ฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยเมื่อคุณซื้อโดนัททอดโรยด้วย น้ำตาลไอซิ่ง... ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันยับยั้งตัวเองและไม่ซื้อถ้าฉันเห็นมัน ... นุ่มและในขณะเดียวกันก็มีเปลือกกรอบหวานปานกลาง ... คุณไม่ลองได้ยังไง! ? :) อันที่จริง โดนัททำง่ายมากที่บ้าน! และตอนนี้ตามลำดับ ...

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (หนึ่งซอง)
• แยมหนา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผงน้ำตาล

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และยีสต์ในนมอุ่น รอจนโฟมขึ้นพร้อมฝาปิด

เพิ่มแป้งผสม แป้งจะกลายเป็นบาง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น


2. หลังจากแป้งขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ... จาระบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกับแป้งฉีกแป้งชิ้นหนึ่งม้วนแป้งเล็กน้อยยืดเล็กน้อยใส่แยม ตรงกลางต้มขอบของโดนัทให้เป็นทรงกลม

3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (เพื่อให้โดนัทลอยในน้ำมันโดยไม่แตะก้น) ในกระทะ ทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


4. วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก


5. เพียงแค่โรยโดนัทที่เสร็จแล้วเย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง กินโดนัทในขณะที่ยังร้อนอยู่!

อร่อย สูตรอาหารมีเอกลักษณ์ โดนัทกับแยม... นี่เป็นอาหารง่ายๆ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบด้วยซ้ำ โดนัท กับ แยมโรยด้วยน้ำตาลผงจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับแยมโดนัท:

• นม - 250 มล.
• ยีสต์สด - 40 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• สำหรับการเติมโดนัท:
• แยมใด ๆ แต่ไม่ใช่ของเหลว - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม (โรยโดนัทพร้อมแล้ว)
• น้ำมันพืชสำหรับทอดโดนัท

การทำแยมโดนัท:

ก่อนอื่นเราต้องทำ แป้งยีสต์สำหรับโดนัท ยีสต์ต้องสดและมีคุณภาพดี เนื่องจากแป้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับยีสต์ โปรดอดทนและอารมณ์ดีเช่น แป้งยีสต์ต้องใช้เวลามาก

ใช้ชามลึกทนไฟเทนมลงไปวางบนกองไฟและความร้อนถึง 40 องศาเพื่อให้อบอุ่น นำออกจากเตาแล้วใส่ยีสต์ลงในนม ละลายโดยคนด้วยไม้พาย จากนั้นใส่น้ำตาลผสม ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนหัวยีสต์ปรากฏขึ้น นี่แสดงให้เห็นว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้ง เทแป้งลงไป 4 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

แป้งจะขึ้นเร็ว ดูไม่งั้นอาจร่วง แล้วจะไม่มีความหมายกับมัน สิ่งหนึ่งที่ถ้ามันตกลงมาจากการที่คุณสัมผัสมันด้วยมือของคุณ มันก็ไม่น่ากลัว โดยทั่วไปจะต้องจัดการแป้งยีสต์อย่างระมัดระวัง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ไข่แดงลงในแป้ง เนย (ละลายได้) น้ำตาลวานิลลาเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเทแป้งที่เหลือลงในแป้งผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นปริมาตรสูงสุด คนให้เข้ากัน โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งไฟ 1 - 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นดีคุณต้องนวดบนโต๊ะเป็นครั้งสุดท้ายโรยด้วยแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แต่ละส่วนไม่จำเป็นต้องรีดให้บางมากด้วยหมุดเกลียว จากนั้นใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วแล้วบีบแป้งลงในแป้ง ปล่อยให้นอนราบประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะขึ้นเล็กน้อย

เปิดเตาในภาชนะเหล็กหล่อลึก น้ำมันดอกทานตะวันและทอดโดนัทจนเป็นสีทองหรือสีน้ำตาล

วางบนผ้าขนหนูกระดาษที่มีช้อน slotted

โดนัทไส้ - อาหารพื้นบ้าน อาหารยุโรป.

ไส้สามารถเค็มหรือหวาน

ในบทความนี้เราจะแบ่งปันกับคุณ สูตรที่ดีที่สุดโดนัทกับแยม

โดนัทกับแยม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

โดนัทเตรียมจากยีสต์และ ปราศจาก แป้งยีสต์บน kefir หรือครีมเปรี้ยว ส่วนผสมหลักสำหรับแป้ง - แป้ง จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน รูปร่างและรสชาติของโดนัท ดีที่สุดสำหรับการอบนี้ แป้งจะทำ ชั้นยอดไม่บดละเอียดเกินไป

ยีสต์สำเร็จรูปทั้งแบบดิบและแบบแอคทีฟนั้นเหมาะสำหรับแป้ง ยีสต์สดนั้นค่อนข้างไม่แน่นอน ดังนั้น หากคุณไม่เคยใช้มาก่อน ควรใช้ยีสต์แห้งจะดีกว่า

โดนัททอดในกระทะเหล็กหล่อทรงสูงหรือจานอลูมิเนียม ควรมีน้ำมันเพียงพอให้โดนัทลอยอยู่ในนั้น คุณสามารถทอดในน้ำมันใดก็ได้ แต่ควรใช้น้ำมันข้าวโพดที่ผ่านการกลั่นแล้วแทบไม่มีกลิ่นและรสชาติ หรือจะอบโดนัทในเตาอบก็ได้ วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ใช้ผลไม้เล็ก ๆ หรือแยมสำหรับโดนัท สิ่งสำคัญคือมันหนาพอ ใส่ลงในแป้งก่อนทอดหรือเติมโดนัทสำเร็จรูป

สูตร 1. โดนัทกับแยม

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 550 กรัม

เกลือ;

น้ำดื่มอุ่น 125 มล.

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช;

โยเกิร์ต 125 มล.

นมครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำกับนม ของเหลวทั้งสองควรอุ่น เพิ่มโยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้องและเทน้ำมันพืช ละลายยีสต์ในส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม เราใส่ในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วอุ่นไว้สองชั่วโมง

2. เกลี่ยแป้งที่ขึ้นมาบนผิวหน้างานแล้วนวดให้เข้ากัน แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาเซนติเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางโดนัทลงบนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อลึกและตั้งไฟจนมีควันไฟปรากฏขึ้น ค่อยๆจุ่มโดนัทลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางโดนัทที่เสร็จแล้วลงบนจาน คลุมด้วยกระดาษทิชชู่

4. ใส่แยมลงในกระบอกฉีดขนม เราทำรูเล็ก ๆ ในโดนัทเย็น ๆ ด้วยมีดคมแล้วเติมด้วยแยม เสิร์ฟโดนัทกับนมหรือโกโก้ร้อน

สูตรที่ 2. โดนัทเต้าหู้กับแยม

วัตถุดิบ

ชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัม

แยมใด ๆ

สองไข่;

น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช 2 ถ้วย;

ผงฟู;

แป้งสาลี 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. บดไข่ด้วยคอทเทจชีสจนเนียน ควรทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ เพิ่มน้ำตาล, วานิลลิน, โซดา, อบเชยและผสม เทแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

2. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน วางแป้งชิ้นหนึ่งบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดให้เป็นเค้กด้วยมือของคุณ ใส่แยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วรวบรวมขอบของแป้งไปทางตรงกลาง ชุบแป้ง.

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ค่อยๆจุ่มโดนัทลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดโดยหมุนไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง ควรมีน้ำมันเพียงพอให้โดนัทลอยอยู่ในนั้น ใส่โดนัทสำเร็จรูปลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงทันที

สูตร 3. โดนัทนุ่มที่สุดกับแยม

วัตถุดิบ

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ยีสต์แห้ง 21 กรัม

น้ำตาลผง - 150 กรัม

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เกลือ;

นมครึ่งลิตร

เปลือกส้ม

ไข่แดงหกฟอง

น้ำมะนาว 20 มล.

แอลกอฮอล์ 50 มล.

เนยใส 100 กรัม

ถุงน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีจนฟู เทนมและแอลกอฮอล์ใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

2. รวมแป้งกับยีสต์และร่อน เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและไข่ลงในส่วนผสมของเรา เปลี่ยนสิ่งที่แนบมาบนเครื่องผสม ตี ค่อยๆ เพิ่มแป้งและเพิ่มเนยใส นวดต่ออีกสองสามนาทีจนแป้งนุ่มเหมือนพาย โรยชามด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น

3. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วบดให้ละเอียด แผ่ชั้นหนาเป็นเซนติเมตรแล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ทอดโดนัทในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ เมื่อโดนัทอุ่น ให้เติมแยมและทาด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาว โรยด้วยผิวส้มด้านบน

สูตร 4. มินิโดนัทกับแยม

วัตถุดิบ

แยมแอปริคอท 100 กรัม

แป้ง 250 กรัม

ศิลปะ. เนยหนึ่งช้อน;

นมอุ่น 150 มล.

สองไข่;

เกลือ;

ยีสต์ 12 กรัม

น้ำตาลทราย 25 กรัม.

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เกลือและเพิ่มน้ำตาลยีสต์และผิวมะนาว เราผสม ขับไข่และเพิ่มเนยนุ่ม เทนมอุ่นในลำธารบาง ๆ นวดแป้ง แรกๆจะเหนียวแต่ก็กวนต่อไปโดยไม่ต้องเติมแป้ง คุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและอุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช เรานำแป้งออกมาแล้วนวดให้เข้ากัน เราใช้แม่พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

3. หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเค้กจากนั้น รวบรวมขอบเข้าหาศูนย์กลาง คุณควรได้ลูกบอลขนาดเล็ก ทำโดนัทต่อไปจนแป้งหมด คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. จากนั้นเราก็ย้ายลูกบอลไปที่ถาดมัฟฟินแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 20 นาที เรานำโดนัทออกมาและทำให้เย็นจนอุ่น

5. เติมถุงขนมด้วยแยม เราเจาะโดนัทด้วยหัวฉีดพลาสติกแล้วเติม โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 5. โดนัทกับแยมชาวเบอร์ลิน

วัตถุดิบ

น้ำตาลผง 30 กรัม

นมอุ่น 150 มล.

น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

แป้ง 370 กรัม

แยมใด ๆ - 100 กรัม

สองไข่;

วานิลลิน - ถุง;

เนย - ? แพ็ค;

น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

เกลือป่นละเอียด

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์หนึ่งช้อนชาในนมอุ่นครึ่งแก้ว ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง

2. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมของยีสต์ นมที่เหลือ ใส่น้ำตาล และใส่เนยใส ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เราเปลี่ยนสิ่งที่แนบมาและนวดต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเพิ่มแป้งจนได้แป้งนุ่ม เรารวบรวมเป็นลูกบอลคลุมไว้และปล่อยให้ขึ้นมาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นวดแป้งคลุมและยืนอีกครึ่งชั่วโมง

3. รีดแป้งเป็นชั้นหนาสองเซนติเมตร ตัดวงกลมด้วยแก้ว เราจัดวางบนช่องว่างและที่กำบัง เราทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อเข้าใกล้

4. ในหม้อต้มน้ำมันให้ร้อน ค่อยๆ ลดโดนัทลงและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายโดนัทเสร็จแล้วบนกระดาษชำระ เมื่อพวกเขาเย็นลงเล็กน้อยแล้วทำรูที่ด้านข้างแล้วเติมโดนัทด้วยแยมโดยใช้เข็มฉีดยาขนม จุ่มโดนัทในน้ำตาลผง

สูตร 6. โดนัทกับแยมจากเตาอบ

วัตถุดิบ

นม 150 มล.

แป้ง 350 กรัม

ไข่แดงสองฟอง

แยมหนาใด ๆ

ยีสต์กด 20 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลอ้อย;

เนย- ครึ่งแพ็ค;

เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่เนยละลาย เกลือ ไข่แดง และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม ปัดจนเนียน เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืช รวบรวมแป้งเป็นก้อน ใส่ในชามลึก แล้วปิดด้วยฟิล์ม ปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากที่ลอยขึ้นแล้ว ให้พลิกกลับเป็นลูกเล็กๆ

2. วางโดนัทบนแผ่นอบ ปิดด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาที อบที่ 190 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จาระบีโดนัทสำเร็จรูปด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลผงและเย็น

3. ตัดโดนัทแต่ละส่วนด้วยมีดคม เริ่มด้วยแยมหนาๆ เสิร์ฟโดนัทกับโกโก้ร้อนหรือชา

จุ่มโดนัทในน้ำมันร้อนเท่านั้น มิฉะนั้น โดนัทจะดูดซับน้ำมันได้มาก

คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้งได้

ในการทำโดนัท คุณสามารถใส่แยมลงบนเค้กแล้วบีบขอบตรงกลาง หรือปิดด้วยวงกลมแป้งก้อนที่สองแล้วมัดขอบให้แน่น

โดนัทจะกลายเป็นแป้งโปร่งสบายและกรอบถ้าคุณเติมวอดก้าหรือบรั่นดีลงในแป้ง

การบรรจุโดนัทด้วยแยมจะง่ายขึ้นหากคุณใช้ปลายพลาสติกหรือเหล็กบนซองขนม

แยมโดนัท - แสนอร่อยและ ขนมอบแสนอร่อยซึ่งจะทำให้เด็กไม่มีความสุขเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย นี่คือกลิ่นหอมสำหรับชาโฮมเมดและโต๊ะหวานสำหรับเทศกาล พกของหวานติดตัวไปทำงาน ปิกนิก ระหว่างทาง และทานของว่างแสนอร่อยพร้อมชาหอมกรุ่นหรือนมสักแก้ว เพื่อให้ได้ขนมอบที่โปร่งสบาย วิธีที่ดีที่สุดคือทำแป้งยีสต์ ซึ่งเราจะทำในมาสเตอร์คลาสนี้

โดนัทชิ้นแรกในประวัติศาสตร์จัดทำขึ้นในปี ค.ศ. 1756 ในเยอรมนีโดยเชฟภาคสนามของกองทัพเยอรมัน อาหารมื้อนี้มีไว้สำหรับเฟรเดอริคมหาราช ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกอาหารอันโอชะว่า "ลูกกระสุนปืนใหญ่แสนอร่อย" สมัยนั้น โดนัทเป็นแป้งยีสต์ชิ้นกลมๆ ทอดบน หมูอ้วน(น้ำมันหมู).

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ในประเทศเยอรมนี ของหวานเริ่มเต็มไปด้วยแยมผลไม้และเบอร์รี่ต่าง ๆ และถูกเสิร์ฟตามธรรมเนียม ตารางงานรื่นเริง(ในระหว่าง วันหยุดปีใหม่, คาร์นิวัล). ขนมเยอรมันประจำชาตินี้เรียกว่า "Berliners" คำเดียวกัน "โดนัท" ("pączek") ซึ่งเราคุ้นเคยนั้นเป็นของอาหารโปแลนด์และถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 17

ในเดือนมกราคม 1993 บริษัททำอาหารสามแห่งในเมือง Utica ของอเมริกาได้ร่วมกันอบโดนัทที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีน้ำหนัก 1 ตัน 700 กิโลกรัม อาหารอันโอชะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4.9 เมตรซึ่งถูกบันทึกลงใน Guinness Book of Records จานที่ใหญ่ที่สุดก็ทำในอเมริกาด้วย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 เมตร และหนัก 3.5 ตัน จานนี้มีโดนัท 90,000 ชิ้นในหลายชั้น

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศส สเปน อิสราเอล บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา สหรัฐอเมริกา นิวซีแลนด์ เช่นเดียวกับในรัสเซียและยูเครน ในแต่ละท้องที่ อาหารอันโอชะที่เขียวชอุ่มและแดงก่ำมีชื่อภาษาเป็นของตัวเอง ("โดนัท", "ไขมัน", "โดนัทเนย", "โดนัท", "เบญ", "บูนูลอส")

ผลิตภัณฑ์ทรงกลมเหล่านี้ ประเทศต่างๆแตกต่างกันไปตามลักษณะเฉพาะของการเตรียมและการเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น หากภายในโดนัทเบอร์ลินมีแยม ในสหรัฐอเมริกา แยมผิวส้มจะทำหน้าที่เป็นสารตัวเติม ชาวอเมริกันชอบตกแต่งพื้นผิวของโดนัท เคลือบขนม, ช็อกโกแลตละลายแล้วโรยด้วยถั่วบดหรือผงขนม

ในรัสเซียและยูเครน โดนัทมักทำด้วยนมข้นต้ม ครีมหรือ คัสตาร์... มีผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่คล้ายคลึงกันที่ไม่มีไส้ โรยด้วยน้ำตาลผง หรือมะพร้าวผงผสมกัน

ประเพณีเยอรมันแบบเก่ากำหนดไว้ในระหว่างการเฉลิมฉลองเพื่อเสิร์ฟจานกับโดนัทซึ่งหนึ่งในนั้นมีไส้ "ขี้เล่น" ซอสมัสตาร์ดแทนแยม

แป้งยีสต์ยังมีรูปแบบต่างๆ มันสามารถไม่ติดมันผสมกับน้ำ แต่น่ารับประทานมากที่สุดกับนม kefir หรือครีมเปรี้ยว หากต้องการ คุณสามารถใส่ครีม เนย และแม้แต่คอทเทจชีสเล็กน้อยลงในแป้ง สำหรับเครื่องปรุง ลูกกวาดใส่วานิลลา และเพื่อปรับปรุงรสชาติ บางครั้งผงโกโก้ อบเชยป่น

โดนัทมีรูปร่างแตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้ว "Berliners" จะเป็นทรงกลมและในประเทศที่เคยเป็นพื้นที่ของสหภาพโซเวียตผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของโดนัทที่มีรูตรงกลางเป็นที่รู้จักกันดี

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ประเภทของอาหาร: โดนัท
• วิธีทำอาหาร: ทอด
• เสิร์ฟ: 6
• 1 ชม. 30 นาที

• แยมผลไม้

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• แยมหนา - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับปัดฝุ่น

วิธีทำอาหาร

แม้ว่าโดนัทจะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและประหยัดที่สุด แต่ก็ไม่ได้พบเห็นได้บ่อยในตลาดเสรี เริ่มด้วยการนวดแป้งยีสต์เพื่อทำขนมหวาน

เราต้องการนมอุ่นที่มีอุณหภูมิประมาณ 35-38 องศา จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์? จุ่มนิ้วลงในนมถ้าคุณรู้สึกสบายอุณหภูมิก็กำลังพอดี ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมแล้วคนให้ผลึกละลาย เทยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์เปียกเมื่อทำ) ผัดอีกครั้งคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นและไม่มีร่าง ดังนั้นเราจะตรวจสอบคุณภาพของยีสต์ หากฝาโฟมก่อตัวบนพื้นผิว แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพดี มิฉะนั้นขนมอบจะไม่โปร่งสบาย


ถึงแล้วตักชามลึกใส่ ไข่ไก่และน้ำตาลทรายที่เหลือ แนะนำให้ไข่อุ่นขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีจนฟูและเป็นฟอง


ใส่เกลือ ผิวเลมอน และเนยอุ่นละลาย ใช้ความเอร็ดอร่อยสดหรือแห้ง คน.


เทสารละลายยีสต์ลงในมวลไข่ผสม


โรยเป็นส่วนๆ ผัดทันทีด้วยช้อน ทันทีที่คนใช้ช้อนคนให้เข้ากันได้ยาก ให้นวดแป้งต่อบนกระดานที่โรยแป้งไว้


นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรยึดติดกับมือ


แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อความสะดวก สร้างสายรัดไว้ด้วยกัน ตัดเป็นส่วน ได้ประมาณ 10-12 ชิ้นจากหนึ่งมัด ตีแต่ละชิ้นและสร้างลูกบอล


รีดแป้งเป็นชั้นๆ ไม่บาง เพื่อไม่ให้แยมแตกระหว่างทอด ใส่แยมหนาตรงกลาง ยกขอบขึ้น มัดให้แน่น แล้วเก็บใส่ถุง ปรากฏว่าเป็นลูกบอลขนาดเล็กที่มีไส้


วางช่องว่างบนกระดานด้วยกระดาษ parchment ในระยะใกล้กัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้อุ่นประมาณ 30-40 นาทีจนแป้งดี


อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม (โดยให้ด้านสูงและก้นหนา) ควรมีเพียงพอเพื่อให้โดนัทจุ่มลงในน้ำมันอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อทอด จุ่มชิ้นงานที่วางและจับคู่ในน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน มันสะดวกมากที่จะใช้หม้อทอดสำหรับทอด ผู้เล่นหลายคนที่ทันสมัยที่ตั้งค่าเป็นโหมด "ทอด" จะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ


ใช้ช้อน slotted วางโดนัทบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อเอาน้ำมันที่เหลือและโรยด้วยน้ำตาลผง ขนมอบพร้อมแล้ว


อร่อย!

ในบันทึก

ให้แป้งขึ้นฟูอย่างเดียวไม่พอ ยีสต์ที่ดี... ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอุ่นและร่อนดี (การร่อนแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและแป้งจะฟูขึ้น)

อย่าใส่ชิ้นแป้งมากเกินไปในกระทะทาเนยร้อน จำไว้ว่าเมื่อทอดแป้งยีสต์จะมีขนาดเป็นสองเท่า ในน้ำมัน โดนัทควรลอยอย่างอิสระโดยไม่ต้องเชื่อมต่อกัน

หากคุณจุ่มก้อนแป้งลงในน้ำมันที่ร้อนจัด มันจะกลายเป็นจารบีหนัก

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือ ปริมาณแคลอรี่สูงซึ่งมากกว่า 400 Kcal / 100 g ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากของหวานมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูง

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้แบบอะนาล็อกที่ไม่หวานได้โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งแทนน้ำตาล เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถห่อชีส (เฟต้าชีส) ลงในแป้งเป็นไส้ได้