Beschbarmak - ein traditionelles Gericht Einwohner Kasachstans, an besonderen Tagen für Ehrengäste serviert. V klassische Version besteht aus gekochtes Fleisch Pferdefleisch oder Lamm, hausgemachte Nudeln, blanchierte Zwiebeln und kräftige Brühe (Sorpa). Sieht aus wie geschichteter Kuchen wo Produkte praktisch in Schichten ausgelegt werden. Hell, befriedigend und unkompliziertes Gericht es lohnt sich, sich auf die festliche Tafel vorzubereiten und die Gäste mit neuen Geschmackseindrücken zu begeistern. Sie können sich nicht vorstellen, dass die Kombination von Teig und Fleisch in einer anderen Portion einen völlig anderen Geschmack hat als Knödel.

In diesem Rezept kochen wir einen köstlichen Beshbarmak mit Hühnchen, das Gericht wird herzhaft und sehr appetitlich.

Geschmacksinfo Geflügel zweiter Gang

Zutaten für 2-3 Portionen:

• hähnchenschenkel (groß) - 1 Stk .;
• kartoffeln (klein) - 5-6 Stk.;
• karotten - 2 stücke;
• zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Lorbeerblätter- 2 Stk.;
• Piment - 2-3 Stk.;
• wasser - 3 l.;
• frische Petersilie - zur Dekoration;
• Butter;
• Nudelteig:
• Hühnerei - 1 Stk.;
• mehl (Premium-Qualität) - 250-350 g;
• Salz nach Geschmack;
• Wasser - 0,5 EL.

Wie man Hühnchen-Kartoffel-Beshbarmak kocht

Eine der wesentlichen Zutaten dieses Gerichts ist eine reichhaltige und transparente Brühe. Mit ihm sollten Sie beginnen, Beshbarmak zuzubereiten. Füllen Sie dazu das Huhn mit sauberem kaltes Wasser, auf keinen Fall müssen Sie den Garvorgang beschleunigen und kochendes Wasser einfüllen, dies ruiniert nur die Fleischbrühe, die wir brauchen. Anzünden und während das Wasser mit dem Vogel kocht, schneiden Zwiebel Strohhalm und geben Sie es zum weiteren Blanchieren (kurzfristige Verarbeitung des Produkts mit kochendem Wasser oder Dampf) in eine tiefe Schüssel.

Wenn das Wasser kocht, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hineingeben. Die geschälten Kartoffeln und Karotten mit der gekochten Brühe ganz in einen Topf geben - dies ist der Fall, wenn das Gemüse klein ist. Wenn sie groß sind, können Sie sie in mehrere Teile schneiden. Dort werden sie zusammen mit dem Huhn 20-30 Minuten kochen.

Achten Sie darauf, koagulierte Proteine ​​in Form von "Rauschen" zu entfernen und die Transparenz der Brühe wird gewährleistet. Bei der Frage, wann die Fleischbrühe gesalzen werden muss (am Anfang oder am Ende), gehen die Meinungen der Experten auseinander Wärmebehandlung), also mach es wie du willst und nach deinem Geschmack.

Und während die Zutaten vorbereitet werden, beginnen wir mit dem Nudelteig.

Es kann in zwei Arten zubereitet werden (wie für hausgemachte Nudeln oder für Knödel). Nur eine Zutat unterscheidet eine Art von einer anderen, nämlich Wasser. Hausgemachte Nudeln werden aus Eiern, Salz und Mehl (manche machen es nur auf dem Eigelb) hergestellt und 100-125 ml Wasser zu den Knödeln geben, es werden zwei verschiedene Rezepte... In meiner Kindheit wurde ein solcher gekochter Teig "Knödel" genannt.

Das Ei mit Wasser und einer Prise Salz verquirlen. Fügen Sie gesiebtes Mehl zu den flüssigen Zutaten hinzu, kneten Sie einen homogenen und elastischen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 7-10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig nach der angegebenen Zeit in 3-4 mm dicke Schichten ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden.

Aus der gekochten Hühnerbrühe nehmen gekochtes Gemüse und ein Vogel. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Gießen Sie den reichsten Teil der Brühe ein, Sie trinken damit Beshbarmak. Gießen Sie die heiße und nahrhafte Brühe 5-10 Minuten lang auf die Zwiebel, der Blanchierungsprozess hilft dabei, die Bitterkeit zu entfernen und das Produkt weicher zu machen.

Rechteckige Teigstücke in der restlichen Brühe 7-10 Minuten kochen (bis sie weich sind). Legen Sie die gekochten Tortillas auf einen großen schönes Gericht und mit Butterscheiben bestreuen, damit der Teig nicht zusammenkleben kann.

Fleischstücke in die Mitte legen und mit gehackten Kräutern garnieren.

Beshbarmak wird nie in Portionen serviert! Das Essen wird auf einem riesigen schönen Teller oder Teller (für die ganze Familie) angerichtet. Für jede Person wird eine kräftige und heiße Brühe in Schalen gegossen, damit wird dieses außergewöhnliche kulinarische Werk heruntergespült. Traditionell wurde Beshbarmak mit der Hand gegessen, Fleischstücke und Zwiebeln wurden in Teigquadrate gewickelt und ein spontaner Knödel wurde hergestellt. Aber jetzt, im 21. Jahrhundert, wird dieses traditionelle Gericht nach modernen Realitäten gegessen, Besteck wird verwendet. Jene. aus einem großen teller auf dem festlichen tisch wird beshbarmak in portionierten tellern für alle esser angerichtet.

Guten Appetit!

Wir haben vorher gekocht, unbedingt probieren.

Zentralasien gilt traditionell als die Heimat dieses Gerichts. Schon der Name „beshbarmak“ wird mit „fünf Finger“ übersetzt, was die Besonderheiten seiner Verwendung charakterisiert, denn auch heute noch sollen in den östlichen Ländern manche Gerichte mit den Händen gegessen werden. Dazu gehören Beshbarmak, das traditionell auf ähnliche Weise konsumiert wurde, mit Salzlake heruntergespült - Fleischbrühe in Schalen serviert.

Hühnchen-Beshbarmak

Zum klassisches Gericht, nach dem alten Rezept sollte es Pferdefleisch als Grundlage nehmen. An Feiertagen wurden bestimmte besondere Köstlichkeiten verwendet. Später begannen sie, Hammel-, Kamel- und Rindfleisch zu verwenden. Nun, Chicken Beshbarmak ist ein Trend der Gegenwart. Denn in asiatischen Ländern ist solches Fleisch am günstigsten und viel billiger als das gleiche Pferdefleisch. Das Rezept geht neben Fleisch von der Verwendung von hausgemachten Nudeln und Gemüse aus. Und die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak ist extrem einfach. Dafür müssen Sie nicht, wie sie sagen, "sieben Spannen in der Stirn" sein. Grundlegende kulinarische Fähigkeiten und Kenntnisse werden ausreichen. Versuchen wir es und wir werden es meistern.

Beschbarmak. Hühnchen-Rezept

Zutaten: ein mittelgroßes Huhn, ein halbes Pfund Zwiebel, Gewürze und Salz, ein paar Esslöffel Pflanzenöl, ein paar Gläser Mehl, zwei Eier.

Bevor Sie Hühnchen-Beshbarmak zubereiten, müssen Sie sich noch um den Nudelteig kümmern. Natürlich können Sie im Laden fertige Produkte kaufen. Aber Sie können, wie sie sagen, zu Hause mit Ihren eigenen Händen kochen. So wird es interessanter und schmackhafter. Also waschen wir das Huhn und stellen es in einen großen Topf zum Kochen (wenn das Exemplar groß ist, können Sie es in mehrere Teile schneiden). Der Kochvorgang ist ziemlich lang und dauert bis zu drei Stunden.

Teig

In der Zwischenzeit machen wir den Teig. Wasser in eine Schüssel gießen, Salz und Eier hinzufügen, mischen. Mehl nach und nach in einem dünnen Strahl einfüllen und gelegentlich umrühren. Kneten Sie das Produkt, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wir wickeln den fertigen Teig mit Lebensmittelfolie ein und schicken ihn in den Kühlschrank. Später rollen wir es zu einem etwa drei Millimeter dicken Blech. Schneiden Sie die hausgemachten Nudeln in Diamanten.

Weitere Schritte

Bevor Sie Hühnchen-Beshbarmak zubereiten, nehmen Sie den fertigen Vogel aus der Pfanne und lassen Sie das Fleisch abkühlen. Das Fruchtfleisch in Stücke teilen (mit den Händen aufreißen). Wir entfernen die Knochen zur Seite. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. anbraten Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun. Die Hälfte der Hühnerbrühe abgießen und in einen separaten Behälter filtern. In der zweiten Hälfte die Nudeln kochen, bis sie weich sind. Nudeln, Hühnchen und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel mischen. Mit Trockengewürzen würzen. Sie können mit frischen Kräutern dekorieren. Wir servieren Hühnchen-Beshbarmak zusammen mit abgesiebter Brühe, die separat in tiefe Schüsseln gegossen wird (sie sollen das Gericht abspülen).

Variationen

Es gibt auch einige Variationen davon orientalische Gerichte... Nun, zunächst können Sie Beshbarmak mit Hühnchen und Kartoffeln zubereiten. Das Gericht profitiert nur von der Zugabe dieser Zutat, es wird sättigender und der Geschmack verbessert sich. Für diese Zwecke verwenden wir drei mittelgroße Kartoffeln für die oben genannte Produktmenge. Sie müssen geschält und in Würfel geschnitten, gekocht werden (Sie können entweder mit den Nudeln oder separat). Zum Schluss die Kartoffeln in das Gericht geben. Sie können es auch mit anderem Gemüse tun, das den Geschmack ergänzt. Zum Beispiel mit Karotten. Sie kann auch versuchen, die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak zu verbessern. Einige Köche bevorzugen es, in Scheiben geschnittene hinzuzufügen frische Tomaten oder ein paar Esslöffel Tomatenmark. Diese Verfahren fügen eine charakteristische Säure hinzu. Dies stellt sich jedoch als etwas anderes Gericht heraus. Selleriewurzel sieht auch in Beshbarmak gut aus, wenn Sie sie zur Hand haben. Im Allgemeinen bietet die orientalische Küche ein weites Feld für kulinarische Aktivitäten für diejenigen, die ihrer Fantasie freien Lauf lassen möchten.

Ein paar Geheimnisse

Wie soll man dienen?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Gericht auf dem Tisch zu servieren.

1. Klassisch. Alle Teile des Gerichts müssen separat serviert werden. Fleisch, Gemüse und Nudeln in verschiedene tiefe Schüsseln geben. Und jeder Gast bekommt einen Teller, in dem er seinen Beshbarmak nach seinen Vorlieben selbstständig "sammelt". Schließlich legt jemand gerne mehr Fleisch und jemand - Gemüse oder Nudeln. Neben jedem Gast stellten sie eine Schüssel mit Brühe auf den Tisch, in der das Huhn gekocht wurde. Es ist üblich, mit dieser Brühe Beshbarmak zu trinken.
2. Portioniert. Auf jedem Teller (je nach Gästezahl) verteilen wir ein paar Blätter hausgemachte Nudeln, dann ein paar Fleischstücke, zuletzt Gemüse. Gießen Sie Hühnerbrühe über jeden Teller, um die Zutaten leicht zu beschichten. In der Zwischenzeit sollte das Gericht dick bleiben und nicht in Form einer Suppe. Sie können das Essen mit gehackten Kräutern verschiedener Art dekorieren. Koriander oder Petersilie ist am besten.

Zusammenfassen

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Beshbarmak nicht schwer. Auch ein Anfänger im kulinarischen Geschäft kann diese Aufgabe bewältigen. Und ich will unbedingt kochen! Und vergessen Sie nicht, Ihre Freunde einzuladen und einen zentralasiatischen Abend zu verbringen.

Vorbereitung

zu machen ganzes Huhn es ist nicht notwendig, es ist besser, es in Stücke zu schneiden: Dies ist korrekter und bequemer. Auch ein Beizen ist nicht erforderlich. Das Huhn wird kochen und wird sehr saftig, weich, aromatisch und unglaublich lecker.

