มันฝรั่งสำหรับจานนี้ใช้ในสามรุ่น: ชิ้นบางดิบ; มวลดิบขูดหยาบ ในรูปแบบต้ม

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 0.8-1 กก.
• เนื้อสับตับหรือปลา - 500-700 กรัม
• 1-2 หลอด
• นม - 300 มล.
• ชีสขูดสีเหลืองหรือสำเร็จรูป - 200 กรัม
• - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช- 60 มล.
• เครื่องเทศ: ปาปริก้า, ทาร์รากอน, มาจอแรม
• พริกไทยป่นสด
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• เนย (สำหรับทาแม่พิมพ์) - 1 ช้อนโต๊ะ

ตัวเลือกจาก มันฝรั่งดิบ

ในเตาอบจานดังกล่าวนั่งนานขึ้น แต่เวลาทำอาหารทั้งหมดจะลดลง

การเตรียมการบรรจุ

• เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟ ไฟปานกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ปอกหัวหอมสับละเอียด
• เทลงในกระทะเคี่ยวจนโปร่งแสง
• ใส่เนื้อสับละเอียด แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับหัวหอม
• เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ทอดมวลเป็นเวลาหลายนาทีเนื้อสับควรเปลี่ยนสี
• ปิดไฟ พักกระทะให้เย็นลง

• ภายใต้กระแสน้ำเย็นแรง ขจัดสิ่งสกปรกออกจากหัว
• ทำความสะอาดและตัดส่วนที่เสียหายและ "ดวงตา"
• สาดน้ำอีกแล้ว
• ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 มม.
• เทลงในจานทำอาหารที่คุณเลือก น้ำเย็นและวางหัวที่สับไว้ที่นั่น
• หรือจะขูดให้ละเอียดหรือหยาบก็ได้

สารประกอบ

ถ้าคุณเลือกตัวเลือกที่มีมันฝรั่งขูด ให้เอาน้ำออกจากครึ่งหลังแล้ววางบนเนื้อย่างด้วย

• ผสมนมอุ่นกับเครื่องเทศ
• สับละเอียดแล้วใส่สมุนไพร
• ล้างไข่ เทไข่แดงและไข่ขาวลงในชามใบเล็กแล้วคนให้เข้ากัน
• ผสมกับนม เกลือ
• เทส่วนผสมลงบนหม้อ โรยหน้าด้วยชีสขูด
• เก็บในเตาอบประมาณ 45-50 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น

มันฝรั่งต้มหลากชนิด

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องให้ความสำคัญกับการเตรียมผลิตภัณฑ์มากขึ้น แต่เวลาในการอบจะลดลง ในเตาอบที่คุณวางผ่านไปแล้ว การรักษาความร้อนวัตถุดิบ.

การทำมันฝรั่ง

การเตรียมการบรรจุ

สารประกอบ

• จาระบีจานอบที่เลือกใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง
• ท็อปด้วยเนื้อย่างเย็นหอมหัวใหญ่
• ปิดชั้นนี้ด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
• ให้หม้อเป็นสีน้ำตาล ทาด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน
• โรยหน้าด้วยชีสขูด
• ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

ตัวเลือกมังสวิรัติ

อัลกอริทึมการทำอาหารเหมือนกัน จานนี้ใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเนื้อสับ การบรรจุเตรียมดังนี้:

• ล้างเห็ดล้างให้สะอาด
• ผัดจนสุก

มันฝรั่งและการบรรจุถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ เวลาทำอาหาร - ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนของมันฝรั่งก่อนหน้านี้

• หรือใช้ปลาสับหรือตับ
• เนื้อสับสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ได้ โดยเลือกชิ้นที่นุ่มกว่าหรือต้มและหั่นก่อนก็ได้
• ใส่เห็ดตุ๋นลงไป
• มะเขือเทศ (1-2 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลมแล้ววางบนชั้นมันฝรั่งที่สอง
• ยังใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารหั่นมันฝรั่งดิบ
• ถ้าอยากให้สุกเร็วขึ้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ
• ล้าง ชิ้นดิบหัวบ่อยขึ้นเพื่อกำจัดแป้ง

การใช้เตาอบทำให้จานนี้ง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แฟน ๆ ของการผสมผสานมันฝรั่งกับเนื้อพอใจ

ทานให้อร่อย!

การเตรียมขนมนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้น ยังช่วยให้คุณได้ตระหนักถึงความคิดสร้างสรรค์มากมาย! สูตรสำหรับหม้อตุ๋นเนื้อนั้นมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์: คุณสามารถสร้างพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ได้หลายร้อยแบบ! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อสร้างรสชาติและความรู้สึกใหม่ๆ คุณสามารถอบเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นหมู กระต่าย เนื้อวัว หรือไก่ - ทุกครั้งที่เชฟจะได้รับอาหารจานดั้งเดิม

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

นักดูน้ำหนักสามารถเลือกตัวเลือกที่ "ง่าย" ที่สุดเพื่อปฏิเสธความสุขในการชิมขนม นอกจากนี้มันฝรั่งและผักอื่น ๆ เห็ดไข่ชีสเนยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ จะเหมาะสม แฟนของอาหารรสเผ็ดใส่กระเทียมและใช้อย่างเต็มใจ ซอสเผ็ด,สร้างรสเผ็ดร้อน. สมุนไพรรสเผ็ดให้กลิ่นหอมปลุกความอยากอาหาร ในไม่ช้าการสร้างสีแดงก่ำและฉ่ำจะปรากฏขึ้นจากเตาอบซึ่งทุกคนจะประทับใจ! ไม่ว่าเนื้อบดจะเป็นแบบไหน อาหารค่ำก็จะกลายเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ทำให้ผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะพึงพอใจ

หากพนักงานต้อนรับต้องการทำอาหารเย็นแสนอร่อย แต่ไม่มีเวลาจัดการกับเครื่องเคียงและของเพิ่มเติมแยกจากกัน ทางออกที่ดีที่สุดก็คือ หม้อมันฝรั่งกับเนื้อ จานนี้สามารถปรับปรุงได้ตามใจชอบ และพื้นฐานของมันจะเป็นมันฝรั่งนุ่มและเนื้อฉ่ำ

สำหรับการเตรียมอาหารจานหลักคุณสามารถใช้ทั้งหมูและเนื้อลูกวัว นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว (520 กรัม) จะใช้: หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว, เกลือ, หัวหอมใหญ่, 220 กรัม ชีสแข็ง, มายองเนส 140 กรัม, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมใด ๆ

1. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ชิ้นโรยด้วยเกลือเครื่องเทศที่เลือกผสมกับมายองเนสและทิ้งไว้ให้ใส่
2. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจาระบีด้วยไขมันหัวหอมวางแล้วครึ่งมันฝรั่ง ชั้นที่ได้จะถูกทาด้วยมายองเนส, เกลือ, โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูดเล็กน้อย
4. ตามด้วยชั้นเนื้อที่โรยด้วยชีสแข็งๆ
5. การอบถูกปกคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือซึ่งยังเค็มทาด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด
6. ภาชนะถูกทำให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยความนุ่มของมันฝรั่ง

การโรยชั้นด้วยชีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเชื่อมต่อที่เชื่อถือได้

สูตรทำอาหารในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกเนื้อสับผสมเป็นส่วนประกอบจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น จากหมูและไก่ (270 กรัม) คุณจะต้องเตรียม: มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น, 2 ไข่ดิบ, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, เซโมลินา 75 กรัม, เกลือ, ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย, หัวหอม, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเล็ก, แครอท, มายองเนส 130 กรัม, หญ้าฝรั่นเล็กน้อย

1. ลูกชิ้นเล็กๆ ปั้นจากเนื้อสับผสมเกลือและเครื่องเทศ
2. ในโปรแกรม "การทอด" หัวหอมสับ กานพลูกระเทียม และแครอทผัดกับไขมัน
3. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดที่มีฟันที่ใหญ่ที่สุด จากนั้นผสมกับมายองเนส ไข่ และมัสตาร์ด เกลือ โรยด้วยหญ้าฝรั่นและเซโมลินา
4. มันยังคงรวมมันฝรั่งกับการทอดและใส่ในถ้วยจาระบีของอุปกรณ์ มวลถูกปรับระดับในภาชนะและปกคลุมด้วยลูกชิ้น
5. พื้นผิวทาด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นในโปรแกรม "การอบ" หม้อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะปรุงเป็นเวลา 50-55 นาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไปยัง ลูกชิ้นมะเขือเทศเชอร์รี่กดเบา ๆ ลงในมวลมันฝรั่ง

การปรุงอาหารด้วยเนื้อสับ

มัน สูตรที่ง่ายที่สุดพูดถึงจานซึ่งมักจะประสบความสำเร็จ หากมีโอกาสเช่นนั้นเนื้อสัตว์สับ (450 กรัม) สำหรับหม้อปรุงอาหารควรเตรียมอย่างดีที่สุดโดยไม่ขึ้นกับเนื้อสัตว์และหัวหอม ของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะใช้: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและแป้งขาวในปริมาณเท่ากัน, เกลือ, พาเมซาน 140 กรัม, มันฝรั่ง 6 ลูก, เกล็ดขนมปัง 40 กรัม, ไข่ดิบ 3 ฟอง, หัวหอม, ส่วนผสมของพริกป่น

1. มันฝรั่งต้มในน้ำเกลือจนนิ่มจากนั้นนวดด้วยแป้งและไข่บด
2. หัวหอมทอดจนเหลืองหลังจากนั้นเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีกับเนื้อสับ คุณต้องเพิ่มเกลือพริกไทยลงในมวลแล้วทุบเป็นก้อน
3. แบบฟอร์มทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของเปลือกกรอบแสนอร่อยในจาน
4. ชั้นแรกจะเป็นน้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งซึ่งจะต้องโรยด้วยชีสส่วนหนึ่งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. ถัดมาเป็นเนื้อสับผัดผัก
6. มันยังคงปิดการรักษาด้วยมันฝรั่งโรยด้วยชีสที่เหลือและไขมันด้วยครีม
7. จานปรุงประมาณ 45 นาทีก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาล

หม้อปรุงอาหารเสิร์ฟร้อนกับผักสดหรือผักดอง

กับเนื้อต้ม

บ่อยครั้งจากอาหารอื่น ๆ เนื้อต้มยังคงอยู่ที่การกำจัดของปฏิคม สามารถใช้สำหรับใส่หม้อมันฝรั่ง นอกจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำเค็ม (480 กรัม) แล้วยังใช้: มันฝรั่ง 800 กรัม, ไข่, เหน็บแนม เกลือหยาบ, นมไขมันเต็ม 130 มล. พริกไทย 80 ก เกล็ดขนมปัง.

1. ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ไข่และนมอุ่นๆ จะกลายเป็นมันฝรั่งบด หากของเหลวในระหว่างการปรุงไม่มีเกลือก็สามารถเติมเกลือได้ในขั้นตอนนี้
2. เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปทอดในกระทะที่มีไขมัน
3. วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งในรูปแบบแล้วเนื้อสับ ราดด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ มันฝรั่งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของหม้อและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

คุณสามารถปฏิเสธการคั่วใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จากนั้นหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีเนื้อในเตาอบจะกลายเป็นอาหารมากกว่า

กับไก่

ไก่ยังใช้ทำอาหารได้ หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเนื้อ. สำหรับเธอ 350 กรัมเนื้อถูกนำมาจากอกและต้นขา, เกลือ, มันฝรั่ง 450 กรัม, ครีมไขมันต่ำ 70 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ผักใบเขียว.

1. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนนุ่มหลังจากนั้นก็บดด้วยครีม
2. ไก่สับละเอียดด้วยมีดคลุกเคล้ากับ มวลมันฝรั่ง, แป้ง, ไข่ และผักใบเขียวสับละเอียด
3. ชิ้นงานถูกแจกจ่ายในรูปแบบจาระบีและอบเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบ

หากต้องการ คุณสามารถแยกมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ออกเป็นชั้นต่างๆ ได้ แต่วิธีนี้จะทำให้กระบวนการทำอาหารยาวนานขึ้นเท่านั้น

อบชีสในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารทางเลือกอื่นได้ หม้อตุ๋นไก่มันฝรั่ง. ประกอบด้วย: 2 เนื้อ, ครีมเปรี้ยวไขมัน 130 กรัม, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, ชีสแข็ง 180 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 8 ลูก

1. เนื้อถูกล้างและหั่นเป็นเส้น ถัดไปคุณต้องเกลือ คุณยังสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำไปใส่เกลือและผสมกับหัวหอมใหญ่
3. ชิ้นมันฝรั่งกับหัวหอมวางบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ชั้นบนสุดครอบคลุมวงกลมของมะเขือเทศ
5. มันยังคงเทการรักษาในอนาคตด้วยครีมเปรี้ยวเค็มและโรยด้วยชีสแข็งขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
6. เตรียมจานใน 50 นาที

หากคุณต้องการที่จะได้รับ เปลือกทองคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับชีสสับ

ใส่เนื้อและเห็ด

เห็ดช่วยเติมเต็มจานที่กล่าวถึงได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคือการนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็ง แต่ไม่ดอง นอกจากเห็ด (210 กรัม) แล้ว ให้ใช้: หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว, เกลือ, หัวหอม, หมู 360 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมันปานกลาง, ชีสแข็ง 90 กรัม, พริกไทยป่น

1. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางในแม่พิมพ์ เนื้อจะต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. มันฝรั่งปอกเปลือกเป็นวงกลมกระจายไปทั่วหมูและคลุมด้วยหัวหอมสับละเอียด
3. เห็ดจะถูกล้างถ้าจำเป็นต้มและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็วางหัวหอม เห็ดพอลวกด้วยน้ำเดือด
4. ครีมถูกใส่เกลือพริกไทยและเทลงในแม่พิมพ์บนผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วทั้งหมด
5. หลังจากโรยด้วยชีสขูดแล้วหม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อและเห็ดจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

ควรปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกเพื่อไม่ให้ชีสไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

ทำอาหารในเตาอบสำหรับเด็ก

หากเตรียมอาหารสำหรับเด็กไว้ คุณควรปฏิเสธที่จะทอดอาหาร และนอกจากนี้ ให้ทานไก่งวงสับที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันต่ำ เนื้อสัตว์ 120 กรัมก็เพียงพอแล้ว: ¼หัวหอม, มันฝรั่ง 3 ลูก, เกลือ, ไข่นกกระทา,น้ำ 120 ml. เนย 1 ก้อน

1. มันฝรั่งบดปรุงจากมันฝรั่งด้วยการเติมไข่นกกระทาเกลือและ เนย.
2. เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับละเอียด
3. มันฝรั่งครึ่งหนึ่งวางในรูปแบบจาระบี จากนั้นเนื้อสับและด้านบน - มันฝรั่งบดที่เหลือ
4. หม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบร้อน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวาน

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง เนื้อ และมะเขือเทศ

เช่นเดียวกับในจานอื่น ๆ มะเขือเทศสุกสดมีความรับผิดชอบต่อความฉ่ำที่นี่ คุณไม่ควรใช้ผลไม้แข็งหรือสีเขียวสำหรับหม้อปรุงอาหาร จากผลิตภัณฑ์ที่ใช้: มันฝรั่ง 600 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ชีส 120 กรัมและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน, เนื้อสัตว์ 380 กรัม, มะเขือเทศ 4 ลูก, เกลือ, โหระพา

1. เนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมจะกลายเป็นเนื้อสับในวิธีที่สะดวก มวลนั้นเค็มและปรุงรสด้วยโหระพา
2. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งต้องทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. ชีสถูบนเครื่องขูดขนาดกลางผสมกับครีมเปรี้ยว ซอสมีรสเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. มันฝรั่งถูกจัดวางในแบบฟอร์มก่อนแล้ว - เนื้อสับ
5. มะเขือเทศชิ้นหนึ่งถูกส่งทับซ้อนกันจากด้านบน
6. หม้อปรุงอาหารราดด้วยซอสและอบประมาณ 25-35 นาที

เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมผักสดนานาชนิด

วิธีการปรุงอาหารจานกับเนื้อ?

พ่อครัวทราบว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร คุณยังสามารถทานเนื้อวัว (460 กรัม) ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ส่วนประกอบที่เหลือนำมา: มันฝรั่งบด 450 กรัม, หัวหอมเล็ก, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 230 กรัม, เกลือครึ่งช้อนเล็ก

1. เนื้อสับเตรียมจากเนื้อวัวที่หมักเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและเคี่ยวพร้อมกับหัวหอมสับเป็นเวลา 10-12 นาที
2. ครึ่งหนึ่งของ "บด" วางในแม่พิมพ์ส่วนประกอบเนื้อสัตว์และครีมเปรี้ยวกระจายอยู่ด้านบน ปิดจานด้วยมันฝรั่งที่เหลือ
3. ขนมอบอบเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบ

หากหม้อตุ๋นอบนานเกินไปและกลายเป็นแห้งคุณสามารถเสริมด้วยซอสครีมเปรี้ยว

มันบดและเนื้อสับ

ส่วนใหญ่มักจะ เชฟมากประสบการณ์ส่วนประกอบหลักของหม้อปรุงอาหารภายใต้การสนทนาคือมันบดและเนื้อสับละเอียด ส่วนประกอบดังกล่าวผสมผสานกันอย่างกลมกลืน โดยทั่วไปสำหรับจานจะใช้: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 7 หัว, เนื้อสับไขมันต่ำ 470 กรัม, เกลือ, 2 ไข่ไก่,ครีม 120 มล.,หัวหอม

1. มันฝรั่งสับละเอียดเพื่อให้สุกในน้ำเกลือโดยเร็วที่สุด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำซุปข้นด้วยครีมและไข่ สะดวกในการใช้หัวปั่นพิเศษสำหรับสิ่งนี้
2. ขั้นแรกให้นำหัวหอมสับไปผัดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นจึงนำผักมาผัดกับเนื้อสับจนสุก มวลมีรสเค็ม
3. วางมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ในรูปแบบทาน้ำมันเป็นชั้น ๆ ตามหลักการต่อไปนี้: บดละเอียดบด
4. กำลังเตรียมการรักษาเป็นเวลา 25-35 นาทีจนเป็นสีทอง

หม้อปรุงอาหารที่มีเปลือกครีมเปรี้ยวสีทองทำบนพื้นฐานของ มันฝรั่งบด, มีชั้นของ เนื้อต้มและหอมทอด เสริม ผักสดหรือ สลัดผัก - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาหารจานที่สองแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรืออาหารจานหลักสำหรับมื้อค่ำ รวมถึงสำหรับเด็ก ป.ล. เนื้อสำหรับหม้อปรุงอาหารต้องต้มล่วงหน้า (อย่างน้อย 12 ชั่วโมงล่วงหน้า) เพื่อให้มีเวลาทำให้เย็นสนิทในตู้เย็นก่อนที่คุณจะเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสม

สำหรับมันฝรั่งบด:

• มันฝรั่ง - 1,000 กรัม (อย่าใช้ลูกอ่อนจะดีกว่า)

• แครอท - ½ กลาง (หนักประมาณ 50-70 กรัม) - ไม่จำเป็น

• นม ไขมัน 3.2% - 150 มล.

• เนย - ประมาณ 30 กรัม + เล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

• ไข่ - 1 ขนาดใหญ่ (น้ำหนักประมาณ 65 กรัม)

สำหรับการเติมเนื้อ:

• เนื้อไม่ติดมันแช่เย็น - 500 กรัม

• หัวหอม- หัวขนาดกลาง 1 หัว (น้ำหนักประมาณ 120-150 กรัม)

• แชมเปญสด - เล็กประมาณ 150 กรัม (ไม่จำเป็น)

นอกจากนี้:

• ครีมเปรี้ยว 18-20% ไขมัน - ประมาณ 100 กรัม

• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด - ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

• เกลือเพื่อลิ้มรส

• พริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกไทย 4 ชนิดเพื่อลิ้มรส

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ต้มเนื้ออย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหม้อปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านและเติมลงในกระทะโลหะที่มีก้นหนาที่มีปริมาตรน้ำเย็นอย่างน้อย 3-3.5 ลิตร (ควรกรองแล้ว) เพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 5 ซม. (ประมาณ 2 ซม.) ต้องการทั้งหมด -2.5) l น้ำ) ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มน้ำให้เดือด นำฟองออกอย่างระมัดระวังด้วยกระชอนจากนั้นลดไฟใต้กระทะแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

ปิดไฟใต้น้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นจนหมด หรือหากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อไว้เป็นเวลานาน (นานกว่า 2-3 วัน) ให้โอนไปยังกระทะที่มีขนาดเล็กลงเทน้ำซุป (เพื่อให้ส่วนหลังครอบคลุมเนื้อทั้งหมด) และแช่แข็งและที่ เวลาที่เหมาะสม (ในวันที่หม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมง -10) - ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3

ทันทีก่อนปรุงอาหารหม้อปรุงอาหาร ให้เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนที่ 3.5-4 (ประมาณ 190-210 ° C)

ขั้นตอนที่ 4

เริ่มเตรียมน้ำซุปข้นผัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระทะที่มีปริมาตรเย็นประมาณ 3 ลิตรโดยควรกรองน้ำ ในเวลานี้ ล้างและปอกมันฝรั่งและแครอท (ถ้าคุณใช้) หากจำเป็น ให้หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้สุกพร้อมกัน เมื่อน้ำในกระทะเดือด ใส่แครอทลงไปก่อน (ถ้าใช้) ตามด้วยมันฝรั่ง ต้มผักจนเปื่อย (ซึ่งเช็คได้ด้วยมีดคม - ควรเข้าโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ) บนกองไฟเล็กๆ ใต้ฝาประมาณ 20 นาที หลังจากเดือด

ขั้นตอนที่ 5

ขณะที่มันฝรั่ง (และแครอท) กำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ให้ผ่าออก ก้อนเล็กและทอดจนใสและนุ่มในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช (ประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ) ขั้นต่ำ 5-8 บนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ จากนั้นปิดไฟใต้กระทะแล้วทิ้งต้นหอมไว้จนหมด

ขั้นตอนที่ 6

รวบรวมเครื่องบดเนื้อ เลื่อนเนื้อผ่านหลังจากนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 7

ใส่หอมทอดลงในเนื้อม้วน เกลือ และพริกไทย เนื้อสับเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปประมาณ 2-3 ทัพพีเล็ก (ประมาณ 75 มล. ต่ออัน) ที่เนื้อสุก ผลที่ได้คือ ไส้ที่ใส่แล้วควรมีความหนืดมาก ไม่ร่วน

ขั้นตอนที่ 8

เมื่อมันฝรั่ง (และแครอท ถ้าคุณใช้) สุกแล้ว ให้บดให้ละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สะเด็ดน้ำจากผัก เกลือด้วยเกลือเล็กน้อยหรือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาหม้อด้วยฝา (เพื่อไม่ให้เย็นลง) แล้วพักไว้ นำนม (150 มล.) กับเนย 30 กรัมมาต้มในกระทะใบเล็กแล้วเทผักที่ยังร้อนอยู่ลงไปทันที คลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นพิเศษจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรจะข้น

ขั้นตอนที่ 9

ให้พร้อม น้ำซุปผักทำให้เย็นลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝา (5 นาที) จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่ลงไปด้วยการบด (ในขณะที่พยายามตีมวลอย่างเข้มข้นเพื่อให้โปร่งสบายขึ้น)

สารประกอบ

เกล็ดขนมปังสด 2~3 ช้อนโต๊ะ

ชั้นมันฝรั่ง

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6~7 ชิ้น (~1 กิโลกรัม), น้ำมันพืช 100 กรัม, เกลือ 1/2~2/3 ช้อนชา

ชั้นเนื้อ

เนื้อต้ม 300~500 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2 ต้น (~300 กรัม), น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม 300~500 กรัม 10%, แป้ง 1~1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/4 ช้อนชา, พริกไทย

ชั้นมันฝรั่ง
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ล้างแป้งในน้ำเย็น

ระบายน้ำ เทเกลือลงในมันฝรั่งแล้วเทน้ำมันพืช

ผัดจนชิ้นมันฝรั่งเคลือบด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ
จัดวางในรูปแบบ d=28cm.

ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ t=220 องศาเซลเซียส จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม - ประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง ความเต็มใจถูกกำหนดโดยการเจาะมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อม

ชั้นเนื้อ
ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้เตรียมเนื้อ
สับหัวหอมให้เล็กที่สุด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม
ผัดด้วยไฟปานกลางโดยคนบ่อยๆจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ควบคู่กับการทอดหัวหอมให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทแป้ง เกลือ พริกไทย ลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

เทครีมและนำไปต้มในขณะที่กวน

ใส่เนื้อสับลงในกระทะ

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับสีได้หากต้องการ

หากมวลดูหนาเกินไป ให้เติมครีมหรือนมหรือน้ำเพิ่ม
ต้มมวลประมาณ 1 นาที

นำถาดมันฝรั่งที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ
เพิ่มอุณหภูมิทันทีเป็น t=250°C
ใส่มวลเนื้อบนมันฝรั่ง

โรยด้านบนด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว