Jam gilos shakar bilan yaxshi qaynatilgan berry (gilos) pyuresi. Jam - eng keng tarqalgan qishki delikateslardan biri bo'lib, uni yangi pishirilgan mahsulotlar va issiq choy bilan iste'mol qilish juda yoqimli. Juda shirin, qalin, aromatik, uni to'ldirish sifatida pirogga qo'shish mumkin. Pishirish uchun juda shirin mevalarga limon sharbati yoki limon kislotasi qo'shiladi. Va aromani kuchaytirish uchun vanil, doljin, chinnigullar yoki zanjabil qo'ying.

Ustida gilos murabbo retsepti kerak bo'ladi:

• gilos mevalari - 0,5 kg;
• shakar - 0,2 kg.

Pishirish jarayoni:

1. Gilos mevalari faqat yaxshi pishgan va hatto pishgan murabbo uchun tanlanadi; lekin pulpa kuchini yo'qotmagan. Ular yuviladi va suyaklar chiqariladi.
2. Tayyorlangan gilos pishiriladigan idishga quyiladi. Ularni maydalash va maydalash ham mumkin.
3. Granüle qilingan shakar qo'shiladi, suv to'ldiriladi.
4. Gilos pishirish uchun uzoq vaqt talab etiladi. Birinchidan, siz ularni yarim soat davomida o'rtacha olovda qaynatishingiz kerak. Issiqlikni oshirgandan so'ng, qoshiq (yog'och) yoki spatula bilan doimo aralashtirib, pishirishni davom eting. Gilosni qaynatish jarayoni massa "qalinlashguncha" davom etadi.
5. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin limon kislotasi (choy qoshiq uchida) yoki 10 ml limon sharbati qo'shing.
6. Yuqori sifatli murabbo tayyorlash uchun uni to'liq yumshatilguncha pishirish kerak; va keyin elakda artib oling.

Olingan murabbo yoqimli shirin va nordon ta'mga ega, quyuq qizil rangga ega va ajoyib hidga ega. U sterillangan bankalarga o'raladi va salqin quruq joyda saqlanadi. Xuddi shu printsip bo'yicha tayyorlanadi.

Uzoq vaqt davomida murabbo va gilos murabbosi dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Buyraklar, siydik pufagi kasalliklari bilan; shuningdek, hazmsizlik va gut. Gilos mevalariga boy bo'lgan tola va pektinlar ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantiradi va peristaltikani yaxshilaydi. Gilos pektin miqdori bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi. Pektin moddalari zararli metabolik mahsulotlarni chiqarishga yordam beradi va xolesterin darajasini pasaytiradi. Gilosni foydali moddalar va vitaminlar ombori deb atash mumkin. Gilos murabbosi bejiz aytilmagan

Albatta, barcha uy bekalari murabbo murabboga o'xshash qalinroq konsistensiyaning nozikligi ekanligini bilishadi. Murabbo meva, rezavorlar va shirin sabzavotlardan uzoq vaqt qaynatish orqali tayyorlanadi. Choy ichish uchun shirinlik yoki krep, krep, pechene, güveç yoki tvorogga shirin qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.

Men qish uchun gilos murabbo tayyorlashni taklif qilaman. Boshqa berry murabbo turlaridan farqli o'laroq, gilos murabbosi juda suyuq asosga ega - bularning barchasi chuqurchali gilosda ko'p miqdorda topilgan sharbat tufayli. Gilos murabbosidan farqli o'laroq, murabbo quyuqroq soyaga ega.

Gilos murabbosining asosiy tarkibida, chuqur gilos va shakardan tashqari, boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak. Qalinlashtiruvchi moddalar bilan murabbo - supermarketlar uchun variant. Biz uy qurilishi murabbo pishiramiz. Xushbo'ylashtiruvchi vositani kiritishga ruxsat beriladi. Masalan, doljin yoki vanillin faqat ixtiyoriydir.

Shunday qilib, keling, olcha va shakarni olaylik.

Gilosdan urug'larni olib tashlang. Eng qulay usul - pin yoki maxsus qurilmadan foydalanish. Men dachada gilos terayotgan edim - men o'rta o'lchamdagi pin ishlatardim. Men gilosning yarmini oldingidek oldim.

Tozalangan gilosni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Butun rezavorlardan murabbo tayyorlash odatiy holdir. murabbo, aksincha, berry pyuresi ketadi. Olingan gilos pyuresini pishirish idishiga quyamiz. Men emalli idishdan foydalanaman.

Gilosni shakar bilan to'ldiring.

Aralashtiring va pechka ustiga qo'ying. Biz murabbo sekin olovda taxminan 3 soat davomida pishiramiz, lekin avval siz uni qaynatib, ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Pishirish jarayonida murabbo iloji boricha tez-tez aralashtirilishi kerak.

Kraxmalsiz va quyuqlashtiruvchi moddalarsiz uy qurilishi gilos murabbosi tayyor!

Biz konteynerni saqlash uchun oldindan tayyorlaymiz. Siz vintli qopqoqli kichik bankalarni olishingiz mumkin. Biz qutilarni pechda pishiramiz, qopqoqlarni qaynatamiz.

Idishlarga issiq murabboni bo'yniga to'kib tashlang.

Qopqoqlar bilan yoping va shlyapaga aylantiring. Issiq sochiq bilan yoping. Keling, sovutamiz.

Gilos murabbosi xona haroratida 2 yil saqlanadi.

Gilos murabbosi, birinchi navbatda, shirinlik bo'lib, uni juda ko'p olib ketmaslik kerak, chunki go'zal nozik figurani yo'qotmaslik va qon shakarini ko'paytirmaslik kerak. Bir piyola choy ustida pechene bilan ikki qoshiq murabbo - tamom.

Gilos, jelatin, yong'oq, doljin va shokoladdan murabbo tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2018-07-21 Rida Xasanova

Baho
retsept

1748

Vaqt
(daq)

Porsiya
(odamlar)

100 gramm tayyor idishda

0 gr.

0 gr.

Uglevodlar

51 gr.

204 kkal

Variant 1: Klassik gilos murabbo retsepti

Yozgi yig'im-terim mavsumi boshlanganda, uy bekalari qishki retseptlarning yangi ta'mi haqida g'amxo'rlik qilishadi. Ushbu variantlardan biri gilos murabbosi. Ovqat pishirish oson va mazali taom! Murabbo xuddi shunday choy uchun ishlatilishi mumkin yoki uni pirog, pirojnoe uchun plomba qilish mumkin. Murabbo klassik qaynatish usulida, jelatin yoki agar-agar bilan tayyorlanadi. Ta'mni diversifikatsiya qilish uchun rezavorlarga shokolad, ziravorlar yoki maydalangan yong'oqlar qo'shiladi.

Ingredientlar:

• 1,5 kg yangi gilos;
• 1,2 kg donador shakar.

Gilos murabbosining bosqichma-bosqich retsepti

Klassik retsept uchun ingredientlar ro'yxati minimaldir. Bu faqat ikkita mahsulot - gilos va shakar. Shuning uchun, darhol ularni tayyorlashni boshlang. Gilosni yaxshilab saralang, sovuq suvda yuving. Mevalardan urug'larni olib tashlang. Paket bilan buni qilish oson. Qo'llaringizni plastik to'rva ichiga soling va suyaklarni siqib oling. Natijada, sharbat va pulpa sumkada qoladi va urug'larni darhol tashlang.

Rezavorlarni sumkadan sharbat bilan birga emalli kostryulkalarga joylashtiring. Shakar bilan yoping. Aralashtiring. Shakar eriy boshlashi uchun uni bir necha daqiqaga qoldiring. O'rtacha olovga qo'ying. U qaynatilguncha kuting. Ko'pikni qoshiq yoki teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Idishni pechdan olib tashlang. Blenderdan foydalanib, aralashmani gruelga aylantiring. Boshqa yirtqichlardan temir elakdan o'tkazing. Barcha pulpani elakdan yaxshilab silang, shunda umumiy massa bir hil bo'ladi.

Pishiriqlarni qalinlashguncha pishirishda davom eting. O'rtacha qaynatishda qaynatib oling va qopqog'ini yarim yopib qo'ying. Murabbo qanchalik qalinligi talab qilinishiga qarab, taxminan 2-2,5 soat davom etadi.

Issiq tayyorlangan noziklikni sterillangan bankalarga o'tkazing. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping, mahkam yoping. Xona haroratida salqinlash uchun qoldiring, keyin salqin saqlang.

Murabbo uchun gilos urug'lardan tozalangan bo'lishi kerak. Bu maxsus qurilma yoki qo'lda amalga oshiriladi. Oxirgi variant uchun plastik to'rva bilan usul idealdir. Va rezavorlar toza va oshxona pushti spreyda emas.

Variant 2: Jelatinli gilos murabbo uchun tezkor retsept

Agar oshxonada uzoq vaqt turishga vaqtingiz bo'lmasa, ushbu retseptdan foydalaning. Jelatinli murabbo qalin va juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo natija sizni qalinligi va xushbo'yligi bilan hayratda qoldirishi uchun asta-sekin ko'rsatmalarga amal qiling.

Ingredientlar:

• 2 kg gilos;
• 1,5 kg shakar;
• 2 to'liq Art. l. erkin oqimli jelatin.

Jelatin bilan gilos murabbosini qanday tez tayyorlash mumkin

Past sifatli namunalardan rezavorlarni ajrating. Gilosni sovuq suv idishida yuving. Barcha rezavorlarni quriting, ortiqcha suv yo'qligi muhim ahamiyatga ega. Barcha rezavorlarni tozalang. Pulpani sharbat bilan (yoki sharbatsiz) blenderning maydalagichiga o'tkazing, qismlarga bo'lib, bir hil pyurega aylantiring. Og'ir taglikli yirtqichlardan, tercihen emalga o'tkazing.

O'rtacha olovda qaynatib oling. Ko'pik juda tez orada paydo bo'ladi, uni olib tashlang. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, erkin oqadigan jelatinni suv bilan to'ldiring. Ingredientning 2 osh qoshiq uchun 8 osh qoshiq qaynatilgan sovutilgan suvni oling. Aralashtiring, taxminan 25 daqiqa qaynatib oling.

Suyuq murabboni pechdan olib tashlang. Qaynatish jarayoni to'xtashi bilanoq, massani ozgina sovutib oling - bu taxminan 3-4 daqiqa. Bu vaqtda berry massasini faol ravishda aralashtiring. Jelatin qo'shing. Murabbo ichida to'liq erimaguncha aralashtirishda davom eting.

Issiq massani bankalarga soling, darhol qopqoqlarni yoping. Muhr. Idishlarni sovib ketguncha stolda qoldiring. Sovutganda murabbo qalinlashadi. Bu jelatin ishlaydi.

Lekin faqat jelatin bilan emas, balki tez va mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin. Agar uyda agar bo'lsa, uni oling. Shuningdek, uni suv bilan aralashtirib, qaynatib oling. Ammo agar-agar ozgina sovutilgan suyuqlik murabbosiga emas, balki sekin qaynatish bilan qo'shiladi. Bu jelatindan farq qiladi. Qolgan hamma narsa retseptda bo'lgani kabi amalga oshiriladi.

Variant 3: Shokoladli gilos murabbo

Gilos murabbosi uchun eng mazali variantlardan biri shokolad bilan. Lekin hech qanday plomba yoki boshqa qo‘shimchalarsiz sifatli quyuq yoki sutli shokoladlardan foydalanish muhim.

Ingredientlar:

• 2 kg yangi rezavorlar;
• 1,2 shakar;
• 200 gr. shokolad.

Qanday pishirish kerak

Daraxtdan olingan gilosni bir stakan sovuq suvda yuving. Qog'oz sochiq yoki sochiq qatlamlariga joylashtiring. Bu ortiqcha suvni olib tashlaydi, u faqat retseptga aralashadi.

Har bir gilosdan urug'larni siqib oling. Pulpa va sharbatni emalli kostryulkalarga botiring. Agar siz murabbo tezroq pishirmoqchi bo'lsangiz, rezavorlardan sharbatni to'kib tashlang. Shakar bilan yoping. Engil aralashtiramiz.

Gilos va shakar massasini o'rtacha olovda taxminan bir soat davomida pishiring. Keyin massani qo'l blender bilan maydalang. Agar yo'q bo'lsa, murabbo sovutib oling. Va keyin yog'och spatula yordamida qattiq temir elakdan o'tkazing. O'chirilgan massani yana qozonga soling. Past olovda qalin bo'lguncha pishiring. Ish qismini yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun massani doimo aralashtirib turing.

Shokolad barlarini bo'laklarga bo'ling. Murabbo qo'shing. Aralashtiring. Bo'laklar eriguncha past olovda pishiring. Bu tez sodir bo'ladi.

Issiq bo'lganda, massani sterillangan bankalarga yoyib chiqing. Qopqoqni mahkam yopishtiring. Xona haroratida sovishini unutmang. Va ish qismini muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda saqlang.

Ushbu retsept opsiyasi yaxshi, chunki shakar saqlanadi. Shirinlikning bir qismi shokoladdan keladi. Bundan tashqari, tayyor murabbo ta'mini diversifikatsiya qiladi. Agar sizning oilangizda shirin tish bo'lsa, ular buni yaxshi ko'radilar!

Variant 4: Ziravorlar bilan gilos murabbo

Ziravorli murabbo klassik retseptning o'ziga xos variantidir. Shirin sendvichlar uchun ajoyib taom bo'lib chiqadi. Qishda siz rulon, pirog, murabbo bilan kekler pishirishingiz yoki qalin murabbo krep bilan o'rashingiz mumkin.

Tarkibi:

• 2 kg pishgan gilos;
• 1,8 kg shakar;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin.

Bosqichma-bosqich retsept

Barcha gilosni yuving. Namlikni olib tashlash uchun sochiqlarga qo'ying. Qog'oz sochiqni yoki salfetkani ishlatish yaxshiroqdir, keyin ularni shunchaki tashlang. Barcha urug'larni rezavorlardan siqib oling, pulpa va sharbatni pishiriladigan idishga o'tkazing.

Bir yirtqichlardan rezavorlarga shakar qo'shing. Gilosning shakarga eng yaxshi nisbati 1: 1 yoki 1: 0,7 bo'ladi. Ammo, agar retseptda boshqa shirin ingredientlar bo'lsa, shakar miqdori biroz kamayadi. Aralashmani qo'l blender bilan pyuresi. Agar bu qo'lda bo'lmasa, rezavorlarni go'sht maydalagich yoki maxsus biriktirma bilan oziq-ovqat protsessoridan oldindan aylantiring.

Massani taxminan 3-3,5 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida idishdagi ingredientlar qalin murabboga aylanadi. Maydalangan doljin qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Yana bir daqiqa pishiring.

Shirin massani sterillangan bankalarga soling. Qopqoqlar bilan yoping. Stol ustida sovushini kuting. Mazali ish qismini kerakli daqiqaga qadar salqin tuting.

Blankalar uchun ingredientlarni tanlashda sizning ta'mingizga amal qiling. Shunday qilib, ziravorlarni xohlaganingizcha va o'zingizning afzalliklaringiz bilan tanlang. Shirin gilos murabbo uchun ozgina maydalangan zanjabil va anis mos keladi. Yulduzli anis yoki kardamon bilan ajoyib kombinatsiya hosil bo'ladi.

Variant 5: yong'oq bilan olchali murabbo

Yana bir noyob retsept - yong'oq bilan gilos murabbosi. Tayyorlanishi juda oddiy, ammo u ajoyib darajada mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

• 1,5 kg gilos;
• 1,3 shakar;
• 200-250 gr. qobiqli yong'oqlar.

Qanday pishirish kerak

Mevalarni yuving. Peel. Har qanday oshxona jihozlari bilan kartoshka pyuresini aylantiring. Olingan aralashmani emalli kostryulkalarga o'tkazing.

Shakar qo'shing.

O'rtacha olovda qaynatib oling. To'liq qaynatish taxminan 2,5 soat davom etadi. Bu vaqt suyuq massaning tabiiy ravishda qalinlashishi uchun kerak.

Ayni paytda, yong'oqni quruq skovorodkada qovuring. Bo'laklarni sovutib oling. Qorong'i teri tozalana boshlaydi, uni qo'l bilan olib tashlang.

Sof oq yong'oqlarni pichoq bilan maydalang. Murabbo yuboring. Aralashtiring, ishingiz tugadi. Jamni qish uchun idishlarga yopishtirish yoki hozir iste'mol qilish mumkin.

Retsept uchun nafaqat yong'oqni olish joizdir. Gilos bilan ajoyib kombinatsiya - bodom, yerfıstığı yoki kaju.

Yoqimli ishtaha!

Qishda siz har doim ham yaxshi rezavorlar sotib olmaysiz. Ular sotuvda bo'lsa ham, ular arzon emas. Chiqishning ajoyib usuli - bu sizning saytingizdagi mevalardan tayyorlangan gilos murabbosi. Qishda u choy uchun ajoyib shirinlik yoki pancakes va krep uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Bunday mahsulot qish davomida kuch va yaxshi kayfiyatni saqlashga yordam beradi, tanani vitaminlar va mikroelementlar bilan boyitadi. Asosiysi, buni to'g'ri qilish. Ushbu maqola sizga gilos murabbo tayyorlashning xususiyatlari haqida gapirib beradi.

To'g'ri mevani qanday tanlash mumkin?

Murabbo uchun rezavorlarni tanlash va qayta ishlashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar rezavorlar o'z qo'llaringiz bilan yig'ilgan bo'lsa, unda ularning sifati haqida tashvishlanishingiz shart emas, lekin qayta ishlashni boshlashdan oldin sotib olinganlarni saralash tavsiya etiladi. Murabbo tayyorlash uchun siz pishgan va suvli gilosni olishingiz kerak. Biroq, gilos massasini iloji boricha tezroq jele holatiga olib kelish imkonini beruvchi kichik sir bor - pishgan rezavorlarning asosiy qismiga oz miqdorda pishmagan mevalarni qo'shishingiz kerak. Shunday qilib, massa ko'p marta tezroq jele aylanadi.

Shuni ham yodda tutish kerakki, rezavorlarni pishirishni boshlashdan oldin, ular chuqurchaga aylantirilishi kerak. Bu zaruriy shart, chunki suyaklar tayyor mahsulotni buzishi mumkin. Agar rezavorlar ko'p bo'lsa, eng qisqa vaqt ichida gilosdan urug'larni olib tashlaydigan maxsus qurilmadan foydalanishga arziydi. Bundan tashqari, pishirishni boshlashdan oldin rezavorlarni yuvish kerakligini unutmang.

Idishlarni qanday tanlash mumkin?

Gilos murabbo tayyorlash uchun idishlar boshqa har qanday murabbo yoki qishga tayyorgarlik tayyorlanadigan idishlardan farq qilmaydi. U qalin devorlarga ega bo'lishi kerak, chunki murabbo plastinkaning maksimal harorat rejimida tayyorlanadi. Bundan tashqari, sayoz bo'lishi kerak, aks holda gilos massasini aralashtirish noqulay bo'ladi. Bunday holda, idish etarlicha keng bo'lishi kerak, bu ham tayyorgarlikning qulayligi bilan izohlanadi. Bu erda murabbo uchun idishlarni tanlash bo'yicha tavsiyalar tugaydi, boshqa maxsus qoidalar yo'q.

Mahsulotning afzalliklari va kamchiliklari

Har bir mahsulotning o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor. Gilos murabbosi bundan mustasno emas. Bunday shirinlikning asosiy afzalligi shundaki, u uzoq vaqt davomida xona haroratida saqlanishi mumkin. Bu mahsulotning yangiligi, ta'mi va xususiyatlariga ta'sir qilmaydi.

Yana bir afzallik, preparatning aniq, boy gilos ta'mi deb atash mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu mahsulotni tayyorlash odatda ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Gilos murabbosining kamchiliklariga kelsak, ular uni yaratish jarayoni juda ko'p vaqt talab qiladigan haqiqatni o'z ichiga oladi. Berry pyureining o'zi tez tayyorlanishiga qaramay, rezavorlarni oldindan qayta ishlash (de-pitting) uzoq va zerikarli ishdir. Ta'kidlash joizki, murabboga juda ko'p miqdordagi shakar qo'shiladi, bu inson salomatligi uchun mutlaqo foydali emas. Ortiqcha vaznli odamlar bunday mahsulotni suiiste'mol qilmasliklari kerak. Xuddi shu narsa qandli diabetga chalinganlarga ham tegishli.

Jam saqlash qoidalari

Yuqorida aytib o'tilganidek, agar mahsulot barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan bo'lsa, uni har qanday sharoitda (ham muzlatgichda, ham xona haroratida oshxona kabinasida) saqlash mumkin. Bunday holda, asosiy nuqta xarid qilish qoidalariga rioya qilishdir. Mahsulotni shisha idishlarda saqlash kerak. Ularga murabbo qo'yishdan oldin ularni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Idishlarni yopish uchun ishlatiladigan qopqoqlarni qaynatish kerak. Jelly konteynerga solingandan so'ng, bankalar mahkam yopiq bo'lishi kerak.

Ovqat pishirish texnologiyasi

Ushbu noziklikni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Ular bir-biridan unchalik farq qilmaydi. Bundan tashqari, tayyor mahsulotning ajoyib ta'mi o'zgarishsiz qoladi, uni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Gilos murabbo tayyorlash texnologiyasi juda oddiy:

• avval siz barcha rezavorlarni saralashingiz, chirigan va kasal mevalarni olib tashlashingiz kerak;
• keyin urug'larni olib tashlashni boshlashdan oldin rezavorlarni yuvish kerak;
• maxsus qurilma yordamida yoki qo'lda barcha suyaklarni olib tashlash muhim;
• maydalangan rezavorlar olovga qo'yiladi va to'liq yumshatilguncha o'rta olovda qaynatiladi;
• hosil bo'lgan massani elakdan o'tkazish kerak, shu bilan gilos pyuresi tayyorlanadi;
• keyin kartoshka pyuresi yana olovga qo'yilishi va shakar qo'shilishi bilan pishirilishi kerak (1: 1) past haroratda massa jelega aylanguncha, ko'pikni olib tashlashni unutmasdan;
• darhol issiq, hosil bo'lgan jele sterillangan bankalarga solinadi va o'raladi.

Ushbu texnologiya yordamida gilos murabbosi pishirilganda, ma'lum miqdorda suyuqlik qo'shiladi. Bu asosan gilos sharbati, lekin bu etarli bo'lmasa, siz ko'proq suv qo'shishingiz kerak.

Massa yuzasiga chizilgan qoshiq bir necha soniya davomida iz qoldirganda mahsulotni tayyor deb hisoblash mumkin. Shundan keyingina murabboni bankalarga o'rash yoki eyish mumkin bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, murabbo allaqachon soviganida sinash tavsiya etiladi.

Mazali gilos murabbosini tayyorlash uchun siz nafaqat ushbu shirinlikni yaratishning asosiy qoidalarini hisobga olishingiz kerak. Noziklikni yanada mazali va tuyadi qilish uchun ba'zi sirlarni bilish ham yaxshi.

Eslatib o'tish kerak bo'lgan birinchi narsa - bu suyaklar bilan bog'liq sir. Har kim biladi, murabbo rezavorlardan tayyorlanadi, undan barcha urug'lar birinchi bo'lib chiqariladi. Ammo shirinning ta'mi yanada aniqroq bo'lishi va haqiqiy gilos aromasiga ega bo'lishi uchun pishirish jarayonida mevadan olingan suyaklarni o'z ichiga olgan idishga sumka qo'yish kerak. Ular mahsulotni yanada mazali va mazali qiladi. Murabbo tayyor bo'lgach, suyaklari bo'lgan sumkani olib tashlash kerak bo'ladi.

Yoz mavsumida, gilos butalari ko'p miqdorda rezavorlar bilan yorilib ketganda, siz ko'plab murabbo, murabbo yoki murabbo idishlarini o'rashingiz kerak. Konservalarning qorong'i burchagida bir necha yil davomida chang to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun va shirinlik juda mazali bo'lib chiqdi va keyingi yozgacha yashamadi, siz pishirish uchun to'g'ri retseptni tanlashingiz kerak.

Gilos murabbosi ko'plab uy bekalari tomonidan seviladigan noziklikdir. Uni uyda pishirish jarayoni, albatta, mashaqqatli va ko'p vaqt talab etadi, ammo natija bunga arziydi.

Ushbu shirinlik uchun har qanday rezavorlar, haddan tashqari pishgan yoki biroz yashil, to'liq yoki maydalangan mos keladi. Asosiysi, mevalar fermentlanmaydi va ularda mog'or paydo bo'lmaydi. Tajribali oshpazlar oz miqdorda pishmagan gilos qo'shishni tavsiya qiladi. Undagi pektin sizga qalinroq mustahkamlikka erishishga imkon beradi.

Bundan tashqari, o'rik yoki smorodina kabi boshqa pektinlarga boy rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, ular gilosning ta'mi va xushbo'yligini o'ldirmaydi.

Klassik gilos murabbo retsepti

Kerakli ingredientlar: olcha, suv, shakar, pichoq uchida limon kislotasi yoki yangi siqilgan limon sharbati.

Shakar rezavorlar og'irligining kamida 60% bo'lishi kerak. Agar meva nordon bo'lsa, ta'mga ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun yuqori sifatli hosilni yig'ish uchun pishirish jarayoni emas, balki rezavorlarni tayyorlash jarayoni muhim ahamiyatga ega.

1. Avvalo, siz gilosni sopidan tozalashingiz, yuvishingiz va sochiq bilan quritishingiz kerak.
2. Yaroqsiz mevalarni tashlang. Garchi ular murabbo ta'mini buzmasa ham va umumiy massada sezilmasa ham, murabbo uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas va u achitishi yoki mog'orlanishi mumkin. Sotilmaydigan turdagi bir nechta rezavorlar butun lotga arzimaydi.
3. Suyaklarni olib tashlang. Suyaklarni olib tashlash uchun insoniyat uzoq vaqtdan beri maxsus qurilmani o'ylab topdi. Ammo oshxonangizda yo'q bo'lsa, yaxshi, biz suyaklarni har qanday qulay usulda olib tashlaymiz. Bu, ehtimol, eng ko'p vaqt talab qiladigan narsa. Urug'larni oddiygina qo'llaringiz bilan siqib chiqarish mumkin, eng muhimi, sharbat rezavorlar bilan qolishi uchun idishlar ustida qilishdir.

Barcha pulpa ajratilganda, siz to'g'ridan-to'g'ri murabbo tayyorlashga o'tishingiz mumkin.

1. Birinchidan, olingan gruelni ozgina qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagich yoki blenderda xom rezavorlarni maydalang. Shirinning rezavorlar bo'laklari bilan chiqishini istasangiz, oz miqdorda buzilmagan holda qoldiring va tayyorlangan pyuresi bilan aralashtiring.
2. Kerakli miqdorda shakar qo'shing, aralashmani qalin yirtqichlardan quying va 2-3 soat davomida pishiring.
3. Berry sharbati qaynayotganda, hech narsa yonib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shishingiz kerak, lekin siz juda ko'p quya olmaysiz, aks holda murabbo juda suyuq bo'lib chiqadi.
4. Noziklikdan bir necha daqiqa oldin limon kislotasini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Skapula izlari murabbo yuzasida qolsa, uni oldindan tayyorlangan idishlarga quyish mumkin.

Noziklikni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun idishni sterilizatsiya qilish kerak. Agar siz murabbo qishgacha saqlanib qolishiga 100% ishonch hosil qilishni istasangiz, 80-90 darajaga qadar isitiladigan pechga qisqa muddatga to'la bankalarni qo'yishingiz mumkin. Yupqa plyonka murabboning butun yuzasini qoplagandan so'ng, bankalarni olib tashlash va qopqoq bilan yopish mumkin. To'liq sovib ketguncha iliq joyda saqlang va uy xo'jaliklari uni oldindan topa olmasligi uchun uni uzoqdagi salqin burchakka yashiring.

Ba'zi oshpazlar gilosni uzoq vaqt pishirish barcha foydali vitaminlarni o'ldiradi, deb hisoblashadi. Bu holda, qalin murabbo olish uchun siz uni 15-20 daqiqa davomida pishirib, keyin ozgina jelatin yoki murabbo qo'shishingiz mumkin. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin saqlash muddati juda qisqa bo'ladi. Agar siz qishgacha davolanishni saqlashingiz shart bo'lmasa va ertasi kuni ertalab siz krep va xushbo'y yangi murabbo bilan choy ichishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu usul mos keladi.

Cherry Jam shakarsiz

Ovqat pishirishning har qanday varianti shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun mos keladi, lekin ularning figurasini kuzatib turadigan va bu mazali murabbo bahramand bo'lishga qodir bo'lmagan odamlar bor. Ayniqsa, ular uchun shakar qo'shmasdan gilos murabbo tayyorlash retsepti mavjud.

Sizga 2,5 litr tayyor murabbo kerak bo'ladi:

• gilos - 4 kg;
• suv - yarim litr;
• sariq olma - 4 dona;
• maydalangan doljin - 1-2 choy qoshiq;
• chinnigullar - bir necha bo'lak.

