Качку або качине м'ясо господинь не дуже люблять готувати через підвищеного вмісту жиру. Жир під час смаження витоплюється, а потім просто залишається в утятніце або на деку. Звичайно, можна зняти шкіру і приготувати дієтичне блюдоз філе качиної грудки, але можна вчинити по-іншому. Велика кількістьлука допоможе приготувати качку на сковорідці шматочками дуже смачно.

Роздрукувати

Рецепт качки на сковороді шматочками з цибулею

Блюдо: Основна страва

Час підготовки: 30 хв.

Час приготування: 1 годину

Загальний час: 1 година 30 хв.

інгредієнти

• 1 кг м'ясо качки
• 500-600 г цибуля ріпчаста
• 30 мл масло рослинне
• чорний перець
• сіль

Покроковий рецепт з фото

Як посмажити качку на сковороді шматочками

1. Качине м'ясо вимити, нарізати шматочками. Можна взяти цілу качку або її окремі частини.

2. Добре нагріти, але не перегартувати сковорідку, додати масло і обсмажити на сильному вогнішматки качки до рум'яної скоринки.

3. Очистити цибулини, нарізати їх часточками або півкільцями.

4. Викласти цибулю до качиному м'ясу.

5. Накрити сковорідку кришкою. Якщо є об'ємна металева миска за розміром сковороди, то можна нею накрити качку з цибулею. Це створить додаткову конвекцію гарячого повітря. Вогонь зменшити до середнього і смажити качку 5-6 хвилин.

6. Відкрити кришку, перемішати шматочки качки з луком і продовжувати готувати ще півгодини, періодично перемішуючи вміст.

7. Після цього блюдо посолити, додати за смаком перець і продовжити готувати на відкритій сковороді на помірному вогні до карамелізації лука. Зазвичай вистачає чверті години.

Готову смажену качку з цибулею можна подати як самостійне гаряче блюдо, так і з гарніром з рису, картопляного пюре.

Качине м'ясо жестковато само по собі, тому запікати його на відкритому вогні і навіть в фользі недалекоглядно. Отримати гарантовано м'яку тушковану качку можна лише шляхом тривалого відварювання або томління на самому повільному вогні.

Найпопулярнішим продуктом, ефектно доповнює смак тушкованої качки, є яблуко. Причому підходить на роль гарніру далеко не кожен сорт яблук, краще брати соковиті і тверді екземпляри з кислуватим смаком.

Набір продуктів для цієї страви не відрізняється достатком. на домашню качку, Що затягує від півтора до двох кілограмів, ми візьмемо не менш 1 кілограма яблук і столову ложку солі.

Інгредієнти:

• качка домашня - 1 тушка (близько 2 кг)
• яблука зелені кислі - 1 кг
• сіль - 1 ст.л.

Приготування тушкованої качки з яблуками

Тушку качки промиваємо всередині і зовні, присаливаем всередині. Вимивши яблучка, розрізаємо кожне на чотири частини, вирізаємо серцевину.

Заповнюємо нарізаними яблуками всю внутрішність качиної тушки.

Укладаємо качку в однойменну овальну каструлю-утятницу. Шматочки яблук розкладаємо зверху. Ще раз присаливаем продукти. Вливаємо з краю ємності 500-800 мл води. Рідина повинна покривати птицю наполовину, так підлива вийде концентрованою.

На середньому вогні доводимо качку з яблуками до кипіння. Далі тушкуємо на повільному вогні, щоб рідина в утятніце злегка побульківать. Через годину тушкована качка з яблуками виглядає так.

Перевернувши качину тушку на іншу сторону, тушкуємо птицю до готовності.

На вигляд тушкована качка з яблуками може бути вже і розвариться, але це той птах, якій не варто вірити «на око». Її обов'язково слід спробувати «на зуб».

Гасіння зазвичай займає не менше двох годин, а то і більше трьох. Тривалі очікування винагороджуються поїданням ароматного соковитого м'ясаз розм'якли і стали солодкуватими яблуками.

У решти підливі, тобто в суміші жиру з водою, можна згодом, який вийде неодмінно ніжним і м'яким.

Смачного!

Якщо близькі попросили приготувати ситний і смачний обід, качка з яблуками - відмінний варіант. Незалежно від того, який обраний рецепт, за яким готується тушкована птиця, м'ясо завжди виходить ніжним і соковитим. До того ж доповнивши блюдо чорносливом або апельсинами, ми отримаємо не тільки п'янкий аромат, але і оригінальний гарнір.

Багато хто відмовляється гасити качечку через можливу жорсткості м'яса. В такому випадку теж є вихід - можна зупинити свій вибір на птаху, вирощеної на птахофабриці. Шкурка більш світлого кольору, меншу вагу і меншу кількість жиру - ось основні критерії, які допоможуть відрізнити її від сільської птиці.

Важливу роль на смак і час приготування страви надає також обрана посуд - якщо це буде чавунна качатницю або казан (представлені на фото), птиця приготується швидше. До того ж потрібно підбирати посуд відповідно до розмірів самого птаха.

Класична качка з яблуками

це класичне блюдо, Яке добре годиться як для святкового столу, Так і простого вечері. Підготовка займає не так вже й багато часу, а ось процес гасіння триває від 2,5 до 3 годин, в залежності від габаритів птиці. Готується воно не дуже швидко, але кінцевий результат вартий того.

Для приготування знадобляться:

• Кисло-солодкі яблука
• Перець (мелений)

Рецепт не містить нічого складного. Починаємо з тушки птиці, яку потрібно промити і обсушити. Потім потрібно натерти її зовні і всередині сумішшю солі і перцю. Попередньо вимиті яблука розрізати на часточки і видалити насіння. Далі потрібно начинити качину тушку яблуками, прагнучи помістити їх максимальну кількість. Після чого беремо голку з товстою ниткою і зашиваємо, не забуваючи про отвір в області шиї. Мета цього дійства - максимальна герметизація, щоб аромат і яблучний сікзалишалися всередині в процесі приготування.

Далі качка поміщається в приготовлену для гасіння посуд і відправляється в духовку, розігріту до 220 °. Через 20 хвилин, температуру потрібно знизити до 180 ° і залишити нудитися на 2,5 - 3 години, не забуваючи щопівгодини поливати її соком, що виділяється і жиром.

Перед подачею її потрібно розрізати на порційні шматки і додати гарнір.

Не пропустіть рецепт! 5 кращих рецептівніжного і смачного другогоблюда.

Ароматна качка, тушкована шматочками

Ароматні приправи, додані в процесі приготування, роблять цей традиційний рецепторигінальним і незабутнім.

Інгредієнти:

• Утка- 1 тушка
• Морква - 1 кг
• Яблука кисло-солодких сортів - 1 кг
• Сік 0,5 лимона
• Перець чорний молотий
• Спеції (кориця, імбир)

Тушку нарізаємо шматочками, натираємо їх сумішшю перцю, солі і спецій і залишаємо приблизно на півгодини. Потім укладаємо їх в казан і тушкуємо на повільному вогні як мінімум 40 хвилин. Очищену моркву трьом на тертці і відправляємо в казан.

Яблука додаємо в казан і тушкуємо птицю ще близько 15 хвилин до повної готовності.

Подаємо до столу гарячою з гарніром у вигляді тушкованих яблук, як на фото.

Рецепт з яблуками і чорносливом

Що може бути смачніше ніжного качиного м'яса, Просоченого чорносливом і яблуками, які додають страві одночасно кислинку і злегка солодкуватий смак.

Інгредієнти:

• Качка 1,5 - 2 кг
• чорнослив
• яблука
• перець

Тушку порубати на порційні шматки, зрізати зайвий жир, який потрібно розтопити в сковороді. Якщо жиру виявиться мало, можна додати рослинне масло без запаху.

Шматочки птиці поперчити - посолити і обсмажити на сильному вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків.

Скласти обсмажені шматочки в сотейник з жиром, до мінімуму зменшити вогонь і тушкувати. Займемося чорносливом: помиємо його і заллємо окропом на 10 мінут.В процесі приготування додавати поверх м'яса невеликими порціями шматочки яблук, порізані на чотири частини. Коли одна порція буде готова, виймаємо і додаємо іншу. Те ж саме потрібно проробляти і з уже запареним чорносливом.

Таким чином, до тих пір, поки качка стане досить м'якою, цей рецепт дозволяє приготувати стільки яблук і чорносливу, скільки душі буде завгодно або скільки представлено на фото.

Качка з яблуками і апельсинами

Рецепт, за яким готується така качка - справжня знахідка для гурмана, яка має кисло-солодкий апельсиново-яблучний смак і неперевершений, завдяки спецій, аромат, який, на жаль, не передає фото.

Інгредієнти:

• Утка- 1 шт
• Яблука - 2 шт.
• Лимонний сік - 2 ч.л.
• Апельсини - 2 шт.
• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - ​​50 г
• Спеції за смаком

Змішуємо в мисці сіль, спеції, оливкова оліяі полголовкі подрібненого часнику. Сюди ж додаємо сік одного апельсина і даємо маринаду настоятися 10 хвилин.

Приготовленим маринадом натираємо зсередини і зовні тушку і, загорнувши в пакет, залишаємо помаринувати.

Тим часом підготуємо начинку: нарізаємо шматками тельбухи, очищені від шкірки яблука і часник. Всі компоненти змішуємо, заправляємо лимонним сокомі спеціями. Щільно заповнюємо качку приготовленої начинкою з яблуками і зашиваємо черевце ниткою. Знову загортаємо в плівку і залишаємо маринуватися на кілька годин, як того вимагає рецепт.

Дно качатниці або глибокого дека викладаємо апельсинами, порізаними на гуртки, зверху качину тушку вгору черевцем, на яку знову кладемо кружки апельсина, очищені від шкірки. Закриту утятницу поміщаємо в сильно розігріту духовку. Через півгодини знижуємо температуру і залишаємо гаситися ще приблизно 2 години. Доводимо її до готовності протягом ще півгодини, знявши кришку і поливаючи її виділяється жиром кожні 10 хвилин.

Тепер ніхто не наважитися сказати, що тільки смажена качка з хрусткою скоринкою гідна святкового столу. Адже є відмінна альтернатива - тушкована птиця, м'ясо якої виходить дуже ніжним з тонким ароматом. А використовуючи різноманітні добавки, маринади і спеції можна придумати свій особистий рецепт і догодити навіть самим вимогливим гостям.

Історії наших читачів

Добрий день, друзі, хочете побалувати близьких і рідних незвичайним смачним і ситним обідом? Приготуйте вишукану страву- качка шматочками з яблуками тушкована в сковороді. Сама назва страви вже навіть звучить святково і безперечно, що на кожному столі качка з яблуками є центральним головним блюдом. Проте готувати качку можна по-різному, зараз існує величезна кількість рецептів. Сьогодні пропоную тушку птиці приготувати шматочками з додаванням ріпчастої цибулі, яблук, часнику, ароматних прянощіві келиха сухого вина. Крім того, додатково гарнірувати м'ясо можна свіжими або консервованими фруктами, Як персик, груші та ін., А вино можна з не меншим успіхом замінити або доповнити апельсиновим соком.

М'ясо качки в нижчеописаному рецепті виходить незмінно ніжним і соковитим. Яблука надають неперевершений аромат і є повноцінним незвичайним гарніром. Таке приголомшливе блюдо можна сміливо віднести до розряду високої кухні. Від чого тушкована качка подібним чином може стати непоганою альтернативою. Твоя Родзинка пропонує покроковий з фото рецепт «Качка шматочками, тушкована з яблуками в сковороді».

інгредієнти

Тушка качки - 0,5 штука

- 1-2 штуки

Ріпчаста цибуля- 1 штука

- 2-3 зубчики

мелений мускатний горіх- 0,5 чайної ложки

Сухий розмарин - 0,5 чайної ложки

Мелений сухий імбир - 1/3 0,5 чайної ложки

Запашний перець горошком - 4-5 штучки

Лавровий лист - 2-3 штучки

Біле або червоне сухе вино- 200 мл

Сіль за смаком

Чорний мелений перець - за смаком

Рослинну рафіновану олію - для смаження

Процес приготування смачної качки з яблуками в сковороді

1. Качку помиємо, підпалив на малому вогні і поскоблить залізної губкою, щоб прибрати весь підпав. Розділимо її на шматочки, з яких максимально видалимо жир і поділимо тушку навпіл. Одну частину відправимо в холодильник для приготування іншої страви, а другу помиємо під проточною водою і висушити паперовим рушником.

2. Яблуко помиємо, видалимо серцевину й наріжемо шматочками розміром близько 2-2,5 см. Зубчики часнику очистимо і разрежем на 2-3 частини. Ріпчасту цибулю очистимо, помиємо і нашаткувати півкільцями.

3. розжарити сковороду з рослинним маслом, І просмажити шматочки качки до легкої золотистої.

4. Потім додамо в сковороду яблука, цибуля і часник. Все добре перемішати і будемо смажити продукти на помірному жарі близько 10 хвилин.

5. Потім покладемо лавровий лист, Розмарин, перець горошком, мелений імбирі мускатний горіх. Приправимо блюдо за смаком сіллю і чорним перцем. Вольем вино і добре все перемішати.

6. Доведемо продукти до кипіння і зменшимо вогонь до мінімального. Після закриємо сковороду кришкою і залишимо гаситися блюдо близько півгодини.

Качине м'ясо займає друге місце за популярністю після курячого. Друга сходинка дісталася качатина через високий вміст жиру, який слід вміти правильно витопити, щоб при цьому не пересушити м'ясо. І якщо запікання птиці може зажадати від вас певного кулінарного досвіду, то гасіння під силу навіть новачкам. Кількома простими і цікавими рецептамикачки тушкованою шматочками ми поділимося нижче.

Качка і яблука - класичне поєднання, яке послужить вам прекрасну службу в разі, якщо ви не хочете ризикувати і дивувати гостей незвичними смаковими комбінаціями. У цьому рецепті ми доповнимо блюдо коріандром і парою паличок кориці для того, щоб птах мала виражений пряний аромат.

• качині ніжки - 2 шт .;


• яблука - 210 г;


• яблучний сік - 245 мл;


• ріпчаста цибуля - 95 г;


• палички кориці - 2 шт .;


• коріандр - 1/2 ч. ложки;


• вода - 115 мл.

Як ми зазначили вище, качка дуже багата підшкірним жиром, а тому перед тим, як приступати до гасіння, птицю необхідно обсмажити, щоб надлишки жиру витопити. Ображати звисає з країв шкіри жир і покладіть шматочки качки в розігріту сковороду. Обсмажуйте до тих пір, поки шкірка добре не підрум'яниться. Перекладіть ніжки в жаровню, влийте ложку витопився жиру і додайте шматочки яблук і цибулі. Покладіть прянощі. Жир, що можна злити в баночку і зберігати, використовуючи для інших рецептів.

Залийте вміст жаровні сумішшю води і соку, розмістіть посуд в духовці і залиште все гаситися протягом 1 год 10 хвилин. Протягом гасіння пару раз загляньте під кришку жаровні, стежачи за тим, щоб з посуду не випарувалася вся рідина. Качка тушкована шматочками в духовці подається відразу ж після приготування, тільки не забудьте позбутися від паличок кориці.

Цей простий рецепт птиці тушкованою з картоплею ідеально підходить для приготування в холодну пору року. По-перше, блюдо зможе зігріти і наситити вас взимку, а по-друге, воно готується з простого мінімуму доступних продуктів.

Перед тим, як приготувати качку тушковану шматочками, Розрубати тушку птиці на шматки і підрум'яньте їх на сухій сковороді до вираженого рум'яного кольору. Злийте надлишки жиру, додайте трохи вершкового маслаі посипте м'ясо борошном. Змішавши, залийте вміст жаровні водою і дайте рідини закипіти. Очистивши овочі, наріжте їх на шматки довільного розміру і покладіть до качатина. Залиште блюдо нудитися на невеликому вогні протягом години.

Перед початком готування квасоля замочіть на всю ніч. Підрум'янивши бекон з ковбасою, злийте надлишки жиру і змішайте шматочки з квасолею. Додайте часник, шматочки моркви з цибулею і залиште овочі злегка підрум'янитися. Покладіть чебрець з лавром, а потім влийте вино, воду і томати. Поки рідина доходить до кипіння, підрум'яньте шматочки качки і злийте зайвий жир. Покладіть птицю в жаровню до квасолі і залиште все нудитися в розігрітій до 150 градусів духовці на 1 годину 40 хвилин. Гаряче рагу подавайте, посипавши жменею зелені петрушки.