Dla wielu latem zaczyna się gorąca pora roku – prawie każda rodzina przechowuje na zimę owoce, jagody i warzywa. Ekskluzywne przepisy dżem od gospodyni Stawropol - w wyborze „AiF-SK”.

Piękno bez wyrzeczeń

„Nie robię dżemu, żeby nie głodować zimą, to moje hobby” – mówi mieszkaniec Stawropola Lilia Grigorova.- Podoba mi się sam proces gotowania. Jednym słowem, kocham gotować więcej niż jem. Gotuję i wyobrażam sobie jak będę traktować gości w ciemne zimowe wieczory. I naprawdę lubię zaskakiwać. Dlatego nie boję się skomplikowanych, czasochłonnych przepisów, mimo że czasem bardzo brakuje czasu.”

Lily radzi: jeśli robisz dżem z pigwy, koniecznie dodaj orzechy włoskie.

Składniki:

• świeża pigwa - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• orzechy włoskie - 200 g.

Przygotowanie: Pokrój wierzbę na małe plasterki lub zetrzyj. Przykryj cukrem, odstaw na półtorej godziny. Uwolniony sok zamieni dodany cukier w syrop. Jeśli pigwa nie jest bardzo soczysta, do miski należy dodać trochę wody (0,5 szklanki). Następnie na małym ogniu zagotuj syrop, gotuj przez pięć minut i wyłącz ogień, pozwól mu parzyć się przez trzy do ośmiu godzin w gorącym syropie. Czas trwania drugiego gotowania wynosi 10 minut. Pigwę ponownie ugotować i pozostawić w gorącym syropie na 3-8 godzin. Następnie ponownie włóż dżem do ognia, a gdy tylko się zagotuje, dodaj obrane orzechy włoskie, gotuj przez 15 minut. Gorący dżem układamy w suchych, wysterylizowanych, podgrzewanych słoikach, zamykamy czystymi pokrywkami. Do sterylizacji owinąć słoiki ciepłą szmatką, aż ostygną.

"I tu czarna porzeczka a feijoa po prostu skręć z cukrem w stosunku jeden do jednego (1 kg cukru x 1 kg jagód) i odstaw w chłodne miejsce. To bardziej lekarstwo niż przysmak, więc lepiej nie gotować, aby lecznicze jagody nie straciły swoich właściwości – radzi Lilia. - Ale mam ulubiony przepis. To śliwka z rumem, imbirem i czekoladą.”

Składniki:

• śliwki - 1 kg;
• pektyna - 10 g;
• cukier - 0,5 kg;
• rum - 2 łyżki. ja.;
• imbir - 20 g;
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady;
• woda - 50 ml.

Przygotowanie: Usuń pestki ze śliwek, dodaj do nich pektynę, pół kilograma cukru i gotuj na małym ogniu. Jak tylko wszystko się zagotuje, dodaj do dżemu dwie łyżki rumu i odrobinę świeżego imbiru. Gorzką czekoladę rozpuść i wlej do dżemu. Gotuj wszystko na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Lilia uważa, że ​​tak oryginalny dżem zasługuje na ekskluzywne opakowanie.

„Dlatego udekoruj swoje blanki pięknymi tkaninami z oryginalnymi napisami, możesz również dodać kokardki pod powiekami. Możesz dać taki słoik dżemu swojej rodzinie i przyjaciołom ”- radzi Lilia.

Wiśniowy raj

Składniki:

• wiśnia żółta - 2 kg;
• cukier granulowany - 1,8-2 kg;
• woda - 200 ml;
• cytryna - 1/2 szt. lub kwas cytrynowy- 3-4g;
• wanilia lub wanilina - na czubku noża lub na każdy kilogram wiśni.

