และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำม้วนยีสต์แสนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำนั้นง่ายเพียงใด

ป๊อปปี้โรลเหล่านี้มีความพิเศษอย่างไร? พวกเขาเขียวชอุ่มนุ่มมีกลิ่นอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาอยู่ในแป้งที่อุดมไปด้วย และการเติมเมล็ดงาดำที่หอมหวานและชุ่มฉ่ำจะทำให้คุณพึงพอใจไม่รู้จบกับลิ้นของคุณ แน่นอนว่าถ้าชอบดอกป๊อปปี้

ของหวานที่ดีสำหรับชา ของว่างมากมายระหว่างวัน แทนโรลและขนมหวานที่ซื้อจากร้าน จานนี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน!

ม้วนเหล่านี้อาจมีขนาดใหญ่และหนา หรือในทางกลับกัน ม้วนเล็กและบาง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และสาระสำคัญของการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ด้านล่างนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนสำหรับม้วนเมล็ดงาดำกับยีสต์ นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารขั้นพื้นฐาน เรียบง่าย เข้าใจง่าย และใช้งานได้หลากหลาย คุณสามารถทำสิ่งใหม่ น่าสนใจ และหลากหลายขึ้นโดยอิงจากสิ่งเหล่านี้ ในตอนท้ายของบทความ ฉันจะแบ่งปันแนวคิดและเคล็ดลับในหัวข้อนี้

ภาพถ่ายสอดคล้องกับสูตรอาหารทุกอย่างทีละขั้นตอนโดยละเอียดฉันเพิ่มวิดีโอที่อื่น ทุกอย่างเพื่อการอบขนมที่แสนวิเศษเหล่านี้อย่างสะดวกสบาย

ใช่ฉันเกือบลืม! อย่าลืมตรวจสอบในภายหลัง:

สูตร

ม้วนยีสต์กับเมล็ดงาดำ

โรลยีสต์แสนอร่อยพร้อมเมล็ดงาดำและลูกเกด ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกเกด แต่เป็นที่ต้องการ - นี่คือความหวานตามธรรมชาติ

คุณสามารถเตรียมแป้งให้พร้อม แต่ที่นี่ฉันจะเซ็นทุกอย่างตั้งแต่ A ถึง Z!

แป้งที่ได้ก็เพียงพอแล้วสำหรับม้วนขนาดกลาง 4 ม้วน เพียงพอที่จะเติมแผ่นอบมาตรฐานทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม (kefir) - 310 มล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย (หรือมาการีน) - 120 กรัม
• แป้งสาลี - 4 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลิน - 2 หยิก;

• เมล็ดงาดำ - 450 กรัม
• นม (น้ำ) - 500-600 มล.
• ลูกเกด - 150-200 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

แป้งโด

1. อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา รอ 10-15 นาทีจนโฟมปรากฏขึ้น
2. ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา และละลาย เนย.
3. เทนมลงในไข่ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งที่ได้ไว้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30-40 นาที ในระหว่างนี้ให้เริ่มบรรจุ

ไส้ป๊อปปี้

1. บดเมล็ดงาดำในครกแล้วเทลงในกระทะแล้วเทนม ใส่เตา นำไปต้ม แล้วลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที นมควรถูกดูดซึมเข้าไปในงาดำและมันควรจะนิ่มลง คุณไม่สามารถนวดเมล็ดงาดำในครกได้ แต่หลังจากนั้นจะมีรสชาติน้อยลงและมันอาจส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ
2. ใส่ลูกเกด น้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที จะถูกชะล้างจากฝุ่นและอ่อนตัวลงเล็กน้อย

ม้วนขึ้นรูปและอบ

1. นวดแป้งและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. แผ่แป้งชิ้นแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ กระจายเมล็ดงาดำอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ โรยลูกเกดเล็กน้อยด้านบน ควรมีแป้งว่างเหลืออยู่ 2-3 ซม. ตามขอบไม่ใช่ไส้
3. ตอนนี้ม้วนเป็นม้วนแน่น ทุกอย่างทำซ้ำ
4. ดำเนินการเดียวกันอีก 3 ครั้งกับแป้งที่เหลือ
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษพิเศษ วางม้วน
6. หากต้องการพวกเขาสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาทีจนหน้าแดง

ม้วน Lenten กับเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

และนี่ก็เป็นเรื่องเดียวกัน แต่ในเวอร์ชัน "ลีน" ของหวานนี้จะไปในระหว่างการอดอาหารและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับม้วนก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 520 กรัม
• น้ำอุ่น - 260 มล.
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 110 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิกเล็ก
• วานิลลิน - 1-2 หยิก
• ป๊อปปี้ - 220 กรัม

การทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นลงในถ้วย ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน
2. หลังจาก 15 นาที ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ วานิลลิน แป้งและเนย
3. ผสมให้ละเอียดจนเนียน แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม
4. ในขณะที่แป้งถูกแช่ (จะใช้เวลา 30-50 นาที) เราจะดูแลเมล็ดงาดำ
5. เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำ (1 แก้ว) ใส่น้ำตาลวางบนเตา นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจนน้ำถูกดูดซึม
6. แป้งขึ้นมา - นวดแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เป็นชั้นกว้าง
7. ใส่ไส้เมล็ดงาดำแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน
8. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางม้วนไว้ อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
9. ส่งม้วนไปอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีทอง

ม้วนสวยด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

อื่น โรลอร่อยจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ ปรากฏว่าสวยงามมาก และสิ่งที่คุณต้องทำก็คือ 2 ขั้นตอนเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เมล็ดงาดำ - 160 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• แป้ง - 3.5-4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• นม - 110 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำเดือด - 110 มล.

การทำอาหาร

ผัดยีสต์ในนม ปล่อยให้มันผสมเป็นเวลา 10 นาที

ในชามแยก ตีไข่ด้วยน้ำตาล 30 กรัมและเนยนิ่ม 60 กรัม

ผสมนมกับไข่เพิ่มแป้ง นวด แป้งนุ่มและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที

เทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดใส่น้ำตาลและเนย คุณยังสามารถขับเหงื่อบนเตาได้ประมาณ 5-10 นาทีจนนุ่มและหนา

แค่นั้นแหละ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

แผ่ส่วนแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ หล่อลื่นด้วยการเติมเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สอง

และตอนนี้ด้วยมีดอย่างระมัดระวังทำการตัดตามยาวหลาย ๆ อันที่ด้านบนของแต่ละม้วน ดูในรูป

ตอนนี้เพียงแค่บิดม้วน (เช่นเชือก) แล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือบนแผ่นอบแผ่นเดียว

เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่ม้วนไว้ประมาณ 30-35 นาทีจนหน้าแดง

คุณจะกระจายรสชาติปกติได้อย่างไร? มีอะไรใหม่ที่จะเพิ่มลงในองค์ประกอบ? มีไอเดียมากมาย แสดงจินตนาการของคุณ บางทีคุณอาจจะได้ส่วนผสมที่แยบยล และพวกเขาจะเริ่มเรียกคุณว่าพ่อมดแห่งการทำอาหาร!

• กลิ่นหอมของไส้เมล็ดงาดำสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับอบเชยป่น วานิลลา ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต กาแฟหนึ่งหยิบมือ คอนญักสองช้อนชา
• ป๊อปปี้เข้ากันได้ดีกับถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน กล้วย และแอปเปิ้ล
• สามารถใช้นมข้นในไส้หรือใช้เป็นชั้นแรกบนแป้งได้ ดูรายละเอียดใน

และที่นี่คุณสามารถชมวิดีโอในหัวข้อ

วันนี้อยากอบของแปลก บิสกิตโรลกับดอกป๊อปปี้ และความผิดปกติอยู่ที่ไส้ เพราะมันไม่ใช่แค่เมล็ดงาดำ แต่เป็นส่วนผสมที่อร่อยของส่วนผสมหลายอย่าง ม้วนออกมาเป็นสีเขียวชอุ่มอร่อยและนุ่มด้วยแป้งอากาศและการทำให้ชุ่ม

ม้วนแป้งบิสกิตโฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียมแม้ว่าคุณจะไม่ได้ปรุงบิสกิตบ่อยๆ ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดที่สุดเพื่อให้ใครก็ตามที่ต้องการทำแม้ว่าจะเป็นมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำทุกอย่างได้โดยไม่มีปัญหา ฉันเคยคิดว่า แป้งบิสกิตมีเพียงอัจฉริยะด้านการทำอาหารเท่านั้นที่สามารถทำได้ แต่ที่จริงแล้ว มันง่ายมากที่จะเตรียมตัวให้พร้อม สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจในที่นี้คือความสม่ำเสมอในการตีไข่ด้วยน้ำตาล จากนั้นทำตามกฎง่ายๆ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ฉันจะแสดงวิธีการเตรียมไส้เมล็ดงาดำเพื่อให้หนาและในเวลาเดียวกันอร่อยมาก ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกคนที่พยายามจะเพิ่มเข้าไป semolinaและนม ดังนั้นคุณควรลองวิธีนี้ และเพื่อให้ม้วนนุ่มขึ้นฉันแนะนำให้คุณทำการชุบที่ง่ายที่สุดและแช่ฐานด้วย

ตกแต่งด้านบนตามใจชอบ แต่ทาด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วโรย เกล็ดมะพร้าว. ถ้าไม่มีช็อกโกแลตอยู่ในมือ ก็ทำแบบปกติได้นะ ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

เด็กชอบขนมนี้มาก และเขาขอให้ทำมากกว่านี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันแนะนำให้คุณดูด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

ป๊อปปี้กรอก:

• ป๊อปปี้ - 5 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 300 มล.

นอกจากนี้:

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 10 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำบิสกิตโรลที่บ้าน

ก่อนอื่นฉันทำแป้งที่โปร่งสบายด้วยเหตุนี้ฉันจึงขับไข่ 4 ฟองลงในชามผสมแล้วเทน้ำตาลหนึ่งแก้ว ใน 1 แก้ว 200 มล. ด้วยเครื่องผสมให้ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีจนโฟมหนา โปรดทราบว่าถ้าคุณมีเครื่องผสมแบบอ่อน เวลาในการตีอาจนานถึง 12-15 นาที สิ่งสำคัญคือในที่สุดจะได้โฟมที่ค่อนข้างหนา หลังจากนั้นฉันเพิ่มแป้งลงในมวลที่ตีแล้วร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้แป้งที่โปร่งสบายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องเติมโซดาหรือผงฟูลงไป

ฉันปิดแผ่นอบสำหรับม้วน กระดาษ parchmentที่มุมฉันทำการพับที่สอดคล้องกันเพื่อให้มุมอบอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเทแป้งลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ

ฉันอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นอบและความหนาของฐานอบ ฉันตรวจสอบความพร้อมตามปกติด้วยไม้จิ้มฟันเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาแห้งก็พร้อม

เมื่ออบแล้ว ฉันจะนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว และบิดเป็นม้วนด้วยผ้าขนหนู ระวังจะร้อนมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูแห้ง นอกจากนี้อย่าพยายามเอากระดาษ parchment ออกทันที แต่คุณต้องพับเก็บไว้ด้วย ฉันปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องและในเวลานี้ฉันจะเตรียมไส้

ตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเติมเมล็ดงาดำ เทนมครึ่งหนึ่งลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้เดือด ฉันใส่เมล็ดงาดำ ลูกเกด น้ำตาล และเซโมลินาลงในนมที่เหลือ อย่าลืมล้างลูกเกดก่อน

จากนั้นฉันก็กวนพวกเขาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อนมเดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ฉันวางมันทั้งหมดบนกองไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนไส้เมล็ดงาดำเริ่มข้น ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ตอนนี้ฉันพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ฉันเอากระดาษ parchment ออกจากบิสกิตอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขอบเสียหาย อย่าบิดแรงและอย่าทำอย่างกะทันหันเพราะอาจแตกได้ ต่อไปฉันเตรียมการชุบสำหรับสิ่งนี้ฉันผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำตาลละลายการชุบก็พร้อม

ฉันเทบิสกิตด้วยการทำให้ชุ่มแล้วกระจายไส้ทั้งหมดซึ่งได้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหนาจึงไม่กระจายและรักษารูปร่างได้ดี จากนั้นฉันก็บิดม้วนเพื่อให้ขอบอยู่ด้านล่าง

หลังจากนั้นก็ตักใส่จานและเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ฉันแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่นมและเนย จากนั้นฉันก็ใส่มันลงบนกองไฟแล้วละลาย โดยวิธีนี้สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ฉันปิดม้วนด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวด้านบน นี่เป็นสูตรม้วนง่ายๆสำหรับคุณ

ม้วนบิสกิตกับเมล็ดงาดำสามารถทำได้แม้กระทั่งสำหรับ ตารางวันหยุดเพราะถ้าตกแต่งอย่างสวยงามก็จะเป็นขนมที่คู่ควรกับวันหยุด ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายทุกอย่างโดยละเอียดและคุณก็ทำได้เช่นกัน ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและความกระหายที่ดี!

อาจไม่ใช่เรื่องที่ชาวฝรั่งเศสเรียกจานนี้ว่าบันทึกคริสต์มาส - ผู้ชื่นชอบประเพณีของสุนทรียศาสตร์ในการทำอาหารชั้นสูงเชื่อมโยงกับความอบอุ่นของเตาไฟซึ่งครอบครัวที่เป็นมิตรรวมตัวกัน เพื่อเตรียมกลิ่นหอมและ ของอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง ในกรณีนี้ เราไม่ได้พูดถึงแต่คุณประโยชน์ของส่วนประกอบแป้งเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการเตรียมเมล็ดงาดำอย่างเหมาะสมด้วย หากอย่างหลังไม่เปียกน้ำเพียงพอก็สามารถคลายความขมขื่นได้

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

แป้งสำหรับม้วนอาจเป็นยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟ, ชอร์ตเบรดหรือบิสกิต - แต่ละตัวเลือกมีขั้นตอนของตัวเอง ดังนั้นใครๆ ก็คิดได้เพียงว่าสูตรอาหารม้วนที่มีเมล็ดงาดำนั้นมีความหลากหลายเพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับส่วนผสมที่หลากหลายของการเติม เพราะส่วนผสมหลักสามารถเสริมด้วยลูกเกด แอปริคอตแห้ง ชิ้นผลไม้ และเครื่องเทศต่างๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม่บ้านมักจะเติมผิวเลมอน อบเชย และถั่วลงในจาน

ในความคิดของฉัน (ทั้งในฐานะแม่ครัวและของหวาน) ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว อร่อยกว่าพาย, อย่างไร ม้วนเมล็ดงาดำ. ไม่มีดอกไม้ใบไม้แกะสลัก, ตาข่ายหยิก, ถักเปียและเครื่องประดับอื่น ๆ สำหรับการผลิตซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่มีมือที่แหลมคม เขารีดแป้งทาด้วยไส้เป็นม้วนแน่น - และ ขนมอบที่สวยงามพร้อมที่จะเข้าเตาอบ ไส้ก็เป็นหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเช่นกัน: ไม่รั่วไหล ดูสบายตาในการตัดและมีจำหน่ายทั่วไป ตลอดทั้งปี. ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอบและลองม้วนเมล็ดงาดำแบบโฮมเมด แป้งยีสต์. 2 สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายข้อความของการเตรียมการจะช่วยให้คุณทำขนมอบใน 2 เวอร์ชัน: คลาสสิกและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

โรลยีสต์คลาสสิกสอดไส้เมล็ดงาดำ delicate

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

การกรอก:

การเคลือบผิว:

วิธีการอบม้วนเมล็ดงาดำแสนอร่อย (สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนในชามลึก อุ่นนมให้ร้อนถึง 38-40 องศา (เพื่อให้อุ่นมาก) เทส่วนผสมแห้ง ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลาย คลุมชามด้วยผ้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที ยีสต์จะ “ตื่น” ภายใต้อิทธิพลของความร้อนและน้ำตาล มีฝาโฟมไหม? ยีสต์เปิดใช้งาน ยีสต์ "สด" สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะต้องใช้ 30-40 กรัม
ในขณะที่แป้งกำลังสุกให้ละลายเนย
เทน้ำตาล เกลือ และวานิลลาที่เหลือลงในไข่ ตีด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือ
ผสมในชามขนาดใหญ่ แป้งยีสต์และมวลไข่ เทน้ำมันที่เย็นลง ร่อนแป้ง ป้อนส่วนประกอบของเหลวในหลายขั้นตอน
นวดแป้ง มันจะออกมาเนียนมันเยิ้มเป็นเนื้อเดียวกัน การอบยีสต์รักมือที่อบอุ่น ดังนั้นนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาทีเพื่อให้ม้วนนุ่มโปร่งสบายและสวยงามเมื่อตัด เริ่มแรกแป้งอาจเกาะติดกับฝ่ามือและพื้นผิวการทำงานของคุณ เพื่อกำจัดสิ่งนี้ จาระบีด้านในของแปรงและโต๊ะด้วยไขมันพืช หากแป้งยังคง "ไม่เชื่อฟัง" ให้ลองเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย กลับแป้งกลับไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมงในการปีน เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางภาชนะใกล้กับแหล่งความร้อนหรือในน้ำร้อน
เตรียมไส้เมล็ดงาดำ. ขนมป๊อปปี้เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนน้ำเย็นบางส่วน ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ใส่เมล็ดที่นึ่งบนตะแกรงเพื่อกรองของเหลว ต้มนม. เติมเมล็ดงาดำ วางบนเตา หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5-6 นาที นำออกจากไฟ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งธรรมชาติลงในเมล็ดงาดำ ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ไส้นุ่มขึ้น ตีโปรตีนจนเป็นฟองฟู ผัดในเมล็ดงาดำ ในหมายเหตุ: มากเกินไป ไส้ของเหลวจะช่วยให้ข้นขึ้น แป้งมันฝรั่ง. สำหรับความหลากหลายจะมีการเติมถั่วหรือผลไม้แห้งลงในไส้
ต่อยแป้งที่ขึ้นไว้
แบ่งเป็น 2-3 ส่วนตามจำนวนม้วนที่ต้องการ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. แจกจ่ายเมล็ดงาดำ
ม้วนเป็นม้วน บีบขอบ วางชิ้นด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบ ท็อปด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง ใส่ในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 180-190 องศาที่ระดับเฉลี่ย อบ 30-40 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
ทำให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ตัดแล้วกิน!

ม้วนสวยด้วยเมล็ดงาดำ "โกษา" จากแป้งยีสต์

รายการสินค้าที่ต้องการ:

แป้ง (แก้ว - 250 มล.):

ฟิลเลอร์ป๊อปปี้:

วิธีทำม้วนด้วยเมล็ดงาดำ (สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย):

แป้งสามารถเตรียมด้วยน้ำหรือนม เทของเหลวลงในกระทะ อุ่นได้ถึงประมาณ 40 องศา โยนออกที่สาม แบ่งส่วนที่หล่อออกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงใน 2 ถ้วย ในหนึ่งเดียว - เทยีสต์ที่บี้ ประการที่สองเพิ่มเกลือ ผัดจนละลาย นำนมที่เหลือกลับเข้าเตา ใส่เนยลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ละลายในขณะที่กวน ร่อนแป้งลงในชามแยก วัดหนึ่งในสามของแก้ว แนะนำเป็นส่วน ๆ ลงในส่วนผสมของเนยนม ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนจนส่วนผสมเนียน มันจะมีความคล้ายคลึงกันในเนื้อสัมผัสของ ครีมเหลวหรือนมข้นจืด
ลบ คัสตาร์การทดสอบไฟ เพิ่มไข่ คน. ใส่ยีสต์และเกลือที่ละลายแล้วลงไป
ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ นวด แป้งยืดหยุ่น. จะมีเนื้อเนียนละเอียด อาจเหนียวเหนอะหนะกับผิวมือเล็กน้อย แต่หลังจากยกแล้วจะทำงานกับเขาได้อย่างสบายใจ ปิดบัง ฐานยีสต์ม้วน. ปล่อยให้เข้าใกล้ประมาณ 40-60 นาที

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมงาดำ

เปิดเตาที่ระดับปานกลาง ใส่นมในหม้อ ปล่อยให้เดือด ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้บดป๊อปปี้ลงในชามลึก ในเครื่องบดเนื้อ หรือผ่านเครื่องบดกาแฟ ใส่น้ำตาลตามชอบค่ะ ใส่เสมอ เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย. บดน้ำตาลด้วยเมล็ดงาดำด้วยช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมนมร้อนต้มในปริมาณที่เหมาะสม ปล่อยให้ป๊อปปี้ชงและนึ่งเป็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงอย่างดีที่สุดสองสามชั่วโมงในช่วงเวลานั้นเขาจะดูดซับนมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งยีสต์

ขั้นแรก ตรวจสอบยีสต์เพื่อดูว่ายีสต์ขึ้นดีหรือไม่ การทำเช่นนี้ครึ่งนมควรอุ่นไม่ร้อนเทลงในชามลึก เทลงไป ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะผัดส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ ใส่ชามในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 15 นาที. ยีสต์ควรขึ้นเป็น 5 - 8 เซนติเมตรขึ้นในรูปของ air cap หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้เรียกใช้ยีสต์สดเพราะแป้งที่มียีสต์ดังกล่าวจะไม่เพิ่มขึ้นและความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล หากทุกอย่างเรียบร้อยและยีสต์ขึ้น ให้เติมนมอุ่นที่เหลือและน้ำตาลกับเกลือลงไป ผัดส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ เปิดเตาที่ระดับต่ำใส่ชามเนยลงไปแล้วละลาย น้ำมันต้องไม่เดือด! ปล่อยให้ไขมันที่ละลายแล้วเย็นลงประมาณ 30 องศาและเพิ่มลงในแป้ง จากนั้นตีไข่ลงในจานลึกแยกไว้ โดยก่อนหน้านี้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในแก้ว จะมีประโยชน์ในภายหลัง ตีไข่ด้วยส้อมสำหรับ 1 - 2 นาทีและเพิ่มลงในแป้ง นวดมวลรวมด้วยช้อนโต๊ะและเพิ่มแป้ง 1 ส่วนแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งแป้งควรมีความหนาแน่นปานกลาง พักแป้งแล้วขึ้นเพื่อ 20 - 25 นาที ผ่าน 25 นาทีเพิ่มส่วนสุดท้ายของแป้งลงในแป้งแล้วนวดในชามโดยตรงด้วยมือที่สะอาด จากนั้นโรยแป้งที่โต๊ะในครัว ใส่แป้งลงไป แล้วคลุกแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เพื่อเตรียมม้วนแบบนี้ แป้งควรจะนุ่ม ติดมือเล็กน้อย แต่ไม่มาก! แป้งพร้อมปล่อยให้มันต้ม 45 นาทีและคุณสามารถเริ่มทำอาหารม้วนได้

ขั้นตอนที่ 3: สร้างม้วน

ปัดฝุ่นโต๊ะอีกครั้ง แป้งสาลี. แบ่งแป้งด้วยมือที่สะอาดเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันใส่หนึ่งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วม้วนที่สองบนโต๊ะด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นยาวและกว้างมีความหนาประมาณ 1 ซม. บนพื้นผิวโดยใช้ช้อนโต๊ะทาชั้นของเมล็ดงาดำนึ่งในนมแล้วหล่อเลี้ยงด้วยแปรงอบน้ำตาล น้ำเชื่อมก่อนหน้านี้เจือจางในเหยือกเหล็ก ความหนาของชั้นงาดำโดยประมาณสูงถึง 5 มิลลิเมตรหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ ม้วนม้วนงอขอบที่ปลายใต้ส่วนหลักของม้วน วางบนแผ่นอบเคลือบสารกันติด น้ำมันพืช. ทำม้วนที่สองในลักษณะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4: อบม้วน

วางแผ่นอบในที่อบอุ่นและปล่อยให้ม้วนขึ้นสำหรับ 35 - 40 นาทีปัดไข่แดงในแก้วด้วยส้อม แล้วทามัฟฟินที่ยกขึ้นด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงอบ ในระหว่างนี้ ให้อุ่นเตาอบก่อน สูงถึง 200 องศา. ใส่แผ่นอบกับม้วนที่ยกขึ้นในเตาอบแล้วอบให้ 10 นาที.จากนั้นเปิดเตาอบและทาโรลอีกครั้งด้วยไข่แดง ปิดเตาอบแล้วอบม้วนจน พร้อมเต็มที่ในระหว่าง 30 – 40 นาที. ใน 2 นาทีจนสุกดีแล้ว นำไข่แดงทาโรลอีกครั้ง จะทำให้เปลือกนิ่มและสวยงาม สีน้ำตาล. นำแผ่นอบที่ม้วนเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วโอนไปยังจานที่มีไม้พายในครัว โรลพร้อมตัดเป็นส่วน ๆ ก่อนใช้

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟม้วนเมล็ดงาดำ

ม้วนเมล็ดงาดำ สูตรคุณยายเสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง ม้วนถูกตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำจะเพลิดเพลินไปกับชาที่ชงสดและแยมชนิดใดก็ได้! อร่อยไม่แพง! ทานให้อร่อย!

- - สำหรับแป้งยีสต์ประเภทนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับอื่นๆ เช่น จาก ผักตุ๋น, เนื้อสัตว์, เนื้อสับจากเครื่องใน, จากเห็ด, ผลไม้, ไข่และผักใบเขียว หรือไส้อื่นๆ

- - ไส้ป๊อปปี้ไม่สามารถทำกับนมได้ แต่ใช้น้ำต้มสุกธรรมดา

-– หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแผ่นอบ คุณสามารถปิดได้ กระดาษรองอบแล้วทาไขมันบางๆ บนพื้นผิว แล้วม้วนของคุณจะไม่ไหม้แน่นอน

- - บางครั้งหากต้องการ โรยเมล็ดงาดำโรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำแห้ง น้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยป่น จะทำทันทีหลังจากการแปรรูปครั้งแรกของม้วนด้วยไข่ที่ตี

- - หากคุณไม่มีแปรงสำหรับทำขนม คุณสามารถใช้ผ้าพันแผลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพับเป็นหลายๆ ชั้นแทนได้ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ ทาชั้นของมันบนพื้นผิวของม้วนเพื่อไม่ให้บดแป้งที่ขึ้น