เราแต่ละคนจะจดจำเวเฟอร์โรลกรอบของโซเวียต เพราะเรารอคอยอาหารอันโอชะเช่นนี้ทุกสุดสัปดาห์! หลอดถูกเตรียมในวันหยุดและเต็มไปด้วยแยม แยม ครีม ฯลฯ - อะไรก็ตามที่อยู่ในมือ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะไม่มีไส้ขนมวาฟเฟิลก็ไม่ได้นั่งบนจานเป็นเวลานาน - มันหายไปทันทีหากเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟที่ชงใหม่ สำหรับการเตรียมฟางของโซเวียตนั้นจำเป็นต้องใช้เหล็กวาฟเฟิลของโซเวียตอย่างแม่นยำ - หนาแน่นหนักและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แป้งวาฟเฟิลเตรียมได้อย่างรวดเร็วและต้องใช้ 7-8 ม้วน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 150 กรัม เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• เกลือ 2 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟโดยไม่ต้องต้มให้เดือด มิฉะนั้น ไข่ไก่ใส่แป้งจะม้วนงอ

2. เทเนยลงในโถปั่น ใส่ไข่ไก่ เกลือ น้ำตาลทราย และ แป้งสาลี... ผสมทุกอย่างประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ได้แป้งที่หนาแน่น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง!

3. อุ่นวาฟเฟิลของโซเวียตให้ถึงขีดจำกัด แล้วอัดจาระบีทั้งสองส่วนด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเป็นครั้งแรก ใส่ในรูปแบบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งกับด้านบนและกดลงด้วยแม่พิมพ์ที่สอง อบวาฟเฟิลประมาณ 1-2 นาทีโดยจับตาดูพื้นผิว ทันทีที่เป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเอาขนมสีทองออกด้วยไม้พาย

4. ในการสร้างหลอดจะต้องบิดชั้นวาฟเฟิลทันทีหลังจากนำออกจากแม่พิมพ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ไม่เช่นนั้นจะแตกเป็นชิ้น ๆ ในมือของคุณ หลังจากบิดแล้วอย่าลืมบีบท่อด้วยบางอย่างเช่นด้วยไม้พายหรือช้อนจนเย็นลง

ใส่หลอดโซเวียตที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟ ทานกับแยม แยม หรือแยมอะไรก็อร่อย!

หมายเหตุถึงปฏิคม

1. ผงฟูมักจะช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอ แป้งไร้ยีสต์แต่ในกรณีของวาฟเฟิล ทุกอย่างต่างกัน: โซดาและน้ำส้มสายชูจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเปราะบาง ซึ่งจะทำให้แตกได้เมื่อรีดแม้ในสภาวะที่ร้อนจัด ผงฟูจะให้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นเดียวกัน

2. แม่บ้านจากสาธารณรัฐเช็ก ออสเตรีย สโลวาเกีย นิยมใช้หลอดชนิดนี้มากกว่าขนมอบอื่นๆ สำหรับอาหารเช้าในประเทศเหล่านี้พวกเขาทำบ่อยเท่าข้าวโอ๊ตในสหราชอาณาจักรและในอเมริกา - ไข่คนและเบคอน เวเฟอร์ทรงกระบอกหรือกรวยกลวงมักเต็มไปด้วยมาร์ซิแพนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเมื่อไม่มี - กับคอทเทจชีสเค็มหรือหวาน ทั้งสามตัวเลือกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย หากคุณให้ลูกไปโรงเรียนสักสองสามลูก เขาจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าหลังจากรับประทานอาหาร ยิ่งกว่านั้นในฐานะของว่างอาหารดังกล่าวสะดวก: เพียงแค่ห่อฐานของเวเฟอร์ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วห่อด้วยตัวมันเอง ติดฟิล์มและไม่ต้องใช้ภาชนะพลาสติก

3. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมฟิลเลอร์สำหรับวาฟเฟิลสไตล์โซเวียต - วิปครีม, พาร์เฟต์ครีมผลไม้, ครีมโปรตีน(สามารถทำหลายสีโดยใช้น้ำผลไม้เข้มข้นของผลเบอร์รี่สดใส) ทั้งหมดยึดเกาะได้ดีกับแป้งที่กรอบและไม่ไหลออก

ทำอาหารเหมือนเมื่อก่อน ...

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา
• มาการีนหรือเนย 1 ซอง
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักโซดา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมวาฟเฟิล:

ตีไข่เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดโฟมใส่น้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อย ละลายมาการีน เย็น แล้วผสมกับน้ำตาลและไข่ ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในส่วนผสมที่ได้ ในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างระมัดระวัง การร่อนแป้งเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณต้องการให้วาฟเฟิลยกขึ้น เกลือมวลและเพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงไป

ก่อนใช้งานควรล้างเตารีดวาฟเฟิลโซเวียตด้วยน้ำไหล ตากให้แห้ง แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช อุ่นเหล็กวาฟเฟิลอย่างถูกต้องเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรมีความสม่ำเสมอของของเหลว) ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีจะต้องถอดแผ่นเวเฟอร์ออก เพื่อไม่ให้วาฟเฟิลแตกเมื่อบิดเป็นเกลียว ต้องรีดร้อนเป็นหลอด

ในรูปแบบที่เสร็จแล้ววาฟเฟิลดูน่ารับประทานมาก สูตรวาฟเฟิลนี้เป็นสูตรคลาสสิกและใช้มาหลายชั่วอายุคน คุณสามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งหรือโรยหน้าขนมเพื่อตกแต่งวาฟเฟิล

หลอดกับ คัสตาร์หรือนมข้นจืดทำได้ยากกว่ามาก เนื่องจากวาฟเฟิลสามารถแตกได้ง่าย

อีกสูตรหนึ่ง

• 450-500 กรัม แป้ง
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 150 กรัม มาการีน
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน

แบ่งไข่เป็นมาการีนนิ่ม ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและวานิลลิน เพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในครีมที่มีไขมันปานกลางและผสมเนื้อหา รวมมวลที่เป็นผลลัพธ์เข้าด้วยกันแล้วตีด้วยที่ตีแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปจนได้ครีมเปรี้ยว

ในขณะที่แป้งพร้อม ให้ใส่เตารีดวาฟเฟิลโซเวียตเพื่ออุ่นเครื่อง หลังจากให้ความร้อนเตารีดวาฟเฟิลคุณต้องเทแป้งที่ได้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวแล้วกระจายไปทั่วจานอบทั้งหมด

จากนั้นคุณต้องปิดแป้งด้วยเหล็กวาฟเฟิลอีกครึ่งหนึ่งแล้วรอสองสามนาที โดยปกติวาฟเฟิลแรกจะมีสีเข้ม แต่ส่วนที่เหลือควรเป็นสีทอง วาฟเฟิลร้อนควรมีรูปร่างเป็นหลอดหรือแตรทันที

====================================

สูตรสุดท้าย

• ไข่ 5 ฟอง
• 250 กรัม ซาฮารา
• แป้ง 1 ถ้วย
• 250 กรัม มาการีน (70%)
• วานิลลินเล็กน้อย
• 150 กรัม นมข้น
• 100 กรัม เนย

ล้างไข่ให้สะอาดในน้ำไหลก่อนปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในไข่ที่แตกแล้วตีเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง ตีจนน้ำตาลละลายหมด ทำให้มาการีนที่โต๊ะนุ่มและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นเพิ่มแป้งเล็กน้อยและผงวานิลลาที่นั่น แป้งควรจะออกมาเหมือนกับแพนเค้ก

เทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่อุ่น เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว กดด้วยส่วนอื่น ๆ แล้วรอ 3 นาที โอนวาฟเฟิลที่ได้ไปยังจานอย่างรวดเร็ว แล้วปั้นเป็นกรวยหรือม้วนเป็นหลอด

แต่งได้ตามใจชอบ น้ำตาลไอซิ่งหรือยัดหลอดด้วยครีมโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ 2 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารให้ใส่เนยลงในจานและนมข้นในชามที่มีด้านสูง หลังจากที่เนยนิ่มลงเล็กน้อยแล้ว จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในนมข้น

เพื่อให้ครีมนุ่มและหนาแน่น คุณควรใช้เครื่องผสมในการตี ครีมพร้อมใส่ในกระบอกฉีดขนมแล้วเติมวาฟเฟิลโคนลงไป หากคุณไม่มีเข็มฉีดยาขนมอยู่ในมือ คุณสามารถใส่ครีมลงในถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัดออกแล้วบีบลงบนหลอด

รับสูตรใหม่? เพียงลงทะเบียน!

ในสมัยโซเวียต เหล็กวาฟเฟิลเป็นส่วนสำคัญของขนมโฮมเมด มันง่ายมากที่จะอบนอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับทุกรสนิยม ทำวาฟเฟิลหวานๆ ได้ด้วย ไส้ครีมหรือไร้เชื้อกับเนื้อสับ ชีส คอทเทจชีส หรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ

สิ่งสำคัญที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์คือความสด นอกจากนี้ คุณภาพยังมีบทบาทสำคัญ ที่จะซื้อ ไข่ธรรมชาติ, นม kefir หรือครีมเปรี้ยวคุณควรไปตลาดของเกษตรกร

1. ไข่ต้องมีขนาดใหญ่ ประเด็นคือใน สมัยโซเวียตผลิตภัณฑ์ในร้านค้ามีคุณภาพดีกว่า และในสูตรของยุคนั้น ไข่ขนาดใหญ่ก็ถูกบอกเป็นนัย หากมีเพียงชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งอีกหนึ่งชิ้น
2. เมื่อมีมาการีนในสูตร ให้แทนที่ด้วยเนยจะดีกว่า เพราะในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว คุณจะรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นที่ไม่สามารถขัดจังหวะด้วยการเติมใดๆ
3. หากจำเป็นต้องใช้ครีมในการเตรียมวาฟเฟิลปริมาณไขมันต้องมีอย่างน้อยร้อยละยี่สิบ
4. นมและคีเฟอร์นำมาจากธรรมชาติเท่านั้น ดีที่สุดถ้าเป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม
5. ยิ่งน้ำตาลละเอียด ยิ่งสะดวกในการเตรียม เนื่องจากละลายเร็วขึ้นและไม่ไหม้ คุณสามารถใช้น้ำตาลผง
6. แป้ง - ข้าวสาลีเท่านั้น ชั้นยอด... ร่อนก่อนใส่ลงในแป้ง

ไม่เหมือนการทอดวาฟเฟิลในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า การอบบนเตา เครื่องแบบโซเวียตมีลักษณะเป็นของตัวเอง:

• ขั้นตอนแรกในการเตรียมการอบคือการเผาแม่พิมพ์ก่อนเทแป้งลงในกระทะร้อนเท่านั้น
• ยิ่งใส่แป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
• เพื่อไม่ให้วาฟเฟิลไหม้แม่พิมพ์เคลือบด้วยน้ำมันพืชอย่างดีโดยปกติแล้วจะทำได้เฉพาะเมื่ออบส่วนแรกเท่านั้น
• ไฟที่ผัดไม่ต้องปรุงมากปานกลางก็ใช้ได้
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เทแป้งจำนวนมากในแต่ละครั้ง มิฉะนั้น มันจะเกินขอบ
• คุณต้องควบคุมระดับความพร้อมให้หมุนเตารีดวาฟเฟิลเป็นระยะ หลังจากอบวาฟเฟิลสองสามอันแล้วจะเห็นได้ชัดว่าพวกเขาจะทอดในแต่ละด้านในเวลาประมาณเท่าใด
• แป้งเทลงในกระทะด้วยช้อนหรือทัพพีเช่นเมื่อทอดแพนเค้กถ้าทัพพีมีขนาดใหญ่มากก็ไม่ควรใช้

วาฟเฟิลกรอบ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วาฟเฟิลกรอบนั้นจัดทำขึ้นสำหรับของหวานโดยเฉพาะและเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มชา สามารถผสมกับครีมหรือนมข้นต้มได้ สูตรนี้ถือว่าเร็วที่สุดในการทำวาฟเฟิล

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ น้ำตาลทราย และเกลือลงในภาชนะขนาดใหญ่ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลหมด สิ่งสำคัญคือไข่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. เนยละลายในเตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบและค่อยๆเพิ่มลงในมวล
3. จากนั้นเติมวานิลลิน
4. ร่อนแป้งแล้วเทลงไป ค่อยๆ คนแป้งจนดูเหมือนครีมเปรี้ยว ด้วยความสอดคล้องนี้วาฟเฟิลจะกระทืบ

วาฟเฟิลสดที่ไม่เติมน้ำตาลจะไม่ใช้เป็นของหวานอีกต่อไป แต่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น... เหมาะสำหรับการเติมเนื้อสัตว์และผักเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ชีสและนมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่หนึ่งฟองแยกไข่ขาวกับไข่แดง
2. ไข่แดงผสมกับเบกกิ้งโซดาแล้วตีให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม
3. เทน้ำในส่วนที่สองตามที่ระบุในสูตรลงไป
4. ค่อยๆแนะนำแป้งร่อนในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
5. กวนต่อไปเติมน้ำที่เหลือ
6. แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถอบในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูละลายขึ้นอยู่กับการเติมที่ตามมา
7. หากไส้นั้นมีไว้สำหรับวาฟเฟิล ไส้จะถูกเติมก็ต่อเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 380 Kcal

วาฟเฟิลเนื้อนุ่มมีข้อดีของตัวเอง มีความอ่อนโยนมากกว่าและไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรุ่นผู้ใหญ่ด้วย มักไม่มีการเติมความหวานนี้ คุณสามารถวางผลไม้ไว้ด้านบนแล้วราดด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ

วิธีทำอาหาร:

1. วางไข่และน้ำตาลในชามกว้างตีด้วยเครื่องผสม
2. เนยอุ่นขึ้นเล็กน้อยและถ่ายโอนไปยังมวลที่เตรียมไว้แล้วตีอีกครั้ง
3. จากนั้นเติมเกลือโซดาผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. แนะนำแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ และแป้งจะค่อยๆนวด
5. ทางที่ดีควรอบวาฟเฟิลในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 590 Kcal

เวเฟอร์ตามสูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยความบางและยืดหยุ่น สะดวกในการม้วนเป็นหลอดแล้วยัดด้วยครีมหวานหรือนมข้นต้ม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล ไข่ และเนยในภาชนะแล้วตีให้ละเอียด
2. ผัดต่อไปค่อยๆใส่แป้ง
3. เพิ่ม kefir ซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมวานิลลิน แป้งก็พร้อม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แฟน ๆ ของเครื่องเทศนี้ควรลองทำตามสูตรนี้อย่างแน่นอน รสชาติและกลิ่นของเวเฟอร์ดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครเฉยอย่างแน่นอน พวกเขาสามารถกินได้อย่างเรียบร้อยหรือคุณสามารถทำไส้เพิ่มเติมได้ ครีมโปรตีนดีที่สุดสำหรับวาฟเฟิลชนิดนี้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 420 Kcal

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
2. โปรตีนจะถูกเค็มและตีเป็นเวลานานจนโฟมที่ได้จะแข็งแรง
3. วางเนยในไมโครเวฟหรือเตาอบชั่วครู่เพื่อให้เนยนิ่ม
4. ผสมเนยและน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากัน
5. จากนั้นเทแป้งสาลีและอบเชยป่นลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอีกครั้ง
6. โปรตีนจะค่อยๆใส่ลงในแป้งคุณสามารถอบได้

เพื่อให้วาฟเฟิลกลายเป็นวาฟเฟิลที่อร่อยและสวยงาม มีความละเอียดอ่อนและกลเม็ดในการเตรียมการซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต:

• สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับวาฟเฟิลที่น่ารับประทานคือความสม่ำเสมอของแป้งจะหนาประมาณเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง
• สูตรที่มีเนยหรือมาการีนใช้เวลาในการปรุงเร็วกว่าสูตรที่มี kefir น้ำและนม ดังนั้นหากต้องการของหวานโดยเร็วที่สุดก็ควรเลือกวาฟเฟิลที่มีน้ำมัน
• หากจานไหม้อย่างต่อเนื่องแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะหรือสองช้อนจะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ น้ำมันพืชทาลงบนแป้งโดยตรง
• หากสูตรระบุการแยกไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง จะดีกว่าถ้าไข่ขาวเย็นเล็กน้อยและไข่แดงอุ่น
• วาฟเฟิลที่มีเนยเป็นแคลอรี่สูงที่สุด
• คุณไม่สามารถเติมเนยได้โดยตรงจากตู้เย็น ต้องทำให้นิ่มหรือละลาย
• แป้งวาฟเฟิลสามารถกระจายได้เล็กน้อยด้วยสารเติมแต่งเพิ่มเติมเช่นถั่วหวานหรือเมล็ดงา
• ต้องเติมน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะมิฉะนั้นการเติมมากเกินไปอาจส่งผลต่อสี อาหารพร้อมทาน, ทำให้เข้มขึ้น;
• ถ้าวาฟเฟิลเตรียมไว้พร้อมไส้ ให้ม้วนขึ้นในหลอดทันทีหลังจากการอบจนเย็นลง

ในยุคโซเวียตบนชั้นวาง ร้านขนมไม่มีการแบ่งประเภทที่หลากหลาย ผู้หญิงอบขนมในครัว วาฟเฟิลโฮมเมดเป็นที่นิยม นายหญิงแต่ละคนมี สูตรของตัวเองวาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต ท่ามกลาง เครื่องครัวหลายคนมีเหล็กวาฟเฟิลหนักวางอยู่รอบๆ อุปกรณ์ทำอาหารที่ถูกลืมอาจมีประโยชน์สำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอันแสนหวาน

วิธีทำแป้งที่ดีที่สุด?

เพื่อให้วาฟเฟิลอร่อย คุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง ต้องมีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ มันควรจะเหมือนกับครีมเปรี้ยวไขมัน

ถ้าไม่เคยใช้เตารีดวาฟเฟิลมาก่อน แป้งก็ควรมี แป้งมันฝรั่ง(1 ช้อนโต๊ะล.). ใช้น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) แทนได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้

ก่อนวางแป้งส่วนแรก เตารีดวาฟเฟิลควรอุ่นให้ดี หากสูตรมีมาการีนหรือเนย ผลิตภัณฑ์จะอบอย่างรวดเร็ว จะใช้เวลามากขึ้นในการปรุงวาฟเฟิลด้วย kefir นมหรือน้ำ ค่าเฉลี่ยแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 4 นาที

ที่นิยมมากที่สุดคือวาฟเฟิลที่เต็มไปด้วยครีมโปรตีนหรือ นมข้นต้ม... มีสูตรสำหรับอบวาฟเฟิลเหล็กเค็ม พวกเขาใส่เนื้อหรือ ตับบด, คอทเทจชีสไม่หวานหรือชีส

การทำวาฟเฟิลตามสูตรมาตรฐาน

การทำขนมที่บ้านมักใช้สูตรที่ไม่ซับซ้อนและ สูตรราคาไม่แพง. สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• สามไข่;
• 450 กรัม แป้ง;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและ 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• 150 กรัม มาการีน 82%;
• 1 ชม ล. โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมที่มีไขมันสูง

แป้งตามเทคโนโลยีของสหภาพโซเวียตจัดทำขึ้นดังนี้:

1. ไข่ควรเติมน้ำตาลและวานิลลิน
2. ตีส่วนผสมเบาๆ.
3. เพิ่มโซดาลงในครีม
4. ผสมสูตรแรกและสูตรที่สองแล้วใส่มาการีนแบบนิ่ม (แต่ไม่ใช่ของเหลว) ลงไป
5. ในขณะที่กวนให้เพิ่มแป้ง (ในส่วน)
6. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในเตารีดวาฟเฟิลที่อุ่น ล. ทดสอบ.
7. กระจายองค์ประกอบอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแบบฟอร์ม ปิดฝาค้างไว้ประมาณสองนาที สินค้าชิ้นแรกควรผัดให้สุก สีน้ำตาล... อื่น ๆ ทั้งหมดปรุงจนเป็นครีม
8. จนกว่าวาฟเฟิลจะเย็นลง ให้ม้วนเป็นหลอดหรือกรวย

วาฟเฟิลไส้หวานทำอย่างไร?

สูตรที่ 1

ฟันหวานจะชอบสูตรวาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลโซเวียตพร้อมไส้นมข้น มันจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• ไข่ (5 ชิ้น);
• น้ำตาลและแป้ง (250 กรัมต่อชิ้น), วานิลลิน;
• มาการีน (250 กรัม);
• นมข้นต้ม (150 กรัม);
• เนย (100 กรัม)

1. ปล่อยให้ไข่เย็นก่อนเตรียมแป้งวาฟเฟิล
2. จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปตีเล็กน้อย (จนเมล็ดธัญพืชละลาย) มาการีนอ่อนถูกเติมลงในส่วนผสม โดยไม่ต้องหยุดกวนให้เทแป้งและวานิลลินเล็กน้อย นวดแป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีม
3. ก่อนอบผลิตภัณฑ์ด้วยเตารีดวาฟเฟิล จะต้องให้ความร้อนด้วยวิธีพิเศษ ในการทำเช่นนี้เสียบเครื่องใช้ไฟฟ้าเข้ากับเต้ารับและรูปแบบปกติจะถูกทำให้ร้อนบนเตา ใส่ส่วนหนึ่งบนแม่พิมพ์ ปรับระดับและปิดฝาวาฟเฟิลเหล็ก เวลาทำอาหารปกติคือ 3 นาที เมื่ออบหลอดแล้ว นำหลอดออกและพับเก็บโดยไม่ปล่อยให้เย็น
4. ไส้ครีมทำจากเนยและนมข้น ใช้เครื่องผสมเพื่อตีให้เป็นก้อนที่ซ้ำซากจำเจ ใช้ถุงขนมสอดไส้ครีม

สูตรที่ 2

สูตรที่สองจากการทำอาหารของสหภาพโซเวียตนั้นซับซ้อนกว่า ความยากลำบากเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีพิเศษในการทำวาฟเฟิล ในการอบขนมหวานคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล (310 กรัม) และวานิลลา
• มาการีน 62% (125 กรัม);
• แป้ง (110 กรัม);
• ครีม (50 มล.);
• ไข่ (จำนวน 4 ชิ้น)

นมข้นต้มหรือแยมเหมาะสำหรับการเติม เทคโนโลยีการปรุงอาหารเวเฟอร์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. นวดแป้ง: เทครีมลงในมาการีนที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ที่ตีกับน้ำตาลลงไป แป้งถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
2. เท 1 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งล่างของเตารีดวาฟเฟิล ล. ทดสอบ. ปิดฝา. อบ 2-3 นาที จากนั้นเปิดเครื่อง เกลี่ยไส้ (1 ช้อนโต๊ะล.) บน 1/3 ของเค้ก คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามที่ต้องการโดยไม่ต้องถอดออกจากเตารีดวาฟเฟิล
3. ความแตกต่างที่สำคัญ: คุณไม่ควรเติมไส้เค้กทั้งหมด ไส้ไม่ควรมีน้ำมันมิฉะนั้นจะไหล

วิธีทำขนมสำหรับเมนูเด็ก?

สูตรที่ 3

วาฟเฟิลรูปกรวยจะกลายเป็น ตกแต่งอร่อยเด็ก เมนูวันหยุด... สำหรับอาหารอันโอชะนี้แป้งจะถูกนวดจาก:

• 1 ไข่
• 50 กรัม น้ำมัน
• แก้วน้ำอุ่นเล็กน้อย
• 75 กรัม ซาฮาร่า
• 175 กรัม แป้ง
• วานิลลินหยิก

1. น้ำตาลครึ่งหนึ่งควรผสมกับเนย ครึ่งที่เหลือเทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ไข่ถูกขับเข้าไปในองค์ประกอบแรก ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน เติมแป้งและวานิลลินอย่างระมัดระวัง ผัดจนก้อนหายไป
2. หลังจากอบผลิตภัณฑ์แล้วจะต้องรีดด้วยแตร หลังจากเย็นตัวลงแล้วจะเต็มไปด้วยลูกไอศกรีมตกแต่งด้วยโรยด้านบน หากคุณใฝ่ฝัน คุณสามารถสร้างลวดลายบนไอศกรีมหรือเติมคาราเมลด้วยถั่วและช็อกโกแลตลงในโคน ไอเดียใหม่ๆ สามารถยืมได้จากสูตรภาพถ่ายหรือตำราอาหาร

ไอเดียการทำวาฟเฟิลกรุบกรอบ

สูตรการทำวาฟเฟิลกรอบหวานไม่แตกต่างกันในเทคโนโลยีพิเศษ:

1. คุณควรรวบรวมน้ำในกระทะกว้าง ตั้งไฟบนเตาแก๊ส
2. ในอ่างน้ำ ละลาย 125 กรัม เนย. มันควรจะเย็นลง
3. ใส่ไข่สองฟองลงในภาชนะลึกเติมน้ำตาล (150 กรัม) หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันเป็นโฟมเบา
4. โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งน้ำมันอุ่นจะถูกเทลงไป
5. แป้ง (50 gr.) ผสมกับแป้ง (150 gr.) เทลงใน ส่วนผสมไข่... การเติมน้ำ (100 มล.) จะทำให้ขั้นตอนการเตรียมแป้งเสร็จสมบูรณ์
6. แป้งควรจะอุ่น
7. เตารีดวาฟเฟิลธรรมดาถูกทำให้ร้อนด้วยแก๊ส แบบไฟฟ้าเสียบเข้ากับเต้ารับ แม่พิมพ์ทาน้ำมัน
8. วางแป้งสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) บนพื้นผิวการอบ วาฟเฟิลถูกพับด้วยวิธีมาตรฐาน

นมข้น แยม ครีม เหมาะสำหรับการเติม

อาจหลายคนจำรสชาติตั้งแต่วัยเด็ก: วาฟเฟิลปรุงด้วยวาฟเฟิลเหล็กไฟฟ้าโดยแม่หรือยาย แล้วมาเซอร์ไพรส์ลูกๆและสามี ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารบน สูตรคุณแม่เราออกจากตู้เสื้อผ้าด้วยเตารีดวาฟเฟิลที่เต็มไปด้วยฝุ่นที่เราสืบทอดมา ปาฏิหาริย์แห่งเทคโนโลยีนี้สร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญของสหภาพโซเวียต ไม่สามารถแทนที่ด้วยเทคโนโลยีครัวสมัยใหม่ใด ๆ ได้ ใช้งานง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารสูง

ในการเตรียมของหวานชั้นเยี่ยม คุณจะต้องมีอารมณ์ดี วาฟเฟิลเหล็กของโซเวียต และส่วนผสมสำหรับหนึ่งในสูตรอาหารที่เรานำเสนอ

ความลับหลักของวาฟเฟิลบาง ๆ อร่อยอยู่ในความสม่ำเสมอของแป้ง: มันควรจะหนาปานกลางและมีลักษณะคล้ายมันเยิ้ม ครีมเปรี้ยวโฮมเมด... เพื่อป้องกันไม่ให้วาฟเฟิลไหม้ ให้เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ (ควรไม่มีกลิ่นและกลั่น) หรือแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง) ลงในแป้ง

เวลาทำอาหารของวาฟเฟิลขึ้นอยู่กับพลังของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าและสูตร ตัวอย่างเช่น แป้งที่นวดด้วยมาการีนหรือเนยจะอบได้อย่างรวดเร็ว แต่ด้วย kefir หรือนมจะใช้เวลานานกว่ามาก เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับเค้กหนึ่งชิ้นใช้เวลา 30 วินาทีถึง 4 นาที

สูตรสำหรับวาฟเฟิลสำหรับเหล็กวาฟเฟิลของโซเวียตไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพราะเค้กสามารถยัดไส้ได้ไม่เพียง แต่ด้วยครีมและนมข้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และ ไส้เห็ด, ชีสกระท่อมหรือปาเต

ในบรรดาข้อเสนอทั้งหมด สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุด ส่วนผสมสำหรับการเตรียมสามารถพบได้ในครัวทุกแห่งไม่ต้องใช้เวลามากและทักษะการทำอาหารพิเศษ

• แป้ง 300 gr
• เนยหรือมาการีน 82% 130 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• โซดาหรือผงฟู 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 25-30% 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

ตัดมาการีนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในที่อบอุ่นให้นิ่ม (คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ: มาการีนที่ละลายจนโปร่งใสไม่เหมาะสม) เทน้ำตาลลงในภาชนะที่มีด้านสูง ตอกไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน ผัดครีมกับผงฟูหรือโซดา ผสมทั้งสามส่วนผสมเข้าด้วยกัน ตีด้วยตะกร้อมือ ใส่แป้งร่อนเล็กน้อย นวดจนครีมข้น

บนพื้นผิวที่อุ่นของเตารีดวาฟเฟิลให้กระจายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอกดค้างไว้ 1-3 นาที เปลือกแรกจะต้องอบจนกลายเป็นสีน้ำตาล ส่วนต่อมาทั้งหมด - จนเป็นสีน้ำตาลทอง ม้วนเค้กสำเร็จรูปลงในซองหรือหลอด อร่อย!

สูตรวาฟเฟิลนมข้น

• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนยหรือมาการีน 72% 250 กรัม
• วานิลลิน

• นมข้นต้ม 150 กรัม
• เนย 100 กรัม

วิธีการเตรียมแป้ง:

ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าทำให้เกิดฟอง

เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ เนยอ่อน(มาการีน) วานิลลิน แล้วค่อยๆ แนะนำแป้ง นวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยว

วิธีการเตรียมครีม:

ใส่เนยจืดกับนมข้นจืดลงในชามทรงสูงแล้วตีจนครีมเปรี้ยวเข้ากัน

เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่อุ่นของเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าแล้วอบประมาณ 2-3 นาที เค้กพร้อมม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น ใช้เข็มฉีดยาขนมฉีดครีมลงในหลอดจากทั้งสองด้าน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือประสบการณ์และความถูกต้องของการพับเค้กร้อนลงในหลอด หากนี่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

• สำหรับการทดสอบ:
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 310 กรัม
• เนยหรือมาการีน 62-72% 125 กรัม
• แป้ง 110 กรัม
• ครีม 50 มล.
• วานิลลิน

* คุณต้องเลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ละลายมาการีนจนเป็นของเหลว เย็นและผสมกับครีม รวมส่วนผสมทั้งสองและค่อยๆเพิ่มแป้ง

เคล็ดลับ: มาการีนควรเป็นน้ำมูกไหล แต่ไม่ร้อน มิฉะนั้นครีมและไข่จะเดือดหรือม้วนงอ

ปาดแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่อุ่นของเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบประมาณ 2-3 นาที โดยไม่ต้องเอาเปลือกออกจากเตารีดวาฟเฟิล ให้กระจายไส้ตามขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนหลอดขึ้น

เคล็ดลับ: อย่าทาให้ทั่วพื้นผิว มิฉะนั้นจะไหลออกและไหม้ อย่าใส่เนยลงไป มันจะละลายและทาให้ทั่วหน้าเค้ก

สูตรนี้จะแต่งอะไรก็ได้ งานเลี้ยงเด็กเพราะวาฟเฟิลโคนสามารถเติมไส้และครีมอะไรก็ได้

ผสมน้ำตาลกับเนย ผสมน้ำตาลกับน้ำจนละลายหมด เพิ่มไข่ในส่วนแรก (น้ำตาลและเนย) และผสมให้ละเอียด เพิ่มส่วนที่สองลงในส่วนผสมที่ได้ ( น้ำเชื่อม). ในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่แป้งและวานิลลา ตีส่วนผสมให้ละเอียดนำไปที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

กระจายแป้งด้วยช้อนบนพื้นผิวที่อุ่นของเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบจนนุ่ม

ม้วนเค้กเสร็จแล้วให้เป็นฮอร์นและเย็น คุณสามารถใส่ขนมสายไหม ไอศกรีมแท่ง หรือไส้อื่นๆ ลงในโคนได้

• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 125 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำอุ่น 100 มล.
• อบเชยบนปลายมีด

อุ่นน้ำมันในห้องอบไอน้ำ. รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า โดยไม่ต้องหยุดคนให้เทน้ำมันและน้ำลงไป ผสมแป้งกับแป้งแล้วค่อยๆเติมลงไป แป้งควรจะหนาเหมือนครีม ปล่อยให้ชามแป้งอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที

เทแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวที่ร้อนของเตารีดวาฟเฟิลแล้วเกลี่ยให้ทั่ว อบจนนิ่ม ม้วนเค้กที่ยังไม่เย็นลงในหลอด ใส่ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบเมื่อพวกเขาเย็น

ถ้าเบื่อของหวานแล้วอยากเสิร์ฟชาแบบออริจินัล ให้เตรียมไส้เค็มด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน: เห็ด เนื้อสัตว์ หรือคอทเทจชีส

• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• เกลือ. ช. ช้อน
• โซดา. ช. ช้อน
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นพื้นผิว)

แยกไข่แดงและไข่ขาว. ตีไข่แดงกับโซดา เติมน้ำครึ่งหนึ่ง (125 กรัม) แล้วใส่แป้ง ผสม. ปัดเบา ๆ เพื่อเทน้ำที่เหลือ

ทาพื้นผิวของเตารีดวาฟเฟิลด้วยเนยหรือน้ำมันหมู อบจนนิ่ม

วาฟเฟิลสดรุ่นนี้ยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งปิกนิกหรือจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับโต๊ะที่บ้านของคุณ นอกจากนี้ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน

• ไข่ 1 ชิ้น
• นม 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมัน 30 กรัม
• ผงฟู 3 กรัม

แยกไข่แดงและไข่ขาว. ตีโปรตีนจนเป็นฟอง แล้วแช่ตู้เย็น ตีไข่แดงกับนม เพิ่มแป้งและผงฟูลงในมวลนม ขณะกวนให้เทเนยแช่เย็นที่ละลายแล้วและไข่ขาวแช่เย็นที่ตีไว้ลงไป

เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวที่อุ่นของเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบประมาณ 1.5-2 นาที คุณต้องม้วนเค้กให้ร้อนและนำไปแช่เย็นแล้ว

วาฟเฟิลบางๆกับครีม

• มาการีน 65-72% 100 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 125 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• วานิลลิน.
• สำหรับครีม:
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 33% 250 กรัม

วิธีการเตรียมแป้ง: ละลายมาการีน เย็นลง. ตีไข่และน้ำตาล รวมส่วนผสมทั้งสอง แนะนำแป้งค่อยๆ. เพิ่มวานิลลา

วิธีการเตรียมครีม:

ตีครีมเย็นกับน้ำตาลจนครีมข้น

กระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วพื้นผิวที่อุ่นของเตารีดวาฟเฟิล อบจนนุ่ม ม้วนเค้กร้อนที่ยังคงร้อนเป็นหลอดหรือซองจดหมาย ราดด้วยครีมเมื่อเย็น

เวเฟอร์แครกเกอร์

• ฮาร์ดชีส 200กรัม
• มาการีน 72% 200 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 250 กรัม
• โซดา 200 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา

ละลายมาการีนและเย็น บดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว

กระจายแป้งบนพื้นผิวที่ร้อนเป็นหย่อมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. นำเข้าอบ 30-60 วินาที

วาฟเฟิลบางมังสวิรัติ

วาฟเฟิลเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือมังสวิรัติ

• แป้ง 430 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• น้ำ 350 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น 110 มล.
• น้ำตาลวานิลลาโซดา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

บดเนยกับน้ำตาล เกลือ วานิลลา และแป้งจนร่อน เทน้ำทั้งหมดทีละน้อยตีมวลด้วยเครื่องผสม เทโซดาที่ร่อนแล้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

กระจายแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนพื้นผิวที่อุ่นแล้วอบประมาณ 1-2 นาที อร่อย!

วาฟเฟิลบาง ๆ บน kefir

• ไข่ 3 ชิ้น
• คีเฟอร์ 500 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• เนย 125 กรัม
• วานิลลิน.

ละลายเนยและเย็น เพิ่มน้ำตาลไข่ ปัด. แนะนำแป้งและนำทุกอย่างมาที่ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... เท kefir ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มวานิลลาที่ส่วนท้ายสุด

วิธีการอบ: อบเค้กประมาณ 3-4 นาทีจน ความพร้อมเต็มที่... ม้วนเค้กสำเร็จรูปลงในหลอดหรือซองขณะที่ยังร้อนอยู่

สูตรวาฟเฟิลอบเชยอบเชย

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 65 กรัม
• เกลือ.
• อบเชย.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟอง ผสมเนยนุ่มแต่ไม่ละลายกับน้ำตาล เพิ่มอบเชย, แป้ง, ไข่ขาวตี

แป้งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวที่ร้อนที่สุดอบจนนุ่ม

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำวาฟเฟิล ตั้งแต่แบบรวดเร็วและประหยัดไปจนถึงราคาแพงและแบบกูร์เมต์ ในหมู่พวกเขาคุณจะพบกับคนที่คุณและครอบครัวชอบอย่างแน่นอนและจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยชาสักถ้วย