ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้เป็นที่รู้จักของผู้ใหญ่และเด็ก เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณไม่ควรมองข้ามความจริงที่ว่าพวกเขามีแคลอรีสูง ไม่มีใครโต้แย้งว่านมมีประโยชน์เฉพาะในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น เมื่อมีคนขัดขวางการทำงานของระบบทางเดินอาหารมีคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นและน้ำหนักเกินเขาต้องกินนมพร่องมันเนย แต่จะทำเองได้อย่างไรและมีลักษณะอย่างไรเราจะพิจารณาเพิ่มเติม

ลักษณะเฉพาะ

นมพร่องมันเนยมีประโยชน์บางประการ:

• เพิ่มปริมาณโปรตีน
• แคลเซียมจำนวนมากทำให้กระดูกของเราแข็งแรงขึ้น
• ไม่มีความเสี่ยงของโรคอ้วน
• จำนวนมากของวิตามิน A และ D;
• เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ
• ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ
• ความดันหลอดเลือดแดงอยู่ในช่วงปกติเสมอ

สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและสุขภาพของตนเอง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• ไม่เกิน 45 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 0.7 กรัม
• โปรตีน 4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม

ดังนั้น หากคุณต้องการควบคุมน้ำหนัก นมพร่องมันเนยก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ มอสโกและทั่วทั้งภูมิภาคมีร้านค้าจำนวนมากที่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ราคาต่อลิตรค่อนข้างสูง หากคุณซื้อนมที่มีไขมันเป็นประจำ คุณก็สามารถทำผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำได้ง่ายๆ

ครีมที่สุด

พิจารณาวิธีง่ายๆ ในการรีดนมพร่องมันเนย. คุณไม่จำเป็นต้องมีตัวตนส่วนตัวและคอยติดตามเรื่องนี้อยู่เสมอ วิธีการมีดังนี้:

1. เทนมลงในจานที่สะดวกและกว้าง
2. ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
3. ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่าน้ำนมจับตัวอย่างไร ชั้นของครีมควรอยู่ด้านบนซึ่งจะต้องลบออก
4. สามารถใช้ทำซาวครีมหรืออาหารอื่นๆ ได้
5. นมพร่องมันเนยพร้อมแล้ว

ผลิตภัณฑ์นี้จะมีปริมาณไขมันไม่มาก วิธีการไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

วิธีการชำระ

คุณสามารถแยกครีมออกจากนมได้ด้วยวิธีอื่น แต่ก็ขึ้นอยู่กับการตกตะกอนด้วย นี่คืออัลกอริทึมของการกระทำของคุณ:

1. ระบายนมลงในภาชนะใสแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นเพียงสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเวลาเปิดรับแสงไม่ควรเกิน 12 ชั่วโมง
2. หลังจากตกตะกอนแล้ว ให้ตรวจสอบภาชนะอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ชั้นระหว่างนมกับครีมมองเห็นได้ชัดเจน ก็สามารถแยกออกจากกันได้
3. เรากำลังเตรียมขวดและหลอดที่สอง เมื่อถ่ายเลือด ภาชนะที่มีนมควรอยู่สูงกว่าที่ว่างเปล่า
4. ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันจะล้นในขวดเปล่า
5. ทันทีที่ครีมเทลงในภาชนะเปล่าหมดแล้ว ให้แกะหลอดออก

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้นมพร่องมันเนยซึ่งคุณสามารถใช้

วิธีการตี

เมื่อคุณใช้การตกตะกอน ครีมยังสามารถเข้าไปในนมได้ จากนั้นขั้นตอนทั้งหมดก็จะไร้ผล เราขอแนะนำให้ใช้วิธี win-win - การตี คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. รับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เทนมลงในชามผสมที่เหมาะสม
2. เราเปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด
3. ดังนั้นไขมันทั้งหมดจะเริ่มเกาะติดที่ตี
4. ใช้ผ้ากอซหลายชั้นแล้วกรองฟองนมหลายๆ ครั้ง
5. เพื่อให้กระบวนการทั้งหมดประสบความสำเร็จ แนะนำให้อุ่นนมที่ 45 องศา

เราดูวิธีการทำนมพร่องมันเนยที่บ้าน แต่แล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เราเสนอขายฟรีล่ะ? ควรพิจารณาวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการผลิต

พาสเจอร์ไรซ์

ตอนนี้อาหารแคลอรีต่ำเป็นที่ต้องการอย่างมาก และนมพร่องมันเนยก็เป็นหนึ่งในนั้น GOST เรียกการพาสเจอร์ไรส์นี้เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแยกออกและให้ความร้อนซึ่งทำลายจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในนั้น กระบวนการเองมีดังนี้:

1. อุ่นนมและทำให้เย็นลงและสัมผัสที่อุณหภูมิ 5 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
3. นมพร้อมบรรจุในถุงพิเศษและส่งไปยังร้านค้าที่เราซื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. นั่นคือเหตุผลที่นมพร่องมันเนยที่ซื้อเองมีความปลอดภัย ไม่เหมือนโฮมเมด

ข้อดีและข้อเสีย

ไม่ใช่ทุกคนที่ปฏิบัติต่ออาหารที่ปราศจากไขมันอย่างดูถูก พวกเขามีเหตุผลหลายประการซึ่งได้รับการศึกษาและพิสูจน์แล้ว ควรพิจารณาพวกเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. นมพร่องมันเนยได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเพิ่มความอยากอาหาร ด้วยเหตุนี้ เราจึงเริ่มกินอาหารมากขึ้นและได้รับแคลอรีเพิ่มขึ้น
2. อาหารไขมันต่ำไม่ได้ทำให้เราอิ่ม และร่างกายยังคงพยายามสร้างมันขึ้นมาเพื่อมัน
3. การบริโภคนมพร่องมันเนยเป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงของ โรคเบาหวาน. นี่เป็นเพราะร่างกายเริ่มที่จะชดเชยการขาดสารอาหารบางชนิดในอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีรีดนมที่บ้านแล้ว สำหรับตัวคุณเอง คุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบได้ นอกจากนี้เรายังพูดถึงว่านมพร่องมันเนยของเราแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าอย่างไร ทางเลือกเป็นของคุณ ตัวคุณเองเท่านั้นที่ต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันมีลูกสาวอายุ 9 เดือน ถึงเวลาต้องให้นมเปรี้ยว แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำในบริเวณใกล้เคียง

สำหรับผู้เฒ่าฉันทำ kefir จากนมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เขากินวิ่งแล้ว แต่นมอ้วนมาก (ทนปกติ) จากนมสามลิตรฉันเอาครีมประมาณ 700 กรัมออกแล้ว kefir ก็หนามากจนช้อนเกือบจะคุ้มค่า เธอพยายามให้ลูกสาวเล็กน้อย - เธอกินอย่างมีความสุขอุจจาระไม่เปลี่ยนแปลง

ไม่สามารถซื้อนมไขมันต่ำหรือคีเฟอร์เป็นประจำได้ เราอาศัยอยู่ตามที่พวกเขาพูดในฟาร์มในป่า ห่างจากโรงเรียนอนุบาล 7 กม. มีร้านค้าด้วย แต่ไม่ค่อยนำนมสดไปที่นั่น - ไม่ต้องการเพราะคนธรรมดาทุกคนซื้อในท้องถิ่น นมทำเอง. แน่นอนเราไปในเมืองหรือมากกว่าสามีของฉันไป แต่เขาเหมือนผู้ชายทุกคนคิดทั่วโลกและเขาก็ลืมเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นคอทเทจชีสสำหรับลูกสาวของเขาอย่างต่อเนื่องดังนั้นจึงไม่มีความหวังสำหรับเขา

ดังนั้นฉันคิดว่าฉันควรเป็นอย่างไร อาจมีบางวิธีในการลดปริมาณไขมันของนมทำเองที่ฉันไม่รู้ หรือให้โยเกิร์ตไขมันถ้าทนดีและไม่อาบน้ำ? หรือไม่ให้เวลาอีกสักสองสามปี?)

สามีเสนอตัวว่าจะได้แพะมา เขาพูดว่า นมแพะไม่เลี่ยน แต่ฉันมีแพะไม่พอสำหรับความสุขที่สมบูรณ์

โดยเฉลี่ยแล้ว เปอร์เซ็นต์ไขมันในนมทำเองที่วัวให้นั้นประมาณ 3.5-4% ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมันมากกว่า 20 ชนิด

แมกนีเซียมมีปริมาตรน้อยที่สุดในบรรดาธาตุอาหารหลักทั้งหมด - 12-15 มก. ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางของมนุษย์ กระตุ้นระบบย่อยอาหาร เช่นเดียวกับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ แมกนีเซียมช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

คลอรีนสูงถึง 120 มก. เนื้อหาสะท้อนถึงสภาวะสุขภาพของวัว ระดับคลอรีนที่เพิ่มขึ้นอาจบ่งชี้ว่าสัตว์กำลังพัฒนาเต้านมอักเสบ

ขึ้นอยู่กับโภชนาการของสัตว์ อายุ การปรากฏตัวของโรคและเงื่อนไขการกักขัง เนื้อหาของธาตุในผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันอย่างมาก โดยปกติแล้วจะมีองค์ประกอบหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยสังกะสี ทองแดง ไอโอดีนและแมงกานีส ธาตุเหล็ก ตะกั่ว และอลูมิเนียมจำนวนเล็กน้อย รวมทั้งซิลิกอน ดีบุก ฟลูออรีน โมลิบดีนัม และองค์ประกอบอื่นๆ ด้วย

มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการทางสรีรวิทยาปกติในระหว่างการพัฒนาระบบในร่างกายมนุษย์

นอกจากมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กแล้ว ผลิตภัณฑ์นมยังรวมถึง: น้ำ ไขมันและคาร์โบไฮเดรต แลคโตส เคซีน อัลบูมินและโกลบูลิน ไตรกลีเซอไรด์ กรดมะนาว,เอ็นไซม์และสารตกค้างแห้ง

การปรากฏตัวของเม็ดสี วิตามิน เอนไซม์ในนมไม่เกินหนึ่งในพันของหนึ่งเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม คุณค่าสำหรับมนุษย์นั้นสูงมาก เนื่องจากมีกิจกรรมทางชีวภาพสูง

วิตามินหลักที่เป็นส่วนหนึ่งของสารอาหารของเหลว ได้แก่ B1 และ B2, C (ละลายในน้ำ) เช่นเดียวกับ A, D, E และ K (ละลายในไขมัน)

อย่างไรก็ตาม นมวัวอาจมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายได้เช่นกัน ความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ ปริมาณเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในสภาพของผู้ใหญ่ แต่สำหรับเด็กอาจมีความสำคัญ ธาตุเหล่านี้ได้แก่ ตะกั่ว สารหนู แคดเมียม และปรอท

ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์ด้วยอาหารหรือผ่านการสัมผัสกับภาชนะที่สกปรก ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองจะควบคุมระดับของเนื้อหา

นอกจากนี้ยังวัดสารปฏิชีวนะ (tetracyclines, penicillins และอื่น ๆ), สารยับยั้ง, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีและยาฆ่าแมลง, สารพิษจากเชื้อรา, ระดับฮอร์โมน, รวมถึงการมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นสามารถครอบคลุมได้มาก จึงต้องเข้าใจว่ามันสามารถนำมาซึ่งทั้งประโยชน์และโทษ

ดูวิธีการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์นมในห้องปฏิบัติการของโรงงานผลิต

เปอร์เซ็นต์ไขมัน นมวัวถือเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญมากในการประเมินผลิตภัณฑ์ ปัจจัยนี้สามารถได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย

โดยปกติผลิตภัณฑ์นมที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะมีไขมันน้อยกว่าในฤดูหนาว เนื่องจากอุณหภูมิของอากาศสูงขึ้น ปริมาณไขมันจะค่อยๆ ลดลง สำหรับเกษตรกรที่รีดนมวัวเองปัจจัยนี้ไม่สำคัญเท่ากับผู้ประกอบการแปรรูปนม สำหรับพวกเขา สภาพอากาศมีความสำคัญทางเศรษฐกิจ

การกำหนดเปอร์เซ็นต์ไขมันในนมอย่างแม่นยำนั้นเป็นปัญหาโดยไม่ใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม หากไม่มีคุณสามารถรับตัวเลขโดยประมาณได้

จำเป็นต้องใช้แก้วหนึ่งแก้วและไม้บรรทัดวัด แก้วควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ต้องตรงไปตรงมาเพื่อให้การอ่านถูกต้องที่สุด

หากก้นแก้วสูงเกินไป ความหนาของกระจกจะต้องถูกนำมาพิจารณาในการคำนวณ เทของเหลวลงในภาชนะที่ระดับ 10 ซม. จากด้านล่าง แต่ไม่ใช่จากพื้นผิวของโต๊ะ หลังจากนั้นควรทิ้งแก้วของเหลวไว้ 7-8 ชั่วโมงในการทดสอบที่มืดและที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ครีมจะก่อตัวบนผิวหน้า ด้วยความช่วยเหลือของไม้บรรทัดจึงจำเป็นต้องวัดความหนาของครีมที่สะสม

หลังจากนั้นจะทำการคำนวณ ของเหลวในแก้ว 10 เซนติเมตร คิดเป็น 100% ดังนั้นแต่ละมิลลิเมตรของครีมที่ปรากฏจะสะท้อนถึงไขมัน 1% ซึ่งหมายความว่าถ้าครีมออกมา 4 หรือ 5 มิลลิเมตรบนพื้นผิวของแก้ว เปอร์เซ็นต์ของไขมันจะอยู่ที่ 4% หรือ 5% วิธีนี้ไม่ถูกต้องเนื่องจากไม่ได้คำนึงถึงความหนาแน่นของครีมในการคำนวณ ความหนาแน่นของครีมจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์ อาหาร ฤดูกาล การตั้งครรภ์ และปัจจัยอื่นๆ

ปริมาณไขมันเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์นมวัวสามารถระบุได้ด้วยตารางพิเศษ สิ่งเหล่านี้บ่งชี้ถึงสิ่งบ่งชี้ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์บางสายพันธุ์ภายใต้สภาวะโภชนาการและการบำรุงรักษาเดียวกัน

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะกำหนดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่วัวให้โดยใช้เครื่องวัดปริมาณน้ำนม

องค์ประกอบของนมขึ้นอยู่กับอาหารของวัว การขาดสารอาหารในอาหารอาจทำให้ผลผลิตน้ำนมลดลงและปริมาณไขมันลดลง

ดังนั้น เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันนม คุณควรดูแลโภชนาการคุณภาพสูงและหลากหลายของวัว สมดุลอาหารในแง่ของเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามิน

ควรคำนึงถึงกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการสังเคราะห์อาหารสำหรับลูกโค สำหรับไขมันนมนั้นจะเกิดขึ้นในร่างกายของสัตว์จากกรดไขมัน ตัวอย่างเช่น กรดอะซิติกเกิดขึ้นในกระเพาะหมักจากเส้นใยพืชที่ประกอบด้วยหญ้าแห้ง หญ้าหมัก หญ้าแห้ง อาหารหยาบเหล่านี้ให้ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์นมในระดับปกติ สิ่งสำคัญคือระดับการบดอาหารสัตว์ อาหารโคควรให้สัตว์เคี้ยวเอื้องในปริมาณที่เพียงพอและมีน้ำลายไหลเป็นปกติ

ไขมันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมส่งผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพ ยิ่งสัดส่วนของไขมันมากเท่าใด ขนาดของก้อนไขมันก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น ดังนั้นการอ่านค่าความหนืดจะเพิ่มขึ้น

โปรตีน

โปรตีนในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในสามรูปแบบเท่านั้น ได้แก่ โกลบูลินอัลบูมินและเคซีน เคซีนมีเนื้อหาสูงสุด - ประมาณ 82% มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับฟอสฟอรัสและแคลเซียม ในระหว่างการเตรียมชีส คอทเทจชีสหรืออาหารแข็งอื่นๆ โปรตีนจะถูกแยกออก (ไฮโดรไลซิส)

โปรตีนจากนมมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ดีที่สุด สด. เนื่องจากอาจจะสูญหายไปภายหลัง การรักษาความร้อนระหว่างการสลายตัวของแคลเซียมและระหว่างกระบวนการทางเคมีอื่นๆ

โปรตีนถูกสังเคราะห์ในต่อมน้ำนมของวัวจากกรดอะมิโนที่มาจากเลือด เพื่อรักษาระดับโปรตีนให้เป็นปกติ คุณต้องรวมโปรตีนดิบและโปรตีนที่ย่อยได้ไว้ในอาหารของสัตว์ อย่างไรก็ตาม การให้โปรตีนมากเกินไปอาจขัดขวางกระบวนการหมักในกระเพาะรูเมน และทำให้ปริมาณไขมันในนมลดลง

แลคโตส

โมเลกุลแลคโตสประกอบด้วยกาแลคโตสและโมเลกุลกลูโคส ส่วนประกอบนี้ถือเป็นน้ำตาลธรรมชาติซึ่งได้มาจากเวย์ที่เกิดขึ้นจากการระเหย

แลคโตสเป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับเด็กเล็ก สามารถทำให้การเผาผลาญแคลเซียมในร่างกายเป็นปกติ รักษาจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีในทางเดินอาหารของมนุษย์

เป็นที่ยอมรับแล้วว่าเมื่อเพิ่มอาหารที่มีวิตามินเอในปริมาณสูงในอาหารของวัวก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มปริมาณแลคโตสซึ่งจะทำให้คุณค่าของนมเพิ่มขึ้น

วิดีโอนี้จะแนะนำอุปกรณ์ที่คุณสามารถกำหนดองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นมได้

บทความที่แนะนำ

วัว Simmental มีข้อดีหลายประการ: ผลผลิต องค์ประกอบของนมที่มีเซลล์โซมาติกต่ำ คุณภาพเนื้อดีเยี่ยม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสายพันธุ์จากบทความ

ไก่งวงมีน้ำหนักเท่าไหร่และขึ้นอยู่กับอะไร? ประสิทธิภาพสูงสุด กำหนดน้ำหนักของนก ทำไมไก่งวงถึงน้ำหนักไม่ขึ้น วิธีเพิ่มมวล

วันนี้ความเร็วสูงสุดของม้านั้นเกี่ยวข้องกับผู้ชื่นชอบการแข่งม้าอย่างแท้จริง ขึ้นอยู่กับลักษณะของสายพันธุ์ ตัวชี้วัดของน้ำหนักและส่วนสูง

อนุญาตให้คัดลอกเนื้อหาด้วยลิงก์ที่ใช้งานไปยังเว็บไซต์ของเราเท่านั้น

วัสดุ: http://hrunya.ru/korovy/soderzhanie/zhirnost-moloka-4569.html

ปริมาณไขมันนมเป็นหนึ่งในเกณฑ์หลักในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากวัว ซึ่งกำหนดลักษณะการมีอยู่ของโปรตีนและวิตามิน และยังกำหนด รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของนม ความสามารถในการให้นมที่มีปริมาณไขมันนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์นั้นเป็นกรรมพันธุ์และค่อนข้างคงที่ ในเวลาเดียวกัน มีหลายปัจจัยที่สามารถส่งผลในเชิงบวกหรือเชิงลบต่อปริมาณไขมัน ซึ่งต้องนำมาพิจารณาในอุตสาหกรรมนม

ข้อมูลทั่วไป

ปริมาณไขมันนมของแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับลักษณะทางพันธุกรรมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุด้วย น้องวัวยิ่งอ้วนนม เมื่ออายุมากขึ้น ปริมาณไขมันจะลดลง 5-10% ในการวัดปริมาณไขมันของนมจะใช้อุปกรณ์พิเศษ - บิวทิโรมิเตอร์

นอกจากนี้ปริมาณไขมันของนมจะเปลี่ยนไปในระหว่างการให้นม: ค่าต่ำสุดจะถูกสังเกตตั้งแต่สัปดาห์ที่สองถึงสัปดาห์ที่หกโดยค่อยๆเพิ่มขึ้นสู่ระดับปกติสำหรับวัว

นมตอนเช้ามีไขมันน้อยกว่าตอนบ่ายและตอนเย็น ตัวบ่งชี้ยังขึ้นอยู่กับเวลาระหว่างการรีดนมด้วย ยิ่งสั้นเท่าใด ปริมาณไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้น

เมื่อผสมพันธุ์โคนม ปัจจัยสองประการที่ขัดแย้งกันคือ ปริมาณผลผลิตนมและปริมาณไขมัน ในกรณีส่วนใหญ่ ยิ่งอันแรกสูง อันที่สองยิ่งต่ำ อย่างไรก็ตาม มีหลายสายพันธุ์ที่เรียกว่าโปรเกรสซีฟซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับการปรับปรุงคุณภาพของนม

คุณสมบัติของการให้อาหาร

ปัจจัยหลักประการหนึ่งสำหรับการเพิ่มปริมาณไขมันในนมและโคโดยเฉพาะ คือ การจัดระบบการให้อาหาร การบำรุงรักษา และการดูแลที่เหมาะสม

จำนวนผลผลิตน้ำนมและปริมาณไขมันลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงที่อดอาหารและการให้อาหารสัตว์น้อยอย่างเป็นระบบ

วิธีรีดนมที่บ้าน

ในเวลาเดียวกัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าในหลายกรณี การลดอาหารในระยะสั้นทำให้ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น

องค์ประกอบและคุณภาพของนมได้รับผลกระทบจากเนื้อหาที่สมเหตุสมผลในอาหาร:

• เบลคอฟ;
• ซีรอฟ;
• คาร์โบไฮเดรต
• เกลือแร่
• วิตามินของกลุ่มต่างๆ

การเพิ่มโปรตีนบางอย่างช่วยกระตุ้นการก่อตัวของไขมันมากขึ้น แต่ด้วยการขาดคาร์โบไฮเดรตพร้อมกัน (โดยปกติในฤดูใบไม้ผลิ) ส่วนเกินของโปรตีน (โดยปกติในฤดูใบไม้ผลิ) คุณภาพของนมจะลดลง นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นการลดลงด้วยการลดสัดส่วนของหญ้าแห้งเพื่อสนับสนุนอาหารเข้มข้น

ในเวลาเดียวกัน เนื้อหาของไขมัน "ดั้งเดิม" ในอาหารสัตว์แทบไม่มีผลกระทบต่อการปรับปรุงนม ในทางตรงกันข้าม ส่วนเกินอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหาร และผลผลิตลดลงพร้อมกัน

• เป็นอาหารหลักของอาหารหยาบและอาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาล ไฟเบอร์ และแป้ง - คาร์โบไฮเดรตที่มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของไขมันนม
• ใส่โซเดียมอะซิเตทเข้าไปในลำไส้ (150-300 กรัมต่อวัน) ซึ่งเพิ่มเนื้อหา กรดน้ำส้ม- วัสดุสำหรับการก่อตัวของเซลล์ไขมัน
• ในช่วงแผงลอยให้ใส่หัวบีทน้ำตาลลงในอาหาร (ประมาณ 2 กิโลกรัมต่อนม 1 ลิตร) หรือผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันด้วย ปริมาณมากคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ซึ่งเพิ่มปริมาณไขมันได้มากถึง 0.5%;
• การเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในระยะสั้น (3 กก. เป็นเวลา 3 วัน) จะเพิ่มปริมาณไขมัน 0.2-.03% ภายในหนึ่งเดือนครึ่ง
• น้ำสลัดยอดนิยม เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์

ในบรรดาอาหารสัตว์ที่ลดปริมาณไขมันของนมเรียกว่า:

• พืชตระกูลกะหล่ำ (colza, กระเป๋าของคนเลี้ยงแกะ ฯลฯ );
• มันฝรั่งต้ม;
• ปริมาณเข้มข้นที่มากเกินไป
• ขาดน้ำ;
• ลดส่วนแบ่งของหญ้าแห้งต่ำกว่า 2.5 กก. ต่อวัน

เงื่อนไขการกักขังและปริมาณไขมัน

ปริมาณไขมันของนมได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทั้งหมดที่สำคัญต่อการพัฒนาสุขภาพของสัตว์:

• สภาพอุณหภูมิที่เหมาะสม
• ความชื้นและการระบายอากาศที่ดีต่อสุขภาพ
• ความถี่ในการรีดนมบ่อยครั้ง

การเดินทุกวันเป็นเวลานานในสภาพอากาศหนาวเย็นและการแทะเล็มหญ้าในฤดูร้อนช่วยให้ได้รับปริมาณไขมันนมที่เหมาะสมและคงที่สำหรับวัวบางตัว

ในความร้อนคุณภาพของนมจะลดลงในความเย็นจะเพิ่มขึ้น ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดทำได้ที่อุณหภูมิ 10-16 องศา

นมส่วนสุดท้ายจะอ้วนที่สุดเสมอ การรีดนมบ่อยครั้งด้วยการระคายเคือง "การนวด" เพิ่มเติมของเต้านมจะทำให้การดูดนมออกจากเต้านมได้สมบูรณ์ที่สุด ดังนั้นจึงมีปริมาณไขมันที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์เพื่อการเลี้ยงโคนมและสุขอนามัยของเต้านมในราคาที่เหมาะสม คุณสามารถหาได้ง่ายบนเว็บไซต์ Khoroshun & Co!

วิธีเพิ่มปริมาณไขมันของนมในวัว

1)เกี่ยวกับปริมาณไขมันของนมวัวอุณหภูมิของอากาศได้รับผลกระทบเมื่อมันสูงขึ้น ไขมันนมวัวน้ำตกนั่นคือนมในฤดูร้อนมีไขมันน้อยกว่าในฤดูหนาว

2)ปริมาณไขมันในนมวัวขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ด้วย ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Jersey มีนมที่มีไขมัน 5-5.5% ในขณะที่พันธุ์ Black-and-White มีเพียง 3.6-3.8% อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโคขาวดำก็มีสัตว์ที่ให้นมที่มีปริมาณไขมัน 4-4.5% ตลอดการให้นมบุตร นอกจากนี้ยังมีความเชื่อมโยง: ยิ่งผลผลิตนมของวัวสูงขึ้น นมก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ในสัตว์บางชนิดอัตรา ปริมาณไขมันของนมลดลงเล็กน้อยตามอายุ

3) การให้นมก็มีผลอย่างมากต่อ ปริมาณไขมันนม. หลังคลอดได้ไม่กี่เดือน นมจะข้นขึ้น โดยเฉพาะ นมไขมันในวัวในเดือนที่เจ็ดหรือแปดของการตั้งครรภ์เมื่อผลผลิตน้ำนมลดลง

4) ช่วงเวลาของวันอาจส่งผลต่อ ไขมันนมในวัว. ดังนั้นในการรีดนมครั้งแรกในตอนเช้าผลผลิตของนมตามกฎแล้วมีขนาดใหญ่ แต่นมเป็นน้ำมันเป็นไขมันที่อ้วนที่สุดในการรีดนมในเวลากลางวันการรีดนมตอนเย็นจะอ้วนกว่าการรีดนมในตอนเช้า แต่ไม่อ้วนกว่า การรีดนมในเวลากลางวัน

5) สาเหตุอื่นๆ ที่ลดลงใน นมวัวอ้วน. ตัวอย่างเช่น การให้อาหารสัตว์มากเกินไป การอุดตันของแผลเป็น การอักเสบของกลีบหนึ่งหรือเต้านมหลายอัน (เต้านมอักเสบ) การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศอย่างรวดเร็วก็มีความสำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งลมแรง พายุหิมะ และฝน

สิ่งที่ต้องเลี้ยงวัวเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันของนม

- คุณภาพของหญ้าแห้ง ก่อนอื่นวัวต้องการหญ้าแห้งไม่มีหรือลดลงอย่างรวดเร็ว ลดปริมาณไขมันในนม. การให้อาหารหญ้าแห้งที่มีคุณภาพต่ำจากทุ่งหญ้าที่มีดินที่เป็นกรดจากหนองน้ำก็มีผลเสียเช่นกัน

ปริมาณไขมันในนมวัว

หญ้าแห้งที่ดีที่สุดสำหรับวัวคือสมุนไพรผสมจากทุ่งหญ้าน้ำ เช่นเดียวกับหญ้าแห้งบริภาษ จากการหว่านหญ้า (โคลเวอร์กับหญ้าทิโมธี อัลฟัลฟา) นั่นคือพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีน

- ประเภทของอาหาร. เปอร์เซ็นต์ของไขมันจะเพิ่มขึ้นหากวัวได้รับยีสต์จากผู้ผลิตเบียร์ อาหารผสม (สำหรับโคนม) รำข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์บด และข้าวโอ๊ต อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่ย่อยง่าย เมื่อให้อาหาร ใบกะหล่ำปลีและอาหารที่เป็นกรดจะได้รับนมไขมันน้อย

— เพิ่มปริมาณไขมันในนมอาหารสัตว์และบีทรูทกึ่งน้ำตาล ในทางกลับกัน rutabagas, turnips และ kuusica จะลดปริมาณไขมันลง แม้ว่าจะช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำนมได้ดีก็ตาม มีประโยชน์มากสำหรับคนรีดนม วัวแครอท.

— การแลกเปลี่ยนแร่ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่มีอยู่ในอาหารมีผลดีต่อทั้งผลผลิตน้ำนมและปริมาณไขมันในนม วัวยังต้องการเกลือแกง (70-90 กรัมต่อวัน)

วัวเป็นสัตว์ที่น่ารักและคุ้นเคยกับคนอย่างรวดเร็ว เธอพัฒนานิสัยในเวลาที่รีดนม ให้อาหารและเดิน ดังนั้นการปฏิบัติตามกิจวัตรประจำวันอย่างเคร่งครัดการดูแลสัตว์ด้วยความรักการรีดนมและการดูแลเต้านมที่เหมาะสม (ล้างด้วยน้ำอุ่น - ประมาณ 40 ° C - น้ำเช็ดด้วยผ้าขนหนูแข็งหล่อลื่นจุกนมหลังรีดนมด้วยวาสลีนโบรอน แต่ไม่ใช่ด้วย น้ำมัน) สร้างเงื่อนไขเพื่อให้ได้ผลผลิตน้ำนมสูงปรับปรุงสุขภาพของวัว

นมทั้งตัวมีประโยชน์สำหรับคนที่มีสุขภาพมากกว่านมแห้งหรือนมขาดมันเนย สำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง มีน้ำหนักเกิน หรือมีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร นักโภชนาการอาจแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันต่ำ

เครื่องแยกสำหรับแยกนมเป็นนมพร่องมันเนยและครีมเหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมและในบ้าน แต่ออกแบบมาสำหรับฟาร์มขนาดเล็ก ในชีวิตประจำวัน การรีดนมขาดมันเนย 1-2 ลิตรโดยใช้เครื่องแยกจะไม่ทำงาน เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้ออกแบบมาเพื่อประมวลผลอย่างน้อย 5 ลิตร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้วิธีอื่นในการรีดนมที่บ้าน

การนำทางบทความด่วน

ครีมสกิมมิ่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุดในการรีดนมคือการดึงครีมออก สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• เทนมลงในภาชนะที่มีปากกว้าง อาจเป็นกระทะหรืออ่าง
• ปล่อยให้นมนั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ช่วงนี้จะแยกเป็นครีมและส่วนของนมตามธรรมชาติ
• ใช้ช้อนตักครีมชั้นบนออกอย่างระมัดระวัง พวกเขาสามารถกินดิบหรือใช้ทำครีม

นมที่เหลืออยู่หลังการเก็บครีมจะมีปริมาณไขมันลดลง

การตกตะกอน

คุณสามารถแยกนมและครีมด้วยวิธีอื่นได้โดยใช้ขั้นตอนการตกตะกอน สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ใส่นมในขวดโหลในตู้เย็นสักครู่ (นานถึง 12 ชั่วโมง) โถ (เหยือก ขวดเหล้า หรือภาชนะอื่นๆ) ต้องโปร่งใส
• เมื่อเส้นแบ่งระหว่างนมกับครีมมองเห็นได้ชัดเจน ให้ดำเนินการแยกกัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีท่อ (ยาวอย่างน้อย 0.5 ม.) และภาชนะเพิ่มเติม
• วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้ววางข้างๆ บนสตูล - ภาชนะสำรองที่นมจะรวมเข้าด้วยกัน โถต้องสูงกว่าโถเปล่า
• ปลายท่อด้านหนึ่งจะต้องถูกลดระดับลงไปที่ด้านล่างสุดของภาชนะบรรจุนม ดึงอากาศผ่านปลายที่สองและทันทีที่น้ำนมไหลออกมา ให้หย่อนลงในชามเปล่า เนื่องจากความแตกต่างของระดับ นมจะลงมาในโถที่เตรียมไว้
• ถอดหลอดออกทันทีที่ครีมถึงด้านล่าง (เพื่อไม่ให้ล้นในภาชนะนม)

วิปปิ้ง

หากการคัดแยกครีมและนมไม่เพียงพอโดยธรรมชาติเพื่อผ่านระดับที่ต้องการ สามารถใช้วิธีการตีฟองนมได้ สิ่งนี้ต้องการ:

• ใส่นมลงในแก้วที่คนง่าย
• วางเครื่องผสมลงในของเหลวแล้วเปิดเครื่องด้วยกำลังสูงสุด แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางจะเริ่มแยกชิ้นส่วนของเนยออกจากนมพร่องมันเนย: เนยจะเริ่มเกาะติดกับเครื่องตีและจับเป็นก้อน
• หลังจากที่มองเห็นอนุภาคของเนยในนมได้ชัดเจนแล้ว จะต้องกรองนมผ่านผ้ากอซหลายชั้น ชิ้นมันจะยังคงอยู่บนนั้นและนมจะมีไขมันน้อยลง

เพื่อให้ขั้นตอนมีประสิทธิภาพมากขึ้น ควรอุ่นนมก่อน (สูงถึงอุณหภูมิ 40 องศา)

ในเมืองต่างๆ นมมีให้เลือกหลากหลาย โดยสามารถซื้อได้ทั้งไขมัน 1.5% และ 6% แต่ในเมืองเล็ก ๆ และในหมู่บ้านมากกว่านั้น นมขายทั้ง 3.2 ขึ้นไปหรือโดยทั่วไปเฉพาะวัวซึ่งมีปริมาณไขมันประมาณ 3.8% ถึง 5% แต่อย่างไรก็ตาม, นมอนุญาตให้ลดไขมันและรับผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและครีมข้นน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ

• ภาชนะปากกว้าง
• ตาข่าย
• ช้อนลึก
• เครื่องผสมอาหาร

คำแนะนำ

1. เท นมในภาชนะที่มีคอกว้างและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้นมส่วนที่หนาจะลอยขึ้น หากภาชนะใส จะเห็นว่าปริมาตรของนมแบ่งเป็น 2 ชั้นอย่างไร ชั้นที่ 1 เป็นครีม และชั้นที่ 2 เป็นไขมันต่ำ นม .

2. ใช้ช้อนขนาดใหญ่แล้วค่อยๆเอาชั้นหนาด้านบนออกจากนม อย่าทิ้งครีมที่มีไขมันต่ำ สามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวหรืออบเค้กได้โดยการเติมครีมลงในแป้งหรือครีม

3. ถ้าคุณคิดว่า นมและหลังจากไล่ไขมันออกเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถลดไขมันต่อไปได้ นำมิกเซอร์แล้วตี นมที่ความเร็วสูง ส่วนที่หนาของผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นอนุภาคของน้ำมัน

4. นำผ้าก๊อซมาพับเป็น 4 ชั้น สายพันธุ์วิปปิ้งในเครื่องผสม นมผ่านชั้นของผ้ากอซ ส่วนที่หนาซึ่งมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นจะยังคงอยู่บนผ้าก๊อซ ภายหลังการขจัดไขมันออกผลิตภัณฑ์จะมีปริมาณไขมันประมาณ 1.5% ถึง 2.2% แต่ก็น่าสังเกตว่าไม่มีไขมัน นมกลับไม่น่ากินเหมือนแต่ก่อน

วิธีการรีดนมที่บ้าน? ปรากฎว่ามีหลายวิธีที่คุณสามารถลดปริมาณไขมันในนม ทำให้เป็นอาหารได้มากขึ้น

วิธีรีดนมด้วยการตกตะกอน

วิธีการตกตะกอนเป็นวิธีที่ใช้บ่อยที่สุด ทำให้สามารถเอาครีมออกจากนมได้ หลังจากนั้นไขมันจะน้อยลง วิธีการรีดนม

ขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ควรเทนมสดลงในกระทะหรือชามใบใหญ่
2. วางภาชนะในตู้เย็นค้างคืน ใน 10-12 ชั่วโมง ครีมจะแยกออกจากส่วนผสมของนมอย่างเป็นธรรมชาติ
3. ใช้ช้อนที่สะอาดแล้วค่อยๆ ลอกครีมออกทั้งหมด เหมาะสำหรับการบริโภค

นมที่เหลืออยู่ในกระทะจะถูกพร่องมันเนย ต้องเทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น

รีดนมพร่องมันเนยด้วยวิธีร้อน

วิธีนี้เรียกว่าการล้างไขมันแบบ "ร้อน" หมายถึงอะไร? นมเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ ควรใช้กระทะอลูมิเนียมหรือแก้วจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วนมก็ไหม้ในจานเคลือบ

เมื่อนมเดือดให้ปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้นมเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้ครีมจะลอยขึ้นด้านบนและสามารถลอกออกได้อย่างระมัดระวัง

วิธีรีดนมโฮมเมดด้วยมิกเซอร์

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีรีดนมโฮมเมด คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้ ต้องใช้เครื่องผสมอาหาร ขั้นตอนมีดังนี้:

• นมวางในภาชนะที่สะดวกที่มีด้านสูง
• มิกเซอร์ถูกลดระดับลงไปหลังจากนั้นเปิดความเร็วสูงสุด
• หลังจากนั้นสักครู่คุณจะเห็นได้ว่าชิ้นส่วนของเนยถูกแยกออกจากนมอย่างไร
• เมื่อน้ำมันถูกแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์คุณต้องกรองส่วนผสมของนมผ่านผ้าขาว
• น้ำมันที่เหลืออยู่ในผ้าก๊อซเหมาะสำหรับการบริโภค

หากไม่มีเครื่องผสมคุณสามารถใช้โถสามลิตรได้! นมเทลงไปหลังจากนั้นปิดขวดด้วยฝาไนลอน คุณควรนั่งอย่างสบาย ๆ และวางขวดโหลไว้บนเข่า หลังจากนั้นคุณต้องหมุนไปมาด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม หลังจาก 15-20 นาที เนยจะแยกออกจากนม

หากคุณยังไม่รู้วิธีรีดนมที่บ้าน คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น จะใช้เวลาไม่นาน แต่เพียงความปรารถนาและการปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของวิธีการเฉพาะ