Fugu baliqlari - beshta mashhur taom .

Yaponiya - "chiqayotgan quyosh" mamlakati - har doim mumkin
O'zingizning g'ayrioddiy, gurme taomlaringiz bilan dunyoni hayratda qoldiring.

Ushbu taomlardan biri - nafis, ekzotik bo'lishi mumkin
mistik deb ayting - nozik taom FUGU .

Fugu taomi- o'lik, zaharli moddalardan tayyorlangan
pufferfishlar oilasiga mansub baliq. Hammasiga qaramay
xavf, fugu juda mashhur,
va Yaponiyaga kelayotgan ko'plab sayyohlar buni xohlashadi
bu noodatiy taomni sinab ko'ring.

puffer baliq ajoyib ta'mga ega, ammo bularning barchasi bilan
tarkibida juda xavfli zahar mavjud. Ko'p miqdorda zahar
tarkibida jigar, ikra, o't pufagi va teri mavjud. puffer baliq
faqat ehtiyotkorlik bilan, maxsus tozalashdan keyin eyish mumkin
va qayta ishlash.

Foydalanilganda puffer baliq, odam oson bo'ladi
eyforiya ta'siri va bu qanchalik qimmat bo'lmasin
nafis delikates, har doim istaganlar bor
asablaringizni qitiqlang.

Bu taomni faqat maxsus restoranlarda topishingiz mumkin.
Fugu o'tgan yapon oshpazlari tomonidan tayyorlanadi
maxsus tayyorgarlikdan o'tdi va u bilan ishlash uchun litsenziya oldi
bu turdagi baliq. Bu oshpazlarning qo'lida tom ma'noda
noto'g'ri deb, bir odamning hayotini yolg'on
pishirilgan fugu hayot uchun xavflidir.

Ilgari, Yaponiyada bir an'ana bor edi - agar mehmon bo'lsa
puffer baliq bilan zaharlangan, keyin oshpaz uni o'zi tugatishi kerak edi
tovoq, yoki marosim o'z joniga qasd qilgan.

Qayta ishlashda puffer baliq tez va aniq pishiring
pichoq zarbalari bilan (hocho) qanot va og'iz qismlarini ajratadi
baliq, baliq qorinining tez harakatini ochib beradi. Keyin
bu juda ehtiyotkorlik bilan eng zaharlisini tortib oladi
ichaklarni, so'ngra tayyorlangan filetani kesadi
ingichka, tekis bo'laklar.

Keyingi qadam go'shtni yuvishdir
qolgan qonni butunlay olib tashlash uchun oqadigan suv
va zahar. Dilimlangan puffer filesi bo'lishi kerak
qog'oz kabi nozik, shaffof, mat.

Fuguni tatib ko'rgan odamlar shunday deyishadi
Fugu baliqdan ko'ra ko'proq tovuq go'shtiga o'xshaydi. Go'sht
Fugu tolalarni umuman sezmaydi, lekin mustahkamlikda
ko'proq jelatinga o'xshaydi.

Eng mashhur fugu taomlaridan beshtasi:

1 - Sashimi (Fugusashi)- Eng ko'plaridan biri
mashhur taomlar. Yupqa, shaffof bo'laklardan
xom puffer filetosi, oshpaz idishga rasmlarni qo'yadi.
Baliq filetosi sirka sousiga botiriladi (sirka, mayda
tug'ralgan piyoz, maydalangan daikon turp va qizil qalampir).

2 - Fugu-chiri- Sabzavotlar bilan qovurilgan fugu filesi. Xizmat qilingan
puffer baliq güveç va kartoshka bilan birga.

3 - qora yosh- chuqur qovurilgan puffer baliq filesi -
yog'da qovurilgan puffer filetosi, oldindan
bug'doy uniga o'ralgan.

4 - yollash - zake- qo'shilgan issiq sake ichimlik
qovurilgan va panjara fugu baliq qanotlari.

5 - Fugu-zosui- Bu ham ekstremal taom -
qo'shilishi bilan puffer baliq asosida pishirilgan bulyon
tuxum va ziravorlar.

Yaponiya milliy oshxonasining ko'plab muxlislari bunday qilishmaydi
an'anaviy baliq ovqatlarini tatib ko'rishga qaror qiling
Chunki ularni faqat bitta savolga javob qiziqtiradi:
Haqiqatan ham o'lim ehtimoli bormi?
dan ovqat iste'mol qilish puffer baliq? Va javob, afsuski,
tasdiqlovchi bo'ling.

Zaharli puffer baliq (it-baliq, pufferfish, dyodont yoki fahak) - yapon oshxonasining afsonasi - chet elliklarning dahshatlari, qiziqishlari va hayratlari mavzusi.

Zaharli puffer baliq (it-baliq, pufferfish, dyodont yoki fahak) - yapon oshxonasining afsonasi - chet elliklarning dahshatlari, qiziqishlari va hayratlari mavzusi. Yapon oshxonasining bu eng mashhur, qimmat va xavfli taomi eng qadimgi taomlardan biri hisoblanadi. Arxeologlarning topilmalariga ko'ra, bizning eramizdan oldin ham yaponlar zaharli puffer baliqlarini iste'mol qilishgan, shekilli, zahar uning tanasining ma'lum qismlarida ekanligini bilishgan.

Puffer baliqlarining jigari, suti, ikrai, ichaklari, ko'zlari va terisida halokatli tabiiy asab zahari - tetrodotoksin mavjud. O'z ta'sirida bu zahar mashhur kurardan ham, siyaniddan ham ustundir. Bitta baliqda 30-40 kishini o‘ldirish uchun yetarli zahar bor. Fugu bilan zaharlanish uchun hali ham samarali antidot mavjud emas.

Shu bilan birga, mikroskopik nisbatda fugu zahari yoshga bog'liq kasalliklarning oldini olishning ajoyib vositasi va hatto mish-mishlarga ko'ra, prostata kasalliklarini davolovchi vosita hisoblanadi. Shuning uchun, zaharli fugu qanotlari (ko'mirlanguncha panjara) bir yoki ikki daqiqa davomida botiriladi. Ushbu sog'lom ichimlik individual ravishda dozalanadi va fuguni tatib ko'rishni xohlaydigan mijozlarga ovqatdan oldin beriladi. Oshpaz anesteziolog sifatida ishlaydi, har bir mehmonning rangi va sog'lig'i holatini baholaydi. Ularning ta'kidlashicha, bunday infuziondan zaharlanish doriga o'xshaydi: barcha his-tuyg'ular kuchayadi, ko'rish, eshitish va teginish qobiliyati odatdagidan ko'proq paydo bo'ladi.

Baliqni so'yish filigra san'atidir. Pichoqning tez zarbalari bilan oshpaz qanotlarni ajratadi, og'iz qismlarini kesib tashlaydi va fuguning qorinini ochadi. Qorin bo'shlig'idan zaharli qismlar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Fileto yupqa bo'laklarga (qog'ozdan qalin bo'lmagan) kesilishi va qon va zaharning eng kichik izlarini olib tashlagan holda oqadigan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak.

Fugusashi (fugu sashimi) juda o'ziga xos ta'mi va juda chiroyli taomidir. Xom fuguning marvarid bo'laklari dumaloq idishga to'plangan barglardir. Ko'pincha oshpaz baliq bo'laklaridan rasm yaratadi: landshaft, kapalak yoki uchuvchi qush tasviri. Baliq tilimlarini ponzu (sirka sousi), asatsuki (tug'ralgan shingil), momiji oroshi (maydalangan daikon turp) va qizil qalampir aralashmasiga botirib yeyiladi.

Puffer, shuningdek, "to'plamli tushlik" sifatida xizmat qiladi. Bunday holda, "fugusashi" faqat ovqatlanishning boshlanishi. Bunga qo'shimcha ravishda, "fugu-zosui" - qaynatilgan guruch, guruch va xom tuxumdan, shuningdek, ozgina qovurilgan puffer baliqlaridan tayyorlangan sho'rva beriladi.

Fugu baliqlarining bo'laklari oshpaz tomonidan qat'iy belgilangan tartibda xizmat qiladi. Orqa tomondan boshlang - eng mazali va eng kam zaharli. Bo'laklar qorin pardaga yaqinlashish tartibida xizmat qiladi. Unga qanchalik yaqin bo'lsa, zahar shunchalik kuchli bo'ladi. Oshpazning vazifasi mehmonlarning ahvolini diqqat bilan kuzatib borish, ular uchun xavfsiz bo'lgan dozadan ortiq ovqatlanishiga yo'l qo'ymaslikdir. Pufferfish pishirishda aerobatika iste'molchilarda engil dori eyforiyasi tuyg'usini uyg'otish uchun kerakli darajada zaharni qoldirishdir. Fugu baliqlarini sinab ko'rgan gurmeler, bu taomni iste'mol qilganda, falaj to'lqini iste'molchi ustidan aylanib ketishini da'vo qiladi: avval oyoqlar, keyin qo'llar, keyin jag'lar olinadi. Faqat ko'zlar harakat qilish qobiliyatini saqlab qoladi. Biroq, bir lahzadan keyin hamma narsa teskari tartibda hayotga kiradi: nutq in'omi qaytadi, qo'llar va oyoqlar harakatlana boshlaydi. Aytishlaricha, odamlar aynan mana shu “tirilish” lahzasi uchun o‘limga tavakkal qiladilar.

Pufferfish faqat Yaponiyada tayyorlanadi va xizmat qiladi. 19-asrdan boshlab to'plangan statistik ma'lumotlarga ko'ra, 1886 yildan 1979 yilgacha. 12,5 mingdan ortiq odam fugu zaharidan aziyat chekdi, ularning yarmidan ko'pi (deyarli 7 ming) vafot etdi. To'g'ri, qurbonlar qatoriga oshpazlar ham kiritilganmi yoki yo'qmi, noma'lum: axir, mijoz vafot etgan taqdirda oshpaz o'zini hara-kiri qilishi kerak, deb ishoniladi. Biroq, ularning ta'kidlashicha, zaharlanishlarning aksariyati professional bo'lmaganlar (masalan, xavfli ovni ziyofat qilishga qaror qilgan baliqchilar orasida) tufayli sodir bo'lgan. 1980 yilda Yaponiya Sog'liqni saqlash vazirligi fugu o'ymakorligi va xizmat qilish huquqiga ega bo'lgan oshpazlar uchun majburiy litsenziyalashni joriy qildi. Bugungi kunda Yaponiyada 70 mingga yaqin odam shunday diplomga ega. Gurmeler orasida qurbonlar soni yiliga yigirmaga kamaydi va faqat bir nechtasi bu taomdan o'ladi. Biroq, fugu juda qimmat taom bo'lganligi sababli, boy va mashhur odamlar uning qurboni bo'lishadi. Har bir bunday o'lim baland janjaldir.

Yaqinda juda mag'rur olimlar zaharli bo'lmagan puffer baliqlarini yetishtirganliklarini e'lon qilishdi. Ma’lum bo‘lishicha, buning siri baliqning tabiiy ovqatlanishida bo‘lgan. Fugu o'z tanasida zahar hosil qilmaydi: u zaharli dengiz yulduzi va qisqichbaqasimonlarni iste'mol qilish orqali zaharlanadi. Agar siz tug'ilgandan boshlab toksik bo'lmagan parhezga puffer baliq qo'ysangiz, baliqdagi tetrodotoksin miqdori nolga teng bo'ladi. Biroq, kutilgan hissiyot va ilmiy fikrga minnatdorchilik oqimi sodir bo'lmadi. Oxir oqibat, toksinsiz, puffer baliqning boshqa turiga aylanadi - juda mazali, ammo hech qanday maxsus narsani anglatmaydi. Fugu mashhurligining siri uning zaharliligida, rus ruletining ushbu gastronomik versiyasini o'ynashda odam boshdan kechiradigan o'tkir xavf hissidadir. Bahorda (bu baliq eng zaharli deb hisoblanganda) gurmeler buning uchun eng yuqori narxni to'lashi bejiz emas - har bir kg uchun 0 gacha. Yaponlar "fuguni iste'mol qilgan odam ahmoqdir, ammo yemagan odam ham ahmoqdir", deb ishontiradi. Fugu zaharidan o'lish yapon me'yorlariga ko'ra munosib o'limdir.

Mashhur yapon maqolida shunday deyilgan: "Axmoq - bu baliqni iste'mol qiladigan odam, lekin uni yemaydigan kishi undan ham kattaroq ahmoqdir. Fugu baliqlarining boshqa ko'plab nomlari bor - fahak, diodont, puffer baliq va it. Undan nafaqat yapon oshxonasining eng mazali va qimmat taomlari, balki halokatli taomlari ham tayyorlanadi.

Fugu baliq zahari, uning antidoti yo'q

Puffer baliqlaridan tayyorlangan tushlik taxminan ming dollar turadi. Bu miqdor uchun siz ham mazali delikateslardan bahramand bo'lishingiz, ham og'riqli o'lishingiz mumkin. Gap shundaki, bu baliqda o'lik nerv zahari - tetradotoksin mavjud. U striknindan 400 marta zaharliroq va kurardan 10 marta xavfli. Faqat bitta baliq 35 dan ortiq odamni o'ldirishi mumkin. O'limga olib keladigan zaharlanishni hatto puffer baliqlarining ayniqsa zaharli ichki qismlariga tegizish orqali ham olish mumkin. Tetradotoksin inson tanasining barcha mushaklarini, shu jumladan nafas olish mushaklarini falaj qiladi, natijada nafas olish to'xtatiladi va o'limga olib keladi. Bu zahar uchun antidot yo'q. Jabrlanuvchini qutqarishning yagona yo'li - uni tezda reanimatsiya bo'limiga yotqizish va uni sun'iy nafas olish apparatiga ulash.

Oshpazning javobgarligi

Restoranga borib, puffer baliq iste'mol qilishni rejalashtirayotganda, siz butun hayotingizni oshpaz mahoratiga bag'ishlayotganingizni tushunishingiz kerak. Yaponiyada uzoq vaqt davomida bu baliqni ovlash ham taqiqlangan edi. Faqat 1958 yildan beri hukumat uni restoranlarda xizmat qilishga ruxsat berdi, faqat maxsus litsenziyaga ega maxsus o'qitilgan oshpazlar puffer baliqlarini pishirishi sharti bilan. Ushbu litsenziyani olish uchun ular juda uzoq muddatli mashg'ulotlardan o'tadilar va keyin imtihondan o'tadilar, unda o'zlari pishirgan baliqni iste'mol qilishlari kerak. Ilgari Yaponiyada hatto aytilmagan qonun ham mavjud edi, unga ko'ra, restoran mijozi vafot etgan taqdirda, oshpaz o'z joniga qasd qilish (seppuku) ga majbur edi.

Fug baliqlari: pishirish

Bu baliqni kesish haqiqiy san'atdir. Juda tez harakat bilan, qanotlarni ajratish, og'iz apparatini kesib tashlash va keyin qorinni ochish kerak. Shundan so'ng, puffer baliqlarining eng zaharli qismlari bo'lgan barcha ichki qismlar juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.

Fileto ingichka bo'laklarga bo'linadi va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi, ulardan zahar qoldiqlari va qon izlari olib tashlanadi.

Fugu baliqlaridan sashimi (Fugusashi) tayyorlash uchun katta va chiroyli idishga xom baliq bo'laklari qo'yilib, marvarid rangidagi landshaft yoki ulardan kapalak yoki qush tasvirini yaratadi. Puffer filesi bo'laklari ularni sirka sousiga (ponzu) yoki qizil qalampir va maydalangan turp (momiji oroshi) aralashmasiga botirib yeyiladi.

Fugusushi - bu "murakkab" tushlikning birinchi taomidir. Undan keyin guruchli baliq va xom tuxum (fugu-zosui) qo'shilgan guruchdan tayyorlangan sho'rva keladi. Va ikkinchi taom uchun - qovurilgan puffer baliq.

Baliq bo'laklari oshpaz tomonidan mehmonlarga qat'iy belgilangan tartibda berilishi kerak. Eng kam zaharli va mazali orqa bilan boshlang. Qorin bo'shlig'iga qanchalik yaqin bo'lsa, go'shtda shunchalik ko'p zahar mavjud. Oshpazning asosiy vazifalaridan biri - restoran mehmonlarining xavfsiz dozadan ortiq ovqatlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularning holatini kuzatish zarurati.

Tajribali oshpaz, puffer baliqlarini tayyorlashda, ozgina giyohvandlik eyforiyasi bilan namoyon bo'ladigan, iste'mol qiluvchilarda engil zaharlanishni keltirib chiqaradigan darajada zahar qoldiradi. Puffer baliqlarini sinab ko'rgan gurmelerning so'zlariga ko'ra, ular undan idishlarni iste'mol qilganda, ular falaj to'lqiniga ega. Bu odamlarning oyoqlarini, keyin qo'llarini va oxirgi daqiqada jag'larini harakatlantirish qobiliyatini yo'qotishida yotadi. Faqat ko'z olmalari harakat qilish qobiliyatini saqlab qoladi. Ammo bir necha daqiqadan so'ng mushak tonusi teskari tartibda tiklana boshlaydi. Odamlar ushbu "tirilish" lahzasidan omon qolish uchun o'lim xavfini aniq o'z zimmalariga oladilar, deb ishoniladi.

Maqola bilan bog'liq YouTube videosi:

Fugu baliqlari sayyoradagi eng zaharli baliqlardan biri hisoblanadi. O'ndan ortiq odamni qidirib ko'ring. Ko'pchilik hayajonni izlab, toza summani yig'ishga tayyor. Xo'sh, nega bu kichkina baliq juda xavfli? Fugu deb ataladigan bu kichik baliq tetrodotoksin deb ataladigan halokatli zaharni o'z ichiga oladi. Bu zahar nafas olish falaji, konvulsiyalar, to'liq harakatsizlikka olib keladigan nerv uchlarini to'sib qo'yishga qodir. Vujudida fugu zahari darajasi oshib ketgan odam juda yoqimsiz ko'rinadi. Moviy lablar, ko'zlardagi og'izdan ko'pik, yaqinlashib kelayotgan o'lim qo'rquvi va umuman harakat qila olmaydi, rasm eng yaxshi emas. Va eng yomoni, antidot yo'q. Bunday hollarda baxtsizni qutqarishning yagona yo'li uni o'pkaning sun'iy ventilyatsiyasiga va majburiy qon aylanishiga qo'yishdir. Zahar ishlamaguncha odamni shu holatda ushlab turing. Ammo o'lim yoqasida bo'lishning bunday quvonchli istiqboliga qaramay, ko'proq narsa bor.

Zahar deyarli barcha baliqlarda, teridan suyakka qadar uchraydi. Bunday noziklikni to'g'ri tayyorlash uchun oshpazlar maxsus maktabdan o'tadilar va har yili puffer baliqlarini pishirish huquqi uchun o'z bilimlarini tasdiqlashlari kerak. Agar siz bunday xavfli taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, unda siz doimo, to'g'rirog'i, hech qachon ishsiz qolmaysiz.

Xo'sh, ular u erda nima eyishadi, agar barcha baliqlar deyarli zaharli bo'lsa. Ha, baliq, albatta, zaharli, lekin
zaharning kontsentratsiyasi yuqori bo'lmagan ba'zi qismlar mavjud. Asosan, zaharning eng ko'p miqdori bu baliqning jigarida, ikra va terisida joylashgan. Qolgan hamma narsani eyish mumkin. Qadim zamonlarda Yaponiyadagi restoranlarda shunday an'ana bor ediki, agar mehmon noto'g'ri pishirilgan fugu balig'idan vafot etsa, oshpaz ham xuddi shu taomni iste'mol qilishi yoki o'z joniga qasd qilishi kerak edi. Odob shunday. Lekin hozir sivilizatsiyalashgan jamiyatda yashayotganimiz uchun oshpazlar o‘z joniga qasd qilmaydi va zaharlangan baliqni yemaydi. 1958 yildan beri har bir tayyor oshpaz puffer baliqlarini pishirish huquqi uchun majburiy litsenziyaga tortiladi.

Puffer baliqlarini butunlay taqiqlash joriy etildi

2002 yilda Yaponiyada zaharlanish holatlari tez-tez uchraganligi sababli, fugu baliq ovlash taqiqlangan. Ammo bugungi kunda ham uni baliq bozorlari javonlarida, shuningdek, Yaponiyaning yirik shaharlaridagi yirik restoranlarning menyusida osongina topish mumkin.

Ehtimol, men hozir siz uchun ulkan kashfiyot qilaman, yoki siz buni allaqachon taxmin qilgansiz. Dunyo okeanlarida puffer baliqlari yo'q, bu faqat taomning nomi. Va ular buni Pufferfish yoki Pufferfish deb nomlangan bu kichik baliqdan pishiradilar. Bu baliq Tinch okeani va Hind okeanlari suvlarida, qirg'oq zonasida yashaydi. Fugu tayyorlash uchun jigarrang puffer ko'pincha olinadi. Ammo bu bunday turning yagona vakili emas, taxminan 120 dona mavjud.

Ba'zan puffer baliq-it deb ataladi. Yillar davomida bu kichik baliq, va u haqiqatan ham kichik, o'zingiz baho bering, bu baliqning maksimal uzunligi atigi 60 sm edi, lekin asosan 35-40 sm dan oshmaydigan shaxslar baliqchilarning o'ljasiga aylanadi. u nafaqat dengiz suvida yashashni o'rgandi. Borgan sari ular tuzsizlangan suv omborlari va daryolarda uchrasha boshladilar. Va yaqinda olimlar bu baliqni sun'iy ravishda etishtirishni o'rganishganligi ma'lum bo'ldi. Sun'iy muhitda o'stirilgan baliq esa zaharni o'z ichiga olmaydi, lekin tabiiy muhitda o'stirilgan dengiz baliqlari kabi mazali bo'lib qoladi. Pufferfish yillar davomida barcha zaharni to'playdi, zaharli ovqatni iste'mol qiladi, bular dengiz yulduzlari, mollyuskalar va kichik umurtqasizlar.

Fuguni tayyorlashdan oldin oshpaz kimga taom tayyorlayotganini bilishi kerak.

Ushbu baliqdan tayyorlangan taomni dasturxoningizga berishdan oldin oshpaz sizning rangingiz, millatingiz va sog'lig'ingizni hisobga olish uchun avval mijoz bilan tanishishi kerak, oshpaz fugu deb nomlangan taomni tayyorlashda bu ma'lumotlarning barchasini hisobga oladi. baliq. Qoida tariqasida, bu taom baliq turli yo'llar bilan pishirilgan, qovurilgan, sho'rlangan, sho'rvalar shaklida yoki maxsus sous bilan xizmat qiladigan bir qator idishlardan iborat. Ba'zida professional oshpazlar kichik tavakkal qilib, idishda oz miqdorda zahar qoldiradilar. Ammo unchalik ko'p emas, kichik dozadan lablaringiz xirillay boshlaydi va bu adrenalin ibodatxonaga ko'tariladi.

Fugu baliqlari juda zaharli taomdir

2004-2007 yillar davomida sayyorada 15 ta o'lim qayd etilgan. Va 115 kishi kasalxonaga yotqizilgan. 2009 yilda birgina Tsuruoki shahrida (Yaponiya) 7 kishi zaharlangan va halokatli oqibatlarga olib kelgan.

Puffer baliq fotosurati

Agar hamma narsani o'qib chiqqandan so'ng, siz puffer baliqlarini tatib ko'rish istagini yo'qotmagan bo'lsangiz. Men sizni ogohlantirmoqchimanki, oshpazning har bir mijozi haqiqiy puffer baliqlarini pishirmaydi. Siz bu taomga ham ruhiy, ham jismonan tayyor bo'lishingiz kerak. Ha, bu taom juda ko'p pul talab qiladi. Puffer baliqlarini tatib ko'rishdan oldin ko'p pul sarflashga tayyor bo'ling. Klassik aytganidek, bu taom chinakam hayajonni sevuvchilar uchundir. Internetdagi retseptlarni o'qib chiqqandan so'ng, o'zingiz uchun bunday taomni pishirishga urinmang, esda tutingki, bugungi kunda insoniyat hali antidotni ishlab chiqa olmagan va siz uni qabul qilishga vaqtingiz bo'lishi dargumon, chunki o'limga olib keladigan dozasi. zahar juda kichik va reaktsiya shunchalik tezki, uni tutish vaqti keldi, tez yordam chaqirishingiz shart emas.

zhHZH: YOZHPTNBHYS L UBNPBOBMYH

YUFPTYS TSHVSHCH ZHZH, LBL Y NOPZYE YUFPTYY P srpoyy, ChPF HCE OEULPMSHLP CHELCH PVTBUFBEF UBNSCHNY NYUFYUEULINY UMHIBNY. LFP-FP TBDHCHBEF YI, YuFPVShch RPEELPFBFSH OETCHSHCH UMHYBFEMS. b LFP-FP - UFPVSCH RPDIMEUFOHFSH H UEVE HDPCHPMSHUFCHYE PF lTBUYCHPK MEZEODSCH. CHEDSH YNEOOP YB LTBUICHHA MEZEODH X OBU FBL MAVSF RTYOYNBFSH CHUYE SRPOULPE, YUFP CHUFTEYUBAF CHPLTKhZ, - VHDSH FP LYOP, LOIZY, EDB, NKHSHCHLB, NHSHCHLB, EDB, NHSHCHLB, RYOYNBFSH CHUYE SRPOULPE. yuHFSH MY OE LBTsDPNKh CHFPTPNKh "OBYENKH", LPFPTPZP S RETECHPTSH RP TBVPFE, OE OXTSOB PF SRPOGECH TEBMSHOBS sRPOYS. ENH IPUEFUS, YUFPVSCH LFY UFTBOOSCHE BYBFSCH Y DBMSHYE TBUULBSCCHBMY ENH YUHTSKHA ULB'LH P UBNYI UEVE.
"SRPOEG OE NPTSEF VSCHFSH FBLYN CE, LBL C - MAVYF DHNBFSH Oba YUEMPCHEL -. H Oen OERTENEOOP DPMTSOB VSCHFSH LBLBS-OYVHDSH UOPZUYYVBFEMSHOBS MEZEODB eUMY IN DE CHOHL UBNHTBS TH OE USCHO LBNYLBD, OP IPMF R ™ £ DPMTSEO TBTHVBFSH DEUSFPL LYTRYYUEK TEVTPN MBDPOY bor. - YMY, IHDPK LPOEG HAQIDA, HRPFTEVMSFSH CH RYEKH FP, PF YuEZP OPTNBMSHOSCHE MADY (FP EUFSH NSC) PFRTBCHMSAFUS HAQIDA FPF UCHEF".
va C DHNBA. nPCEF, YNEOOP Yb-b FBLPZP PFOPIEOYS LOYN H OBU DP UYI RPT OEF U srpoek NYTOPZP DPZPCHPTTB? th RPMPCHYOB LHTYM DP UYI RPT "CHUYF NETSDH OEVPN Y ENMEK"? th NSC UFPMShLP RPLPMEOYK RPDTSD OE NPTSENOY P YUEN U ONY FPMLPN DPZCHPTYFSHUS? Jin ursin. DBCE OE VETKHUSH ULBBFSH, UFP 'DEUSH LHTYGB, B YuFP SKGP bilan. RTPUFP UNPFT Y UMHYBA bilan. y FPZDB NOPZYE YTTEBMSHOSHCHE YUFPTYY RPCHPBYUYCHBAFUUS LP NOE CHRPMOE TEBMSHOPC, ENOPK UFPTPOPK.

* * *

YFBL, UHEEUFCHHEF PLEBOULBS TSCHVB ZhKhZH, Y'CHEUFOBS X OBU LBL TSCHVB-UPVBLB, B U DTHZYI SJSHCHLPC RETECHPDYNBS LBL "CHDKHCHBAEBSUS TSCHVCHVTSCHVTCHV" YMTCHVBYZ ". rPKNBFSH HER NPTsOP CH bFMBOFYUEULPN, YODYKULPN YMY FYIPN PLEBOB, PUPVEOOP YUBUFP - CHPLTKhZ PUFTCHPCH Y LPTBMMMPCHSCHI TYZHPC. eUMY, LPOEYUOP, PIPFB HER MPCHYFSH. th HC FEN VPMEE EUFSH.

Y CHUEI TSYCHPFOSHCHI, LPFPTSHCHE CH CHPDE,
EYSHFE CHUEI, X LPFPTSCHI EUFSH RETSHS Y YUEYHS.
b CHUEI FEI, X LPFPTSCHI OEF RETSHECH Y YUEYHY,
OE EYSHFE: OYUYUFP FFP DMS CBU.

(chFPTP'BLPOYE, 14:9-10)

uFB TSCHVB TBNETPN U MBDPOSH NPTSEF RMBCHBFSH ICHPUFPN CHRETED, OP CHPPVEE RETEDCHYZBEFUUS DPCHPMSHOP NEDMEOOP. chNEUFP YUEYHY X OEE - FPOLS LMBUFYUOBS LPTSB, Y CHPF DMS YuEZP. eUMY ZHKHZH YURKHZBFSH, POB NZOPCHEOOP TBEDHEFUS (B UYUEF CHPDSH YMY CHPDHIB, LPFPTSHCHE TELP CHUBUSCHCHBEF CH UEVS) x OELPFPTSCHI RPDCHYDPCH ZHZH FFPF YBT OBJYOBEF "ETYYFSHUS" DMYOOSHCHNY PUFTSHCHNY YIRBNY. th - ZPTE BLHME, LPFPTBS OE RPKNEF HZTPJSCH: NYMBS TSCHVLB UNETFEMSHOP SDPCHYFB. h HER NPMPLBI, YLTE, HAQIDA RPMPCHSCHI PTZBOBI, LPTS, B PUPVEOOP CH REYUEOY UPDETSYFUS FEFTPDPFPLUYO (ffi) - SD OETCHOP-RBTBMYFYYUEULPZP DEKUFCHYS, RBT2NETEEULPZP DEKUFCHYS, LPFTY0BOYBOBICHYS, LPFTY0BOYBOSHKP0 uNETFEMSHOBS DPB DMS YuEMPCHELB UPUFBCHMSEF CHUEZP 1 NYMMYZTBNN FEFTPDPFPLUIOB; CH PDOPC TSHCHVLE SDB ICHBFIF, YUFPVSCH HVYFSH 30-40 YuEMPCHEL. zhZhZHELFYCHOPZP RTPFYCHPSDYS PF PFTBCHMEOYS JHZH DP UYI RPT OE UHEEUFCHHEF.

UEZPDOS CHEYUETPN
POBOE UNPCEF RTYKFY...
bii! rPKDH Y ​​OBENUS ZHZH.

HUPO da

th FEN OE NOOEE, SRPOGSH EDSF ZhKhZH U VPMSHYN HDPCHPMSHUFCHYEN U DBCHOYI CHTENEO. IPFS DBMELP OE CHUE. h RETYPD NKDY (1868 - 1912) LPTNYFSH MADEK JHZH OBRTEBMPUSH BLPOPN. ChRMPFSH DP 1800-I ZZ. UEZHOBF fPLHZBCHB BRTEEBM DBCE CHSHMPCH LFPK TSCHVShch. pDOBLP EEE CH 1598 ZPDH RPSCHYMUS BLPO, PVSCHCHBAEYK RPCHBTB, LPFPTSCHK ZPFPCHYF JHZH, RPMHYUYFSH DMS FFPZP ZPUHDBTUFCHEOOHA MYGEOYA. yNEOOP FFPF BLPO RETETSIM CHUE BRTEFSCH Y RTYNEOSEFUS DP UYI RPT.

uFPVShch RPMKHYUYFSH MYGEOYA, RPCHBT DPMTSEO UDBFSH DCHB LFNEOB - RYUSHNEOOSHCHK Y RTBLFYUEULYK. rTYNETOP FTY YUEFCHETFY RPDBCHYI BSCHLY "RTPCHBMYCHBAFUS" HCE HAQIDA RYUSHNEOOOPN, DMS UDBYU LPFPTPZP OEVPVIPDYNP TBVYTBFSHUS CH DEUSFLBI TBOPCHYDOPUFSI "RTPCHBMYCHBAFUS" JKHTBUSCHYHV. b PUFBCHYNUS 25-FY RTPGEOFBN OE CHCHDBAF MYGEOJYY, RPLB SING OE UYAEDSF FP, UFP UBNY CE RTYZPFPCHYMY.
TSEUFPYUBKYE RTBCHYMB TBTBVPFBOSHCH DMS YUYUFLY Y ZPFPCHLY YFPK TSCHVShch. chMBDEMEG TEUFPTBOB PVSBO RTEDPUFBCHMSFSH RPDTPVOEKYE PFUEFSHCH UBOIOURELFPTBN NYOYUFETUFCHB 'DTBCHPPITBOOEIS RP LPMYUEUFCHY Y HUMPCHYSN ITBOOEIS BCCCHENHPZBU. pVTBVPFLB ZhHZH - UMPTSOSCHK, 30-UFHREOYUBFSHCHK RTPGEUU, GEMSH LPFPTPZP - PUMBVYFSH DEKUFCHIE FEFTPDPFPLUIOB DP NYOINHNB. oEKHDYCHYFEMSHOP, UFP GEOSCH HAQIDA RPDPVOSHCHE MBLPNUFCHB LPMEVMAFUS CH TBDYKHUE PF 100 DP 500 DPMMBTCH 'B RPTGYA. pVSCHUOSCHK "NBMEOSHLIK YUEMPCHEL", NSZLP ULBTSEN, FBLYNY TBOPUPMBNY OE RPVBMHEFUS. b URTPU CHUE TBCHOP PUFBEFUS. th EEE LBLPC! IPFS TPDYOPK LFYI VMAD FTBDYGYPOOP UYUYFBEFUUS PUBLB, CH UEZPDOSYOEN fPLYP - VPMEE RPMHFPTB FSHCHUSYU TEUFPTBOPCH, ZPFPCHSEYI JHZH.
dB, MADY NTHF. IPFS HAQIDA BRBD ULBODBMSHOBS ITPOILB UYMSHOPS BBCHSCHYBEF RTPGEOF MEFBMSHOSCHI YUIPDCH, TYUL PFRTBCHYFSHUS CH NYT YOPK DEKUFCHYFEMSHOP CHEMYL. da 1974 RP 1983 ZZ. PE CHUEK SRPOY 'BTEZYUFTYTPCHBOP 646 UMHYUBECH PFTBCHMEOYS ZHZH, YJ OII 179 UNETFEMSHOSHCHI. pF 30 DP 100 SRPOGECH RP-RTETSOENH HNYTBEF LBTsDSCHK ZPD. FP MYVP EF OEVPZBFSCHE, OP MAVPRSCHFOSCHE, LFP TEYYM RTYZPFPCHYFSH ZHHZH DEA, B DPNBYOYI HUMPCHYSI J VEP CHUSLYI MYGEOYK - MYVP FPMUFPUHNSCH-UPTCHYZPMPCHSCH, B YUBUFOPN RPTSDLE J B PFDEMSHOSCHE DEOSHZY HRTPUYCHYYE RPCHBTB RTYZPFPCHYFSH dH REYUEOSH. CHEDSH YNEOOP REYUEOSH - UTEDPFPYYE SDB! - FTBDYGYPOOP UYUYFBEFUS UBNPK OETsOPK YUBUFSHHA ZHZH. y LBL TB EA LPTNYFSH MADEK - HZPMPCHOPE RTEUFHRMEOYE.

UBNBS OBNEOYFBS UNETFSH PF ZhKhZH, RPTsBMHK, UMHYUMBUSH CH 1975 ZPDH. MEZEODBTOCK BLFET FEBFTB LBVHLY NYGHZPTP VBODP CHNUCHNPK, LPFPTPZP PLCBMY UPLATPECHENEEEN, ULPUBMUS PF RBTBMYUB RPUME FPZP, LLB SUYUY REUEOCH PFPBPTCHP. ffp Vshchm Yuefchetfshchk tbh tsyoy "UPLTPCHYEB", LPZDB RP PUPVPNh bblbh h bltshchfpn DMS RPUEFYFEMEK bbme ENH RPDBMY REYUEOSH.

YOFETEUOP, UFP YNEOOP GYZHTTB "YUEFSHCHTE" - ZHPOEFYUEULYK PNPOYN UMPCHB "UNETFSH" - SRPOULYK CHBTYBOF OBYEZP OEUYUBUFMYCHPZP YUYUMB "FTYOBDGBFSH"
bBYuEN YIN CHUE fp OHTSOP? - URTPUYF "OPTNBMSHOSHCHK" 'BRBDOSHK YUEMPCHEL.
rTYCHEDH FTY PFCHEFB CHSHCHVPT HAQIDA.

1) oELPFPTSCHE UYUYFBAF, UFP LFP OERPCHFPTYNP CHLHUOP. MAVYFEMY ZPCHPTSF, UFP HAQIDA CHLHU ZHZKH - UFPTEE GSHCHRMEOPL, YUEN TSCHVB, Y MYYSH PFDBMEOOOSCHK CHLHUCHPK YANGILANGAN HLBSCHCHBEF FP HAQIDA, UFP LFP RTPDHLF. x NSUB UPCHUEN OE PEHEBEFUUS CHPMPLPO, RP LPOUYUFEOGYY POP RPIPTS HAQIDA CEMBFYO. B PDYY Y Ripfyuyolei Fauftpeople Zhtnbopch ichbnefime, YuFP Chlchu Zhzzh Obrupnisobhef Srpoulch Tsychpryushu - Oyufp Hfpyuoopeo, Hulpmshbaeee, Zambdlpe, Lleb Srpoulike Zhtnbopcht... "CHLHU ZHZKh OE UTBCHOYFSHOY U YUEN. eumy Fshch UYAEYSH LFP FTY YMY YEFSCHTE TBBB - UFBOEYSH TBVPN ZhKhZKh. chue, LFP PFLBBSCHCHBEFUS PF LFPZP UBBSCHCHBEFUS PF YFPZP UPDBSHPKBSPV, DFPZP UYAEYSH LFPHPBSPB, DPBSPBSPBSP".

2) EUFSH NOOYE, UFP FEFTPDPFPLUYO CH NBMSCHI DPBI - OBTLPFYL. "tHUULYK SRPOYUF No.1" CHUECHPMPD pCHYUOYOILPCH CH UCHPEK OEFMEOOOPK "CHEFLE UBLHTSCH" RYUBM:

... rPCHBT OBYUBM TEEBFSH ZHZH UP URYOLY - OBYVPMEE CHLHUOPK Y OBYNEOOEE SDPCHYFPK. OP YUEN VMYCE L VTAYOE, FEN UYMSHOEE UFBOCHYFUS SD. vDIFEMSHOP UMEDS 'B UPUFPSOYEN ZPUFEK, RPCHBT VTBM U VMADB LHUPL 'B LHULPN, OEYYNEOOP OBJYOBS U IPSKLY. va FHF HAQIDA OBU YURPDCHPMSH OBLBFIMBUSH OELBS RBTBMYKHAEBS CHPMOB. uOBYUBMB VHLCHBMSHOP PFOSMYUSH OPZY, RPFPN THLY. 'BFEN PDETECHEOEMY YUEMAUFY Y SHCHL, UMPCHOP RPUME HLPMB OPCHPLBYOB, LPZDB UPVYTBAFUS TCHBFSH 'HV. URPUPVOPUFSH DCHYZBFSHUS UPITBOYMY FPMSHLP ZMBB. OILPZDB OE 'BVHDKh FFYI NYOHF HTsBUB, LPZDB NShch VEENNPMCHOP Y OERPDCHYTSOP UYDYN HAQIDA FBFBNY Y MYYSH PVNEOYCHBENUS YURXZBOOSCHNY CHZMSDBNY. rPFPN CHUE PTSYCHBMP CH PVTBFOPN RPTSDLE. ChPCHTBFYMUS DBT TEYUY, PVTEMY URPUPVOPUFSH DCHYZBFSHUS THLY Y OPZY. oEKHTSEMY TBDY FFPZP CHPCHTBEEOYS PF ZTBOYGSH VSHCHFYS Y OEVSHFIYS MADY YDHF UNETFEMSHOSHCHK TYUL HAQIDA?

DEUSH, RPTSBMHK, UFPYF DPVBCHYFSH, YUFP YNEOOP SD ZHHZH UYUYFBMUS PDOYN ZMBCHOSCHI LPNRPOEOFPCH H UPDBOYY "RPTPYLB LCA PNVYTPCHBOYS" X ZBYFSOULYI LPMDHOPCH, LPFPTSCHE CHSCHLBRSCHCHBMY DV ENMY "HNETECHMEOOSCHE" YNY TSETFCHSCH YUETE FTY-YUEFSCHTE DOS RPUME "UNETFY" Q BUFBCHMSMY RPDYUYOSFSHUS UCHPYN RTYLBBN DV . LFP IPYUEF LFPNH CHETYFSH - TEYBKFE UBNY, S FHF OE UREG.

3) UCHPEPVTBOBOPE PFOPIEOYE SRPOGECH L UNETFY. sRPOGSH CHUEZDB MAVIMY HNYTBFSH OB CHEMYLHA IDEA. ubnkhtby CHURBTSCHCHBMY UEVE TSYCHPFSCH, UFPVSCH DPLBBFSH UCHPA RTEDBOOPUFSH ZHEPDBMH. lBNYLBD RYLYTPCHBMY BCHYBOPUGSHCH HAQIDA, UFPVSCH RTPUMBCHYFSH yNRETBFPTB. MAVPCHOYLY, LPFPTSHCHN RTEDLY OE RPCHPMSMMY TSEOIFSHUS, UYZBMY CH PVOINLH UP ULBM - YUFPVSHCH DPLBEBFSH TPDYFEMSN, YUFP FE OERTBCHSHCHSHCH... y FPMPOZBSHBLPHLP, RPCHPZBLPHLP, RPCHPZBLPHLP zPFCH URPTYFSH, CHCHYEKHRPNSOKHFSHCHK NYGKhZPTP vBODP chPUSHNPK TYULPCHBM UCHPEK TSYOSHA OE TBDY IDEY, OP TBDY SRPOULPZP RPOSFIS LTBUPFSHCH LBL ON HER RPOYNBM.

yOFETEUOP ULBBM iBTHLY nHTBLBNY H UCHPEN RETCHPN YOFETCHSHA THUULYN MADSN :. "sRPOULYE NYZHSCH RP UFTHLFHTE PFMYYUBAFUS PF NYZHPCH eChTPRSch chSFSh, OBRTYNET, NYZH MF pTZhEE h sRPOYY FPTSE EUFSH FBLPK NYZH, PYUEOSH RPIPTSYK OD X ECHTPREKGECH pTZhEK PYUEOSH DPMZP RHFEYEUFCHHEF, RPEF REUOY YP .. Chusi um, hrtbyychbef mpdpyuoylb, xomilf myyeoys chua dptpz bb RPDLLLPK hpchowlblpk gbn RFD FPN, UFP NShch NPTSEN, LPZDB IPFYN, PYUEOSH MEZLP FKDB RTPULPMSHOKHFSH, - PEHEEOOYE YJ DTECHOK SRPOULPK NYZHPMPZYY".

CHPF CHBN FTY TBOSHI PFCEFB OB CHPRTPU, BYUEN LFP OKHTSOP. CHSCHVITBKFE UBNY. th RPRTPVHKFE RTEDUFBCHYFSH: EMY VSC JHZH THUULIE, TBTEY YN ZPFCHYFSH FBLPE PZHYGYBMSHOP? NPS RETCHBS NSCHUMSH - OBCHTSD MY. UMYYLPN YUBUFP TPDOPC PVEERIF RPDLMBDSCHCHBM YN PYUETEDOSCHE OPTSLY VHYB Y UCHYOYOH U UBMSHNPOEMMPK. OH, OE CHETSF EEE OBYY MADY, UFP LBLPC-FP OEOBLPNSCHK DSDS UDEMBEF YN CHUE LBL OBDP. rHULBK Y U MYGEOJEK (CHYDBMY NSCH CHBY MYGEOJYY!).
IPFS - LFP OBU OBEF? h LPOGE LPOGCH, Yuempchel FEN Y PFMYYUBEFUS PF TSYCHPFOPZP, UBNPKHVIKUFCHP HAQIDA UFP URPUPVEO. y SRPOGSH FHF, CH RTYOGYRE, HCE OY RTY YUEN. dB J THMEFLB UMUMIY