Hühnerfleisch muss gründlich gespült und in einen Kochtopf gegeben werden.



Gießen Sie kaltes Wasser über einen Topf mit Hühnchen, um einen reichen Geschmack zu erhalten, und stellen Sie es auf den Herd. Aufkochen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. Das weitere Garen sollte bei geschlossenem Deckel fortgesetzt werden. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist. Dann müssen die Lebensmittel fast vor dem Ende des Garvorgangs gesalzen werden. Während des Kochvorgangs wird Fett freigesetzt. Es muss mit einem Löffel in einen separaten Behälter entfernt werden.



Jetzt Zwiebeln nehmen, schälen, waschen und trocknen. Dann das Gemüse in halbe Ringe schneiden. Senden Sie es an Hühnerfett (es wurde in einem separaten Behälter entfernt), Sie können etwas Brühe hinzufügen. Schicken Sie den Behälter zum Herd. Fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Die Zwiebel sollte 15 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln. Das Feuer sollte langsam sein. Das Ergebnis ist eine unglaublich aromatische und schmackhafte Sauce.



Auf Bereitschaft Hühnerfleisch Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es auf einen separaten Teller. V Hühnerbrühe Sie sollten die beshbarmachny-Nudeln weglassen, warten, bis die Brühe kocht, und die Nudeln vier bis fünf Minuten kochen lassen. Anschließend die fertigen Nudeln mit einem Schaumlöffel auf eine flache Servierschale legen.



Mit Hähnchenstücken belegen und darübergießen Zwiebelsauce... Ein unglaubliches Aroma wird sich im ganzen Haus ausbreiten, so dass sich alle Haushaltsmitglieder sicherlich in der Küche versammeln, um ein Gericht der kasachischen Küche zu probieren. Traditionell wird zuerst der Teig mit Zwiebeln gegessen (er ist sehr zart und lecker) und der letzte wird mit Hühnchen genossen. Guten Appetit!

Nicht-klassisches Rezept für kasachische Gerichte und geschmorte Zwiebeln. Gericht für festlicher Tisch aus gekochtem Teig, Hühnerfleisch, gedünsteten Zwiebeln.

Zutaten:

• 4 Dinge. Lukas
• 100 g ablassen. Öle
• 100 ml Pflanzenöl
• Petersilie

Für den Test:

• 0,5 EL Wasser
• 2 Stk. Eier
• 0,5 EL l. Salz

Für Brühe:

• 1 Huhn
• 1 PC. Karotte
• 1 PC. Zwiebel
• 2-3 Stk. Stangensellerie
• Lorbeerblätter
• Schwarze Pfefferkörner

Kochvorgang:

1. Kochen Sie im Voraus die Brühe aus einem ganzen Huhn unter Zugabe von Karotten, Zwiebeln und Selleriestangen. Wir nehmen das fertige Huhn aus der Brühe.
2. Den Teig kochen. Gib einen Löffel Salz in eine Tasse Wasser. Wir mischen. In eine Schüssel gießen. 2 Eier eintreiben. Wir mischen.
3. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte zäh sein. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
4. Die Zwiebel in Streifen schneiden. In den Kessel gießen Pflanzenfett und Butter hinzufügen. Die Zwiebel bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten.
5. Petersilie hacken. Während die Zwiebel kocht, müssen Sie das Huhn auseinander nehmen. Wir entfernen Knochen und Haut. Große Stücke Brechen Sie die Hühner mit unseren Händen in kleinere Stücke.
6. Die Zwiebel ist fertig, sie ist durchsichtig geworden.
7. Ein Stück vom Teig nehmen und dünn ausrollen. In Rauten schneiden. Wir lassen den Teig auf dem Tisch, er sollte austrocknen.
8. Wir schicken Teigstücke in die kochende Brühe. Aufsehen. Kochen bis sie weich sind. Der Teig wird gekocht. Wir verteilen die gekochten Teigstücke auf einem Teller. Die Zwiebel darüber geben.
9. Dann die Fleischstücke. Fleisch pfeffern, mit Petersilie bestreuen.
10. Wieder eine Schicht Teig, Zwiebel, Fleisch, Pfeffer, mit Petersilie bestreuen. Gießen Sie ein wenig Brühe.
11. Wenn Sie separat servieren, gießen Sie die Brühe in eine kleine Schüssel. Guten Appetit. Weiterlesen:

Hühnchen-Beshbarmak in einem langsamen Kocher

Zutaten für 4 Portionen:

• Hühnerkadaver - 1 Stück
• Zwiebeln - 5 Stück
• Beshbarmak-Nudeln - 400 Gramm
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück
• Frischer Dill - 20-30 Gramm (zum Servieren)
• Gewürze - Nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Schritt für Schritt:

1. Wann es schnell geht köstliches Abendessen für die ganze Familie, dann kommt uns moderne Technologie zu Hilfe, und heute erzähle ich Ihnen, wie man Hühnchen-Beshbarmak in einem Slow Cooker kocht. Dies ist ein köstliches kasachisches Gericht, das normalerweise in einem Kessel zubereitet wird und aus Lamm-, Rind- und Pferdefleisch besteht, was viel Zeit in Anspruch nimmt. Unser Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak in einem Slow Cooker ist dagegen sehr einfach und leicht, das Hühnchen wird viel schneller gekocht und wir nehmen fertige Nudeln, daher brauchen wir nicht länger als anderthalb Stunden für alles.
2. Zunächst spülen wir das Hähnchen gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden es in Portionen und geben das Hähnchen in die Multicooker-Schüssel.
3. Wir schicken auch zwei ganze geschälte Zwiebeln, Lorbeerblatt und Salz in die Schüssel, füllen alles mit Wasser und schließen den Deckel des Multikochers. Wir schalten den Modus "Eintopf" (oder "Suppe") ein und kochen das Huhn eine Stunde lang.
4. In einer Stunde ist das Hühnchen fertig, also legen wir es auf einen Teller, trennen das Fleisch von den Knochen und werfen die Zwiebel und das Lorbeerblatt weg.
5. Schalten Sie den Modus "Dampfgaren" ein und schneiden Sie die restliche Zwiebel in Ringe. Wenn die Brühe kocht, tauchen Sie die Zwiebelringe für ein paar Sekunden hinein, entfernen Sie sie dann und bestreuen Sie das Huhn mit der Hälfte der Ringe.
6. Dann die Nudeln in die Brühe geben und kochen, bis sie vollständig gekocht sind.
7. Nachdem die Nudeln gekocht sind, fangen wir sie mit einem Schaumlöffel auf und schicken sie in die Schüssel und legen Fleischstücke mit Zwiebeln darauf, bestreuen sie mit allen restlichen Zwiebelringen und frischem Dill.
8. Wie Sie sehen, geht alles ziemlich einfach und schnell, aber was für ein unglaublich leckeres Abendessen mit diesem Rezept wird. Guten Appetit, allerseits!

Beshbarmak mit Hähnchenbrust

Zutaten:

• Hühnerbrust(mit Knochen und Haut) - 1 kg;
• Eiernudeln für Beshbarmak - 200 Gramm;
• zwiebeln - 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 5 Gramm;
• Salz,
• Lorbeerblätter,
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Hähnchenbrust waschen, halbieren.
2. Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser 30 Minuten kochen, am Ende der Garzeit Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Es ist wichtig, Fleisch für Beshbarmak am Knochen zu kochen, dann wird der Geschmack reicher.
3. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
4. Zwiebeln in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten.
5. Dann eine kleine Menge Hühnerbrühe zur Zwiebel geben, die Zwiebel 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Fertig Hähnchenfilet aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen.
7. Die Beshbarmak-Nudeln in kochende Hühnerbrühe geben und 5-7 Minuten kochen lassen.
8. Das leicht gekühlte Hähnchenfilet von Knochen und Haut trennen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
9. Das gehackte Hühnerfleisch zur gedünsteten Zwiebel geben, mischen.
10. Wir nehmen die gekochten Nudeln mit einem Schaumlöffel aus der Brühe, legen die Nudeln auf einen Teller.
11. Hähnchenfilet mit Zwiebeln darauf legen, Sie können das Gericht zusätzlich nicht gießen Große anzahl Brühe. Beshbarak wird normalerweise auf großen flachen Tellern serviert, Hühnerbrühe wird in Schüsseln gegossen.

Wie man Hühnchen-Beshbarmak kocht

Beshbarmak - ein kasachisches Gericht nationale Küche... Aber für uns ist beshbarmak eine Erinnerung an unsere Jugend, an unseren Geburtsort und an unsere Eltern, die seit vielen Jahren in Kasachstan leben. Also das Rezept zum Kochen Hühnchen-Beshbarmaka in der Stadtküche.

Zutaten:

• 1 hausgemachtes Hühnchen
• 1 kg Lager Hühnerschenkel oder 0,5-1 Stk. junges Fleischhuhn
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• Für den Test:
• 1-2 Eier
• 150 g Wasser
• Mehl Bestnote- 2-3 Gläser

Vorbereitung:

1. Hühnerbrühe kochen.
2. Die hausgemachte Hühnersuppe zum Kochen vorbereitet in einen großen Topf geben, mit reichlich Wasser auffüllen und auf das Feuer stellen. Zum Kochen bringen und nicht vergessen, den entstandenen Schaum rechtzeitig zu entfernen. Danach die geschälten Zwiebeln und Karotten (ganz) in die Brühe geben und die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Huhn weitergaren. Die Brühe sollte nicht zu stark kochen, "gurgeln" bilden sich nicht mehr als eines pro Sekunde. Bei dieser Art des Kochens erweist sich die Brühe als lecker und transparent. Die Garzeit hängt vom Alter der Hühnersuppe ab, im Durchschnitt jedoch 2 Stunden. Nachdem das Fleisch fast von den Knochen getrennt ist, rohe, gründlich gewaschene Oberschenkel hinzufügen und Feuer hinzufügen, damit die Brühe so schnell wie möglich zum Kochen kommt. Nach dem Kochen die Brühe nach Belieben salzen, aber damit das Salz spürbar wird, reduzieren wir die Hitze und kochen das Fleisch, bis es sich leicht von den Knochen trennen lässt.
3. Kneten Sie den Teig etwa eine Stunde bevor das Fleisch fertig ist.
4. Eier, Wasser, einen halben Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig sollte fest und elastisch sein. Beiseite legen fertiger Teig für 10-15 Minuten, dann in kleine Stücke schneiden und jeweils zu einer dünnen Schicht (2-3 mm dick) rollen. Die ausgerollten Teigblätter an der vorbereiteten Stelle auslegen und trocknen.
5. Wir zerlegen das Huhn
6. Zurück zu unserer Hühnerbrühe. Wir nehmen das fertige Fleisch aus der Brühe und lassen es etwas abkühlen, damit Sie es später mit den Händen zerlegen und die Knochen trennen können. Wir reißen das Fleisch selbst in kleine Stücke und geben es in eine separate Schüssel.
7. Zwiebel und Karotte aus der Brühe nehmen.
8. Fein gehackte frische Zwiebeln in einen separaten Behälter geben, mit kochender Brühe auffüllen und mit einem Deckel abdecken. Wenn die Zwiebel gedünstet ist, fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer hinzu.
9. Die Zwiebel in der Brühe dämpfen
10. Bevor wir mit dem Kochen des Teigs beginnen, müssen Sie eine große und möglichst tiefe Schüssel vorbereiten, in der wir Beshbarmak auf dem Tisch servieren.
11. Erhöhen Sie die Hitze unter dem Topf mit Brühe. Wir legen die vorbereiteten Teigblätter in eine kochende Brühe (wenn viel Teig vorhanden ist, machen wir 2 oder 3 Lesezeichen). 5-6 Minuten kochen, bis sie gar sind. Hauptsache nicht verdauen. Und jetzt das Schwierigste: Die fertigen Teigblätter aus der Brühe nehmen. Eine Person muss das Gericht neben die Pfanne halten, während die andere mit Hilfe einer speziellen Küchenzange den Teig herausnimmt. Sieg! Teigschichten auf einer Platte!
12. Wir schneiden sie mit einem Messer in große Rauten (10 x 10 cm), legen das Fleisch auf die Ränder der Schüssel und gießen es mit heißer Brühe. Zwiebeln werden separat serviert.
13. Ich muss sagen, dass man den Teig in die Brühe geben muss, wenn die Gäste schon am Tisch sitzen und schon mehrere Toasts gesprochen und die entsprechende Menge an Getränken getrunken wurde, und als Snack gibt es Salate und Scheiben auf dem Tisch. Und hier servieren wir ein heißes, unglaublich lecker duftendes Gericht - beshbarmak Hähnchen gekocht in der Stadtküche!

Ein Vorhang! In den nächsten 15 Minuten lassen die Gespräche am Tisch nach und nur das Klappern der Gabeln auf den Tellern durchbricht diese Stille!

Guten Appetit!

Hühnchen-Beshbarmak

Traditionell wurde Beshbarmak aus Pferdefleisch hergestellt, dann wurden Rind- und Lammfleisch verwendet. In letzter Zeit hat das Rezept für Hühnchen-Beshbarmak an Popularität gewonnen. Hühnerfleisch ist sehr zart und außerdem preisgünstig.

Zutaten:

• 3-4 Zwiebeln;
• Mittelgroßes Huhn;
• St.l. Pflanzenöl;
• ¾ ein Glas Wasser;
• 400 g Mehl;
• 2 Eier.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie zuerst das Huhn ab. Eine große Karkasse kann in mehrere Teile geteilt werden.
2. Das Hähnchen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser sollte das Huhn vollständig bedecken.
3. Anzünden, aufkochen warten und den Schaum entfernen. Bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden kochen.
4. Den Teig kneten und mit den Händen gut durchkneten. Durch die Zugabe von Pflanzenöl wird es viel einfacher und angenehmer, mit einem solchen Teig zu arbeiten.
5. Eine Kugel formen, zudecken Frischhaltefolie oder in eine Tüte und - in den Kühlschrank legen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
6. Die Zwiebel schälen und anbraten, bis sie bei mittlerer Hitze gar ist.
7. Den Teig ausrollen und die Rauten ausstechen.
8. Gießen Sie 5-7 Tassen Brühe in einen anderen Behälter und kochen Sie die Nudeln in der restlichen Brühe. Es sei daran erinnert, dass hausgemachte Nudeln sehr schnell kochen.
9. Maximal 5 Minuten kochen.
10. Das Hähnchen in kleine Stücke reißen und mit den Nudeln auf einen Teller legen.
11. Die Brühe kann in einer Schüssel serviert oder über eine Schüssel gegossen werden. Weiterlesen:

Beshbarmak aus Fertignudeln

Zutaten:

• Hausgemachtes Hühnchen - ein halbes Hühnchen
• Barma-freie Nudeln - eine Packung
• Drei Zwiebelköpfe

Rezept für die Zubereitung von Hühnchen-Beshbarmak:

1. Das Hähnchen in einem großen Topf in Salzwasser weich kochen.
2. Es dauert ungefähr eine Stunde, um das Huhn zu garen, oder noch länger, damit das Fleisch zart ist. Besser nehmen hausgemachtes Hühnchen, es ist fetter. Wir gießen Fett auf die Nudeln, damit sie nicht zusammenkleben.
3. Wenn das Huhn gekocht ist, nehmen wir es heraus und schneiden es in mittelgroße Stücke. Wir lassen die Knochen.
4. Das Fett aus der Brühe mit einem Löffel in einer separaten Schüssel auffangen.
5. Die Nudeln in der restlichen Brühe kochen.
6. Dazu die fertigen Nudeln in die kochende Brühe geben und etwa sechs Minuten kochen lassen. Ständig rühren. Nicht viele Nudeln hineinwerfen, sie können zusammenkleben. Es ist besser, es in zwei Hälften zu teilen.
7. Übertragen Sie das geschnittene Hühnerfleisch in einen großen Topf oder eine Schüssel.
8. Wir nehmen die fertigen Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus und geben sie in einen Topf mit Fleisch. Gießen Sie das Fett aus der Brühe und mischen Sie es.
9. Restliche Nudeln kochen. Wir nehmen auch die fertigen Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus, fügen Fett hinzu und mischen erneut. Je mehr Fett wir einfüllen, desto schmackhafter wird Beshbarmak.
10. Zwiebel schälen und hacken.
11. Zwiebeln können in einer Pfanne mit Öl vorgebraten werden. Dann zu Beshbarmak geben und mischen.
12. Aber wir werden es heute nicht braten.
13. Beshbarmak in einen Teller geben, mit Zwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!

