Morskie przysmaki przynoszą maksymalne korzyści dla organizmu. Szczególnie polecane jest spożywanie ośmiornic, ale niektóre gospodynie domowe nie lubią ich gotować, ponieważ większość przepisów jest dość kłopotliwa, ponieważ większość owoców morza sprzedawana jest w sklepach zamrożonych i rzadko kto ma okazję zjeść świeże owoce morza.

Wybraliśmy kilka prostych przepisów na mrożoną ośmiornicę. Potrawy z nich są bardzo smaczne i pomimo tego, że na ich przygotowanie będą musieli poświęcić minimum czasu i dodatkowe składniki.

Gotowana mrożona ośmiornica

To najłatwiejszy i najszybszy przepis. Nawet początkujący kucharz może z niego spokojnie skorzystać, a tak przygotowany przysmak może posłużyć również jako niezależne danie oraz jako składnik innych przepisów, np. sałatek.

Pomimo prostoty gotowania, w tej metodzie gotowania istnieje wiele niuansów, a mianowicie nie można posolić wody, w której gotowana będzie ośmiornica, w przeciwnym razie produkt będzie bardzo twardy. Cecha numer dwa: musisz włożyć owoce morza tylko do już wrzącej wody i z opuszczonymi mackami. Jak tylko zostaną skręcone, tusza powinna być umieszczona w całości. Trzeci niuans: czas gotowania nie powinien przekraczać 7 minut. W przeciwnym razie mięso stanie się bardzo twarde i bez smaku. Jeśli jednak mięso zostanie strawione, możesz poprawić sytuację - gotuj mięso przez kolejną godzinę. Ta metoda sprawi, że mięso będzie bardziej miękkie.

Ośmiornica w pomidorach

Produkty:

• 1 kg mrożonej ośmiornicy;
• pomidory - 4 szt .;
• pasta pomidorowa lub ketchup - 3 duże łyżki;
• oliwa roślinna lub z oliwek - 3 duże łyżki;
• czosnek - kilka goździków;
• pietruszka - pęczek;
• przyprawy - sól, mielony czarny pieprz.

Gotowanie:

Czosnek jest kruszony i smażony na patelni. Dodaj do niego pastę pomidorową, a także posiekane pomidory bez skórki. Na minimalnym ogniu masa jest duszona przez około 20 minut. Zaleca się systematyczne mieszanie sosu. Po określonym czasie dodawane są do niego mrożone ośmiornice. Naczynie miesza się, dodaje sól i pieprz. Gotowość dania można rozpoznać po wyglądzie macek - gdy tylko się skręcą, będzie to oznaczać, że ośmiornica jest gotowa. Ogień należy zgasić i wlać do niego pietruszkę. Ośmiornicę w pomidorach można podawać z ryżem, a także pieczonymi warzywami, ale taki przysmak jest również pyszny jako samodzielne danie.

Składniki.

1,5 kg mięsa ośmiornicy, 1/2 szklanki olej roślinny, 3 ząbki czosnku, 1/2 szklanki wytrawnego wina, 10-12 pomidorów, 1 łyżka. l. posiekana pietruszka; sól, mielony czarny pieprz - do smaku; zielenie - do dekoracji.

Metoda gotowania:

Mięso ośmiornicy umyć, lekko ubić młotkiem, pokroić na kawałki, zagotować, wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć. Sól, pieprz włożyć do rondla z olejem, zalać winem i dusić aż do całkowitego zagotowania. Następnie dodaj puree z pomidorów, zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Przed podaniem dopraw czosnkiem i posyp ziołami.

OŚMIORNICA Z POMIDORAMI

Składniki.

1 ośmiornica (około 1 kg), 200 g dojrzałe pomidory, trochę pietruszki, 2 ząbki czosnku, trochę Oliwa z oliwek, pieprz, sól.

Metoda gotowania:

Umyj ośmiornicę. Usuń wnętrze głowy i chrząstki. Umyj pomidory, obierz i usuń nasiona. Całą ośmiornicę wrzucić do garnka z wodą (najlepiej glinianą), dodać pomidory i odrobinę oliwy z oliwek. Następnie przykryj patelnię folią aluminiową, lekko zabezpiecz i przykryj pokrywką.

Gotuj około godziny na średnim ogniu, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby się nie przypaliła. Gdy danie będzie gotowe, sól i pieprz. Pokrój ośmiornicę na małe kawałki i połóż na półmisku. Wlej pozostały po gotowaniu sos, posyp posiekaną natką pietruszki i posiekanym czosnkiem. Podawać na gorąco.

ośmiornica stifado

Bardzo znany w Grecji i powszechnie lubiany sposób gotowania - stifado. Główną cechą jest użycie dużej ilości cebuli i rozmarynu. Cebule są używane specjalnie małe. W każdym sklepie, na każdym rynku, na pewno zaoferujemy Ci łuk do stifado, stifado jest bardzo popularne w Grecji. W ten sposób można ugotować dowolne mięso, są różnice w gotowaniu, ale małe… gdzieś używa się octu, gdzieś wina, gdzieś nie używa się pomidorów… ale zasada jest ta sama. Dziś ugotuję stifado ośmiornicy.

Duszone ośmiornice

Składniki.

Ośmiornica (mała, 3 szt.) - 800 g
Seler naciowy (gałązka) - 1 szt.
Cebula cebulowa (średnia) - 1 szt.
Czosnek - 1 ząb.
Pomidor (dojrzały) - 5-6 szt
Pieprz czarny (ostry, opcjonalnie) - 2 szt
Pietruszka (mały pęczek) - 1 pęczek.
Szafran (na czubku noża)
Oliwa z oliwek (do smażenia) - 5 łyżek. l.
Wino wytrawne białe - 1/2 szklanki

Metoda gotowania:

Wyczyść dobrze z folii, odwróć worek na lewą stronę, wyciągnij wnętrze i wróć do pierwotnej pozycji. Odetnij oczy i wyciągnij pysk ośmiornicy, która znajduje się między mackami. Procedura nie jest przeznaczona dla osób o słabym sercu.

Ośmiornice duszone składniki Włożyć do plastikowej torebki i dobrze ubić. Umieść w rondelku, zalej zimną wodą i dodaj trochę soli. Przykryj pokrywką i jak tylko się zagotuje gotuj przez 1 godzinę. Gotowałam w szybkowarze przez 30 minut.

Podczas gotowania ośmiornic drobno posiekaj cebulę, seler, czosnek i (jeśli chcesz) usmaż razem z posiekaną papryką.

Następnie na czubku noża dodaj pokrojone pomidory, sól i szafran.

Mieszaj i gotuj przez 5 minut.

Ugotowane ośmiornice pozostawić w bulionie do ostygnięcia.

Następnie pokrój i włóż warzywa. Mieszaj i gotuj przez 3 minuty.

Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 7 minut.

Zdjąć z ognia, posypać pietruszką i wymieszać.

Grillowana młoda marynowana ośmiornica z cukinią

Składniki.

Ośmiornica (młoda) - 0,5 kg
Papryka chili - 2 szt
Czosnek (goździki) - 2 szt
Seler naciowy (łodyga) - 1 szt.
Pietruszka - 3 łyżki. l.
Cytryna - 0,5 szt
Oliwa z oliwek - 30 ml
Sos sojowy (naturalnie warzony jasny sos sojowy od Kikkomana) — 5 łyżek l.
Cukinia - 2 szt.

Metoda gotowania:

Ośmiornice rozmrozić i osuszyć.

Do marynaty drobno posiekaj pietruszkę, kilka papryczek chilli, czosnek, łodygę selera, wszystko wymieszaj z oliwą, sosem sojowym i sokiem z połowy cytryny. Zalej ośmiornice marynatą i odstaw na godzinę.

Dobrze rozgrzej grill, smaż ośmiornice przez 7 minut. Cukinię pokroić w plastry, skropić oliwą i solą, usmażyć na grillu.

Cukinię podajemy z ośmiornicami i oczywiście nie zapominamy o cytrynie. PS Danie dość ostre, dla tych, którzy nie chcą jeść na ostro, zmniejszamy ilość pieprzu.

Sól dla smaku)
Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
Oliwa z oliwek - 150 g
Cebula - 2 szt
Makaron - 250 g
Ośmiornica - 1 kg
Pieprz biały (do smaku).

Metoda gotowania:

Miałem dziś szczęście, sąsiad przyniósł gotową ośmiornicę, czyli ugotowaną, obraną i posiekaną. i tak - ośmiornicę trzeba rozmrozić, dobrze spłukać i zagotować w niewielkiej ilości wody, aż stanie się miękka. obrać ze skóry, ale nie za dużo, i pokroić na kawałki.

Cebulę pokroić na małe kawałki i podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodaj kawałki ośmiornicy i smaż przez kolejne 5 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy, makaron (małe rogi), pieprz, sól i gotuj jeszcze przez 5 minut.

Dodaj wodę, aby przykryć makaron około 2 razy

Gotuj naczynie na średnim ogniu, aż makaron wchłonie całą wodę.

Źródło: Povarenok.ru

Ośmiornica z ziemniakami „Prawie sałatka”

Składniki.

Ośmiornica (moja 1,7 kg) - 1 sztuka
Ziemniaki (gotowane w skórkach) - 6 szt
Czosnek - 2 ząb.
Cytryna - 2 szt
Cebula - 2 szt
Liść laurowy - 3 szt
Ziele angielskie - 6 szt
Ocet - 2 łyżki. l.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
Ogórek - 1 szt.

Metoda gotowania:

My położyliśmy duży rondel z wodą w ogniu. Jest cała cytryna Liść laurowy, ziarna pieprzu, jedna obrana cebula i… korek od wina! NADAAA!!! Na zdjęciu ze wstydu i przerażenia schowała się pod cebulą, krzycząc głośno „o czym tu zapomniałem, dobrzy ludzie !!!” Jakby korek miał wybór.. I wyczytałem, że ośmiornica jest od niego miękka. Nawiasem mówiąc, patrząc w przyszłość, okazało się, że jest naprawdę miękkie. Jak powiedział mój mąż: dokładnie, dokładnie, to korek!))) Zagotujmy. NIE SOLIĆ!

Włożenie całej ośmiornicy na patelnię było dla mnie jakoś estetycznie nieprzyjemne! Dlatego poćwiartowałem go… na „nogi” i głowę. Nawiasem mówiąc, od razu sprzedajemy obrane ośmiornice, więc jeśli jeszcze ich nie masz, znajdź w Internecie, jak nadać jej piękno! Wkładamy do garnka z wrzącym płynem, przykrywamy pokrywką i na średnim ogniu przez 40 minut.Sprawdź widelcem! Jak tylko zacznie dobrze przebijać, wyłącz go! Pozostawiamy go do ostygnięcia w bulionie do takiego stanu, aby nie było gorące, aby go pokroić, ale tak jak ja, opal swoje członki z chciwości!

Tutaj mamy taką historię o stawonogach. Pokrój go na małe krążki!

Teraz bierzemy pojemnik i wlewamy do niego ocet, sok z jednej cytryny, czosnek przez prasę i świeżo zmielony pieprz. Odstawić na 5 minut.

Zalej ośmiornicę mieszanką, przykryj foliową pokrywką i wstawiaj do lodówki na 3 h. Nie wyciągamy kawałka z lodówki! Jak ja...

Cebulę pokroić w półpierścienie, wlać oliwę, łyżkę octu, lekko przycisnąć rękami. Wyjeżdżamy na kilka minut.

Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę i wymieszać z cebulą. Kroimy ogórek. Zrobiłem wstążki. Schaub był piękny)

teraz połącz z ośmiornicą, solą i pieprzem do smaku i podawaj! Tuuuut to samo pękanie na oba policzki! Od razu mówię: mój człowiek, od przerażenia świeżej ośmiornicy, poleciał po całej kuchni krzycząc: „On mnie zje, dziś nie będę spał !!” To właśnie mam na myśli: jeśli gotujesz, nie ranisz psychiki swoich bliskich, gotujesz poza ich polem widzenia. Nadal musisz z nimi żyć, a ośmiornica, że ​​tak powiem, przychodzi i odchodzi! Nie zapomnij o kieliszku, dwóch lub trzech winach! Mówię ci to jako miłośnik owoców morza-alkoholik!

O ile do niedawna egzotycznych mieszkańców głębin morskich widzieliśmy tylko na ekranach telewizorów, to dziś można ich spotkać na sklepowych półkach. A niektóre z nich robią bardzo smaczne dania! A jak ugotować ośmiornicę, aby była smaczna i zdrowa?

Jak dokonać właściwego wyboru?

Przede wszystkim powinieneś wybrać ośmiornicę.

• Mrożone czy świeże? Jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać i cieszyć się delikatny smak, wtedy wskazane jest, aby wybrać świeży. Ale prawdopodobnie będziesz musiał go obciąć, chociaż możesz zapytać o to sprzedawcę (prawdopodobnie będzie musiał zapłacić). A jeśli chcesz zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz również kupić mrożoną ośmiornicę, w tej formie tusze są zwykle sprzedawane już całkowicie pokrojone i jeszcze szybciej ugotowane, a to jest bardzo wygodne.
• Zwróć uwagę na rozmiar. Małe ośmiornice mają delikatniejszy miąższ, średnie są bardziej pożywne, ale duża dorosła ośmiornica ważąca od dwóch do trzech kilogramów może być „gumowa”.
• Wskaźnik wygląd zewnętrzny. Ale takie kryterium będzie miało znaczenie tylko wtedy, gdy kupisz świeżą ośmiornicę. Powierzchnia tuszy powinna być błyszcząca, kolor bordowo-brązowy i jednolity. Żadne uszkodzenia nie są dozwolone.
• Przestudiuj zapach. Jest konkretna, ale całkiem przyjemna. Zdecydowanie nie powinien rozdawać „zgniłych rzeczy”.

Właściwe przygotowanie do gotowania

Przygotowanie składa się z kilku etapów:

1. Po pierwsze, tusza musi zostać rozmrożona, jeśli jest zamrożona. Ale należy to robić tylko w temperaturze pokojowej, czyli w sposób naturalny, a nie w kuchence mikrofalowej.
2. Dalej w dół zimna woda Dokładnie opłucz ośmiornicę, aby usunąć cały szlam.
3. Nie warto czyścić tuszek przed gotowaniem, skóra jest bardzo, bardzo trudna do usunięcia, dlatego lepiej się jej pozbyć po obróbka cieplna(wtedy szybko wysiądzie). Ale jeśli ośmiornica jest dorosła i duża, to jej skorupa będzie dość gęsta, aby już na tym etapie można ją było zeskrobać nożem.
4. Teraz trzeba pokroić tuszę (zamrożona prawdopodobnie będzie już pokrojona). Aby to zrobić, wygodniej jest najpierw odciąć macki, ale nie jest to konieczne. Następnie odetnij dolną część głowy, czyli podporę, na której trzymane są macki. Znajdziesz w nim otwór ust, który wygląda jak ząb lub dziób. Musi zostać usunięty. Aby to zrobić, najpierw wyciśnij go, a następnie wytnij nożem. Wytnij też oczy.
5. Teraz dokładnie umyj wnętrze głowy, aby usunąć wszystkie podroby, a także ewentualnie atrament. Następnie możesz go wyłączyć i ponownie spłukać.
6. Jeśli ośmiornica jest duża, zaleca się oderwanie jej przed gotowaniem.

Jak gotować?

Jeśli zdecydujesz się ugotować ośmiornicę po raz pierwszy, najłatwiej będzie Ci gotować. Ale jak długo gotować, aby było smaczne? Gotowanie powinno być krótkie, w przeciwnym razie mięso stanie się żylaste i twarde jak guma (jest to bardzo częsty problem).

Twoim zadaniem jest po prostu eksterminacja wszystkich organizmów chorobotwórczych. Małe ośmiornice trzeba gotować tylko przez około pięć do siedmiu minut, większe - około 20. Ale dużą ośmiornicę można gotować przez około godzinę.

Gotowość można sprawdzić wykałaczką. Przebij go największą częścią tuszy, czyli głową. Jeśli wykałaczka wchodzi łatwo i szybko, ośmiornica jest gotowa. Jeśli nie, ugotuj jeszcze trochę. A po ugotowaniu możesz usunąć skórę.

Jak gotować?

Jak prawidłowo ugotować ośmiornicę, jeśli chcesz zrobić więcej ciekawe danie? Poniżej kilka ciekawych opcji.

Numer opcji 1

Możesz upiec ośmiornicę z ziemniakami. Oto, czego potrzebujesz:

• 1 kg ośmiornic (lub cała tusza);
• 1 kg ziemniaków;
• Pietruszka;
• pięć ząbków czosnku;
• trzy łyżki stołowe sok cytrynowy;
• Oliwa z oliwek;
• sól dla smaku.

Gotowanie:

1. Ziemniaki należy obrać, pokroić w plasterki i ugotować.
2. Ugotuj ośmiornicę i pokrój ją (małych ośmiornic nie można posiekać).
3. Nasmaruj spód naczynia do pieczenia oliwą z oliwek.
4. Ziemniaki zmieszane z ośmiornicą włożyć do naczynia, wszystko skropić sokiem z cytryny i oliwą, posypać posiekanym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Nie zapomnij posolić potrawy.

Numer opcji 2

Spróbuj dusić ośmiornicę w domu na kwaśnej śmietanie i mleku. Przygotować:

• 500 gramów ośmiornicy;
• 2 szklanki mleka;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• pięć łyżek mąki;
• trzy łyżki białego wina;
• łyżka soku z cytryny;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować?

1. Ośmiornice gotujemy około 10 minut, dodając do wody sok z cytryny oraz wino.
2. Teraz oczyść tusze i pokrój na porcje, jeśli są duże.
3. Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć czosnek.
4. Dodaj mleko, a gdy będzie gorące, rozpuść w nim mąkę.
5. Zagotuj sos do wrzenia, następnie dodaj śmietanę.
6. Teraz rozłóż ośmiornice.
7. Na patelnię wrzuć pieprz i sól, gotuj przez pięć minut i zdejmij z ognia.

Numer opcji 3

Możesz zrobić pyszną sałatkę. Oto, czego potrzebujesz do tego:

• 500 gramów ośmiornicy;
• 4 ziemniaki;
• głowa czerwonej cebuli;
• 10 pomidorków koktajlowych;
• liście sałaty;
• 60 gramów pestek oliwek;
• 5 łyżek oliwy z oliwek;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• łyżeczka płynnego miodu.

Gotowanie:

1. Ośmiornicę ugotować, obrać i pokroić.
2. Ziemniaki należy ugotować w skórkach, obrać i pokroić w kostkę.
3. Wiśnia pokrojona na połówki.
4. Cebula pokroić w półpierścienie.
5. Wystarczy rozerwać liście sałaty.
6. Aby zrobić sos, połącz ocet, olej, sok z cytryny i miód.
7. Wymieszaj składniki, sól i dopraw sosem.
8. Sałatka gotowa!

1. Musisz obniżyć ośmiornicę tylko we wrzącej wodzie. Co więcej, prawdziwi eksperci radzą robić to stopniowo: najpierw zanurzyć macki, a gdy nieco zmienią kolor i zaczną się zwijać, można opuścić całą tuszę.
2. Podczas gotowania w żadnym wypadku nie dodawaj soli, spowoduje to stwardnienie miazgi. Dla smaku możesz użyć pachnącej przyprawy.
3. Jeśli nie chcesz bić ośmiornicy, możesz ją zamrozić, ta technika pozwoli również zmiękczyć mięso.
4. Pożądane jest ograniczenie ognia do minimum, tusze powinny dosłownie marnieć w ledwo wrzącej wodzie, a nie gotować się w bulgoczącym bulionie (wtedy smak się zepsuje).
5. Aby miąższ był bardziej delikatny, podczas gotowania można dodać korek z butelki wina (oczywiście nie plastikowej).
6. Ośmiornice dobrze komponują się z różnymi sosami, zwłaszcza sosami śmietanowymi i sojowymi.
7. Możesz podawać dania z dowolnymi dodatkami, na przykład z warzywami, spaghetti, ryżem.
8. Aby szybko usunąć skórę, po obróbce cieplnej można zalać ośmiornicę zimną wodą.

Wybierz najbardziej najlepszy przepis i koniecznie zaskocz domowników i gości niezwykłym i smacznym daniem!

5 lutego 2016 Olga

O zaletach owoców morza wiedzą wszyscy, ponieważ są one bogate w unikalne mikro i makroelementy, których nie ma w tzw. „ziemskich” produktach. Zawierają 18 unikalnych i niezbędnych aminokwasów, prawie wszystkie witaminy z grupy B oraz wapń, potas, magnez, jod i wiele innych przydatnych dla naszego organizmu minerałów.

Wcześniej dania z ośmiornicy były dla mnie czymś egzotycznym i nawet w restauracjach rzadko pozwalałem sobie na ich spróbowanie ze względu na szalony koszt. Ale ostatnio zauważyłem je w sklepie rybnym – kilogram mrożonych mini ośmiornic kosztuje połowę ceny tej samej krewetki. A biorąc pod uwagę, że nikt w mojej rodzinie poza mną nie przepada za owocami morza, postanowiłem wziąć kilka sztuk do testów.

Po pierwszych udanych próbach zostałem stałym klientem. A teraz obalam mit o wysokich kosztach, bo z jednego kilograma dostaję cztery pełne porcje.

Jak każde inne owoce morza, ośmiornice można gotować na wiele sposobów - gotować, dusić, smażyć. Należy jednak pamiętać, że czas obróbki cieplnej należy ograniczyć do minimum, w przeciwnym razie mięso będzie twarde, gumowate i bez smaku.

Więc, do ugotowania smażonej ośmiornicy potrzebujemy:

mini ośmiornice

Poziom trudności: bardzo prosta

Czas gotowania: kilka minut (plus czas rozmrażania)

Najpierw musisz rozmrozić ośmiornice. Najlepiej oczywiście pozostawić je na dziesięć godzin, aby rozmroziły się w temperaturze pokojowej. Ale nic strasznego się nie stanie, jeśli skorzystamy z pomocy ciepłej (ale nie gorącej) wody.

Delikatnie myjemy tusze, nie ma potrzeby ich czyszczenia - zazwyczaj mrożone sprzedawane są już wypatroszone. Niektórzy szefowie kuchni zalecają usunięcie folii z ośmiornic przed gotowaniem, ale dotyczy to bardziej dużych tusz, a w przypadku ośmiornic małych jest ledwo zauważalna i wcale nie wpływa na smak.

Próbowałem wcześniej zamarynować danie, ale nic dobrego z tego nie wyszło. Sól i sos sojowy nigdy nie powinny być używane przed i podczas gotowania, w przeciwnym razie mięso będzie przypominało solę. Sól powinna być na samym końcu. Nawet jeśli gotujesz ośmiornicę, nigdy nie rób tego w słonej wodzie.

Przed smażeniem ośmiornice można pokroić na małe kawałki, co dodatkowo skraca czas gotowania. Wolę pokroić tuszę na dwie części - głowę i macki, a można je już pokroić (na przykład na sałatkę).

Do smażenia można użyć zarówno oliwy z oliwek, jak i masła (lub ich mieszanki). Najpierw usmaż duże kawałki czosnku na oleju, a następnie usuń je, aby czosnek się nie przypalił.

Następnie włóż ośmiornice na patelnię i (uwaga!) smażyć nie dłużej niż minutę! To wystarcza w przypadku małych tusz. Aby uzyskać większy kontakt z olejem, możesz je lekko docisnąć szpatułką podczas smażenia.

To wszystko, smażone ośmiornice z lekkim posmakiem czosnku są gotowe.

Przed podaniem należy je lekko posolić i/lub posypać sosem sojowym. Jak wszystkie owoce morza, ośmiornica świetnie komponuje się z pietruszką.

Jest całkowicie niezależny i obfity posiłek, ale można go uzupełnić dodatkiem (ryż, makaron, warzywa).

Jak widać, wszystko jest tak proste, jak dwa razy dwa: kilka minut i egzotyczne danie gotowe! Smacznego!

Ośmiornica to popularny przysmak o wspaniałym, niepowtarzalnym smaku. Ten groźny drapieżnik trafił na nasze stoły z samych głębin oceanu. To prawda, że ​​zwykle je się tylko małe ośmiornice, ponieważ mają bardzo delikatne mięso i niezwykły słodko-kwaśny smak.

Tradycyjnie ośmiornice gotuje się w Azji i Europie. Zwykle w Kuchnia azjatycka są gotowane, a następnie wykorzystywane do robienia sałatek i przekąsek. Przed gotowaniem macki należy umyć, zalać zimną wodą i gotować przez 5-10 minut po ugotowaniu.

Następnie ośmiornica powinna ostygnąć w zagotowanej wodzie. V Kuchnia japońska ośmiornice są powszechnie używane do robienia sushi, a nawet są zjadane żywcem. Dla nas bardziej znajoma będzie kuchnia śródziemnomorska, w której zwyczajowo smaży się ośmiornice na oliwie z oliwek i duszone z warzywami i winem.

Gotowanie ośmiornicy wcale nie jest trudne, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy. Mięso jest bardzo delikatne i smaczne. Ponadto jest bardzo przydatny, ponieważ jest bogaty w witaminy z grupy B, kwasy tłuszczowe omega-3, selen i fosfor. Proponujemy Ci prosty przepis na gotowanie ośmiornic w stylu śródziemnomorskim.

Składniki:

• 700 g mrożonej ośmiornicy
• 150 ml wytrawnego czerwonego wina
• 1 duża cebula
• 1 łyżka koncentrat pomidorowy
• Oliwa z oliwek
• Liść laurowy
• Piment
• Sól pieprz

Jak gotować ośmiornicę

1. Ośmiornicę rozmrozić i pokroić na kawałki. Wystarczy odciąć macki i przeciąć środek na pół. Podgrzej w rondlu duża liczba oliwę z oliwek i lekko podsmaż drobno posiekaną cebulę.
2. Następnie dodaj ośmiornicę i smaż przez kilka minut, aż zacznie uwalniać wodę. Wlej wino i gotuj przez kilka minut, aby alkohol wyparował.
3. Teraz dodaj wodę z pastą pomidorową tak, aby prawie całkowicie pokryła ośmiornicę. Sól, pieprz i dodaj liść laurowy. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę.
4. Okresowo sprawdzaj wodę i w razie potrzeby dodaj wrzącą wodę. Ale płyn nie powinien być bardzo duży, powinien być gęsty i nasycony, a nie jak bulion. Płyn jest później używany jako sos.
5. 20 minut przed zakończeniem ośmiornicy wrzuć do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki. Możesz jednak użyć dowolnych innych dodatków, takich jak kasza gryczana lub spaghetti. Gdy ośmiornica jest gotowa, mięso stanie się miękkie i delikatne.

Ośmiornica to jeden z najpopularniejszych mięczaków używanych w różnych przysmakach. Najbardziej popularne z kulinarnego punktu widzenia są ośmiornice małe – ważące do 2 kg. Proces gotowania ośmiornicy wymaga przestrzegania pewnych zasad, w przeciwnym razie mięso będzie twarde jak guma i nieprzyjemne w smaku.

W nowoczesnych rosyjskich supermarketach ośmiornica jest zwykle sprzedawana w stanie zamrożonym, chociaż można również znaleźć świeży schłodzony produkt. Uważa się jednak, że mięso mrożone jest delikatniejsze. Jak gotować mrożoną ośmiornicę? Na początek trzeba go rozmrozić i wyczyścić - usunąć dziób, oko i wnętrzności, jeśli nie zostało to zrobione wcześniej. Macki dużego osobnika można zeskrobać nożami, aby odciąć gęste łuski, w małych ośmiornicach można je pozostawić.

Ugotuj ośmiornice we wrzącej wodzie. Czas gotowania zależny jest od wielkości mięczaka - małe ośmiornice wystarczy gotować przez 3-5 minut, duże osobniki należy poddawać obróbce termicznej przez co najmniej 1 godzinę. Podczas gotowania ośmiornicy nie trzeba solić, wszelkie przyprawy należy dodać po ugotowaniu. Jak gotować ośmiornicę w marynacie? Schłodzone mięso należy pokroić na kawałki i zamarynować w soku z cytryny z dodatkiem przypraw do owoców morza.

Gotowaną ośmiornicę można również schłodzić w lodówce. Aby to zrobić, macki są odcinane od tuszy, a głowa jest cięta na paski. Powstałe segmenty są składane w plastikową torbę i ciasno zwijane w ciasną rolkę. Mięso ze skorupiaków zawiera dużą ilość glutenu, jak na przykład ogony wieprzowe. Ta właściwość pozwala na szybkie zamrożenie potrawy. Schłodzony produkt jest krojony na talerze i spożywany jako samodzielna przekąska.

Odpowiadając na pytanie - jak ugotować ośmiornicę, możesz zaoferować inne popularne przepisy. Na przykład rozmrożony małż można pokroić na kawałki, zanurzyć w solonym cieście i usmażyć na gorącej patelni. Ważne, aby ośmiornica była mała – w tym przypadku mięso jest delikatne i szybko się gotuje. Smażenie kawałków zajmuje tylko kilka minut, aż się pojawią. złoto-brązowy. Ugotowaną ośmiornicę można dusić w pomidorach, śmietanie, sos musztardowy, a także służy do przygotowywania różnych sałatek, łączy się z warzywami lub innymi rodzajami owoców morza.

Istnieją inne sposoby gotowania ośmiornicy. Na przykład wiele gospodyń domowych gotuje skorupiaki w powolnej kuchence. W tym przypadku technologia gotowania jest nieco inna - całą przetworzoną tuszę umieszcza się w misce multicooker, umieszcza się tam korek do wina i gotuje przez 2 godziny bez dodawania wody w trybie „Gaszenie”. Podczas podgrzewania z mięczaka uwalniana jest wystarczająca ilość płynu, aby produkt został ugotowany w własny sok. Gotowy przysmak kroi się na kawałki, posypuje sokiem z cytryny, sosem sojowym, posypuje przyprawami.

Myślisz, że małe ośmiornice można zjeść tylko odwiedzając europejską restaurację? Ani trochę. Są dość dostępne dla domowe gotowanie. Ten morski przysmak ma przyjemny słodkawy smak i niesamowicie wysoki Wartość odżywcza. Zawiera maksymalną ilość mikroelementów i witamin, wśród których na szczególną uwagę zasługuje selen i fosfor, kompleks witaminowy należący do grupy witamin B, kwasy tłuszczowe, których organizm nie wytwarza samodzielnie.

W celu najdelikatniejszy przysmak nie zamienił się w kawałek gumowej struktury, która jest dość problematyczna do żucia, wystarczy przestrzegać pewnych wskazówek. Z reguły ośmiornice są częścią sałatek. Aby to zrobić, aby produkt nadawał się do spożycia, należy go najpierw przygotować. Głównym rodzajem obróbki cieplnej sałatek jest gotowanie. W celu usunięcia resztek piasku i innych zabrudzeń należy ją dokładnie umyć pod bieżącą chłodną wodą.

Następnie przygotuj wodę. Powinno się zagotować i być umiarkowanie słone. Małe ośmiornice umieszcza się we wrzącej wodzie tylko na 5, maksymalnie 10 minut. Najważniejsze jest, aby spojrzeć na stan jego macek, gdy tylko zaczną się obracać, przybierając formę spirali, wtedy nadszedł czas, aby uzyskać ośmiornice.

Przepisy na sałatki można łatwo znaleźć w Internecie. Możesz jednak użyć tego prosty przepis. Do przygotowania sałatki potrzebne będą następujące składniki:

• 2-3 pomidory
• główka cebuli,
• 2-3 słodkie czerwone lub żółte papryki
• łyżka oliwy z oliwek
• Sok z jednej cytryny
• posiekane warzywa,
• Trochę czerwonego wina
• 3-4 posiekane, gotowane ośmiornice.

Ośmiornice kroi się w plastry, pomidory i paprykę kroi w drobną kostkę, cebulę kroi się w paski, wszystko doprawia olejem, posypuje sokiem z cytryny, winem, posypuje ziołami, miesza.

Duszone ośmiornice są nie mniej smaczne. Aby to zrobić, należy je najpierw smażyć nie dłużej niż pięć minut w dobrze rozgrzanym oleju. Osobno marchewki, cebulę, koncentrat pomidorowy, przyprawy smaży się i dusi do połowy. Pod koniec gotowania dodaje się do nich ośmiornice i wszystkie składniki dusi się przez kolejne pięć minut.

Ośmiornica robi również dobre sałatki. Każdy, kto nie jest obojętny na morskie przekąski czasami oddaje się takim potrawom. Istnieje wiele przepisów na sałatki. Możesz użyć samych ośmiornic jako głównych składników lub dodać małże, krewetki, rapany i wiele innych.
Zdecyduj więc sam, w jakiej formie chcesz dziś zjeść ośmiornicę.

Ośmiornica już dawno przestała być dla nas tajemniczym egzotycznym i dziwacznym przysmakiem. Tego mieszkańca głębin morskich często można spotkać w supermarketach, a gotowane w domu nie jest gorsze niż w restauracji. Oferujemy bliższe przyjrzenie się temu niesamowitemu mięczakowi. Pomoże nam w tym znak towarowy „Maguro”.

Prawe małże

Najczęściej mrożone ośmiornice sprzedawane są w sklepach. Jeśli uda Ci się znaleźć świeżego małża, dokładnie obejrzyj go od czubka głowy po czubki macek. Miąższ powinien być jędrny i gładki, z lekkim rybim posmakiem. Po naciśnięciu z łatwością przywraca swój kształt - to znak świeży produkt. Wskazują na to również jasne, niezmącone oczy.

Jeśli po raz pierwszy gotujesz ośmiornicę, lepiej zachować ostrożność i wziąć wysokiej jakości mrożony produkt. Takich jak ośmiornica „Maguro”. Nawiasem mówiąc, ta marka dostarcza duże całe ośmiornice z Indonezji i mini-ośmiornice z Chin. Oprócz nich w linii marki znalazły się macki kałamarnicy z Dalekiego Wschodu, które przypadną do gustu również koneserom owoców morza. W każdym razie jakość i świeżość nie budzą wątpliwości. Wszystkie te produkty poddawane są szokowemu zamrażaniu, dzięki czemu zachowują swoje walory smakowe i odżywcze.

Sesja ujawniania

Mrożona ośmiornica ku uciesze gospodyń jest już wypatroszona. Ale nad świeżą tuszą będzie trzeba ciężko pracować. Najpierw dokładnie myje się go pod bieżącą zimną wodą, zwracając szczególną uwagę na macki za pomocą przyssawek. Następnie worek głowy jest odcinany i cała zawartość jest czyszczona. Następnie usuwa się „dziób”, znajdujący się w samym środku podstawy, od której rozchodzą się macki. Na koniec nożyczkami wycina się oczy i, jeśli to konieczne, worek głowy na fragmenty.

Jest jeszcze jeden ważny niuans w krojeniu ośmiornicy. Skóra ze świeżego mięczaka nie jest usuwana. Rozdzielenie jest niezwykle trudne z ryzykiem uszkodzenia samej tuszy. Aby to zrobić, zanurza się go we wrzącej wodzie na około 5-10 minut i natychmiast zalewa lodowatą wodą. Następnie skóra jest łatwo ściągana, jak pończocha.

Sztuka gotowania

Jak wszystkie owoce morza, ośmiornica wymaga delikatnej obróbki cieplnej. Jeśli przesadzisz go w ogniu, mięso stanie się gumowate i bez smaku. Gotowanie prawie zawsze zaczyna się od gotowania.

Skorupiaki umieszcza się we wrzącej wodzie. Co więcej, macki są najpierw opuszczane, a kiedy zaczynają się zwijać i zmieniać kolor, zanurzają głowy. W procesie gotowania w żadnym wypadku nie dodaje się soli - sprawi, że miąższ będzie twardy. Ale dodatki takie jak pieprz, koper, wawrzyn czy sok z cytryny są mile widziane.

Mini ośmiornice wystarczą na 5 minut, duże osobniki gotują pół godziny lub dłużej. Należy pamiętać, że są gotowane na najniższym ogniu. Wrząca woda beznadziejnie zepsuje smak. A koneserzy zalecają również wrzucenie na patelnię korka z korka. To nada produktowi delikatność i miękkość.

Ośmiornica z iskrą

Smażona ośmiornica w ostry sos- jedna z najbardziej harmonijnych wariacji. Tuszę ośmiornicy Maguro rozmrozić, umyć, pokroić i gotować pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gotowość do sprawdzenia jest prosta - przebij widelcem najgęstszą część. Powinien swobodnie wchodzić do miazgi. Gdy tusza ostygnie, macki kroimy w kółka, a podstawę w paski.

Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmażyć 2 ząbki czosnku i czerwoną cebulę. Dodaj 2 łyżki. l. ocet ryżowy, 4 łyżki. l. sos sojowy, 1 łyżeczka starty imbir, ½ łyżeczki płatki chili i sól do smaku. Po lekkim przyciemnieniu sosu połóż ośmiornicę i smaż przez kilka minut. Następnie zdejmij go z ognia i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 10 minut. Ośmiornicę można podawać bez przystawki jako gorącą przystawkę.

Zmęczony winem

Ośmiornica duszona w winie z dodatkiem pachnące zioła, - danie dla koneserów owoców morza. Przygotować tuszę ośmiornicy Maguro, jak w poprzednim przepisie, skropić mieszanką oliwy z oliwek i soku z cytryny, odstawić na 20 minut.

W tej chwili brązowy w masło posiekaną czerwoną cebulę na złoty kolor.

Wlać plastry ośmiornicy, dodać szczyptę bazylii, tymianku i anyżu. Jeśli chcesz dodać jasne, płonące nuty, dodaj zmielone chili. Wlej 100 ml wytrawnego białego wina i odparuj. Następnie wlej wodę, aby ledwo przykryła ośmiornicę. Następnie wprowadź 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, wymieszać, przykryć i dusić do miękkości. Możesz uzupełnić to danie makaronem lub dzikim ryżem.

Stworzeni dla siebie

Teraz proponujemy upiec ośmiornicę w piekarniku. Ugotuj 1 kg ziemniaków wcześniej i pokrój w kółka. Myjemy rozmrożone tuszki ośmiornicy Maguro, suszymy, zawijamy folia spożywcza i lekko uderz młotkiem. Dzięki temu będzie bardziej miękki i delikatny.

Tuszę kroimy na części składowe, grubo siekamy, układamy w głębokiej formie z folią i wysyłamy do piekarnika w temperaturze 200°C na 10 minut. Odcedzamy uwolniony płyn, smarujemy ośmiornicę sosem ostrygowym, posypujemy posiekanym czosnkiem, a na wierzch kładziemy plastry ziemniaków. Skrop oliwą, posyp rozmarynem i solą. W tej formie ponownie wstawiamy formę do piekarnika, tym razem na 10 minut w temperaturze 250°C. Przed podaniem udekoruj pomidorkami koktajlowymi i natką pietruszki.

Jak widać, gotowanie ośmiornicy w domu jest łatwiejsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Główny kulinarny sekret- pyszne i świeże skorupiaki o nienagannej jakości. Marka Maguro zadbała o to, aby taki produkt znalazł się na Twoim stole. A ty z kolei udało ci się zadowolić całą rodzinę dania dla smakoszy z ośmiornicy.

Kiedy nie ma wystarczająco dużo egzotyki i chcesz czegoś nowego, może pojawić się pytanie, jak ugotować ośmiornicę. Na samym początku pragnę przypomnieć, że ośmiornica uznawana jest za znany na całym świecie przysmak, który znalazł się w głębokich trzewiach oceanów i ma wyjątkowo doskonały smak.

