Qish uchun horseradish va sarimsoq bilan bodring, retsepti juda oddiy va hatto yangi boshlanuvchilar ham buni hal qila oladi.

Ushbu retsept bo'yicha bodringlar yoqimli çıtır va baharatlı ta'mga ega. Horseradish tufayli, bu odatdagidan bir oz achchiqroq, ular salatlar va atirlar uchun juda yaxshi. Va kartoshka bilan, bu qanday yaxshi mo''jiza!

Siz har qanday o'lchamdagi bodringni olishingiz mumkin, hatto barrellar ham mos keladi - kuchli erkaklar, ularni kavanozning pastki qismiga qo'yish kerak.

Ikki litrli bitta banka uchun ingredientlar:

• Bodring - 1-1,3 kg;
• Horseradish - 1-2 barg;
• Dereotu - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Sarimsoq - 2-4 tish;
• Qora qalampir no'xati - 5-7 dona;

Marinad uchun ingredientlar:

• Suv - 1,5-1,7 l;
• Tuz - 2 osh qoshiq (slaydsiz);
• Shakar - 4 osh qoshiq
• Sirka 9% - 50 ml.

Horseradish bilan tuzlangan bodring, qarsillab qish retsepti:

Biz mahsulotlarni ingredientlar ro'yxatiga muvofiq yig'amiz.

Bodringni yuving sovuq suv, barcha kirlarni yaxshilab tozalash. Tuzlangandan keyin bodring ichida bo'sh bo'shliqlar paydo bo'lmasligi uchun bodringni 2-3 soat davomida sovuq suvda namlang.

Sabzi va sarimsoqni tozalang va suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Sabzini mayda halqalarga, sarimsoqni esa ingichka tilimga kesib oling.

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida biz toza arpabodiyon va horseradish barglarini yotqizamiz. Agar siz uni achchiqroq yoqtirsangiz, unda barglari bilan birga kavanozga horseradish ildizini qo'yishingiz mumkin.

Kavanozga bir oz sabzi va sarimsoq, shuningdek, qalampir no'xati qo'shing.

Biz bodringning ikkala uchini kesib tashlaymiz, so'ngra kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiramiz, sabzi va sarimsoq qatlamlarini sepamiz.

Bodring bankasi ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz va uni yangi qaynoq suv bilan to'ldiramiz.

Bu vaqtda tuzlamoq tayyorlang. Qaynayotgan suvga shakar va tuz qo'shing, so'ngra ingredientlar erishi uchun yana taxminan 3-4 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng biz qo'shamiz stol sirkasi, yana 20-30 soniya qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

Idishdagi qaynoq suvni to'kib tashlang va quying issiq marinad. Qopqoq bilan yoping va kalit bilan o'rang. Burilish sifatini tekshirish uchun kavanozni ag'daring va quruq sochiq ustiga tushiring. Issiq mato bilan yoping va sovushini qoldiring. Shundan so'ng biz uni saqlash uchun joylashtiramiz. Agar barcha texnologiya kuzatilsa va qopqoqli kavanoz yaxshilab yuvilgan va sterilizatsiya qilingan bo'lsa, unda horseradish va sarimsoq bo'lganlar xona haroratida ham butun qishda turishadi.

Bugun men xantal urug'i va horseradish ildizi bilan bankalarda qish uchun tuzlangan bodringni qanday qilish haqida gapirmoqchiman. Horseradish ildizi bodringga siqilish va ozgina achchiqlikni beradi. Yana qiziqarli ta'mi uchun men ba'zan bolgar yoki qo'shaman achchiq qalampir(juda biroz) yoki bodringning bir qismini qovoq yoki qovoq bilan almashtiring.

Ovqat pishirishda konservalash simyoga o'xshaydi. Biroq, ko'pchilik sabzavot yoki mevalarning saqlash muddati qisqa, lekin agar siz uni qizdirsangiz yoki sovutib qo'ysangiz yoki shakar qo'shsangiz yoki tuzlasangiz, sirka yoki ehtimol spirt qo'shsangiz, buzilish jarayoni sezilarli darajada sekinlashishi mumkin. pastga. Bunday mahsulotlarni bir necha oy va hatto yillar davomida saqlash mumkin.

Bodringni konservalashni davom ettirishdan oldin, men bir nechtasini bermoqchiman foydali maslahatlar bu o'rim-yig'im jarayonida foydali bo'lishi mumkin.

Bodringni tuzlash uchun kichik va hatto mevalarni tanlash tavsiya etiladi.

Konservalashdan oldin bodringni sovuq suvda taxminan 5 soat davomida namlang. Bu vaqt ichida siz suvni ikki marta o'zgartirishingiz kerak bo'ladi.

Konservalash uchun bankalar va qopqoqlar (metall yoki plastmassa) sterilizatsiya qilinishi kerak.

Yuklangan bankalarni iliq adyolga o'rash va to'liq sovishini kutish kerak.

Retseptdagi bodringlar soni bitta uch litrli banka uchun ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• Yangi bodring 1,5 - 2 kg,
• Horseradish ildizi 5 - 7 sm,
• Qora qalampir no'xati 5-10 dona,
• qalampir no'xati 3-5 dona,
• Chinnigullar 2-3 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• Xantal urug'lari - ½ choy qoshiq,
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar (qopqoqli),
• suv - 2,5 litr,
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Shakar qumi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sirka mohiyati (70%) - ½ osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish jarayoni:

Biz sabzavotlarni saralaymiz, sizga faqat kuchli va kichik bodring kerak. Ularni sovuq suv bilan oldindan to'ldiring va 5 soatga qoldiring, siz uni butun tun qoldirishingiz mumkin, lekin siz bir necha marta turishingiz va suvni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi, aks holda bodring nordon bo'ladi.
Suvni to'kib tashlang va qattiq tomoni bo'lgan idishlarni yuvish uchun shimgichni ishlatib, bodringni yaxshilab yuvib tashlang.

Biz idishlarni detarjan yoki soda bilan iliq suvda yuvamiz. Ilgari, bug'da sterilizatsiya qilish o'rniga, ayollar idishlarni quyoshga ta'sir qilishdi. Bu zamonaviy sterilizatsiya bilan bir xil ta'sir ko'rsatdi. Men bankalarni sekin pishirgichda yoki gazda bug'da sterilizatsiya qilaman. Metall qopqoqlarni yuvish va qaynoq suv bilan to'kish kerak.

Sterilizatsiyalangan bankaga xushbo'y qalampir va qora murch, chinnigullar, dafna yaprog'i, xantal urug'lari, mayda bo'laklarga bo'linishi kerak bo'lgan horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullari, shuningdek, bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak.

Ziravorlar bilan bankalarda tuzlash uchun tayyorlangan bodringni joylashtiring. Uzun mevalarni vertikal ravishda yotqizish yaxshiroqdir, shuning uchun ularning ko'pi bankaga kiradi. Men bodringni turli yo'llar bilan qo'ydim, chunki. ularning barchasi turli o'lchamlarda edi.

Shuni ta'kidlaymanki, ba'zi bankalarda men xabar qildim Bolgar qalampiri va qovoq, chunki Tayyorlangan idishni to'ldirish uchun menda etarli bodring yo'q edi.

Suvni qaynatib oling, ustiga bodring solingan bankalarni quying va 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin bankalardagi suvni yana qozonga to'kib tashlang va yana qaynatib oling.

Bu vaqtda tuzni, donador shakarni bankalarga parchalash va sirka mohiyatini quyish kerak.

Keyin tepaga qaynoq suv quying, u ilgari kavanozdan to'kilgan.

Idishlarni darhol kalit bilan aylantiring, ag'daring va sho'r suv qopqoq ostidan oqmasligiga ishonch hosil qiling. Keyin tuzlangan bodring idishlarini iliq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha ularni teskari holda qoldiring.

Sovutilgan tuzlangan bodringni salqin joyda saqlang.

Hammasi shu, endi siz yillar davomida tasdiqlangan mazali tuzlangan bodring retseptini bilasiz. Agar kimdir ularni qishga tayyorlashga harakat qilsa va keyin natijalari haqida gapirsa, men xursand bo'laman. Hammaga omad va yoqimli ishtaha!

Sabzi va piyoz bilan bodringni qanday tuzlashni o'rganish sizni qiziqtirishi mumkin:

Yaxshi retseptlarimiz bilan siz uchun mazali taomlar!

Hurmat bilan, Anyuta.

Men seni shunday sevamanki, buni so'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Men har doim barcha ingredientlarni diqqat bilan tanlayman, men uchun bu butun marosimdir. Men faqat eng chiroyli va sifatli sabzavotlarni tanlayman, men faqat yangi va pushti go'shtni va bodringni olaman - deyarli asosiy komponent salat, men yopaman va kelgusi yilga maxsus tarzda tayyorlayman. Shuning uchun men qish uchun sarimsoq bilan tuzlangan bodringni qanday qilishni o'rgatmoqchiman. Unga qo'shimcha ravishda men har doim horseradish qo'shaman. Bodring nafaqat salat uchun, balki ovqat uchun ham juda mos keladi. Bundan tashqari, bodringni tayyorlashning o'zi shunchalik oddiyki, dastlab bu juda ajoyib bo'lishi mumkinligiga ishonish qiyin edi. mazali tuzlash. Retsept sterilizatsiyani talab qilmaydi, qaynoq suv bilan ishlashni talab qilmaydi, xavfni talab qilmaydi, retsept emas, balki faqat tush. Men sizga bodringni shu tarzda yopishga harakat qilishingizni tavsiya qilaman va qishda siz har doim barcha ikkinchi taomlar va mazali salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'lasiz.

Qish uchun sarimsoq va horseradish bilan tuzlangan bodring - fotosurat bilan retsept

Tarkibi:
- o'rta bodring - 8 dona;
- horseradish ildizi - 3-4 sm;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- arpabodiyon (soyabon) - 2 dona;
- tuz - 1 chimdik.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Bir necha soat davomida bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda ular tiniq bo'lib chiqadi.
Bu vaqtda siz sodali idishni yaxshilab yuvishingiz kerak. Pastki qismida horseradish ildizi, sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon soyabon qo'ying.


















Bodringni ustiga qo'ying va tuz seping, ustiga sovuq suv quying va neylon qopqoq bilan yoping. Bir kun davomida xona haroratida pishiring, shunda bodring fermentatsiyani boshlaydi.












Bu vaqtdan keyin uni muzlatgichga qo'ying. 2 oydan keyin horseradish va sarimsoq bilan tuzlangan bodringni iste'mol qilish mumkin bo'ladi. Va ular hayratlanarli darajada muzlatgichda yoki qabrlarga juda uzoq vaqt davomida saqlanadi, ular deyarli butun qish davomida eyish mumkin.
Yoqimli ishtaha!

Qish uchun bodring uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bodringni to'liq va dilimlangan holda, salatlarda saqlash va hatto bodringdan murabbo tayyorlash mumkin. Ammo bodringni tikish uchun deyarli har bir retsept bodringni tuzlash uchun retsept (xamir) yoki tuzlangan bodring retsepti sifatida ta'riflanishi mumkin.

Sirkasiz bodringni konservalash sho'r yoki xamirturush deb ataladi. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodringni tuzlashdan oldin, shuni yodda tutingki, bodringni tuzlash vaqt talab etadi - bodringni tuzlash 3-10 kun ichida sodir bo'ladi. Bodringni sovuq usulda tuzlash - bodringni sovutilgan sho'r suv bilan namlash. Va tez tuzlash uchun, bodring uchun tuzlangan bodring oldindan isitiladi. Bodringni aroq bilan tuzlash ularning rangini saqlab qolish imkonini beradi. Bodringni quruq tuzlash juda qiziq - bu holda tuz sepilgan bodring sharbat chiqaradi, suv ishlatilmaydi. bodringni tuzlash klassik versiya- bu barrelda bodringni tuzlash, yaxshisi eman. Barrel bodring retsepti oddiy, ammo bu bodringni beradigan yog'och barrel maxsus ta'mi – tuzlangan bodring hech narsa bilan adashtirmaslik kerak! Tuzlangan bodring ko'pincha salqin va quruq joyda qo'shimcha issiqlik bilan ishlovsiz saqlanadi. Ammo bodringni saqlab qolish ham mumkin - tuzlangandan keyin ular bankalarga joylashtiriladi, issiq sho'r suv bilan quyiladi va o'raladi. Xantal bilan bodringni tuzlash qiziqarli ta'm va bodring blankalarining "portlashi" kafolatini beradi.

Bodringni tuzlash - sirka qo'shilgan bodringni burish. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodring uchun marinad qaynatiladi, so'ngra bankalarda ilgari qo'yilgan bodring ularga quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, limon kislotasi bilan bodringni tuzlashingiz mumkin.

Tuzlangan çıtır bodring, xantal bilan mazali tuzlangan bodring qishda ajralmas hisoblanadi. bayram stoli. Qish uchun bodring salatasi ham styuardessa yordamiga keladi. Bodring salatlarini konservalash, qish uchun bodringni tuzlash, bankalarda bodringni tuzlash, bodringni konservalash - bularning barchasi uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, menyuimizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Bizning veb-saytimizdagi retseptlardan siz savollarga batafsil javoblarni bilib olasiz: bodringni qanday o'rash, bankalarda bodringni qanday tuzlash, bodringni qanday to'g'ri tuzlash, qanday qilish kerak. konservalangan salat bodringdan, bodringni qanday o'rash kerak pomidor sousi. Shuningdek, konservalangan bodringni qanday qilish kerak, qish uchun tuzlangan bodringni qanday yig'ish kerak, qish uchun tuzlangan çıtır bodring va tuzlangan bodringni qanday pishirish va hatto ketchup bilan konservalangan bodringni va xantal bilan konservalangan bodringni qanday yopish kerak. Chunki bizda yuzlab turli xil retseptlar bodring blankalari, retseptlar konservalangan bodring, shu jumladan nordon bodring retsepti, tuzlangan bodring retsepti, mazali tuzlangan bodring retsepti, bochka bodring retsepti, tuzlangan karam retsepti ...