Qadimgi Sovet davlat standartidagi eng yaxshi choy mahsulotlari.

Choy "Fil bilan bir xil" GOST 1938, hind, qora uzun bargli, mayda bargli, birinchi navli, aniq vazni 100 g.

Ishlab chiqaruvchi: Moskva choy fabrikasi.

67.00

Ulgurji narx tufayli minimal buyurtma: 1 quti (70 dona 100 gr.)

Bu oddiy qadoqlangan, arzon GOST qora choyi - bu maxsus do'kon sayti ma'muriyatining sevimli choyi. Biz buni hammaga tavsiya qilamiz. Tafsilotlar uchun aloqa raqamiga murojaat qiling.

Maqola "SSSRda GOST choy mahsulotlari va Rossiya Federatsiyasi".

Qisqa hikoya choy

Choy tarixi ko'p asrlarga ega, afsonaga ko'ra - hatto ming yillar. Xitoy afsonasiga ko'ra, choyni afsonaviy Shen Nung Masih tug'ilishidan deyarli yigirma sakkiz asr oldin kashf etgan. Aynan Xitoyda choy avval dori sifatida, keyin esa ichimlik sifatida ishlatila boshlandi. O'sha paytlarda choy tayyorlash edi murakkab jarayon- ko'pincha u briketlarda sotilgan, keyinchalik ular ohak bilan urilgan; keyinroq, kukunli choy modaga kirdi, u bir oz suv bilan ko'pirtirilgan. Choy marosimi XIII asrda mo'g'ullar bosqinchiligi tufayli yo'qolgan an'anaga aylandi. Keyinchalik choy madaniyati qayta tiklandi, biroz o'zgartirildi - endi choy barglari pishirildi issiq suv. Aynan shu variant bilan evropaliklar uchrashishdi. Ammo o'n to'qqizinchi asrda Xitoy choy eksportida o'z o'rnini yo'qota boshladi - bu o'n to'qqizinchi va yigirmanchi asrlardagi urushlar va inqiloblar tomonidan yordam berib, Hindistonga yo'l berdi. Faqat endi Xitoy choy eksporti bo'yicha yana birinchi o'ringa yaqinlasha boshladi.

Moskva choy fabrikasining tarixi

O'n to'qqizinchi asrning ikkinchi yarmida Rossiyada choy iste'moli shunchalik ko'paydiki, "Vogau va Ko" savdo uyi Rossiyada o'z manfaatlarini kengaytirishga qaror qildi. 1962 yilda savdo uyi Rossiyaga choy yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzadi. Oradan roppa-rosa o'ttiz bir yil o'tgach, Moskvada Vogau and Co tomonidan boshqariladigan aktsiyadorlik jamiyati nazorati ostida zavod tashkil etildi. Keyingi yillarda savdo uyi choy sotish orqali boylik orttirishga muvaffaq bo'ldi, lekin Rossiyaning Birinchi Jahon urushiga kirishi bilan faoliyatni qisqartirdi - boshqaruv kengashi a'zolarining yarmidan ko'pi nemislardir. Tez orada choy fabrikasi "V. I. Lenin nomidagi Moskva choy qadoqlash zavodi" deb nomlandi va 1939 yilda Qizil Bayroq ordeni oldi. "Fil bilan bir xil choy" allaqachon 1934 yilda ishlab chiqarilgan. Ushbu choyning bir to'plami, "Ceylon choyi" va ko'pincha "Choy № 36" bilan birga har qanday stolda ko'rish mumkin edi, lekin birinchi nav "fil bilan" edi. eng yuqori sifat va odatda bayramlar va maxsus kunlar uchun ajratilgan. U oziq-ovqat paketlarida davlat va partiya amaldorlariga tayangan.

Bugungi kunda GOST choyini sotib olish mumkinmi?

Bugungi kunda GOST qora choy ko'p hollarda aralash - ya'ni yigirma-o'ttiz turdagi choy aralashmasi. Bu ta'm va xushbo'ylikning barqarorligini ta'minlaydi, chunki bir xil va turli yillardagi choy juda katta farq qilishi mumkin. Umuman olganda, hind choyi xitoy choyiga qaraganda boyroq ta'mga va kamroq kuchli hidga ega. Choy barglarini biz odatda ko'rgan narsaga aylantirish jarayoni bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Bu quritish, ya'ni sakkiz soat davomida iliq havo bilan davolash; keyin choy bargini sharbat chiqaradigan qilish uchun burish; keyin fermentatsiya, barg shunchaki havodagi kislorodga ta'sir qilganda, bu unga tayyor choyga xos bo'lgan ta'm, rang va xushbo'ylikni beradi (SSSRda bu ko'pincha qo'shimcha bilan almashtirilgan. issiqlik bilan ishlov berish). Va shundan keyingina choy quritiladi, saralanadi va qadoqlanadi. Aytgancha, agar bilmasangiz yashil choy bir xil navlarning bir xil barglaridan tayyorlangan - faqat yashil choy qurib ketish va fermentatsiyaga duchor bo'lmaydi. Ushbu retseptga ko'ra, GOST qora choyi 1933 yildan beri deyarli hech qanday o'zgarishsiz tayyorlanadi.