Qish uchun rezavor mevalarni yig'ish uchun asosiy konservant shakar bo'lgani uchun va bu retseptda uni o'z ichiga olmaydi, chinnigullar va doljin, albatta, kerak. Ushbu mahsulotlarni qo'shmasdan, saqlash muddati bir haftadan oshmaydi. Bu ta'mni umuman buzmaydi, aksincha, nafislik qo'shadi va nozik baharatlı aroma faqat gilosning ta'mini ta'kidlaydi.

Tayyorlanishi:

1. Jam bu retsept bo'yicha bug 'hammomida tayyorlanadi. Buning uchun siz ikkita mos idishni olishingiz kerak, pastki yarmini suv bilan to'ldiring. Tepaga gilosning yarmini qo'ying.
2. Mevalarni suv bilan to'ldiring va bug 'hammomida bir soat davomida pishiring.
3. Qolgan berryani yarmiga bo'linib, bir qismini panga qo'shing va yana yarim soat davomida pishiring.
4. Oxirgi olcha, mayda tug'ralgan olma, chinnigullar va doljin qo'shing.
5. Massa qalinlashguncha pishiring.
6. Biz tayyor murabboni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va yuzasida yupqa plyonka paydo bo'lguncha uni 80-90 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
7. Tandirda sovutilgan bankalarni qopqoq bilan o'rab oling va ularni salqin joyga qo'ying.

Bunday murabbo nafaqat vazn yo'qotayotganlarga zarar etkazmaydi, balki tanani etarli miqdorda vitaminlar bilan ta'minlaydi. Nordon ta'm uchun siz bir necha tomchi olma sirkasi yoki limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Multivarkda pishirish

Siz murabboni nafaqat pechkada, balki multivarkda ham tayyorlashingiz mumkin. Bu ko'p vaqtni bo'shatadi, siz doimo aralashtirishingiz va gilos yonib ketishidan tashvishlanishingiz shart emas. Texnika siz uchun hamma narsani qiladi. Asosiysi, to'g'ri rejimni tanlash - o'chirish rejimi optimal bo'ladi.

Mazali retsept: sekin pishirgichda smorodina bilan gilos murabbo. Sizga ozgina ovqat kerak bo'ladi, chunki katta hajm idishga sig'maydi:

• maydalangan gilos - 1,5 kg;
• smorodina - 1 kg;
• granüllangan shakar - 1,5 kg.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz tozalangan rezavorni go'sht maydalagichga aylantiramiz yoki uni har qanday qulay usulda maydalaymiz, pyureni ko'p pishirgichga yuboramiz.
2. Ko'pikni olib tashlash, massani qaynatishga keltiring.
3. Pishirish rejimida bir soat pishiring, shakar qo'shing. Optimal rejim 70 darajadan oshmaydi.
4. Yarim soatdan keyin siz tayyor murabboni steril bankalarga solib, qopqoqlarni o'rashingiz mumkin.

Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun idishlarni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash yaxshidir.

Mazali olchali murabbo tayyorlash sirlari

• Agar siz aniqroq gilos aromasiga ega bo'lishni istasangiz, har qanday retsept bo'yicha pishirganda, massaga urug'lar bilan to'rli sumka qo'yishingiz mumkin, pishirish oxirida uni olib tashlashingiz mumkin.
• Siz murabbo uchun bir sumka vanil shakar yoki yangi zanjabil ildizi qo'shishingiz mumkin, g'ayrioddiy ta'mi gilos desertini biluvchilarga yoqadi.
• Bodom ekstrakti qo'shilgan gilos murabbosi bundan kam jozibador emas. Pishirish oxirida 1-2 osh qoshiq qo'shish kifoya. Bodomning nozik xushbo'yligi gilosning shirinligini ta'kidlaydi va murabboga achchiqlik qo'shadi.

Gilos murabbosi eng yaxshi yoz mavsumida pishiriladi. Bu vaqtda berry eng pishgan, aromatik va arzon hisoblanadi. Sovuq qish oqshomlarida esa faqat tayyorlangan noziklikdan bahramand bo'lish qoladi. Bolalik lazzatini eslatuvchi xushbo'y uy qurilishi piroglari va olchali murabbo burgerlarini tayyorlang! Shuningdek, gilos oshpazlik asari krep, krep yoki cheesecakes uchun ideal qo'shimchalar bo'ladi.