Qish uchun horseradish va sarimsoq bilan bodring, retsepti juda oddiy, hatto yangi boshlanuvchilar ham buni hal qila oladi.

Ushbu retsept bo'yicha bodringlar yoqimli çıtır va achchiq ta'mga ega. Horseradish tufayli, bu odatdagidan bir oz achchiqroq, ular salatlar va atirlar uchun juda yaxshi. Va kartoshka bilan, bu qanday yaxshi mo''jiza!

Siz har qanday o'lchamdagi bodringni olishingiz mumkin, hatto barrellar ham mos keladi - kuchli erkaklar, ularni kavanozning pastki qismiga qo'yish kerak.

Ikki litrli bitta banka uchun ingredientlar:

• Bodring - 1-1,3 kg;
• Horseradish - 1-2 barg;
• Dereotu - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 2-4 tish;
• Qora qalampir no'xati - 5-7 dona;

Marinad uchun ingredientlar:

• Suv - 1,5-1,7 l;
• Tuz - 2 osh qoshiq (slaydsiz);
• Shakar - 4 osh qoshiq
• Sirka 9% - 50 ml.

Horseradish bilan tuzlangan bodring, çıtır qish retsepti:

Biz mahsulotlarni ingredientlar ro'yxatiga muvofiq yig'amiz.

Bodringni sovuq suvda yuving, barcha kirlarni yaxshilab tozalang. Tuzlangandan keyin bodring ichida bo'sh bo'shliqlar paydo bo'lmasligi uchun bodringni 2-3 soat davomida sovuq suvda namlang.

Sabzi va sarimsoqni tozalang va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sabzini mayda halqalarga, sarimsoqni esa ingichka tilimga kesib oling.

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida biz toza arpabodiyon va horseradish barglarini yotqizamiz. Agar siz uni achchiqroq yoqtirsangiz, unda barglari bilan birga kavanozga horseradish ildizini qo'yishingiz mumkin.

Kavanozga bir oz sabzi va sarimsoq, shuningdek, qalampir no'xati qo'shing.

Biz bodringning ikkala uchini kesib tashlaymiz, so'ngra kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiramiz, sabzi va sarimsoq qatlamlarini sepamiz.

Bodring bankasi ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va uni yangi qaynoq suv bilan to'ldiramiz.

Bu vaqtda tuzlamoq tayyorlang. Qaynayotgan suvga shakar va tuz qo'shing, so'ngra ingredientlar erishi uchun yana taxminan 3-4 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, stol sirkasini qo'shing, yana 20-30 soniya qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

Idishdagi qaynoq suvni to'kib tashlang va issiq marinadni quying. Qopqoq bilan yoping va kalit bilan o'rang. Burilish sifatini tekshirish uchun kavanozni ag'daring va quruq sochiq ustiga tushiring. Issiq mato bilan yoping va sovushini qoldiring. Shundan so'ng biz uni saqlash uchun joylashtiramiz. Agar barcha texnologiya kuzatilsa va qopqoqli kavanoz yaxshilab yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bo'lsa, unda horseradish va sarimsoq bo'lganlar xona haroratida ham butun qishda turishadi.

Tuzlangan bodring - mazali uy qurilishi konservasi bo'lib, qishda ularsiz qilish mumkin emas. Tuzlangan bodring ko'plab qishki salatlarning bir qismidir. Ha, va faqat kartoshka bilan, horseradish bilan qarsillab tuzlangan bodring yaxshi. Bodringni tiniq qilish uchun siz biroz harakat qilishingiz kerak. Bizning retseptimizda biz horseradish va qora smorodina barglari bilan mazali va xushbo'y tuzlangan bodring tayyorlaymiz, siz gilos barglarini ham qo'shishingiz mumkin, bu barglarning barchasi tayyorlanishga xiralik qo'shadi.
Saqlashning muhim komponenti - yangi, qo'pol emas, quritilmagan barglar va yaxshi qattiq o'rta bodringlardan foydalanish. Siz, albatta, bo'laklarga bo'lingan, haddan tashqari pishgan bodringni yopishingiz mumkin, ammo tajribaga ko'ra, kichik bodring yanada mazali bo'ladi.

Taste ma'lumoti qish uchun bodring

Ingredientlar

• o'rta bodring - 1,8 kg;
• arpabodiyon - 1 dona;
• horseradish barglari - 2 dona;
• qora smorodina barglari - 3 dona;
• sarimsoq - 1 tish;
• chinnigullar - 2 kurtak;
• achchiq qalampir - ta'mga.
• uch litrli bankada sho'r suv uchun:
• yodlanmagan tosh tuzi - 3 osh qoshiq. l. (aniq chekka bo'ylab);
• qum shakar - 1 osh qoshiq. l. (aniq chekka bo'ylab);
• sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.;
• suv - bankaga qancha tushadi.

Vaqt: tayyorgarlik - 1 soat; ho'llash - 2 dan 6 soatgacha.
Miqdori: uch litrli banka.

Qish uchun horseradish barglarida konservalangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Konserva uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: yangi bodring, bir juft horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, bir nechta qora smorodina barglari, bir chinnigullar sarimsoq, 1-3 chinnigullar, tosh tuzi (yodlanmagan) va achchiq qalampir (ixtiyoriy) .
Agar bodring bog'dan uzilgan bo'lsa, saqlashdan oldin ularni bir necha soat davomida suvda namlash mumkin. Agar siz bozorda bodring sotib olgan bo'lsangiz va ular yotishga muvaffaq bo'lsa, ularni suvda uzoqroq saqlash kerak. Biz bodringni yuvamiz, ularni 6 soat davomida salqin suv bilan to'ldiramiz.


Uch litrli idishni sodali suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin, kavanozni toza suv bilan yuvib bo'lgach, biz bug 'ustida sterilizatsiya qilamiz.


Biz horseradish barglarini yuvamiz, kesib tashlaymiz. Shuningdek, biz arpabodiyonni yuvamiz, soyabonlarni kesib tashlaymiz va poyalarni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Horseradish ildizi bo'lsa, uni qo'shib, tozalash va mayda bo'laklarga bo'lish yaxshidir.


Sarimsoq chinnigulini tozalang, tilimga kesib oling. Qora smorodina barglarini yuving.


Agar siz achchiq tuzlangan bodringni yaxshi ko'rsangiz, unda siz 1-2 bo'lak achchiq qalampir qo'sha olasiz.

Biz bodringni suvdan olib tashlaymiz, ularni yana toza suv bilan yuvamiz, dum tomondan uchlarini kesib tashlaymiz.


Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida tug'ralgan horseradish va arpabodiyon barglari, chinnigullar, tug'ralgan sarimsoq va smorodina barglarini quying. Keyin tayyorlangan bodringni ko'katlarga vertikal ravishda yotqizamiz. Bodringning birinchi qatorida tug'ralgan ko'katlarning yana bir qismini yotqiz.


Qolgan bodringlarni bankaga ikkinchi qatorga joylashtirdik, ustiga ko'katlarni qo'yamiz. Issiq qaynatilgan suv bilan kavanozda bodringni to'kib tashlang. Kavanozni qopqoq bilan yoping va uni sochiq bilan o'rang, 15 daqiqaga qoldiring. Keyin idishdagi suvni idishga quying. Panga 50 ml suv qo'shgandan so'ng, uni yana qaynatib oling. Keyin bodring bankasiga qaynoq suv quying. Kavanozni sochiq bilan o'rashdan keyin yana 15 daqiqaga qoldiring.


Uchinchi marta biz bodringni tuzlamoq bilan to'ldiramiz. Idishdagi suvni idishga quygandan so'ng, 50 ml suv qo'shing. Endi retsept bo'yicha suvga tuz va shakar tushiring, aralashtiring. Biz olovga qo'yamiz, 5 daqiqa qaynatamiz. Oxirida retsept bo'yicha sirka tushiring, qaynatib oling.


Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan bankaga to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan germetik tarzda yoping. Ehtiyotkorlik bilan kavanozni aylantiring, bo'yniga qo'ying. Adyol bilan o'rang, 12 soatga qoldiring.


Smorodina barglari, horseradish va sarimsoq bilan konservalangan bodring salatlar uchun ham, tuzlangan bodring uchun ham ishlatilishi mumkin.

Qish uchun bodring uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bodringni to'liq va dilimlangan holda, salatlarda saqlash va hatto bodringdan murabbo tayyorlash mumkin. Ammo bodringni tikish uchun deyarli har bir retsept bodringni tuzlash uchun retsept (xamir) yoki tuzlangan bodring retsepti sifatida ta'riflanishi mumkin.

Sirkasiz bodringni konservalash sho'r yoki xamirturush deb ataladi. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodringni tuzlashdan oldin, shuni yodda tutingki, bodringni tuzlash vaqt talab etadi - bodringni tuzlash 3-10 kun ichida sodir bo'ladi. Bodringni sovuq usulda tuzlash - bodringni sovutilgan sho'r suv bilan namlash. Va tez tuzlash uchun, bodring uchun tuzlangan bodring oldindan isitiladi. Bodringni aroq bilan tuzlash ularning rangini saqlab qolish imkonini beradi. Bodringni quruq tuzlash juda qiziq - bu holda tuz sepilgan bodring sharbat chiqaradi, suv ishlatilmaydi. Klassik versiyada bodringni tuzlash - barrelda bodringni tuzlash, yaxshisi eman. Barrel bodring retsepti oddiy, ammo bu yog'och barrel bodringga o'ziga xos ta'm beradi - tuzlangan bodringni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi! Tuzlangan bodring ko'pincha salqin va quruq joyda qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berilmagan holda saqlanadi. Ammo bodringni saqlab qolish ham mumkin - tuzlangandan keyin ular bankalarga joylashtiriladi, issiq sho'r suv bilan quyiladi va o'raladi. Xantal bilan bodringni tuzlash qiziqarli ta'm va bodring blankalarining "portlashi" kafolatini beradi.

Bodringni tuzlash - sirka qo'shilgan bodringni burish. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodring uchun marinad qaynatiladi, keyin bankalarda ilgari qo'yilgan bodring ularga quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, limon kislotasi bilan bodringni tuzlashingiz mumkin.

Tuzlangan qarsillab bodring, xantal bilan mazali tuzlangan bodring qishki bayram stolida ajralmas hisoblanadi. Qish uchun bodring salatasi ham styuardessa yordamiga keladi. Bodring salatlarini konservalash, qish uchun bodringni tuzlash, bankalarda bodringni tuzlash, bodringni konservalash - bularning barchasi uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, menyuimizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Bizning veb-saytimizdagi retseptlardan savollarga batafsil javoblarni bilib olasiz: bodringni qanday o'rash, bankalarda bodringni qanday tuzlash, bodringni qanday to'g'ri tuzlash, konservalangan bodring salatini qanday qilish, pomidor sousida bodringni qanday o'rash. Shuningdek, konservalangan bodringni qanday tayyorlash, qish uchun tuzlangan bodringni qanday aylantirish, qish uchun tuzlangan çıtır bodring va tuzlangan bodringni qanday pishirish va hatto ketchup bilan konservalangan bodringni va xantal bilan konservalangan bodringni qanday yopish kerak. Axir, bizda bodring tayyorlash uchun yuzlab turli retseptlar, konservalangan bodring retseptlari, jumladan nordon bodring retsepti, tuzlangan bodring retsepti, mazali tuzlangan bodring retsepti, barrel bodringi, tuzlangan bodring retsepti ...

Rozimisiz? Mening oilamda, ayniqsa qishda, stolda har doim bo'sh joylar bor. Tuzlangan bodringlar dasturxonni yorqinroq va rang-barang qiladi. Ba'zan siz oddiy qovurilgan kartoshka bilan stolga qarsillab bodring berishni xohlaysiz. Menda bodringdan ajoyib gazak qilishning yaxshi usuli bor. Men qish uchun pomidor sousida horseradish bilan bodring pishiraman. Kilerda saqlash vaqtida bodring marinadlanadi va mazali bo'lib chiqadi. Mening barcha oilam va do'stlarim retseptimni uzoq vaqtdan beri qadrlashdi. Va men sizga uni pishirishni maslahat beraman, chunki men sizga barcha tafsilotlarni aytib beraman.



Kerakli mahsulotlar:

- 800 gramm bodring;
- 600 gramm pomidor;
- 150 gramm shirin qizil qalampir;
- lazzat uchun bir oz horseradish;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- lavrushkaning bir juft barglari;
- 20 gramm tuz;
- 30 gramm stol, 9% sirka.





Qoidaga ko'ra, men bodringni keyinroq bankada yaxshiroq saqlash uchun bir necha soat davomida namlashtiraman. Men uni hatto yuvmayman, faqat suv bilan to'ldiraman va keyingi qadamni bajaraman.




Pomidorlar, shirin qizil qalampir bilan birga, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessoridan o'ting. Agar xohlasangiz, qalampirni tilimga kesib, bodring bilan birga idishga solib qo'yish mumkin. Mana, xohlaganingizcha qiling. Lekin har qanday holatda, qalampirdan foydalaning, chunki u bodringga yaxshi ta'm beradi.




Men ham bir chinnigullar sarimsoqni pomidor sousiga siqib qo'yaman, chunki sarimsoqsiz bodring endi unchalik mazali emas.




Bundan tashqari, men katta qirg'ichdan bir oz horseradish silab, sousga qo'shaman, shunda kelajakda bodring çıtır bo'lib qoladi.




Men sousni qo'shib, qoshiq bilan aralashtiraman. Men uni olovda bir oz qizdiraman, shunda sos boy va yorqin ta'mga ega bo'ladi.




Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida men lavrushkaning bir nechta bargini qo'ydim. Ziravorlarsiz bodringlar unsiz bo'ladi, shuning uchun ziravorlarni ayamang.




Namlangan bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ularni qattiqroq bankalarga soling.




Issiq pomidor sousini quying




va 7-8 daqiqa davomida pasterizatsiya qo'ying.




Keyin bodring qishda "portlab ketmasligi" uchun bankani olib, ichiga sirka quyaman. Bundan tashqari, qish uchun ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan pishirish retseptiga e'tibor berishni maslahat beraman.




Men qopqoqlarni aylantiraman va idishlarni issiq "mo'ynali kiyimlardan" ostida sovutish uchun yuboraman. Pomidor sousida horseradish bilan bodring har qanday stolda va yilning istalgan vaqtida foydali bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Horseradish, horseradish, gorloder, "engil", "thistle" - bularning barchasi bizning mashhur horseradish va pomidor gazaklari mavzusidagi o'zgarishlardir. Va g'alati styuardessalar ziravorlar uchun baharatlı ingredientlarni (qalampir, sarimsoq) moslashtirgan bo'lsa-da, klassik horseradish retsepti har doim haqiqiy maydalangan horseradish va pomidorga asoslangan bo'lishi kerak. Biroq, horseradishni olxo'ri, bolgar qalampiri va boshqa qo'shimchalar bilan birlashtirgan ko'plab munosib usullar mavjud. Bugun biz qish uchun turli komponentlar bilan horseradish qanday tayyorlanishi haqida gapiramiz.

Tayyor mahsulotni mazali, sog'lom, iloji boricha uzoqroq turishi va buzilmasligi uchun yuqori sifatli mahsulotlardan foydalanish muhimdir.

Pomidorlar overripe olish yaxshidir, lekin zarar etkazmasdan. Agar ular buzilgan bo'lsa, gazak vaqtdan oldin achitishi mumkin. Agar siz pomidorni ko'katlar bilan olsangiz, tashqi tomondan ham, horseradishning ta'mi suvli, zich va pishgan mevalardan past bo'ladi. Pomidorlar qanchalik qizg'ish bo'lsa, mahsulot qanchalik yorqinroq bo'lsa, ular qanchalik shirin bo'lsa, ta'mi shunchalik aniq bo'ladi. Pomidorlar qancha suvli bo'lmasa, sous shunchalik konsentrlangan bo'ladi. Ushbu retseptda pomidorning kuzgi navlari juda yaxshi ishlaydi, ular horseradish yig'ish vaqtiga mos keladi va ular zichlikda yaxshi. Bu avgust oyining oxirida savdo pishib yetiladigan Slivka tipidagi navlardir.

Horseradish: siz, albatta, ularning axlatini buzmaysiz. Biroq, agar siz sust, ingichka ildizlarni olsangiz, ularni tozalash va maydalash bilan azoblanasiz. Kuchli, qalin, suvli ildizlarni toping, ularni tozalang va ishonch hosil qilish uchun ularni qisqa vaqt davomida muzlatgichga qo'ying. Ular bir oz qotib qolishi bilanoq, ularni chiqarib oling va go'sht maydalagichga aylantiring, shunda jarayon tezroq ketadi. Go'sht maydalagichda yig'lamaslik uchun, panjara yaqinidagi ko'krakka plastik to'rva qo'ying va unda maydalangan horseradishni to'plang.

Sarimsoq: boshlar qanchalik katta bo'lsa, sabzavot shunchalik shirali bo'ladi. Ammo ular qanchalik kichik bo'lsa, sarimsoq shunchalik "g'azablanadi".

Tuz: u faqat qo'pol silliqlash bo'lishi kerak. Asos sifatida, blankalarda, shu jumladan horseradishda yodlangan yoki mayda maydalangan tuz bo'lmasligi kerak!

Qish uchun klassik horseradish retsepti

Ushbu retsept uchta narsani birlashtiradi - pomidor, horseradish ildizi va sarimsoq. Pomidor va sarimsoq bilan horseradish eng keng tarqalgan retsept bo'lib, ko'pchilik uni tuz qo'shmasdan tayyorlaydi. Natijada achchiq achchiq sous yoki tuyadi - kim uni nima deb atasa. Klassik horseradishning o'ziga xos xususiyati shundaki, u faqat xom bo'lishi kerak. Haqiqiy Sibir horseradish hech qachon qaynatilmagan, pasterizatsiyalanmagan, u oddiygina sovuq qabrlarga saqlangan. Bugungi kunda, yerto'la bo'lmasa, bu sousni muzlatgichda, neylon qopqoqli kavanozda saqlash mumkin. Har bir narsa toza, chiroyli tarzda amalga oshirilsa, tuz va sarimsoqning to'g'ri nisbati o'rnatilsa, ish qismi nordon bo'lib qolmaydi va yo'qolmaydi.

Pomidor va sarimsoq bilan

Shunday qilib, horseradish qanday tayyorlanadi - klassik retsept.

Mahsulot iste'moli:

• pomidor - 2 kg;
• tozalangan sarimsoq - o'nlab katta chinnigullar;
• horseradish ildizlari - 400 g;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Keyin hamma narsa oddiy: biz go'sht maydalagichni olamiz, horseradish ildizi bo'ylab aylantiramiz, keyin alohida pomidor, keyin sarimsoq. Biz sizga pomidorni alohida idishga burab qo'yishni maslahat beramiz, shunda siz ortiqcha sharbatni to'kib tashlashingiz mumkin - shunda horseradish qalinroq va mazali bo'ladi.

Har bir narsani aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Idishlarni sterilizatsiya qilayotganda ish qismini yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.

Banklar toza va quruq bo'lishi kerak - ikkinchisi ham muhim! Idishlarni tayyorlayotganda, horseradishni tatib ko'ring. Balki juda achchiq yoki tuzsizmi? Tuz yoki pomidor qo'shing.

Mog'or tasodifan qopqoq ostida joylashmasligi uchun ba'zi hiyla-nayranglarni ta'minlash mumkin. Yuqoriga bir qoshiq qaynatilgan o'simlik yog'ini seping. Bundan tashqari, bankaning qopqog'ini yopishdan oldin ozgina xantal surtishingiz mumkin.

Aspirin bilan otquloq

Agar siz sousning 100% yangi ta'mini istasangiz, aspirin bilan horseradish tatib ko'ring. Asetilsalitsil kislotasining muxoliflari hozirgi paytda dahshatga tushishadi, garchi aspirinning zarari faqat issiqlik bilan ishlov berilgan konservalarga tegishli bo'lsa ham, zarari hali ko'p isbotlanmagan. Bunday holda, ish qismi butunlay xom bo'ladi.

Har bir narsa avvalgi retseptda bo'lgani kabi amalga oshiriladi, faqat tayyor aralashmada qo'shimcha antiseptik qo'yiladi - 1 litr horseradish uchun 1 tabletka miqdorida aspirin tabletkalari. Planshetni maydalash va boshqa ingredientlar bilan aralashtirish kerak. Quruq bankalarga quying va kuchli neylon qopqoqlar bilan yoping yoki metall qopqoq bilan o'rang.

Tuzlangan pishirmasdan qish uchun Horseradish

Tabiiy horseradish tayyorlashning yana bir qiziqarli va kutilmagan usuli bor. Uning go'zalligi shundaki, unda faqat pomidor, sarimsoq, tuz va horseradish mavjud va sirka shaklida kimyoviy konservantlar mavjud emas. Biroq, bu usul ziravorni muzlatgichdan tashqarida ham saqlashga imkon beradi, chunki u nordon bo'lolmaydi - fermentatsiya printsipi uni tayyorlashning asosidir. Ushbu ziravorning o'tkir va nordon ta'mi bor, chunki u fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan etarli miqdorda sut kislotasini o'z ichiga oladi. Nordon, baharatlı, o'tkir ta'mi, ayniqsa go'sht bilan yaxshi bo'ladi, bu uchun erkaklar odatda yaxshi ko'radilar.

Fermentlangan horseradish tayyorlash uchun bizga kerak:

• bir paqir pishgan pomidor (agar siz tayyor mahsulotning kichikroq miqdori kerak bo'lsa, hamma narsani kerakli hajmga mutanosib ravishda kamaytiring);
• bir kilogramm yoki yarim kilogramm tozalangan sarimsoq (qanchalik ko'p sarimsoq bo'lsa, sous shunchalik achchiq bo'ladi);
• horseradish ildizlari - 400 g;
• achchiq qalampir - 3-5 dona;
• tuz - ta'mga.

Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, undan o'ting va urug'siz qalampir, horseradish, sarimsoq. Uni mazali qilish uchun tuz. Har bir narsani aralashtiring, 12 litrli chelakka quying. Chelakning chetidan muhokama qilinayotgan idishgacha ozgina bo'sh joy qolishi juda muhim - ziravorlar "o'ynay boshlaydi" va ko'piklanadi.

Chelakni yoping va xona haroratida besh kunga qoldiring. Bu vaqt ichida, issiqda, horseradish va boshqa ingredientlar bilan pomidor fermentatsiyani boshlaydi. Birinchidan, sirtda pufakchalar va ko'pik paydo bo'ladi, keyin asta-sekin pomidor ko'tariladi va quyida suyuq sharbat qoladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kuting: u o'z-o'zidan g'alaba qozonishi va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Fermentatsiya to'xtaganda, ziravorlar tayyor deb hisoblanishi mumkin. Aytgancha, bu xonadagi haroratga qarab, erta yoki kechroq sodir bo'lishi mumkin.

Tayyor mahsulotni toza, quruq (!) Idishlarga quying, shuningdek, plastik butilkalarga quying. Oddiy sharoitlarda saqlang, lekin uni sovuqda saqlash mumkin bo'lsa, u holda muzlatgichda yaxshiroqdir. Ushbu ziravor odatda o'zining keskinligi va ta'mning o'tkirligi uchun aniq baholanadi. Ba'zan "ko'zni tortib olish" deb ham ataladi.

Qaynatish bilan pishirish usuli

Ushbu mashhur ziravorni tayyorlashning issiq usuli bor. Bunday holda, 5 daqiqa davomida qaynatish uni har qanday uy sharoitida saqlashga yaroqli qiladi.

Biz olamiz:

• 2 kilogramm yangi pomidor;
• 300 gramm horseradish ildizlari;
• 4 bosh tozalangan sarimsoq;
• 4 choy qoshiq tuz va 2 choy qoshiq shakar;
• bir necha chimdim qizil achchiq qalampir. Uni yangi podalar bilan almashtirish yaxshiroqdir. Bunday holda, urug'lardan tozalangan podaning kichik bir qismi kerak bo'ladi.

Pishirish usuli

1. Horseradish ildizini tozalang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang (bu ortiqcha qattiqlik va achchiqlikni yo'q qiladi).
2. Sarimsoqni tozalang.
3. Pomidorlarni poyadan bo'shating va ustiga qaynoq suv quyganingizdan so'ng, terini olib tashlang. Garchi siz tozalanmagan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Poyalari bo'lgan joylarni kesib tashlang.
4. Katta teshiklari pomidor, horseradish va sarimsoq bilan maydalang. Bundan tashqari, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, bu esa vazifani osonlashtiradi.
5. Har bir narsani aralashtiring, tuz, shakar qo'shing.
6. Eng kamida 5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring, agar siz suyuqlikni bug'lantirmoqchi bo'lsangiz va qalinroq massaga ega bo'lsangiz.
7. Tayyorlangan sterillangan bankalarga issiq ziravorlar tushiring, steril neylon qopqoqlar bilan yoping va salqin. Salqin joyda saqlang. Va buni faqat bir hafta o'tgach sinab ko'rish tavsiya etiladi - bu vaqt ichida ziravorlar kerakli ta'mga, pivoga yetishi kerak.

Pishgan olxo'ri bilan

Ushbu sous sizga o'rikdan tayyorlangan mashhur Kavkaz tkemali sosini bir oz eslatadi. Bunday holda, ziravorga pishgan shirin olxo'ri qo'shiladi, u o'ziga xos notalarni qo'shadi va achchiq nordonlikni beradi.

Bir porsiya ziravorlar uchun siz 100 gramm maydalangan horseradish va o'rik o'riklarini, 1 bosh sarimsoqni, 2 osh qoshiq shakar va tuzni - ta'mga ko'ra pishirishingiz kerak. Eng muhim komponent - pomidor, ulardan 1 kg oling.

Go'sht maydalagich orqali barcha ingredientlarni, shu jumladan olxo'rini aylantiring, shakar, tuz quying. Idishlarga soling, toza qopqoqlar bilan yoping, muzlatgichda saqlang.

Qish uchun olma bilan otquloq

Birinchidan, qishki saqlash uchun olma horseradish pishirishni qanday. Bu erda sizga sirka kerak bo'ladi.

To'rtta olma to'rt qismga bo'linadi, urug'lik qutilaridan tozalanadi va yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatiladi. Siz ularni sekin pishirgichda pishirishingiz yoki undan ham yaxshiroq, pechda pishirishingiz mumkin. Shundan so'ng, olma nozik filtr yoki elakdan o'chiring. Siz qobiqsiz yumshoq pyuresi olishingiz kerak. Keyin, horseradish ildizini maydalang yoki maydalang, olma qo'shing. Har bir narsani tuzlang, ozgina shakar qo'shing, olovga qo'ying va pastki va devorlarga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, past qaynatilganda taxminan besh daqiqa qaynatiladi. Tugatishdan oldin sirka tomiziladi. Ta'mi shirin-nordon, baharatlı bo'lishi kerak. Tayyor gazakni steril bankalarga soling, o'rang. Bu xushbo'y ziravor bo'lib, ta'mi o'tkir. Shuning uchun, tartib eng yaxshi kichik bankalarda amalga oshiriladi, shunda u bir yoki ikkitasi uchun etarli.

Qish uchun emas, balki stol uchun tez ziravorlar kerak bo'lsa, unda siz horseradish va limon bilan olma yana bir juda qiziqarli tuyadi tayyorlashingiz mumkin.

Uning uchun horseradish (1 ildiz), yashil olma (4 dona), selderey ko'katlari (kichik shamlardan), sarimsoq (bir nechta chinnigullar), qobig'i va urug'siz yarim limon, go'sht maydalagichdan o'ting, hamma narsani aralashtiring. Tuz kerak emas!

Lavlagi bilan pishirish

Odatdagidek tayyorlangan horseradishda siz ozgina qaynatilgan lavlagi qo'shishingiz mumkin - bu gazakka qo'shimcha lazzat qo'shadi va rang yanada to'yingan bo'ladi. Biroq, bu sabzavotning yorqin rangi tufayli lavlagi ko'pincha pomidorsiz tayyorlangan soslarda ishlatiladi. Agar siz bunday otquloqni pishirmoqchi bo'lsangiz, horseradishni go'sht maydalagichda maydalang yoki maydalang, shirin va qizil lavlagi qaynatib oling. Uni mayda qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini siqib oling, uni horseradish, ta'mga tuz qo'shing va ozgina shakar seping. Xulosa qilib aytganda, ziravorni sirka bilan o'zingizning xohishingizga ko'ra suyultirishingiz kerak. Agar massa juda qalin bo'lsa, qaynatilgan sovuq suv qo'shing. Ziravorlar muzlatgichda saqlanadi, lekin u butun qish davomida bo'sh turmaydi.

Pomidorsiz pishirish

G'ayrioddiy pishirish retseptlari orasida pomidorsiz ziravorlar uchun juda ko'p qiziqarli variantlar mavjud. Javdar noni bilan kichik bir qismini tayyorlashga harakat qiling! Bu ota-bobolarimiz bilgan qadimgi retsept. Bu mazali, garchi bunday ziravor qishki saqlash uchun mos emas.

Kerak bo'ladi:

• horseradish ildizlari;
• suyuq asal (bu tayyor gazak uchun kilogramm uchun 150 g miqdorida olinishi kerak);
• javdar noni;
• oq turp;
• maydalangan chinnigullar - bir chimdik, quritilgan yalpiz bilan almashtirilishi mumkin;
• tatib ko'rish uchun sirka va tuz.

Biz qora nondan qobiqni kesib, pechda yoki quruq qovurilgan idishda qovuramiz. Biz turpni tozalaymiz va go'sht maydalagich orqali aylantiramiz. Sharbat undan ajralib turadi - turpni siqib, uni to'kib tashlang. Bundan tashqari, nonning qobig'ini aylantiring.

Horseradishni tozalang, maydalang, oldindan tug'ralgan hamma narsani qo'shing, tuzni unutmang va ozgina sirka quying. Hamma narsa ko'z bilan, ilhom bilan amalga oshiriladi. Ushbu bosqichda siz qalin sousni olishingiz kerak, unga ziravorlar va asal qo'shasiz. Yana aralashtiramiz. Ziravorlar tayyor - kuchli, xushbo'y, noodatiy va yoqimli non ta'mi va ziravorlar aromati bilan.

xantal retsepti

Xantal bilan horseradish shunchaki g'ayrioddiy o'tkirlik va o'tkirlikka ega, shuning uchun pishirishdan oldin xrenni ozgina qaynatib, sovutishni maslahat beramiz.

Keyinchalik, biz buni qilamiz:

1. Ikki kilogramm pomidordan pomidor tayyorlang va uni yarim soat davomida past olovda qaynatib oling.
2. Pomidorga yarim qoshiq (choy) xantal kukuni va bir juft chinnigullar quying. Qizil va qora maydalangan qalampir (chorak qoshiq) bilan ziravorlar qo'shing.
3. 50 g tayyor maydalangan horseradish, bir osh qoshiq tuz, 150 gramm granüllangan shakarni oling, hamma narsani pomidorga soling va yana o'n daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan oldin, 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq stol sirkasi.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying, o'rang.

Bunday blank normal sharoitda saqlanadi.