Bugungi kunda qovoqli idishlarni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Kimdan oddiy pirog qish uchun turli xil salatlarga. Nima uchun bu sabzavot juda mashhur? Hammasi juda oddiy: birinchidan, ancha past narx, ikkinchidan, neytral ta'm, bu sizga ko'plab taomlar tayyorlashga imkon beradi. Lekin, qoida tariqasida, u faqat tuzlangan yoki tayyorlanadi mazali salatlar bu kamtarlikni osonlikcha to'ldiradi oilaviy kechki ovqat. Konservalar mustaqil taom sifatida, atıştırmalık sifatida yoki shunchaki bayram dasturxonini bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Keling, bolgar qovoqchasini qishga qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Ushbu tayyorgarlik uchun tuzlamoq juda konsentrlangan, ko'plab styuardessalar bu retseptni yaxshi ko'radilar va nafaqat qovoqchani, balki boshqa sabzavotlarni ham tuzlamoqdalar. Bodring, qovoq ham ajoyib bo'lib chiqadi, siz turli xil sabzavotlarni konserva qilishingiz mumkin. Bizning retseptimiz uchun yosh qovoq yoki qovoqdan foydalanish yaxshidir.

Tarkibi

• Qovoq - 3-4 dona;
• Barglardagi Lavrushka - 4 dona;
• Qora qalampir - 12 no'xat;
• Chinnigullar gullari - 4 dona;
• Petrushkaning yangi novdalari - 4 dona;
• Sholg'om piyozi (kichik o'lchamli) - 1 bosh.
• Marinad uchun:
• Filtrlangan suv - 1-1,2 l;
• Lavrushka - 4 dona;
• Qora qalampir - 15 no'xat;
• Sirka 9% - 100 ml;
• Granüllangan shakar - 3,5 osh qoshiq;
• Tosh tuzi - 1,5 osh qoshiq

Tayyorgarlik

Qovoqchani oqayotgan suv ostida yuving va "pastki" ning har ikki tomonini kesib oling. Taxminan 2-3 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling.

Sig'imi 1 litr bo'lgan ikkita bankani detarjen bilan yaxshilab yuvib tashlang va bug'da sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni yuving, idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Tayyorlangan bankalarning pastki qismiga lavrushka, qora murch, maydanoz, chinnigullar qo'ying. Bosh piyoz tozalang, yuving va ikki qismga bo'ling, yoki halqalarga bo'ling. Biz uni banklarga joylashtirdik.

Biz qovoqni shisha idishlarga mahkam joylashtiramiz va ularning ustiga maydanoz novdasini joylashtiramiz.

Biz kerakli miqdordagi suyuqlikni o'lchash uchun qovoqli bankalarga toza suv quyamiz. Siz taxminan 1 litr olishingiz kerak, ehtimol biroz ko'proq.

Biz uni tayyorlangan idishga quyamiz. Qo'shish dafna yaprog'i, qalampir, tuz va shakar. Pechkaga qo'ying va muntazam aralashtirib qaynatib oling. 3 daqiqa davomida pishiring. Barcha bo'shashgan komponentlarning to'liq erishi juda muhimdir.

Qaynatilgan tuzlamani pechdan chiqarib oling, qo'shing stol sirkasi va filtrlang. Qovoq bilan bankalarga quying. Pishirish paytida tuzlamoq barcha ziravorlarning ta'mini o'zlashtirdi, shuning uchun tayyor qovoq nafaqat ta'mi nozik, balki xushbo'y.

To'ldirilgan bankalarni qopqoq bilan yoping. Kichkina yirtqichlardan tagiga toza latta soling, shisha idishlarni o'rnating va quying sovuq suv, shuning uchun u qutilarning yelkasida. Qaynatgandan so'ng, 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sekin chiqarib oling, qovoqlarni mahkamlang va aylantiring.

Biz uni sochiq bilan o'rab, to'liq soviguncha shu shaklda saqlaymiz. Sovutilgan bolgar marinadlangan qovoq qishga tayyor, uni qorong'i va sovuq joyga olib chiqish kerak. Yoqimli ishtaha.

