Yasmiq sho'rvasi dunyodagi eng qadimgi sho'rvalardan biridir. Ular "yasmiq go'shti uchun sotiladi", deyishadi, bu shunchaki arzimas narsaga. Lekin hamma narsa juda oddiy emas. Bu güveç uchun, siz bilganingizdek, Injil Esov o'zining kichik ukasi Ishoqqa to'ng'ichlik huquqini, ya'ni otasining ko'p mulkini meros qilib olish huquqini sotdi. Shunchaki ishonib bo'lmas! Axir, bu güveç shunchaki arzon yasmiq, bulon, piyoz, sarimsoq, limon va bitta ziravor - zira bo'lib, uni har doim bozorda Markaziy Osiyo savdogarlaridan sotib olishingiz mumkin.

E'tibor berganmisiz: zira shunday hidga egaki, och kolik darhol boshlanadi. Ehtimol, bu o't begunoh Esovni iblisona vasvasaga solgandir. U ovdan keldi - va birdan u bu xushbo'ylikni his qildi. Ibroniycha matnlarda kammon o'ti uchraydi va qadimgi Misr kumninida va bugungi kunda ham Yaqin Sharqda zira juda mashhur, yasmiq bilan zira kombinatsiyasi kabi. Bu sharqona bozor va yaxshi O'rta Osiyo palovining hidi, lekin men uchun bu sir va uzoq sargardonliklarning hidi. Va endi tasavvur qiling: Esov och edi va bu hayotda hech narsa uni tashvishga solmadi. Tug'ilish huquqi nafaqat katta mulk, balki mas'uliyat va burchdir. Va u bu zerikarli narsalarni haqiqiy va juda mazali narsaga almashtirishga qaror qildi. Sinab ko'rmoqchimisiz? "Kelinglar" restoranimga keling: atigi 350 rubl - va primogenitureni sotishning hojati yo'q! Lekin bilasizmi: men retseptlarimni yashirmayman. Uni o'zingiz pishirmoqchimisiz? Keyin boshlaylik. Men sizni ogohlantiraman: bu taom tez emas.

Suyakda qo'zichoqning arzon bo'laklaridan bulonni pishiring (old oyoq va ko'krak mukammaldir). Piyoz, sabzi, bir bo'lak selderey ildizi, bir necha chinnigullar sarimsoq va yashil kardamon qutilarini qo'shganingizga ishonch hosil qiling, dafna yaprog'i, qalampir no'xati. Bulyon oldindan pishiriladi va uzoq vaqt davomida, hatto o'tkir kardamon ham tez-tez qo'shiladi - bulon qanchalik xushbo'y bo'lsa, sho'rva shunchalik boy bo'ladi. Barcha yog'larni bir tomchiga osongina olib tashlash uchun bulonni drenajlash va sovutish kerak. Go'shtni suyaklardan olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tkazing - undan tayyor puff pasta tortillalarni tezda tayyorlashingiz mumkin.

Bibliyadagi güveç qizil yasmiqdan qilingan, chunki Esov buni ko'rib: "Bu qizilni menga bering", deb xitob qildi. Lekin qizil yasmiq tezda qaynatiladi va hatto parchalanib, kartoshka pyuresiga aylanadi. Shuning uchun, men chowderimni ikki turdagi yasmiqdan tayyorlayman - qizil, bu menga qaymoqli asos beradi va yashil, loviya shakli va tuzilishini saqlaydi. Men qizilni darhol pishirish uchun qo'yaman, yashilni esa bir muddat iliq suvga botiraman. Yaqin vaqtlargacha yasmiqni umuman ho'llash kerak emas, balki shunchaki tuzsiz suvda qaynatiladi va pishirishdan bir necha daqiqa oldin tuzlanadi, deb ishonilgan. Biroq, gastronomik fanda olib borilgan so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qisqa muddatli (30-40 daqiqa) issiq (43 ° C) konsentratsiz sho'r suvda (4 osh qoshiq suvda 1 choy qoshiq) namlash yaxshi natijalarga olib keladi. Gap shundaki, barcha dukkaklilar singari, yasmiq "donasi" ham qo'pol pektin qobig'iga ega. Tuz tarkibidagi natriy ionlari pektin tarmog'ini ushlab turadigan kaltsiy ionlarini almashtirishga qodir. Natijada teri yorilib ketmaydi, balki muloyimlik bilan yumshaydi.

Yashil yasmiq ho'llanganda, sabzi, piyoz, selderey sopi va sarimsoqni mayda to'g'rang. Barcha sabzavotlarni qovuring - ularni qovurish kerak zaytun yog'i past olovda, yumshatish, lekin rangsiz emas. Yumshatgandan so'ng, panga deyarli yumshoq qizil yasmiq qo'shishingiz mumkin va qo'zichoq bulyonini yasmiq va sabzavotlardan bir necha sm balandroq bo'lishi uchun quyishingiz mumkin, qaynatib oling, olovni kamaytiring va yarim soat davomida terlash uchun qoldiring.

Yashil yasmiqlarni pishiring katta raqam suv: 40 daqiqa, ba'zan undan ham ko'proq. Yashil yasmiq barmoqlaringiz bilan tekislash orqali osongina ishqalanishi mumkin bo'lganda amalga oshiriladi, lekin suvda shaklini yo'qotmasligi kerak. Aytgancha, puy deb ataladigan navni olish yaxshidir.

Qizil yasmiq bilan tayyorlangan sabzavotlarni blenderga o'tkazish va butunlay silliq pyurega aylantirish kerak. Uni yana skovorodkaga qo'ying, yumshoq, ammo butun yashil yasmiq qo'shing, bulon bilan kerakli mustahkamlikka suyultiring ( suyuq smetana, lekin bo'tqa emas) va past olovga qo'ying. Aralashtirganda, qaynab turgan holga keltiring.

Bu orada, zira urug'ini ta'mini o'tkirlash uchun skovorodkada qizdiring, keyin ularni ohakda maydalang. Tuz, murch va maydalangan zira bilan tatib ko‘ring – aniq qancha zira kerakligini aytish qiyin: u har xil bo‘lishi mumkin. Zira xushbo'yligi aniq sezilishi kerak, ammo qattiq emas. Qo'shish limon qobig'i va zerdeçal Yana bir marta bulonni birinchi pufakchalarga keltiring va keyin kamida 15-20 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. To'g'ridan-to'g'ri plastinkaga xizmat qilishdan oldin bir oz limon sharbati va mayda tug'ralgan yangi silantro qo'shaman. Restoranda men qo'zichoq pishiriq bilan birga yasmiq pishirig'ini taklif qilaman.

Biz hali ham Eski Ahddagi bu taom nega shunchalik mazali bo'lganiga hayron bo'lamiz. Qadim zamonlarda yasmiq umuman oziq-ovqat ramzi bo'lganga o'xshaydi. Va keyin Injil masalining dilemmasi aniq va tushunarli. “Qo‘shiqlar qo‘shig‘i”dagi mashhur iborada “Meni sharob bilan quvvatla, olma bilan tetik” deb tarjima qilingan qadimgi ibroniycha matnda “sharob” o‘rniga “ashashiyot” so‘zi, ya’ni quritilgan yasmiq ezilgan va dumalab olingan. asal. Misrliklar o'liklarning qabrlariga yasmiq nonini qo'yishdi. Va Mishnada, birinchi yozilgan ibroniycha matnda, yasmiq erkak o'z turmush o'rtog'i uchun ta'minlashi kerak bo'lgan majburiy ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan.

O'rta asr savdogarlari yo'lda o'zlari bilan qovurilgan yasmiq olib ketishgan: axir, ularning bir hovuchlari ochlikni non va go'shtdan ko'ra yomonroq qondira oladi. Lotin tilida yasmiqlar linzalar deb ataladi - va ingliz tilidagi Lent aynan shu so'zdan kelib chiqqan.

Zamonaviy ilm-fan tasdiqladi: yasmiq deyarli eng ko'p foydali mahsulot yerda. U 40% gacha o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi, u oson so'riladi, iz elementlari, vitaminlar va ayni paytda juda kam yog' mavjud. Barcha quruq dukkaklilar orasida u eng past kaloriya va eng past glisemik indeksga ega. Va men yasmiqni juda yaxshi ko'raman va ularni ko'p pishiraman (mening veb-saytimdagi retseptlarga qarang).

Bulyon uchun: Suyakda 2,5-3 kg qo'zi go'shti (old oyoq va ko'krak mukammal), piyoz, sabzi, bir bo'lak selderey ildizi, bir necha chinnigullar sarimsoq va yashil kardamon, dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Chord uchun: kuchli va yog'siz qo'y go'shti bulyoni, 200 g yashil yoki jigarrang yasmiq (yaxshiroq frantsuz puislari, bu Yarmarkadan olinadi), 200 g qizil yasmiq, 1 bosh piyoz, 1 sabzi, bir necha chinnigullar sarimsoq, 1 ta poya selderey, sharbat va mayda limon qobig'i, 1 choy qoshiq. zerdeçal, 2 osh qoshiq aromatik zira urug'lari (yoki bir oz ko'proq), zaytun moyi, tuz, qalampir.

30.10.2014 16:29:56, Elena Chekalova

Deyarli barchamiz kamida bir marta yasmiqdan tayyorlangan taomlarni sinab ko'rganmiz. Uning foydalari hammaga ma'lum. Haftada kamida bir marta nonushta qilish uchun tayyorlanishi mumkin. Yasmiq güveç kabi bir piyola ovqat iste'mol qilish sizni kun davomida to'ldiradi va hali ham o'simlik asosidagi yog'lar va oqsillarni to'liq iste'mol qiladi. Va, boshqa narsalar qatorida, ular o'rtasida mukammal muvozanat kuzatiladi. Shunday qilib, biz faqat yasmiqni qanday pishirishni o'rganishimiz kerak. Endi biz ushbu muammoni hal qilish bilan shug'ullanamiz.

Yasmiq cho'chqasining standart retsepti

Bizga quyidagi ingredientlar kerak: 400 gramm qobiqli yasmiq, ikki litr tovuq bulyoni, uchta piyoz, ikkita pomidor, to'rt bosh sarimsoq, ikki osh qoshiq. sariyog', bir choy qoshiq zira urug'i, er va ta'mga tuz. Endi yasmiq güveç qanday tayyorlanishi haqida gapiraylik. Retsept quyidagicha. Biz saralangan yasmiqlarni yuvamiz. Biz olovga qo'ydik katta idish Bilan tovuq suvi... Piyozni tozalang, ikkiga bo'ling. Va bittasini kub shaklida kesib tashlaymiz. Pomidordan terini olib tashlang va to'rt qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va maydalang.

Bulyon qaynayotganda, ichiga yasmiq, pomidor, sarimsoq soling va taxminan 45 daqiqa davomida past olovda pishiring va pan biroz ochiq bo'lishi kerak. Bu vaqtda skovorodkada yarim qoshiq sariyog'ni eritib, ustiga to'g'ralgan piyozni doimo aralashtirib, qovuring. Yasmiq güveç tayyor bo'lgach, uni elakdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Shundan so'ng, uni yana isitib, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, xizmat qilishdan taxminan o'n daqiqa oldin, chovgumni qovurilgan piyoz va qolgan yog' bilan to'ldiring. To'g'ralgan limonni alohida likopchaga qo'yishingiz mumkin.

Yog'siz chow retsepti

Bu yasmiq güveç foydalanish paytida etarlicha tez tayyorlanadi minimal miqdor mahsulotlar. Tarkibi: mayda qizil yasmiq - 200 gramm, sabzi - 200 gramm, piyoz - 100 gramm, sarimsoq - ikkita chinnigullar, kunjut - bir qoshiq, o'simlik yog'i - 50 gramm. Yasmiq güveç qanday tayyorlanadi? Fotosurat bilan retsept buni tushunishga yordam beradi. Fasolni sovuq suv (ikki yarim litr) va tuz bilan to'ldiring. Sabzi, piyozni tilimga kesib oling - kichik kublar... Oldindan isitiladigan panga o'simlik moyini quying va sabzavotlarni unga o'tkazing. Har doim aralashtirib, past olovda qovuring.

Pishirishdan bir necha daqiqa oldin sabzavotlarga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va aralashtiring. Yasmiq qaynatilganini ko'rishimiz bilan biz skovorodkadagi sabzavotlarni sho'rvaga botiramiz. Ular bir oz qaynab tursin, biz yorug'likka qadar qovuramiz jigarrang Pechkadan panani olib tashlang, kunjutni qo'shing, qopqog'ini yoping va uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Kolbasa sho'rva retsepti

Mahsulotlar ro'yxati: sarg'ish yasmiq - 200 gramm, dudlangan kolbasa - 200 gramm, ularning sharbatida pomidor - 400 gramm, sarimsoq - ikkita chinnigullar, bitta piyoz, bitta sabzi va bitta selderey, o'simlik yog'i - ikki osh qoshiq, tuz. Kolbasa bilan yasmiq güveçini qanday tayyorlash bo'yicha retseptni biz batafsil ko'rib chiqamiz. Sabzi, piyoz va sarimsoqni tozalang. Birinchi ikkita sabzavotni mayda kubiklarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Mening selderey va tilimga kesilgan. Kolbasa - aylanalarda.

Taxminan to'rt daqiqa davomida ularni yog'da oldindan qizdirilgan yirtqichlardan qovuring. Sabzavotlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni vilkalar bilan yoğurun va ularni yirtqichlardan, sharbatga yuboring - u erda. Biz o'n daqiqa qaynatamiz, olov o'rtacha bo'lishi kerak. Keyin yasmiqni qo'ying, to'rt stakan suv quying. Tuz, qalampir, qopqog'ini yoping va olovni kamaytirib, yarim soat davomida pishiring.

Pomidorli yasmiq chorva: retsept

Tarkibi: ikki osh qoshiq zaytun moyi, bitta piyoz, ikki bo'lak sarimsoq, uch bo'lak selderey, 400 gramm tuzlangan pomidor, bir stakan yasmiq, ikki osh qoshiq maydanoz, bir dafna yaprog'i, bir qoshiq limon sharbati, yalpiz va rayhon , ta'mga - yogurt ... Pishirish jarayoni quyidagicha. Katta yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring, ichiga sarimsoq va piyoz soling, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin yasmiq, selderey, maydanoz, pomidor va dafna barglarini qo'shing.

Suvga, sakkiz stakanga to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin qopqog'ini yoping va suyuq pyuresi olinmaguncha past olovda bir soat 45 daqiqa davomida pishiring. Qilguncha kombayn bilan aralashtiring bir hil massa- va yana qozonga. Qalampir, tuz, limon sharbati qo'shing. O'rtada bir qoshiq yogurt bilan rayhon va yalpiz bilan sepilgan isitiladigan plastinkalarda stolga xizmat qiling.

Sabzavot va qo'zichoq bilan chowder

Bu taom juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi, bu qizil yasmiq va qo'zichoq bilan haqiqiy janubiy taomdir. Oltita porsiya uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: 450 gramm yasmiq, oltita piyoz, 700 gramm qo'zichoq, yarim limon, ikki bo'lak bulg'or qalampiri, bitta sabzi, ikkita pomidor, uch stakan suv, bir guruh o'tlar (tarragon) , maydanoz, reyhan, arpabodiyon), bir yarim choy qoshiq qo'pol tuz, qora qalampir, yarim stakan o'simlik yog'i.

Bu yasmiq güveç qanday tayyorlanadi? Retsept quyidagicha. Qo'zini bo'laklarga bo'ling va limon sharbati bilan seping, mayda bo'laklar - piyoz, chiziqlar - bolgar qalampiri, yupqa halqalar - sabzi, mayda kubiklar - pomidor, qo'pol - ko'katlar. Yog'ni qozonga, qozonga yoki qalin devorli qozonga quying. Isitib oling, go'shtni qo'shing va qo'zichoq jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Biz unga ta'zim qilamiz. Aralashtiring, yana besh daqiqa qovuring. Biz olovni kamaytiramiz, pomidor, qalampir va sabzi idishga solamiz.

Yasmiq va suv qo'shing. Biz qaynatamiz va 20 daqiqa qaynatamiz kichik olov... Tuz va o'tlar bilan seping. Stolda sovutilgan yoki issiq, pomidor salatasi yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiling. Siz ushbu retseptdan qo'zichoqni xavfsiz olib tashlashingiz mumkin va biz faqat pomidor bilan sabzavotli yasmiq sho'rvasini olamiz.

Yasmiq cho'li uchun yana bir retsept

Bizga quyidagi ingredientlar kerak: suv - 1,7 litr, yasmiq - bir stakan, bitta piyoz, bitta sabzi, petrushka, dafna yaprog'i - uch dona, qora qalampir - olti no'xat, sarimsoq - yarim bosh, mazali ko'katlar - bir osh qoshiq. Keling, yasmiq güveç qanday tayyorlanishini ko'rib chiqaylik. Retsept juda oddiy. Yasmiqni ichiga soling sovuq suv bir kun uchun. Keyin yana yaxshilab yuvib tashlang. Yana sovuq suv bilan to'ldiring va o'rta olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, oldindan tug'ralgan ildizlarni qo'ying - va dukkaklilar to'liq qaynatilguncha pishiring.

Bunday holda, 1,25 litrdan ortiq suv qolmasligi kerak. Piyoz, sho'r va sarimsoqdan tashqari boshqa ziravorlar, tuz qo'shing va past olovda 10-12 daqiqa davomida pishiring. Keyin qolgan ziravorlar bilan ziravorlar qiling, issiqdan olib tashlang va quyish uchun besh-sakkiz daqiqaga qoldiring. Yoqimli ishtaha!

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Birinchi qadam pishirishdir go'shtli bulon... Menda sho'r suvda qaynatilgan cho'chqa go'shti bor edi. Biz sho'rva uchun bulonni qoldiramiz, siz esa go'shtdan salat tayyorlashingiz mumkin. Boy bulon 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiriladi. Biz sovuq suv ostida yaxshilab tozalaymiz va yuvamiz piyoz va sarimsoq, keyin mayda tug'ralgan. Yasmiqni namlang sovuq suvda 10 daqiqa davomida.

2-qadam: Piyozni qovuring.

Biz qovurilgan idishni o'rta olovga qo'yamiz, ozgina zaytun moyini quyamiz va shaffof bo'lguncha piyozni yoyamiz. Keyin sarimsoq va zira qo'shing va qovurishda davom eting 2 daqiqa ichida.

3-qadam: yasmiqlarni qovuring.

Yasmiqdan suvni to'kib tashlang va ularni quriting. Keyin biz uni skovorodkada o'rta olovda qovurish uchun yuboramiz (ilgari zaytun moyi bilan yog'langan). Fry taxminan 5 daqiqa rangi o'zgarmaguncha doimo aralashtirib turing.

4-qadam: yasmiq güveçini tayyorlang.

Keyin biz uni kastryulga o'tkazamiz, uni stakan bilan to'ldiramiz issiq suv va o'rtacha olovda pishirish uchun yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha suvni o'zlashtirguncha pishiring ( taxminan 10 daqiqa). Keyin go'shtli bulonni qo'shing, tomat pastasi, piyoz va sarimsoq bilan qovurish, barcha ziravorlar, ta'mga va pishirishga tuz 10 daqiqa ichida o'rta olovda, qoplangan.

5-qadam: yasmiq güveçini xizmat qiling.

Tayyor sho'rvani qismlarga bo'lingan plitalarga to'kib tashlang, ozgina quying limon sharbati va limonning kichik bo'lagi bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Bu eng sodda retsept. Yana boyroq lazzat uchun sho'rvaga bir oz kartoshka va sabzi qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, vegetarian variantini ham tayyorlashingiz mumkin: go'sht o'rniga sabzavotli bulon qo'shing.

Agar bulonni pishirish uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz oddiygina bulonni suv bilan pishirishingiz mumkin.

Ispan oilalarida ular tez-tez ovqat pishirishadi. Bu, ayniqsa, qishda, sovuqdan uyga isinishni xohlaganingizda yaxshi. Yasmiq go'shti kamqonlik uchun juda foydali, chunki yasmiq temirga boy. Vegetarianlar uchun esa almashtirib bo'lmaydigan taomdir.

Umuman olganda, an'anaviy ispan oshxonasida dukkaklilardan ko'plab taomlar tayyorlanadi - loviya, yasmiq, no'xat, loviya. U azaldan oddiy xalqning taomi bo‘lib kelgan.

Ular har bir dehqon oilasida bo'lgan narsadan pishirgan, uni dehqonlarning o'zlari o'z erlarida etishtirgan. Tabiiyki, bu taomlarni tayyorlash oson edi. Bunday idishlar uchun ko'plab retseptlar avloddan-avlodga o'tdi.

Yasmiq qadim zamonlardan beri ma'lum. U Eski Ahdda tilga olingan. Arxeologlar Misr piramidalari va Evropadagi tarixdan oldingi joylar hududida yasmiq qoldiqlarini topdilar.

Yasmiq o'simlik oqsilining eng muhim manbalaridan biridir. Bundan tashqari, ko'p miqdorda uglevodlar, tolalar, mineral tuzlar mavjud. Qadim zamonlarda ham ba'zi oshqozon-ichak kasalliklari, shuningdek, jigar kasalliklari va buyraklardagi toshlar uchun suyuq damlamani olish tavsiya etilgan.

Ovqatlanadigan bir nechta turlari mavjud. Sizga bir fikr berish uchun men Vikipediyadan fotosurat topdim.

Bizning oilamizda yasmiq güveç ko'pincha qishda tayyorlanadi. Menga nafaqat ta'mi va ozuqaviy fazilatlari, balki uni tayyorlash juda oddiy va tez bo'lishi uchun ham yoqadi. Blog o'quvchilari "Ispan retseptlari" Men uning retseptini taklif qilaman.

Yasmiq chovogi

Yasmiq güveçini tayyorlash uchun men olaman

Bunday mahsulotlar:

• bir stakan yasmiq,
• 2 sabzi,
• 1 shirin qalampir
• 1/2 piyoz
• bir necha chinnigullar sarimsoq
• 1-2 pomidor,
• 1 ta selderey poyasi
• 2 dafna yaprog'i
• zaytun moyi,
• tuz,
• sirka.

Ba'zan yashil rangni ham qo'shaman yashil loviya... Bu safar menda yo'q edi. Lekin sizda mavjud bo'lgan sabzavotlarni güveçga qo'yishingiz mumkin.

Yasmiq tavsiya etiladi bir muddat sovuq suvda oldindan namlang. Bu tezroq pishishi uchun amalga oshiriladi. Lekin men buni hech qachon qilmayman. Endi yasmiq sotuvga chiqdi, ular juda tez pishiriladi. Xo'sh, siz qanday yasmiq sotayotganingizni va ularni ho'llash kerakligini ko'rib chiqishingiz kerak.

1. Idishga 1/4 chashka zaytun moyini quying va uni qizdiring. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Piyoz oltin jigarrang bo'lguncha ularni bir necha daqiqa qaynatib oling.

2. Yasmiqlarni yuving. Idishga suv qo'shing. Yodda tutingki, yasmiqlar pishayotganda shishiradi va kengayadi. Shuning uchun, men suvning aniq miqdorini ko'rsata olmayman, ba'zida pishirish jarayonida uni to'ldirish kerak. Yasmiq qo'shing.

3. Yuving va kesib oling tug'ralgan sabzavotlar. Yasmiq kostryulkalariga sabzavotlarni qo'shing.

4. Tenderga qadar pishiring yasmiq va sabzavotlar. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuz va dafna barglarini qo'ying.

Dastlab, qadim zamonlarda ... güveçlar bitta asosiy ingredientdan (go'sht emas) kuchli bulon shaklida pishirilgan va hozirda bu tamoyilga asoslangan güveç uchun retseptlar saqlanib qolgan. Ziravorlar, albatta, asosiy tarkibni ta'kidlash uchun qo'shiladi, ammo milliy chowderlar uchun retseptlar turli mamlakatlar bir-biri bilan chambarchas bog'liq va undan ham ko'proq, har bir styuardessa o'z nuancelarini keltiradi.

Yasmiq güveç uchun asos sifatida Ilya Lazersonning kitobidan retsept oldim va o'zimning nuancem sifatida taklif qilaman tayyor ovqat"tovuq masala" yoki shunga o'xshash issiq va baharatlı ziravorlar (qizil qalampir, sarimsoq, zerdeçal, zanjabil, dolchin va boshqalar) oldindan marinadlangan qadar qovurilgan tovuq ko'krak bo'laklarini qo'shing. Tovuqli yasmiq sho'rvasiz bo'lsa-da, mening oilam uchun bu variant eng yoqdi baharatlı ziravorlar mazali!

Ingredientlarni tayyorlang:

Piyozni maydalab, sarimsoqni mayda to'g'rang. Qovurish uchun mos zaytun moyida ularni terlang. tuz.

Pishirish oxirida ziravorlar qo'shing (qalampir va ziravorlar).

Yasmiqni (sariq, qizil, to'q sariq yoki yashil) yuving va ularni va piyoz va sarimsoqni qaynoq suvga yoki qaynab turgan bulonga tashlang. Keyin o'rtacha olovda taxminan yarim soat qaynatib oling.

Yasmiqlar pishirilayotganda, bo'laklarni marinadlang. tovuq ko'kraklari ziravorlarda.

Keyin tezda o'simlik yog'i tovuq ko'kragini pishganicha qovuring. Ular ozgina ishlashlari kerak oltin jigarrang va suvli qoling.

Tovuq bo'laklarini iste'mol qiluvchilarning xohishiga ko'ra, xushbo'y yasmiq cho'lining porsiyasiga qo'shing.
Va Ilya Lazerson xizmat qilishni tavsiya qiladi yasmiq sho'rva limon bo'laklari bilan.

Yasmiq chorvasining bir qismining qalinligi shaxsiy ta'mga ko'ra ham farq qilishi mumkin: qalinroq yoki ingichka bo'lishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!