หนึ่งในความทรงจำที่สดใสที่สุดในวัยเด็กของฉันคือตาโปนโตของปลากะพงแดงในร้าน "โอเชี่ยน" เห็นได้ชัดว่าพวกมันยังคงขายแบบมีหัว แต่ตอนนี้ ซากศพที่แช่แข็งและผ่าแล้วไม่มีหัว มักอยู่บนชั้นวาง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันมักจะซื้อปลากะพงขาว แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่ที่สุดอย่างชัดเจนถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อปลาสด ปลากะพงขาวมีเนื้อสีขาวหนาแน่นมีกระดูกน้อย ปรุงง่าย และรับประทานอย่างมีความสุข

ครั้งนี้เราจะทำปลากะพงทอดให้ปลาไม่เบื่อเราจัดเสิร์ฟกับ ซอสธรรมดา. มันกลายเป็นซอสประจำหน้าที่สำหรับปลาขาว และเหมาะกับทั้งปลาทะเลและแม่น้ำพอๆ กัน ยกเว้นว่าฉันชอบเสิร์ฟปลาแซลมอน ซอสนี้ไม่มีชื่อพิเศษ - แค่ซอสที่มีผักชีฝรั่งและเคเปอร์ เรียบง่ายและอร่อย

ปลากะพงผัดซอส

ปลากะพงแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่หากคุณไม่มีเงินซื้อปลาสด: มีเนื้อขาวแน่นและมีกระดูกเล็กๆ อยู่ข้างใน ง่ายต่อการเตรียม และมีความสุขที่ได้รับประทาน ในสูตรนี้เราจะเตรียมปลากะพงทอดซึ่งเราจะเสิร์ฟพร้อมซอสธรรมดากับผักชีฝรั่งและเคเปอร์
Alexey Onegin

นำเกล็ดออกจากปลากะพงขาว ตัดเนื้อสองชิ้นแล้วใช้แหนบเพื่อเอากระดูกที่เหลือออก ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผิวเลมอนขูด แล้วพักไว้

วางกระทะด้วย เคลือบสารกันติด(หรือกระทะเหล็กหล่อที่มีวงกลมกระดาษรองอบอยู่ด้านล่าง) ใช้ไฟกลางๆ เทลงไปเล็กน้อย น้ำมันมะกอก, เพิ่มเนยและผสม เมื่อเนยละลายและเป็นฟอง ให้วางเนื้อปลากะพงโดยคว่ำด้านลงในกระทะแล้วทอด แล้วกดให้แน่นด้วยไม้พายโลหะเพื่อไม่ให้ปลา "สะพาน" ภายใต้อิทธิพลของความร้อน หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้กลับด้านเนื้อแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนปลาพร้อม นำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังจานอุ่น

อ่าน:

เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมะนาวสับละเอียดลงในกระทะ คนและปล่อยให้ของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เนยเย็นสองสามชิ้นแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายเป็นอิมัลชันด้วย น้ำมะนาว. ในตอนท้ายใส่ใบผักชีฝรั่งสับลงในซอส

ใส่จานแล้วเทซอสลงบนปลาจากกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักเบา ๆ

หากคุณซื้อปลากะพงสดมาปรุงเป็นก้อน อาหารจานเด็ด. ปลานี้ไม่ถือว่าเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารเพราะสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ - ทอดและต้มและแม้แต่แห้ง ปลากะพงทอดในกระทะจะนุ่มในและมีเปลือกสีทองกรอบ

คอนมีสุขภาพดีและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นพยายามรวมไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น เคล็ดลับบางประการในการทอดปลากะพงให้อร่อยจะช่วยให้คุณได้เมนูที่หลากหลายและเพิ่มอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่ให้กับคอลเลกชันสูตรอาหารโฮมเมดของคุณ