• Qovoq pishirish uchun kichik o'lchamda olish tavsiya etiladi. Teri ingichka, go‘shti mayin, urug‘i mayda, shakllanmagan bo‘lishi kerak.
• Tayyorlikni boshqa sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin: qovoq, qovoq.
• Mevalarni aylana shaklida kesish shart emas, siz xohlagan shaklga ega bo'lishingiz mumkin.
• Sevuvchilar uchun ko'proq achchiq gazaklar qo'shishi mumkin issiq qalampir shuningdek, sarimsoq chinnigullari.
• Agar retsept bo'yicha ko'rsatilgandan ko'ra ko'proq suv kerak bo'lsa, ziravorlar miqdorini mutanosib ravishda oshirish kerak. Aks holda, ta'mi o'zgarishi mumkin.

Ovqat pishirishda qovoq juda talabga ega. Birinchisi, bu sabzavot nisbatan arzon. Va ikkinchisi - neytral ta'mi tufayli siz yangi qovoqdan, sho'r kreplardan tortib shirin piroggacha turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Xuddi shu narsa qishga tayyorgarlik uchun ham amal qiladi. Qovoq ikra, turli xil salatlar, konservalar, murabbo va hatto shakarlangan qovoq - bu qish uchun saqlanishi mumkin bo'lgan mazali taomlarning ozgina qismi. Ammo ko'pincha u sarimsoq va o'tlar bilan tuzlangan. Eng yaxshi nonushta Siz uni qishda topa olmaysiz. Xo'sh, ehtimol tuzlangan pomidor yoki bodring.

Bolgar marinadlangan qovoq nozik shirin va nordon ta'mga ega. O'rim -yig'imning yaxshi tomoni shundaki, sabzavotli idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Va bu styuardessa uchun oshxonada o'tkaziladigan vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi.

Chiqish: hajmi 1 l bo'lgan 2 ta banka

Tarkibi:

• Qovoq - 1,5 kg,
• Suv - 1 l,
• Granüllangan shakar - 3 osh qoshiq,
• Tuz (qo'pol) - 1,5 osh qoshiq,
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq,
• Qora qalampir no'xati - 10 dona,
• Sarimsoq - 4 chinnigullar,
• Dafna yaprog'i - 2 dona,
• Chinnigullar - 4 dona.

Pishirish jarayoni:

Marinadlash uchun, albatta, yosh qovoqdan foydalanish yaxshidir. Ular qanday rangda bo'lishining ahamiyati yo'q - yashil, sariq yoki oq. Asosiysi, yupqa teriga, mayda, zo'rg'a hosil bo'ladigan urug'larga va mayda pulpaga ega bo'lish.

Mevalarni xohlaganingizcha kesib oling. Ko'pincha, uy bekalari qovoqchani idishga tushadigan uzunlikdagi kublar yoki doiralarda marinadlashni afzal ko'rishadi.

Bu orada siz sabzavotlarni kesish uchun vaqt ajratasiz, kiyasiz kuchli olov katta idish suv bilan.

Tayyor qovoqni qaynoq suvga soling, olovni o'rtacha darajaga tushiring. Sabzavotlarni rangi o'zgarguncha 5 daqiqa davomida pishiring. Bu erda qovoqni pishirib yubormaslik juda muhim, aks holda ular, hech bo'lmaganda, bankalarda siqilmaydi va eng yomoni, ular shaklsiz sabzavot massasiga aylanadi.

Oldindan yuvilgan va sterillangan bankalarga sarimsoq, chinnigullar, qalampir soling.

Keyin qovoqdagi suyuqlikni alohida idishga quying va mevalarni ozgina sovutib bankalarga o'tkazing.

Qovoq pishirilgan sabzavotli bulonni panga qaytaring, tuz, shakar, sirka, dafna yaprog'i qo'shing. Qovoq uchun tuzlamani qaynatib oling, so'ngra idishlarning tarkibini to'kib tashlang.

Qovoqchalarni qovoqlari bilan yoping. Adyol bilan teskari sovutib oling. Tuzlangan yuboring bolgar qovoqchasi qabrlarga yoki kilerda saqlash uchun.

Bolgariya qish uchun marinadlangan qovoq: Kseniya fotosurati bilan retsept.

Bolgar marinadlangan qovoqchasi, men fotosurati bilan sizga taklif qilishga qaror qildim, ta'mi mo''tadil shirin-nordon ta'mga ega. Ular 90 -yillarda do'kon javonlarida ko'p uchraydigan narsalarga juda o'xshash.
Kichik, yosh qovoq konserva uchun eng mos keladi. Urug'larni tuzlashdan oldin kattaroq namunalardan olib tashlash kerak, so'ngra yarim doira yoki panjaralarga kesib tashlash kerak.
Bermoq maxsus xushbo'y hid yangi yoki quruq arpabodiyon, maydanoz, gilos va horseradish barglari saqlanib qolgan idishga joylashtiriladi.
Belgilangan ingredientlardan 2 chiqadi litr qutilari tuzlangan qovoq.




- qovoq - 1,5 kg;
- shakar - 100 g;
- tuz - 60 g;
- suv - 1 l;
stol sirkasi (9%) - 125 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- qora qalampir no'xati - 6-8 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- chinnigullar - 2 dona;
- arpabodiyon, maydanoz.




Qovoqlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularni qalinligi taxminan 1 sm bo'laklarga bo'ling, mevadan qobig'ini olib tashlashning hojati yo'q, yosh qovoqchada juda yumshoq bo'ladi.




Katta bir yirtqichlardan oling (barcha qovoqlarga mos kelish uchun), bir litr suv quying. U erda tuz, shakar, ziravorlar qo'ying. Marinadni past olovda qaynatib oling, so'ngra unga sirka quying.

Kesilgan qovoqni qaynab turgan tuzlamaga botirib, vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtirib, taxminan 6-7 daqiqa olovda ushlab turing. Bu erda asosiy narsa mevalarni hazm qilish emas, aks holda ular yumshoq va mazali bo'lmaydi. Sabzavotlar rangi o'zgarishi bilan idishni pechdan chiqarib oling.




Qaynayotgan bug 'ustida shisha idishlarni sterilizatsiya qiling. Har birida arpabodiyon va ikkita sarimsoq bo'lagini joylashtiring.

Keyin idishlarni tepaga qaynatilgan qovoq bilan to'ldiring. Shundan so'ng, marinaddan dafna bargini chiqarib oling, u uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berilganda yoqimsiz achchiqlikni beradi. Va yana suyuqlikni o'zi qaynatib, qovoq ustiga quying. Kavanozlarni metall qopqoq bilan o'rab oling, ularni teskari o'giring va bir kunga qoldiring, issiq adyolga o'ralgan holda.




Bolgar uslubidagi marinadlangan qovoq yil davomida xona haroratida mukammal saqlanadi.
Siz ham pishirishingiz mumkin

Bolgar qovoqchasini qish uchun pishirish ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Bundan tashqari, bunday tayyorlash uchun qiziqarli taom qimmatbaho ingredientlarni yig'ishning hojati yo'q. Qovoq ta'mi shirin va nordon notalarda g'ayrioddiy. Ba'zan ularni to'ldirish uchun pirog, pitssa qo'shiladi yoki xuddi shunday iste'mol qilinadi.

Har qanday qovoqni marinadlashga ruxsat beriladi. Asosiysi, ular pishgan va pishgan. Qobiqni tozalash kerak emas. Qish uchun tuzlangan sabzavotlar uchun retseptlar va boshqa narsalar bilan farq qiladigan ko'plab retseptlar mavjud. Biroq, pishirish texnikasi har bir retsept uchun bir xil, uni oldindan o'rganish tavsiya etiladi.

Qish uchun bolgar tilida qovoq tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari

Ba'zi odamlar sabzavotlarni tuzlashdan oldin idishlarni qovoqlari bilan sterilizatsiya qilmaydi. Faqat styuardessa xuddi shunday qilishga qaror qiladi. Ushbu protsedura kerakli, lekin kerak emas.

Oxirgi taomni mazali va yumshoq qilish uchun quyidagi oddiy qoidalarni eslab qolish tavsiya etiladi:

