Дехто називає їх сирниками, що цілком логічно, адже робляться вони з сиру. Але багатьом звичніше слово – сирники. Так, саме сиром називали за старих часів звичайний сир. І тільки коли на Русі стали з'являтися тверді сири з Франції, Голландії, Німеччини, стався поділ. Відтепер сичужні сири стали називати сиром, а масу, виготовлену з молока та простої закваски – сиром. З якого можна приготувати різні страви, у тому числі всім відомі сирники.

До їх складу обов'язково входять яйця, цукор, борошно або манка, та додаткові інгредієнти, які доповнюють та збагачують смак – яблука, груші, курага, родзинки, ваніль, м'ята, горіхи. Сирці можуть бути як солодкими, так і несолодкими. Їх частіше смажать у маслі, але можуть і відварювати на пару або запікати у духовці. Солодкі сирники їдять із додаванням сметани, варення, згущеного молока. Несолодкі поливають сметаною, кетчупом, майонезом.

Сирники - підготовка продуктів

Для того, щоб приготувати смачні сирники, не годиться сильно прокислий сир, слід використовувати якісну сировину. Щоб вони вийшли ніжними та повітряними, сир необхідно пропустити через м'ясорубку, протерти крізь сито або перемолоти блендером, а потім додавати яйця, цукор і борошно. Якщо сир занадто сухий, можна пом'якшити масу і зробити її більш еластичною, додавши трохи молока, сметани або кефіру.

Сирники найкращі рецепти

Рецепт 1: Сирники класичні

Дуже простий рецепт смачних сирничків. Сир, яйця, борошно плюс трохи старання та смачний сніданокна столі. Деякі люблять сирники на манці, вони виходять більш пишними. Теж хочете спробувати? Будь ласка! Інгредієнти ті самі, тільки борошно замінити трьома столовими ложками манної крупи. Тесту дати настоятися десь з півгодини, щоб манка набухла і можна смажити. Готові сирники поливають сметаною, варенням, йогуртом, посипають цукровою пудрою.

інгредієнти: сир – 0,4-0,5 кг, 2 яйця, 100г муки|борошна| в тісто + для присипки, 4 стіл. л. цукру, щіпка солі, цукор ванільний - 1 пакет, для обсмажування - топлене масло або навпіл рослинне+вершкове.

Спосіб приготування

Сир розім'яти виделкою, а ще краще блендером. Додати яйця. Деякі вважають за краще додавати лише жовтки, тоді замість двох яєць потрібно взяти три жовтки. Всипати цукор, ваніль, сіль, борошно і добре перемішати.
Столовою ложкою зачерпнути сирне тістоі викласти на стіл, посипаний невеликою кількістю борошна. Обваляти сирничек, надати йому форму оладки і обсмажити на розпеченій олії. Кришку сковороди закрити. Смажать сирники на слабкому вогні, чекаючи рум'яної скоринкипотім перевертають.

Рецепт 2: Сирники без яєць

На жаль, у деяких людей буває алергія на яйця, а практично вся випічка і солодкі. борошняні виробироблять із додаванням яєць. Цей рецепт для таких ласунів буде дуже доречним. Пам'ятайте, щоб сирники не розвалювалися, не використовуйте вологий сир. Якщо у вас саме такий соковитий сир, перш ніж ліпити сирники, дайте стекти рідини через марлю або друшляк, поклавши зверху невеликий вантаж.

інгредієнти: півкіло сиру, 4-5 стіл. лож. борошна, пару ложок родзинок|ізюму| (за бажанням), 3 стіл. ложки цукру, щіпка солі, масло для обсмажування, сметана.

Спосіб приготування

Сир змішати з цукром, родзинками (попередньо розпареним у окропі), сіллю та борошном. Якщо хочете, додайте щіпку соди для пишноти, але можна обійтися без неї. Сформувати млинці-сирнички та обсмажити їх до кірочки з обох боків. При смаженні сковороду прикрити кришкою, щоб вони пропеклися. Можна обсмажити і без кришки, тоді після їх доведеться в духовці доводити до готовності ще хвилин десять.

Рецепт 3: Сирники у духовці

Сирники у духовці – дієтична страва, т.к. готуються практично без олії (тільки змащується форма). Випікати вироби можна, розкладаючи на деку, або заповнити тестом форми для маффінів. Вийдуть такі маленькі сирні кексики. У рецепт входить і манка і мука, якщо сир сухий, можна готувати тільки на борошні. Якщо дуже вологий, потрібно його змішати з манною крупою, дати постояти близько години, а потім підмішати інші компоненти. За бажанням додають ванільний цукор.

інгредієнти: Сир - 2 пачки (400г), 2 стіл. лож. манки, 4-5 стіл. лож. борошна, яйце, 3-4 стіл. лож. цукру, 1 чайн. лож. розпушувача (якщо готуєте для дітей, краще не треба), сметана.

Спосіб приготування

Сир змішати з манкою, яйцями, цукром і замісити тісто, додавши борошно з розпушувачем. Якщо покласти більше муки, ніж за рецептом, ліпити буде набагато легше. Але самі сирники вийдуть занадто щільними, гумовими, тому переборщувати з борошном не треба.

Сирна маса липне до рук, тому кульки з неї катати важко. Краще відщипнути шматок тіста, обваляти його в борошні, зайву струсити, і зліпити сирничок. Укласти на деко, яке необхідно змастити олією. Зверху ще можна вислати папером (легше мити лист). Тепер, увага! Кожен сирник густо обмазати сметаною і можна випікати. Готуються вони десь півгодини за 180С. Подавати можна у вазі як печиво або полити на тарілці сметаною як звичайні сирники.

Рецепт 4: Несолодкі сирники

Мало хто знає, що сирники бувають не тільки солодкими. Їх також можна приготувати з додаванням солі, зелені чи овочів. Пропонований рецепт саме з цього розділу. Зелень можете додати будь-яку, на свій смак – свіжий кріп, Зелена цибуля, як і спеції. Навіть зубочок часнику подрібненого можна підмішати.

інгредієнти: сир нежирний (можна взагалі 0%) – 500г, 2 яйця, 60-80г твердого сируабо бринзи, 2 ст. л. борошна, сіль, спеції, свіжа або сушена зелень, для обсмажування рослинна олія.

Спосіб приготування

Яйця трохи збити. Не обов'язково брати міксер, підійде звичайна вилка. Твердий сир дрібно натерти. Все змішати із сиром. Посолити. Всипати муку|борошно|, додати|добавляти| подрібнену зелень і улюблені спеції, якщо є таке бажання. Масу перемішати ложкою і зліпити сирнички. Це так. На стіл насипається трохи борошна, ложкою викладається сирна маса, обвалюється в борошні, і трохи притискається зверху. Смажити до кірочки при закритій кришці, зробивши слабкий вогонь. Спочатку з одного боку три-п'ять хвилин, а потім з іншого. Подавати із майонезом, сметаною.

Рецепт 5: Львівський сирник

Що б не говорили, це не чізкейк або пиріг, це справжнісінький сирник. Лише великий. Звичайно його можна зробити у вигляді маленьких сирничок звичної форми. Але краще нехай він буде традиційно прямокутним, типу злитка золота, облитий шоколадною глазур'ю. Галичина славиться своїми кондитерськими виробамитому за смак можна не переживати. Це неймовірно смачно. Дуже. Особливо він гарний з чашкою свіжозвареної кави. Варіацій його приготування існує чимало, тому не варто дивуватися, що пропонований рецепт не зовсім нагадує той, про який ви чули. Головне, що основні компоненти у всіх рецептів однакові. Якщо бажаєте отримати жовтуватий колір виробу, введіть у тісто чайну ложку шафрану або куркуми.

інгредієнти: жирний сир – 0,5 кг, півсклянки цукру, 4 яйця, 100 г вершкового масла, цедра одного лимона, горіхи та родзинки (за бажанням), 1 стіл. л. манки, ванільний цукор - пакетик. Глазур: по 3 стіл. л. молока (або сметани) та цукру, 30-50г вершкового масла, 2 стіл. лож. какао.

Спосіб приготування

Сир протерти крізь друшляк, сито або перемішати блендером. Головне, щоб він був занадто вологим, інакше випечене тісто вийде не повітряним, а щільним.

Відокремити жовтки, збити за допомогою міксера із цукром. Білки теж знадобляться, але пізніше. Додати натерту цедру, манку, сир і розм'якшене масло. Включити міксер на малу швидкість та перемішати тісто. Білки збити в піну і змішати з|із| сирною масою. Перемішують тісто акуратно, щоб білки не осіли за допомогою ложки. Додати розмочені родзинки (за бажанням).

Форму підготувати для запікання: викласти пергаментом або змастити олією, зверху припудрити борошном. Випікати сирник близько 50-60 хвилин при 180С. Спектися він може трохи раніше, необхідно орієнтуватися на свою духовку. Витягати із форми сирник потрібно тоді, коли він повністю охолоне.

Приготувати глазур. Масло розтопити, змішати з|із| цукром до повного його розчинення. Додати молоко або сметану та какао. Проварити кілька хвилин і вимкнути. Остиглий сирник полити гарячою глазур'ю, розподілити її рівномірно ложкою по всій поверхні, і з боків теж. Дати готовому виробу вистоятись, краще всю ніч, мінімум годин п'ять, а потім подавати.

Щоб сирники зарум'янилися і пропеклися, смажать їх на слабкому вогні, але попередньо добре розігрітому маслі.

— Щоб сирники вийшли ароматніші, у них слід додати свіже подрібнене листя смородини або м'яти.

— Щоб сирники не пригоряли, для смаження не варто шкодувати олії. Його треба наливати стільки, щоб творожники майже в ньому плавали.

— Якщо хочете отримати повністю дієтичну страву, сирники потрібно не смажити, а запекти в духовці без олії. силіконових формахщоб не пригоріли.

вісімсот грамів сиру;

два курячі яйця;

дві столові ложки цукру;

тріска солі;

чотири-шість столових ложок борошна;

олія для обсмажування.

Процес приготування:

1.Підготуйте глибоку миску, в яку викладете сир, вбийте курячі яйця, всипте сіль та цукор.

2.За допомогою блендера подрібніть масу до однорідності.

3.Просійте муку|борошно|, а потім ретельно вимішайте тісто за допомогою ложки.

4.Далі працювати потрібно буде на столі. Присипте його мукою|борошном| і викладіть на нього тісто.

5.Сформуйте з сирного тістакулю, тільки не додавайте в нього занадто багато борошна (тільки те, що саме втручається при формуванні).

6. Готове тісто потрібно розділити на дві рівні частини. Тісто досить липке на розрізі, тому за потреби підсипайте борошно на стіл.

7. З двох заготовок потрібно зробити довгі ковбаски, кожну з них потрібно порізати на невеликі та рівні частини.

8. Кожен шматочок, що вийшов, слід обваляти в борошні.

9. Остаточно сформуйте руками сирники та надайте їм закінчену форму.

10. Готові сирники складіть на дошку, попередньо притрусивши її борошном.

11.Поставте на вогонь велику сковороду, налийте в неї олію. Коли воно прогріється, викладіть в сковороду порцію сирників.

12.Просмажте один бік сирників до золотистого кольору, а потім переверніть на інший і смажте до готовності.

13. Обов'язково викладіть готові сирники на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

14. Смачні сирники готові! Подавайте їх до столу в теплому вигляді, поливаючи улюбленим варенням, сметаною або медом. Обов'язково заваріть ароматний чай. Смачного!

Сирники готує кожна господиня, але не всі вони виходять смачними і пишними. Бажаєте навчитися готувати повітряні та ніжні творожники? Тоді вам сюди. Покроковий рецепт нижче розповість, як це зробити.
Зміст рецепту:

Смачні та пишні, повітряні та ніжні, ароматні та м'які сирники з сиру на сковороді зробити зовсім не складно, якщо мати під рукою перевірений та надійний рецепт. І він перед вами! Сирнички за цією рецептурою виходять красиві, апетитні, з приголомшливим ароматом та чудовим смаком. Вони неодмінно піднімуть настрій, чудово наситить і принесуть організму величезну користь. Загалом, дифірамбів співати можна багато, краще приготувати їх самостійно і переконатися в цьому самим.

Ну а зараз, за ​​традицією, хочу розкрити кілька таємниць, які допоможуть вам втілити цей рецепт без казусів та провалів. Отже, перше, що відзначу, сирники ніколи не вийдуть пишними, якщо в тісто додати гашену соду. Отримати повітряні та високі коржики можна тільки зі свіжого, не надто сухого сиру з жирністю від 5%. Сирники із вологого сиру просто розповзуться на сковороді. Багато господарки використовують секрет для пишності виробу - вводять у тісто збиті білки в тугу піну.

Це основні секрети, які допоможуть зробити пишні творожники. Але є й інші не менше корисні поради. Наприклад, якщо сир перетерти через сито, коржики вийдуть однорідною сумішшю, м'якими і дуже здобними. Не можна переборщити з мукою - сирники вийдуть щільними, при цьому, якщо її не доповісти, вони розтечуться. Перед ліпленням виробів руки потрібно змочити теплою водою або присипати мукою|борошном|, тоді тісто до них не прилипне.

• Калорійність на 100 г – 201 ккал.
• Кількість порцій – 15 шт.
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Сир - 300 г
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - 100 г
• Сіль - щіпка
• Цукор – 3 ст.л.
• Ванілін – 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування смачних та пишних сирників із сиру на сковороді:

1. Сир помістіть у миску для замісу тіста.

2. Насипте борошно та сіль.

3. Додайте цукор і ванілін.

4. Убийте яйце.

5. Замісити тісто. Робити це можна ложкою, тоді в сирниках будуть відчуватися шматочки сиру, або перебити масу блендером - сирники набудуть однорідності. Вибір за вами! Також зараз у тісто можете покласти абсолютно будь-які начинки, які найбільше любите: шоколад, какао, полуницю, яблука, сир, зелень, шинку тощо.

6. Руки припорошити мукою і зліпити круглі невеликі сирники.

7. Сковороду з рослинною олією дуже добре розігрійте і викладіть сирнички. До речі смажити сирники можна в вершковому маслітоді вони будуть більш ніжні і вершкового смаку.

8. На середньому вогні обсмажте їх до золотистої скоринкиі переверніть на зворотний бік, де готуйте таку саму кількість часу.

Смачні, пишні, сирники, що тануть у роті, з сиру - думаєте це неможливо? Адже даремно! Чудові ласощі можна легко приготувати самостійно вдома, при цьому, доклавши мінімальні зусилля.

А якщо ви ще не знаєте, як це зробити, наступні способи приготування допоможуть впоратися з цим простим завданням. Отже, розглянемо кілька самих смачних рецептівприготування чудових сирників із сиру.

Які інгредієнти нам потрібні:

• 400 г сиру будь-якої жирності;
• 3 яйця;
• Склянка цукру;
• Сіль – невелика дрібка;
• Олія - ​​50-70 мл;
• 4 ст.ложки борошна для тіста і ще трохи для обсипання сирних оладок.

Скільки готувати – 30 хвилин.

Харчова цінність у 100 грамах – 300 Ккал.

Як готувати традиційні сирники з сиру:

Сирники з сиру з корицею та ваніллю

Які компоненти потрібні:

• 400 г сиру;
• 200 г борошна;
• Неповна склянка цукру;
• Пакетик ванільного порошку;
• Трохи кориці;
• Яйця – 2 штуки;
• Трохи цукрової пудри.

Період приготування – півгодини.

Скільки калорій – 310 ккал.

Рецепт приготування смачних сирників із сиру з прянощами покроково:

Найсмачніші сирники з сиру з фруктами та сиропом

Які компоненти потрібні:

• 500 г сиру;
• Цукор-пісок – 4 великі ложки;
• 250 грам борошна;
• Яйця курячі – 2 штуки;
• 2 яблука;
• Одна груша;
• Дрібка солі;
• ½ ч. ложки ваніліну.

Для сиропу:

• Півсклянки цукрового піску;
• 100 грам ізюму;
• Півсклянки води;
• Коньяк – 10 грам.

Час приготування – 40 хвилин.

Харчова цінність на 100 г - 330 ккал.

Процедура готування найсмачніших сирників із сиру з фруктами під сиропом:

Рецепт сирників з манкою, родзинками та горіхами в духовці

Що буде потрібно для приготування:

• Сир – 400 грам;
• 2 курячі яйця;
• Неповна склянка цукру;
• Родзинки – 100 грам;
• 100 г горіхів будь-якого виду;
• Манка – півсклянки;
• Неповна склянка борошна;
• 1 велика ложка сметани.

Тривалість приготування – 40 хвилин.

Калорійність на 100 г – 270 ккал.

Як правильно приготувати такі сирники з сиру, щоб вийшло дуже смачним:

Варіант чудових солоних сирників із сиру із зеленню

Складові компоненти:

• 500 г нежирного сиру;
• Курячі яйця – 2 штуки;
• Сир твердого ґатункуабо бринза – 100 г;
• Борошно - 100 г;
• Дрібка солі;
• Трохи сушеної зелені – кріп, петрушка;
• Спеції за бажанням;
• Рослинна олія для обсмажування.

Скільки готувати – 30 хвилин.

Калорійність у 100 грамах – 290 ккал.

Як готувати солоні творожники:

Спосіб приготування страви без яєць

Які складові потрібні:

• Сир – 500 грам;
• Склянка муки;
• 150 грам ізюму;
• Цукор - 150 грам;
• Сіль – щіпка;
• Рослинна олія.

Період приготування – 30 хвилин.

Калорійність у 100 грамах – 280 ккал.

Як готувати сирники з сиру без додавання яєць:

• Щоб сирники з сиру повністю пропеклися, але при цьому не пригоріли, їх слід обсмажувати на невеликому вогні на попередньо розігрітій олії;
• Для того щоб надати аромат випічці, в тісто можна додати корицю, ванілін, подрібнене листя м'яти та смородини;
• Олію слід наливати велика кількість, інакше сирники пригорять.

Сирники з сиру - це чудові ласощі на сніданок або вечерю. Їх можна подавати до чаю, кави, какао. Також можна поєднувати із молоком. А як доповнення до них підійде варення, сироп, сметана, згущене молоко, мед. Обов'язково зробіть цю чудову випічку!

У наступному відео показано, як приготувати смачні сирники.

Сьогодні покажу, як робити сирники з сиру, щоб процес не зайняв багато часу і при цьому вони вийшли смачними та м'якими. Продукти для них потрібні найпростіші, які, напевно, є в кожному будинку.

Такий найпростіший рецепт сирників мені показали дуже давно і іноді він мене рятує, коли багато часу немає, а потрібно швиденько напекти сирнички. Їх можна урізноманітнити додавши родзинки, курагу, цукати або якусь начинку всередину. А як начинка може бути густа варене згущене молоко, Нутел або шоколад.

Простий покроковий рецептсирників з сиру на сковороді можна трохи змінити також, якщо в кінці приготування їх ще протушкувати в сковороді під кришкою, додавши до них вершки з цукром або сметану.

Нижче докладно розповім, як правильно приготувати сирники, яких не відмовляться ні дорослі ні діти, особливо на сніданок. А якщо хочете, щоб у вас вийшли, то зробіть їх у духовці, у силіконових формах.

Інгредієнти:

• Сир – 300 г
• Яйце куряче - 3 шт.
• Цукор – 5 ст.
• Борошно пшеничне – 150 г + 100 г для панування
• Сода – 0,5 год.
• Рослинна олія – для смаження

Рецепт приготування сирників із сиру

Приготування сирників із сиру починаю з підготовки сирної основи. У невелику, але глибоку миску всипаю сир і вбиваю до нього яйця.

Далі все добре перемішую ложкою. Якщо хочете отримати більше однорідну масу, то краще перебийте все блендером. Після цього всипаю цукор і знову змішую.

Далі додаю соду гашену оцтом, але можете не гасити її, тому що сам сир кислий, а значить, сода погаситися в ньому. Але щоб бути точно в цьому впевненою, я все ж гашу її в мінімальній кількостіоцту. І всипаю заздалегідь просіяне борошно, але тільки 150 грамів, решту використовую трохи пізніше.

Перемішую все це ще раз, можна перевірити наскільки солодка основа і якщо не вистачає цукру, досипте ще. Також можна додати промиті сухофрукти. Маса виходить не дуже однорідною, але мені це подобається, а якщо хочете, збийте все блендером, буквально 30 секунд.

Решту борошна пересипаю в миску. Ложкою набираю сирну основуі кладу її в муку, після чого допомагаючи руками, надаю потрібну форму.

Сковороду добре нагріваю і вливаю в неї олію. Далі викладаю їх смажити. Сирники з сиру на сковороді обсмажую з обох боків до готовності на вогні трохи вище за середній. Після цього можна відразу подавати їх до столу або протушкувати ще 5 хвилин у вершках з цукром.

Отже, детально розповіла вам, як робити сирники з сиру, тим паче найпростіший їхній рецепт. Приготування зайняло небагато часу і у процесі не виникло жодних складнощів. Як панування за бажанням, можна брати манну крупу, Тоді скоринка буде більш хрусткою, а з борошном смак все-таки ніжніший. Подавайте їх до столу зі сметаною або медом, виходячи з ваших смакових уподобань. Смачного!