Quyultirilgan sut eng sevimli shirin tish mahsulotlaridan biridir. Ko'pchilik uchun bu bolalik va eng yorqin bolalik xotiralari bilan bog'liq bo'lgan quyultirilgan sutning hidi va ta'mi.

Bundan tashqari, quyultirilgan sut universal mahsulotdir. Siz uni xuddi shunday eyishingiz mumkin, uni turli xil ovqatlar va pishiriqlarga qo'shishingiz mumkin. Juda mazali va tayyorlash juda oson. Uni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Lekin siz pishirish qoidalariga qat'iy rioya qilishingiz va quyultirilgan sutni qancha pishirishni bilishingiz kerak. Aks holda, o'rniga mazali desert ko'p muammolarga duch kelishingiz mumkin. Haqiqat shundaki, noto'g'ri pishirish bilan kavanoz portlashi mumkin. Va bu nafaqat mahsulotning o'zini buzadi, balki oshxonani tozalash uchun juda ko'p muammolarni keltirib chiqaradi.

Quyultirilgan sutni qancha pishirish kerak

Quyultirilgan sutni pishirish vaqti siz tanlagan retseptga bog'liq. Siz sutni idishdagi kabi, butun pishirish jarayoni tugaguniga qadar uning yaxlitligini buzmasdan yoki shunchaki quyultirilgan sutni oldindan idishdan olib chiqib ketishingiz mumkin.

Idishdagi quyultirilgan sutni qancha pishirish kerak

Birinchi usul va eng oddiylaridan biri suvda qaynatishdir.

Pishirish idishiga suv quyiladi, uning ichiga quyultirilgan sut solingan banka qo'yiladi. Suv idishni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling. Kastryulka pechka ustiga qo'yiladi va katta olov suvni qaynatib oling, shundan so'ng olov kamayadi va kavanoz 2-2,5 soat davomida qaynatiladi. U qaynayotganda, vaqti-vaqti bilan yirtqichlardan suv qo'shiladi. Esingizda bo'lsin - bu juda muhim. Aks holda, suvsiz qolsa, kavanoz portlashi mumkin.

Ikkinchi usul - bosimli pishirgich yordamida qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash.

Ushbu retsept umuman suzmasdan pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchundir. Ular aytganidek - o'rnating va unuting. Suv darajasini va pishirish vaqtini doimiy ravishda kuzatib borishning hojati yo'q. Biz bosimli pishirgichni suv bilan to'ldiramiz, ichiga quyultirilgan sutli kavanoz qo'yamiz (suv idishni to'liq qoplashi kerak) va juda yuqori olovda qaynatamiz. Suv qaynagandan keyin yana 10-15 daqiqa kutib turing va bosimli pishirgichni o'chiring. Suv to'liq sovib ketguncha idishni olib tashlamang.

Agar sizda juda oz vaqt bo'lsa yoki siz quyultirilgan sut tayyorlash jarayonini 2 soat davomida kuzatib borishni xohlamasangiz, quyultirilgan sut tayyorlash varianti. Mikroto'lqinli pech.

Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.

Siz ishonmaysiz - atigi 15 daqiqa. Ha, bu mazali taomni qisqa vaqt ichida pishirishingiz mumkin. Xo'sh, nima. Keling, ushbu texnologiya mo''jizasini yaratuvchilarga katta rahmat aytaylik va ish uchun oldinga. Biz quyultirilgan sut idishini ochamiz va uning tarkibini chuqur idishga quyamiz (idishlar mikroto'lqinli pechda foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak) va o'rtacha quvvat rejimini o'rnatib, mikroto'lqinli pechni 15 daqiqa davomida ishga tushiramiz. Pishirish paytida quyultirilgan sutni bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi, chunki pechdan chiqadigan radio to'lqinlar suyuqlikni notekis isitadi.

Bir nechta foydali maslahatlar shirin tish uchun.

Faqat sotib oling Yuqori sifat. Sifatli mahsulot tarkibida faqat sut va shakar mavjud. Quyultirilgan sut, ko'plab nopokliklarga ega, nafaqat nosog'lom, balki pishirilganda u butunlay kutilmagan natija berishi mumkin. Misol uchun, bo'laklarga aylantiring yoki shakarning kristallangan donalari bilan "iltimos".

Quyultirilgan sut qancha uzoq qaynatilsa, u quyuqroq va yopishqoqroq bo'ladi.

Agar siz quyultirilgan sutni bankada pishirsangiz, pishirish jarayonini tugatgandan so'ng, suvni to'liq sovushini kutishingiz kerak va shundan keyingina idishni undan olib tashlashingiz mumkin. Hech qanday holatda sovuq suv bilan sovutmang, aks holda idishning ta'mi juda yomonlashishi mumkin.

Endi siz quyultirilgan sutni qancha pishirishni bilasiz. Shunday qilib, sizga faqat yaxshi ishtaha tilash qoladi.

Ko'pchilik kattalar va bolalar qaynatilgan quyultirilgan sutga befarq emas. Biroq, bu nom ostida zamonaviy mahsulotlarning sifati tashvish uyg'otadi - ularning tarkibi juda shubhali. Biroq, bu rad etish uchun sabab emas mazali taomlar, chunki siz o'z qo'llaringiz bilan eski uslubda pishirishingiz mumkin.

Quyultirilgan sutni tanlash

Kondensatsiya konsentrlangan deb ataladi sigir suti undan namlik olib tashlangan. Mahsulotga shirinlik berish uchun ko'pincha shakar qo'yiladi, natijada oq, yopishqoq, ammo hali ham suyuq massa olinadi. Har qanday shirin mustahkamlik kabi, u qo'llaringizga yopishadi. Yuqori sifatli quyultirilgan sut qutilarga qadoqlanadi, buning natijasida uning saqlash muddati 12 oygacha oshiriladi. Agar bu mahsulot pishirilgan bo'lsa, u jigarrang rangga, qalinroq tuzilishga va aniq karamel ta'mini oladi. Olingan taom dulce de leche deb ataladi, bu ispanchada "sut murabbo" degan ma'noni anglatadi. Biroq, bizning mamlakatimizda bunday idish qaynatilgan quyultirilgan sut sifatida tanilgan.

Bugungi kunda quyultirilgan sut doy-paketli qoplarda, plastik va shisha idishlarda sotiladi. Pishirish kompozitsiyani idishdan olib tashlamasdan amalga oshirilganligi sababli, faqat qalay idishlari ishlaydi. Iltimos, sotib olishdan oldin yorliqni diqqat bilan o'qing. Faqat mahsulot sifatida belgilangan Shakar bilan to'liq quyultirilgan sut. Agar yorliqda boshqa nom bo'lsa, ma'nosi juda yaqin bo'lsa ham, qaynatilgan quyultirilgan sut undan ishlamaydi.

Siz faqat shakar va sutni o'z ichiga olgan eng tabiiy quyultirilgan sutdan yuqori sifatli va mazali karamel massasini olishingiz mumkin. Agar uning tarkibida konservantlar va xushbo'y moddalar, shuningdek, "E" harfi bilan boshlanadigan komponentlar mavjud bo'lsa, unda pishirish jarayonida mahsulot burishishi, qichishishi va kutilmagan tarzda o'zini tutishi mumkin. E'tibor berishga arziydi tashqi ko'rinish bankalar - unda chuqurliklar va shikastlanishlar, zang izlari bo'lmasligi kerak.

Tabiiyki, pishirish uchun faqat germetik yopiq idishlarga ruxsat beriladi va uning raf muddati tugamagan bo'lishi kerak. Agar siz to'g'ri xom ashyoni tanlasangiz va pishirish bo'yicha tavsiyalarga amal qilsangiz, siz kofeni eslatuvchi xushbo'y qaynatilgan quyultirilgan sut olasiz. U, albatta, o'zining ta'mi va xavfsizligi bo'yicha xuddi shu nom ostida sotiladigan do'kondagi hamkasblaridan oshib ketadi.

Quyultirilgan sut portlamasligi uchun qanday va qancha pishirish kerak?

Quyultirilgan sutni pishirish juda ko'p vaqtni talab qiladi. Tanlangan usulga qarab, bu 3 dan 4 soatgacha davom etadi, shuning uchun ko'pchilik uy bekalari bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni qaynatishni afzal ko'radilar. Sovutgandan so'ng ular shunchaki muzlatgichga qo'yiladi va kerak bo'lganda ochiladi. Pishirish vaqti qaynatilgan quyultirilgan sutning soyasi, tuzilishi va ta'miga ta'sir qiladi.

Agar siz suyuqlik qaynagandan keyin bir soat o'tgach, "idishlarni qaynatsangiz", "sut murabbosi" sarg'ish rangga ega bo'ladi. Uning mustahkamligi va ta'm sifatlari deyarli o'zgarishsiz qoladi.

Agar siz quyultirilgan sutni qaynatilgan paytdan boshlab bir necha soat qaynatsangiz, u yoqimli karamel yoki ochiq jigarrang rangga ega bo'ladi va biroz qalinlashadi. Bunday aralash, odatda, fondantlarni tayyorlash, pirojnoe qatlamlarini moylash uchun ishlatiladi. Pishirish vaqtini bir soatga uzaytirsangiz, siz mazali xushbo'y hidli qalin, boy jigarrang rang "varenka" olasiz. Siz uni qoshiq bilan bankadan olishingiz kerak bo'ladi va kompozitsiya drenajlanmaydi, lekin yopishqoq shirin massa bilan qattiqlashadi. Nihoyat, agar mahsulot 3,5 soat qaynatilsa, u boy jigarrang rangga aylanadi va siz uni pichoq bilan eyishingiz kerak bo'ladi. Qaynatilgan quyultirilgan sut sariyog 'kabi kesiladi.

Pechka ustidagi bir yirtqichlardan

Bu usul haqli ravishda klassik deb da'vo qiladi, chunki Sovet davrida dulce de leche aynan shu tarzda tayyorlangan. Jarayon maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, garchi bu retsept haqida "uni olovga qo'ying va unuting" deb aytish mumkin emas, chunki siz doimo suv darajasini nazorat qilishingiz kerak, agar kerak bo'lsa, uni qo'shishingiz kerak. Bu usul ham jozibador, chunki u bir vaqtning o'zida ko'plab quyultirilgan sutni pishirishga imkon beradi. Bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni joylashtirish uchun keng panani olish va suv hajmini oshirish kifoya.

Panani qalin devorlari va pastki qismi bilan olish kerak. Yorliqlar avval qutilardan olib tashlanishi kerak.

Oddiy quyultirilgan sutdan, agar u juda yog'li bo'lsa, uyda qaymoqli shirinlik tayyorlash mumkin bo'ladi. Bu ko'rsatkich kamida 8,5% bo'lishi kerak. Idishlarda qoliplarni vertikal qo'ymaslik yaxshiroqdir. Bunday holda, ular pishirish jarayonida suzmaydilar va bu tartibga ega bo'lgan banklar ustidagi suv qatlami kattaroq bo'ladi. Idishlar pastki qismga tegmasligi va shovqin qilmasligi uchun uning ustiga dumalab qo'yish uchun avval pastki qismiga tabiiy matoning bir qismini, so'ngra bankalarni yotqizish va keyin suv quyish tavsiya etiladi. Idishlar butunlay yashirin bo'lishi uchun u etarli bo'lishi kerak va ularning ustida kamida 2-3 sm suyuqlik qatlami qoladi, lekin 5-10 sm yaxshiroqdir.

Shundan so'ng siz yoqishingiz kerak kuchli olov va suyuqlikni qaynatishga keltiring. Keyin qaynatishning intensivligini kamaytirish va panani 2-3,5 soatga qo'yish kerak. Bu "chuchvara" olish uchun etarli. Agar sizga ko'proq yopishqoq va zich tuzilishga ega quyuqroq soyali idish kerak bo'lsa, kompozitsiyani 4 soatgacha qaynatishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, bankalar hech qanday holatda suv bilan qoplanmagan holda qolmasligi uchun suv qo'shishingiz kerak. Buning uchun choynakda qaynatilgan suvni panga quyish yaxshidir.

Qaynayotgan suv to'satdan tugaydigan va bankalar suv qopqog'isiz qolgan vaziyatga tushib qolmaslik uchun choynakni muntazam ravishda qaynatish yaxshiroqdir.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qaynatilgan quyultirilgan sutli idishlar qaynoq suvdan kesilgan qoshiq yoki oshpazlik qisqichlari bilan olinadi va sochiq ustiga qo'yiladi. Idishlar issiq, shuning uchun siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak va ularni issiqqa chidamli yuzada sovushini qoldiring. Tarkibning harorati xona haroratiga to'g'ri kelgandan so'ng, idish tayyor (uni ochish va tatib ko'rish yoki muzlatgichga qo'yish mumkin). Qoida tariqasida, butun kun, ba'zan bir kun davom etadi.

Issiq idishlarni sovuq suvli idishga solib, sovutish vaqtini tezlashtirishingiz mumkin. U isishi bilanoq, suyuqlikni to'kib tashlang va uni sovuq suvning yangi partiyasi bilan to'ldiring. Kavanoz sovib ketguncha va suvni isitishni to'xtatguncha takrorlang, idishni ochishga shoshilmaslik yaxshiroqdir, chunki quyultirilgan sut devorlar bo'ylab to'liq sovib ketgan va kavanoz ichida u hali ham issiq va "otish" mumkin.

Pechkada siz quyultirilgan sutni nafaqat temir zavod idishlarida, balki oddiy shisha idishda ham pishirishingiz mumkin. Buning uchun mahsulotni idishga soling, idishga soling va suv bilan to'ldiring. Uning miqdori kavanozdagi quyultirilgan sut darajasiga mos kelishi kerak. Panani olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va 3-3,5 daqiqa davomida "sut murabbo" ni qaynatib oling. Pishirish jarayonida siz unga aralashmasligingiz kerak, lekin qaynayotganda panga suv qo'shish shart. Tayyor "varenka" idishdagi suv sovib ketguncha idishda qoldirilishi kerak.

Bosimli pishirgichda va multivarkda

Bosimli pishirgichda pishirishda xuddi shunday qoidalarga amal qilinadi - idishlar to'liq suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiriladi. Pishirish vaqti - chorak soat, undan keyin qopqoq ostidagi idishlar suyuqlikda yana 3 soat davomida qoldiriladi. Bu vaqtdan keyin bosimli pishirgich ochiladi, ammo quyultirilgan sut faqat to'liq sovib ketgandan keyin chiqariladi. Xuddi shunday, "sho'rva" rejimini tanlagan holda, idish sekin pishirgichda tayyorlanadi.

mikroto'lqinli pechda

Quyultirilgan sutni mikroto'lqinli pechda faqat idishni ochib, uni mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun mo'ljallangan shisha idishga o'tkazish orqali pishirishingiz mumkin. Qurilmaning quvvatini 750 Vt ga o'rnating va bir necha daqiqa pishiring. Keyin oling va aralashtiring. Jarayonni takrorlang, konteynerni krem ​​bilan olib tashlang va har 2 daqiqada aralashtiring. Bu sutni kuyishdan saqlaydi va idish kerakli mustahkamlikka ega bo'lganda pishirishni tugatadi.

qoidalar

Quyultirilgan sutni tayyorlash juda oddiy jarayon bo'lishiga qaramay, siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak: aks holda, nafaqat "varenka" ni buzish, balki qutining portlashini qo'zg'atish xavfi ham mavjud.

• Birinchi qoida skovorodkadagi suv miqdori bilan bog'liq. U idishni to'liq qoplashi kerak. Haqiqat shundaki, suvning qaynash nuqtasi 100ºS dan oshmasligi kerak, ya'ni idish yuqoridagi chegaragacha qizib ketmaydi. Agar bu qalayning panning pastki qismiga tegishi tufayli sodir bo'lsa ham, atrofdagi suyuqlik issiqlikni o'z-o'zidan "olib oladi". Agar idishning bir qismi suv ostida bo'lmasa, bu uning haddan tashqari qizib ketishiga olib keladi. Natijada, shirin massaning harorati kavanoz tashqarisidan oshib ketadi. Bu quyultirilgan sutning kengayishiga olib keladi va natijada quti portlaydi.

Muhim! Suyuqlik suv hammomi vazifasini bajaradi. Ma'lumki, suv hammomida pishirish ularning bir xil isitilishini ta'minlaydi va yonish xavfini yo'q qiladi. Etarli miqdorda suv bilan karamelizatsiya jarayoni bir xilda davom etadi, kompozitsiyaning ma'lum qismlari (birinchi navbatda, quyida quyultirilgan sut) yonmaydi.

• Ikkinchi qoida kavanozning ochilish vaqtiga tegishli. Idishdagi quyultirilgan sut pishirgandan keyin hajmi ortadi. Tabiiyki, germetik yopilgan qalay aralashmaning chiqishini ushlab turadi. Biroq, agar siz karamel massasi hali sovib ketmagan kavanozni ochsangiz, u issiq favvora ko'rinishida shoshiladi. Shunday qilib, darhol qaynatilgan quyultirilgan sutni oching issiqlik bilan ishlov berish juda xavfli - siz kuyishingiz mumkin. Buni faqat xona haroratiga qadar sovutgandan keyin qilish mumkin.

Majburiy qoidalarga qo'shimcha ravishda siz bir nechta tavsiyalar berishingiz mumkin. Pivo tayyorlash jarayonida qog'oz yorliqlari qutidan chiqib ketishi mumkin bo'lsa-da, uni qayta ishlashdan oldin qilish yaxshidir. Aks holda, qalqib chiquvchi "qog'oz" jarayonga xalaqit beradi, panga yopishadi. Yorliqni iliq suvda namlash orqali olib tashlashingiz mumkin. Suyuqlik qog'ozni ho'llaganida, yorliqning chetidan tortib, uni bir bo'lakka olib tashlash kifoya.

Qog'oz stikerini pichoq yoki metall cho'tka bilan qirib tashlash mumkin emas, chunki bu idishning devorlariga zarar etkazishi mumkin. Yuqori harorat ta'sir qilish jarayonida vaziyat yomonlashadi, bu oxir-oqibat qutining portlashiga olib keladi.

Tayyor qaynatilgan quyultirilgan sut mustaqil desert sifatida xizmat qilishi mumkin, yoki murabbo ustiga yoyib, kek, shirinliklar qatlami uchun ishlatiladi. Bu donning ta'mini yaxshilaydi, tvorog va muzqaymoq bilan yaxshi ketadi. Qaynatilgan mahsulotning kaloriya tarkibi quyultirilgan sut bilan bir xil.

Quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot olish uchun quyidagi videoga qarang.

Quyultirilgan sutni bankada qanday pishirishni tavsifi

Quyultirilgan sutni, ayniqsa bunday jozibali karamel ta'miga ega qaynatilgan sutni iste'mol qilishni istamaydigan odam deyarli yo'q. Bundan tashqari, bu haqda unutmang toj lagan ko'p - qaynatilgan quyultirilgan sutsiz tasavvur qilib bo'lmaydigan vafli kek va yong'oqlar. Quyultirilgan sutni pishirishni boshlashdan oldin uning tarkibi va ishlab chiqaruvchisiga e'tibor berishingiz kerak, muammo shundaki, yaqinda ishlab chiqaruvchilar xaridorga quyultirilgan sutni emas, balki uning soya tarkibiga o'xshashligini taklif qilishadi. palma yog'i va boshqa ingredientlar, bu holda u "TU" belgisi bilan belgilanadi, hozirgi "GOST" ga ustunlik beradi. Bu pishirish uchun juda muhim, chunki haqiqiy quyultirilgan sut emas, balki qo'shimcha mahsulotlar ishtirokida kavanoz pishirish tavsiya etilmaydi, chunki bu vaqt va pulni behuda sarflashga olib keladi. O'z-o'zidan quyultirilgan sutni qaynatish juda oddiy - shunchaki yirtqichlardan oling, ichiga yorlig'i bo'lmagan banka qo'ying, suv bilan to'ldiring, shunda u sutni yuqori qismi bilan qoplaydi. Pishirish paytida siz suv darajasini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, chunki. agar siz kostryulka haqida unutsangiz va suv qaynab ketsa, quyultirilgan sut qutisi portlaydi. Quyultirilgan sut pishirilgandan so'ng, salqin, oching, so'ngra uni maqsadga muvofiq foydalaning.

Quyultirilgan sutni kavanozda pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi

Quyultirilgan sutni bankalarda qaynatish vaqti faqat undan qanday mustahkamlik talab qilinishiga bog'liq. Yarim suyuqlik bo'lsa, engil karamel hidi bilan - taxminan ikki soat (1,5 dan 2 soatgacha), klassik vafli keki uchun - 3 soat. Agar quyultirilgan sut yopishqoq va quyuq nugat olish uchun pishirilsa - 6 dan 8 soatgacha. Asosiysi, pishirish paytida kavanoz "yalang'och" emasligiga ishonch hosil qiling va vaqti-vaqti bilan issiq (qaynatilgan) suv qo'shing.

Bugungi kunda do'konlar peshtaxtalarida "Qaynatilgan quyultirilgan sut" deb nomlangan sevimli lazzatlanishingiz etarli miqdorda mavjud. Biroq, mahsulotning ta'mi ba'zan juda xafa bo'ladi. Va uni o'zingiz tayyorlash uchun siz bankada quyultirilgan sutni qancha pishirishni va kerakli rang va mustahkamlikka erishish uchun uni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bilishingiz kerak. To'g'ri tayyorlangan noziklik kek, krem, cheesecakes, turli shirinliklar va faqat sendvichlar uchun ishlatilishi mumkin.

Pishirish uchun quyultirilgan sutni qanday tanlash mumkin

Hech kimga sir emaski, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha quyultirilgan sut uchun asl retseptni o'zgartiradilar. Shuning uchun qaynatilgan mahsulotning ta'mi asl tarkibiga bog'liq. Quyultirilgan sutni tanlashda siz quyidagi fikrlarni hisobga olishingiz kerak.

• Eng arzon variantlar odatda pivo tayyorlash uchun mos kelmaydi. Arzon quyultirilgan sut tarkibida sog'liq uchun xavfli bo'lgan ingredientlar bo'lishi mumkin.
• Sabzavotli ingredientlarni o'z ichiga olgan quyultirilgan sut kerakli konsistensiyagacha qaynatilmaydi va ta'mi ko'p narsani orzu qiladi.

• Qalay butun bo'lishi kerak, chuqurchalar va chiplarsiz.

• Idishning qopqog'idagi belgi mahsulot sifati haqida gapirib beradi. M harfidan keyin belgida to'rtta raqam ko'rsatilgan. Birinchi ikkitasi ishlab chiqaruvchi haqida xabar beradi. Uchinchi va to'rtinchisi 7 va 6 bo'lsa, unda bunday mahsulotda kiruvchi qo'shimchalar mavjud emas.

• Tabiiy mahsulotning saqlash muddati 1 yildan oshmaydi.

• GOST standartlariga muvofiq ishlab chiqarilgan quyultirilgan sut texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqarilganidan yaxshiroqdir.

Quyultirilgan sut turli xil yog 'miqdori. Bu pishirish vaqtiga bog'liq bo'ladi. Agar siz 8% sut sotib olgan bo'lsangiz, uni ikki soat davomida yirtqichlardan qaynatishingiz kerak. Yog 'miqdori 8,5% bo'lsa, pishirish vaqti 3 soat.

Quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak

Uy bekalarining arsenalida bugungi kunda nafaqat pechka va kostryulkalar mavjud. Shunung uchun sevimli taom pishirish mumkin turli yo'llar bilan. Buning uchun siz yirtqichlardan, bosimli pishirgichda va mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qancha pishirishni bilib olishingiz kerak. Siz har qanday pishirish usulini tanlashingiz mumkin:

• An'anaga ko'ra, quyultirilgan sut bir yirtqichlardan qaynatiladi. Buning uchun pastki qismiga qalay qutisini qo'ying va eng yuqori qismiga suv quying. Qaynatgandan keyin quyultirilgan sutni bir necha soat qaynatish kerak.
• Quyultirilgan sutni bosimli pishirgichda pishirish uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Idish butunlay suv bilan qoplangan va qaynatilgandan keyin u faqat 10 daqiqa qaynatiladi. Kavanoz bosimli pishirgichda sovishi kerak. Suvni to'kib tashlamaslik kerak.

• Quyultirilgan sutni shisha idishga quyib qaynatishingiz mumkin. Bu usul yaxshi, chunki taomning rangi va tuzilishiga qarab pishirish vaqtini nazorat qilish mumkin. shisha idish quyultirilgan sut bilan yirtqichlardan joylashtiriladi va idishdagi mahsulotning yuqori darajasiga suv quyiladi. U qaynayotganda, qozonga issiq suv qo'shing.

• Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash usuli yaxshi, chunki siz muolajaning zichligi va rangini nazorat qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, sutni mos idishga quyish kerak. Pishirish vaqti 10 dan 20 minutgacha.

Pishirish paytida quyultirilgan sut idishining portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun suv darajasini kuzatish kerak. U idishni to'liq qoplashi kerak. U qaynayotganda, qozonga issiq suv qo'shing.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan retseptlar

Bolalikdan biz sevimli chumolilar uyasi yoki qaynatilgan quyultirilgan sutli naychalarning ta'mini eslaymiz. Ammo boshqalar ko'p original retseptlar sinab ko'rishga arziydi. Oila, albatta, uni yaxshi ko'radi.

Pishloq pishiriqlari qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirilgan

8 osh qoshiq irmikni 3 osh qoshiq shakar va 0,5 kg tvorog bilan aralashtiring. Olingan xamirdan pirojnoe hosil qilish uchun qo'llarni suv bilan namlash kerak. Kek ichiga bir choy qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut soling va boshqa tort bilan yoping. Shu tarzda olingan pishloq kekini unga soling va qovuring katta miqdorda o'simlik yog'i. Oltin tiniq qobig'i bo'lgan cheesecakes tayyor!

Tayoqchalardagi keklar

Bu shirinlik bolalar bayramlari uchun juda yaxshi. 60 g sariyog' 60 g shakar bilan uring. Olingan massaga 2 ta tuxumni suring, lekin darhol emas, balki bir vaqtning o'zida. Yaxshilab aralashtiramiz va yana 75 g un, 1 choy qoshiq pishirish kukuni va 1 osh qoshiq sut qo'shing. Pishirish uchun pech 180 darajaga qadar isitiladi.

Krem uchun xona haroratida 50 g sariyog'ni 50 g qaynatilgan quyultirilgan sut bilan uring. Allaqachon sovutilishi kerak bo'lgan pirojnoe maydalanadi va krem ​​bilan aralashtiriladi. Bu massadan kichik to'plar hosil qiling va ularni sovuqda bir soat davomida olib tashlang.

Har biri 150 g qora va sutli shokoladni suv hammomida eritib oling. Ushbu ikki turni aralashtirish yoki alohida ishlatish mumkin. Tayoq eritilgan shokolad massasiga botiriladi. Muzlatilgan to'p ustiga qo'yiladi va yana 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.

To'plar yana shokoladga botiriladi va murabbo bilan bezatilgan. Ular yana shunday muzlashlari kerak. Keklarning ishtahani qo'zg'atuvchi ko'rinishini saqlab qolishi uchun ularni ko'pikli plastinkaga yopishtirish va muzlatgichda bayramga qadar saqlanishi mumkin.

Bolalikdan vafli tort

Tugallandi vafli tortlar, do'konda sotib olingan, bulg'angan tayyor krem. Uni tayyorlash uchun qaynatilgan quyultirilgan sutli kavanoz 100 g yumshoq sariyog 'bilan taxminan 10 daqiqa davomida uriladi. ezilgan yong'oq kremga qo'shilishi mumkin. Har bir tort qaymoqli massa bilan mo'l-ko'l surtiladi. Oxirgi tortni moylash kerak emas. Kek kino bilan o'ralgan bo'lishi kerak, ustiga zulm qo'ying va muzlatgichda bir kunga yuborilishi kerak. Natijada, bu tarzda namlangan shirin juda yumshoq bo'ladi.

Har bir taomning o'ziga xos sirlari bor. Uyda quyultirilgan sut pishirishdan va yaqinlaringizni erkalashdan qo'rqmang.

Bugungi kunda ko'pincha uy bekalari orasida bunday savol hatto bunga loyiq emas. Va, albatta, nima uchun xom quyultirilgan sutni sotib olish, uni pishirishdan azob chekish, agar siz tayyor karamellangan sutni sotib olishingiz mumkin bo'lsa. Va turli ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlari uchun nomlar bilan kelishdi - kofe, mazali, karamel va boshqalar.
Ammo, bir nechta quyultirilgan sutni sinab ko'rib, men bu krem ​​yoki shirinliklar tayyorlash uchun ishlatmoqchi bo'lgan mahsulot emas degan xulosaga keldim. Men ta'mini eslayman va u zamonaviy karamellardan sezilarli darajada farq qiladi.

Shunday qilib, men tajriba o'tkazishga qaror qildim, uyda quyultirilgan sutni bankada qaynatib, bunday shirinlikni pishirishga qaror qildim. Va shuni aytishim kerakki, barcha shubhalarimga qaramay, natija juda yaxshi bo'ldi. Men hayratlanarli darajada mazali shirin massa oldim, nozik kremsi tuzilishga va chiroyli rangga ega. Bu men olishni xohlagan narsam edi, sevimli tortimni surtish uchun quyultirilgan sut bilan yog 'kremini tayyorlash uchun.

Menimcha, bunday shirinlikni tayyorlash jarayoni bilan hech kim muammoga duch kelmasligi kerak edi. Men do'konga bordim, siz ko'proq ishonadigan ishlab chiqaruvchidan bir kavanoz quyultirilgan sut sotib oldim va uni uyda qaynatib oldim. Ammo men necha yillar oldin hali maktab o'quvchisi bo'lganimda onamni ajablantirmoqchi bo'lganimni esladim. O'sha paytda mashhur bo'lgan vafli tortini tayyorlash uchun dumaloq vafli va bir banka quyultirilgan sut sotib oldim. Men onamning qaynatilgan quyultirilgan sut tayyorlayotganini ko'rdim va butun jarayonni nazariy jihatdan tushundim, lekin idishdagi suv juda tez qaynab ketishini va qizdirilganda qalay yorilishi mumkinligini hisobga olmadim. Shuning uchun, men kelajakdagi kremimni pishirishga qo'ydim va toza vijdon bilan ko'chada sayrga chiqdim.

Onam ishdan qaytganida, uni chindan ham syurpriz kutdi - shiftda ham, pardalarda ham, mebelda ham. Ammo tez orada biz ta'mirlashni amalga oshirdik, biz hech qanday tarzda birlasha olmadik va eski mebelni o'zgartirdik. Shunday qilib, mening oshpazlik tajribalarim hali ham oilaga katta foyda keltirdi.

Va agar siz quyultirilgan sutni o'zingiz pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin uni yaqin kelajakda ta'mirlashni rejalashtirmasangiz, men sizga quyultirilgan sutni portlamasligi uchun bankada qanday pishirishni aytib berishdan xursand bo'laman.

Tarkibi:
- quyultirilgan sut - 1 banka,
- suv - 2-3 litr.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun biz olamiz katta yirtqichlardan tercihen qalin taglik bilan.

To'ldirganimizdan keyin sovuq suv idishni to'liq qoplaydigan miqdorda, siz hatto panning yuqori qismiga quyishingiz mumkin.




Keyin panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pishiring, doimo suv miqdorini kuzatib boring va vaqti-vaqti bilan qo'shing. Kavanozga termal zarba bermaslik uchun faqat issiq suv qo'shamiz.




Pishirish vaqti biz karamelni tayyorlash maqsadiga qarab belgilanadi.
Agar bizga cookie to'ldirish kerak bo'lsa yoki kerak bo'lsa qalin krem keyin 1,5 soat davomida pishiring.
Agar bizga qalinroq mustahkamlik kerak bo'lsa, uni 2-3 soat davomida pishiring.
Agar biz sutni juda kuchli qalinlashtirmoqchi bo'lsak, masalan, to'ldirish uchun