1. Ish qismini to'g'ridan -to'g'ri tayyorlashdan oldin, siz qovoqni to'g'ri tanlashingiz kerak. Ham pishgan, ham yosh sabzavotlar bu maqsad uchun juda mos keladi. Biroq, kichik o'lchamdagi mevalardan foydalanib, odam yanada mazali va yumshoq taom oladi.
2. Qovoqni shimgich yordamida suv ostida yaxshilab chayish kerak, so'ng quritilishi va ikki tomondan kesilishi kerak. Peelingni tozalash ixtiyoriy, lekin ba'zi uy bekalari hali ham uni olib tashlashadi. Urug'larni va pulpani olib tashlash kerak.
3. Qovoqlarni marinadlash kublar, halqalar, doiralar va yarim halqalarga bo'linish orqali amalga oshiriladi.
4. Qo'shimcha sterilizatsiya talab qilinmaydi, chunki sabzavotlar allaqachon bu jarayondan o'tgan, ular issiqlik bilan ishlov berilganda, tuzlamoq qaynatiladi, qovoq qo'yiladi va 6 daqiqa qaynatiladi (qovuriladi).
5. Idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilish tartibi shundan iboratki, ular avval soda yordamida yuviladi, shundan keyin qaynab yoki boshqa usulda sterilizatsiya qilinadi. Metall va muhrlangan qopqoqlarni olish tavsiya etiladi. Agar siz bu qadamni e'tiborsiz qoldirsangiz, unda sabzavotlarning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Ish qismlarini saqlash joyi sovuq va qorong'i bo'lishi kerak.

Aperatif uchun ingredientlar

Yumshoq va mazali qovoq tayyorlash uchun hamma narsani oldindan tayyorlash tavsiya etiladi kerakli ingredientlar... Uch litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• granüllangan shakar: bir yuz ellik gramm;
• arpabodiyon yoki maydanozning kichik to'plami;
• qovoq: bir yarim kilogramm;
• no'xat shaklida qora qalampir;
• suv: bir litr;
• achchiq achchiq qalampir: qaymoq;
• lavrushka;
• bir nechta sarimsoq chinnigullar;
• malina va smorodina barglari;
• tuz: ikki osh qoshiq;
• sirka: bir yuz o'ttiz gramm.

Ko'katlar va qovoq yaxshilab yuviladi, saralanadi, chirigan va kuchli sarg'aygan namunalar olib tashlanadi. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va yuviladi. Sabzavotlarni dezinfektsiyalash uchun oshxonadagi har qanday odamda bo'lishi mumkin bo'lgan suv bilan yuvish paytida pishirish soda bilan ishlov berish tavsiya etiladi.

Pishgan qovoqdan qobig'ini tozalash kerak, chunki vaqt o'tishi bilan u ta'msiz va qattiq bo'ladi. Qovoq blankalarini tayyorlash tamoyili oddiy. Asosiysi, retseptlar va qoidalarga rioya qilish.

Pishirish qoidalari

Tayyor qovoqning ko'rinishi hamma joyda sterilizatsiya qilinmagan sovet atiriga o'xshaydi. Sabzavotlar sterilizatsiya qilinmaganligi sababli, retsept bo'yicha atirni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.

Qovoqni qo'pol shimgich yordamida suv ostida yuvgandan so'ng, terini tozalang. Keyin sabzavotlar yarmiga bo'linadi, doiralar, kublar yoki halqalarga bo'linadi (ixtiyoriy) va bir muddat quritilishi uchun qoldiriladi. Panga ishlov berilmoqda o'simlik yog'i va qovoq qovuriladi.

Sabzavotlarni qovurgandan so'ng, qopqoqli bankalarni tayyorlash, ya'ni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak. Avval ular tagida yuviladi issiq suv, shundan keyin u qaynoq suv bilan quyiladi. Quritishga ruxsat bering.

Marinadni tayyorlash uchun siz suvni qaynatishingiz, shakar, qalampir, smorodina va malina barglari, o'tlar, tuz qo'shib, barcha ingredientlarni 8 daqiqa qaynatishingiz kerak. Bu vaqtdan so'ng, sho'r suvni bir muddat quyish kerak, shundan so'ng u bankalarga quyiladi.

Bolgar tilida marinadlangan qovoqni sterilizatsiya qilmasdan qanday tayyorlash mumkin

Pishirishdan oldin siz ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz va idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qilishingiz kerak.

Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi va doira shaklida kesiladi. Dereotu va maydanoz yuviladi, saralanadi. Sarimsoq qobig'idan tozalanadi, u bilan sterillangan bankalarning pastki qismi yotqiziladi.

Marinadni tayyorlash uchun siz keng idishga suv quyib, ichiga shakar, murch, lavrushka, tuz quying va qaynatib oling. Bir oz kutib turing va yana qaynatishni takrorlang, bu safar sirka qo'shing.

Sabzavotlar sho'r suvga solinadi, panani qopqoq bilan yopib, 5 daqiqa kutib turing. Qovoq ehtiyotkorlik bilan bankalarga joylashtiriladi, ular yana qaynatilgandan keyin tayyor tuzlamoq bilan quyiladi. Banklar aylanadilar va ag'darilishadi.

Ish qismlari qanday va qancha saqlanadi

Kerakli qoidalar, retseptlar va boshqa narsalarga rioya qilgan holda, qovoq preparatlari uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Qovoq preparatlarini saqlash joylari - qorong'i va sovuq qabrlarga, muzlatgich. Harorat 0 ° C dan past va 20 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak.

Bolgariya o'zining mashhurligi bilan mashhur sabzavotlar konservalari... Ko'plab yurtdoshlarimiz bu taomlarning o'ziga xos ta'mini eslaydilar. Ba'zi uy bekalari buni uy vazifasida ko'paytirishga muvaffaq bo'lishdi. Ular oshpazlik topilmalarini do'stlari va tanishlari bilan bo'lishishdi, retseptlar keng tarqatildi. Bugungi kunda ko'p odamlar qish uchun bolgar qovoqlarini tayyorlaydilar, ba'zan hatto appetizer nomini ham bilmaydilar va uning o'ziga xos noyob ta'midan mamnun. Hatto tajribasiz oshpaz ham, agar bu mashhur taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini bilsa, qish uchun bu konservalarni yopib qo'yishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Bolgar qovoqchalari bankalarda sterilizatsiya qilinmasdan marinadlanadi, bu oshpazlik mutaxassisi oldida turgan vazifani ancha osonlashtiradi. Biroq, ba'zi nozikliklarni bilmasdan, u kutilgan natijalarga erisha olmaydi.

• Bolgarcha qovoq tayyorlash uchun yosh ham, o'sgan mevalar ham mos keladi, lekin o'rtacha sabzavotlardan ishtaha hali ham mazali va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi.
• Yosh qovoq pishirishdan oldin tozalanmaydi, ularni shimgichning qo'pol tomoni bilan ishqalab yuvish kifoya, quriting, uchlarini kesib oling. Pishgan qovoq tozalanadi, ikkiga bo'linadi va pulpa va urug'lar chiqariladi.
• Odatda, bolgar qovoqchalari aylana shaklida marinadlanadi, lekin kesishning boshqa shakli ham qabul qilinadi: halqalar, yarim halqalar, kublar.
• Sterilizatsiyasiz gazak tayyorlash bunga imkon beradi issiqlik bilan ishlov berish uning tarkibidagi sabzavotlar. Qovoq 5-7 daqiqa davomida qaynab turgan tuzlamaga solinadi yoki 20-30 daqiqa davomida boshqa sabzavotlar bilan qovuriladi.
• Qovoqli idishlar sodali suv bilan yuvilishi va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilinishi kerak. Qovoqlar ham sterilizatsiya qilinadi, odatda qaynatiladi. Sabzavotlarning bankalarini mahkamlash uchun ularni metall qopqoq bilan yoping. Agar bu shartlar bajarilmasa, ish qismi tezda yomonlashadi.

Bolgar marinadlangan qovoqni salqin xonada saqlash tavsiya etiladi, garchi amaliyot shuni ko'rsatadiki, ular xona haroratida juda yaxshi turadi.

Bolgar tilida marinadlangan qovoq uchun klassik retsept

Tarkibi (4 l uchun):

• qovoq - 3 kg;
• suv - 2 l;
• tuz - 60 g;
• shakar - 0,25 kg;
• stol sirkasi (6 foiz) - 0,25 litr;
• sarimsoq - 12 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 20 dona;
• horseradish - 1 barg;
• dafna barglari - 5-6 dona.

Tayyorlash usuli:

• Idishlarni sterilizatsiya qiling, ularga mos qovoqlarni qaynatib oling.
• Ziravorlar va o'tlarni yuving va quriting.
• Horseradish varag'ini qutilar soniga qarab bo'laklarga bo'ling, tayyorlangan idishlarning har birining pastki qismiga qo'ying.
• Sarimsoqni tozalang, chinnigullarni bankalarga soling.
• Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang. Salfetka bilan artib oling. Pishgan sabzavotlarni tozalang, ulardan urug'larni olib tashlang. Qovoqchani 7-8 mm uzunlikdagi halqalarga yoki bir xil qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Kastryulkaga suv quying, ichiga tuz, shakar, murch va dafna barglarini soling. Qaynatishga keltiring. Sirka tushiring.
• Qovoq bo'laklarini qaynab turgan tuzlamaga botirib oling. Idishga qopqoq qo'ying. Blanch 5 daqiqa.
• Qovoqchani tayyorlangan bankalarga bo'ling.
• Qayta qaynatilgan tuzlamani yana qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling.
• Marinadni qovoq ustiga to'kib tashlang.
• Konservalarni ag'daring, aylantiring. Adyol bilan yoping. Yaxshiroq saqlash uchun bug 'hammomida sovushini qoldiring.

