สลัดตับทำให้หลายคนสับสน ไม่น่าแปลกใจเพราะในร้านอาหารในประเทศพวกเขาเริ่มให้บริการค่อนข้างเร็ว ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้ปรุงเลยในครัวที่บ้าน

สลัดตับมาหาเราจากยุโรป หากพวกเขารวมผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารทุกอย่างถูกต้องได้สำเร็จ พวกเขาจะเข้าสู่เมนูปกติของทุกครอบครัวอย่างรวดเร็ว

สลัดตับและเห็ด: หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนผสมหลักในสูตรด้านล่างนี้คือตับและเห็ด

เราเสริมพวกเขาด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น กระเทียม หัวหอม ไข่ เนื้อไก่ต้ม และส่วนผสมอื่นๆ

น้ำสลัดควรเน้นรสชาติของแต่ละคนให้มากที่สุด

สลัดผัดตับเห็ด

คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวันและเป็น จานเทศกาล

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 300 กรัม;

แชมเปญ - 200 กรัม;

หลอดไฟ;

แฮม - 200 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

พริกไทยดำป่น, เกลือ;

มายองเนส - 250 กรัม;

น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

น้ำตาลเป็นช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย

2. ล้างตับและวางลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

3. เมื่อตับเย็นสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ

4. ต้มไข่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น

5. เราล้างเห็ดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเห็ดมีขนาดเล็ก - ผ่าครึ่ง

6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปาดเห็ด แล้วทอดประมาณ 7-10 นาที คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่เกลือเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย

7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงให้บางที่สุด เราใส่ในจานลึกแล้วเติมด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมหัวหอมอย่างสมบูรณ์ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา หัวหอมควรหมักไว้ประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นสนิท

8. หั่นแฮมเป็นเส้นบางๆ

9. เริ่มวางชั้นสลัด ขั้นแรก เกลี่ยมายองเนสเป็นชั้นบางๆ บนจานแบนกว้าง

10. เกลี่ยชั้นตับ โรยเกลือเล็กน้อย ราดด้วยมายองเนส

11. ไข่ไก่มายองเนสอีกครั้ง

12. แฮม มายองเนสชั้นหนึ่ง

13. เห็ด. มันจะดีกว่าที่จะบีบมายองเนสออกจากถุงในรูปแบบของตาข่าย

14. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน

สลัดตับเห็ดกับบีทรูท

ยำแซ่บและการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิด

วัตถุดิบ

ตับหมู - 350 กรัม;

หลอดไฟ;

หัวบีท - 300 กรัม;

กระเทียมสามกลีบ;

เห็ดนางรม - 150 กรัม;

น้ำมันพืช;

มายองเนส - 150 มล.;

เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร

1. ต้มหัวบีทในน้ำเค็มควรนิ่มสนิท เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคม ๆ ควรผ่านหัวบีทอย่างง่ายดาย

2. หั่นตับเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย เรากระจายสเต็กและทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน

4. ใส่ตับที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบ เกลือ และพริกไทยดำ

5. หั่นเห็ดเป็นเส้น

6. ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช 10 นาที ในกรณีนี้ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

7. ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็นสนิท

8. ถูหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ

9. ปอกกระเทียมแล้วหั่นให้เล็กที่สุด

10. ตัดสเต็กตับสำเร็จรูปเป็นเส้น

11. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับมายองเนส หากจำเป็น ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อย ปล่อยให้สลัดต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บนจานสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและงาคั่ว

สลัดตับกับเห็ดและเฟต้าชีส

ที่ผสมผสานระหว่างความเผ็ดและความละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 200 กรัม;

1 ขาไก่

วอลนัท- 70 กรัม;

บรินซ่า - 130 กรัม;

แชมเปญ - 300 กรัม;

สลัดผักกาดหอม - 300 กรัม;

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ทอดตับไก่ในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที เกลือ.

2. ต้มแฮมในน้ำเค็ม

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นละสี่ชิ้น ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีเกลือ

4. เมล็ดพืช วอลนัททอดในกระทะแห้งประมาณ 7-10 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้แกะเปลือกออก ถูถั่วระหว่างฝ่ามือเบาๆ

5. หั่นชีสเป็นลูกเต๋า ข้างละประมาณ 1 ซม.

6. เมื่อเนื้อเย็นตัวลง - ฉีกเป็นกลีบเล็กๆ

7. หั่นตับเป็นเส้น

8. สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในครก

9. เตรียมน้ำดอง ผัดน้ำมะนาว ซีอิ๊ว มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง ใส่เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด

10. ใส่อาหารทั้งหมดลงในชามลึก ค่อยๆ ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ราดซอสแล้วคนด้วยช้อนไม้หรือมือ อย่าใช้เครื่องมือโลหะ เพราะอาจทำให้ผักกาดหอมเสียหายได้ และ น้ำมะนาวจะให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์เมื่อสัมผัสกับโลหะ

11. ใส่สลัดลงในจาน ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสดหรือผักชนิดหนึ่ง

สลัดตับเห็ดกับเกล็ดขนมปัง

ซีซาร์สลัดเวอร์ชั่นไดเอท

วัตถุดิบ

ตับหมู- 250 กรัม;

ขนมปังขาว - 200 กรัม;

มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูกหรือมะเขือเทศขนาดกลางสองลูก

หัวหอมครึ่งลูก;

ฮาร์ดชีส - 70 กรัม;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

งาหนึ่งช้อนชา

ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;

เห็ดนางรม - 150 กรัม;

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

น้ำมันทอด;

น้ำผึ้งครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับ ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หั่นตับเป็นสเต็กหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที เกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด

2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ผึ่งให้แห้งในเตาอบจนเป็นเปลือกบางๆ เย็นลง

3. มะเขือเทศของฉันหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดแกนออกด้วยมีดบาง ๆ ที่คมชัดเหลือเพียงส่วนนอกของมะเขือเทศนั่นคือเนื้อ ตัดเป็นเส้น

4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงวางบนจานแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปิดฝาสักครู่ จากนั้นเราก็ทิ้งหัวหอมดองในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

5. ตัดชีสเป็นก้อน ควรมีขนาดเท่ากับเศษขนมปัง

6. ตัดก้านเห็ดออก แบ่งด้วยมือเป็นกลีบเล็กๆ ผัดเห็ดนางรมในน้ำมันพืชเกลือเล็กน้อย

7. น้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊ว. ผัดเมล็ดงาสักสองสามนาทีในกระทะที่แห้ง เพิ่มไปยังปั๊มน้ำมัน

8. ผสมผลิตภัณฑ์เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วใส่สลัดบนจานที่แบ่ง เทซอสที่ด้านบน

สลัดตับไก่กับเห็ดและส้มโอ

อาหารอันโอชะของร้านอาหารอยู่บ้านก็ฟินได้

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 200 กรัม;

หั่นบาง ๆ เบคอนดิบ;

1 ส้มโอ;

300 กรัม เห็ดนางรม

พริกไทยดำ;

สลัดผสม;

ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวครึ่งลูก

ถั่วมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชา

น้ำตาลผงครึ่งช้อนชา

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. แยกตับไก่ผ่าครึ่ง เราห่อเบคอนทั้งหมด ขายพิเศษตัดเป็นกลีบบางแล้ว หากกว้างเกินไปก็สามารถตัดตามยาวได้ คุณจะได้รับริบบิ้นแคบ ๆ ซึ่งเราห่อตับด้วย

2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดตับแต่ละชิ้นในเบคอน ควรเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบ ปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย

3. แบ่งเห็ดออกเป็นกลีบกว้างประมาณ 3 ซม. ผัดในน้ำมันเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อยด้วย ระหว่างผัดให้โรยเห็ดด้วยน้ำมะนาว

4. เราทำความสะอาดส้มโอเอาฟิล์มออกจากแต่ละลิ่ม

5. บีบน้ำออกจากสองชิ้น ผสมกับน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง และมัสตาร์ด

6. ล้างสลัดแล้วฉีกเป็นชิ้นใหญ่

7. นำจานแบนกว้าง ใส่ส่วนผสมสลัดลงในสไลด์ตรงกลางจาน ใส่เบคอนชิ้นหนึ่งกับตับ เห็ดนางรม และส้มโอฝานหนึ่งรอบๆ เทซอสลงบนวงกลม ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับสลัด

สลัดตับกับเห็ด ถั่ว และผักชนิดหนึ่ง

ปอด อาหารไดเอท

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 300 กรัม;

แชมเปญ - 300 กรัม,

ถั่วแดง - ครึ่งแก้ว

Arugula - 200 gr.;

น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ;

ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ;

ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;

น้ำตาลผงหนึ่งช้อนชา

กระเทียม 1 กลีบ

วิธีทำอาหาร

1. นำตับไปทอดไฟกลางจน ความพร้อมเต็มที่... ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน สำหรับการทอดเราใช้ น้ำมันดอกทานตะวัน... เกลือ.

2. ผ่าครึ่งเห็ดถ้าใหญ่ - เป็น 4 ชิ้น ทอดด้วย

3. ถั่วที่แช่ไว้ค้างคืนก่อนหน้านี้ต้มในน้ำเค็ม เราระบายของเหลว

4. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

5. สะเด็ดน้ำมันและกระเทียมลงในชามใบเล็ก เติมน้ำมะนาวลงไป น้ำตาลไอซิ่งและน้ำส้มสายชูผสม

6. หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับถั่วและผักชนิดหนึ่ง เทซอสลงไปทุกอย่างแล้วคนอีกครั้งเล็กน้อย

ยำตับเห็ดไข่เจียว

สำหรับทุกคนที่รัก อาหารจีน

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 300 กรัม;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ผักกาดหอมใหญ่ 2 ใบ

เห็ดนางรม - 250 กรัม;

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 3 กลีบ;

ซอสวาซาบิ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ผัดตับในน้ำมันพืช เกลือ.

2. ทำไข่เจียวจากไข่และซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช เมื่อมันร้อนให้เทไข่เจียวครึ่งหนึ่งแล้วทอดทั้งสองด้าน เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

3. เทน้ำมันมะกอกและ ไฟแรงทอดเห็ดหั่นเป็นเส้นและกระเทียมสับละเอียด ใส่ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน ระหว่างขั้นตอนการทอด เห็ดจะต้องผสมตลอดเวลา ใส่กระเทียมสักครู่จนเห็ดสุกเต็มที่

4. หั่นตับเป็นเส้น

5. บิดไข่เจียวเป็นม้วนแล้วหั่นเส้นให้เป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร

6. เห็ดกับกระเทียมใส่จานลึก น้ำมันควรระบายที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับวาซาบิ ผัดในตับและก๋วยเตี๋ยว

7. เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม

สลัดตับและเห็ด - เคล็ดลับและคำแนะนำ

1. เพื่อให้สลัดที่มีตับอร่อยต้องเตรียมอย่างเหมาะสม อย่าให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปในระหว่างการทอด อย่าลืมล้างก่อนปรุงอาหาร

2. ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงมากทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส ดังนั้นคุณต้องรวมมันกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในสลัดอย่างระมัดระวังโดยคำนึงถึงส่วนผสมทั้งหมดอย่างรอบคอบ

3. ตับและเห็ดเป็นอาหารที่เข้ากันได้ คุณสามารถใช้เห็ดป่า เก็บเห็ด ผัดและดอง

4. เราใส่ใจเป็นพิเศษกับน้ำสลัด ในกรณีของตับไก่ มายองเนสธรรมดาจะไม่ได้ผล

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สลัดกับตับเนื้อและเห็ดดองจะทำให้พนักงานต้อนรับหลายคนประหลาดใจด้วยองค์ประกอบเนื่องจากส่วนผสมหลักไม่ใช่เนื้อสัตว์ (อย่างที่เราคุ้นเคย) แต่เป็นเครื่องใน เท่าที่ฉันรู้จากคนรอบข้าง ผู้คนมักไม่ค่อยใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากถือว่าไม่มีรสชาติเลย แต่ฉันมีทัศนคติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับตับ หัวใจ ไต

ประการแรกถ้าคุณเตรียมอาหารเครื่องในอย่างถูกต้องมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ประการที่สอง ตับมีมาก สารอาหารและวิตามินที่เราต้องการเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง ประการที่สาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกกว่าเนื้อสดมากและนี่เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับงบประมาณของครอบครัว

ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักอย่างที่คุณเห็นการทำอาหารจากตับไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและให้ผลกำไรอีกด้วย ขั้นแรก มาเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมกับตับเนื้อและเห็ดดอง

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อตับสดเพื่อให้มีเนื้อเป็นมันเงาที่มีสีสม่ำเสมอ ยืดหยุ่นต่อการสัมผัส และปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ที่บ้านก่อนที่จะทำสลัดต้องแน่ใจว่าได้ตัดตับเอาท่อเลือดอุดตันออกจากมันแล้วแช่ในน้ำหรือนมให้ดีเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ

ดีและสลัดเองก็เตรียมค่อนข้างง่าย: สอง กระบวนการทางความร้อน- ผัดตับ หัวหอม และเห็ด แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด มีส่วนผสมไม่กี่อย่างในสลัด ซึ่งทำให้ง่ายและน่าลิ้มลองในขณะเดียวกัน ตับผัด หัวหอมผัด และเห็ดเข้ากันได้ดีกับ

เป็นที่น่าสนใจที่คุณสามารถปรุงรสจานด้วยซอสใดก็ได้ แต่ฉันไม่ต้องการผสมรสชาติไม่เพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน แต่เพียงแค่ผสมส่วนผสมและนำเสนอบนจาน

- ตับ (เนื้อวัวสด) - 300 กรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- แครอทเกาหลี - 150 กรัม
- เห็ดดอง (แชมเปญ) - 150 กรัม
- น้ำมัน (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลหรือครัว (ป่นละเอียด), พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นเราจัดการกับตับสำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้เวลาพอสมควร เราตัดมันแล้วตัดท่อน้ำดีเอาฟิล์มและก้อนออก จากนั้นเราก็แช่ตับในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ
แล้วตัดเป็นเส้นบางๆ




ต่อไปผัดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันจน สีน้ำตาลทอง... ที่นี่คุณต้องกวนตับอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่จะแดงเท่านั้นและยังคงนุ่มและอ่อนโยนอยู่ภายใน ตับถูกทอดอย่างรวดเร็ว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักไว้ให้เย็น




สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดแล้วผัดในกระทะให้เหลืองเล็กน้อย แต่ไม่แห้ง
เรากรองเห็ดจากน้ำดอง หากมีขนาดใหญ่เราก็ตัดให้ละเอียด
เพิ่มหัวหอมทอดและเคี่ยวสักสองสามนาที




ผสมตับกับหัวหอมกับเห็ดในชามสลัด ใส่แครอทเกาหลีลงไป

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณผสม




และเราให้บริการมาก สลัดแสนอร่อยกับตับเนื้อและเห็ดดอง ลองทำดูนะ บางทีคุณอาจจะชอบขนมเวอร์ชั่นนี้ด้วย

อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 120 นาที

สลัดพัฟใส่เห็ด ชีส และตับ อร่อยถูกใจ ประกอบด้วยส่วนผสมที่ผสมผสานอย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน ส่วนผสมหลักในสลัดคือ ตับไก่... และเติมเต็ม แครอทต้ม, เห็ดผัดหัวหอม, ไข่, หัวหอมดองและ ชีสแข็ง... เช่น สลัดพัฟสามารถเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดใด ๆ เมื่อใดก็ได้ ตารางงานรื่นเริงมันจะเหมาะสม หากคุณกำลังเตรียมงานเฉลิมฉลอง วางแผน พูด และทำอาหารเป็นจำนวนมาก สลัดนี้ก็ดีเพราะสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อย



