Pastila nafaqat juda yaxshi, balki shirinliklarga ajoyib alternativ. Agar ona va dadam farzandining sog'lom bo'lib o'sishini xohlasalar, ular uchun zavod shirinliklari bu yo'lda muhim to'siq bo'lishini bilish foydalidir. Tarixchilarning fikriga ko'ra, marshmallow birinchi marta Qadimgi Rossiya hududida 14-asrda paydo bo'lgan. Qadimgi rus shirinliklari dastlab olma va rezavorlar, shuningdek, asalni o'z ichiga olgan. Shirin va nordon massa quritilganidan so'ng, u kofe kabi ipli bo'lib qoldi. Shunday qilib, boy olma hosili hech qachon yo'qotilmagan. Aytishim kerakki, marshmallow juda mashhur edi, birozdan keyin uning tarkibiga yangi ingredientlar qo'shildi, bunday noziklikni tayyorlashning boshqa usullari ixtiro qilindi. 16-asrda olma sharbati tuxum oqi bilan birlashtirib, ura boshladi. Va natijada nozik, kremsi soyaning havo massasi paydo bo'ldi. V Sovet davri sozlangan, hatto sanoat ishlab chiqarish pastillalar. Bu soddalashtirilgan tarzda harakat qildi va bunday do'kon marshmallow ko'proq marshmallowga o'xshardi.

Uy qurilishi marshmallowlari uchun mahsulotlarni qanday tayyorlash mumkin?

Marshmallow uchun mahsulotlarni tayyorlash oddiy oddiy bo'ladi. Meva yoki rezavorlarni yuvish kerak, agar kerak bo'lsa, ular blenderda kesiladi yoki kesiladi.

Maslahat

Ixtiyoriy ravishda tatlandırıcı, sharbat va mayiz yong'oqlarini qo'shing.

Olma zefirini qanday qilish kerak

Uyda marshmallowni qayerda pishirish kerak

Uyda bu shirinlik ko'pincha pechda pishiriladi. Bunday tez va oddiy usul, afsuski, yuqori harorat ta'sirida fermentlar va vitaminlarning yo'q qilinishiga olib keladi. Pastillarni radiatorda yoki quyoshda quritishning eski, "eski uslub" usuliga murojaat qilganlar bor. Keyin harorat rejimi saqlanib qoladi, ammo muammo shundaki, bunday quritish juda ko'p vaqtni oladi, shuningdek, nam muhit va kislorod bilan uzoq vaqt aloqa qilish tufayli mahsulot sifatini pasaytiradi.

Ko'pchilik foydali zefir uy quritgichidan foydalanish tufayli uyda olingan. Dehidratorlarning ilg'or modellari juda yuqori aniqlikdagi haroratni nazorat qilish imkonini beradi, mevalarni 45 ° -60 ° S da quritadi. Batareyada quritish bilan solishtirganda, bu erda tezlik bir necha baravar yuqori bo'ladi. Bunga havoni aylanib yuradigan doimiy puflash orqali erishiladi va shu bilan kameradan namlik chiqariladi.

Zefir retseptlari

Asal ko'pincha zefirga solinadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, kolza eng yaxshisi bo'ladi. Aynan u eng yaxshi kristallanadi va juda yorqin, o'ziga xos hidga ega emas. Aytgancha, shakar bilan, ular aytganidek, marshmallow unchalik mazali bo'lmaydi. Ammo agar siz akasiya asalini olsangiz, unda marshmallow umuman ishlamasligi mumkin. Ya'ni, mahsulot quriydi, lekin yumshoq va yopishqoq bo'ladi. Va agar siz, masalan, grechka asalidan foydalansangiz, u mevaning hidini engib chiqadi.

Meva yopishqoq va mo'rt bo'lishi mumkin. Marshmallowlarni tayyorlash uchun to'g'ri xom ashyoni tanlash juda muhimdir. Tut va gilos, olcha va olxo'ri, smorodina va Bektoshi uzumlari, shuningdek uzum kabi yopishqoq mevalar yoki rezavorlar asosida pastil uzoq vaqt quriydi va oxirida u hali ham yopishqoq bo'lib chiqadi va uning bo'laklari. bankada bir-biriga yopishib qoladi. Sabzavotlarga kelsak, ularning deyarli barchasi mo'rt, juda tez quriydi, shunda u zefir emas, balki bir xil "chips" bo'lib chiqadi. Pomidordan juda mazali marshmallow chiqadi. Uni shirinliklar qo'shmasdan pishirish kerak. Pomidorlarni blenderda maydalab, so'ng ularni marshmallow kabi quriting.

Mevalar ba'zilarining haddan tashqari yopishqoqligini boshqalarning mo'rtligi bilan qoplaydigan tarzda birlashtirilgan. Misol uchun, muvaffaqiyatli kombinatsiyalar olxo'ri bilan olma, uzum bilan nok va gilos bilan olma. Bundan tashqari, olma, gilos va nokni yoki o'rikni gilos yoki olxo'ri bilan birlashtira olasiz. Aytgancha, faqat olmadan tayyorlangan marshmallow eng mazali taomlardan biridir.

Olma marshmallow retsepti

Olma pastilasi

4-5 yashil olma, 250 gramm shakar, 1 tuxum oqi, 1 paketni oling. vanil shakar, va yana shakar kukuni to'ldirish uchun. Siropni tayyorlashda 160 gramm shakar va 60 gramm suv, shuningdek, 8 gramm agar-agar ishlatiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar-agar - bu o'simlik analogi, jelatinning bir turi.