Bayram uchun video retsepti:

Deyarli hamma bu retsept bo'yicha tayyorlangan qovoqni yoqtiradi. Ular mo''tadil baharatlı ta'mga ega, tiniq, ammo mayin bo'lib qoladi.

Achchiq tuzlamada bolgar qovoqchasi

Tarkibi (4 l uchun):

• qovoq - 3 kg;
• suv - 2 l;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• arpabodiyon soyabonlari - 4 dona;
• smorodina barglari - 4 dona;
• malina barglari - 4 dona;
• tuz - 60 g;
• shakar - 0,25 kg;
• stol sirkasi (9 foiz) - 0,25 litr;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna barglari - 8 dona.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqchani yuving va oshxona sochiq bilan quriting. Sabzavotlarning uchlarini kesib oling. Agar sabzavotlar katta bo'lsa, ularni qobig'i bilan tozalang.
• Qovoqchani doira shaklida kesib oling. Pishgan mevalardan stakan bilan katta urug'lar bilan o'rtasini siqib chiqaring.
• Idishlarni sterilizatsiya qiling. Ularga smorodina va malina barglarini, sarimsoq chinnigullarini tarqating.
• Dereotu soyabonlari, dafna barglari, qalampir no'xatini qozonga soling. Tuz va shakar qo'shing.
• Suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring.
• Sirka qo'shing. Marinad qaynatilgach, sabzavotlarni qanchalik qalin kesganingizga qarab 5-7 daqiqa davomida qovoq va blanch qo'shing.
• Qovoqchalarni bankalarga o'tkazing.
• Marinadni 3 daqiqa qaynatib oling, sabzavotlarni to'kib tashlang.
• Tayyor qovoqlari bo'lgan qutilarni o'rab, aylantiring va o'rab oling. Salqin holda qoldiring.

Sovutgandan so'ng, ishlov beriladigan qismni shkafga yoki odatda qish uchun materiallar saqlanadigan boshqa joyga qo'yish mumkin.

Qalampir va pomidorli bolgar qovoqchasi

Tarkibi (4 l uchun):

• qovoq (tozalangan) - 3 kg;
• pomidor - 1 kg;
• Bolgar qalampir - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i - 0,25 l;
• achchiq qalampir - 50 g;
• sarimsoq - 100 g;
• tuz - 40 g;
• shakar - 0,2 kg;
• sirka mohiyati (70 foiz) - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqlarni tozalang, kub shaklida kesib oling.
• Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terisini olib tashlang. Pulpani bo'laklarga bo'ling.
• Bolgar qalampirini yuving, urug'lardan tozalang, halqalarning to'rtdan bir qismiga bo'ling.
• Achchiq qalampirni ingichka halqalarga kesib oling, urug'larni olib tashlang.
• Panning pastki qismiga yog 'quying, ichiga pomidor soling, 10 daqiqa qaynatib oling.
• Tuz va shakar qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• Qovoq, shirin va qo'shing achchiq qalampir... 30 daqiqa qaynatishni davom ettiring.
• Pishirishdan 10 daqiqa oldin to'kib tashlang sirka mohiyati, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Siz sarimsoqni maydalay olmaysiz, lekin uni go'sht maydalagich orqali aylantirasiz.
• Issiq ishtahani sterillangan bankalarga tarqating, mahkam yoping.
• Aylantiring, adyol bilan yoping.

Ertalab konservalarni doimiy saqlash joyiga joylashtirish mumkin. Bu retsept ishtahani tayyorlaydi, agar qizdirilsa, to'la-to'kis garnitür bo'lib xizmat qilishi mumkin. Sovuq bo'lganda ham mazali bo'ladi.

Bolgar tilida qish uchun konservalangan qovoq boshqacha bo'lishi mumkin, ammo bu atirlarning barchasi achchiq va muvozanatli ta'mga ega. Ular o'z -o'zidan yaxshi va asosiy kursga qo'shimcha sifatida.