Przygotowanie: oddziel wiśnie od ogonków, opłucz zimna woda gdy jagody trochę wyschną, usuń z nich nasiona. Można to zrobić za pomocą specjalnego narzędzia, maszyny do pisania lub zwykłej szpilki. Do miski emaliowanej wlać szklankę wody, dodać cały cukier. Postaw miskę na małym ogniu i zagotuj. Wiśnie wlać do wrzącego syropu, gotować przez pięć minut. Następnie zdejmij miskę z ognia i pozostaw na osiem godzin. Za drugim razem wiśnie należy ponownie gotować przez pięć minut i ostudzić. Trzeci napar trwa dłużej. Jak tylko syrop się zagotuje, należy dodać wanilinę i cytrynę ze skórką, pokrojoną na małe kawałki. Gotować około 15 minut, aż syrop zgęstnieje.

Morele z niespodzianką

Składniki:

• morele - 2 kg;
• cukier - 1,5 - 2 kg.

Przygotowanie: morele powinny być dojrzałe, ale jędrne. Owoce umyć i osuszyć. Następnie wyciśnij z nich kości ołówkiem. Uważaj, ważne jest, aby owoc zachował swój kształt. Następnie przygotowujemy kości. Najłatwiej rozbić je imadłem ślusarskim, dzięki temu zachowany zostanie kształt rdzenia. Następnie jąderka należy oczyścić z folii i włożyć z powrotem do moreli. Zacznijmy gotować: z cukru i odrobiny wody ugotuj syrop. Każdą morelę nakłuć w kilku miejscach wykałaczką i zanurzyć we wrzącym syropie. Gotuj przez pięć minut na wolnym ogniu. Nie ma potrzeby mieszania dżemu, a piankę należy bardzo ostrożnie usunąć. Następnie ostudź i odstaw na około siedem godzin. Jak każdy dżem, powtórz kilkakrotnie proces gotowania i schładzania, aż stanie się gęsty, a owoce prześwitują.

Dobre rzeczy przychodzą w małych opakowaniach

Dżem zawiera jednak dużo cukru, dlatego dietetycy radzą spożywać ten przysmak z umiarem.

"Owoce i warzywa cały rok nie rośniemy, dlatego nawet na południu Rosji ludzie nie jedzą wystarczającej ilości witamin - mówi endokrynolog-diabetolog Elena Krasilnikova.- Więc zbierają je zimą. Najlepiej jeść owoce i warzywa w sezonie. Ale środek musi być również przestrzegany. Z faktu, że osoba jednocześnie zjada kilogram jabłek lub brzoskwiń, korzyści będą bardzo wątpliwe. Możesz jeść na przykład 1 jabłko i 1 gruszkę dziennie lub 1 brzoskwinię i 170 gramów wiśni lub truskawek. I powinno się to robić codziennie. Aby zachować wszystkie witaminy w jagodach, lepiej je zamrozić na zimę. Dżemy i kompoty to skoncentrowany roztwór cukru. Podczas gotowania wszystkie witaminy umierają. Dlatego w rzeczywistości dżem Wartość odżywcza nie przenosi.

Pomocna rada

Tak samo jest z warzywami – je też lepiej zamrozić. Ponieważ z powodu wysokich temperatur witaminy są tracone o 60%. Sól jest dodawana do tej samej żywności w puszkach i olej roślinny, a tłuste i słone nie mają żadnych korzyści zdrowotnych. Ale gospodynie domowe chcą oczywiście zimą przygotowywać przetwory warzywne i owocowe według swoich ulubionych przepisów. Jest też pyszny! Dlatego do korzystania z takich „zimowych” przysmaków należy podchodzić rozsądnie. I musisz je jeść w ograniczonych ilościach. 2 łyżeczki dżemu dziennie na niesłodzoną herbatę nie przysporzą kłopotów, ale nie więcej. Oczywiście nie dotyczy to osób z cukrzycą – dżem jest dla nich całkowicie przeciwwskazany.”

Morele, jak każdy inny owoc, najlepiej spożywać na surowo, naturalnie, zwłaszcza, że ​​mają krótki sezon. Jednak bardzo wskazane jest zebranie moreli na zimę. To jest nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe. Prawdziwy przysmak zimą i ozdoba każdego słodkiego stołu - na zimę kompot morelowy, na zimę dżem morelowy, na zimę dżem morelowy. Oryginalne dania można uzyskać, eksperymentując z tym owocem, próbując różnych kombinacji żywności. Na przykład morele z pomarańczą na zimę można zbierać do różne przepisy i w różnych proporcjach okazuje się bardzo smaczny. Ale co najważniejsze, wszystkie dobroczynne substancje i właściwości owocu zostają zachowane, jeśli morele gotuje się w własny sok na zimę. Minimum konserwantów i obróbka cieplna zapewniają maksymalne korzyści. Jednak dzieci, które zimą potrzebują więcej witamin, nadal preferują słodkie wersje dań owocowych. Tutaj na ratunek przyjdzie dżem morelowy na zimę, dżem morelowy bez pestek na zimę lub morele w syropie. Na zimę takie opcje produktu z tych owoców są bardzo popularne wśród dzieci i osób lubiących słodycze.

Zawsze zbieraj morele na zimę, przepisy na te „zakręty” są na naszej stronie, zaspokoją potrzeby każdego miłośnika deserów.

Najłatwiejszy i najbezpieczniejszy sposób na zachowanie smaku i korzystne cechy morele - wysusz je, można to zrobić z nasionami lub bez. Aby to zrobić, wystarczy dokładnie spłukać morele, a następnie rozłożyć je na słońcu w dobrze wentylowanym miejscu. Możesz również wysuszyć morele w piekarniku.

Jeśli chcesz wzbogacić swoje ciało w witaminy - zwróć uwagę na morelę. Zestaw składniki odżywcze aktywnie zwalcza komórki rakowe, żelazo pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny, potas wzmacnia serce. A jeśli najłatwiejszym sposobem przygotowania moreli na zimę jest suszenie, to najbardziej przydatne jest zamrażanie. Ten rodzaj blanku zapewnia atrakcyjny wygląd zewnętrzny owoc. Rzuć okiem na morele, przepisy na zimę ze zdjęciem - doskonałe potwierdzenie tego faktu.

Jeśli nie robiłeś wcześniej takich przygotowań, przygotuj kompot morelowy na zimę, jego przepis jest niezwykle prosty, na pewno Ci się spodoba.

Dodatkowo przydadzą się nasze wskazówki:

Do kompotu używaj dojrzałych, ale nadal jędrnych owoców;

Lekko niedojrzałe morele można wykorzystać do marynat, dżemu;

Przejrzałe morele są dobre do suszenia, dzięki czemu suszone morele;

Postaraj się odpowiednio wyposażyć swoje miejsce pracy podczas konserwacji, wszystkie drobiazgi są tutaj ważne, wszystko powinno być pod ręką;

Konieczna jest sterylizacja słoików i pokrywek;

Aby zamrozić owoce, dobrze spłucz i dokładnie osusz, aby się nie sklejały.

Morele są zamrażane na tackach, a następnie przenoszone do worków lub pojemników;

Pamiętaj, aby dla wygody podpisać pojemniki z mrożonką;

Morele, zbierane bez cukru, nie nadają się do rozmrażania, są używane natychmiast;

Nie ubijaj zbyt mocno owoców;

Morele również nie podlegają wielokrotnemu rozmrażaniu i zamrażaniu;

Podczas suszenia w piekarniku morele umieszcza się na blasze do pieczenia pokrytej papierem. Susz je od czasu do czasu mieszając w ciepłym piekarniku z przerwami przez kilka godzin. Temperatura piekarnika powinna wynosić około 65 stopni.

Bardzo prosty przepis na czekoladowy dżem morelowy z pestkami i masłem domowe gotowanie krok po kroku ze zdjęciem. Łatwe gotowanie w domu w ponad 2 godziny. Zawiera tylko 229 kcal. Autorski przepis na domową kuchnię.

• Czas przygotowania: 17 minut
• Czas gotowania: ponad 2 godziny
• Liczba kalorii: 229 kcal
• Porcje: 16 porcji

• Złożoność: Bardzo prosty przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj dania: Konserwowanie
• Cechy: Przepis na dietę wegetariańską lakto

Składniki na szesnaście porcji

• Morela 2 kg.
• Cukier granulowany 1,5 kg.
• Proszek kakaowy 5 łyżek. łyżka
• Masło 200g.
• Cukier waniliowy 10 g.

Gotowanie krok po kroku

1. Dżem czekoladowy z moreli z pestkami i masłem to prawdziwy smakosz, o lekkim aromacie owoców pestkowych i smaku naturalnej marmolady w czekoladzie. Aby to ugotować niezwykły dżem, trzeba wziąć dwa kilogramy moreli z pestkami, półtora kilograma cukru pudru, paczkę masła, pięć łyżek proszku kakaowego i jedną paczkę cukru waniliowego.
2. Na dżem wybieramy całe morele, na słodko, bez uszkodzeń, dobrze myjemy.
3. Morele przekroić na połówki, usunąć z nich pestki.
4. Tak przygotowane połówki moreli wkładamy do miski na dżem i posypujemy cukrem - piaskiem. Wsyp dwie do trzech łyżek cukru, aby przygotować masę czekoladową. Przykryj miskę morelami w cukrze ręcznikiem i pozostaw na osiem do dziesięciu godzin, aby morele wypuściły sok.
5. Wymieszaj kakao w proszku z dwiema łyżkami cukru.
6. Wyciągnij pestki z pestek moreli i obierz je. Świeży Jądra moreli dobrze obrane.
7. Kiedy morele zaczną się wyciskać, a cukier się rozpuści, umieść miskę na kuchence i zacznij ją podgrzewać na dużym ogniu.
8. Gdy morele się nagrzewają, dodaj kilka łyżek moreli do mieszanki proszku kakaowego i cukru.
9. Masę czekoladową dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki kakao, dodaj cukier waniliowy i odłóż na bok.
10. Wracamy do moreli, doprowadzamy je do wrzenia i usuwamy piankę, po czym zostawiamy dżem do całkowitego ostygnięcia.
11. Gdy dżem całkowicie ostygnie, włóż go z powrotem do pieca i ponownie zagotuj.
12. Gdy dżem zacznie się gotować, dodaj do niego obrane pestki moreli.
13. Gotuj dżem morelowy z pestkami, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez dziesięć minut.
14. Tymczasem w wcześniej ugniecionej masie czekoladowej rozsmarowujemy się masło i podgrzewaj, aż olej się rozpuści.
15. Otrzymaną czekoladę wlać do wrzącej dżem morelowy z jąderkami i dobrze wymieszaj.
16. Gotowanie dżemu czekoladowo-morelowego? mały ogień przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
17. Po pół godzinie gotowy dżem z gorącej czekolady z moreli z pestkami i masłem wlewa się do sterylnych słoików i od razu zwija ze sterylnymi metalowymi wieczkami.
18. Ze wskazanej ilości składników wyciągnąłem pięć słoików o pojemności 480 ml.
19. Gdy dżem zwinięty w słoiki całkowicie ostygnie, włóż słoiki do spiżarni i przechowuj w temperaturze pokojowej do momentu użycia.

W zimowe dni bywa, że ​​za mało lata, za mało słonecznych kolorów. Ale jest okazja, aby zadowolić siebie i swoją rodzinę słodkimi przetworami owocowymi. Oczywiście będzie to wymagało jednego z najbardziej słonecznych owoców - moreli. Można zwinąć z moreli pyszne kompoty(możesz dodać do nich więcej owoców i jagód i zrobić asortyment), możesz zaopatrzyć się w dżem lub dżem na zimę, a jeśli naprawdę chcesz, możesz zrobić galaretka morelowa, suszone morele, a nawet pyszny ptasie mleczko. Większość przygotowań na zimę z moreli jest bardzo prosta. Pewnie dlatego ten owoc jest tak uwielbiany przez tych, którzy lubią przygotowywać coś słodkiego na przyszłość. Jeśli wątpisz w swoje umiejętności lub po prostu wyglądasz oryginalne przepisy wykroje z moreli, to jesteś tutaj. Pospiesz się, aby zachować witaminy z letnich prezentów i przepisy krok po kroku ze zdjęciem pomoże Ci szybko i poprawnie wykonać puste miejsca.

Wybrane przepisy

Najlepsze przepisy ze zdjęciami do zbioru moreli

Ostatnie notatki

Ptasie mleczko morelowe - niesamowite smaczna uczta... Ponadto główne zalety przygotowania tego przedmiotu to użycie bardzo małej ilości cukru oraz szybkość przygotowania. Możesz ugotować morelowe marshmallow różne sposoby... W tym artykule sugerujemy zapoznanie się z najpopularniejszymi przepisami na ten deser.

Och, jaki wspaniały przepis mam dla Ciebie w zanadrzu! Nie możesz sobie nawet wyobrazić! Dżem morelowy, ale… o smaku czekoladowym. Okazuje się magiczny dżem morelowy z kakao - umiarkowanie słodki, z lekką goryczką (jak przystało na czekoladę), ale też z nutami morelowymi. Dżem wychodzi dość gęsty, choć nie powiedziałbym, że trzeba go długo gotować, podobno to kakao daje taki efekt.

Składniki:

• 1 kg moreli;
• 800 g cukru;
• 3 łyżki kakao (z lekkim poślizgiem).

Podana jest waga moreli po pestkach.

Jak zrobić dżem morelowy z kakao:

Sortujemy morele. Na dżem wybieramy tylko owoce dojrzałe, z miękką soczysty miąższ... Niedojrzałe morele nie nadają się na dżem. Wybrane morele są dokładnie myte. Łamiąc rękoma na 2 połówki, usuń kości.

Dżem najlepiej gotować w szerokim rondlu z grubym dnem. Przed morelami wlej trochę wody na patelnię (ok. 3-4 łyżki na każdy kilogram moreli), a następnie wyłóż owoce i włóż je do ognia. Potrzebujemy moreli do zagotowania - stają się miękkie, papkowate. Lepiej przykryć garnek pokrywką - w ten sposób proces będzie przebiegał szybciej. Gdy zawartość patelni się zagotuje, wymieszaj morele i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W ciągu 10-15 minut zostanie osiągnięty pożądany rezultat.

Następnie trochę ostudź morele i przełóż przez durszlak z małymi otworami (możesz użyć sita). Okazuje się, że puree z moreli - bardzo apetyczne, ale kwaśne w smaku.

Przecier morelowy wlać do rondla, dodać cukier i podpalić, doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.

Do małej miski wsypujemy 200 gram masy morelowej, dodajemy kakao.

Dokładnie wymieszaj dżem i kakao, aby nie było grudek.

Do dżemu morelowego dodać kakao, od razu dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnego koloru czekolady.

Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż dżem osiągnie pożądaną grubość.

Po sterylizacji (gdy są jeszcze gorące) napełnij słoiki gorącym dżemem.

I natychmiast zamknij pokrywki - zwiń lub zwiń. Podobnie jak w innych i dżem, odwróć puszki do góry nogami i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Potem możemy zacząć być z siebie dumni - zamknęliśmy niesamowicie smaczny dżem morelowy z kakao, a zimą można rozpieścić dom tak wspaniałym deserem. Możesz przechowywać takie słoiki w mieszkaniu, ale z dala od światła słonecznego.