Beshbarmak- ein sehr leckeres traditionelles Gericht aus Zentralasien. Es wird aus Fleisch (Rind-, Schweine-, Pferdefleisch), Zwiebeln und hausgemachten Nudeln hergestellt. Wenn Sie jedoch das Rezept vereinfachen und die Zubereitung vereinfachen sowie weniger kalorienreich sein möchten, ist es sinnvoll, diätetisches Fleisch - Hähnchenbrust - zu nehmen. Also heute die Seite Seite? ˅ Züge Hühnchen-Beshbarmak mit hausgemachte Nudeln, begleiten Sie uns!

Zutaten (für 4 Portionen):

• Hähnchenbrust (Filet), Sie können den Knochen nehmen - 400-500 Gramm. Sie können auch ein ganzes Huhn nehmen und es nach dem Kochen schlachten.
• Lorbeerblätter;
• Süße Erbse;
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen);
• Salz;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Petersilie, Dill.

Für den Nudelteig:

• Eier - 1 Stück;
• Wasser - 100 ml;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Mehl - 300 Gramm;

1. Normalerweise ist die Hähnchenbrust trocken und wird nach dem Kochen (Kochen, Schmoren) zäh. Daher müssen Sie es vor dem Kochen abschlagen. Nehmen wir ein Filet, waschen es ein kaltes Wasser und zurückschlagen. Dadurch wird das Fleisch nach dem Kochen weich und zart.

2. Gießen Sie kaltes Wasser über das Huhn und kochen Sie es. Entfernen Sie den Schaum von Zeit zu Zeit. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen. 15 Minuten vor Garende salzen und würzen (Lorbeerblatt, süße Erbsen, schwarzer Pfeffer).

3. Während das Huhn kocht, die Nudeln kochen. Für den Teig müssen Sie 1 Ei, Wasser (Sie können Brühe nehmen), Mehl und Salz mischen.

4. Der Teig sollte steil und geschmeidig sein.

5. Streuen Sie Mehl auf die Tischoberfläche und rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht (1 mm dick) aus. Damit der Teig nicht klebt, Nudelholz und Hände mit Mehl bestäuben.

6. Schneiden Sie den Teig in kleine Rauten oder Quadrate. An der Luft trocknen lassen.

7. Wenn die Hähnchenbrust gekocht ist, wird sie weich und lässt sich leicht mit einem Messer durchstechen. Wir nehmen einen Teller heraus und legen ihn auf, bedecken ihn mit einem Deckel, damit er nicht schnell abkühlt. Die Brühe abseihen und in zwei Teile teilen (einen Teil der Brühe zum Kochen von Nudeln ausgießen und das Feuer anzünden, um auf das Kochen zu warten), und den anderen Teil auf dem Tisch zum Gericht servieren.

8. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und lassen Sie die Zwiebel köcheln.

9. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, etwas Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir behalten es für weitere 2-3 Minuten und schalten es aus.

10. Wenn die Brühe wieder kocht, müssen Sie die Nudeln kochen. Wir werfen es in kochendes Wasser. Gegebenenfalls mehr Salz in die Brühe geben. Die Nudeln 5-7 Minuten kochen.

11. Schneiden Sie das Huhn in kleine Stücke. Wir verteilen die fertigen Nudeln auf einer großen Schüssel, legen das gehackte Fleisch darauf und Zwiebeln darauf. Das Gericht mit gehackten Kräutern (Petersilie, Dill) würzen.

Beshbarmak wird auf einem großen gemeinsames Gericht, die Brühe wird portionsweise in Schalen serviert (in denen die Nudeln nicht gekocht wurden). Vor dem Servieren können Sie den Knoblauch mit einer Presse in die Brühe drücken und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Haben Sie schon einmal versucht, Hühnchen-Beshbarmak nach unserem Rezept zu kochen? Teile in den Kommentaren!