Ketma-ket o'n yildan ko'proq vaqt davomida amerikalik dietologlar bir ovozdan Cinnabon doljinli bulochkalarni mamlakatdagi eng nosog'lom fastfud sifatida tan olishdi (1). Ushbu shirinlikning bir porsiyasida deyarli 1000 kkal, 50 g yog' (yog' 10 ga teng) mavjud. tovuq tuxumlari) va 150 g uglevodlar, ularning yarmi toza tozalangan shakar (miqdori 15 choy qoshiqqa teng). Bu yog 'miqdori qachon juda zararli.

Ushbu shirinlikning bir porsiyasi bilan siz deyarli yarmini iste'mol qilasiz kunlik nafaqa kaloriyalar, ularning aksariyati bo'sh, chunki Cinnabon deyarli vitaminlar, minerallar va boshqa foydali oziq moddalarni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, biz bunday bulkalarda juda ko'p tuz miqdorini qayd etamiz (1100-1300 mg, 60-80% kunlik nafaqa) va xolesterin (50-70 mg, kunlik qiymatning 40%).

Cinnabon nima: qisqacha tarix

Cinnabon - bu dunyoga mashhur tez tayyorlanadigan nonvoyxonalar tarmog'i bo'lib, u o'zining mashhur taomi - xuddi shu nomdagi doljinli bulochka bilan mashhur (hatto "cinnabon" nomining o'zi ham inglizcha "cinnamon" - dolchin so'zini anglatadi). Kompaniya o'zining shirinliklarida faqat tabiiy ingredientlardan foydalanish bilan faxrlanadi.

Bugungi kunda Cinnabon dunyoning 48 mamlakatida 1200 dan ortiq kafelarni o'z ichiga oladi. Rossiyada kompaniyaning mini-nonvoyxonalari Moskva, Sankt-Peterburg, Vladivostok, Rostov-na-Donu, Yekaterinburg, Krasnoyarsk, Novosibirsk va boshqa yirik shaharlarda ishlaydi. Birinchi Cinnabon kafesi 1985 yilda Sietlda (AQSh) ochilgan, ammo doljinli bulochkaning retsepti ancha oldin paydo bo'lgan.

Vena doljinli bulochka

Daniya va Shvetsiya doljinli bulkalarning vatani hisoblanadi - ular aynan shu mamlakatlarda o'zgargan an'anaviy retsept Vena pishiriqlari, uning tarkibiga doljin qo'shish. Shvetsiyada bu shirin taom shu qadar yaxshi ildiz otganki, 1999-yil 4-oktabrdan buyon mamlakatda har yili “Cinnamon Roll Day” nishonlanadi va o‘rtacha shvedlar yiliga 316 ta bulochka iste’mol qiladi (2) .

An'anaviy doljinli bulkalarning mashhurligi tufayli Cinnabon qahvaxonalari Evropada ishlamaydi - bu erda bu brend faqat Rossiya, Ukraina, Belarusiya, Gretsiya va Polsha aholisiga ma'lum. E'tibor bering, oddiy doljinli bulochka va doljin o'rtasidagi asosiy farq sezilarli darajada kattalashgan o'lchamdir - va shunga mos ravishda kaloriya miqdori.

Cinnabon retsepti - u qanday pishiriladi?

Darhaqiqat, Cinnabonning turli xil variantlari faqat to'ldirishda farqlanadi (har bir shirinlik ustiga nima quyiladi), bulochkaning o'zi esa har doim bir xil pishiriladi. Karamel ishlatilgan yoki ishlatilmasligiga qarab, kaloriya tarkibi ham o'zgaradi. Bunday bulochkaning asosiy tarkibiy qismlari har doim oq pishiruvchi un, sariyog 'va bir oz doljindir.

Shu bilan birga, Sinabon uchun bulochka pishirish juda oddiy - avval shirin xamir olinadi, so'ngra 0,5-0,7 sm qalinlikda o'raladi, doljin va shakar sepiladi va moy bilan singdirish uchun rulonlarga o'raladi. . Shundan so'ng, ish qismi qismlarga bo'linadi va pechda taxminan 30 daqiqa davomida 170 daraja Selsiyda pishiriladi. Oxirida bulochkani sirop bilan quyish mumkin.

Cinnabonda qancha kaloriya bor?

Kompaniya veb-saytidagi ma'lumotlarga ko'ra, klassik Cinnabon 880 kaloriya, 37 g yog' (20 g to'yingan), 127 g uglevodlar (shundan 58 tasi toza shakar), 13 g oqsil va 2 g tola ( 3 ). Bunday Cinnabonning o'rtacha og'irligi 268 g ni tashkil qiladi - bu an'anaviy Evropa doljinli bulochkaning og'irligidan taxminan 3-4 baravar ko'p.

Biroq, bu o'lchovdan tashqari kaloriya tarkibining chegarasi emas. Karamel Pekanbon tarkibida 1080 kaloriya, 50 g yog ', 147 g uglevod (shundan 76 g shakar), 14 g protein va har birida 3 g tola mavjud, buni yashirmaylik, juda qoniqarli porsiya. Aslida, bu noziklikdagi kaloriya tarkibi ikkita katta hajmga o'xshaydi.

Tezda semirishni xohlaysizmi?

Matematik jihatdan, agar Cinnabondan olingan barcha 1000 kaloriya yog 'sifatida saqlansa, siz bir martalik 120 gramm yog'ga ega bo'lasiz. Agar siz har kuni bitta dolchinli rulonni iste'mol qilsangiz, yiliga taxminan 40-50 kg ortiqcha vaznga ega bo'lasiz. Haqiqiy raqamlar biroz boshqacha bo'ladi, lekin ularning tartibi umuman o'zgarmaydi.

Bitta Cinnabondan kaloriyalarni yoqish uchun siz kamida bir yarim soat davomida 10 km / soat tezlikda yugurishingiz yoki taxminan ikki soat davomida tez sur'atda suzishingiz kerak bo'ladi. Agar siz kaloriyalarni yoqish uchun shunchaki piyoda yurishga qaror qilsangiz, u holda siz soatiga 5 km tezlikda taxminan 4 soat yurishingiz kerak bo'ladi. Boshqacha qilib aytganda, agar siz hech bo'lmaganda o'zingizning figurangiz haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, Cinnabonga tegmaslik yaxshiroqdir.

Bo'sh kaloriya muammosi

Cinnabonning bo'sh kaloriyalari bilan bog'liq asosiy muammo shundaki, tana ularni saqlashdan tashqari boshqa usulda ishlata olmaydi. Shakarning katta dozasi birinchi navbatda qon glyukozasining keskin ko'tarilishiga olib keladi - ammo organizm insulin sintezi orqali ushbu glyukozadan xalos bo'lgandan so'ng, zaiflik, xarakterli letargiya va hatto ochlik paydo bo'ladi.

Boshqa narsalar qatorida, hayvonlarning yog'lari va xolesterinning yuqori miqdori metabolizmni buzishda rol o'ynaydi - aslida, bitta Cinnabon bulochkasida sariyog'ning uchdan bir qismi mavjud. Ushbu yog'ning kaloriyalari yog 'zaxiralariga boradi va xolesterin qon tomirlari devorlariga to'planib, turli yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga sabab bo'ladi.

***

Cinnabon, shubhasiz, eng nosog'lom fastfud hisoblanadi, chunki har bir dolchin rulosida taxminan 1000 kkal yoki kunlik kaloriya miqdorining yarmi mavjud. Bunday shirinlikdan hatto bitta porsiyani iste'mol qilish bilan siz bir zumda eng toza yog'ni cho'ktirish mexanizmlarini ishga tushirasiz, shuningdek, tanadagi ozuqa moddalarining metabolizmida jiddiy buzilishlarni keltirib chiqarasiz.

Ilmiy manbalar:

1. Cinnabon prezidenti Ket Koul: Ichak bombasini urish,
2. Cinnamon Roll tarixi,
3. Cinnabon - Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma,

Ko'pchiligimiz u yoki bu darajada shirin tishga egamiz. Shuning uchun, har xil shirinliklar stolimizga turli vaqt oralig'ida tushadi: shokolad, karamel, muzqaymoq, pechenye va, albatta, turli xil boy non mahsulotlari. Buns, ayniqsa, ikkinchisi orasida mashhur. Ular shakli, o'lchami, hidi, rangi, to'ldirishda farqlanadi. Lekin barcha bulochkalar ham bolalar, ham kattalar tomonidan seviladi.

Ko'plab shirin tishlar shirinliklar raqamga qanday ta'sir qilishini o'z tajribalaridan biladilar. Ertami-kechmi ular o'zlariga savol berishlari ajablanarli emas: o'zingizni erkalash va ortiqcha funtga ega bo'lmaslik uchun qanchalik tez-tez va qancha miqdorda bulochka eyishingiz mumkin? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Sog'likka zarar etkazmaydigan bulochkalar

Ushbu non mahsuloti yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun xulosa: cheksiz miqdorda bulka iste'mol qilish sog'liq uchun zararli.

Noziklik raqamga ta'sir qilmasligi uchun kuniga 100-120 grammdan ko'p non iste'mol qilish mumkin emas. Shu bilan birga, boshqa miqdorni kamaytirish maqsadga muvofiqdir non mahsulotlari(non, makaron va boshqalar). Bundan tashqari, murabbo bulochkasining kaloriya miqdori doljinli bulochkaning kaloriya tarkibidan ancha past ekanligini yodda tutish kerak. Ya'ni, bulochkada qancha kaloriya borligi va shuning uchun siz qancha mahsulot iste'mol qilishingiz mumkinligi uning to'ldirishiga bog'liq.

Kilo yo'qotish davrida bulkalardan butunlay voz kechish tavsiya etiladi. Gap shundaki, bu mahsulot uglevodlar va yog'larga boy, ammo ayni paytda u mushak massasini emas, balki yog 'massasining ko'payishiga hissa qo'shadigan deyarli proteinni o'z ichiga olmaydi.

Ammo dietada o'simlik va hayvon yog'lari, mikroelementlar va vitaminlar etishmasligidan aziyat chekadiganlar, shuningdek, yomon ovqatlanadigan odamlar uchun. shirin bulochkalar foydali bo‘ladi. Mahsulotni to'ldirish ham katta ahamiyatga ega. Misol uchun, tvorog muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va sut kislotasi bakteriyalari kaltsiy va fosforga boy. Shuning uchun homilador ayollar, bolalar, osteoporoz, asab tizimidagi buzilishlar bilan og'rigan odamlar o'zlarini tvorog bilan bulochka bilan davolashlari mumkin.

Yuqori kaloriyali bulkalardan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilardir: qandli diabet, o'tkir kasalliklar oshqozon-ichak traktining organlari, ayrim buyrak kasalliklari, og'ir ateroskleroz, qon tomirlari va miyokard infarkti.

Deyarli barcha bulochkalar boy. Ularning tarkibida un, xamirturush, sariyog ', shakar, tuxum va ba'zi hollarda sut mavjud. Standartga ko'ra, bulochkada shakar va o'simlik yog'larining miqdori kamida 7-8% bo'lishi kerak.

Ushbu kompozitsiyani tushuntiradi yuqori kaloriya tarkibi shirin bulochkalar. O'rtacha 100 gramm mahsulot uchun 295 kilokaloriya. Agar bulochka tayyorlash uchun un ishlatilsa premium, keyin mahsulotning kaloriya tarkibi mahsulotning 100 grammiga 340 kkalga yetishi mumkin.

Bulochkadagi qancha kaloriya ham uning to'ldirilganligiga bog'liq - biz buni yuqorida aytib o'tdik. Shunday qilib, ko'knori urug'i bo'lgan bulochkaning kaloriya tarkibi - bolalar va kattalar orasida eng mashhur bulkalardan biri - mahsulotning 100 grammiga 292-300 kkal. Ko'pincha bu mahsulotlar sariyog 'bilan nonushta uchun xizmat qiladi. Shuni esda tutish kerakki, bunday nonushtaning kaloriya miqdorini hisoblashda nafaqat ko'knori urug'i bo'lgan bulochkaning kaloriya tarkibini, balki sariyog'ning kaloriya miqdorini ham hisobga olish kerak.

Murabbo bilan bulochkaning kaloriya miqdori biroz pastroq - 100 gramm mahsulot uchun 245 kkal. Ammo bu non mahsulotlarini kuniga 100-120 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda iste'mol qilish qoidasi o'zgarishsiz qolmoqda.

Dolchin rulosida 100 gramm mahsulot uchun 347 kaloriya bor. Ehtimol, bu eng yuqori kaloriyali bulkalardir. Shuning uchun, imkon qadar kamroq ular bilan o'zingizni erkalash tavsiya etiladi. Va dietada bo'lganlar uchun, bir muddat bu shirinlikdan butunlay voz kechishingiz kerak.

Dolchin va shakarli bulkalar eng shirin tishlarning sevimli desertidir, bu ajablanarli emas, chunki bunday pishiriqlar juda xushbo'y, havodor va mazali. Ushbu maqolada biz uyda ajoyib bulkalarni qanday qilishni aytamiz, biz beramiz asta-sekin retseptlar va keling, bunday pishirishning kaloriya tarkibi haqida gapiraylik.

Turlari

Bulonlarni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ba'zilar bor asosiy retseptlar, shundan boshlab styuardessalar va taniqli oshpazlar juda ko'p turli xil xamir ovqatlarini yaratadilar. Ammo eng mashhurlari hali ham Cinnabon doljinli bulochka bo'lib, ular 1985 yilda ota va o'g'il Rich va Greg Komenlar tufayli tug'ilgan. Oshpazlik mutaxassisi Jerilyn Brusso bilan birgalikda ular mukammal doljin rulolarini yaratish ustida ishladilar va ular muvaffaqiyatga erishdilar.

Lekin bu ziravorlar qo'shilishi bilan pishirish har qanday ishlashda mazali bo'ladi. Uni tayyorlang turli xil plomba moddalari va ularsiz ko'plab variantlardan foydalaning. Bunday turli xil retseptlardan har kim o'zi uchun eng mosini topadi.

Dolchinli bulkalarning kaloriya tarkibi har xil bo'lishi mumkin, barchasi to'ldirishga va ular pishirilgan xamirga bog'liq. Shunday qilib, masalan, odatiy xamirturushsiz mahsulotlar Olma bilan pishirilgan xamir 100 g uchun taxminan 172 Kkal kaloriyaga ega, ammo bir xil xamir ovqatlar xamirturush xamiri ega bo'ladi ozuqaviy qiymati 300 kkal. Shuning uchun indikator har bir retsept uchun alohida hisoblanishi kerak.

Sizning e'tiboringizga bulka uchun oddiy bosqichma-bosqich retseptlarni keltiramiz.

Yog'siz doljinli bulochka

Yog'siz bulkalarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular sutsiz tayyorlanadi, ammo ularning ta'mi "sut" dan yomon emas.

Sinov uchun:

• 120 ml suv (iliq);
• ikki stakan un (elakdan o'tkazilgan);
• 2 osh qoshiq oddiy va 1 osh qoshiq. ;
• katta qoshiq rast. yog'lar;
• choy qoshiq xamirturush;

To'ldirish uchun 1,5 osh qoshiq. shakar va doljin.

Sirop uchun 3 osh qoshiq. suv va choy qoshiq. Sahara.

1. Suvda granüllangan shakar, xamirturush aralashtiriladi va issiqda 15 daqiqaga qoldiring.
2. Vanil shakar, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
3. Unni to'kib tashlang va xamirni tayyorlang. Uni idishga soling, sochiq bilan yoping va ikki soat davomida issiqqa qoldiring.
4. Qatlamni yoyib, uni shakar va doljin bilan teng ravishda seping.
5. Rolling va kerakli o'lchamdagi rulonlarga kesib oling. Ularni shakar va suv siropi bilan yog'lang va yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
6. Taxminan yarim soat davomida 180 ° C haroratda issiqlikka bardoshli shaklda pishiring.

Duxovkada xamirturushli xamirdan doljinli bulochkalarni pishirayotganda, siz o'z vaqtida emas, balki diqqatni o'ylashingiz kerak. tashqi ko'rinish bulochka. Chunki Barcha pechlarning kuchi har xil, pishirish vaqti juda farq qilishi mumkin.

Tuxumsiz doljinli salyangoz bulochkalari

Xamirturushsiz doljinli bulka sut bilan tayyorlanadi va ularning figurasiga ergashganlarga yoqadi. Bu 40 daqiqada pishirilishi mumkin bo'lgan oson va tez pishirish variantidir.

Sinov uchun:

• 240 g un;
• 2 katta qoshiq shakar va pishirish kukuni;
• choy qoshiq tuz;
• 180 ml sut;
• ¼ paket drenaj yog'i;

To'ldirish uchun:

• bir stakan shakar;
• 3 osh qoshiq doljin;
• ¼ paket olxo'ri. yog'lar;
• bir chimdik tuz;

Glazur uchun:

• 60 g shakar. kukunlar;
• ¼ choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 4 osh qoshiq yog'li krem.

Qanday pishirish kerak:

1. To'ldirish. Dolchin, shakar va sariyog'ni aralashtiring. Bir parcha massa paydo bo'lguncha yoğurun. To'ldirishning yarmini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
2. Xamir. Unga shakar, tuz, pishirish kukuni tushiring. Sariyog'ni eritib, unga qo'shing. Xamirni iliq sut qo'shib tayyorlang.
3. 0,7 sm qatlamni yoyib, to'ldirishni taqsimlang va rulonni aylantiring. Bulochkalarni kesib oling va ularni pishirish varag'iga qo'ying.
4. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. 20-25 daqiqa pishiring. Issiq pishiriq ustiga fudge quying shakar kukuni, va krem.

Bunday doljinli bulkalarni pech o'rniga ishlatiladigan sekin pishirgichda pishirish oson. Ular "pishirish" rejimida tayyorlanadi va vaqt qurilmaning kuchiga bog'liq. Shu kabi pishiriqlarni non mashinasida ham tayyorlashingiz mumkin.

Olma va doljinli doljinli bulochka

Cinnabon - bu doljinli bulochka, unga hech kim befarq emas! Quyidagi retsept Andy Shaf taxallusi ostida ishlaydigan oziq-ovqat bloggeri Andrey Rudkov tomonidan nashr etilgan. Asl manbaning tavsiyalariga ko'ra, siz retsept bo'yicha mutlaqo har qanday olma olishingiz mumkin - nordon, shirin - asosiysi, ularni yoqtirasiz. Dolchin miqdori ham sozlanishi mumkin, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra ko'proq yoki kamroq qo'ying.

Nima talab qilinadi:

test uchun

• 11 g xamirturush (agar xamirturush bosilsa, ular 3 barobar ko'p olinadi);
• 15 g shakar (siz ko'proq olishingiz mumkin, lekin esda tutingki, plomba va kremda ham ko'p shakar bo'ladi);
• 185 g sut;
• 115 g olxo'ri. yog'lar;
• 1 tuxum;
• 450 g un;

To'ldirish uchun

• 4-5 olma;
• 100 g shakar (jigarrang olish yaxshidir);
• 0,5 osh qoshiq doljin va zanjabil;
• 25 g olxo'ri. yog'lar;

krem uchun

• 150 g tvorog pishloq;
• 40 g olxo'ri. yog 'miqdori 82,5% bo'lgan yog'lar;
• 120 g shakar. kukunlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan taxminan 8 ta Cinnabon bulochka hosil bo'ladi.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamirturush, shakar va 60 ml iliq sutni aralashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 10 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
2. Qolgan sutga qo'shing sariyog ` va to'liq eriguncha qizdiring. Sut qizib ketmasligi yoki xamirturush bilan ishlamasligi muhim.
3. Tuxumni sut va sariyog'ga qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Shakarni to'kib tashlang.
4. Ko'tarilgan xamirturushga quying (ular ko'pik ko'tarilishi kerak) sut-tuxum aralashmasi va ilgak qo'shimchasi o'rnatilgan oziq-ovqat protsessorida aralashtiring. Aralashtirganda asta-sekin un qo'shing. Xamirni 4-5 daqiqa davomida yoğurun, shunda u to'pga yig'iladi va o'z-o'zidan idishning orqasiga tushadi. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
5. Idishni ozgina yog'lang o'simlik yog'i, xamirni u erga qo'ying, kino bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
6. To'ldirish. Olmani tozalang va 0,6 sm kub shaklida kesib oling, shakar va doljin bilan aralashtiring. Ularni eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishda karamellashtiring.
7. Tayyor xamir engil un bilan to'ldirilgan stolga o'tkazing va qalinligi 1 sm dan kam bo'lgan to'rtburchakni yoyib chiqing.
8. Olma to'ldirishni teng ravishda yoying. Qattiq rulonni aylantiring. Bo'laklarga bo'linib, ularni qolipga (20 * 30 sm) soling. Folga bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Cinnabon bulochkalari 170 ° C da yuqoridan pastgacha bo'lgan rejimda taxminan yarim soat davomida pishirilishi kerak.
9. Dolchinli bulochkalar uchun muzlash. Barcha ingredientlarni birlashtirib, silliq bo'lguncha yoğurun.
10. Yangi Cinnabonlarni ko'p miqdorda krem ​​bilan yoping.

Dolchinli doljinlar tayyor!

Haşhaş urug'i va doljinli PP bulochkalari

Qo'llab-quvvatlovchilar bu uy qurilishi bulkalarini yaxshi ko'radilar to'g'ri ovqatlanish. Ular jo'xori uni bilan kefirda tayyorlanadi.

Siz jo'xori uni qahva maydalagichda maydalash orqali o'zingiz qilishingiz mumkin.

Kerak bo'ladi:

• 0,5 st. sut;
• 0,5 st. kefir;
• ikkita tuxum;
• 3 osh qoshiq Sahara;
• 0,5 paket olxo'ri. yog'lar;
• choy qoshiq xamirturush;
• jo'xori uni (miqdori xamirning zichligi bilan belgilanadi).

Qanday pishirish kerak:

1. Eritilgan sariyog'ni xamirturush, shakar, sut, kefir va tuxum bilan birlashtiring.
2. Unni to'kib tashlang va xamirni tayyorlang. Yarim soat davomida sochiq ostida qoldiring.
3. Xamirdan 1-1,5 sm qalinlikdagi qatlam hosil qiling, doljin va shakar seping, rulonga yig'ing va qismlarga bo'ling. Sarig'i bilan yoyib, taxminan yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Xuddi shu tarzda, yong'oq bilan doljinli bulkalarni pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz to'ldirishga har qanday maydalangan yong'oqni qo'shishingiz kerak. Ularga tvorog va shakar kukunidan tayyorlangan qaymoq bilan ham xizmat qilish mumkin - bu faqat doljinli bulochkalarni yanada mazali qiladi.

Puff pastry doljinli rulolar

Dolchinli bulochkalarni choy ichish uchun atigi 15 daqiqada pishirish mumkin.

Kerak bo'ladi:

• 0,5 kg puff pasta;
• 60 g olxo'ri. yog'lar;
• 3-4 osh qoshiq maydalangan doljin;
• 2 osh qoshiq. jigarrang va oq shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Muzdan tushirilgan xamirni biroz yoyib, diametri 20 sm va qalinligi 5 sm bo'lgan to'rtta doira kesib oling.
2. Dolchinni shakar va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring.
3. Har bir doirani plomba bilan yog'lang va rulonlarni o'rang. Har bir rulonni tepaga bir oz bosing va o'tkir pichoq bilan ularni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling, oxirigacha taxminan 2 santimetrga etmang. Bulochkaning har bir yarmini turli yo'nalishlarda burang va uchlarini aylana bilan yoping.
4. Har birini doljin va shakar bilan surting.
5. Ularni pishirish varag'iga joylashtiring va taxminan yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Dolchinli Estoniya pirojnoe shunga o'xshash klassik variantlar bulochka.

Nima talab qilinadi:

test uchun:

• 300 g un;
• 120 ml sut;
• bir stakan shakar;
• tuxum sarig'i;
• 30 g drenaj yog'i;
• 15 g xamirturush;
• tuz;

To'ldirish uchun:

• 4 osh qoshiq Sahara;
• ¼ paket olxo'ri. yog'lar;
• choy qoshiq dolchin.

Changni tozalash uchun: shakar kukuni.

Qanday pishirish kerak:

1. Isitilgan sutda shakar va xamirturushni aralashtiring. Ko'pik paydo bo'lguncha qoldiring.
2. 30 g sariyog 'eritib, sarig'i bilan uring. Un, tuz qo'shing, xamirturush qo'shing. Tayyor xamirni issiqda bir yarim soatga qoldiring.
3. Belgilangan ingredientlardan to'ldirishni tayyorlang.
4. 1 sm qalinlikdagi doira o'rang, to'ldirish bilan seping va rulonni aylantiring. 2 sm oxirigacha kesmasdan, yarmini kesib oling.Ikkala qismini ham burab, doirani yoping.
5. Bulonni yarim soat davomida 180 ° C da pishiring.

Fin doljinli bulkalar shunga o'xshash printsip bo'yicha pishiriladi, faqat ularning retseptida xamirga 2 osh qoshiq qo'shimcha ravishda quyiladi. maydalangan kardamon.

Nima talab qilinadi:

test uchun:

• 0,5 l pishirilgan sut;
• 190 g olxo'ri. yog'lar;
• 50 g siqilgan xamirturush;
• ½ stakan shakar;
• 0,9 kg un;
• 0,5 osh qoshiq tuz;

To'ldirish uchun:

• 150 g sariyog ';
• 200 g shakar kukuni;
• 2 osh qoshiq maydalangan doljin.

Qanday pishirish kerak:

1. Unni tuz va shakar bilan birlashtiring.
2. Xamirturush va isitilgan sutni alohida birlashtiring. Un va rasta qo'shing. sariyog'. Olingan xamirni bir yarim soatga qoldiring.
3. Ko'tarilgan xamirni ikkita teng qismga bo'ling, qalinligi bir yarim santimetr bo'lgan qatlamlarga yoying.
4. Qatlamlarni plomba bilan yog'lang.
5. Rulolarga aylantiring va 2 sm balandlikdagi bulochkalarga kesib oling.
6. Ularni pishirish varag'iga bir-biridan kamida 1,5 sm masofada joylashtiring. Yarim soat davomida yolg'iz qoldiring va keyin 200 ° C da yigirma daqiqa davomida pishiring.

Dolchinli tvorogli bulkalar

Nima talab qilinadi:

• 0,4 kg tvorog;
• 100 g bug'doy va makkajo'xori uni;
• tuxum;
• 30 g vanil. Sahara;
• st.l. makkajo'xori kraxmal;
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar;
• choy qoshiq doljin;
• 2 osh qoshiq sut;
• st.l. achchiq shokolad;
• ta'mga qarab har qanday yong'oq;
• 0,5 osh qoshiq soda.

Qanday pishirish kerak:

1. Xamir. tuxum bilan aralashtirilgan 200 g tvorog, vanil shakar va soda. Xamirning zichligini nazorat qilib, unni to'kib tashlang, u yumaloq bo'lishi uchun yumshoq bo'lishi kerak. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. To'ldirish. 200 g tvorogni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. sut, bir qoshiq kraxmal. Alohida idishda shakar, maydalangan shokolad, doljin va maydalangan yong'oqlarni aralashtiring.
3. Stolni un bilan yoping, 0,5 sm qalinlikdagi xamir qatlamini qiling, uni yog'lang, yong'oq va doljin bilan seping. Rollang va 1,5 sm bo'laklarga bo'ling.
4. 180 ° C da yarim soat davomida bulochkalarni pishiring.

Siz doljinli bulkalarni nafaqat har qanday retsept bo'yicha pishirishingiz, balki ularni o'zingiz ham ixtiro qilishingiz mumkin - bu masala faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan. Siz eng ko'p foydalanishingiz mumkin turli mahsulotlar, masalan, mayiz, hindiston yong'og'i, rezavorlar va quritilgan mevalar - asosiysi, bu kombinatsiya sizga yoqadi.