Olma birinchi navbatda pishiriladi. Agar massa blender bilan maydalangan bo'lsa, avval o'rtasini olib tashlashingiz va terini olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, shakar pyuresi ichiga quyiladi va hamma narsa aralashtiriladi. Vanillindan foydalanganda shakar bilan bir vaqtda qo'shiladi. Keyin u erda tuxum oqi qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab qamchilanadi. Bu massa nozik bir qatlamda yuzaga yotqizish orqali quritilishi kerak. Marshmallow plitalari o'raladi va bu shaklda quruq, salqin joyda saqlanadi.

Chiqish:

Pastila - mazali va foydali taom. Tabiiy mahsulot juda qimmat bo'lgani uchun uni uyda o'zingiz qilish mantiqan. Bundan tashqari, bu juda tanish ingredientlarni va pechni talab qiladi.

Meva marshmallow

Pastila shirinliklarga juda yaxshi muqobildir. Agar ota-ona farzandining sog‘lom bo‘lib ulg‘ayishini istasa, bu yo‘lda to‘siqlardan biri zavod shirinliklaridir.

Shaxsan men hayotimda shirinliklarni yoqtirmaydigan bironta ham kichkina odamni uchratmadim. O'sha shirinliklarning foydali-zararliligi haqidagi savol bizning oilamizda nabira tug'ilganda juda keskin paydo bo'ldi. Qanday alternativalar taklif qilinmadi! Va asal, murabbo, uy yogurtlari va quritilgan mevalar ... Va bola qat'iyat bilan shokolad va shirinliklar so'radi.

Ammo Lena buvim (mening sotuvchim) zefir yasadi va men qizimdan nevaram quritilgan mevalardan ko'ra uni osonroq yeyishini eshitdim. Men ham bu mazali taom tayyorlashga qaror qildim.

Marshmallowni qanday qilish kerak

Menda marshmallow uchun retseptlar yo'q edi, men barcha tajribalarni sinov va xatolik yo'li bilan oldim. Qulupnay bilan boshlandi. Marshmallowni tayyorlash quyidagi ketma-ketlikda sodir bo'ldi: rezavorlarni maydalash, asal qo'shish, uy kremi bilan yog'langan patnisda quritish. Menga yoqdi, lekin qaymoq hidi baribir qulupnayning xushbo'y hididan zavqlanishga xalaqit berardi. Men marshmallowlarni tayyorlashda palletlar moylangan moy juda muhim rol o'ynashini tushundim.

Muhim eslatma: agar asal tayyorlashda ishlatilsa, unda pastil 45 ° dan yuqori bo'lmagan haroratda quritilishi kerak.

Qulupnaylardan keyin navbat o'riklarga keldi.

Marshmallowning tarkibi o'xshash: mevalar eziladi, ta'mga asal qo'shiladi va har bir narsa yog' bilan yog'langan maxsus patnisda quritiladi, shunda hech qanday chiziqlar ko'rinmaydi. Men buni paxta sumkasi bilan qilaman. Bu safar shunday yaxshi chiqdiki, bu shirinliklarni sinab ko'rib, men shunday bo'lib qoldim kichkina bola, uning kafti bilan murabbo bankasiga ko'tariladi. "Urinish" dan ajralish mumkin emas edi.

Menga bunday shirinliklar shunchalik yoqdiki, men meva va sabzavotlarning har xil kombinatsiyasidan marshmallow ishlab chiqarish uchun butun konveyerni tashkil qildim.

Tajribalar va topilmalar

Kolza asalini olish yaxshidir. U juda yaxshi kristallanadi va kuchli hidga ega emas. Aytgancha, shakar bilan, ular marshmallow unchalik mazali emasligini aytishadi. Va uni shakar bilan qilish xayolimga ham kelmagan. Agar siz akasiya asalini olsangiz, marshmallow hatto ishlamasligi mumkin: u qurib ketmaydi, yumshoq va yopishqoq bo'ladi. Va agar, masalan, grechka bo'lsa, u mevaning hidini o'ldirishi mumkin.

Mening kuzatishlarimga ko'ra, mevalar yopishqoq va mo'rt. Marshmallowlar uchun bu juda muhim. Yopishqoq mevalar va reza mevalaridan (tut, gilos, gilos, olxo'ri, smorodina, Bektoshi uzumni, uzum) u juda uzoq vaqt quriydi, lekin u hali ham yopishadi va bo'laklar kavanozda bir-biriga yopishadi. Lekin sabzavotlar deyarli barcha mo'rt va tez quriydi - bu konfet emas, balki "chips" bo'lib chiqadi. Faqat pomidorlar yopishqoq bo'lib, ulardan marshmallow mazali bo'ladi. Men uni shirinlik qo'shmasdan pishiraman, shunchaki pomidorni blenderda maydalab, zefir kabi quritaman.

Ba'zilarining haddan tashqari yopishqoqligini boshqalarning mo'rtligi bilan qoplash uchun men mevalarni birlashtirishga moslashdim: olma-olxo'ri, nok-uzum, olma-gilos, olma-gilos-nok, o'rik-gilos, o'rik-olxo'ri. Aytgancha, olma konfeti odatda eng mazalilardan biridir.

