Non pishiradigan xonani ehtiyotkorlik bilan tozalang, toza ko'ylak kiying va faqat yorqin fikrlar va ochiq qalb bilan to'y nonini pishirishni boshlang!

Non uchun asosiy xamirni tayyorlash:

Keling, avval xamirturushni uyg'otamiz. Xamirturushni sutga (100 ml) maydalang, 2 osh qoshiq qo'shing. shakar va 3-4 osh qoshiq. unni aralashtirib, issiq joyga qo'ying. Xamirturush ko'piklanganda, nafas olayotganda va shlyapa bilan ko'tarilganda, siz xamirni yorishingiz mumkin.

Iliq sutda (200 ml) tuxumni aralashtirib, tuz, qolgan shakar va eritilgan qo'shing sariyog `, xamirturushni to'kib tashlang, aralashtiring. Vanil qo'shishni unutmang.

Un, albatta, 2 marta elakdan o'tkazing va keyin asta-sekin qo'shing sut-tuxum aralashmasi, ko'pirtirish bilan aralashtiriladi. Barcha asosiy unni qo'shsangiz, xamiringiz bo'lak, yopishqoq va juda yumshoq bo'ladi. Endi eng ko'p vaqt talab qiladigan, lekin juda muhim, xamir yoğurma. Toza stol ustiga 50 g un qatlamini seping, xamirni yoyib, uni yoğurmaya boshlang. Siz shunday yoğurishingiz kerak. Xamirni pastdan ko'taring va o'zingizga torting, yarmini ikkiga bo'ling.Yana xamirni oling, lekin uni o'zingizga 90 gradus burab, xuddi shunday torting, yarmini buklang va shu tarzda qorishda davom eting. Xamir qorishganda, xamir bir tekis, silliq va kamroq yopishqoq bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, stolni un bilan tozalang, lekin ortiqcha qo'shmang. Xamir kamida 30 daqiqa davomida yoğrulmalıdır. Uzoq vaqt ayt, lekin uzoq vaqt, qiyin, lekin oson emas, ayt, kombaynda mumkin, men javob bera olaman, lekin non uchun emas. Yuragingizning bir bo'lagini nonga berishingiz kerak, chunki biz bolalarni xursand qilishlari va og'ir kunlarda noningizni baham ko'rishlari uchun tayyorlanyapmiz.

Xamir yoğuruldi, u juda elastik, silliq va deyarli yopishqoq bo'lmadi, bulochkani o'tkazing. katta yirtqichlardan, adyol bilan o'rang va yaqinlashish uchun issiq joyga qo'ying.

Xamir ko'tarilayotganda, bayram noni uchun bezaklar qilish kerak.

Xamirni oqsillar va unlardan yoğurun, shunda u bir hil va silliq bo'ladi.

10 daqiqaga qoldiring va zargarlik buyumlarini yasashni boshlang.

Bu atirgullar, makkajo'xori gullari, romashka, spikelets, barglar, oqqushlar va yuragingiz xohlagan narsa bo'lishi mumkin.

Bezatish xamiri juda tez quriydi, shuning uchun uni sumkada yoki idish ostida saqlang, kichik xamir bo'laklarini kesib oling. Nam sochiq bilan yoping, taxtaga bezaklarni qo'ying.

Siz bezaklarni tayyorlayotganda, asosiy xamirni bir marta yoğurish kerak va yana ko'tarilgandan so'ng, stolni un bilan to'kib tashlang, xamirni bulochkaga to'plang.

Bulochkadan xamirning uchdan bir qismini nonning chetiga ajrating va xamirning ko'p qismidan tekis bulochka o'rang, uni pishirish varag'iga qo'ying, avval uni pishirish qog'ozi bilan ikki qatlamga yoping va cho'tka bilan surting. o'simlik yog'i.

Endi biz hamma narsani tez, ishonchli va ishonch bilan qilamiz ijodkorlik. Biz o'ralgan xamirdan biz ikkita yoki uchta flagellani yoyib, ortiqcha oro bermay yoki arqonni to'qib, bulochkaning atrofiga yotqizamiz. Agar birinchi marta tekis o'ralgan bo'lmasangiz, xamirni har birining og'irligi 30 g bo'lgan teng bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. va to'plarga aylantiring. Ularni kolobok atrofiga qo'ying va kelajakdagi nonni bir oz issiq pechga qo'ying. Non pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun uning yuzasini suv bilan namlash uchun oshpazlik cho'tkasidan foydalaning, qobiq paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Non uch marta kattalashganda, uning yuzasini sarig'i va 1 osh qoshiq aralashmasi bilan yog'lang. suv. Nonning butun yuzasiga bezaklarni yoyib chiqing, ular sarig'iga juda yaxshi yopishadi. Keyin barcha bezaklar oqsil bilan yog'lanishi kerak. Qizilroq rang berishni istasangiz, sarig'i aralashmasi bilan yog'lang.Atirgul kabi katta hajmli bezaklarni tish pichog'i bilan mahkamlang, aks holda ular pishirish paytida sirg'alib tushadi.

Pechni 190 g ga oldindan qizdiring, pastki qismida suv solingan idishni qo'ying va shundan keyingina nonni pishirishga yuboring. Xamirning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pechning devorlarini suv bilan seping, bug 'ichida qolishi uchun darhol yoping. Pishirish jarayonining boshida namlashni bir necha marta takrorlash tavsiya etiladi va non qizarib ketganda, pishirish haroratini 160 g ga tushiring. Agar nonning yuqori qismi juda qizarib keta boshlasa, uni folga bilan yoping va go'zal, yorqin rangga qadar pishirishni davom eting.

Non 1-1,5 soat davomida pishiriladi. Pechkangizga e'tibor qarating.

Tayyor nonni simli panjara yoki sochiqga o'tkazing, sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Farzandlaringiz turmushga chiqib, ularga bir bo'lak ko'ngil, qalbingizdan iliqlik bag'ishlagan o'sha baxtli kunni kutish qoladi.

to'y marosimining muhim elementi hisoblanadi. Bu yuqori kuchlarga murojaat qilishni, yangi oila uchun farovonlik va farovonlik va'dasini anglatadi. "Non" ("sigir") so'zi "sigir" so'zidan kelib chiqqan deb ishoniladi, qadimgi davrlarda marosim nonini qurbonlik hayvoni almashtirgan.

Qizig'i shundaki, yoshlarga non sovg'a qilish va barcha to'y mehmonlarini bu non bilan muomala qilish nafaqat Rossiyada an'anaga aylangan. Ukraina, Belorussiya, Sharqiy Polsha va Bolgariyada to'y marosimining bu qismi.

Ingredientlar va jihozlar

Non uchun to'g'ri xamir qo'lda tegirmon toshlarida maydalangan unga boy, nordon xamirdir. Biroq, zamonaviy sharoitda marosimlarni tayyorlashning barcha shartlariga rioya qilish mumkin emas, shuning uchun odatiy mahsulotlar to'plamiga moslashtirilgan retsept berilgan.

Qanday Ingredientlar uyda non tayyorlash uchun kerak:

1. Bug'doy un premium (1/5 - 1/4 qismi kepakli un yoki don bilan almashtirilishi mumkin) - 6-8 stakan (900-1200 g);
2. ½ stakan to'liq sut (yoki 10% krem);
3. 20-25 g xamirturush(yangi, quruq va "bir zumda" uchun ishlab chiqaruvchining belgilangan un miqdori bo'yicha miqdori bo'yicha tavsiyalarini hisobga olish kerak);
4. tovuq tuxumlari- 10 donagacha;
5. Shakar- 5 stakangacha (taxminan 1000 g);
6. Sariyog' tuzsiz (eritilgan, yuqori sifatli o'simlik hidsiz) - 100 g;
7. tuz- ½ yoki 1 choy qoshiq;
8. Ziravorlar ta'mi va xohishiga ko'ra.

Muhim: an'anaviy ravishda lazzatsiz pishirilgan, tabiiy hid muhim edi shirin xamir. Yong'oq, haşhaş yoki kungaboqar urug'lari, mayiz va boshqa quritilgan mevalar qo'shimchalar sifatida ishlatilgan, quritilgan rezavorlar(hududga qarab).

Texnologlar uchun: ehtimol siz o'zingizning nonvoyxonangizda to'y nonlarini ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish vazifasiga duch kelasiz. Quyidagi asosiy talablar va texnik xususiyatlar siz uchun foydali bo'lishi mumkin: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (bular faqat bir qator asosiy standartlar, yanada kengaytirilgan talablar qatorini tekshirish kerak. oziq-ovqat sanoati bo'yicha maslahatchilar bilan).

Zamonaviy sharoitda vanil shirin xamirning ta'mini muvaffaqiyatli to'ldiradi (pulpa, ekstrakt, vanil shakar yoki vanillin) va doljin. Lazzatlanish uchun shakarsiz xamir koriander, qora va qizil qalampir (paprika), quritilgan o'tlar va sarimsoq ishlatiladi.

O'z qo'lingiz bilan non tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• katta idish xamir yoğurma uchun;
• elak unni elakdan o'tkazish uchun;
• qoshiq yoki spatula, yog'ochdan yaxshiroq, yoğurma uchun;
• ko'pirtirish yoki mikser(blender) tuxumni urish uchun;
• o'lchash idishlari yoki mahsulotlarni tortish uchun oshxona tarozilari;
• yopishtiruvchi plyonka yoki qopqoq sinov muddati uchun idishni xamir bilan yoping;
• pishirish uchun shakl.

Qanday pishiriladi? Bosqichma-bosqich retsept

Nonlar turli darajadagi shirinlik bilan pishiriladi: deyarli xamirturushsiz xamirdan juda shirin xamirgacha. Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan mahsulotlarning maksimal soni shirin versiya uchun hisoblanadi.

Shakarsizlar uchun tuxumning maksimal tezligini ikki baravar kamaytiring va 3-5 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan shakar qo'ying.. Shakarsiz non uchun xamirturush miqdorini 20-25% ga kamaytiring. Un oldindan elakdan o'tkaziladi!

Shunday qilib, to'y nonining retsepti:

1. Iliq sutni (qaymoq) xamirturush bilan aralashtiring. Agar xamirturush ishlab chiqaruvchisi uni suyuqlikka emas, balki unga aralashtirishni tavsiya qilsa, bir stakan unni o'lchab, xamirturush bilan aralashtirib, iliq suyuqlik bilan to'kib tashlang. Tarkibni bo'laklar bo'lmaguncha yoğurun.
2. Xamirga tuz, 3-5 osh qoshiq shakar, kerak bo'lsa, yana bir oz un qo'shing. Siz qaymoqli massa olishingiz kerak. Biz uni pufakchalar paydo bo'lguncha iliq joyda qoldiramiz (xamirni tekshirish vaqti xamirturush turi va sifatiga bog'liq, 30-60 minut).
3. Xamir "aylanayotganda", tuxum aralashmasini tayyorlang. Sariqlarni oqsillardan ajratib oling, sarig'ini qolgan shakar miqdori bilan oqlash va donlarni eriguncha uring, unga iliq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan alohida uring. Sariqlarni sariyog 'bilan aralashtirish shart emas, ularni alohida qo'shishingiz mumkin.
4. Ko'pikli xamirda asta-sekin tuxum-yog 'aralashmasi, ziravorlar, qolgan unning ½ qismini quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Fermentatsiya qilish uchun yana 30-60 daqiqa issiq qoldiring.
5. Ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing, xamirni aralashtiring.
6. Qolgan unni asta-sekin qo'shib, kerakli mustahkamlikka yoğurun. Bu retseptda ko'rsatilganidan biroz ko'proq yoki kamroq talab qilishi mumkin.
7. Xamirni iliq joyda fermentatsiya qilish uchun qoldiring. qopqoqli idish yopishtiruvchi plyonka yoki qalin sochiq (qopqoq). Uning hajmini ikki baravar oshiring, uni pastga tushiring va yana ko'payishini kuting.
8. Non hosil qiling va uni pishirish idishida ko'taring. Probirkalash jarayonida shakar bilan iliq suv bilan yog'lang, pishirishdan oldin - eritilgan sariyog 'bilan.
   Pishirgandan so'ng, issiq nonni jele bilan yog'lash mumkin (yarim choy qoshiq kraxmal yarim stakan suvda pishiriladi). Bu pishirilgan mahsulotlarni yorqin va yorqin qiladi.

Non - bu an'anaviy to'y xamiri bo'lib, u nafaqat oilaviy baxt, balki unumdorlik, shuningdek, bakalavrlikdan beg'araz hayotdan majburiyatlarga to'la hayotga o'tishning ramzi hisoblanadi. Uni faqat baxtli turmush qurgan tajribali ayollar pishirgan.

Hech qanday holatda farzandsiz, ajrashgan va beva ayollar bu ishda ishtirok etishga ruxsat berilmagan. Ularning taqdiri yoshlarning kelajakdagi hayotiga ta'sir qilishi mumkinligiga ishonishdi. Hamma ham non pishirishni bilmaydi. Axir an’ana asta-sekin yo‘qolib boraveradi. Biroq, retseptlar bugungi kungacha saqlanib qolgan.

An'analar haqida bir oz

Non retseptlari bir-biridan farq qilishi mumkin. Biroq, pishirish usuli va unga hamroh bo'lgan marosimlar o'zgarishsiz qolmoqda. To'y nonini tayyorlash uchun eng mos kun - shanba. Pishirish uchun kerak bo'lgan hamma narsa bayramga tayyorgarlik ko'riladigan uyga keltiriladi.

To'y nonini tayyorlash barcha kerakli marosimlar bilan birga bo'lishi kerak. Aks holda, u o'ziga xos sehrli kuchga ega bo'lmaydi. Endi to‘ylar hafta oxirida o‘tkaziladi. Shuning uchun, ko'p hollarda, to'y nonlari qandolatchilik do'konlarida buyurtma qilinadi. Bu xato. Nonni yangi turmush qurganlarning qarindoshlari pishirishi kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, muffinning o'lchami ham muhimdir. Bir belgi bor: non qanchalik katta bo'lsa, nikoh shunchalik baxtli va kuchliroq bo'ladi. Shuning uchun, agar so'ralsa, pishirish tarkibiga kiradigan komponentlar soni ko'paytirilishi mumkin. Qadimgi kunlarda shunday katta nonlar pishirilganki, ularni bitta odam ko'tarishi mumkin emas edi.

Uyda to'y nonini qanday pishirish kerak

Yangi turmush qurganlar uchun non pishirish uchun siz barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Muffinni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Ingredientlar

• 7 dan 9 stakan bug'doy uni.
• 20 g quruq xamirturush.
• Sabzavotli yoki qaymoqli asosda 100 g yog'.
• ½ stakan sut. Agar kerak bo'lsa, suv bilan almashtirilishi mumkin.
• 10 ta tovuq tuxumi.
• 2 choy qoshiq tuz.
• 6 dan 8 osh qoshiq shakar.
• Lazzatlanish uchun ziravorlar. Bunday holda, vanil shakar, limon qobig'i yoki doljinni ishlatish yaxshiroqdir.
• Ta'm uchun plomba moddalari - mayiz, marmelad, yong'oq va boshqalar.

Xamir tayyorlash

Xo'sh, yangi turmush qurganlar uchun nonni qanday pishirish kerak? Avvalo, o'zingizni tayyorlashingiz kerak. Muffinlarni yomon kayfiyatda pishirish tavsiya etilmaydi. Axir, non yangi nikohni keltirib chiqaradi. Shuning uchun uni faqat yaxshi kayfiyatda pishirish kerak. Non uchun barcha retseptlar xamirni tayyorlash bilan boshlanadi. Bu eng hal qiluvchi daqiqa. Hamma ham uyda non pishirishi mumkin emasligi sababli, ketma-ketlikka rioya qilish va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.

1. Boshlash uchun sut yoki suvni ozgina isitish tavsiya etiladi. Suyuqlik issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Sutni chuqur idishga quyish kerak. Bunga quruq xamirturush qo'shing va hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring. Suyuqlikka shakar qo'shing. Bir qoshiq kifoya qiladi. U sutda eritilishi kerak.
2. Shundan so'ng, xamirga oz miqdorda bug'doy uni qo'shilishi kerak. Uni elakdan o'tkazish kerak. Natijada krep kabi xamir bo'lishi kerak. Tayyor xamir un bilan ozgina sepilishi kerak, so'ngra sochiq yoki peçete bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ushbu shaklda aralash 1-1,5 soat turishi kerak. Xamirni maksimal darajada oshirganda olish mumkin bo'ladi. Agar bu o'z vaqtida bajarilmasa, yoriqlar paydo bo'lishi mumkin.
3. Agar xohlasangiz, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Buning uchun xamir bilan idishni iliq suv bilan to'ldirilgan idishga solib qo'yish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, bu usul bilan suvni muntazam ravishda o'zgartirish kerak. Bu ma'lum bir haroratni saqlash uchun kerak.

Xamir yoğurma

Yangi turmush qurganlar uchun to'y uchun nonni qanday pishirish kerak? Bu jarayon puxta tayyorgarlikni, shuningdek, barcha qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Xamir tayyor bo'lgach, siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak?

1. Avval siz oqni sarig'idan ajratishingiz kerak. Buni bo'sh joy bilan qilishingiz mumkin plastik shisha. Sariqlardan biri pishirishdan oldin ish qismini moylash uchun qoldirilishi kerak. Qolganlari bilan nima qilish kerak? Qolgan sarig'larni shakar bilan muloyimlik bilan surtish kerak. Olingan massa xamirga kiritilishi kerak. bug'doy un zargarlik buyumlarini hosil qilish uchun oz miqdorni ajratib, chuqur idishga quyish arziydi. Bu taxminan bir stakan oladi.
2. Alohida idishda tuxum oqini urib oling. Endi siz o'simlik yog'ini tayyorlashingiz yoki suv hammomida sariyog'ni eritishingiz kerak. Unda kichik depressiya qilish kerak, so'ngra unga xamir va ko'pirtirilgan oqlar bilan sarig'ini quying. Massaga tuz va yog' qo'shilishi kerak. Shundan so'ng, siz xamirni nonga yaxshilab yoğurishingiz kerak. Natijada, massa qo'llarga yopishishni to'xtatishi kerak. Bu jarayon 30 daqiqagacha davom etishi mumkin.Xamir silliq va elastik bo'lishi kerak.
3. Massa tayyor bo'lgach, uni idishga o'tkazish va ikki soat davomida issiq joyga qo'yish kerak. Shundan so'ng, xamir yoğurulmalı va bir muddat qoldirilishi kerak. Ko'tarilishi kerak.

Biz pishiriqlar hosil qilamiz

Xo'sh, qanday qilib chiroyli va qizg'ish nonni pishirish kerak? Xamir tayyor bo'lgach, siz nonni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak?

1. Boshlash uchun siz umumiy massadan 500 dan 600 grammgacha xamirni ajratishingiz kerak. Bu miqdor zargarlik buyumlarini shakllantirish uchun etarli bo'ladi. Qolgan xamirdan to'p hosil qiling. Pishirish varag'i qoplangan bo'lishi kerak pergament qog'ozi. Unga bir to'p xamir qo'ying. Ish qismini suv bilan namlash tavsiya etiladi. Bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
2. Endi siz zargarlik buyumlarini yasashni boshlashingiz mumkin. Ishlab chiqarish jarayonida blankalar va nonning o'zi muntazam ravishda suv bilan namlangan bo'lishi kerak. Qurib ketmasligi va yorilib ketmasligi uchun. Bezaklar tayyorlanayotganda, non kattalashishi mumkin.

Bezatish usullari

Nonni bezash yana bir muhim daqiqadir. Bu jarayonga alohida e'tibor berilishi kerak. Axir, dekorning har bir elementi ma'lum bir ma'noga ega. Muffinlarni bezashning bir necha yo'li mavjud.

1. Birinchi holda, elementlar hali ham xom nonga biriktirilgan. Bu usul faqat uchun javob beradi tajribali uy bekalari. Axir, zargarlik buyumlari noaniq bo'lib, jozibadorligini yo'qotish xavfi mavjud.
2. Ikkinchi usul - nonni tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin bezash. Bu usul keklarni birinchi marta bezab turganlar uchun javob beradi. Bunday holda, elementlar shaklini yo'qotmasdan jigarrang qilish uchun vaqt topadi.

Zargarlik buyumlari va ularning ma'nosi

To'y nonini yashirin ma'noga ega bo'lgan elementlar bilan bezash odatiy holdir. Muffin dekoratsiyasi uchun nimani tanlash kerak? Ko'pincha bezatish uchun ishlatiladi:

1. Viburnum klasterlari. Bu to'y uchun bo'lishi kerak bo'lgan bezaklardan biridir. Bu element mo'l-ko'llik va sevgini anglatadi.
2. Pigtail. Ushbu element barcha nonlarni bezash uchun ishlatiladi, uni kekning eng chetiga qo'yadi. Pigtail - quyoshning ramzi.
3. Bug'doy boshog'i. Bu element unumdorlikning ramzi hisoblanadi.
4. Atirgullar. Bu gullar to'y nonlari uchun an'anaviy bezakdir. Axir ular sevgini ramziy qiladi.
5. Barglar. Ular pishirishda ham bo'lishi kerak. Axir, barglar - mo'l-ko'llik va yoshlik ramzi.

Qanday qilib zargarlik buyumlarini haykaltaroshlik qilish kerak

Non uchun bezak yasash - aniqlik va ma'lum bilimlarni talab qiladigan qiyin ish. Shunday qilib, testdan elementlar yaratishning ba'zi usullari:

1. Bir dasta viburnum qilish uchun siz etarlicha qalin to'plarni o'rashingiz kerak. Shundan so'ng, har bir blankni ikki qismga bo'lish kerak. Natijada yarim sharlar bo'lishi kerak. Viburnum novdasini hosil qilishda ular nonning yuzasiga o'rnatilishi kerak.
2. Pigtail qilish uchun siz xamirdan uchta to'plamni burishingiz kerak. Ularning uzunligi nonning aylanasidan 2,5 baravar ko'p bo'lishi kerak. Blankalarning bir chetini ehtiyotkorlik bilan mahkamlash kerak, so'ngra ulardan o'rash kerak. Xulosa qilib aytganda, elementni shish bilan mahkamlash kerak.
3. Bug'doy boshog'ini qilish uchun siz turniketni o'rashingiz kerak. Uning uchlaridan biri tor, ikkinchisi esa keng bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ish qismini nonga o'tkazish kerak. Keng qirrasi qaychi bilan bir oz kesilgan bo'lishi kerak, shunda makkajo'xori quloqlariga o'xshash narsa hosil bo'ladi.
4. Atirgullarni yasash uchun siz 3-4 ta yupqa doiralarni siljitishingiz kerak. Blankalardan biri o'ralgan bo'lishi kerak, keyingilari esa qirralarini biroz egib, uning atrofiga o'ralishi kerak. Natijada toza va yam-yashil bezak bo'lishi kerak.
5. Barglarni shakllantirish uchun siz rulonli xamirdan rombni kesib, so'ngra uning qirralarini kesib olishingiz kerak. Natijada tish bo'lishi kerak. Barglardagi tomirlar pichoq bilan amalga oshirilishi mumkin.

Tuz uchun chuqurchaga kirishga arziydimi?

To'y nonining markazida, qoida tariqasida, kichik depressiya qilinadi. Pishirgandan so'ng, ichiga tuz solingan kichik idish qo'yiladi. Muffindagi chuqurchani ham bezash kerak. Buning uchun siz pigtail, makkajo'xori yoki barglarning quloqlari kabi elementlardan foydalanishingiz mumkin.

Yangi turmush qurganlarga non sovg'a qilinganida, ular o'zlari uchun bir parcha kekni sindirishlari va uni tuzga botirib, eyishlari kerak. Bu birgalikda iste'mol qilingan bir funt tuzni anglatuvchi majburiy marosimdir, shuningdek, er-xotin uchun baxtli hayotni anglatadi.

Nonni qanday pishirish kerak

1. Muffin uchun bezaklar tayyorlanayotganda, pechni yoqish va uni 200 ° C ga qizdirish kerak. Barcha blankalar tayyor bo'lgach, ular bilan xamir to'pini bezash kerak. Xulosa qilib aytganda, nonni sarig'i va bir osh qoshiq suvdan tayyorlangan eritma bilan yopish kerak. Buning yordamida kekler pushti va ishtahani ochadi.
2. Shunday qilib, to'y bayrami uchun mazali nonni qanday pishirish kerak. Ish qismi bo'lgan idish oldindan qizdirilgan pechga joylashtirilishi kerak. Pishirish jarayonida eshikni ochish va muffinning tayyorligini tekshirish tavsiya etilmaydi. Aks holda, non o'rnashib qoladi va o'z ulug'vorligini yo'qotadi.
3. Muffin yuzasi qizarib ketganda, idishni folga bilan yopish kerak, so'ngra pechdagi haroratni 180 ° C ga tushirish kerak. Non tayyor bo'lgach, uni 20 daqiqa davomida sovutish kerak. Buning uchun pechni o'chiring va uning eshigini oching. Bir oz sovutilgan mahsulotni oldindan peçete bilan qoplangan idish yoki laganda ustiga qo'yish kerak.
Iltimos, retseptni baholang!

Lyudmila Domashnaya, Konstantin Larkov 09/10/2015 35533

Men uzoq vaqt davomida qora pishirib va Oq non uyda o'zim, lekin men hali ham nonni qanday bezashni bilmayman. Tez orada o'g'limning to'yi bor va men bu bayramning asosiy atributlaridan birini o'zim pishirishga qaror qildim. Ma'lum bo'lishicha, tepada haykaltaroshlik un mahsuloti chiroyli naqshlar juda oddiy.

Pishirish nafaqat ta'mi, balki ta'mi bilan ham yoqsa, bu ajoyib narsa ko'rinish. Murakkab bezatilgan non asosiy "qahramon" ga aylanishi mumkin. bayram stoli yoki aziz xalqingizga unutilmas sovg'a. Biroq, siz uy qurilishi bulochkalari, non va boshqa har qanday pishiriqlarni xamir bezaklari bilan bezashingiz mumkin.

Non xamiri

Avval siz bazani pishirishingiz kerak. Oson qiling. Quyidagi ovqatlarni tayyorlang:

• 8-10 g og'irlikdagi quruq xamirturush sumkasi;
• 1 st. iliq sut;
• 1 tuxum;
• vanillin;
• 80-100 g sariyog ';
• 2-3 osh qoshiq. un;
• 0,5 st. Sahara;
• 1-2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i pishirish varag'ini moylash uchun;
• 1-2 osh qoshiq. l. sut yoki ichimlik suvi shakar bilan suyultiriladi, yoki 1 kaltaklangan tuxum non bo'sh moylash uchun.

1 osh qoshiqni oling. iliq sut va uni chuqur idishga quying. 1,5 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, xamirturush qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Endi olingan suyuqlikka 1 osh qoshiq qo'shing. un. Xamir krep uchun bir xil mustahkamlik bo'lishi kerak. Uni 1 soatga qoldiring.

Bu vaqtdan keyin yumshoq sariyog ', pichoqning uchiga vanillin, tuxum, 1 osh qoshiq qo'ying. un, qolgan shakar qo'shing. Yumshoq elastik xamir yoğurun. Uni chuqur idishda yana 1 soatga qoldiring.Idishning o'lchami xamirning ko'tarilishi va hajmi ikki barobar oshishini hisobga olgan holda tanlanishi kerak.

Vaqtingiz bor ekan, “dekor” yasashni boshlang.

To'y nonini bezash

Buning uchun sizga kerak bo'ladi: xamirturushsiz xamir(köfte kabi), un, suv va tuz bilan aralashtiriladi. Komponentlar sonini o'zingizning xohishingiz bilan sozlang - xamir qattiq va elastik bo'lib chiqishi kerak. Shuningdek, aylanalarni kesish uchun rulon, pichoq va stakan tayyorlang.

Sinovdan asosiy elementlarni qanday qilishni ko'rib chiqing.

1. Nonning yuqori qismidagi xamirdan tuzli idish qurmoqchimisiz? Bundan osonroq narsa yo'q! Bunday raqamlar maxsus nonlarni bezatadi - to'y yoki mehmonlarni kutib oladiganlar.

Yoyilgan xamirdan juda keng bo'lmagan uzun chiziqni kesib oling. Uni oxirigacha kesmasdan, uzunasiga 3 qismga bo'ling (1-rasm). Xamir bo'laklaridan cho'chqa quyruqini to'qing (2-rasm).

Pigtailning bir tomonida, chetini ishora qilib, ozgina xamirni kesib tashlang. Boshqa tomondan, o'rtada kichik uchburchakni kesib oling (3-rasm).

Endi ikkala uchini bo'shliqlarsiz ulashlari uchun tekislang (4-rasm).

2. Endi romashka yasaymiz. O'ralgan xamirdan doira kesib oling (5-rasm), uning qirralari bo'ylab bir-biridan 0,5-1 sm masofada bir nechta chuqur kesmalar qiling.

Barmoqlaringiz bilan har bir sektorning chetini engil bosib, unga gulbarg shaklini bering (6-rasm).

Kichik bir xamir bo'lagidan to'pni aylantiring va uni romashka yadrosi shaklida ish qismining o'rtasiga qo'ying (7-rasm).

Xuddi shunday, siz ikkita qismni yasashingiz va ularni bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin - siz katta hajmli gul olasiz. Doiralarning diametrini qisqartirish orqali yanada ko'proq tafsilotlarni yaratishingiz mumkin.

3. Makkajo'xori gulini tayyorlash uchun o'ralgan xamirdan doira kesib oling, qirralari bo'ylab 5 ta kesma qiling, 5 qismga bo'ling. Bunday holda, bir qism qolgan qismidan ikki baravar katta bo'lishi kerak (8-rasm).

Keyin katta qismini taglikka ozgina chimchilab qo'ying (9-rasm).

To'r shaklida poydevorda sayoz kesiklar qiling (10-rasm), gulbarglarda esa - sayoz nuqta va tire naqshlari (11-rasm).

4. Keyingi raqam "aquilegia" deb ataladi. Yoyilgan xamirdan 5 ta doira kesib oling, har birini yarmiga katlayın (12-rasm).

Olingan yarim doiralarning uchlarini ulang (13-rasm).

Gulbarglarni bir-biriga yaqin tekis yuzaga qo'ying, shunda ular markazga tegib turadi (14-rasm).

Kichik bir bo'lak xamirni to'pga aylantiring va uni o'rtasiga yadro shaklida qo'ying (15-rasm).

Endi shakl xamirturush xamiri to'pni o'rnating, uning shaklini joylashtiring va ustiga hozirgina ko'r qilgan raqamlar bilan bezang. Ish qismini kaltaklangan tuxum yoki shakar bilan sut bilan yog'lashni unutmang. Nonni 180 ° C da pishiring. U qizarib ketganda, uni pechdan chiqarib oling.

Tantanali marosim nonini darhol emas, balki tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin bezash mumkin. Bunday holda, raqamlar xira bo'lmasligi kafolatlanadi va asosiy mahsulotdan engilroq bo'ladi. Ularni eng yaxshi xom tuxum bilan biriktiring.

Mening nonim kichkina, ammo ajoyib darajada chiroyli bo'lib chiqdi. Agar siz katta mahsulotni pishirmoqchi bo'lsangiz, ingredientlar miqdorini oshiring.

To'y an'analari vaqt o'tishi bilan ba'zi o'zgarishlarga uchraydi, to'y kuni yoshlarga bayramona non berish an'anasi o'zgarishsiz qolmoqda.

"Non" so'zi maxsus marosim nonining nomini, birinchi navbatda, to'y nonini anglatadi. Yosh nonlarni taklif qilish marosimi Rossiya, Belorussiya va Ukrainada keng tarqalgan.

Xristianlikdan oldingi Rossiyada turli xil bezaklarga ega dumaloq non quyoshni ifodalagan.

Non, oilaviy hayot va unumdorlikdagi baxtning ramzi sifatida, shuningdek, yolg'iz hayotning tugashini anglatadi.

Non pishirish an'anasi

Non pishirish har doim turli qoidalar va marosimlar bilan o'ralgan. To'y uchun non pishirishga faqat oilasi kuchli, bolali ayollarga ruxsat berilgan.

Ayollar qo'llarining iliqligi orqali o'zlarining tajribasi, oilaviy hayoti va baxtini yosh oilaga o'tkazadilar, deb ishonilgan. Ish davomida duolar o'qildi, qo'shiqlar kuylandi.

Pishirgandan so'ng, yaxshi to'y noni shunchalik katta va og'ir bo'lishi mumkinki, uni bir nechta donorlar olib yurishlari kerak edi.

Shanba non pishirish uchun to'g'ri kun deb hisoblangan. Dam olish kuni non pishirishda qatnashgan ayollar uyga kerakli narsalarni olib kelishdi.

Ilgari non pishirish uchun maxsus arxaik asboblar ishlatilgan, masalan, unni maydalash uchun marosim tegirmon toshlari ishlatilgan. Bugungi kunda to'ylar butun hafta nishonlanadi, shuning uchun non pishirish marosimlari kuzatilmaydi.

Uyda to'y nonini pishirish ham kamdan-kam uchraydi, hamma ham bunday katta nonni pishirish uchun pechkaga ega emas. Shu bilan birga, qandolatchilik do'konlari chiroyli va mazali nonlarning katta tanlovini taklif qiladi.

Ko'pincha an'analarga hurmat ko'rsatadigan yoshlarning mehribon buvilari o'z qo'llari bilan mehr bilan tayyorlangan an'anaviy bayram nonini taqdim etishdan mamnun.

Uyda non

Bugungi kunda juda ko'p turli xil ta'm turlari non. Nonlar bilan pishiriladi limon qobig'i, haşhaş urug'i bilan, murabbo va hatto bugungi mashhur mastika bilan.

Keyinchalik, siz uyda an'anaviy to'y nonini qanday pishirishingiz mumkinligini aytib beramiz. Klassik kalachni tayyorlash uchun siz avval barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Bizga xamirturush, tuxum, sariyog ', tuz, un, shakar, sevimli ziravorlar kerak.

Nonning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz xamirga bir oz quritilgan mevalarni qo'yishingiz mumkin. Quritilgan o'rik, mayiz yoki yong'oq pishirilgan shirin non bilan juda yaxshi ketadi.

Non yaxshi va mazali bo'lishi uchun uni albatta yaxshi kayfiyatda pishirishingiz kerak. Bunday ish paytida odam boshdan kechiradigan barcha his-tuyg'ular, albatta, nonni tatib ko'radiganlarga o'tkaziladi.

Pishirish xamiri

Bir stakan sutni (suvni ham ishlatishingiz mumkin) idishga quying. Suyuqlikni juda ko'p isitish kerak emas, u qaynoq suv emas, balki oddiy xona haroratida bo'lishi kerak.

Keyinchalik, idishga un qo'shishingiz kerak. Agar elak bo'lsa, uni ishlatish va bir stakan unni elakdan o'tkazish kerak. Opara suyuq bo'lmasligi kerak. Xamir yaxshi pishishi uchun uni "dam olish" uchun qoldirish kerak. Sinov bilan ishlashni davom ettirish uchun bir soat kifoya qiladi.

Bir soatdan keyin siz xamirni olishingiz kerak, bu vaqtga kelib u allaqachon ko'tarilishi kerak. Endi xamirni iliq suvli idishda ozgina qizdirishimiz kerak.

Xamirni pishirish

Keyingi qadam xamirni non uchun tayyorlashdir.

Biz o'nta tuxum olib, sarig'ini ajratamiz. Biz bir sarig'ini chetga surib qo'yamiz, u nonni moylash uchun foydali bo'ladi. Sariqlar shakar bilan yaxshilab surtilgan bo'lishi kerak. Buning uchun 150 gramm shakar etarli bo'ladi. Tuproq sarig'i endi xamirga quyilishi kerak.

Keyingi qadam idishga 6-7 stakan un qo'shishdir. Oldinroq bo'lgan oqsillarni mikser bilan ko'pirtirish kerak. Keyinchalik, bizga 100 g yog' kerak bo'ladi. Agar bo'lsa o'simlik moyi, siz uni qo'shishingiz mumkin, aks holda siz yog'ni suv hammomida eritishingiz mumkin.

Endi biz bu ingredientlarning barchasini un va tuz solingan idishga qo'shishimiz kerak.

Barcha ingredientlar aralashtirilgandan so'ng, xamir taxminan yarim soat davomida yaxshilab yoğurulmalıdır. Tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmaslik kerak, buning uchun yoğurma paytida u erga yana yarim stakan un qo'shing.

Oxirgi bosqichda xamir boshqa idishga o'tkaziladi, unda u bir necha soat turishi kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, xamir yaxshilab yoğurulmalıdır va hali ham ko'tarilishi kerak.

Biz non pishiramiz

Non uchun xamir kelganda, uni pishirish vaqti keldi. Nonning umumiy massasi taxminan 2 kilogrammni tashkil qiladi. Chiroyli non hosil qilish uchun xamirni qismlarga bo'lish kerak.

Avval siz kelajakdagi dekor uchun yarim kilogramm xamirni ajratishingiz kerak. Bezatish bayramona ko'rinishning majburiy atributidir. Qolgan xamirdan to'p hosil qiling.

Xamir pishirish varag'iga yopishib qolmasligi uchun uni pergament bilan yopish kerak. Shundan so'ng, xamirni qog'ozga qo'ying. Xamir qurib ketmasligi uchun uni suv bilan namlash kerak. Buni to'y nonini pishirish davomida qilishingiz kerak.

Endi pechni oldindan qizdiring, pishirish uchun optimal harorat 200 daraja. Kechiktirilgan xamirdan bezaklar tayyorlanadi, ular qurib ketmasligi uchun ular ham suv bilan namlangan bo'lishi kerak.

Jingalak xamirni ezib tashlamaslik uchun dekorni ehtiyotkorlik bilan nonga yopishtiramiz. Keyinchalik, bir osh qoshiq suvni sarig'i bilan aralashtirib, mahsulot yuzasini yaxshilab yog'lashingiz kerak. Shunday qilib, non qobig'i porloq va qizg'ish bo'ladi.

Nonni pechga qo'yish va bir soat davomida pishirish kerak. Xamir yaxshi qizarib ketganda, nonni folga bilan yoping. Bu pechda qurib ketmasligi uchun kerak.

Hech qanday holatda non pishirayotganda pechni ochmaslik kerak. Shunda non cho'kmaydi va baland bo'ladi.

Non to'liq pishganida, issiq havo chiqishi uchun pechni oching va mahsulot bir oz ko'proq tursin. Yigirma daqiqa kifoya qiladi.

Endi non nihoyat tayyor, uni chiroyli mato yoki peçete ustiga qo'ying va bir kechada qoldiring. Ertalab mazali bo'ladi.

Biz nonni bezatamiz

An'anaviy non bezatilgan bo'lishi kerak. Shunday qilib, nonning ko'rinishi yanada bayramona va oqlangan bo'ladi.

Bugun siz ko'p narsalarni topishingiz mumkin turli yo'llar bilan turli bezaklar bilan to'y nonining bezaklari va fotosuratlari. Ammo bezatish uchun an'anaviy dizaynlar va naqshlar mavjud, biz ularni quyida tasvirlab beramiz.

Shuni ham aytish kerakki, to'y nonini bezashning ikki yo'li bor. Biz pechda pishirishdan oldin nonga barcha bezaklar biriktirilgan usulni tasvirlab berdik.

Bundan tashqari, non tayyor bo'lganda barcha bezaklarni biriktirishingiz mumkin. Raqamlar yaxshi ushlab turilishi uchun ularni taxminan 15 daqiqa oldin biriktirishingiz kerak to'liq tayyorlangan mahsulotlar. Shunday qilib, bezaklar aniq shakllarga ega bo'ladi.

Yaxshi barqaror bezaklar, shuningdek, ko'proq egiluvchan kalta yoki xamirturushsiz xamirdan tayyorlanishi mumkin.

To'y nonining retseptlari juda farq qiladi, siz pishirish uchun retseptni tanlashingiz mumkin, unda bir nechta xamir turlari mavjud. Nonni xamirdan turli naqshlar bilan bezashingiz mumkin.

Unumdorlik ramzi - bug'doyning boshoqlari zich turniketga o'ralgan xamirdan tayyorlanadi. Biz bir uchini keng qilamiz - bu boshoq bo'ladi, ikkinchisi esa ingichka - poya shunday chiqadi. Bunday dekor bir doira ichida yotqiziladi, so'ngra qaychi yordamida donlar xamirning keng qismiga tortiladi.

Non uchun an'anaviy dekor - bu o'ralgan braidlar. Nonning chetiga bir cho'chqa xamiri yotqizilib, unga ramka beriladi. Pigtail qilish uchun xamirning bir bo'lagi uchta to'plamga bo'linadi, ortiqcha oro bermay o'raladi va keyin nonga o'rnatiladi.

Xamirdan yoshlik va farovonlik ramzi bo'lgan barglarni yasash uchun siz rulonli varaqdan romblarni kesib, figuralarning chetlarini baliq suyagi naqshiga kesib olishingiz kerak.

Bundan tashqari, nonga viburnum dastalarini qo'yishingiz mumkin. Bu rezavorlar, mo'l-ko'lchilik ramzi sifatida, to'y noniga juda mos keladi. Xamirdan qalin kichik to'plar hosil qilamiz, ularni klasterlarga yotqizamiz va ularni mahsulot yuzasiga yopishtiramiz.

Bundan tashqari, xamirdan atirgul yasashingiz mumkin. Buning uchun bir nechta doiralarni bir-biriga o'rash va qirralarni tashqariga burish kerak. Qizil gul bezaklari go'zallik va farovonlikni olib keladi.

Xamirdan oqqushlarni ham yasashingiz mumkin. Buning uchun, spikeletga kelsak, xamirni ikki qismga bo'ling - ingichka bo'yin bo'yin, qalin esa qushning tanasi bo'ladi. Xamirning tor qismidan siz tumshug'i va boshini hosil qilishingiz kerak va keng qismini yotqizishingiz va patlarni qaychi bilan kesib, xamirning chetida kichik oluklar qilishingiz kerak.

Agar siz nonni oqqushlar bilan bezang, unda ikkita qush bo'lishi kerak. Bu yangi turmush qurganlarning birgalikda uzoq umr ko'rishini anglatadi.

Agar siz o'z qo'llaringiz bilan non pishirishni rejalashtirmagan bo'lsangiz ham, eski an'analarga hurmat ko'rsatish uchun to'y nonini qayerda buyurtma qilishingiz mumkinligini oldindan o'ylab ko'ring. Chiroyli va yam-yashil non to'y stolining ajoyib bezaklari bo'ladi.

To'y nonining fotosurati