- Choyingiz qayerda?

- Chapda, butun bir bo'lim. Siz darhol ko'rasiz.

Aytishga oson. Dehlidagi yirik supermarketni ko'rib, bolalikdan tanish bo'lgan qora choyga duch kelgunimcha, bir nechta javonlarni varaqladim. Buning ajablanarli joyi yo'q - axir, Hindistonda choy ichish madaniyati biz o'rganganidan farq qiladi. Eriydigan (!) Ommabop - ha, qahva kabi - qaynoq suv bilan quyiladi choy, shuningdek, "granüler versiya" - qattiq to'plarga o'ralgan barglar. Hindistonda "oddiy" choyni topish oson emas. Ertalab ular shisha stakanlardan masala choyini ichishadi - sutli choy barglari (Britaniya mustamlakachilarining zararli ta'siri) va qalampir va ziravorlar bo'lgan masala ziravorlari. Siz bunday "baxtni" yutasiz va tilingiz juda keskin yonadi. Lekin hammasi joyida. Tibetliklar ko'p yashaydigan Himachal-Pradesh shtatida ular yonoq moyi qo'shilgan choyni afzal ko'rishadi va ... quritilgan tovuq. Bir vaqtning o'zida ham ichimlik, ham nonushta. Ba'zi qabilalar (xususan, gurxalar) umuman hech narsa pishirmaydilar, shunchaki choy barglarini ... sarimsoq bilan chaynashadi. Umuman olganda, Hindistonning choy mamlakati haqidagi sodda g'oyasi sizning tashrifingizning birinchi kunlaridanoq barbod bo'ladi.

Faqat ayol barmoqlari

"Hindistonda keng choy plantatsiyalari faqat 1856 yilda paydo bo'lgan - ingliz plantatorlari Xitoydan ko'chat olib kelishgan", deb tushuntiradi choy biznesmenlaridan biri. Abdul-Vohid Jamarati. – Bungacha bu yerda faqat yovvoyi navlar oʻsgan. Hozir choy uchta tog'li hududda etishtiriladi. Hindistonning shimoli-sharqida - Darjeeling va Assam shtatida, shuningdek janubda - Nilgiri choyi u erda ishlab chiqariladi. Ta'mi salqin ob-havo va tez-tez yomg'irni talab qiladi: barglar namlikni yutishni yaxshi ko'radi. Eng xushbo'y choy faqat qo'lda va faqat ayollar tomonidan teriladi (ularning maoshi rus pulida oyiga taxminan 5 ming rubl. - Avt.): erkaklarning barmoqlari qo'polroq va eng yosh kurtaklarni - qizarib ketishni chimchilamaydi. Mashinada yig'im-terim paytida hamma narsa ketma-ket kesiladi, shuning uchun bu navlar arzon: mutaxassislar ularni supurgi deb atashadi. Shaxsan men fevral va may oylari orasida Darjeelingda yig'ib olinadigan choyning ashaddiy muxlisiman, u juda yorqin va boy ta'mga ega. Aytgancha, choyni hech qachon bozorlarda xarid qilmang, u erda ochiq qoplarga quyiladi va kun bo'yi ochiq havoda saqlanadi. Bunday bargda xushbo'y hid yo'qoladi: u tug'ralgan pichanga aylanadi. Men Rossiyada edim va ko'rdim - siz barglarni noto'g'ri saqlayapsiz. Choyni muzlatgichga + 8 ° haroratda qo'yish kerak, shuning uchun u o'z fazilatlarini jamlaydi. Qog'oz qutida saqlamang, eng yaxshi variant- oddiy shisha idish.

Eng xushbo'y choy faqat qo'lda va faqat ayollar tomonidan yig'iladi. Foto: www.globallookpress.com

Darjeeling plantatsiyalari maftunkor - choy butalari bilan qoplangan ulkan tog'lar. Mening yo'lboshchim, Tamilnadu shahridan bo'lgan 28 yoshli Lakshmi, meni bu pozitsiyadan mamnun ekanligiga ishontirdi: "Bu shaxtada qazib olinadigan chuqurlikdagi ko'mir emas". U kuniga 80 kg (!) barg yig'ishga qodir bo'lgani uchun o'zini choyning professionali deb hisoblaydi. Aytgancha, mashina 1,5 tonna yig'adi, lekin u juda kichik: biz keyinchalik bu changni ichamiz, choy paketlarini pishiramiz. Choy butasining nozik barglarini barmoqlari bilan ishqalab, Lakshmi xabar beradi: ular ikki hafta ichida o'sadi va bir yilda bir o'simlik 70 kg choy (Assamda 2,5 baravar ko'p) to'plashi mumkin. To'g'ri, hozir ba'zi sayt egalari sun'iy ravishda etishtirilgan navlarni ekishmoqda - ta'mi favvora emas, lekin ular olti oy ichida 100 kilogrammni kesib tashlashadi. Afsuski, Hindistonda choy bilan turli xil firibgarliklar etarli.

Masalan, “Elita” yoki “Tanlov” yozuvlari bo‘lgan bo‘sh bankalar va qadoqlar atrofdagi do‘konlarda bemalol sotiladi va vijdonsiz savdogarlar ularga tiyin navlarini to‘kib tashlashadi: axir, choy sifatini faqat chet eldagi tajribali tatib ko‘rganlargina aniqlay oladi.

Pivoda nima bor?

"Afsuski, yaxshi choy kichik firmalar ko'pincha tana ishlarini bajaradilar, ular menga plantatsiyada aytishadi. "Ular Keniya yoki Malayziyaning arzon versiyalarini sotadilar, "Hindistonda ishlab chiqarilgan" shtampini qo'yishadi va paket xalqaro bozorga chiqadi." Rossiyada qancha soxta choy sotilishini ular Darjilingda hisoblay olmadilar. Inglizlar (va Britaniyada ular hind choyini bizdan kam sevmaydi) sifatini diqqat bilan kuzatib boradi va etkazib beruvchilarni qat'iy tekshiradi. Ular buni biz uchun qilishadimi?

1970-yillarning oxirida Sovet Ittifoqiga choy sotgan tadbirkor Vijay Sharma: "Ochig'ini aytganda, hatto SSSR sotib olgan choyni ham hind deb atash qiyin", deydi. - Bu aralash, aralash edi. Mashhurdagi xilma-xillikka qarab Sovet davri Fil tasviri tushirilgan paketda Hindiston choyining ulushi atigi 15-25% ni tashkil etdi. Asosiy plomba (50% dan ortiq) gruzin bargi edi. Hozir esa hammasi yaxshi ketayotgani yo‘q. Men Moskva va Sankt-Peterburgdagi sotuvchilardan choyni sinab ko'rdim, ular Darjeeling to'plamini (ta'miga bog'liq) qaysi davrga to'g'ri kelishi haqida hech qanday tasavvurga ega emasligi ma'lum bo'ldi. Va yana nima - Nilgiri choyi ko'pincha "elita" choy sifatida sotiladi, garchi Hindistonda bu eng arzon, kambag'allar uchun ichimlik bo'lsa ham, sumkalarga qadoqlangan. Joylarda Indoneziya yoki Vetnam choyi hind choyi niqobi ostida sotilgan.

Bir stakan qizil qalampir

Men Dehlidagi ko'chadagi kafedan choy buyurtma qilaman. Odatda ochiq olovda temir choynakda (hatto qozonda) pishiriladi. Barglari ba'zan darhol sutda (mijozning iltimosiga binoan) yoki suvda, doljin, kardamon, zanjabil va chili qalampiri qo'shilgandan keyin qaynatiladi. Umuman olganda, tashqaridan sho'rva pishirishga o'xshaydi. Bir stakan 15 rupiy (13,5 rubl) turadi. Ta'mi g'alati narsa va deyarli o'n osh qoshiq shakar quyiladi: Hindistonda ular juda shirin choyni yaxshi ko'radilar. Sizdan sut va ziravorlarsiz qora Assam barglarini tayyorlashingizni so'rayman. Ofitsiant bir stakan bug‘langan choy bilan paydo bo‘ladi va... yoniga bir ko‘za sut qo‘yadi. "Nega?! Men so'radim... — Janob, — uning ovozi yaqqol achinish bilan eshitiladi. "Ammo siz yaxshi ta'mga ega bo'lmaysiz!"

Xulosa qilib aytmoqchimanki, hind choyini mamlakatimizga yetkazib berish hali ham tartibsiz, sotuvchilar navlari haqida juda kam tushunchaga ega yoki ochiqchasiga xayolparast bo'lib, boshqa mamlakatlardan past sifatli choy barglarini rus iste'molchisiga suradilar. Men narx haqida umuman jimman - Hindistonda choy 130 rubl turadi. kilosini mingga sotishimiz mumkin. Afsus. Hind navlari, ayniqsa Darjeeling, ajoyib va ​​bizning biznesimiz uzoq vaqtdan beri Hindiston bilan to'g'ridan-to'g'ri ishlashga majbur bo'ldi va Evropa va Hindistondagi shubhali kichik firmalar orqali o'ta qimmat narxlarda choy sotib olmadi. Shunday qilib, biz uchun bu arzonroq va eng muhimi, mazali bo'ladi.

Bolaligi SSSR mavjud bo'lgan vaqtga to'g'ri kelgan har bir kishi, shubhasiz, fil bilan hind choyini eslaydi. Sovet Ittifoqi parchalanganidan keyin bu choy uzoq vaqt davomida ko'zdan g'oyib bo'ldi, lekin keyinchalik o'sha davrning boshqa "nostaljik" mahsulotlari bilan birga paydo bo'la boshladi.

Uzoq tanaffusdan so'ng, men uni birinchi marta 1-gastronomda GUMda ko'rdim, u erda men tez-tez malina va qulupnay bilan sevimli pista tortletini qidiraman.

Fil bilan tanish sariq o'ram darhol ko'zimga tushdi, lekin diqqat bilan o'rganib chiqqach, shubhalar paydo bo'ldi, chunki "o'sha" paketlar, albatta, arzonroq kartondan qilingan va men eslaganimdek, fil qizil emas, balki kulrang (yoki) ko'k). Aytgancha, sotuvda ikki turdagi qadoqlash bor edi: kvadrat, kichikroq va to'rtburchaklar, kattaroq. Narx ham mos ravishda 75 tiyin va 95 tiyin farq qildi.

Bu choy tanqis edi va xuddi shunday, u har bir do'kondagi javonlarda yotmasdi. Balki shuning uchun ham erkinroq sotiladigan va, albatta, ta'mi jihatidan undan past bo'lgan "supurgidan" va "pichandan" mutlaqo xunuk choylar fonida u juda mazali bo'lib tuyuldi. Ammo menimcha, bugungi kunda biz uchun bolalikdagi choy endi u qadar ideal ko'rinmaydi. Axir, bizda haqiqatan ham yaxshi choy sotib olish imkoniyati bor.

Lekin, albatta, men paket sotib oldim. Taxminan 90 rubl to'lagan, menimcha. Boshqa joylarda arzonroq sotilishi mumkin, lekin men uni GUMda uchratdim.

Menga qadoqlash dizayni juda yoqadi. Unda jozibali va tanish narsa bor. Xuddi shu bolalikka intilish, balki. Menga hatto oshxonamda ushbu paketning mavjudligi juda yoqadi. Siz shkafni ochasiz, u erda fil bilan tanish choy paketi bor ....

Ammo bolaligimda fil kulrang (ko'k) bo'lganini eslab, meni hayratda qoldirdi. Internetga kirdim va men adashmaganimni angladim. Men allaqachon ishlab chiqaruvchiga o'zimning "phi" ni bildirmoqchi edim, lekin ularning veb-saytiga qaraganimda, bugungi choylarning xilma-xilligi bilan ular faqat bitta choy turini ishlab chiqara olmasligini angladim, shuning uchun ular allaqachon turli xil rangdagi 5 ta filga ega. :

Qizil, ko'k, kulrang - hind choyi; shuningdek, binafsha va jigarrang murakkab - bu Seylon choyi.

Yumshoq paketlarda piket choyi va choy ham mavjud. Na biri, na boshqasi meni qiziqtirmadi, chunki ular mening bolaligimda bo'lmagan. Va sotib olish uchun asosiy motivator aynan nostaljik lahza edi.

Qadoqlash oddiygina muhrlangan, choy ichida qo'shimcha ravishda pergamentga qadoqlangan. Endi bu qandaydir g'ayrioddiy, chunki choylarning aksariyati qo'shimcha ravishda folga qog'ozga yoki porloq narsaga qadoqlangan. Va bu erda u yoqimli shitirlaydi pergament qog'ozi, bu, aytmoqchi, hech qanday tarzda yopishtirilmagan. Siz shunchaki ochishingiz kerak va siz choyga kirishingiz mumkin.

Choy juda oddiy ko'rinadi, jingalaklari yo'q. Choy barglari qora, o'rtacha kattalikda, kichikroqlarga yaqinroq. Men begona qo'shimchalar, qoldiqlar va tayoqlarni topmadim. Choy aromati, lekin kuchli emas.

Paketda pivo tayyorlash usuli bor, lekin hamma allaqachon nima ekanligini biladi va har kimga ahamiyat bermaydi, menimcha, ular buni o'z yo'lida qilishadi. Men mash bilan qoshiqda, shuningdek, BODUM shisha choynakda pishirdim.

Choy ko'rsatilganidan ancha tezroq pishiriladi, ammo ta'mi yorqinroq bo'lishi uchun uni ozgina pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Aks holda, ta'mi emas, balki faqat rangi chiqadi.

Xo'sh, choy qaynatiladi va siz uni sinab ko'rishingiz mumkin. Albatta, men qandaydir xotiralar portlashini kutgandim, lekin bu erga tushmadi. Choy choyga o'xshaydi. Hech qanday maxsus narsa yo'q. Unga munosabatim mutlaqo neytral. Uning rangi, xushbo'yligi va ta'mi yomon emas, lekin menda alohida ishtiyoq tug'dirmaydi. Ta'mi biroz tortilgan, o'rtacha darajada to'yingan, xushbo'y oddiy choy. Choy yomon emas, lekin quti bo'lmaganida men uni alohida ajratmagan bo'lardim va uni eslamayman.

Chiqish:
Hind choyi Bu yomon emas va men buni tavsiya qila olaman, lekin menda ishtiyoq yo'q. Qiziqarli, nostaljik qutidagi oddiy choy. Men ushbu kompaniya tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa barcha fillarni sinab ko'rmoqchiman, to'satdan ulardan birida bittasi yashirinib qoladi ...

Ko'pchilik hali ham mashhur "fil bilan" choyini nostalji bilan eslab, uning zamonaviy choyga qaraganda ancha mazali ekanligini ta'kidlaydi.

SSSRning mahsulot ramzlari orasida "filli" hind choyi alohida o'rin tutadi. Bu shunchalik mashhur ediki, shunga o'xshash dizayndagi qutilarni bugungi kunda ham topish mumkin. Ammo bu qanchalik mazali va "haqiqiy" bo'lganligi - bu bahsli masala.

choy mamlakati

Ko'pgina mamlakatlar aholisi faqat chor tuzumidan meros bo'lgan sovet choy plantatsiyalariga havas qilishi mumkin edi. Inqilobdan oldingi choy zahiralari shunchalik ko'p ediki, yosh Sovetlar mamlakati mavjudligining birinchi yillarida armiya va ko'plab ishchilar u bilan bepul ta'minlangan, chet elda hech qanday xarid haqida gapirilmagan. 70-yillarga kelib choy plantatsiyalari 100 ming gektar maydonni egallagan va uni ishlab chiqarish bilan 80 ga yaqin korxona shug'ullangan.

Gruziya, Ozarbayjon va Krasnodar choylari Sharqiy Yevropaning do‘st mamlakatlari, Afg‘oniston, Eron, Suriyaga eksport qilindi. Mo'g'uliston va boshqa Osiyo mamlakatlari kafel va g'isht choyi bilan ta'minlangan. Bosilgan choy “talaş”laridan yasalgan vaznli koshinlar “SSSR” relyefli yozuvlari, respublika va zavod nomlari, shuningdek, o‘roq va bolg‘a tasvirlari bilan bezatilgan.

Ittifoqda, ayniqsa, Osiyo respublikalarida ham ichishgan. Bolg'alangan o'roq choyi hech qanday hidga ega emas va eng mazasiz edi - bu ajablanarli emas, chunki u qoldiqlardan tayyorlangan. Misol uchun, g'isht choyi eng qadimgi barglar va hatto shoxlardan tayyorlangan. U shunchalik qattiq bosildiki, uni sindirishning iloji yo'q edi - ular uni pichoq bilan qatlamlashdi.

Biroq, sovet choyining boshqa turlari ta'mi va xushbo'yligi bilan farq qilmadi. Ammo buzilmagan fuqarolar boshqa hech narsani bilishmasdi, arzon xitoylar mamlakatga oz miqdorda olib kelingan, ammo "haqiqiy" choyning ta'mini (shu jumladan do'konlarda sotiladigan gruzin tiliga hech qanday aloqasi yo'q) faqat diplomatlar va diplomatlar bilishgan. boshqa elitalar.

SSSRning bu sohadagi ambitsiyalari shunchalik katta ediki, 60-yillarning oxirlarida hukumat darajasida mamlakatning janubiy viloyatlaridagi qishloq xo'jaligi erlarining katta qismini choyga aylantirish varianti ko'rib chiqildi. Biroq, ba'zi sabablarga ko'ra, bu g'oya o'limga olib keldi, lekin ular choy sifatini yanada yomonlashtirgan mashina yig'ishni faol ravishda joriy qila boshladilar.

Xuddi shu fil

"O'tin", "pichan", "talaş", "supurgi" - ular gruzin yoki Krasnodar choyini chaqirmasliklari bilanoq (ular ko'pincha do'konlarda topilgan, ular oshxonalarda ham mast bo'lgan). Qizig'i shundaki, ko'plab mutaxassislar mashinada terilgan choyni "supurgi" deb atashadi - unga juda ko'p shoxlar va iflosliklar kiradi.

Agar eng yuqori va birinchi navli choylar hali ham hech narsa bo'lmasa, ikkinchi navli choy "chang" ning yarmidan va novdalar bo'laklaridan iborat edi. Ba'zilarning ta'kidlashicha, undan tamaki hidi bor - ikkinchisi yo'q bo'lganda, u ba'zan sigaretlarni aylantirish uchun ishlatilgan. Ammo mahkumlar ikkinchi darajali choyni yaxshi ko'rishardi - u arzonroq edi, undan chifir tayyorlanadi, choy kofeini qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi, yaxshi va ta'mi va xushbo'yligi unchalik muhim emas edi.

70-yillarning oxirlarida, yaqinda do'st - Xitoy bilan munosabatlarning yomonlashuvi fonida Hindistonda choyni faol sotib olish boshlandi. Va 70-yillarning boshlarida mashhur fil choyi do'kon javonlarida paydo bo'la boshladi. Hind, Madagaskar va Seylon choylari ilgari sotib olingan, ammo oz miqdorda. Va bu ichimlikni butun mamlakat bo'ylab ulug'lagan fil hali kuzatilmagan - dizayn faqat 1967 yilda ishlab chiqilgan.

Choy sovet fabrikalarida (eng mashhuri Lenin nomidagi Moskva choy qadoqlash fabrikasi edi) taniqli karton qutilarga fil tasviri bilan qadoqlangan - dizaynga qarab, u turli xil rangda, tanasi yuqoriga yoki pastga qarab, o'ng tomonga o'ralgan edi. yoki chapda, orqada haydovchi bilan yoki haydovchisiz. Ushbu belgilarning barchasiga ko'ra, fuqarolar qaysi qutining tarkibi yanada mazali bo'lishini aniqlashga harakat qilishdi. Fil hind ibodatxonasi fonida eng mazali bo'lgan joy degan fikr bor edi. Garchi ta'm sifatlari choy premium(odatda yashil boshli fil bilan bezatilgan) va birinchisi (hayvonning boshi ko'k edi) unchalik farq qilmadi.

Ko'zlaringizga ishonmang

70-yillarning boshlarida milliy iqtisodiyotda o'rtacha ish haqi taxminan 130 rublni tashkil etganiga qaramay, 125 grammlik premium hind choyi paketi 95 tiyin turadi. Ko'pgina shaharlarda "haqiqiy hind choyi" etishmayotgan edi - u sotuvga "tashlab yuborilganda" darhol navbatlar paydo bo'ldi. Ular uni zonalarda ham qadrlashdi - rasmiylar faqat "fil" ni tanladilar. Asosiy narsa shundaki, "Hind" yozuviga qaramay, tarkibida hind choyi yo'q edi.

gapirish zamonaviy til, bu hammom edi. Shunday qilib, "birinchi navli hind choyi" 5% Seylon choyi, 15% hind, 25% Madagaskar va 55% gruzin choyi aralashmasi edi. Bularning barchasi GOST va TU tomonidan tartibga solingan. Paketlarda kompozitsiya ko'rsatilmagan - faqat bilimdon odamlar aralashmada qancha gruzin va boshqa narsalar borligini bilishgan. Shunday qilib, Sovetlar mamlakati aholisining aksariyati haqiqiy hind choyining ta'mini taniy olmadilar.

Aytmoqchi: Choyning axlatga to'la ekanligiga o'rganib qolgan ko'plab sovet uy bekalari choydan "fil bilan" oq "tayoqlarni" olib tashlashdi, bu aslida choy kurtaklari edi. Va shunday qilib, ichimlik ta'mning muhim qismidan mahrum.

70-yillarning oxirida kompaniyasi SSSRni choy bilan ta'minlagan tadbirkorning so'zlariga ko'ra, keyinchalik fil hind choyi bilan mashhur paketlarda 5 dan 15% gacha bo'lgan - ortiq emas.

80-yillarda, do'kon javonlari bo'shasha boshlaganida, fil bilan choy dahshatli tanqislikka aylandi. Chiroyli qutilarda hind choyi esa qimmatbaho sovg'aga aylandi (endi aniq bo'lganidek, u ham aralash edi). SSSR parchalanishi bilan turk soxtalari do'konlarda paydo bo'la boshladi - bu paketlarda tashqi ko'rinishi juda o'xshash, hind choyidan asar ham qolmadi. Afsuski, qalbakilashtirish biznesi bugungi kunda ham gullab-yashnamoqda - ekspertlarning ta'kidlashicha, hatto Hindistonning o'zida ham elita choyi sifatida sotiladigan choy sotishdan oldin ko'pincha yomon yoki arzonroq choy bilan almashtiriladi, masalan, Indoneziya yoki Vetnam.

Bugungi kunda ko'pchilik taqchillik nima ekanligini bilishmaydi. Ammo tom ma'noda o'ttiz yil oldin SSSRda odamlar assortimenti juda ko'p orzu qilingan mahsulotlarni sotib olish uchun soatlab navbatda turishgan. Mamlakatimiz o‘tgan asrning yetmishinchi-saksoninchi yillarida ham shunday edi. O'sha paytda sovet xalqi birinchi marta hind choyining ta'mini his qilishdi. Bugun biz sizga "filli" qora choy haqida gapirib beramiz, bu choylardan biri hisoblanadi eng yaxshi mahsulotlar o'tgan davr.

O'z choy sanoati

Dastlab, SSSRda faqat mahalliy gruzin choyi bor edi. Bu sanoat sanoatida haqiqiy yutuq bo'ldi va ichimlik hatto boshqa mamlakatlarga eksport qilindi va u erda mashhur bo'ldi. Shuning uchun hokimiyat ishlab chiqarishni kengaytirishga qaror qildi va qo'l mehnatidan mashinasozlikka o'tdi, bu esa avvalgi sifatini yo'qotdi, chunki mexanizmlar, odamlardan farqli o'laroq, yaxshi choy barglarini yomondan ajrata olmadi. Yetmishinchi yillarda SSSRda choy sanoati qulab tushdi, davlat zarar ko'rdi va u bilan nima qilishni hal qila boshladi.

"Fil bilan" choy javonlarida ko'rinishi

SSSR davrida yashagan ko‘pchilik “o‘t yam-yashil, osmon musaffo” bo‘lgan, mahsulotlar eng yuqori sifatga ega bo‘lgan, chetdan keltiriladiganlari ham yaroqsiz bo‘lgan o‘sha davrlarni afsus bilan eslashadi. Ammo o'sha paytda ko'pchilik o'zlarining sevimli Vatani hududida emas, balki uning chegaralaridan tashqarida yig'ilgan choyni ichishganiga shubha qilmadilar.

Shunday bo'ldiki, u yaroqsiz holga keldi, shuning uchun SSSR Shri-Lanka, Keniya, Tanzaniya, Hindiston va Vetnam kabi davlatlar bilan choy yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzdi. Oldingi importeri Xitoy bilan choy ham yetkazib bera oladi, davlatimiz janjallashib qolgan va shuning uchun uning xizmatlaridan foydalanmagan. Xullas, zavodlar o‘z fuqarolari oldida obro‘sini yo‘qotmaslik uchun xorijdan keltirilgan choyga mahalliy, yomon gruzin barglari qo‘shib, isrof bo‘lmasin deb o‘tkaza boshladi. Choy ommaviy ravishda bo'sh shaklda kelganligi sababli, buni yo'qotishsiz qilish oson edi. Dastlab, bu firibgarlik yaxshi o'tdi, ammo baribir "uy" choyi o'sha hind choyi "fil bilan" almashtirildi. Fuqarolar uni juda yaxshi ko'rishardi.

"Fil bilan" choyning yaratilish tarixi

Qanday qilib "filli choy" mahalliy do'konlarning javonlarida paydo bo'ldi? Retseptni ishlab chiqish, ba'zi manbalarga ko'ra, Irkutsk choy qadoqlash zavodiga, boshqalarga ko'ra, Moskva choy fabrikasiga tegishli. Ammo bu hozir unchalik muhim emas va hatto o'sha paytda ham bu savolni kam odam berdi. Asosiysi, retsept shu qadar muvaffaqiyatli bo'ldiki, "fil bilan" choy boshqa barcha ichimliklardan ajralib turardi. Bu choy nafaqat yorqin va kuchli ta'mi bilan, balki 1967 yilda maxsus ishlab chiqilgan qadoqlash bilan ham ajralib turardi va hind choyi "fil bilan" 1972 yilda sotuvga chiqdi.

Choy tarkibi

Ammo keyin yana, bu haqiqiy hind choyi emas, balki aralash (aralashma) edi. Bu choy gruzin, Madagaskar va Seylon barglarining navlarini o'z ichiga olgan.

"Fil bilan" choy eng yuqori va birinchi navlarga bo'lingan, ularning tarkibi sezilarli darajada farq qilgan. Birinchi navli paketda Hindiston choyining atigi 15%, Seylondan 5%, Madagaskardan 25% va Gruziyadan 55% barglar bor edi.

Shuning uchun u eng yuqori edi va shuning uchun unda haqiqiy hind choyining uchdan bir qismi bor edi va uchdan ikki qismi gruzin choyiga tegishli edi.

Har bir nav GOST va TU talablariga rioya qildi, hind choyiga faqat eng yuqori navli Darjeeling qo'shildi. Bu choy Moskva, Irkutsk, Ryazan, Ufa, Odessa fabrikalarida ishlab chiqarilgan. Har bir ishlab chiqarishning o'ziga xos ta'mi bor edi, ularning vazifalari barcha sifatlari mahsulotga (ta'mi, xushbo'yligi, hidi, rangi va narxi) mos kelishi uchun sotib olingan navlarning kerakli aralashmasini tuzishni o'z ichiga oladi. Har bir zavod allaqachon o'zini-o'zi ta'minlagan va har bir mamlakat bilan choy yetkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzgan.

Qadoqlash dizayni

Choy ikki xilda ishlab chiqarilganligi sababli, ular qandaydir tarzda vizual tarzda ajralib turishi kerak edi. Shunday qilib, birinchi navli paketda filning boshi ko'k rangga ega, yuqori navli choyda esa yashil rangga ega edi. Vaqt o'tishi bilan dizayn o'zgardi va zavodlarning har biri o'ziga xos farqlarga ega edi. Faqat bitta narsa bor edi: karton qadoqlash, fil.

"Fil bilan" choy qanday dizaynga ega edi? Eng esda qolarli o'zgarishlarni ko'rib chiqing: qadoqlash rangi ham oq, ham to'q sariq edi, ammo sariq bizga ko'proq tanish. Fillarning o'zlari ham bir-biridan farq qilar edi, ularda bitta fil tanasi chapga qadam tashlagan, uchta fil bir xil yo'nalishda yurgan, shuningdek, magistralni pastga tushirgan. Chizmaning eng yorqin namunasi shundaki, ko'tarilgan magistral bilan Hindiston shahri fonida turadi va gumbazlar aniq ko'rinadi. Yuqoridagi fillarning hammasida maxut bor edi.

Nima uchun biz choyning sariq o'ramini ko'proq eslaymiz, bu erda fil Hindiston fonida va uning tanasi yuqoriga qaraydi? Gap shundaki, choyning mashhurligi va ba'zida uning javonlarda yo'qligi sababli, ko'pincha soxta narsalar paydo bo'la boshladi, bu erda hind choyining hidi yo'q edi va kompozitsiyaning aksariyati turkchaga tegishli edi, sifati dahshatli. Shu munosabat bilan, fuqarolar to'yingan naqsh tufayli kamdan-kam hollarda soxta bo'lgan qadoqlashning bir turiga ustunlik bera boshladilar.

Davr ramzi

SSSR davridagi xotiralar bilan o'sha choyning tasviri, xuddi o'sha fil, yumshoq karton qadoqlash yorqin namoyon bo'ladi. O'sha davrning ko'plab mahsulotlari (bir xil quyultirilgan sutni oling) bilan bir qatorda, bu choy 2000-yillarda ham taniqli bo'lib qolmoqda va sobiq Sovet Ittifoqi aholisining yetmish foizdan ortig'i uni eslay oladi.

"Filli" choy (narxi 50 gramm - 48 tiyin va 125 - 95 tiyin) hamma tomonidan yaxshi ko'rilgan. Uyda bu ichimlikning mavjudligi oilaning barqaror farovonligi haqida gapirdi.

Ammo, barcha yaxshi narsalar singari, "filli" choy ham bir vaqtlar javonlardan g'oyib bo'ldi. SSSR parchalanib ketdi va choyni hali ham bir muncha vaqt topish mumkin edi, keyin u shunchaki javonlardan supurib tashlandi.

Pivo tayyorlash qoidalari

Ko'pgina uy bekalari "fil bilan" o'ramdan oq tayoqlarni tortib olishganda dahshatli xatoga yo'l qo'yishdi va ularni axlat deb bilib, shunchaki tashlab yuborishdi. Bunday tozalashdan keyin choyning ta'mini to'liq his qilish mumkin emas edi, chunki bu tayoqchalar maslahatlar (choy kurtaklari) edi va bu xom ashyo eng yuqori sifatga ega.

Bu choy boshqa barcha navlar bilan bir xil tarzda pishiriladi. Kerakli miqdorda choy barglarini qaynoq suv bilan ishlangan choynakga to'kib tashlang, ustiga qaynoq suv quying. Uni kamida o'n daqiqa qaynatib oling, uni sut bilan suyultirishingiz mumkin.