Kawior do squasha po gruzińsku stał się najbardziej ukochany w naszej rodzinie. Nawet mój mąż, który zwykle nie przepadał za tego typu jedzeniem, z radością otwiera słoik i częstuje się uśmiechem na twarzy. Kawior ma prawdziwie gruziński charakter, a jego smak jest po prostu nienaganny. Przyprawy są bardzo ważne, więc ułóż wszystko zgodnie z przepisem! I spójrz na inną stronę, na której znajdziesz.

Produkty, których potrzebujesz:
- cukinia - 1 kg;
- cebula - 300 gramów;
- czosnek - 2-3 głowy;
- marchewki - 300 gramów;
- chmiel przyprawowy-suneli - 1 łyżeczka. ja.;
- koperek - jedna pęczek;
- orzechy włoskie - 100-150 gramów;
- papryka lub czerwona papryka mielona do wyboru - 1 łyżeczka. ja.;
- ocet winogronowy- 1 stoliki. l.
- sól - 1,5 łyżeczki. ja.;
- cukier - 1/2 łyżeczki. l.




Przygotowanie gruzińskiego kawioru do squasha na zimę nie jest trudne. Cukinię obrać zwykłą obieraczką. Najcieńszy będzie ciąć skórkę. I spędzisz trochę czasu na tych działaniach. Nożem zajmie to więcej czasu, ale skórka nie zostanie równo pocięta.




Pokrój cukinię na małe kwadraty.




Włóż je do durszlaka i posyp solą. Pozostaw je na co najmniej 20 minut, aby wyróżniał się sok, który spłynie przez otwory durszlaka. Podstaw pod nią miskę, aby na stole nie było kałuży soku z kabaczka.




Cebulę pokroić w kostkę.




I zetrzyj marchewki przez grubą tarkę.




Przenieś cebulę na patelnię wysmarowaną olejem roślinnym i zacznij ją przyrumieniać. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj do niego marchewki. Po kolejnych 5 minutach dodaj wyciśniętą cukinię. Dusić razem nad ogniem, aż zmiękną.




Orzechy obrać i zmiażdżyć w moździerzu.




Umieść posiekane orzechy na patelni z cukinią.




Czosnek drobno posiekać nożem




I dodaj do kawioru.




Wlej tam wszystkie przyprawy.




Na sam koniec wlej ocet i zdejmij z ognia.




Z góry posiekaj warzywa.




Umieść gorący kawior z cukinii po gruzińsku w sterylnych słoikach.




I posyp obficie warstwą zieleni.




Zakryj słoiki i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.




Smak, wszyscy!

Cukinia - zdrowe warzywo delikatna konsystencja, którą prawie wszyscy ogrodnicy uprawiają w swoim ogrodzie. Jednak wielu konsumentów uważa to za mdłe. Po części to prawda, ale na tym polega piękno warzywa – przy pomocy innych produktów i przypraw można nadać mu różne smaki.

Jeden z najpopularniejsze dania gospodynie domowe to gruzińska cukinia na zimę.

Cechy gotowania cukinii po gruzińsku na zimę

Musisz znać niektóre niuanse, aby przedmiot był smaczny:

• Możesz użyć klasycznej białej dyni lub cukinii. U młodych okazów skórkę można pozostawić - doda to potrawie pikanterii. Dojrzała dynia i cukinia muszą być pozbawione skórek i nasion.
• V oryginalne przepisy cukinia po gruzińsku, są krojone w pierścienie. Opcjonalnie można je pokroić w kostkę lub posiekać w maszynce do mięsa, ale całe okrągłe kawałki warzyw są osobliwość te dania.
• Jeśli przepis wymaga pieczenia cukinii, nie trzeba ich solić. W przeciwnym razie warzywa wypuści sok, chociaż powinny go trzymać w sobie.
• Jeśli wręcz przeciwnie, musisz pozbyć się nadmiaru wody, lepiej wcześniej posolić cukinię lub trzymać ją w roztworze soli przez nie więcej niż 10 minut, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.

Do zbioru na zimę musisz użyć 9% octu. Jeśli długoterminowe przechowywanie nie jest planowane, możesz wziąć wino lub jabłko.

Jak wybrać cukinię

Do wyboru głównego składnika tych Gruzińskie przekąski należy do nich podchodzić bardzo odpowiedzialnie. Najlepiej, jeśli jest to młode warzywo z cienką, nie szorstką skórką i pąkami nasiennymi. Ta zasada dotyczy szczególnie przepisów, w których cukinia nie jest siekana.

Dorosłe osobniki z dużymi nasionami najlepiej rozdrabniać lub drobno posiekać nożem.

Nie ma zasadniczego wymogu używania cukinii lub cukinii w gruzińskich przekąskach na zimę, więc możesz wybrać dowolne warzywo według własnego gustu.

Przygotowanie warzyw

Specjalne wysiłki w celu przygotowania warzyw do gotowania gruzińskiego zimowe przekąski nie wymaga. Główne składniki należy dobrze umyć i wysuszyć (wytrzeć papierem lub zwykłym ręcznikiem). W razie potrzeby usuń skórkę i pestki z cukinii, odetnij szypułkę z pomidorów, papryki i bakłażana (najczęściej używane warzywa), wyjmij pojemnik na nasiona z papryki, obierz cebulę i czosnek, opłucz i posortuj warzywa.

Przepisy na gruzińską cukinię

Istnieje wiele przepisów na gotowanie cukinii po gruzińsku. Wszystkie wyróżniają się pikantnością, ostrością i wyjątkowym aromatem. Obecność ziół i ostrych przypraw można dostosować do własnych upodobań, dzięki czemu danie będzie bardziej pikantne i odwrotnie.

Pikantna cukinia po gruzińsku „Poliżesz palce”

To jedna z najpopularniejszych potraw. Większość gospodyń domowych rozpoczyna swoją znajomość od zimowych gruzińskich przekąsek od cukinii „Oblizuj palce”.

Składniki:

• cukinia 1 kg;
• pomidory 0,3 kg;
• papryka bułgarska 0,3 kg;
• ostra papryka 1 strąk;
• czosnek 1 głowa;
• cebula 1 szt .;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• ocet 9% 0,03 l;
• chmiel-suneli 4 łyżeczki;
• sól 3 łyżeczki;
• cukier 3 łyżeczki;
• pietruszka 1 pęczek.

Przygotowanie:

• Przygotowaną młodą cukinię pokroić w krążki o tej samej grubości i smażyć na patelni na gorącym oleju do lekkiego zarumienienia.
• Warzywa ułożyć na talerzu przykrytym papierowym ręcznikiem, aby olej przepłynął.
• Przygotowany Papryka pociąć na kawałki.
• Lepiej obrać i posiekać pomidory, pokroić cebulę na kawałki, losowo posiekać ostrą paprykę.
• W misce blendera należy połączyć wszystkie przygotowane warzywa oprócz cukinii, dodając zioła i obrany czosnek. Zmiel do stanu owsianki.

• Następnie należy przelać miksturę do rondla, dodać chmiel suneli, sól, cukier, wymieszać i podpalić.
• Dusić pod przykryciem około 10 minut.
• Wlej ocet na kilka minut przed końcem procesu.
• Teraz musisz wziąć wysterylizowany pojemnik, ułożyć cukinię w 1-2 warstwach, wlać powstałą mieszaninę na wierzch. Powtarzaj warstwy, aż puszki zostaną całkowicie wypełnione. Ostatnia warstwa powinna być opatrunkiem.
• Wtedy banki są zamknięte. Po nałożeniu na powieki zawiń i pozostaw na jeden dzień, aż ostygną. Wtedy możesz już przenieść go w chłodne miejsce do długotrwałego przechowywania.

Sałatka pikantna „Język teściowej”

Składniki:

• cukinia 3 kg;
• pomidory 1,5 kg;
• papryka bułgarska 5 szt .;
• ostra czerwona papryka 1 szt .;
• czosnek 0,1 kg;
• olej słonecznikowy;
• cukier 1 łyżka;
• sól 3 łyżeczki;
• ocet 2 łyżki l.

Przygotowanie:

• Pokrój przygotowane pomidory i paprykę (słodką i ostrą) na kawałki i wyślij do maszynki do mięsa (wybierz grubą siatkę).
• Powstałą substancję wlej do rondla i podpal.
• Cukinia w plastrach w dużych kawałkach... Jeśli warzywo jest młode z podstawami nasion, wystarczy je opłukać i wysuszyć. W przypadku bardziej dojrzałych owoców obierz i usuń pestki.

• Gdy kleik się zagotuje, włóż do niego cukinię. Dodaj masło, cukier i sól. Wszystko wymieszaj i gotuj przez około pół godziny.
• Dodaj posiekany czosnek, wlej ocet. Mieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.
• Rozłóż przekąskę w wysterylizowanych słoikach. Zamknąć pojemnik, położyć na wieczkach, owinąć kocem lub czymś podobnym na jeden dzień. Następnie wyślij do przechowywania.

Różne bakłażany

Niektóre przepisy na gruzińskie przekąski używają bakłażana. Miłośnicy błękitu pokochają ten przepis.

Składniki:

• bakłażan 1 kg;
• cukinia 1,25 kg;
• pomidory 0,4 kg;
• bułgarska papryka 0,4 kg;
• marchewki 0,5 kg;
• cebula 0,5 kg;
• czosnek 0,05 kg;
• suszona bazylia 0,02 kg;
• Liść laurowy 4-5 szt.;
• mielony czarny pieprz 1 łyżka. ja.;
• papryczka chili 1 szt .;
• 9% octu 1 łyżka. ja.;
• sól 1,5 łyżki. ja.;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

• Wszystkie warzywa (przygotowane wcześniej), z wyjątkiem pomidorów i marchwi, pokroić w kostkę.
• Pomidory zalać wrzątkiem i obrać ze skórki, marchewki zetrzeć na tarce.
• Dalej (na zmianę lub jednocześnie na różnych patelniach) na gorącym oleju trzeba smażyć cukinię i bakłażana przez około kwadrans. Wymieszaj warzywa. Cebulę podsmażamy osobno, dodajemy marchewki i smażymy jeszcze 7-10 minut. Następnie dodaj pieprz (chili i bułgarski) i gotuj przez kolejne 5 minut pod pokrywką.

• Następnie wszystko, co było wcześniej smażone, trzeba połączyć, dodać pomidory i gotować przez kolejne 10 minut, przykrywając pokrywką.
• Następnie dodaj trochę oleju, soli, pieprzu, bazylii, liścia laurowego i gotuj przez kolejne 20 minut. Kilka minut przed zakończeniem procesu wlej ocet i zmiażdżony czosnek.
• Ułóż gotową przekąskę w wysterylizowanym pojemniku. Zamknij słoiki, połóż je na wieczkach, zawiń w coś ciepłego na jeden dzień. Następnie wyślij do przechowywania.

adżika po gruzińsku

Adjika po gruzińsku przypadnie do gustu koneserom kuchni kaukaskiej.

Składniki:

• cukinia 0,9 kg;
• pomidory 0,3 kg;
• papryka 0,25 kg;
• 7 ząbków czosnku;
• cebula 0,12 kg;
• orzechy włoskie 0,1 kg;
• ocet 20 ml;
• 1 pęczek kolendry;
• cukier 0,02 kg;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Zmiel przygotowane warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. Dodaj trochę oleju, soli i cukru i gotuj w rondelku przez 30-40 minut.
3. Dodaj kolendrę, posiekany czosnek i ocet przed zdjęciem z ognia. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Rozłóż gotową przekąskę w wysterylizowanych słoikach. Zamknąć pojemnik, odłożyć do góry nogami, zawinięty w koc na 24 godziny. Następnie wyślij do przechowywania.

Okres trwałości półfabrykatów

Standardowy okres przechowywania to 24 miesiące. Jednak produkty domowej roboty są często używane po kilku latach. W rzeczywistości czas możliwego przechowywania zależy bezpośrednio od warunków przechowywania i tego, jak prawidłowo zamknięto słoiki. Przekąski bez octu lub w niesterylizowanych pojemnikach mają znacznie krótszy czas przechowywania.

Od kilku lat przygotowuję bardzo smaczną i reprezentacyjną cukinię po gruzińsku. To bardzo proste i łatwy przepis... Powiedziałbym nawet, że fascynujące. Ale otwierając taki słoik zimą, na pewno od razu zjesz cukinię. Taką cukinię można również podawać na świątecznym stole: ponieważ doskonale zachowują swój kształt, wygodnie jest położyć je na talerzu. Cukinia dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Smacznie nawet z kromką chleba. Cukinia okazuje się pikantna, o jasnym, bogatym smaku.

Wydajność gotowego produktu to nieco ponad 1 litr.

Przygotuj składniki do przygotowania gruzińskiej cukinii na zimę.

Cukinie dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Do tego przepisu lepiej wybrać młodą cukinię, bez ziaren. Odetnij brzegi i pokrój cukinię w pierścienie o grubości około 1 cm.

Włóż do głębokiej miski, dodaj 1 łyżeczkę. sól i dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej patelnię, wlej trochę oleju roślinnego i po minucie włóż plastry cukinii. Smażyć z każdej strony, aż się lekko zrumieni, 1-2 minuty. Wszystkie pozostałe cukinie usmażyć w ten sam sposób. W razie potrzeby dodaj trochę oleju roślinnego.

Aby przygotować sos: w misce blendera umieść obrany czosnek i cebula, ostra papryka (można o połowę, aby obrabiany przedmiot nie był bardzo gorący) i słodka papryka (musi być oczyszczona z nasion i łodyg).

Zabij wszystko dokładnie w papkowatą masę. Ułóż pomidory i ponownie przerwij.

Następnie dodaj sól, cukier i chmiel suneli. I ponownie wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Przygotowany sos wlać do rondla i podgrzać. Dodaj posiekane warzywa podczas podgrzewania. Po ugotowaniu gotuj przez 5-7 minut. Wlej ocet, gotuj przez 1 minutę i zdejmij z ognia.

Sterylizuj banki. Zbuduj konstrukcję: garnek z wodą, metalowe koło na górze i czysty słoik zainstalowany do góry nogami. Po zagotowaniu wody sterylizuj przez 5-10 minut, a następnie zmień puszkę.

Umieść 1-2-3 kółka cukinii w sterylnych słoikach, zalej trochę na wierzch sos warzywny... Następnie ponownie dodaj cukinię i sos. Tak naprzemiennie, aż puszki będą pełne.

Włóż puszki do rondla, przykryj pokrywkami (spód należy przykryć serwetką), zalej wodą, aby puszki zanurzyły się w niej o 2/3 i podpal.

Po ugotowaniu zredukuj ciepło i kontynuuj sterylizację przez 15 minut.

Następnie natychmiast ponownie zakręć pokrywki, odwróć je do góry nogami, zawiń ciepło i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Cukinię można przechowywać zarówno w piwnicy, jak iw spiżarni mieszkania.

Cukinia przygotowana na zimę w gruzińskim stylu okazuje się bardzo smaczna, soczysta, aromatyczna i pikantna. Najbardziej uwielbiam je z pieczonymi ziemniakami. Chociaż można go podawać z dowolnym innym dodatkiem lub mięsem.

Smacznego. Gotuj z miłością.

Wielu naszych rodaków lubi kuchnię gruzińską ze względu na to, że jest w niej wiele pikantnych przekąsek, pikantnych dań warzywnych i mięsnych. Takie przekąski możesz przygotować na zimę. Popularne przetwory to gruzińska cukinia, które są zamykane w ostry sos z pomidorów, papryki i czosnku. Nawet początkująca gospodyni domowa jest w stanie zrobić taką konserwę, jeśli zastosuje się do zaleceń towarzyszących wybranemu przepisowi.

Funkcje gotowania

Przepis i technologia gotowania cukinii po gruzińsku mogą się różnić, ale niektóre ogólne punkty pozostają takie same, niezależnie od wybranej opcji dania.

• Cukinię gruzińską zwykle przygotowuje się przez krojenie w kółka. Do tego nadają się tylko młode warzywa o delikatnej skórce i niedojrzałych nasionach. Jeśli masz przejrzałe warzywa, będziesz musiał odejść od tradycji: obrać je i nasiona, pokroić w paski lub plastry, średniej wielkości batoniki lub kostki.
• Jeśli przepis przewiduje pieczenie cukinii, nie zaleca się ich wcześniejszego smarowania, aby nie wydzielały dużo soku.
• Ilość pieprzu i czosnku w przekąsce można zmniejszyć i zwiększyć, skupiając się na swoim smaku, ale nie można ich całkowicie zrezygnować. Jeśli nadzienie nie będzie ostre, żywność w puszkach straci swoje właściwości dania gruzińskie smak.
• Podczas pracy z czosnkiem i pieprzem wskazane jest, aby chronić ręce rękawiczkami, w przeciwnym razie można się poparzyć.
• Cukinia po gruzińsku najczęściej wymaga sterylizacji przed wirowaniem. Wygodne jest gotowanie ich w małych słoiczkach (pojemność 0,5 l). Ważne, aby były tego samego rozmiaru. Dobrze, jeśli w domu są wąskie słoiki - w nich gruzińska cukinia wygląda szczególnie apetycznie i łatwiej jest zbierać przekąski w takich pojemnikach.
• Odpowiednie dla nich słoiki i pokrywki muszą być wysterylizowane, w przeciwnym razie cukinia szybko się zepsuje. W celu zapewnienia szczelności można stosować wyłącznie metalowe osłony. Odpowiednie są zarówno wkręcane, jak i walcowane za pomocą specjalnego klucza.

Warunki przechowywania cukinii po gruzińsku zależą od wybranego przepisu. Zazwyczaj takie półfabrykaty są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, ale dozwolone jest również przechowywanie w temperaturze pokojowej.

Klasyczny przepis na cukinię po gruzińsku na zimę

Skład (na 1 l):

• młoda cukinia - 1 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• papryka słodka - 0,5 kg;
• papryka gorzka - 0,5 szt.;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 6 ząbków;
• cukier - 20 g;
• sól - 10 g;
• olej roślinny- 50 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 30 ml;
• chmiel-suneli - 5 g;
• świeża pietruszka - 25 g.

Metoda gotowania:

• Cukinię umyć, osuszyć ręcznikiem kuchennym, pokroić w krążki o grubości 5 mm.
• Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim cukinię z obu stron na złoty kolor.
• Paprykę gorzką i słodką obrać z nasion i przegródek. Pokrój na duże kawałki i zmiel.
• Cebulę obrać i pokroić jak najdrobniej.
• Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża, drobno posiekać.
• Pokrój pomidory na kawałki i posiekaj maszynką do mięsa na puree.
• Połączyć masę czosnkową i paprykową, dodać cebulę, cukier i sól. Umieścić przecier warzywny na małym ogniu zagotować i gotować przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
• Dodać drobno posiekaną pietruszkę, chmiel-suneli, czosnek i ocet. Poczekaj, aż masa warzywna ponownie się zagotuje, zdejmij ją z ognia.
• Wysterylizuj słoiki i pasujące pokrywki.
• Na dno każdego słoika wlej łyżkę sosu.
• Ułóż warstwę cukinii, polej sosem. Włóż więc na przemian wszystkie cukinie i cały sos pomidorowo-paprykowy do słoików.
• Zakryj słoiki pokrywkami, ale jeszcze nie dokręcaj.
• Połóż ręcznik na dnie patelni, połóż na nim słoiki z cukinią. Wlej wodę do rondla tak, aby jej poziom był równy ramionom puszek.
• Zagotuj wodę w rondlu na małym ogniu. Sterylizuj w nim słoiki z przekąskami przez 20 minut, jeśli mają pół litra, 40 minut, jeśli mają litr.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z garnka i zwiń. Odwróć się, przykryj kocem, odstaw do ostygnięcia w łaźni parowej dla dodatkowej konserwacji.

Przystawka według tego przepisu okazuje się umiarkowanie ostra, ale smaczna i aromatyczna, wygląda apetycznie i może stać się ozdobą świąteczny stół... Możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej.

Cukinia gruzińska bez sterylizacji

Skład (na 3 l):

• cukinia (duża) - 3 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• papryka bułgarska - 0,5 kg;
• czosnek - 100 g;
• olej roślinny - 0,2 l;
• esencja octu (70 procent) - 40 ml;
• cukier - 0,2 kg;
• sól - 60 g;
• chmiel-suneli - do smaku.

Metoda gotowania:

• Umyj pomidory, ostrą i słodką paprykę, osusz serwetką. Obierz nasiona z papryki. Pokrój warzywa na kawałki i posiekaj do uzyskania puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
• Wymieszaj puree warzywne z solą i cukrem, dodaj chmiel suneli, aby dodać gruzińskiego smaku do przystawki.
• Cukinię umyć, osuszyć ręcznikiem. Jeśli warzywa są duże, obierz z nich grubą skórkę obieraczką do warzyw i, przecinając owoce na pół, usuń miąższ z dużymi nasionami.
• Cukinię pokroić w kostkę o wielkości około 1-1,5 cm.
• Wlej olej na dno patelni, podgrzej.
• Włóż cukinię do oleju i zrumień je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5-10 minut.
• Zalej przecier pomidorowo-paprykowy, zmniejsz ogień.
• Poczekaj, aż tłuczone ziemniaki się zagotują i gotuj w nim cukinię przez 10 minut.
• Czosnek posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub specjalnej prasy, dodać do przystawki z octem, wymieszać. Zdejmij z ognia po 2-3 minutach.
• Rozłóż przekąskę na wysterylizowanych słoikach, zwiń.
• Odwróć i pozostaw do ostygnięcia. Nie trzeba się owijać.

Gdy przekąskę ostygnie, możesz ją schować do szafy lub innego miejsca, w którym normalnie trzymasz zapasy na zimę.

Cukinia z bakłażanem po gruzińsku na zimę

Skład (na 3 l):

• cukinia - 1,5 kg;
• bakłażan - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• pomidory - 0,5 kg;
• papryka słodka - 0,5 kg;
• czosnek - 50 g;
• ostra papryka - 1-2 szt .;
• suszona bazylia - 20 g;
• mielony czarny pieprz - 20 g;
• esencja octu (70 procent) - 20 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

• Cukinie i bakłażany pokroić w kostkę. Namoczyć bakłażany w roztworze soli (20 g soli na 1 litr wody), opłukać i osuszyć.
• Cebulę drobno posiekać, marchewki posiekać na tarce.
• Zmiel pomidory i oba rodzaje papryki za pomocą maszynki do mięsa na puree. Do puree warzywnego dodać pieprz, bazylię i sól, wymieszać.
• Osobno podsmaż cukinię, bakłażany i cebulę z marchewką.
• Połącz warzywa, przykryj mieszanką pomidorowo-paprykową.
• Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
• 2 minuty przed gotowaniem dodaj esencję z czosnku i octu przepuszczoną przez prasę.
• Warzywa rozłożyć w przygotowanych słoikach, szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.

Ten pikantna sałatka cukinię i bakłażana można podawać na zimno i gorąca przekąska... Dobrze uzupełnia dania mięsne.

Gruzińska cukinia - z umiarem pikantna przekąska, co z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni kaukaskiej. Wiele gospodyń domowych zamyka je na zimę. Jeśli tradycyjna receptura wydaje się to trudne, można znaleźć opcje gotowania potraw bez sterylizacji.

Zwracamy uwagę na bardzo pyszna przystawka na zimę, którą zwykle lubią nawet ci, którzy są obojętni na takie warzywo jak cukinia. Jeśli ugotujesz danie z kolcem, w żadnym wypadku nie będzie to mdłe. A każdy może dostosować ostrość do swojego gustu. Gotowe? W tym artykule opowiemy Ci jak najwięcej po gruzińsku na zimę.

Wymagane składniki

1. Cukinia - 2 kilogramy.
2. Pasta pomidorowa - 300 gramów.
3. Olej roślinny - 1 szklanka (200 ml).
4. Czosnek - 10 średnich goździków.
5. Cukier granulowany - 200 gramów.
6. Ocet - 90-100 ml (9%).
7. Peppercorns - 10 sztuk (można zastąpić jedną łyżeczką mielonego czarnego pieprzu).
8. Ostre papryczki- 1 kawałek.
9. Zieloni (pietruszka, koperek, kolendra) - około 100-150 gramów.

Przygotowanie warzyw

Kiedy zebrali wszystko niezbędne składniki do gotowania przejdź do przygotowywania warzyw. Gruzińska cukinia na zimę równie dobrze wypada zarówno ze zwykłych odmian warzyw, jak iz cukinii. Zwróć na to uwagę, ponieważ nie wszystkie dania są jednakowo odpowiednie dla obu.

Na początek cukinię należy opłukać pod zimną bieżącą wodą i najlepiej wysuszyć papierowymi ręcznikami. Jeśli masz młode warzywa o delikatnej skórce, nie musisz ich nawet obierać. Jeśli używasz cukinii lub przerośniętej cukinii, lepiej będzie usunąć skórę. Bardzo duże owoce zaleca się również obierać z nasion, ponieważ nawet posiekane pozostają nieprzyjemnym w smaku stałym impregnatem.

Następnie cukinię należy posiekać. Aby to zrobić, możesz zmielić je w maszynce do mięsa lub po prostu drobno posiekać. Jak lubisz najbardziej. Ostateczna konsystencja może mieć postać jednorodnego puree lub pozostawać w kawałkach.

Czosnek również należy obrać i posiekać. Ostrą paprykę należy umyć, pokroić wzdłuż i wyjąć ze środka pestki. Oddziel warzywa od łodyg i drobno posiekaj.

Proces gotowania

Dodaj do posiekanej cukinii koncentrat pomidorowy i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Ten punkt jest bardzo ważny. Przed włożeniem masy warzywnej do ognia składniki te należy doprowadzić do jednorodności, w przeciwnym razie mieszanina może zacząć się palić.

Gruzińska przystawka z cukinii na zimę gotuje się nad ogniem tylko przez 25-30 minut. Lepiej wybrać rondel z grubym dnem. Jeśli masz kuchenkę gazową, użyj przegrody ogniowej, aby uzyskać bardziej równomierne ogrzewanie. Podczas gotowania zaleca się nie opuszczać patelni i stale mieszać miksturę. 20-25 minut po zagotowaniu masy warzywnej należy dodać do niej wszystkie inne składniki - sól, czosnek, zioła itp.

Zamykamy banki

Kiedy cukinia (po gruzińsku na zimę) zostanie ugotowana i zrozumiesz, że danie jest gotowe, następnym etapem jest konserwacja.

Banki są przygotowane z wyprzedzeniem. Najpierw muszą być dokładnie umyte, a następnie wysterylizowane. Istnieje kilka rodzajów obróbka cieplna pojemniki:

1. V kuchenka mikrofalowa... Słoiki napełnia się wodą, doprowadza do wrzenia w kuchence mikrofalowej i trzyma przez około 2-3 minuty.
2. W piecu. Pusty szklany pojemnik jest kalcynowany przez kilka minut.
3. Nad promem. Znajdź wygodny pojemnik, w którym możesz zagotować wodę i nadal masz sposób na zabezpieczenie odwróconego słoika na wierzchu. Są również przetwarzane w ciągu kilku minut. Najczęściej używa się do tego zwykłego czajnika z wąską szyjką.

W celu konserwacji żelazne pokrywki należy gotować przez co najmniej pięć minut. Więcej jest możliwe, ale mniej nie jest zalecane.

W wysterylizowanych, jeszcze gorących słoikach nałożyć gotowanie Mieszanka warzyw i szybko się zwija.

Przed przeniesieniem gotowego produktu na stałe miejsce przechowywania należy go przechowywać w ciepłym miejscu przez 12-24 godzin. Najczęściej używa się do tego „metody owijania”. Oznacza to, że gorące puszki przykrywa się starym kocem lub innym ciepłym materiałem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Gruzińska cukinia na zimę. Regulacja ostrości

Kuchnia gruzińska jest w zasadzie pikantna. W tym danie ma być z pieprzem. Cukinia po gruzińsku (na zimowe przepisy kulinarne), jeśli są przygotowywane na różne sposoby, to w zasadzie te różnice dotyczą regulacji ostrości. Jak to zrobić?

Istnieje kilka opcji i wszystkie są proste.

Po pierwsze, możemy w ogóle nie używać ostra papryczka i radzę sobie tylko z czosnkiem. Wtedy nawet małe dzieci mogą zjeść to danie.

Po drugie, można się zgłosić. Albo czosnek lub pieprz. Jednak profesjonalni kucharze odradzają rezygnację z czosnku, który nadaje nie tylko cierpkość, ale także niepowtarzalny smak i aromat.

I po trzecie, ostrość może być kontrolowana przez ilość „gorących” składników. Oznacza to, że ostrożnie dodawaj do swojego gustu.

Jedzenie potrawy

Gruzińska cukinia, konserwowana na zimę, jest pyszna zarówno sama, jak i w połączeniu z innymi potrawami. Może służyć jako samodzielny dodatek lub jako dodatek do przystawki. Tutaj też wiele zależy od powagi.

Cukinia ta szczególnie dobrze komponuje się z ziemniakami i daniami mięsnymi.

Musisz przechowywać otwarty słoik w lodówce pod szczelną plastikową pokrywką i nie dłużej niż jeden dzień, ponieważ się zgubią walory smakowe produkt.

Chciałabym między innymi zauważyć, że to danie jest niskokaloryczne i jest świetne dla tych, którzy pilnują swojej sylwetki. Jak wspomniano powyżej, gruzińska cukinia (przepisy kulinarne na zimę) może się różnić dla każdej gospodyni domowej, a zawartość kalorii można również zmniejszyć, stosując olej roślinny.

Jak uzupełnić danie? Podczas serwowania będzie smaczniej, jeśli cukinia smażona na zimę w stylu gruzińskim zostanie posypana świeżymi ziołami.

Smacznego!