Tak się złożyło, że tradycyjnie gospodynie domowe najczęściej interesują się tym, jak gotować małe ośmiornice, ponieważ mają bardzo delikatne mięso i wyjątkowy smak. Często dania z tych drapieżników przygotowywane są w krajach azjatyckich i europejskich. Następnie zastanów się, jak ugotować ośmiornicę.

Do procesu należy podchodzić bardzo ostrożnie, ponieważ świeżego mięczaka należy bardzo ostrożnie pokroić, co należy zrobić wzdłuż jego ciała. Nie zapomnij usunąć wszystkich narządów wewnętrznych ośmiornicy. Jeśli jest za duży, usuń z niego skórę przed zblanszowaniem przez określony czas w osolonej wodzie.

Gdy tusza jest jeszcze gorąca, należy zeskrobać cienką skórę długim nożem. Ponadto macki muszą być oddzielone od głowy, pocięte na dowolne kawałki. Pamiętaj, aby zdjąć oczy i dziób.

Ośmiornicę myjemy pod ciśnieniem chłodnej wody, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Mięso, które przeszło pewną obróbkę, należy lekko ubić młotkiem kuchennym, aby nie było tak twarde.

Mrożona ośmiornica jest wstępnie rozmrażana w naturalny sposób i oczyszczana ze skóry.

Przed ugotowaniem mięsa ośmiornicę należy zalać zimną wodą, gotować około 20 minut, wszystko zależy od wymiarów produktu. Aby sprawdzić jego gotowość, ostrożnie przekłuwamy go nożem: musi łatwo wchodzić w mięso, jak nóż przez delikatne masło. Mięso ośmiornicy można gotować bez użycia wody, dusić przez 35 minut na zwykłej oliwie z oliwek, a sól dodawać dopiero pod koniec gotowania. Jeśli ta metoda wydaje się zwyczajna, możesz ugotować ośmiornicę na grillu.

Jak gotować kotlety z ośmiornicy?

Wymagane składniki:

• przygotowana ośmiornica;
• 2 ząbki czosnku;
• jeden łuk;
• trochę zielony;
• różne przyprawy;
• olej roślinny;
• kilka bułki tartej.

Pierwszym krokiem jest usunięcie dziobów z prezentowanych mięczaków. Następnie można je rozłożyć i przewijać maszynką do mięsa, dodając równolegle obrany czosnek, cebulę i świeże zioła. Ponadto musisz posolić mięso mielone do smaku. Oczywiście musisz uformować kotlety w takiej czy innej formie.

Następnie można je już obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju roślinnym nie dłużej niż 3 minuty, a trzeba smażyć zarówno z jednej, jak iz drugiej strony.

Jak gotować mrożoną ośmiornicę?

Składniki:

• 750 g mrożonej ośmiornicy;
• 175 g wina (czerwone, wytrawne);
• 1 cebula;
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
• 2 liście laurowe;
• 5 sztuk ziemniaków;
• wszelkiego rodzaju przyprawy.

Prawidłowe przygotowanie ośmiornicy, która została wcześniej zamrożona, jest dość proste. Z tym zadaniem poradzi sobie również amator w dziedzinie gotowania. Jeśli ośmiornica jest zamrożona, należy ją najpierw rozmrozić. Następnie odcinamy macki, a środek należy przeciąć na pół.

Weź rondel i podgrzej tam dużą ilość oliwy z oliwek. Następnie podsmażyć trochę cebuli, pokroić na małe kawałki. Następnie rozłóż ośmiornicę i smaż przez kilka minut. Po pewnym czasie wlej czerwone wino i gotuj na wolnym ogniu, aż alkohol wyparuje.

Kiedy hartowanie się skończy, wlej koncentrat pomidorowy wstępnie rozcieńczony wodą. Dodatkowo umieszczamy tam przyprawy i wrzucamy liście laurowe. Naczynie należy wystawić pod pokrywką na około godzinę, a ogień powinien być niewielki. Po 40 minutach na patelnię wrzucamy obrane ziemniaki, które wcześniej kroimy w drobną kostkę.

Nawiasem mówiąc, tutaj możesz użyć absolutnie dowolnego dodatku, w szczególności spaghetti lub Kasza gryczana. Od teraz nie musisz się zastanawiać, jak gotować mrożone ośmiornice.

Po przestudiowaniu przedstawionego przepisu przystąp do gotowania.

Jak gotować małe ośmiornice z fasolą?

Składniki:

• 2 kg małych ośmiornic;
• 1 szklanka suchej fasoli;
• 2 cebule;
• 3 marchewki;
• pół szklanki wina (wytrawnego, białego);
• masło;
• 6 łyżek oliwy z oliwek;
• pęczek świeżych ziół;
• przyprawa.

Małe ośmiornice zaczynamy gotować od namoczenia obranej fasoli w chłodnej wodzie i po pewnym czasie przystępujemy do gotowania. Rozmrożone ośmiornice wrzucamy do wrzącej wody, następnie dodajemy łyżkę oleju roślinnego i 1 obraną cebulę. Ugotuj zmiękczoną fasolę w drugim rondlu.

Dodatkowo same małże gotujemy przez około 7 minut, a fasolę przez około 1 godzinę. Po ugotowaniu wszystkiego należy wziąć głęboką patelnię, dodać olej i usmażyć w niej posiekany czosnek, marchewkę w kółko i cebulę w półpierścieniach. Czekamy, aż warzywa się zaczerwienią, a następnie wlewamy wino i pozostały olej.

Następnie doprowadzić do wrzenia i dodać ugotowaną ośmiornicę i fasolę. Na sam koniec dodaj przyprawy, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut na cichym ogniu.