Munitsipal byudjet ta'lim muassasasi

"Tri Klyucha qishlog'idagi o'rta maktab"

“Viloyatimizda qayta ishlanmagan kungaboqar yog‘ini ishlab chiqarish” mavzusidagi ilmiy tadqiqot ishlari.

Amalga oshirilgan: 4-sinf o'quvchisi

Asmeeva Elina.

Nazoratchi: o'qituvchi

boshlang'ich sinflar

Sokolova L.M.

2016 yil

Tarkib:

Kirish …………………………………………………………………………… 3

1.Asosiy qism …………………………………………………………… ..4

1.1 Papanovka qishlog'idagi moy zavodiga ekskursiya …………………………….… .4

1.2 Kungaboqar yog'ining foydali xususiyatlari …………… 41.3 Ayçiçek yog'iga qarshi ko'rsatmalar …………………………………. 5

1.4 Kungaboqar urug'idan yog' olish usulini kim ixtiro qilgan? ... .5

Xulosa ………………………………………………………………… ..7

Foydalanilgan adabiyotlar ......................................................... 8

Kirish

Maqsad mening tadqiqot qog'ozim: qanday qilib olishni bilib oling kungaboqar yog'i va bu qanchalik foydali.

Yuqoridagi maqsadni amalga oshirish uchun men quyidagilarni hal qilishim kerak edivazifalar:

1. Papanovka qishlog‘idagi “Oqbuzat” fermer xo‘jaligining yog‘ zavodiga ekskursiya qiling va kungaboqar yog‘i ishlab chiqarish texnologiyasi bilan tanishing.

2. Internet-resurslardan kungaboqar yog'ining foydalari va zararlari, shuningdek, ajoyib yog'ni ajratib olish usulini birinchi bo'lib kim o'ylab topganligi haqida materiallar to'plash.

3. Olingan natijalarni umumlashtirish, xulosa va tavsiyalarni shakllantirish.

Ob'ekt mening tadqiqotim qayta ishlanmagan kungaboqar yog'iga aylandi.

Oltin kungaboqar,

Gulbarglar - nurlar.

U quyoshning o'g'li

Va quvnoq bulut.

Bu o'simlikni hamma bolaligidan biladi. Ehtimol, kungaboqarni (kungaboqarni) hech qachon ko'rmagan odam yo'q va uni ko'rganlar abadiy bu ajoyib o'simlikning muxlislariga aylanishadi.

Kungaboqar - balandligi 3 m gacha bo'lgan katta o'simlik. Bo'shliq poyasi va oval-kordatli barglari tukli tuklar bilan qoplangan. Uning mevalari barchamizga tanish urug'lardir. Kungaboqar o'z nomini ikki yunoncha "quyosh" va "gul" so'zlaridan oldi.Bu nom unga biron sababga ko'ra berilgan. Kungaboqarning ulkan gullashi yorqin nurli gulbarglar bilan o'ralgan va quyoshga o'xshaydi. Bundan tashqari, bu o'simlik quyoshdan keyin boshini burish qobiliyatiga ega, quyosh chiqishidan quyosh botishiga qadar butun yo'lini kuzatib boradi.

Papanovka qishlog‘imizda katta dalalarga kungaboqar ekiladi, yozda opa-singillarim bilan bu go‘zallikka ko‘p qoyil qolamiz. Va biz hayron bo'ldik, bunday katta miqdordagi urug'lar qaerga ketadi?

Uyda ota-onamiz bilan suhbatlashib, qishlog‘imiz tashqarisida mini-qaymoq sexi borligini, kungaboqar yog‘i ishlab chiqarilishini bildik.

Bizning tadqiqotimizhaqiqiy , chunki kungaboqar yog'i foydali mahsulot oziqlanish. U ishlab chiqariladigan korxona esa maktabimiz yonida joylashgan va biz bu haqda hech narsa bilmaymiz. Ehtimol, urug'lar katta skovorodkada qovuriladi va keyin yog'ga qaynatiladi?

1.Asosiy qism

1.1 Papanovka qishlog'idagi moy zavodiga ekskursiya

Biz Larisa Mixaylovnadan moy zavodiga ekskursiya uyushtirishni so‘rab, uning ishchisi Anvara Halimova bilan suhbatlashdik. U bizga hamma narsani ko'rsatdi va aytdi. Suhbatni bugungi kunda bir nechtasi borligidan boshladim turli yo'llar bilan o'simlik moyi ishlab chiqarish, bu xo'jalikda sovuq presslash usuli. Yog 'olish uchun qoplardan kungaboqar urug'lari qobig'i bilan birga ajratgichga o'xshash idishga quyiladi va ichidagi harorat qirq darajadan oshmaydigan past quvvatli pressdan o'tkaziladi. Urug'larni qayta ishlashdan keyin qoladigan tort (chiqindi, qobig'i) chorva uchun foydali ozuqa sifatida ishlatiladi. Keyin olingan yog 'kek qoldiqlaridan qutulish uchun filtrlash tizimidan o'tadi. Buning uchun siqilgan yog 'shlanglar orqali katta to'rtburchaklar barrellarga oqib o'tadi. Shunday qilib, u bir necha kun turadi, bu erda tabiiy tozalash sodir bo'ladi (axlatlar pastki qismga joylashadi). Tozalangan yog 'shlanglar orqali shishaga quyish uchun samovarga o'xshash idishga quyiladi. To'ldirilgan idish "shkafga" joylashtiriladi, eshik yopiladi va 1-2 daqiqadan so'ng shishalar maxsus qopqoqlar bilan mahkam yopiladi. Yog'ni mahalliy do'koningizga va bizning hududimizdagi do'konlarga sotish uchun jo'natishga tayyor.

Shunday qilib, biz o'simlik moyini olishning eng ibtidoiy texnologiyasi bilan tanishdik - urug'lar bosim ostida eziladi. Va ulardan qayta ishlanmagan deb ataladigan neft oqadi. Hammasi oddiy! Ushbu jarayon davomida vitaminlar asosiy miqdorda urug'lardan "siqib chiqariladi". Shuning uchun bu turdagi moy eng vitaminli va foydali hisoblanadi. Suyuqlik quyuq, to'yingan rangga ega, u shaffof emas va ozgina cho'kindi bo'lishi mumkin. Yagona kamchilik - qisqa raf muddati, shuning uchun siz bunday yog'ni muzlatgichda yoki salqin joyda saqlashingiz kerak.

1.2 Ayçiçek yog'ining foydali xususiyatlari

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ining foydali xususiyatlari qanday?

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i tarkibidagi to'yinmagan yog'li kislotalar hujayra membranalari va asab tolalarini shakllantirishda ishtirok etadi, ya'ni ular butun inson tanasi uchun muhimdir.

Ayçiçek yog'i yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va ateroskleroz, tromboz, yurak xurujlari va qon tomirlari va yurakning boshqa kasalliklarining oldini oladi.

Miyaning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, aqliy qobiliyat va xotirani yaxshilaydi.

Oshqozon-ichak traktining ishini yo'lga qo'yishga yordam beradi, ich qotishi bilan kurashadi, gastrit va oshqozon yarasi kasalliklari uchun foydalidir.

Ushbu turdagi moy insonning endokrin va genitouriya tizimlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Shunga qaramasadan yuqori kaloriya tarkibi Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i, u ortiqcha vaznli odamlar va ularning vaznini kuzatadiganlar uchun tavsiya etiladi.

Ayçiçek yog'i terining holatini yaxshilaydi va .

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ini muntazam iste'mol qilish tanani erta qarishdan himoya qilishga yordam beradi.

1.3 Ayçiçek yog'i uchun kontrendikatsiyalar

Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i, boshqa o'simlik moylari kabi, kuniga 20 grammdan ko'p bo'lmagan, lekin muntazam ravishda iste'mol qilinishi kerak. Yog'ni suiiste'mol qilish ichki organlarning noto'g'ri ishlashiga olib kelishi mumkin. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'ini dorivor maqsadlarda ishlatishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish zarur.

Ayçiçek yog'ini ishlatish uchun alohida kontrendikatsiyalar yo'q. Ehtiyotkorlik bilan faqat o't yo'llari va o't pufagi kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan qo'llanilishi kerak.

Muddati o'tgan mahsulotdan foydalanish zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, sotib olish o'simlik moyi, uning ishlab chiqarilgan sanasiga alohida e'tibor bering.Sifatli shishada yangi mahsulot cho'kma bo'lmasligi kerak. Qayta qilinmagan yog'ni shisha yopiq idishda saqlang. Asl shisha yopilgan paytdan boshlab 30 kundan keyin moyni ishlatish tavsiya etilmaydi..

1.4 Kungaboqar urug'idan yog' olish usulini kim o'ylab topdi?

Bugungi kunda kungaboqar biz uchun, birinchi navbatda, neft olinadigan qimmatbaho sanoat ekinidir. Va buni tasavvur qilish qiyin. Bir vaqtlar bu o'simlikka bezak sifatida qaralgan. Amerika uning vatani hisoblanadi. 16-asrning boshlarida Evropaga kelgan (ispanlar tomonidan olib kelingan) kungaboqar gulzorlar va bog'larning aholisiga aylandi.

Rossiyada kungaboqar 17-asrda Gollandiyadan bu o'simlikning urug'ini olishni istagan Peter1ning sa'y-harakatlari tufayli paydo bo'ldi. Uning buyrug'i bilan ular Sankt-Peterburgdagi qirollik dorixona bog'iga ekilgan. Deyarli 100 yil davomida hech kim bu golland gulining urug'laridan moy olish mumkinligini bilmas edi. Rossiyada butun bir asr davomida o'z bog'ida chiroyli "kichik quyosh" bo'lishi uchun kungaboqar ekilgan. Faqat 1829 yilda Voronej viloyatidan bo'lgan serf dehqon Daniil Bokarev kungaboqar urug'idan moy olish usulini o'ylab topdi. O'ychan va amaliy fikrli dehqon ishonch hosil qilganlarga tegishli edi. Dunyoda o'sadigan hamma narsa foydali bo'lishi kerak.

Bokarev shunday fikr yuritib, o'zining old bog'i aholisi bilan mashg'ul bo'ldi. U ildizni tekshirdi, poyasini sinab ko'rdi, barglarni quritdi va quritdi, barglarini chekishga harakat qildi. Va omad yo'q. Shunday qilib, o'jar izlovchi sariq lurkerning boshiga keldi. Balki u yerda bir foyda yashiringandir. Va u xato qilmadi.

Daniil Semyonovich turar-joy novoselining yumshoq donalarini hazm qilish, qovurish va ishqalash paytida yog'li oqishni aniqladi. U sariyog'ni taqillatgan qurilma qalin, kalta dumdan yasalgan bo'lib, kvadrat teshiklari kesilgan. Kesishning pastki qismida silindrsimon uya o'yilgan bo'lib, unga tayyorlangan kungaboqar urug'lari yotqizilgan, toza xalta yoki qatorga o'ralgan. Uyaning o'lchamiga ko'ra, kungaboqar ustiga qo'yilgan yog'och silindrli "o'g'il" yasalgan. Ikki takozni bosib, silindr uyaga surildi va uchlarida bolg'a bilan urish kerak edi, shuning uchun ishlab chiqarish nomi - neft tegirmonining kelib chiqishi. Yog 'to'kish uchun pastki qismida drenaj teshigi bor edi. Yog'ni bosish uchun mashina, takozlar, bolg'a - hamma narsa kuchli yog'ochdan (asosan) emandan qilingan.

Keyinchalik Bokarev "kanalar" ni kuchli eman dastagi bilan almashtirdi.

Xursand bo'lganim uchun men ajoyib moy oldim. Bungacha kungaboqar qishloq va shaharlarda, asosan, manzarali oʻsimlik sifatida yetishtirilgan. Keyingi yil D.S. Bokarev ishlab chiqarish maqsadida kungaboqarni ko‘proq ekib bordi. Fermer xo‘jaligi ehtiyojlarini qondirib, kungaboqar yog‘i sotishni yo‘lga qo‘ydi. Bu menga yoqdi, tezda dehqonlar hayotiga kirib, almashtirib bo'lmaydigan mahsulotga aylandi. Keyinchalik Bokarev "kanalar" ni kuchli eman dastagi bilan almashtirdi.

To'rt yil o'tgach, uning tug'ilgan qishlog'i Alekseevkada dunyodagi birinchi neft zavodi qurildi. Va 1835 yilda chet elga sariyog' eksporti boshlandi. Jamoat neftni tan oldi nozik mahsulot, shuning uchun uning ikkinchi nomi - o'simlik yog'i.

Biz Daniil Semyonovich Bokarevga kungaboqar yog'ini qanday ishlab chiqarishni o'ylab topgani uchun rahmat aytmoqchimiz.

Onam oshxonada usiz qilolmaysiz, deydi. U tozalangan va tozalanmagan yog'lardan foydalanadi.

Xulosa

O'tkazilgan tadqiqotlar menga quyidagi xulosalar chiqarishga imkon berdi:

1. Men o'simlik moyini sovuq presslash usuli bilan, ya'ni tozalanmagan kungaboqar yog'ini olishning eng ibtidoiy texnologiyasi bilan tanishdim. Bu usulni kichik olim va rus krepostnoy dehqon, juda iste'dodli shaxs - D.S.Bokarev 1828 yilda ixtiro qilgan.

2. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i - eng vitaminli va sog'lom. Ammo bu eng kam talab, chunki do'konlarda asosan tozalangan moy sotiladi va bundan tashqari, xaridorlar yog'ning sog'lom emas, balki ta'mini qadrlashadi.

3. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i, boshqa o'simlik moylari kabi, kuniga 20 grammdan ortiq emas, balki muntazam ravishda iste'mol qilinishi kerakligini bilib oldim. Hech qanday holatda bunday moyni qizdirmaslik kerak, chunki u kamayadi foydali xususiyatlar, shuning uchun salatlar, qo'ziqorinlar va boshqalarga qo'shish yaxshidir.

Xulosa:

Tadqiqotlarimni olib borganimdan so'ng, men qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i haqida juda ko'p foydali va qiziqarli narsalarni bilib oldim.Ushbu ajoyib moy tufayli siz o'zingizning farovonligingizni yaxshilashingiz, ichki organlarning faoliyatini yaxshilashingiz, teringizni yoshartirishingiz va sochingizni mustahkamlashingiz mumkin. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i rivojlanish xavfini kamaytiradi teri kasalliklari, bolalarda raxitning samarali oldini olish hisoblanadi. Dorivor mahsulotlar singari, bu moy butun tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.Endi men o'rtoqlarim, o'qituvchilarim va ota-onalarimga bu haqda mamnuniyat bilan aytaman.

Adabiyotlar:

1. Viktoriya Karpuxina “O'simlik moyi. Shifolash xususiyatlari haqidagi haqiqat "MChJ "AST nashriyoti", 2011 yil.

2. Ronald Kon o'simlik yog'i. Nashriyot: Oniks, 2013 yil.

3. Internet resurslari.

Bilasizmi, Rossiya nafaqat neft qazib olish, balki kungaboqar yog‘i ishlab chiqarish bo‘yicha ham dunyoda yetakchilardan biri hisoblanadi? Men ham bu haqda hayrat bilan bilib oldim. Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulot urug'lardan qanday olinishini bilish uchun men Voronejga, kungaboqar yog'i ishlab chiqarish bo'yicha Rossiyadagi eng yirik zavodlardan biriga bordim.

Bugungi kunda kungaboqar oltinining kungaboqar urug'idan qanday siqib chiqarilishi haqida hikoya uchun maxsus reportajda.

Asosiy hikoyadan oldin biz kungaboqar yog'ining paydo bo'lish tarixi haqida bilib olamiz.
Vikipediyaga ko'ra, kungaboqarning madaniy o'simlik sifatida evolyutsiyasi Rossiya imperiyasida sodir bo'lgan va sanoat ishlab chiqarishi Daniil Bokarev nomi bilan bog'liq. 1829 yilda u kungaboqar urug'idan yog' olish usulini ixtiro qildi. To'rt yil o'tgach, 1833 yilda Voronej viloyatining Alekseevka qishlog'ida (hozirgi Belgorod viloyati) savdogar Papushin Bokarev yordami bilan Rossiyada birinchi neft zavodini qurdi. 1834 yilda Bokarev o'zining neft zavodini ochdi. 1835 yilda chet elga sariyog' eksporti boshlandi. 1860 yilga kelib Alekseevkada 160 ga yaqin neft zavodi mavjud edi.

Ayçiçek yog'ini ishlab chiqarish uchun zavodlar kungaboqar urug'lari o'sadigan joyga bevosita yaqin joyda, ya'ni asosan qora tuproqda yoki Rossiyaning janubiy hududlarida qurilmoqda. Bu nafaqat urug'larni o'simlikka tashish qulay bo'lishi uchun, balki iqtisodiy sabablarga ko'ra ham amalga oshiriladi - kungaboqar urug'lari yakuniy mahsulotga nisbatan juda oz vaznga ega va ularni uzoq masofalarga tashish amaliy emas.

Rossiyada mashhur "Oleina" kungaboqar yog'ini ishlab chiqaradigan zavod yaqinda, 2008 yilda qurilgan. Biroq qisqa vaqt ichida kompaniya kungaboqar yog‘i ishlab chiqaruvchilar orasida yetakchi o‘rinni egalladi.
1

Va, ehtimol, ishlab chiqarishga boramiz va kungaboqar yog'i hali ham qanday ishlab chiqarilganligini bilib olamiz.

Hammasi shu yerda boshlanadi. Zavodga kirish eshigi oldida shiyponli shunday uy bor. Bu urug'lik mashinasi to'xtaydigan laboratoriya. Bu yerda o‘simlikka kelayotgan urug‘larning sifati aniqlanadi (begona o‘tlari, namligi, yog‘liligi, zararkunandalar bilan zararlanishi va hokazo) agar urug‘lar talabga javob bermasa, u holda ishlab chiqaruvchiga qaytariladi. O‘nlab tirkamali bunday yuk mashinalari zavodga kirish eshigi oldida turibdi.
2

Keyin urug'lik mashinasi tortiladi.
3

Keyin urug'larni tushirishingiz kerak. Bu quyidagicha sodir bo'ladi - yuk mashinasi maxsus liftga kiradi, u erda zanjirlar bilan o'rnatiladi, keyin u burchak ostida ko'tariladi va urug'lar maxsus idishga tushiriladi. U erdan ular axlatdan tozalash uchun transport kamarlari bo'ylab yuboriladi va kerak bo'lganda quritish uchun quritgichga yuboriladi. Va allaqachon urug'lar siloslarda (saqlash) saqlashga o'tkazilishi mumkin.
4

Suratdagi ulkan silindrsimon idishlar - bu omborlar. Bu erda urug'lar ma'lum bir haroratda saqlanadi. Urug‘larning yog‘ miqdori qancha ko‘p bo‘lsa, yog‘ unumdorligi shunchalik yuqori bo‘ladi.
5

Zavod hududida juda ko'p turli xil idishlar mavjud. Ba'zilari urug'larni saqlash uchun, boshqalari - qayta ishlangan xom ashyoni saqlash uchun - tort, ovqat. Men sizga keyingi nima ekanligini aytib beraman.
6

Aytgancha, ovqat shunday ko'rinadi.
7

Davom etishga ruxsat. Zavod hududida transport harakati yo'l harakati qoidalariga qaraganda qat'iyroq tashkil etilgan: hamma joyda taqiqlovchi belgilar mavjud va piyodalarga zavod hududidan faqat belgilangan bo'lakda yurishga ruxsat beriladi.
8

Zavodning o'z temir yo'l liniyasi mavjud. Bu yerdan qayta ishlangan xomashyo (moy, un) turli hududlarga boradi.
9

Ammo ishlab chiqarishga qaytish. Qayta ishlashga tayyor urug'lar transport lentalari orqali ishlab chiqarishning birinchi bosqichiga yetkaziladi.
10

Urug'larni qayta ishlash ustaxonasida urug'larni qobiqdan tozalash (po'stlog'ini yo'q qilish) va uni yadrodan ajratish amalga oshiriladi.
11

Ushbu qurilmalarda qulash sodir bo'ladi. Santrifüj kuchi yordamida urug'lar qamchilarga qarshi sindiriladi, natijada rusanka (yadro va qobiq) hosil bo'ladi. Keyin yadrolar qobiqdan ajratiladi va har bir qism keyingi ishlov berish uchun o'ziga xos tarzda yuboriladi.
12


13

Yadro mangalda namlik-termik ishlov berish uchun yuboriladi, u erda 90C gacha qizdiriladi va presslarda moy olish uchun tayyorlanadi. Ushbu bosqichda press moyi olinadi, u filtrlashdan so'ng vaqtincha saqlash uchun yuboriladi va hosil bo'lgan qattiq va moyli tort keyingi bosqichga o'tkaziladi.
15

Issiq presslashdan keyin yog'ning xarakterli ta'mi qovurilgan kungaboqar urug'ini eslatadi. Issiq presslash natijasida olingan yog'lar qizdirish jarayonida hosil bo'ladigan oksidlanish mahsulotlari tufayli yanada qizg'in rangga ega va aromatizatsiyalanadi. Va sovuq presslangan kungaboqar yog'i yalpizdan qizdirilmasdan olinadi. Bunday yog'ning afzalligi undagi foydali moddalarning ko'pchiligini saqlab qolishdir: antioksidantlar, vitaminlar, lesitin. Salbiy nuqta shundaki, bunday mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, u tezda bulutli bo'lib, xiralashadi va sog'liq uchun xavfli bo'ladi.

Yog 'bosilgandan keyin qolgan tort, yog'ni chuqurroq olish uchun ekstraktsiyaga o'tkaziladi. yoki chorvachilikda ishlatiladi. Bosish usuli bilan olingan kungaboqar yog'i press yog'i deb ataladi, chunki presslashdan keyin u faqat himoyalanadi va filtrlanadi. Ushbu mahsulot yuqori ta'm va ozuqaviy xususiyatlarga ega.

Suratda men tort bo'lagini ushlab turaman.
16

Hipsterlarga ruxsat berilmaydi!
17

Ushbu binoda neftni organik aralashmalardan tozalash (tozalash) uchun qurilmalar mavjud. Qayta qilingan yog'ning deyarli rangi, ta'mi va hidi yo'q. Tozalash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat.
18

Birinchi bosqichda fosfatidlar chiqariladi yoki namlanadi - oz miqdorda issiq suv bilan ishlov berish - 70 ° S gacha. Natijada fosfolipidlar yog'da erimaydi va cho'kma hosil bo'ladi, shundan so'ng ular markazdan qochma separatorlarda ajratiladi. , Fosfolipidlar foydali moddalardir, lekin neftda barqaror emas. Saqlash vaqtida ular yog'da cho'kma hosil qiladi va yog 'qora boshlaydi va skovorodkada qovurilganda ular yonib ketadi.

Qayta qilingan neft xom neftga qaraganda bir oz pastroq biologik qiymatga ega, chunki hidratsiya paytida fosfatidlarning bir qismi chiqariladi, lekin u uzoqroq saqlanadi. Ushbu qayta ishlash o'simlik moyini shaffof qiladi, shundan so'ng u sotiladigan gidratlangan deb ataladi.

Ikkinchi bosqichda moy oqartiriladi. Oqartirish - moyni bo'yash komponentlarini o'zlashtiradigan tabiiy kelib chiqadigan adsorbentlar (ko'pincha maxsus gillar) bilan ishlov berish, shundan so'ng moy tiniqlanadi. Pigmentlar urug'lardan yog'ga o'tadi, shuningdek, tayyor mahsulotning oksidlanishi bilan tahdid qiladi. Oqartirilgandan so'ng, yog' och sariq rangga aylanadi.

Yog 'filtrlash apparatlariga xizmat ko'rsatish uchun asboblar.
20

Oqartirilgandan so'ng, moy muzlatish qismiga yuboriladi. Muzlatish - moydan mumni olib tashlash. Barcha urug'lar mum bilan qoplangan, bu tabiiy omillardan himoyalanishning bir turi. Mum moyning loyqaligini beradi va shu bilan uning ko'rinishini buzadi. Bu holda tozalash jarayoni yog '8-10 S haroratgacha sovutilganda va tsellyuloza qo'shilganda (tabiiy kelib chiqishi) sodir bo'ladi, yog'ni bu haroratda ushlab turgandan va keyingi filtrlashdan so'ng, yog' shaffof bo'ladi.

Deodorizatsiya - kungaboqar yog'ini chuqur vakuumda yuqori haroratda issiq, jonli bug'ga ta'sir qilish orqali erkin yog' kislotalari va aromatik moddalarni olib tashlash. Bu jarayonda yog'ning sifatini tavsiflovchi hidli moddalar va erkin yog' kislotalari chiqariladi. Bundan tashqari, deodorizatsiya yog'ning ta'mi va hidini beruvchi hid beruvchi moddalarni, shuningdek pestitsidlarni olib tashlaydi.

Yuqoridagi, kiruvchi aralashmalarni olib tashlash moyning saqlash muddatini oshirish imkoniyatiga olib keladi. Barcha bosqichlardan o'tgandan so'ng, o'simlik yog'i shaxsiyatsiz bo'ladi - rangsiz, ta'msiz, hidsiz. Bunday mahsulotdan margarin, mayonez, pishirish yog'lari tayyorlanadi, konservalashda, shuningdek qovurish uchun ishlatiladi.

21

Do'zaxni tozalashning barcha doiralaridan so'ng, moy bu ulkan idishlarga kiradi. "Ulkan" so'zini yana ishlatganim uchun uzr, lekin ishlab chiqarish ko'lami shundayki, bu erda hamma narsa juda katta).
22

Yakka tartibdagi mijozlarga neft vagonda yetkazib beriladi.
23

Biz neft ishlab chiqarish jarayoni va uni tozalash haqida bilib oldik, endi biz yakuniy bosqichga - shishani quyish ustaxonasiga o'tamiz.

Ushbu shiorni ko'rib, xayolimga inson faoliyatining yana bir sohasi keldi, men buni hozir aytmayman. Sizda qanday uyushmalar bor?
25

Ammo ustaxonaga borishdan oldin siz xalat, shlyapa, poyabzal kiyishingiz va qo'lingizni yuvishingiz kerak. Deyarli barcha oziq-ovqat ishlab chiqarish korxonalarida bunday qoidalar mavjud.
26

Ushbu qoidalarni eslang.
27

Yog 'quyiladigan idishlar hamma kabi tayyorlanadi plastik butilkalar bunday preformlardan. Turli xil idishlarning shishalari uchun preformlar boshqacha.
28

Ular bu idishga yuklanadi, u preformlarni puflash mashinasiga o'tkazadi, u shishani undan kerakli haroratda puflaydi.
29

Bu shunday bo'ladi:
30


31

Mana shunday oddiy sehr.
32

Va u neft quyilgan keyingi apparatga kiradi. Aytgancha, neft bu erga 500 va 800 kubometrli bir xil idishlardan quvurlar orqali keladi.
34

Shisha qopqoq bilan vidalanadi va o'z yo'lida davom etadi.
35


36

Keyingi bosqichda shisha yorliq bilan yopishtiriladi.
37


38

Yo'l davomida mashinalar noto'g'ri yopishtirilgan yoki talablarga javob bermaydigan - qopqoqsiz va hokazolarni aniqlaydi. Ular tashlanadi.
39


40

Men qiziq bir belgini ko'rdim, bu men bilmayman degan ma'noni anglatadi. Iltimos, kimdir menga ayta oladimi?
41

Keyin shishalar so'rg'ich qutini bir marta to'ldirishi uchun yig'iladi.
42

Tashish uchun ular bir necha qatorga o'ralgan va polietilen bilan o'ralgan.
44

Shundan so'ng, elektromobillar yog'ning do'konlarga borishini kutib, qutilari bo'lgan paletni rafga qo'yadi.
Zavodning quvvati yiliga 540 ming tonna xomashyoni qayta ishlash va 200 million shishadan ortiq kungaboqar yog‘i ishlab chiqarish imkonini beradi.
45

Nihoyat, men uchta rasmda neft ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini aniq ko'rsataman.
46


47


48


49

Endi siz kungaboqar yog'i qanday olinishini ham bilasiz. Umid qilamanki, sizda oxirigacha o'qish uchun kuchingiz bor edi)

O'quvchilarimizga aytmoqchi bo'lgan ishlab chiqarish yoki xizmatingiz bo'lsa, manzilga yozing ( [elektron pochta himoyalangan] ) va biz saytning minglab o'quvchilari ko'radigan eng yaxshi hisobotni tayyorlaymiz

O'simlik yog'i - odamlar odatdagidek qabul qiladigan ovqatlardan biridir. Bizga bu ajoyib ekanligini aytishdi - va ko'pchilik boshqa izlamaydi. Biroq, bu nima ekanligini, qanday amalga oshirilganligini va umuman olganda, aslida foydalimi yoki yo'qligini o'rganishni boshlaganingizda, yangi rasm paydo bo'ladi.

Ko'pchilik o'simlik moyi nisbatan yaqinda paydo bo'lgan ixtiro ekanligini tushunmaydi. Oddiy sovuq presslash yordamida olinadigan zaytun yoki hindiston yong'og'i yog'idan farqli o'laroq, o'simlik moyi juda muhim qayta ishlashni talab qilishi mumkin - ko'pincha yuqori harorat va kimyoviy jarayonlar... Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarining asosiy maqsadlaridan biri eng "stabil" va ko'zga ko'rinadigan mahsulotni yaratishdir.

Agar siz kolza kabi o'simlik moylarini qayta ishlashning hayratlanarli darajasini tushunsangiz, u oziq-ovqatdan ko'ra ko'proq kimyo bilan bog'liq. Va o'simlik moylarining o'rtacha iste'moli yiliga bir kishi uchun 35 kilogrammni tashkil etishi men uchun ajablanib bo'ldi.

Oziq-ovqatlarni tabiiy ravishda etishtirilgan va olingan oziq-ovqatdan farqli ravishda tayyorlash mumkin degan fikr qayerda? Olimlar sizga evolyutsiya haqida birinchi bo'lib aytib berishadi, lekin ular bizning organlarimiz yuz minglab yillar oldin tabiiy oziq-ovqat iste'mol qilish uchun rivojlanganligini e'tiborsiz qoldiradilar. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, biz evolyutsion tarzda tabiat o'zining beqiyos murakkabligi bilan nima beradi, deb yaratilganmiz. Paketda qanday quyon suratlari va quyosh botishi bosilgan bo'lishidan qat'i nazar, siz fabrikada tabiiy mahsulotlarni yarata olmaysiz.

________________________________________________________________________________________

O'simlik moylari haqidagi yalang'och haqiqat (va nima uchun ulardan qochish kerak)
Ovqat pishirish uchun qanday yog'lar va yog'lar ishlatiladi?
Shunday qilib, bugun o'simlik moylari haqida gapiraylik:

Bu nima? Nega men ulardan qochyapman? Va pishirish uchun eng yaxshi yog'lar nima?

Tayyormisiz? Keling, shunday qilaylik.

O'simlik moylari: ular aslida nima?

O'simlik moylari - bu turli xil urug'lardan olingan yog'lar. Eng keng tarqalgan kolza, soya, makkajo'xori, kungaboqar, otquloq, yeryong'oq va boshqalar. odatda juda muhim ishlov berishni talab qiladi - ko'pincha yuqori harorat va kimyoviy jarayonlar yordamida. Yuqoridagi yog'lardan farqli o'laroq, zaytun yoki kokos moyi odatda oddiy sovuq presslash yordamida olinadi.
Shubhali qisqa tarixga ega noan'anaviy taom
An'anaviy yog'lardan (sariyog ', cho'chqa yog'i, mayin yog'i, zaytun moyi va boshqalar) farqli o'laroq, bizning sanoat o'simlik moylari jahon "oziq-ovqat sanoati" uchun juda yangi qo'shimcha hisoblanadi. Aslida, ular 1900-yillarning boshlariga qadar deyarli mavjud bo'lmagan. Ammo ma'lum kimyoviy jarayonlarning ixtirosi va "arzon" yog 'o'rnini bosuvchi moddalarga bo'lgan ehtiyoj tufayli yog'lar dunyosi o'sha paytdan beri o'zgardi.

20-asrning boshlarida iste'mol qilingan o'simlik moylari miqdori deyarli nolga teng bo'lganiga rozi bo'ling. Bugungi kunda o'rtacha iste'mol taxminan 35 kg ni tashkil qiladi. yiliga kishi boshiga.

Albatta, bu raqam to'yingan yog'lar va xolesteringa qarshi kampaniya jamoatchilikning g'azabini qo'zg'atganidan keyin ko'tarildi.
Bugungi kunda ham, yurak xastaliklari va saraton xastaliklari qo'rqinchli sur'atlarda o'sishda davom etayotganiga va sariyog 'iste'moli kamayib borayotganiga qaramay (o'simlik yog'ini iste'mol qilish har doim yuqori darajada), odamlar hali ham bu shov-shuv ekanligiga ishonishadi va bu noan'anaviy sotib olishda davom etmoqdalar. mahsulot sifatida nosog'lom oziq-ovqat.

O'simlik moylari: boshidan g'ayritabiiy jarayon.
O'simlik moylarini tayyorlash jarayoni haqida gapirishdan oldin, keling, eng sevimli an'anaviy yog'lardan biri bo'lgan sariyog'ni ko'rib chiqaylik:

Yog 'bu oddiy jarayon bo'lib, qaymoq sutdan ajratilganda paydo bo'ladi. Bu biroz sabr-toqatni talab qiladigan tabiiy jarayon. Krem va sut ajratilgach, uni sariyog 'bo'lguncha silkitib qo'yish kifoya.

Keling, kolza yog'i ishlab chiqarilganda nima sodir bo'lishini taqqoslaylik. Mana jarayonning soddalashtirilgan versiyasi:

1-qadam: Bir oz "raps" toping ... Oh, kuting, ular mavjud emas. Kolza yog'i aslida kolzaning gibrid versiyasidan iborat ... katta ehtimollik bilan genetik jihatdan o'zgartirilgan va pestitsidlar bilan qattiq ishlov berilgan.

2-qadam: Kolza urug'ini g'ayritabiiy yuqori haroratlarda qizdiring, shunda u hech qachon sotib olishdan oldin oksidlanadi va xiralashadi.

3-qadam: Jarayon neftni olish uchun neft erituvchisi bilan davom etadi.

4-qadam: Birinchi davolash paytida hosil bo'lgan yoqimsiz mumsimon moddalarni olib tashlash uchun biroz ko'proq qizdiring va ozgina kislota qo'shing.

5-qadam: Rangni yaxshilash uchun moyni ma'lum kimyoviy moddalar bilan davolang.

6-qadam: Kimyoviy muolajalardan kelib chiqqan dahshatli hidni maskalash uchun yog'ni deodorizatsiya qiling.

Albatta, agar siz o'simlik moylarini bir qadam oldinga olishni istasangiz, u qattiq bo'lgunga qadar oddiygina gidrogenlashtiring (organik moddalarga vodorod qo'shilishi bilan bog'liq kimyoviy reaktsiya). Endi sizda margarin va uning barcha trans yog'lari bor.

O'simlik moylariga nima bo'ldi?
Umid qilamanki, bu vaqtda siz qaysi moylar haqiqiy emasligini ko'rishingiz mumkin.
Xo'sh, ular qanday qilib "yurak sog'lom" sifatida sotilishda davom etadilar?

Haddan tashqari tafsilotlarga kirmasdan, o'simlik moylari bilan bog'liq ba'zi muammolar:

Ko'p to'yinmagan yog'lar bilan bog'liq muammolar
O'simlik moylari tarkibida juda ko'p yuqori darajalar ko'p to'yinmagan yog'lar (PUF). Ammo inson tanasining yog'i taxminan 97% to'yingan va mono to'yinmagan yog'lar ekanligini bilarmidingiz? Bizning tanamiz hujayralarni tiklash va gormonlar ishlab chiqarish uchun yog'ga muhtoj va u faqat biz bergan narsadan foydalanishi mumkin.

Ko'p to'yinmagan yog'lar juda beqaror. Ular oson oksidlanadi. Bu oksidlangan yog'lar hujayralardagi yallig'lanish va mutatsiyaga olib keladi. Bu oksidlanish har xil muammolar, saraton, yurak kasalliklari, endometrioz (ginekologiya) va boshqalar bilan bog'liq. PNJlar yomon xabar.

Omega 6 savoli
Bu yerda Omega-3 va ularning qanchalik sog‘lom ekanligi haqida ko‘p shov-shuvlar bor. Ammo ko'pincha e'tibordan chetda qoladigan narsa shundaki, u ko'proq Omega-3 va Omega-6 yog'larining nisbati haqida gapiradi, ular uchun muhim ahamiyatga ega. salomatlik yaxshi.
O'simlik moylari tarkibida juda yuqori konsentratsiyali Omega-6 yog 'kislotalari mavjud. Bu yog 'kislotalari oson oksidlanadi. Omega-3 yog 'kislotalari yallig'lanishni kamaytiradi va saraton kasalligini oldini oladi. Omega-3 va omega-6 yog'larining muvozanatsiz darajasi ko'plab saraton turlari va boshqa ko'plab muammolar bilan bog'liq. Va siz hozir taxmin qilganingizdek, ko'pchilik amerikaliklarda omega-6 yog' kislotalari ko'p va omega-3 kam. Ammo odamlar "Omega-3 ning yaxshi manbai" deb yozilgan yorliqli o'simlik moylarini sotib olishda davom etadilar, lekin ular aslida nomutanosiblikni yanada yomonlashtiradi.

Qolgan yomon "narsalar"
Ko'p to'yinmagan yog'lar va omega-6 yog 'kislotalarining g'ayritabiiy tarkibi ortida qayta ishlashda ishtirok etadigan barcha qo'shimchalar, pestitsidlar va kimyoviy moddalar mavjud. Ko'pgina o'simlik moylarida BHA va BHT (butillangan gidroksianizol va butillangan gidroksitoluol) mavjud. Ushbu sun'iy antioksidantlar oziq-ovqatning tez buzilishidan saqlaydi, ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular tanada potentsial saraton birikmalarini ishlab chiqaradi. Va ular immunitet tizimi, bepushtlik, xulq-atvor muammolari, jigar va buyraklarning shikastlanishi bilan bog'liq.

Ha, va ko'plab o'simlik moylari genetik jihatdan o'zgartirilgan manbalardan keladi.

Bir so'z bilan aytganda, bu yog'lar juda zararli. Ular reproduktiv muammolar, tug'ilishning pastligi, gormonal muammolar, semizlik, aqliy qobiliyatning pasayishi, jigar muammolari va bizning zamonamizning eng katta muammosi: saraton va yurak kasalliklari bilan bog'liq.

Xo'sh, nimadan foydalanish xavfsiz?
Bu juda g'ayritabiiy va zaharli yog'lar bilan to'lib-toshgan dunyoda, yaxshiroq echimlarni izlashda bu haqiqatga to'g'ri kelmaydigan tuyulishi mumkin. Va agar siz eng so'nggi "ilmiy" topilmalardan xabardor bo'lishga harakat qilsangiz, sizni yanada chalkashtirib yuborishingiz mumkin. Yaxshiyamki, qaysi yog'larni ishlatish yaxshiroq ekanligini bilish uchun siz dietolog bo'lishingiz shart emas. Ota-bobolaringizga qarang. Kimyoviy va sanoat davri kelishidan oldin oziq-ovqat qanday bo'lganiga qarang va Mega-Martni firibgarlarga aylantirdi.

Sizga yordam berish uchun bu erda yog'lar va yog'lar haqida ba'zi maslahatlar mavjud.

Ovqat pishirish uchun yaxshi yog'lar
Har qanday oziq-ovqat haqida gap ketganda, u qaerdan kelganini va uni qanday saqlashingizni yodda tuting muhim ma'no... An'anaviy yog'lar sovuq presslangan bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa organik (ayniqsa hayvonlarning yog'lari bilan ishlaganda, chunki ular toksinlar / pestitsidlarni saqlaydi).

• Hindiston yong'og'i yog'i
• Cho'chqa / tovuq / qo'zichoq yog'i
• Salo
• Sariyog
• Palma yog'i (Bu yog'ni barqaror manbadan olish kerak, chunki bugungi kunda juda ko'p palma yog'i dahshatli yo'llar bilan olinadi. Shubha tug'ilganda, faqat kokos moyiga yopishib oling)
• Qo'shimcha zaytun moyi (Sovuq ovqatlar, salat kiyinish, mayonez va boshqalar uchun juda mos keladi. Ko'proq ovqat pishirishda ishlatilishi mumkin. past haroratlar yoki to'yingan yog', sariyog 'yoki hindiston yong'og'i yog'ini o'z ichiga olgan boshqalar bilan birgalikda)
• Avakado yog'i (sovuq ovqatlar uchun ajoyib)
• Boshqa yog'lar (pishirish uchun kerak emas, lekin yaxshi sog'liq uchun zarur) go'sht, tuxum, sut mahsulotlari va baliqlarni o'z ichiga oladi (yong'oqlar ham me'yorida yaxshi, chunki ular ko'p to'yinmagan yog'larga ega).

Yog'larni oz miqdorda ishlatish kerak
Keyingi yog'lar me'yorida yaxshi. Ko'pchilik omega-6 yog' kislotalarini yuqori darajada o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni erkin iste'mol qilish mumkin emas. Ammo ular tabiiy yog'lar hisoblanadi va ular sog'liq uchun foydalidir. Ular yuqori issiqlik bilan ishlov berilgan oziq-ovqat uchun eng yaxshisi emas.

• Yong'oq yog'i
• Zig'ir yog'i
• Makadamiya yog'i

Yog'lardan butunlay voz kechish kerak
Mana, men imkon qadar qochishim kerak bo'lgan katta ro'yxat:

• Margarin
• Makkajo'xori yog'i
• Soya yog'i
• Kungaboqar yog'i
• O'simlik moyi
• Yong'oq moyi
• Safflower yog'i
• Paxta yog'i
• Uzum yadrosi yog'i
• Kanola yog'i
• Qisqartirish
• Har qanday soxta sariyog 'o'rnini bosuvchi moddalar

Faqat oziq-ovqat do'konida bu yog'larni o'tkazib yuboring, bu juda qiyin emas. Ammo shuni yodda tutingki, ko'pchilik qayta ishlangan/tayyorlangan ovqatlar bu yog'larni o'z ichiga oladi. Salat kiyinish, ziravorlar, krakerlar, chiplar, muzqaymoq va boshqalar ... ingredientlarni tekshiring. Ularni sotib olmang. Darhaqiqat, qayta ishlangan/tayyorlangan ovqatlarni o'tkazib yuboring va o'zingizni juda ko'p muammolardan qutqarasiz.