aber das Fleisch verliert seine Farbe. Es wird blasser und erhält einen weißlichen Belag. Zitrone wird am besten ganz zum Schluss verwendet und das fertige Gericht damit bestreut.

Wie brate ich Fisch auf dem Grill?

Es ist wichtig, es regelmäßig umzudrehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, und die Kohlen im Auge zu behalten. Sie sollten nicht kalt oder verbrannt sein, sonst wird das Gericht nicht gut backen. Um zu verhindern, dass der Fisch am Rost kleben bleibt, empfiehlt es sich, die Kadaver nur auf einer beheizten Unterlage abzulegen. Zuvor wird es reichlich mit Öl oder einem anderen Fett geschmiert. Einige Köche empfehlen, das Gerät mit einer Hälfte einzureiben Zwiebel.

Grillvorgang

Es gibt viele davon leckere Rezepte Marinaden und Holzkohlegerichte. Sogar ein unerfahrener kulinarischer Liebhaber kann ein Barbecue aus Fisch zubereiten. Die Produkte sind jederzeit zu Hause oder auf dem Land verfügbar und können auch problemlos auf einen Angelausflug mitgenommen werden. Es wird empfohlen, große Schlachtkörper in mehrere Teile zu schneiden. Sie können ganze Fische backen, wenn sie mittelgroß sind. Es reicht aus, es von Schuppen zu reinigen, die Kiemen und inneren Organe zu entfernen.

Mit einer Marinade entsteht duftender Fisch Kräuter. Was Sie brauchen und wie man auf Holzkohle frittiert:

• Kadaver - 2 kg;
• Koriander und Dill – je 50 g;
• Rosmarin und Thymian – jeweils 5 Zweige;
• kleine Zwiebel - 2 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• schwarzer und roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Olivenöl - 4-5 EL. l.

Kochschritte

Den Kadaver aufschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern abwischen. Die Kräuter mit einem Messer fein hacken (am besten die Zweige entfernen und einige Blätter übrig lassen), mit Salz und Gewürzen vermischen. Den Saft der Zitrone auspressen und mit den Gewürzen in die Schüssel geben, das Öl hinzufügen und gut vermischen. Den Kadaver mit der Mischung reiben, auf die Zwiebelringe legen und 30-35 Minuten im Raum stehen lassen. Sie können mit Zwiebeln auf dem Grill kochen, alles auf den Grill legen oder den Kadaver in kleine Stücke schneiden und einen Spieß verwenden. Das Braten des Fisches dauert nicht lange – er ist in 10-13 Minuten fertig.

Ein auf Folie gebackener Fisch eignet sich sogar dafür Hausmannskost im Ofen oder auf einer Grillpfanne. Es lässt sich auch ganz einfach auf einer Wanderung zubereiten: auf Kohlen, einem Grill oder einem Barbecue. Es empfiehlt sich, einen Kadaver ohne kleine Gräten zu verwenden – Lachs, Forelle, Makrele. Karpfen und Hecht sind nicht ganz geeignet, aber sie werden trotzdem lecker sein. Was Sie für einen Fischspieß brauchen:

• Kadaver - 0,6 kg;
• frische Kräuter (Dill) – 1 kleiner Bund;
• Knoblauch - 3-5 Zehen;
• Oliven- oder Pflanzenöl - 40 ml;
• Zitrone - 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

Wie mariniert man Fisch zum Backen?

Zuerst schneiden (schälen, große Knochen entfernen) und hacken. Wenn der Kadaver groß ist, wird er in mehrere Teile geteilt große Stücke oder Steaks, wenn sie klein sind, werden sie nur ausgeweidet und der Kopf mit dem Schwanz abgeschnitten. Mit Papiertüchern abspülen und trocknen. Mit Gewürzen bestreuen, salzen und gut einreiben. Das Gemüse hacken, mit gehacktem Knoblauch vermischen und auf das Filet legen. Mit Folie fest abdecken und auf den Grill legen. Wenn kein Grill vorhanden ist, können Sie ein erloschenes Feuer nutzen, indem Sie das Bündel in heißen Kohlen vergraben. Das Braten dauert bis zu 10-12 Minuten, dann müssen Sie die Kadaver in Folie packen und etwas abkühlen lassen. Nach 5 Minuten den gebackenen Fisch ausrollen, reichlich Zitronensaft darüber gießen und servieren.

Wie kocht man Flussfisch, damit der Geruch von Schlamm nicht zu spüren ist?

Sollte eingeweicht werden kaltes Wasser Eine Stunde lang einwirken lassen, dann gut abspülen, entkernen, schälen und erneut unter Wasser abspülen. Danach müssen Sie die Kadaver einlegen oder einfach mit verschiedenen Gewürzen und Salz einreiben. Kleine Exemplare können beim Picknick am Spieß gebraten werden. Das größere Stück sollte halbiert oder in mehrere große Stücke geteilt werden. Verwenden Sie in diesem Fall unbedingt Folie, da das Fleisch sonst auseinanderfällt.

Früher wurde gesagt, dass man für rote Sorten keine Zitrone verwenden sollte. Marinade für gegrillten roten Fisch wird am besten aus Wein zubereitet, der durch verschiedene Gewürze und Ingwer einen angenehmen Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat. Zutaten für das Gericht und Zubereitung:

• Lachs, Lachs oder Forelle - 1,5 kg;
• Wein (es ist besser, Weiß als Gericht zu nehmen, aber auch Rot ist geeignet) - 300 ml;
• Olivenöl - 5 EL. l;
• Sojasauce - 2 EL. l;
• gehackter Ingwer - 50 g;
• Zucker - 4 EL. l;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Muskatnuss, eine Mischung aus Paprika.

Bereiten Sie das Filet vor, indem Sie große Gräten entfernen und mit Servietten trocken tupfen. Den zerstoßenen Ingwer mit Gewürzen, Salz, Öl und Wein vermischen. Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und rote Fischstücke in die Mischung geben. Eine halbe Stunde zu Hause oder zwei Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Auf dem Feuer wie gewohnt backen, dabei einen Fischgrill, Spieße oder Alufolie verwenden.

Die klassische Marinade für gegrillten Rotfischspieß enthält keinen Alkohol, ist aber genauso lecker. Das Fleisch wird zart und angenehm säuerlich, die Farbe des Schlachtkörpers kann sich jedoch leicht verändern. Was wird zum Kochen verwendet:

• rotes Fischfilet - 1 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Olivenöl - 4 EL. l;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Salz, weißer oder schwarzer gemahlener Pfeffer, getrockneter Majoran.

Bereiten Sie den Kadaver vor: Spülen Sie ihn ab, entfernen Sie die Knochen und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Schneiden Sie ihn bei Bedarf in Scheiben. Trockene Gewürze mischen, Öl, Saft von zwei Zitronen und fein gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Zitronenschale abreiben, das Filet in die Schüssel geben und 40–60 Minuten ruhen lassen. Das Öl wird benötigt, damit das Fleisch nicht am Grill kleben bleibt. Bei der Verwendung von Folie können Sie auf Olivenöl verzichten, denn rote Sorten werden immer saftig.

Wie kocht man Fisch auf Kohlen?

Mariniertes Fleisch sollte auf den Grill gelegt werden (Sie können es zuerst in Folie einwickeln) und das Gerät auf dem Grill installieren. Sie verwenden in der Regel Birken- oder Eichenholz sowie Spezialkohlen. Die Zubereitungszeit des Gerichts beträgt je nach Hitze und Hauptprodukt etwa 10-20 Minuten.

Gegrillter Fischspieß gilt als sehr lecker und einfache Möglichkeit zum Abendessen oder Familienessen. Da sind viele einfache Rezepte, mit denen Sie auch am Flussufer ein Gericht zubereiten können. Sie benötigen nichts außer Pfeffer, Salz und etwas Öl. Flussfisch Auf dem Grill fällt es knochig aus, daher wird empfohlen, Meeresarten zu wählen.