Suyuqlikdagi zichlikni (shakar miqdorini) o'lchash uchun ikkita shkala mavjud: Brix va Gravity. Asosan, ular bir xil narsa, lekin turli birliklarda, masalan, Selsiy va Farengeytdagi harorat. Rossiyada Brix birliklarida o'lchanadigan gidrometrlar, Evropa va dunyoda o'lchov birligi tortishish kuchi bo'lgan gidrometrlar ko'proq mashhur.

O'qishni qanday olish kerak

Dastlabki tortishish juda sodda tarzda o'lchanadi, siz pivoni fermentatsiyalashdan oldin Refraktometrga 1-2 tomchi sharbatni tomizishingiz va Brixda uning tortishish darajasini aniqlashingiz kerak. Oq quti va ko'k quti orasidagi chegara joriy natijani aniq ko'rsatadi.

Yakuniy zichlik biroz qiyinroq. Suyuqlik allaqachon spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan bo'lsa, refraktometr buzuq ko'rsatkichlarni beradi, ammo sizning pivongizning yakuniy tortishishlarining aniq raqamlarini aniqlashga imkon beruvchi maxsus kalkulyator mavjud. Bundan tashqari, oxirgi alkogol tarkibini hisoblashga yordam beradi.

Brixdan tortishishgacha bo'lgan dastlabki zichlik kalkulyatori

Ushbu kalkulyator yordamida siz ko'rsatkichlarni Brix-dan Gravity-ga o'zgartirishingiz mumkin: o'lchangan Brix raqamini kiriting, Hisoblash-ni bosing va kalkulyator Gravity-da ushbu ko'rsatkichni hisoblab chiqadi.

Fermentatsiya paytida va undan keyin Brixdan Gravitatsiyagacha kalkulyator

Original Brix (Briksdagi dastlabki zichlik - refraktometr boshida nimani ko'rsatdi) va Current Brix (Briksdagi yakuniy zichlik - refraktometr sizga hozir nimani ko'rsatmoqda) ni kiriting. Hisoblash tugmasini bosing va kalkulyator joriy tortishish kuchini hisoblab chiqadi.

Alkogol tarkibini% va Gravitatsiyadagi dastlabki tortishish kalkulyatori

Joriy Brix (Briksdagi yakuniy zichlik - refraktometr sizga hozir nimani ko'rsatadi) va joriy tortishish (gravitatsiyadagi haqiqiy yakuniy zichlik, 2-bosqichda siz hisoblagan narsa) ni kiriting. Hisoblash tugmachasini bosing va kalkulyator ABV (pivongizdagi yakuniy alkogol miqdori%) va Asl tortishish (Og'irlikdagi dastlabki tortishish) ni ko'rsatadi.

O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan taom chakana savdo tarmog'ida sotib olinganidan ko'ra mazali va sog'lomroq. Bu ichimliklar, konservalar va boshqalarga tegishli.

Uyda pivo

Pivo iste'mol qilish tarixi qadimgi Misrda boshlanadi. Hozirgi vaqtda pivo asosiy kam alkogolli ichimliklardan biriga aylandi. Ammo do'konlarda sotiladigan bu ichimlik konsentratdan tezlashtirilgan protsedura bo'yicha tayyorlanadi. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun pivoga lazzat o'ldiradigan konservantlar qo'shiladi. Agar pivo sizning sevimli mahsulotingiz bo'lsa, uni uyda tayyorlash uchun vaqt va boshqa resurslarni sarflashingiz mumkin.

Pivo tayyorlash uskunalari

O'z-o'zidan pivo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 30-50 litr hajmli sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan pan;
• chiller yoki oddiyroq, pivoni sovutish uchun zarur bo'lgan lasan;
• fermentatsiya jarayoni uchun tegishli hajmdagi suv muhri bo'lgan idish;
• termometr;
• arpa yoki javdar solodini maydalash uchun tegirmon;
• aniq tarozilar.

Pivo tayyorlash uchun ingredientlar

Uyda pivo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• solod;
• hop;
• Pivo xamirturushi.

Va barcha ingredientlarga qo'shimcha ravishda, bu juda ko'p sabr-toqatni talab qiladi. O'zingiz malt yasashingiz mumkin bo'lsa-da, iloji boricha uni do'kondan sotib olganingiz ma'qul.

Pivo ishlab chiqaruvchi laboratoriya

Xamirturush (va bu tirik organizm) yaxshi unib chiqishi uchun steril sharoitlar kerak. Shuning uchun laboratoriya shisha idishlari yordamida steril sharoitlarni yaratish kerak. Shlangi va shisha tozalagichlar kerak bo'ladi. Shisha flakonlar, kolbalar, dumaloq tubli kolba ushlagichlari talab qilinadi. Pivo ishlab chiqaruvchi laboratoriya do'konimizda kerakli narsalar bilan to'ldirilishi mumkin.

Uy qurilishi moonshine - yoqimli uchrashuv

Uyda moonshine distillash uchun siz sotib olishingiz kerak hali ham oy nuri masalan, bizning do'konimizda. Do'konda barcha turdagi qurilmalar taqdim etiladi. Bu erda ikkita va bitta bug 'hammomiga ega qurilmalar, mis qurilmalar mavjud. Shuningdek, ular turli xil hajmlarga ega.

Vino va konserva tayyorlash uchun buyumlar

Sharob tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi eman bochkalari turli imkoniyatlar. Barcha mahsulotlar quritilgan emandan qilingan. Uchdan yigirma besh litrgacha bo'lgan barrellar mavjud. Bizning bochkalarimiz ularda mayin ta'mga ega bo'lgan sharobni pishishiga imkon beradi. Ularda uzoq vaqt saqlanadi.

Bankalarda konserva qilish uchun fermada isitish elementlari bo'lgan avtoklavlar bo'lishi kerak. O'nta avtoklav uyda rezavorlar, go'sht, sabzavotlar va boshqa mahsulotlarni pishirish va konservalashda bankalarni samarali qayta ishlashga imkon beradi.

Pishirilgan pivo, sharob, boshqa ichimliklar va uydagi mahsulotlar har doim mukammal sifatga ega

Ushbu tayyorgarlik sabr-toqatni talab qiladi. Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi pivo tayyorlash uskunalari, bizdan sotib olish mumkin bo'lgan boshqa narsalar. Bizning menejerlarimiz birinchi so'rov bo'yicha maslahat berishga, tanlovda yordam berishga tayyor pivo tayyorlash uchun ingredientlar, xaridingizni yakunlang va sotib olingan narsalarni yetkazib bering.

Refraktometr - bu ajoyib vosita bo'lib, pivo ishlab chiqaruvchiga faqat bir tomchidan wortning og'irligini aniqlash imkonini beradi. Har safar 150-200 ml sarflashingiz shart emas. wort, gidrometr bilan o'lchashda bajarilganidek. Bir tomchi wort linza yuzasiga tushadi va shaffof plastinka yuqoridan bosilib, suyuqlikni linzalar bo'ylab teng ravishda taqsimlaydi. Keyin refraktometr yorug'lik manbasiga ko'tariladi va siz unga teleskop kabi qaraysiz.

Suratda 40 dollarga eng arzon refraktometr ko'rsatilgan Xitoyda ishlab chiqarilgan. U bilan siz to'lagan narsangizni olasiz. Ammo qimmat raqamli refraktometrlar ham mavjud bo'lib, ular o'qishlarini aniqroq aniqlaydi va terishda aks ettiradi.

• Refraktometr suvda nolga teng bo'lishi kerak. Har foydalanishdan oldin kalibrlash talab qilinishi mumkin.
• Agar sizning modelingizda SG shkalasiga e'tibor bermang - shunchaki Brix shkalasiga e'tibor bering. Brix va o'ziga xos tortishish o'rtasidagi munosabatlar chiziqli emas!
• Gidrometrlar singari, refraktometr ko'rsatkichlari haroratga bog'liq. Ba'zi modellar ATC - Avtomatik haroratni tuzatishni qo'llab-quvvatlaydi va turli darajadagi muvaffaqiyatga ega. Men namunalarimni kuyib ketmaslik uchun ishlatishdan oldin 40 ° C dan past haroratda sovishini kutaman.
• Arzon refraktometrlar har doim ham izchil emas. Men bitta wortning 5 ta o'lchovini oldim va shundan keyingina o'rtacha qiymatni hisobladim. O'lchovlar orasidagi farq +/- 10% edi! Qanday tutqich. Siz to'lagan narsangizni olasiz va bu qurilma menga sovg'a bo'ldi.

Refraktometrlar va cho'tkalar:

Refraktometrlarning qulayligi narxga bog'liq, chunki sortni o'lchashda refraktometrlarning dizayni unchalik oddiy emas.

Refraktometrlar yorug'likning eritmadan o'tayotganda sinish burchagini o'lchaydi. Ular odatda shakar/suv eritmasida kalibrlanadi. Shu bilan birga, wort turli tortishish kuchiga ega va sinishi indeksini o'zgartiradigan yanada murakkab shakarlarni o'z ichiga oladi. Refraktometr bilan har qanday wort o'lchovlari bilan tuzatilishi kerak "Wort tuzatish omili"... Uy ishlab chiqaruvchisi uchun go'shtni to'g'rilash koeffitsienti sut namunalarini o'lchashda aniq belgilanishi kerak bo'lgan maxsus vositadir.

Bizda o'lchov jadvallarini o'z ichiga olgan to'liq qo'llanma mavjud bo'lib, u sizning to'g'rilash faktorini aniqlashga yordam beradi.

Terminologiyadagi chalkashlikni bartaraf etish uchun biz Brix wort o'lchovini refraktometr deb atashga qaror qildik: Brix Wort Index (Wort Refractive Index). Faqat keyin Brix IPS ni wort tuzatish omiliga bo'lish biz Brix / Platoda haqiqiy qiymatni hisoblaymiz. Esda tutingki, Brix va Plateau deyarli bir xil va 3 kasr bilan farqlanadi, shuning uchun olingan qiymatni Plato (° P) deb hisoblash mumkin.

Refraktometrlar va spirtli ichimliklar:

Spirtli ichimliklar mavjudligida refraktometrning aniq o'lchovlarini olish yanada qiyinroq. Spirtli ichimliklar sindirishni yanada o'zgartiradi. Yaxshi xabar shundaki, agar dastlabki zichlik (IR) ma'lum bo'lsa, buni tuzatish mumkin. Ushbu masala bo'yicha quyidagi tenglama aniqlandi.

CP = 1,0000 - 0,0044993 * RI i + 0,011774 * RI f + 0,00027581 * RI i ² - 0,0012717 * RI f ² - 0,0000072800 * RI i03 *03 f³03

Bizning veb-saytimizda refraktometr o'lchovlarini qo'llash:

Bizning dasturimizdan foydalanish refraktometrdan foydalanishni sezilarli darajada osonlashtiradi.

• Onlayn refraktometr kalkulyatorimizga qarang.
• Sizning refraktometringiz uchun wort tuzatish omilini topish uchun jadval bilan to'liq qo'llanmamiz bor.