Men qovoq bilan ham shunday qilaman. Ammo ular haqida ko'proq. Uzoq vaqt davomida men doimo mo'l-ko'l bo'lgan bu sabzavotlarni qaerga moslashtirish masalasini hal qilardim. Siz qovoqli murabbo tayyorlashingiz mumkin, lekin u qaerda juda ko'p? Va men marshmallow qilish g'oyasiga keldim.

Shunday qilib: qovoq, mevalar, rezavorlar, o'tlar, bir oz tozalangan suv va asal. Men ijodkorlik uchun joy qoldirish uchun nisbat yozishni yoqtirmayman. Men har qanday oziq-ovqat oziq-ovqat bilan uyg'un ravishda yaratilganiga ishonaman. Siz shunchaki ezilgan massani shunday zichlikda qilishingiz kerakki, uni taglikka quyish qulay. Va shuning uchun u mazali bo'ldi!

Qovoqqa o'xshatib, men qovoqdan marshmallow tayyorlayman: men o'rik, uzum yoki tungi soyani qovoq bilan birlashtiraman. Aslida, qora tungi soya zaharli o'simlik, ammo pishgan quritilgan rezavorlar undan foydalanishingiz mumkin. Bu holda quritilgan o'rik ishlatiladi. Men ularni 12 soat davomida iliq suvda oldindan namlashtiraman va keyin ularni suv, qovoq va asal bilan blenderda maydalab tashlayman.

Yana bir topilma: men viskoz meva va rezavorlardan tayyorlangan marshmallow bo'laklarini o'simlik kukuni bilan sepaman (o'tlar quritiladi, keyin esa temir süzgeç bilan maydalanadi).

Agar bu qanchalik mazali ekanligini bilsangiz: olcha barglarida olcha konfeti, olxo'rida olxo'ri, malinada malina va kukundagi uzum. uzum barglari, mo'ylov va gullar! Bu nafaqat mazali va foydali, balki malina, olxo'ri, gilosning ortiqcha o'sishi muammosini ham hal qiladi. Bundan tashqari, endi uzum butalarining yukini tartibga solish juda oson: barcha qo'shimcha shamlardan faqat gullashdan oldin quritish uchun yuboriladi. Va hamma baxtlidir!

Qish uchun mevalarni yig'ish turlaridan biri bu marshmallow. Bu nima, uni qanday va qanday uskunada to'g'ri pishirish kerak?

Uy qurilishi marshmallow - xom meva, rezavorlar va sabzavotlardan tayyorlangan quritilgan pyuresi. Yana bir bor ta'kidlayman - bu xom, qaynatilgan emas. Bunday mahsulot barcha foydali moddalarni o'zgarmasdan saqlaydi. Meva hujayralari suvni yo'qotadi va yo'q qilinmaydi.

Marshmallow qanday tayyorlanadi?

Siz qaynatilgan mevalardan ham zefir tayyorlashingiz mumkin, ammo pishirgandan keyin bunday zefir tanaga hech qanday foyda keltirmaydi - mevaning barcha hujayralari vayron bo'ladi va vitaminlar va boshqa foydali moddalar yuqori harorat ta'sirida parchalanadi. Marshmallowni tayyorlash 55-60 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda amalga oshirilishi kerak. Aks holda, siz mazali, ammo mutlaqo foydasiz mahsulotga ega bo'lasiz.

Uyda marshmallow tayyorlash uchun siz quyidagi oshxona jihozlariga ega bo'lishingiz kerak.

1. Marshmallow funktsiyasi bilan elektr quritgich. Bu elektr quritgichning foydalanish yo'riqnomasida ko'rsatilishi kerak. Bu funktsiya quritgichda maxsus marshmallow tovoqlar bilan jihozlanganida mavjud. Ushbu quritgich bir xil quritishni ta'minlaydigan boshqa havo aylanish sxemasiga ega. suyuq formulalar... Ushbu funktsiya tagliklarning bir tekis puflanishiga yordam beradi, bu ularning o'rnini doimiy ravishda bir-biri bilan almashtirishni talab qilmaydi. Shuningdek, quritgich quritish harorati regulyatori bilan jihozlangan bo'lishi kerak, yaxshisi silliq sozlanishi va quritish haroratini ko'rsatadi.

Bunday quritgichlarning turli ishlab chiqaruvchilari mavjud. Masalan - Belarusning "Belomo", Rossiyaning "Voltera 1000" va ularning eng yaxshisi va eng qimmati Yangi Zelandiyada ishlab chiqarilgan "Ezidri-1000" elektr quritgichidir.

Oxirgi quritgich zefirli tovoqlar bilan 30 tagacha tovoqni ushlab turishi mumkin. Tovoqlarni quritish paytida o'zgartirish kerak emas - quritish jarayoni barcha darajalarda bir xil. Bu juda qulay va marshmallow tayyorlash jarayoni tez va oson. Bir kun ichida siz bir necha chelak mevalarni marshmallowga qayta ishlashingiz mumkin. Bunday ishlashni tasavvur qila olasizmi?

Albatta, Internetdagi hunarmandlar maslahat berganidek, zefir tayyorlash uchun oddiy elektr quritgichlar va pechlardan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin, chunki mavjud asboblardan pergament qog'ozi, pishirish folga yoki oziq-ovqat silikon matlari. Siz pulni tejaysiz, lekin asablarni, sifat va mahsuldorlikni yo'qotasiz.

Ushbu DIYlarni ishlatish qiyin va odatda bir martalik. Bundan tashqari, bunday quritgichlarning dizayni suyuq kompozitsiyalarni quritish uchun mo'ljallanmagan. Mehnat va vaqt natijasida siz ko'p murojaat qilishingiz kerak, ammo natija yo'q. Keyin marshmallow quriydi va tepada yonadi, pastki qismi esa nam bo'ladi. U uy qurilishi sxemasiga yopishib qoladi. Yana bir narsa bo'ladi.

Nima uchun pech elektr va gazda marshmallow tayyorlash uchun mos emas? Siz pechda 55 ° - 60 ° S haroratda kerakli harorat rejimini kuzata olmaysiz. Shuning uchun, marshmallow qizib ketadi, aniqrog'i, u pishiriladi va quritishdan keyin qattiq bo'ladi va barcha foydali moddalar yo'q qilinadi. Albatta, siz pechda pastilani pishirishingiz mumkin, lekin siz bunday pastilni iste'mol qilishdan foyda olmaysiz. Buning ustiga ta'm sifatlari pechda pishirilgan marshmallow elektr quritgich bilan solishtirganda juda orqada qoladi. Siz men bilan bahslasha olasiz: - Ammo ota-bobolarimiz zefirni pechda, chodirda yoki quyoshda qanday pishirgan? Men sizga javob beraman. Ilgari marshmallow uchun maxsus elektr quritgichlar yo'q edi va umuman elektr yo'q edi. Shuning uchun ular iloji boricha pishirishdi.

Shunday qilib, zefir tayyorlash uchun kerak bo'lgan birinchi va eng asosiy narsa - bu zefir tayyorlash funktsiyasiga ega elektr quritgich.

2. Ikkinchi zarur qurilma - olinadigan stakan va "Ko'pirtirish" funksiyasiga ega statsionar elektr blender.

E'tibor bering, tayoq qo'l blenderi emas, mikser yoki maydalagich emas, balki statsionar blender.

Bunday blenderda mahsulotni qayta ishlashda idishda sirkulyatsiya hosil bo'ladi, bu qurilmaning chipi bo'lib, mahsulotni bir xil massaga maydalashga yordam beradi.

Uning quvvati 800-1000 Vt, shisha hajmi kamida 1,5 litr bo'lishi kerak. Bunday blender har qanday mevani maydalaydi bir hil massa... Siz, albatta, boshqa dizayn va quvvatlarning blenderidan foydalanishingiz mumkin, ammo natija beqiyos yomonroq bo'ladi. Men buni allaqachon sinab ko'rdim. Bunday blender, ayniqsa, urug'lar bilan rezavorlar (malina, böğürtlen, Bektoshi uzumni) dan pastillarni tayyorlashda juda yaxshi. Kartoshka pyuresidan so'ng, urug'larni metall elak yordamida osongina ajratish mumkin.

3. Meva va rezavorlardan marshmallow qilish uchun sizga granüllangan shakar kerak. Taxminan 1:10 nisbatda meva va berry marshmallowlarini tayyorlashda ushbu mahsulot mahsulotga qo'shilishi kerak. Uning miqdori mahsulotning asl shirinligiga bog'liq. Lekin unutmangki, quritish paytida namlik bug'lanadi va pastilda shakar konsentratsiyasi ortadi. Shunday ekan, zefirga shakar qo‘shish bilan haddan oshib ketmang. Shakar bu erda ham tatlandırıcı, ham konservant sifatida xizmat qiladi.

Va endi sizning e'tiboringizni so'rayman! Hech qanday holatda, pastillarni tayyorlashda shakar o'rniga asal qo'shmang! 45-48 ° C dan yuqori haroratlarda asalda gidroksimetil furfural deb ataladigan zaharli modda hosil bo'ladi. Bu, albatta, halokatli emas, lekin iste'mol qilinganda tayyor marshmallowga asal qo'shilgan ma'qul.

4. Sabzavotlardan marshmallow tayyorlashda konservant sifatida tuz va ziravorlar ishlatiladi. Siz ularni har qanday kombinatsiyada ishlatishingiz mumkin.

5. Marshmallow tayyorlash uchun zarur komponent - bu tozalangan kungaboqar yog'i, ya'ni do'konda sotiladigan tozalangan. Ular marshmallow patnisini cho'tka bilan yog'lashlari kerak, shunda marshmallow taglikka yopishmaydi va yaxshi ajratiladi. Ba'zi odamlar palletlarni moylash uchun cho'chqa yog'idan foydalanishni maslahat berishadi. kabi moylashga harakat qildim kungaboqar yog'i, va cho'chqa yog'i. Men marshmallowni palletdan ajratishdagi farqni sezmadim, lekin palletni kungaboqar yog'i bilan yog'lash ancha qulayroq.

Bu uyda marshmallow tayyorlash uchun zarur bo'lgan asosiy jihozlar va komponentlar.

Uzoq o'tmishda, elektr quritgichlar va shakar yo'q bo'lganda, zefir pechda va asal bilan tayyorlangan. Shu tarzda tayyorlangan marshmallow juda yaxshi saqlangan, ammo ozuqaviy qiymati u zaif edi va qo'shilgan asal qizdirilganda zararli moddalar paydo bo'lishiga yordam berdi.

Yana bir bor, uy qurilishi marshmallowlarini tayyorlash uchun asosiy narsa - yaxshi elektr quritgich va yaxshi blenderga ega bo'lish.

Meva va berry marshmallowlarini xona haroratida mahkam yopiq idishda saqlashingiz mumkin. Buning uchun men qopqoqli oziq-ovqat tovoqlaridan foydalanaman. Sabzavotli pastilani muzlatgichda saqlang.

Marshmallowni qanday tayyorlash mumkin:

Video. Marshmallow qanday tayyorlanadi?

Qanday qilib uy qurilishi marshmallow qilish kerak, men sizga quyidagi videolarda aytib beraman.

Video. O'rik zefirini qanday tayyorlash mumkin?

Video. Qulupnay zefirini qanday tayyorlash mumkin?

Uy qurilishi marshmallowlarini tayyorlashda omad tilaymiz.

Pishirish marshmallowlarni tayyorlashning ko'plab usullarini biladi: avloddan-avlodga o'tadigan retseptlar, mualliflik usullari va ma'lum bir hududga moslashtirilgan yangi idishlar. Bu mazali uy qurilishi shirinligi bir xil ingredientlarga asoslangan: olma, tuxum oqi va shakar yoki uning ekvivalenti.

Asosiy komponentlar quyidagilardir:

• Shakar yoki uning o'rnini bosuvchi.
• Pektin yoki agar-agar.
• Meva asosidagi pyuresi.
• Ichimlik suvi.

Shirinlikning foydali moddalari uni vitaminlarning qimmatli manbaiga aylantiradi. Pastil uyda yuqori haroratda tayyorlanadi, bu minerallarni parchalash uchun emas, balki assimilyatsiya qilish uchun qulay bo'lgan shaklda qolishi uchun yuviladi. Mahsulot suyaklar, soch va terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaltsiy va magniy bilan boyitilgan. Pastilada yog 'yo'q, u mukammal qayta ishlanadi va so'riladi, tanani oziqlantiradi foydali moddalar va miyani glyukoza bilan ta'minlaydi, xotirani yaxshilaydi va hayotiylikni oshiradi.

Pektin toksinlarni olib tashlaydi, immunitetni mustahkamlaydi va ichaklarda mikroiqlimni tiklaydi. Olma temir o'z ichiga olgan meva bo'lib, gemoglobinni oshirish uchun pastilda bu moddaning ko'pligi bor. Bundan tashqari, kontrendikatsiyalar mavjud: allergik reaktsiyalar, semizlik va nazoratsiz iste'mol qilish bilan kilogramm ortishi, agar u shakar asosida tayyorlangan bo'lsa, diabetga chalinish mumkin emas.

Klassik Belevskaya pastilasi uchun retsept

Belevskaya pastilaning vatani Tula viloyatidir. Retsept 150 yil oldin ixtiro qilingan. Uning o'ziga xosligi shundaki, ishlab chiqarishda faqat bitta turdagi olma qo'llaniladi - "Antonovka", nozik nordon, nozik ta'mi va ajoyib shiddatli hid.

Retsept oddiy va ozgina ingredientlarni talab qiladi. Biroq, uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo natija tashqi ko'rinish va ta'mga yoqimli. Sarflangan daqiqalarning ko'p qismi idishni quritish va uni tayyor holatga keltirish uchun sarflanadi, shuning uchun bu erda oshpazning aralashuvi minimaldir, lekin pishirishda mahsulotni pechda tekshirishni unutmang.

Ingredientlar

Porsiya: 20

• "Antonovka" navining olmalari 2 kg
• tovuq oqsillari 2 dona
• shakar 200 g

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 72 kkal

Proteinlar: 0,6 g

Yog'lar: 0,4 g

Uglevodlar: 16,1 g

5 soat 30 daqiqa. Video retseptini chop etish

Butun olma, urug'lar va poyalarning qobig'ini yuving. Po'stlog'ini qoldiring - mevani ishqalaganda o'tib ketadi.

Olma qismlarini maxsus tayyorlangan idishga joylashtiring va ular "suzib ketguncha" 180 ° C da pishiring. Keyin elak bilan artib oling.

Olingan massaga bir stakan shakarning 1⁄2 qismini muloyimlik bilan to'kib tashlang va aralashmani chig'anoq yoki yong'inga bog'lovchi bilan uring.

Oqlarni ko'pirtiring. Qolgan shakar qo'shing, qoshiq qo'shing va aralashtirishda davom eting. Tayyorlikni "qattiq cho'qqilar" deb ataladigan massaning elastikligi bilan baholash mumkin. Ovoz kamida ikki baravar ko'payadi.

2-3 osh qoshiq ko'pirtirilgan oqsillarni bir chetga surib qo'ygandan so'ng, ularning asosiy qismiga yumshoq harakatlar bilan olma qo'shing.

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping yoki silikon (teflon) matdan foydalaning. Aralashmani nozik bir qatlamga yoyib chiqing.

Eshikni ochiq holda quritish uchun kompozitsiyani 7 soat davomida 100 ° S haroratda saqlang.

Massani 4 qismga kesib oling, qolgan oqsil aralashmasi bilan cho'tkasi va bir-birining ostiga joylashtiring. 2 soat davomida pechga qo'ying.

Biroz vaqt o'tgach, uni olib tashlang va tayyor mahsulotning ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'ling.

Belevskaya shakarsiz marshmallow

Tarkibi:

• 1 kg Antonovka olma;
• Tatib ko'rish uchun - asal.

Qanday pishirish kerak:

1. Mevalarni tozalang va asal yordamida murabbo tayyorlang. Mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va blender bilan uring.
2. Uni o'chirish uchun 2 dan 3 soatgacha vaqt ketadi. Olma juda yumshoq bo'lganda aralashmani olib tashlang. Agar mevalar quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Og'ir skovorodkada pishiring.
3. Qalinlashgandan so'ng, massani quriting. Buning uchun pishirish varag'iga qo'ying pergament qog'ozi, uni tozalangan kungaboqar yog'i bilan surting va yupqa qatlam bilan quying (7-8 mm) olma murabbosi.
4. Pechning eshigini biroz oching. 4 soat davomida 100 ° C da quriting. Murabbo yopishishni to'xtatganda, u tayyor.
5. Sovutgandan so'ng, pastilni pergament qog'ozi bilan birga aylantiring, suv bilan namlang va 5 daqiqaga qoldiring.
6. Choyshabni olib tashlang, idishni pichoq bilan to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling va ularni naychalarga aylantiring.
7. Pastillar shakar qo'shmasdan uzoqroq saqlanadi.

Video tayyorlash

Sekin pishirgichda olma marshmallowini qanday qilish kerak

Tarkibi:

• Shirin olma - 1 kg;
• tabiiy asal - bir osh qoshiq;
• Suv - 2-3 osh qoshiq qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Olmalarni tozalang, bo'laklarga bo'ling, multivark idishiga soling, suv qo'shing.
2. "Pishirish" rejimida 40 daqiqa qaynatib oling.
3. Jarayon oxirida sharbatni to'kib tashlang va tarkibini idish bilan sovutish uchun qoldiring.
4. Massani blenderga o'tkazing, asal qo'shing, pyuresi mustahkamligi uchun maydalang.
5. Olingan murabbo pishganicha pechda yoki derazada quriting.

Pechda marshmallowni qanday pishirish kerak

1. Olmalarni 5 litrli kostryulkalarga mos keladigan miqdorda tozalang.
2. 1 stakan suv quyib, qaynatib oling.
3. 5 osh qoshiq shakar yoki asal qo'shing.
4. Bo'tqa konsistentsiyasiga qadar pishiring, so'ngra blender bilan maydalang va qalinlashguncha pishiring.
5. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.
6. Olmalarni qalinligi 0,5 santimetrdan oshmaydigan pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying.
7. Pechdagi yuqori va pastki isitishni yoqing (ideal, "Konveksiya" rejimi), haroratni 80 dan 90 ° C gacha o'rnating. Diqqat! Pechning eshigini biroz oching.
8. 3 dan 4 soatgacha quriting. Agar siz haroratni 50 - 60 ° C ga tushirsangiz, pishirish vaqti 1 - 2 soatga ko'payadi, ammo davolanishda ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi.
9. Agar vilkalar pichoq zefirga yopishmasa, unda idish tayyor.
10. Sovutib, bir necha bo'laklarga bo'ling, so'ngra trubkaga aylantiring.

Quritgichda uy qurilishi marshmallow

Tarkibi:

• Olma - 2 kg;
• Lavlagi shakar - 0,2 kg;
• Tatib ko'rish uchun doljin.

Tayyorlanishi:

1. Olmalarni tozalang va har qanday mavjud usulda maydalang (blender, mayda teshiklari bo'lgan qirg'ichdagi kombayn). Shakar va doljin qo'shing, ingredientlarni aralashtiring.
2. Olingan massani pechda quriting. Pergament qog'ozini yog'lang o'simlik yog'i, olma yupqa qatlam ustiga yoying.
3. Maksimal haroratni o'rnating, panani har soatda pastki qavatdan pastga siljiting.
4. Pishirish vaqti olma naviga va quritgichning texnik xususiyatlariga qarab 6 dan 9 soatgacha.
5. Tayyor bo'lgach, marshmallowni aylantiring yoki bo'laklarga bo'ling.

Video

Marshmallowning kaloriya tarkibi

Og'irlikni nazorat qiladigan yoki vazn yo'qotish bosqichida bo'lgan odamlar dietaning kaloriya tarkibidan xavotirda. Eslab qoling energiya qiymati uy qurilishi marshmallow sotib olinganidan farq qiladi - uyda ko'proq kaloriya bor.

Dietologlar uchun agar-agar yordamida tayyorlangan elim turi foydali bo'ladi:

• Jelatin o'rnini bosuvchi past kaloriya hisoblanadi.
• Agaroz va agaropektin polisaxaridlari aralashmasi organizmning virus va bakteriyalarga qarshi immunitetini oshiradi.
• Qizil va jigarrang yosunlardan olingan ekstrakt toksinlarni, zararli moddalarni va toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
• Agar-agar peristaltikani yaxshilaydi, qon shakarini va xolesterin darajasini pasaytiradi.

Bozordagi elim tipidagi pastillarning narxi odatdagidan yuqori, ammo past kaloriya qiymati uni parhezga aylantiradi.

Marshmallowni unutilmas taom qilish uchun bir nechta maslahatlar mavjud.

• Pishirish uchun pishgan, shirin va suvli mevalarni tanlang.
• Agar meva nordon bo'lsa, shakar qo'shing.
• Yodda tutingki, qo'pol maydalangan mevalar zichroq pastil hosil qiladi.
• Mahsulotning pergament varag'iga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni moylash kerak o'simlik yog'i.
• Ortiqcha pishgan mevalar qalin pyuresi tayyorlash uchun juda yaxshi.
• Aralashmani markazda qirralarning atrofiga qaraganda qalinroq qatlamga yoying.
• Bir laganda uchun yarim stakan olma kerak.
• Pastila qo'llaringizga yoki pichoqlaringizga yopishib qolmasa, tayyor bo'ladi. Biroq, qoida barcha mevalar uchun to'g'ri emas.

Barcha mahsulotlar singari, pastil ham kontrendikatsiyaga ega, ammo foydalari ancha katta. Agar siz o'zingizning xohishingiz bilan mo''tadil bo'lsangiz va kontrendikatsiyalarni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, davolanishdan foydalanish xavfsiz va yoqimli bo'ladi.

Piroglar yaxshi narsa, lekin haqiqatan ham katta hajmdagi olma biriktirish vazifasi tug'ilganda, bu endi usul emas. Men buni o'tgan yozda do'stlar tomonidan o'z bog'ida ehtiyotkorlik bilan yig'ib, bizga chin yurakdan sovg'a qilgan yigirma kilogramm Antonovka bilan yuzma-yuz kelganimda tushundim. Olmalar juda mazali va xushbo'y edi, lekin odatdagidek, mayda va qiyshiq - men ularni tozalash haqida o'ylashni ham xohlamadim. Bundan tashqari, ular juda tez yomonlashdi - keskin choralar talab qilindi. Shunday qilib, xom ashyo tez iste'mol qilinadi va mahsulot ixcham va yaxshi saqlanadi.

Men hech qachon olma murabbosini yoqtirmasdim, shuning uchun men o'shanda zefir haqida o'yladim. Birinchidan, juda oddiy. Yupqa, bargli mevali marshmallowlar bo'lgan ko'plab joylar mavjud. Bu erda odatda levash deb ataladi, eski kitoblarda - shakl. Bu faqat olma yoki rezavorlar bilan, ba'zan esa faqat berry bilan sodir bo'ladi. Gruzin hamkasbi, tklapi, odatda olcha olxo'ri yoki tkemalidan tayyorlanadi va shakarsiz, xuddi shunday ovqatlanishdan ko'ra ko'proq pishirish uchun (sho'rva va pishiriqlarda) ishlatiladi. Ammo usulning mohiyati bir xil - mevadan pyuresi tayyorlash, keyin uni nozik bir qatlamga to'kib tashlang va quriting.

Shakar miqdori sizning ta'mingizga bog'liq, eslash kerak bo'lgan asosiy narsa - bu tuzilishga ham ta'sir qiladi. Marshmallow qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik zichroq va qattiqroq. Qanday bo'lmasin, mahsulot o'ralgan va muzlatgichda cheksiz muddatga saqlanishi mumkin bo'lgan yupqa plastik qatlam bo'ladi. Faqat bo'laklarni yirtib tashlang yoki chiroyli salyangozlar bilan kesing. Eng jozibali shirinlik yoki gazak, tom ma'noda jurnalning muqovasidan tushgan. sog'lom ovqatlanish... Bundan tashqari, men bilan birga olib yurish juda qulay, men buni olti oy davomida qildim.

Biroq, olma zaxirasining o'rtasida bir joyda oddiy zefir qilishdan zerikkan. Bundan tashqari, har tomondan Belyovskaya va Kolomenskaya haqida baqirganda, yo'q, yo'q, ha, siz o'ylay boshlaysiz. Men bu tushunchalar o'rtasida qat'iy farqni aniqlay olmadim, lekin ikkalasining mohiyati ko'pirtirilgan marshmallowdir. Yupqa va zich barglidan farqli o'laroq, yam va engil. Ba'zilar unga qo'shiladi tuxum oqi ba'zilarida yo'q, ba'zilarida ko'p shakar, ba'zilarida ozgina.

Ajablanarlisi shundaki, olma baribir qamchilanadi va ajoyib. Shunday qilib, men oqsillarni qo'shmayman va juda oz shakar qo'yaman - bu tarzda ta'mi yanada yoqimli va mahsulot toza bo'ladi. Kaltaklagandan so'ng, biz ham kartoshka pyuresini qatlamga quyamiz, lekin allaqachon juda qalin va quruq. Va keyin biz to'rtburchaklar kesib, ularni 4-5 qatlamda bir-birining ustiga yopishtiramiz. xom pyuresi... Chiqish ajoyib tuzilishga va yorqinlikka ega bo'lgan juda chiroyli va olijanob desertdir olma ta'mi... Olma deyarli har qanday mavsum uchun mos keladi, asosiysi ularni qaynatish oson. Agar so'ralsa, siz ularni, masalan, smorodina yoki kızılcık bilan aralashtirishingiz yoki asal, doljin, limon sharbati(agar etarlicha nordon bo'lmasa) va ruh talab qiladigan narsa. U muzlatgichda ham saqlanadi va deyarli cheksizdir. Men xursand bo'ldim va tabiiy dangasaligimga qaramay, olma tugaguncha shunday qildim.

Sa'y-harakatlarni optimallashtirish va jarayonlarni tezlashtirish haqida. Har qanday zefirda chindan ham mashaqqatli ish faqat bitta narsa - butun olmani qobig'i va yadrosisiz kartoshka pyuresiga aylantirish. Har kimning o'z yondashuvi bor, lekin bu men uchun eng oson. Hech narsani tozalamasdan yoki kesmasdan, olmalarni choraklarga bo'ling va mos o'lchamdagi kostryulkalarga soling. U qanchalik keng bo'lsa va olma qatlami qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Pastki qismga bir oz suv quying, qopqog'ini yoping va olovga qo'ying. Olma pyuresigacha vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz (odatda 15-20 daqiqa davom etadi). Yakuniy aralashmani qo'pol elakdan yoki filtrdan o'chirish juda oson, unda hamma narsa ortiqcha qoladi.

Agar siz ko'pirtirilgan marshmallowni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda kartoshka pyuresini juda sovutish juda muhimdir. Sovutgichda kamida to'rt soat, bir kechada yaxshiroq, aks holda u urmaydi. Xo'sh, quritish haqida. Bu yerda eng yaxshi variant- konvektsiya pechi, taxminan 70 ° S. Bir yugurish 6-8 soat davom etadi, shuning uchun eng oson yo'li - marshmallowni bir kechada quritish uchun qo'yish. Va ertalab siz turasiz va o'zingiz uchun rulonlarni aylantirasiz, yo'l davomida bo'laklarni yirtib tashlab, ularni qahva bilan yuvasiz.

Yupqa qatlamli olma marshmallow (levashi / anjir)

• Olma - 1,5 kg (xom tozalanmagan vazn);
• shakar - 300 g (iloji boricha kamroq, umuman shakarsiz qilishingiz mumkin).

Qopqoqni olib tashlang va pishirishni davom eting, pyuresi biroz qalinlashguncha 8-10 daqiqa davomida aralashtiring. Filtrdan yoki qo'pol elakdan o'tkazing. Taxminan bir kilogramm pyuresi olishingiz kerak. Shakar qo'shing, aralashtiring.

Pechni puflagich bilan 70 ° C ga qizdiring. Pishirish varag'ini folga bilan yoping (pastki va yon tomonlarini yoping). Folga o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Kartoshka pyuresini pishirish varag'iga to'kib tashlang va tekislang (taxminan yarim santimetr qatlam olasiz).

Pechda 6-8 soat davomida quriting. Pastil qattiqlashishi kerak va sirt deyarli quruq (kichik sirop tomchilari qoladi) va porloq bo'lishi kerak.

Sovutish uchun ruxsat bering, folga olib tashlang (agar qirralar yopishgan bo'lsa, ularni kesib tashlang). Rolling va 3-4 bo'laklarga kesib oling (qulaylik uchun). Plastmassaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Chiqarish - umumiy og'irligi taxminan 600 gramm bo'lgan 2-3 rulon.

Yam-yashil olma marshmallow (Belyovskaya / Kolomenskaya)

• Antonovka - 1 kg (xom tozalanmagan vazn);
• shakar - 100 g (siz ko'proq qilishingiz mumkin, masalan, 200 g, lekin uni umuman qo'yish mumkin emas).

Olmalarni choraklarga bo'ling, qalin taglik bilan o'rta yirtqichlardan joylashtiring, 50 ml suv qo'shing, qaynatib oling va qopqoq ostida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha pulpa pyuresi bo'lguncha (taxminan 15 daqiqa).

Qopqoqni olib tashlang va pishirishni davom eting, pyuresi biroz qalinlashguncha 8-10 daqiqa davomida aralashtiring. Filtrdan yoki qo'pol elakdan o'tkazing. Taxminan 600 gramm pyuresi olishingiz kerak. Shakar qo'shing, aralashtiring va muzlatgichda kamida to'rt soat davomida sovutib oling.

Pechni puflash bilan 70 ° C ga qizdiring. Taxminan 25 x 15 sm o'lchamdagi chuqur pishiriladigan idishni pergament bilan yoping, pastki va yon tomonlarini yoping.

Massa engil va havodor bo'lguncha va taxminan ikki baravar ko'payguncha pyureni mikser bilan uring (qo'l mikser bilan 10-12 daqiqa, kuchli statsionar mikser bilan 7-8 daqiqa davom etadi).

Marshmallowning keyingi qoplamasi uchun 100 gramm pyuresi ajrating, yoping va muzlatgichga qo'ying. Qolgan pyureni qolipga soling va silliq qiling. Taxminan sakkiz soat davomida pechda quriting. Sirt quruq bo'lishi kerak va zefir bosilganda, ko'pikli kauchuk kabi bahor bo'lishi kerak. Agar bosilganda, ichkarida pufakchalar yorilib ketganini his qilsangiz, unda bu juda erta va siz quritishni davom ettirishingiz kerak.

Pechdan olib tashlang, ikkinchi pergament varag'i bilan yoping va pishirish varag'iga aylantiring. Endi tepadagi pergamentni olib tashlang. Agar bir vaqtning o'zida pastdagi marshmallow hali ham quruq ekanligi aniqlansa, uni pechga 30 daqiqa - bir soat davomida qaytaring.