วัตถุดิบ:
- ตับไก่ - 400 กรัม;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แชมเปญ - 400 gr.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น.;
- ชีสแข็ง - 100 กรัม;
- มายองเนส;
- เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู - 1/4 ถ้วย
สูตรอาหารประจำวัน: สลัดพัฟกับเห็ด ชีส และตับ
เวลาทำอาหาร: 1.5 - 2 ชั่วโมง

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างตับไก่ ขจัดไขมันและเส้นเลือด ตักใส่หม้อแล้วเทลง น้ำเย็น... ใส่ไฟและปรุงอาหารในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่ม ทำให้ตับที่เตรียมไว้เย็นลง จากนั้นขูด




สับหัวหอมอย่างประณีต พับชามใบเล็กแล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชู เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้หัวหอมหมักสำหรับสลัดพัฟกับเห็ดและชีสเป็นเวลา 30 นาที




ล้างเห็ดและหั่นเป็นจาน






สับหัวหอมที่สองแล้วผัดกับเห็ดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำให้เห็ดและหัวหอมเย็นลง




ต้มแครอท. ต้มไข่ให้แข็งด้วย ขูดส่วนผสมเหล่านี้บนกระต่ายขูดหยาบบนสลัดที่ตับเป็นขุย ขูดชีสแข็งด้วย




เตรียมส่วนผสมทั้งหมด มันยังคงรวบรวมสลัดพัฟของเรา รับชามลึกหรือชามสลัดที่คุณจะเสิร์ฟ วางแครอทขูดที่ด้านล่าง ทาด้วยมายองเนส (ใช้ดีที่สุด) จากนั้นแต่ละชั้นจะต้องเคลือบด้วยมายองเนส






วางตับในชั้นถัดไป




ถัดไป - ครึ่งหนึ่งของไข่ขูด




แล้วก็เห็ดผัด




ชั้นต่อไปคือหัวหอมดอง หัวหอมจะต้องถูกบีบจากน้ำดองก่อน






จากนั้น - ครึ่งหลังของไข่




และชั้นสุดท้ายเป็นชีสขูด




แปรงด้านบนของสลัดด้วยมายองเนส ตกแต่งได้ตามใจชอบ คุณสามารถใช้ลูกเกดแดงหรือแครนเบอร์รี่และสมุนไพรเป็นของตกแต่งได้
สลัดพัฟกับเห็ด ชีส และตับ พร้อมแล้ว! สูตรนั้นยอดเยี่ยม
อร่อย!




ผู้เขียนสูตร ANET83

สลัดที่ทำมาจากตับและเห็ดแชมปิญอง ฉันเพิ่งได้ลิ้มลองในร้านกาแฟแห่งหนึ่งเมื่อไม่นานนี้เอง ฉันตกหลุมรักเขาตั้งแต่แรกพบ แม่นยำยิ่งขึ้นตั้งแต่ครั้งแรกที่แยกจากกัน เพราะภายนอกฉันไม่ชอบเขาเลย บางอย่างดูเรียบง่ายเกินไป ไม่สวย ไม่มีสีสัน ไม่มีการประดับตกแต่ง

แต่หลังจากลองแล้วฉันก็ลืมเรื่องทั้งหมดนี้ไป มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากมีรสชาติแปลกตาและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ กินมันแค่ส่วนเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว และคุณเห็นว่าสิ่งนี้ก็ทำกำไรได้มากเช่นกัน เนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารดีๆ ในร้านกาแฟตอนนี้มีราคาแพงมาก

เดี๋ยวนี้ไม่เคยสั่งที่ไหนเลย ทำกินเองที่บ้าน อร่อยกว่าและถูกกว่ามาก แน่นอนว่าฉันไม่ได้ทำสลัดโดยตั้งใจ แต่ในวันที่ฉันตัดสินใจทำอาหารจากตับ และเนื่องจากฉันชอบตับและปรุงมันค่อนข้างบ่อย สลัดนี้จึงกลายเป็นแขกประจำในบ้านของฉัน นอกจากตับแล้ว คุณยังต้องการหัวหอม แครอท ไข่ และแชมเปญเพื่อเตรียมการ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็พร้อมเสมอ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการทำอาหาร

วันนี้ฉันกำลังเตรียมมันอย่างตั้งใจเนื่องจากฉันรอแขกมา ดังนั้นคราวนี้ฉันทอดตับสำหรับสลัดโดยเฉพาะ

เพื่อเตรียมสลัดเราต้องการ:

• ตับ 500 กรัม
• แชมเปญ 500 กรัม
• นม 250 มล.
• 1 หัว หัวหอม
• 1 แครอท
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก
• เนยสำหรับทอดตับ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดนี้ ฉันมักจะเลือกตับเนื้อวัวที่ดีที่สุด ล้างใต้น้ำไหล:

ฉันทำความสะอาดจากฟิล์ม:

ฉันหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ :

ฉันใส่ในชามเติมนม:

ฉันทำสิ่งนี้เสมอตามคำแนะนำของ A. Makarevich นับตั้งแต่เขาเป็นเจ้าภาพรายการ "Smak" ซึ่งเป็นหนึ่งในรายการทำอาหารทางโทรทัศน์รายการแรกซึ่งฉันชอบมาก (คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตร วิธีการปรุงอาหาร ตับ). ตับควรอยู่ในนมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันจะนุ่มนวลขึ้น สะอาดขึ้น และสิ่งเลวร้ายที่สะสมไว้ก็จะหมดไป

ในขณะที่ตับกำลังแช่อยู่ ฉันจะหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่เท่าๆ กัน:

จากนั้นฉันก็ทอดในกระทะโดยไม่เติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเล็กน้อย:

สามารถเติมน้ำมันเพื่อรสชาติได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ส่วนท้ายของการทอด ฉันจะวางเห็ดบนจานให้เย็น และฉันจะดูแลผักด้วยตัวเอง

ปอกแครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน ฉันจะหั่นหัวหอมใหญ่ครึ่งวงแล้วหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ :

โดยหลักการแล้วคุณสามารถขูดได้ แต่ในสลัดนี้ฉันชอบเมื่อมองเห็นแครอทได้ชัดเจนจากนั้นสลัดจะดูสง่างามมากขึ้น

ฉันจะผัดผักในน้ำมันพืชจนเหลืองแล้วโอนไปที่เห็ดให้พวกเขารู้จักกันดีขึ้น:

นมจากตับใส่เกลือแล้วจะทอดค่ะ เนยจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูง:

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรวางตับบนเตามากเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็งและไม่มีรส เมื่อทอดอย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

พร้อมแล้วคุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานแยกต่างหากเพื่อให้เย็นลง:

แน่นอนว่าสลัดชิ้นดังกล่าวไม่เหมาะฉันจะหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ในขนาดที่พวกเขาควรจะใกล้เคียงกับขนาดของเห็ด:

ไข่ลวกฉันถูบนกระต่ายขูดหยาบ:

ตามทฤษฎีแล้ว ควรหั่นพวกมันแบบเดียวกับตับ แต่ฉันไม่ชอบไข่ในสลัด ดังนั้นฉันจึงพยายามทำให้พวกมันล่องหนอยู่เสมอ

ตอนนี้เหลือเพียงเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดในชามสลัด:

ปรุงรสด้วยมายองเนส:

และสลัดตับและเห็ดของฉันก็จะพร้อม

ตามหลักการแล้วคุณสามารถจัดวางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ มันจะสวยมาก แต่ฉันไม่มีเวลาจริงๆ

ตัวสลัดเองก็เตรียมได้เร็วพอสมควร แต่อย่าลืมว่าฉันต้องถ่ายรูปทั้งกระบวนการด้วย เลยไม่ทันเวลา แขกกำลังเดินทางมาแล้ว และในแง่ของการออกแบบ ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นฉันจะเดินตามเส้นทางที่มีผู้ต่อต้านน้อยที่สุด

บนจานสำหรับแขกแต่ละคน สลัดของฉันจะมีลักษณะดังนี้:

ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าดี? ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อนของฉันชื่นชมมัน แต่ฉันไม่สงสัยเลย!

สลัดอร่อยจริง ๆ ไส้ตามที่ระบุ และที่สำคัญที่สุด ฉันประกาศสิ่งนี้อย่างมีความรับผิดชอบ เพราะฉันเตรียมมันไว้ด้วยจิตวิญญาณ เพราะฉันได้เตรียมมันมาโดยเฉพาะสำหรับคนที่รักฉัน และเพื่อคุณโดยเฉพาะ!

• ตับ - 350 กรัม
• เห็ด (มี) - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวา (ดองหรือดอง) - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ประโยชน์ของตับ

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่สลัดที่มีตับและเห็ดนี้ไม่เพียง แต่อร่อยน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ทั้งนี้เป็นเพราะตับเป็นส่วนหนึ่งของมัน หลายคนคุ้นเคยกับการพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันดับสองเมื่อเทียบกับเนื้อสันในราคาแพงถึงกระนั้นนักโภชนาการคนใดก็จะยืนยันถึงประโยชน์ของมัน

เมื่อเตรียมสลัดกับตับและเห็ดแล้ว คุณจะเติมธาตุเหล็กและทองแดงของร่างกายโดยอัตโนมัติ ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

เป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะรวมอาหารตับในอาหารของคุณสำหรับเด็กผู้หญิงและสตรีมีครรภ์เป็นประจำ ประการแรก ประกอบด้วยวิตามินเอ ซึ่งหากไม่มีสุขภาพฟัน ผิวหนัง และเล็บที่แข็งแรง และประการที่สอง การใช้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงที่ฮีโมโกลบินลดลง ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับสตรีมีครรภ์

มีประโยชน์มากที่สุดคือตับปลา หากเรานำตับของสัตว์มาใช้ในตอนแรกในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารคือเนื้อวัว

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกตับชนิดใด เงื่อนไขหลักคือต้องสด ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ยิ่งสัตว์อายุน้อยเท่าไร ตับก็จะยิ่งอร่อยและมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น ลักษณะที่ปรากฏควรเรียบ สีน้ำตาลอ่อน หรือสีแดงอ่อน

หากผู้ผลิตมีมโนธรรมเกี่ยวกับธุรกิจของเขา ตับควรจำหน่ายไม่เฉพาะสีที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลอดเลือดที่ถอดออก ต่อมน้ำเหลือง และถุงน้ำดีทั้งหมดด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร

หลังจากที่คุณซื้อคุณภาพและ สินค้าสด,คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดตับกับเห็ด.

เพื่อไม่ให้เสียเวลาต้มตับล่วงหน้า น้ำสลัดสูตรนี้ใช้ ตับเนื้อแต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยไก่ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเห็ด ก่อนนำไปต้ม ให้ตรวจดูฟิล์มและเส้นเลือดอย่างละเอียดอีกครั้ง หากยังเหลืออยู่ ให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง ตับต้มควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

เทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เราใส่กระทะอีกใบเพื่ออุ่นเครื่องและในขณะเดียวกันก็หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ในขณะที่เห็ดของเรากำลังผัด ให้หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

ยังคงต้องรอสักครู่จนกว่าหัวหอมและเห็ดจะเย็นลงและส่วนผสมที่เตรียมไว้สามารถผสมในชามสลัด หากแตงกวาและเห็ดที่เติมไม่ได้ให้เกลือตามที่ต้องการ ให้เติมเกลือ ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้สลัดแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น อร่อย!

คุณสามารถเสริมรสชาติของสลัดนี้ได้ด้วยวิธีง่ายๆ แต่ได้ผล ในเวอร์ชั่นเดียว ใส่สลัดกับตับและเห็ด ไข่ต้ม... สามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือจะขูดให้เร็วขึ้นก็ได้

หรือเพิ่มแครอทขูดเมื่อคุณทอดหัวหอม ในกรณีนี้ สลัดจะมีแคลอรีสูงขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากแครอทจะกินน้ำมันมากกว่าหัวหอมเมื่อทอดมากกว่า 1 หัว

สลัดตับสไตล์เกาหลีใส่เห็ดและแครอท

ผิดปกติ รสเผ็ดจะเพิ่มแครอทเกาหลีในสลัดกับเห็ดและตับ

สำหรับเขาเราต้องการ:

• แครอทเกาหลี - 500 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร?

หั่นเห็ด (ในกรณีของเราคือแชมปิญอง) เป็นชิ้นใหญ่

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับถั่วให้ละเอียด

ล้างตับและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็น ชิ้นใหญ่และผัดจนนุ่มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หลังจากที่เย็นตัวลงแล้วให้หั่นเป็นก้อน

ผัดหัวหอมในน้ำมันสักครู่แล้วใส่เห็ดลงไป ผัดจนน้ำระเหยและเติมเกลือเล็กน้อย

มันยังคงตัดผักและผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามสลัดปรุงรสด้วยมายองเนส

รวดเร็ว และที่สำคัญ อร่อย!

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของสลัด จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบหลักอย่างตับอย่างเหมาะสม เงื่อนไขหลักคือเวลาทำอาหาร หากทอดนานเกินไป ตับจะสูญเสียความชุ่มชื้นและเหนียว ซึ่งจะส่งผลไม่เพียงเท่านั้น รสชาติสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงถูกทำลาย

ในการเลือกตับอย่าลืมใส่ใจกับมัน รูปร่าง... ตับที่เก่าและแปรรูปไม่ดีสามารถทำลายอาหารของคุณไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณด้วย

2016-06-28T10: 40: 08 + 00: 00 ผู้ดูแลระบบสลัดและของว่าง

ตับ - 350 กรัม เห็ด (อะไรก็ได้) - 250 กรัม หัวหอม - 1 ชิ้น แตงกวา (ดองหรือดอง) - 2-3 ชิ้น มายองเนส น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เกี่ยวกับประโยชน์ของตับ แม้จะมีความเรียบง่าย แต่สลัดที่มีตับและเห็ดนี้ไม่เพียง แต่อร่อยน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ทั้งหมดเพราะมันรวมถึง ...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ Feast-Online

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

สลัดดอกคาโมไมล์จะดูดีมากบนโต๊ะเทศกาลไม่ว่าจะเป็น ปีใหม่หรือวันเกิด ตกแต่งเดิมสูตรสลัดในรูปแบบของดอกคาโมไมล์จากที่จริง ...

ช่องว่าง รักษาบ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นพิธีกรรมการทำอาหารสำหรับแม่บ้านหลายคนในรัสเซียและไม่เพียง แต่เป็นพื้นที่เปิดโล่ง นี่ไม่ใช่แค่โอกาสในการประหยัดเงิน แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย สลัดออริจินัล... หลังจากนั้น...

สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยมากมายโดยไม่ต้องอ่านสูตร เพียงผสมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณปรุง แต่หลายคนไม่มีจินตนาการพอจะวาดสูตรต้นตำรับ ...

เห็ด - มาก สินค้าที่มีประโยชน์หากบริโภคในปริมาณน้อย เพราะมีคาร์โบไฮเดรตชนิดพิเศษที่ร่างกายดูดซึมได้ดี และเห็ดที่มีประโยชน์ที่สุดคือเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินี อย่างแน่นอน...