เนื่องจากเนื้อปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยไขมันและกรดอะมิโน สูตรการทำปลากะพงทอดจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและมีปัญหาเรื่องความดันโลหิต เนื้อคอนสีขาวนุ่มจะดึงดูดเด็ก ๆ เช่นกัน - ไม่เหมือนปลาอื่น ๆ คอนไม่มีรสคาวที่เด่นชัด

หากคุณกำลังซื้อปลาแช่แข็ง วิธีที่ดีที่สุดคือให้เลือกซากปลาที่ผ่าแล้วและไม่มีหัว ปลากะพงสดควรทานขนาดไม่ใหญ่มาก - เนื้อ ปลาเล็กจะนิ่มลงและมีกระดูกบางน้อยลง หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีการทำประมง คุณไม่ควรจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าปลานั้นถูกแช่เย็น โดยส่วนใหญ่แล้วปลานี้จะถูกแช่แข็งไปแล้ว ดังนั้นให้นำปลาแช่แข็งธรรมดาไป

แครกเกอร์ - 250 gr

ไข่ -1 ชิ้น

มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. l

ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทอดปลากะพงให้อร่อย

หากคุณเป็นเจ้าของปลาสดที่มีความสุข ก่อนอื่นให้ตัดมันออกแล้วเอาไส้ในออก

หลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรหรือมีดคมเราก็ตัดครีบที่มีหนามแหลมออก

ก่อนที่คุณจะทอดปลากะพงขาว คุณต้องล้างปลาให้ดี หั่นเป็นชิ้นๆ และเตรียมขนมปัง

วิธีที่ง่ายที่สุดคือม้วนคอนในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่น

ไม่เหมือน ปลาแม่น้ำทำความสะอาดเกล็ดปลากะพงขาวได้ง่ายกว่ามาก และหนังก็กรอบ คุณจึงไม่จำเป็นต้องถอดออก ปลากะพงทอดนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะผิวของมัน

ปลาตัวเล็กทอดทั้งตัวได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ตัดหัวตัดครีบและทำความสะอาดด้านในให้ดี

ผสมแป้งกับเกลือและพริกไทยดำ

หากปลามีขนาดใหญ่ควรทำการตัดลึกในแต่ละด้าน - ที่กระดูก

เทชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวแล้วคลุกแป้งด้วยเกลือและพริกไทย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัดวางชิ้นคอน จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมาก - เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่อยู่ในความหนาตรงกลาง ปลาที่ทอดด้วยวิธีนี้จะออกมาฉ่ำและกรอบ

ระยะเวลาในการทอดปลากะพงขาวขึ้นอยู่กับขนาดของปลา - ซากขนาดกลางทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นทอดบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอุ่นอีก 5 นาที

พร้อม ปลาทอดตักใส่จานเสิร์ฟกับสลัด ผักสดและสมุนไพรสด กับคอนผัดแป้งกับมันฝรั่งต้มกับข้าวต้มก็เข้ากันได้ดี

สูตรทำอาหารอื่นๆ คอนย่างจากภาพถ่ายพวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการและแตกต่างกันเฉพาะในการผสมพันธุ์ของปลาเท่านั้น คุณสามารถทอดในเกล็ดขนมปังหรือทำแป้งที่ยอดเยี่ยมก็ได้

ในการทำปลาชุบเกล็ดขนมปังคุณต้องทำ ไข่สดและแครกเกอร์

ตีไข่ให้เข้ากันด้วยพาเกลือและเพิ่มพริกไทยดำออลสไปซ์

เทแครกเกอร์ลงบนจานแยก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำมันเดือด ก็เริ่มทอดปลาได้เลย

จุ่มชิ้นคอนในไข่ จากนั้นคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงในกระทะทันที

ทอดปลาทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง.

ปลาคอนที่ชุบเกล็ดขนมปังจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นกับข้าวก็เข้ากันได้ดี มันฝรั่งบดและผักสด

ในการเตรียมแป้ง คุณต้องผสมเกลือและพริกไทยกับแป้ง จากนั้นใส่ไข่และมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรตีแป้งด้วยตะกร้อมือ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแป้ง เช่น แพนเค้ก

จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะที่อุ่นไว้ทันที

ทอดคอนด้วยไฟกลางจนเหลืองทอง เปลือกนุ่มจากนั้นพลิกกลับและเตรียมให้พร้อม เสิร์ฟปลาทันที อร่อย!

• เข้าสู่ระบบในเว็บไซต์และคุณจะสามารถบันทึกสูตรอาหารในตำราอาหาร และเข้าถึงพวกเขาได้ฟรีตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์
• ลงชื่อเข้าใช้เว็บไซต์ อัปโหลดรูปภาพหรืออวาตาร์ของคุณ แชท ถามคำถาม และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร
• ลงชื่อเข้าใช้ไซต์ ป้อนข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณ และใช้เมื่อเขียนรีวิวหรือแสดงความคิดเห็น

ประโยชน์ของการลงทะเบียน

• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์และคุณจะสามารถบันทึกสูตรอาหารในตำราอาหาร และเข้าถึงพวกเขาได้ฟรีตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์
• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ อัปโหลดรูปภาพหรืออวาตาร์ของคุณ แชท ถามคำถาม และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร
• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ ป้อนข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณ และใช้เมื่อเขียนรีวิวหรือแสดงความคิดเห็น

ตำราอาหาร (สูตรที่บันทึกไว้)

ประโยชน์ของการลงทะเบียน

• ผู้ใช้สามารถบันทึกสูตรอาหารที่ชื่นชอบในบัญชีของตน และไม่ต้องกังวลว่าจะสูญหายหลังจากเปลี่ยนเบราว์เซอร์หรือล้างคุกกี้
• เป็นไปได้ที่จะตั้งค่าอวาตาร์ของคุณเองรวมถึงความสามารถในการระบุข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณ

วิธีการทอดสูตรวิดีโอปลากะพงขาว - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียม

เมื่อดูเคล็ดลับในการทอดปลากะพงขาว คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ โดยมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ดูสูตรอาหารอื่นๆ:

แท็กสำหรับจานนี้:

ปลากะพงขาวถึงแม้ว่าจะเป็นชื่อเดียวกับแม่น้ำ แต่ก็ยังมีความแตกต่างและ รูปร่างและโครงสร้าง สิ่งที่รวมเข้าด้วยกันคือการมีครีบที่แหลมคม

ในปลากะพงขาวรังสีของครีบบนนั้นมีต่อมพิษซึ่งการฉีดอาจทำให้เกิดการอักเสบซึ่งขัดขวางไม่ให้พนักงานต้อนรับซื้อปลาตัวนี้ และคุณต้องถอดครีบออกก่อนทำความสะอาดและควักไส้ จากนั้นปลาก็จะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ปลากะพงยังมีรสชาติที่อร่อยมาก เนื้อนุ่ม. นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะที่ปลาทะเลจำนวนมากได้รับ

ปลากะพงมีกระดูกน้อย ดังนั้นผู้ที่รู้จักปลาชนิดนี้มากจึงมีความสุขในการต้ม ตุ๋น อบ และแน่นอน ทอดมัน

คอนสามารถทอดทั้งตัวได้หากใส่ในกระทะหรือหั่นเป็นส่วน ๆ

ปลานี้ชุบแป้งก่อนทอด เกล็ดขนมปังป่นปรุงในแป้งหรือไม่มีก็ได้

เพื่อไม่ให้ปลากระจุยหรือเกาะติดกระทะในระหว่างการทอดจึงถูกเก็บไว้ในหมักเครื่องเทศและเครื่องเทศเบื้องต้นเป็นเวลา 20-40 นาที คุณสามารถเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเองหรือใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลาซึ่งขายในร้านค้าใดก็ได้

ปลากะพงทอดแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตัดครีบออกจากคอน ทำความสะอาดจากเกล็ดตัดหางและหัว เอาอวัยวะภายในและฟิล์มสีดำที่หุ้มด้านในของปลาออก ล้างออกให้สะอาด ซับความชื้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• ม้วนแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ปลาลงไป เมื่อด้านล่างปูด้วยเปลือกที่อร่อยแล้ว ให้ใช้ไม้พายหมุนซากไปอีกด้านหนึ่งแล้วเตรียมให้พร้อม

ปลากะพงผัดหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - ซากขนาดเล็ก 2-4 ตัว;
• แป้ง - 40 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ลอกคอน, ไส้, ล้าง, แห้ง. ตัดเป็นชิ้นใหญ่
• โรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับปลา หมักทิ้งไว้ 20 นาที
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สเปเซอร์ในน้ำมัน
• จุ่มปลาในแป้ง อุ่นน้ำมันในกระทะอีกใบ ทอดปลาด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยหัวหอมผัด ปิดฝา.
• ใช้ความร้อนปานกลางนำคอนไปพร้อม

ปลากะพงย่างน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - ซาก 2-4 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกลือ;
• พริกไทยขาว - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลา ไส้ ล้าง รอจนน้ำหมด ตัดเป็นส่วนใหญ่
• ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือ พริกไทยขาว ราดด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 25 นาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ปลาลงไป บน ไฟไหม้ใหญ่ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง สัมผัสสุดท้าย - พลิกปลาด้านแรกอีกครั้งทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที แล้วมันจะออกมาเป็นกรอบกรุบกริบแน่นอน

ปลากะพงทอด: เนื้อในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาว - 2-4 ซาก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 70 กรัม
• แป้ง - 150-170 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร

• ทำความสะอาดซากคอนแต่ละตัวจากตาชั่งหลังจากตัดครีบด้วยกรรไกรคม, ไส้, ตัดหัว ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น ตัดปลาตามยาวอย่างระมัดระวังออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อจากสันและซี่โครง
• ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
• ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยส้อม ใส่นมและแป้ง เกลือ. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนกับแพนเค้ก
• อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ นำเนื้อชิ้นหนึ่งมาชุบแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดทั้งสองข้างในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางปลาไว้บนกระดาษทิชชู่เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

ปลากะพงทอดแป้งซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงขาวขนาดใหญ่ - 800 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์บด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ทำความสะอาดคอน ไส้มัน ตัดหัว. ล้างปลาให้สะอาดและแห้ง ตัดซากตามกระดูกสันหลังออกเป็นสองส่วน ตัดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง ตัดเป็นส่วนที่สามารถจัดการได้
• โรยด้วยเกลือและพริกไทย หมักไว้สักครู่
• ตีไข่ในชามลึก ซีอิ๊ว. เทแครกเกอร์บดลงในจานกว้าง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• จุ่มเนื้อปลาคอนในขนมปังจุ่มลงใน ส่วนผสมไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้ง วางในน้ำมันร้อนและทอดบนไฟร้อนปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อระบายไขมันส่วนเกินจากปลา

ปลากะพงทอดครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ปลากะพงตัวเล็ก - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.

วิธีทำอาหาร

• โรยซากคอนแปรรูป (อย่าตัดหัว) ทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยหรือปรุงรสสำหรับปลา โรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่ปลา ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนกรอบ
• พลิกปลาไปอีกด้าน ทอดเล็กน้อย แปรงด้วยครีมเปรี้ยว นำมาซึ่งความพร้อม

หมายเหตุถึงเจ้าของ

หากคุณทอดปลาทั้งตัว ให้ถอดเหงือกออก ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นรสขม

สำหรับเปลือกที่กรอบ ให้พลิกซากปลาสองครั้งไปอีกด้านหนึ่งระหว่างการทอด

ปลาจะไม่ติดกระทะถ้าน้ำมันร้อนดี

ปลาสามารถทอดในน้ำมันเล็กน้อยหรือทอดก็ได้ ในกรณีที่สองปลาหลังจากทอดแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคือการกลั่น น้ำมันพืชทั้งเนื้อวัวและหมู น้ำมันหมูละลาย. ขอแนะนำว่าอย่าใช้เนยหรือมาการีนแบบครีม เพราะมันไหม้อย่างรุนแรง และทำให้ปลามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เสิร์ฟปลาทอดกับเครื่องเคียงรวมทั้งจานอิสระ เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้โรยด้วยหัวหอมทอดหรือเสิร์ฟซอสกับมัน

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄

ปลาคอนเป็นปลาที่อร่อย โดยเฉพาะถ้านำไปทอด แต่คนที่ไม่เคยทำความสะอาดไม่รู้ว่าจะเข้าหาด้านไหน ครีบของคอนมีหนามมีเกล็ดเกาะติดกับซากอย่างแน่นหนาและในระหว่างการทำความสะอาดพวกมันจะกระจายไปทั่ว มีหลายวิธีในการทำความสะอาดและปรุงอาหารคอน

ปลากะพงทอดน้ำปลา

ปลาตัวเล็กมีเนื้อนุ่มมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยสิ่งเล็กๆ เหล่านี้ สูตรนี้สำหรับคนขี้เกียจหรือมือใหม่ มาเปิดความลับกันเถอะ - มันสามารถทอดด้วยเกล็ดได้ สำหรับสิ่งนี้ ปลาที่มีความยาวไม่เกินฝ่ามือ อย่างละ 150-300 กรัม เหมาะที่จะเป็นปลาที่มีขนาดเท่ากันสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• คอน - 7 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เกลือ.

1. ท้องต้องเปิดจากหางถึงหัวด้วยกรรไกร ถอดด้านในออกทั้งหมด แยกไข่ปลาคาเวียร์ออก เหงือกยังต้องถอดออก ล้างซากสัตว์เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและเติมเกลือ 2. เทน้ำมันลงในกระทะก้นหนาและตั้งไฟให้ร้อน จัดเรียงปลาในกระทะ ไม่ต้องการให้มันแน่นถ้ากระทะไม่ใหญ่มากก็ควรแบ่งออกเป็นสองส่วน ปิดฝาให้แน่น 3. หลังจากผ่านไปห้านาที ค่อยๆ พลิกปลาแล้วปิดอีกครั้ง หากมีคาเวียร์ก็สามารถเพิ่มได้ในขณะนี้มันจะปรุงอาหารได้ดีในการทอดใต้ฝา 6-8 นาทีถัดไป

หากปลามีเกล็ดและมีผิวหนังติดอยู่ที่ก้นปลา หมายความว่า:

1. เครื่องถ้วยชามที่มีคุณภาพไม่ดี
2. น้ำมันกับกระทะร้อนไม่พอ
3. ปิดฝาไม่สนิท
4. ปลาถูกแช่แข็ง

4. ในกรณีนี้อย่าพยายามพลิกกลับควรเติมน้ำร้อนเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาค้างไว้อีก 7 นาทีบนกองไฟ ผิวหนังควรไม่เสียหาย

ในปลาคอนทอดที่มีเกล็ด สามารถแกะออกจากผิวหนังบนจานได้ง่ายระหว่างมื้ออาหาร หรือจะแกะออกล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟก็ได้ เนื้อด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เนื่องจากเกล็ดป้องกันการระเหยของน้ำผลไม้

ปลากะพงผัดหัวหอม

ในการทำความสะอาดคอนนั้นไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตาชั่งเลย คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ สิ่งนี้ทำได้ดังนี้:

1. ด้วยมีดที่แหลมคมหรือกรรไกรพิเศษ ควรใช้ปลายแคบ ตัดช่องท้องทั้งหมดตามยาว ไส้ ตัดหางและหัว หากจะใช้หัวในการเตรียมซุปปลาหรือมีนักชิมที่ชอบหัวที่อร่อยที่สุดก็สามารถแยกทอดแยกกันได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องถอดเหงือก 2. ล้างซากทำแผลตามหลังทั้งหมด 3. แยกขอบของผิวหนังที่ศีรษะด้วยใบมีด ใช้มือข้างหนึ่งจับร่างกายไว้ แล้วดึงออก พลิกซากและฉีกผิวหนังด้านที่สองออก 4. ดึงครีบออกโดยดึงเข้าหาตัวหรือตัดออกด้วยกรรไกร ล้างปลา

หากต้องการทอดคอนที่ไม่มีผิวหนัง คุณต้องใช้ขนมปังที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถคลุกแป้งได้โดยการคลึงแป้ง หรือใส่ปลาลงในถุง เทแป้งลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้ขนมปังกระจายทั่วโอคุชกิ มาก ของอร่อยมันจะกลายเป็นถ้าคุณใช้ crumbs สำหรับทำขนมปังหรือ ข้าวโพดตากในกระทะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• คอน - 7-8 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แป้งสำหรับทำขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

5. เช็ดคอนที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและปรุงรสด้วยเกลือ 6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ 7. ปิ้งปลาและวางบนกระทะอย่างหลวม ๆ ทอด 5 นาที. 8. สับหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง 9. พลิกคอนไปอีกด้านหนึ่งแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วทอดต่ออีก 4 นาที จากนั้นเอาฝาออก ตั้งไฟจนหัวหอมมีสีน้ำตาลอ่อน คอนจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหัวหอมในช่วงเวลานี้

คอนในกระทะในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำความสะอาดคอนจากตาชั่งได้โดยใช้มีดหรือที่ขูดแบบพิเศษ แม้แต่เครื่องขูดแบบละเอียดธรรมดา เพื่อให้แยกเกล็ดได้ง่าย แช่ปลาในหม้อ น้ำร้อนอย่างแท้จริงในทันที หากคุณถือไว้อีกหน่อย ผิวหนังจะหลุดออกพร้อมกับเกล็ด

นอกจากนี้ เพื่อให้เกล็ดหลุดออกมาอย่างง่ายดาย คุณสามารถใส่ปลาลงในช่องแช่แข็งสักครู่ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปมีความจำเป็นที่เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้นที่ค้าง

ต้องถอดครีบออกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดทั้งสองข้าง จากนั้นจับครีบ (ควรใช้ถุงมือหรือผ้าขนหนู) ดึงออกในทิศทางจากหางถึงหัว ในการทำความสะอาดตาชั่ง ควรทำสิ่งนี้ในถุงแล้วจะไม่กระจายไปทั่วห้องครัว ไส้พุง. หากน้ำดีเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เติมเกลือที่นี่แล้วล้างออก หลังจากถอดด้านในออกแล้ว ให้ลอกฟิล์มที่กั้นหน้าท้องออก ถอดเหงือกและล้างปลา

วัตถุดิบ:

• คอน - 1500 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือพริกไทย

1. นำปลาที่ทำความสะอาดแล้วมาชุบน้ำมันแล้วนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมัน อุ่นบนเตา ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที 2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถครึ่งวง ทอดในน้ำมัน 3. ผสมวางมะเขือเทศในแก้วน้ำ 4. ใส่หัวหอมลงไปที่คอน, กระจายอย่างสม่ำเสมอ, เททุกอย่างด้วยมะเขือเทศ, เกลือ, เทพริกไทย หลนเป็นเวลา 30 นาทีปกคลุม 5. คุณสามารถใช้มะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศได้ จากนั้นคุณต้องเอาผิวหนังออกแล้วกรีด 4-5 ชิ้นเพียงพอสำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอ มะเขือเทศ. พวกเขาจะต้องวางบนหัวหอมทุกอย่างเกลือและพริกไทยในกรณีนี้น้ำไม่จำเป็นอีกต่อไป ถ้า ซอสมะเขือเทศเมื่อหุงเสร็จแล้วจะเป็นน้ำ จากนั้นใน 5-7 นาทีสุดท้ายคุณต้องเคี่ยวโดยการเอาฝาออก 6. จานนี้จะอร่อยมากถ้าคุณไม่ขี้เกียจและทำน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เติมหัว, ครีบ, สันด้วยน้ำเย็น, ใส่แครอทและหัวหอมทั้งตัวที่นั่น เมื่อน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 20 นาทีให้กรองแล้วเจือจางมะเขือเทศกับน้ำซุปที่ได้ โดยใช้ มะเขือเทศสด,ก็ต้องดับสักหน่อยแล้วกัน น้ำซุปปลาเทลงในกระทะด้วยคอนทอดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีภายใต้ฝา

ปลาคอนทอดในครีม

อีกวิธีในการทำความสะอาดตาชั่งให้แยกออกจากกันคือการกดลงที่หางปลาด้วยมือเดียว สามารถทำได้โดยใช้ด้านหลังของมีด และอีกมือหนึ่ง ให้จับที่ศีรษะแล้วดึงมันจนรู้สึกได้ถึงการกระทืบที่เป็นลักษณะเฉพาะ ตอนนี้การทำความสะอาดจะดำเนินไปอย่างราบรื่น

หากปลามีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. สามารถเอาด้านในออกได้โดยการตัดหัวออก มีการกรีดที่เหงือกจากนั้นกระดูกสันหลังจะถูกตัดและดึงด้านในทั้งหมดพร้อมกับหัว จากนั้นคุณต้องล้างคอนให้ดี
ทางที่ดีควรกรีดคอนคอนขนาดใหญ่โดยกรีดลึกตามแนวกระดูกสันหลังทั้งหมด จากนั้นแยกเนื้อปลาครึ่งหนึ่งออกก่อน จากนั้นจึงค่อยผ่าอีกข้าง เป็นผลให้กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงส่วนใหญ่จะถูกลบออก

วัตถุดิบ:

• คอน - 800 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• 2 ไข่,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• เกลือ

1. เกลือปลาที่เตรียมไว้ด้านบนและด้านใน 2. ตีไข่ด้วยส้อม 3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่คอนลงไปหลังจากจุ่มลงในไข่แล้ว 4. ทำความสะอาดและตัดหัวหอม 5. หลังจาก 6 นาที พลิกคอนกลับด้าน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนเหลืองทอง 6. เทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่แน่นและหนัก

คุณสามารถปรุงคอนในครีมได้ในอีกทางหนึ่ง หลังจากที่พวกเขาผัดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วให้ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนและถือในเตาอบเป็นเวลาห้านาที ปลาคอนที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะละลายในปากของคุณและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากเนื่องจากครีมเปรี้ยว

สไตล์ชาวประมงทอดปลาช่อน:

ปลาทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ วิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด การรับประทานอาหารในอาหารมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ชะลอกระบวนการชรา ผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลมีความชอบในการทำอาหารประจำชาติของตนเอง ปลาทะเล. ชาวสวีเดนมีปลาเฮอริ่งทอด ในประเทศนี้ ปลาเฮอริ่งทอดในภาษาสวีเดนทำหน้าที่เป็นอาหารจานด่วน บ่อยครั้งที่ปลาเฮอริ่งทอดเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองมันฝรั่งบด

มันจะใช้เวลา

ในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งสวีเดนสี่เสิร์ฟคุณต้อง:

• ปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะแปซิฟิก 2 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 300 กรัม
• เนย, ธรรมชาติ, ครีม 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

สูตรปลาทีละขั้นตอน

1. หั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นที่มีผิวหนังเป็นหลุมและหัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาหัว ตัดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออก ทำแผลตามสันเขาเอากระดูกสันหลังเอากระดูกซี่โครงออก ล้างครึ่งและซับให้แห้ง
2. ปลาที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

3. เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ชุบแป้ง คุณสามารถใช้ทั้งแป้งสาลีขาวและแป้งข้าวไรย์เข้ม
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วนอน เนื้อปลาผิวลง. แม้ว่าปลาเฮอริ่งสวีเดนจะทอดเป็นหลัก เนยหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชหรือปลาที่สามารถปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำมันเหล่านี้

5. หลังจาก 5-6 นาที ปลาจะกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน