Zwyczajowo gotuje się kurczaka w winie w dwóch popularnych kuchniach europejskich - włoskiej i francuskiej, ale przepisy różnią się nie tylko wyborem rodzaju napoju, ale także metodą przetwarzania. Włosi używają białego wina i smażą kurczaka na patelni, Francuzi pieczą kurczaka w czerwonym winie w piekarniku. Nie zakładam, że ustalam, które z dań smakuje lepiej, rozważymy oba przepisy.

Ogólne wskazówki:

• odpowiednie jest tylko świeże mięso z kurczaka, które nie zostało zamrożone;
• po zakupie nie przechowywać długo kurczaka w lodówce - maksymalnie 36 godzin;
• po wypłukaniu osusz mięso ręcznikiem papierowym lub serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci;
• v klasyczne przepisy używany przez wino wytrawne ponieważ słodkie, półsłodkie i wzmocnione odmiany znacząco wpływają na smak.

Później obróbka cieplna alkohol wyparowuje, więc danie jest bezalkoholowe.

Gulasz po włosku w białym winie

V wersja tradycyjna nieużywany filet z kurczaka i mięso z kością. Rezultatem jest gęsty, bogaty, lekko lepki sos. Całkowity czas gotowania wynosi 45 minut.

Składniki:

• udka z kurczaka - 4 sztuki;
• wytrawne białe wino - 300 ml;
• oliwa z oliwek (inne warzywa) - 3 łyżki;
• czosnek - 6 ząbków;
• suszone włoskie zioła z papryką - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

1. Rozgrzej na patelni olej roślinny, dodać obrane ząbki czosnku. Smaż, aż czosnek się zrumieni.

2. Usuń skórę i tłuszcz z nóg, następnie podziel na dwie części (uda i nogi).

3. Włóż mięso na patelnię, dodaj zioła i przyprawy. Smażyć z obu stron na średnim ogniu, aż złoto-brązowy(około 5 minut), następnie dodaj sól.

4. Wlej wino na patelnię. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 30-40 minut do miękkości.

5. Ugotowanego kurczaka podawaj na gorącym białym winie wraz z powstałym sosem do makaronu, gotowanych ziemniaków lub pieczonych warzyw.

Pieczony kurczak po francusku w czerwonym winie

Kogut w sos winny – tradycyjne danie Burgundia (region historyczny we wschodniej Francji). Po marynowaniu w czerwonym winie i upieczeniu w piekarniku mięso nabiera pięknego różowego odcienia oraz słodko-kwaśnego smaku. Każda świeża noga z kurczaka wystarczy w domu. Czas gotowania - 70 minut (bez marynowania).

Składniki:

• udka z kurczaka - 4 sztuki;
• wytrawne czerwone wino - 400 ml;
• cebula - 5 sztuk (średnia);
• sos pomidorowy (ketchup) - 200 ml;
• przyprawy do kurczaka - do smaku;
• olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia;
• sól dla smaku.

1. Szynki umyć, pokroić w nogi i uda. Osusz mięso serwetkami lub papierowymi ręcznikami. Umieścić w głębokiej misce do marynowania.

2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Dodaj do nóg.

3. Posyp mięso przyprawami i solą. Wlej czerwone wino, dodaj ketchup lub sos pomidorowy.

4. Wymieszaj i przykryj. Marynować kurczaka w winie przez co najmniej 3-5 godzin (najlepiej 8-9) w lodówce.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj blachę do pieczenia pergamin, posmarować olejem roślinnym.

6. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia tak, aby kawałki się nie stykały. Rozłóż cebulę marynatą równomiernie między mięsem.

7. Piecz w piekarniku przez 20 minut. Wyjmij udka z piekarnika, polej gorącym sosem mięso, które utworzyło się na dnie blachy do pieczenia. Piecz przez kolejne 20-25 minut do miękkości.

8. Podawaj kurczaka pieczonego w czerwonym winie do świeże warzywa, sałatki, tłuczone ziemniaki, kasza gryczana lub ryżowa.

Kurczak w winie to tradycyjne danie dla kuchnia europejska... Jest przyrządzany w bardzo prosty sposób, nie zajmuje dużo czasu, a przy tym ma doskonały smak i aromat. Zwracamy uwagę na uniwersalne, proste przepisy, które nie wymagają szczególnych talentów kulinarnych i pomogą w każdej sytuacji.

Smażony kurczak

Prosty przepis, według którego nawet niedoświadczona gospodyni domowa może ugotować świąteczny posiłek wykwintne danie w białym winie przy minimalnym nakładzie składników i czasu.

Produkty:

• 4-5 ud z kurczaka;
• 3 cebule;
• 250 ml wytrawnego białego wina;
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• 1 łyżeczka soli
• olej do smażenia.

Jak gotować.

1. Umyć i osuszyć uda, natrzeć mieszanką przypraw i soli. Wychodzimy na kilka godzin do impregnacji.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć mały ogień do miękkości. Wyjmij łyżką cedzakową do miski i na razie odłóż na bok.

3. Dodaj moc palnika i na tej samej patelni usmaż kawałki kurczaka z obu stron, aż będą miały ładną skórkę.

4. Dodaj wcześniej usmażoną cebulę, wlej wino. Gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut pod zamkniętą pokrywką. Od czasu do czasu polej kurczaka sosem winnym.

5. Gotowe mięso rozprowadza się na liściach sałaty. Pod koniec gotowania sos powinien lekko zgęstnieć, wlewa się go do rondla i podaje.

Kurczak w piekarniku

Kurczak marynowany najpierw w czerwonym winie, a następnie pieczony w piecu, nabiera pikantnego specyficznego smaku i apetycznej różowawej barwy.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka;
• 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
• 3 główki fioletowej cebuli;
• 150 ml koncentratu pomidorowego;
• olej słonecznikowy;
• sól, przyprawy.

Przepis krok po kroku.

1. Przetnij nogi wzdłuż stawu do podudzia i uda.

2. Umieść w czystym szklanym lub emaliowanym naczyniu, dodaj posiekane krążki cebuli. Wsypać sól i przyprawy, dodać wino i koncentrat pomidorowy.

3. Mieszaj rękami, równomiernie rozprowadzając marynatę na kawałkach mięsa. Kurczak po czerwonym winie powinien być marynowany w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

4. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, lekko posmaruj olejem.

5. Ułóż kurczaka z cebulą.

6. Piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 40–45 minut. Co 15-20 minut polej sosem mięso.

Krajowy Danie gruzińskie chakhokhbili to kurczak duszony w czerwonym winie z świeże pomidory i przyprawy. Przygotuj z tłustego młodego mięsa. Lepiej więc wziąć całą tuszę w całości gotowe jedzenie okaże się, że jest dość nasycony.

Składniki:

• 1 kurczak;
• 3 główki cebuli;
• 2 papryki;
• 5–6 świeże pomidory;
• 150 ml wytrawnego czerwonego wina;
• chmiel-suneli;
• strąk czerwonej papryki (można zastąpić mieloną);
• kilka ząbków czosnku;
• reszta przypraw do smaku;
• zielenie (pietruszka, koperek, kolendra);
• 50 gramów masła;
• Sól.

Przepis krok po kroku.

1. Pokrój kurczaka na porcje wraz ze skórą, tłuszczem i kośćmi.

2. Dobrze rozgrzej rondel i usmaż mięso na suchej powierzchni bez dodawania oleju, aż się zrumieni.

3. Papryka i obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.

4. Podsmaż cebulę na osobnej patelni w masło do miękkości. Ciągle mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Przełóż na mięso.

5. Na tej samej patelni gotuj pieprz przez 3-4 minuty. Wyślij również do rondla.

6. Na skórce pomidorów wykonać nacięcia w kształcie krzyża, sparzyć wrzątkiem i przenieść do zimna woda... Po tej manipulacji skórę można łatwo usunąć. Przygotowanie prawdziwego chakhokhbili polega na użyciu tylko świeżych pomidorów, a nie ketchupu lub pasty pomidorowej.

7. Posiekaj obrane pomidory małe kostki i wyślij do rondla.

8. Wlej wino, sól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 40–45 minut. Jeśli gotujesz w multicookerze, wybierz tryb „Gulasz”.

9. Posiekaj zioła, czosnek i pieprz. Dodaj wszystko do mięsa na 5-7 minut przed przygotowaniem.

Istnieją przepisy na chakhokhbili z grzybami lub warzywami (ziemniaki, marchewka, fasolka szparagowa) - należy je pokroić i dodać do gulaszu razem z pomidorami.

Francuskie pieczone mięso

Do francuskiego kurczaka z czerwonym winem najlepsza jest pierś z kurczaka.

Produkty:

• 1 kg pulpy mięsnej;
• 100 gramów wytrawnego czerwonego wina;
• 2-3 pomidory;
• 250 gramów twardego sera;
• sól pieprz;
• 100 gramów majonezu.

Przepis krok po kroku.

1. Pokrój filet w szerokie plastry o grubości około centymetra. Każdy kawałek lekko ubić, posolić, posypać pieprzem i włożyć do czystego naczynia, zalać winem i odstawić na pół godziny.

2. Przygotuj inne potrawy. Cebulę i pomidory pokroić w krążki, ser zetrzeć na grubej tarce.

3. Posmaruj blachę lub naczynie do pieczenia. Ułożyć kawałki mięsa, a następnie warstwami pomidora i cebuli. Posmarować majonezem, posypać startym serem.

4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-35 minut.

5. Pod koniec gotowania nie wyjmuj od razu naczynia z formy. Odstaw na 10-15 minut i wchłoń wydzielone soki.

Delikatny kebab z kurczaka

Kurczak marynowany w białym winie to doskonały półprodukt do grillowania. Na marynowanie kurczaka w wytrawnym winie wystarczy godzina. Szczególnie delikatny i miękki kebab uzyskane z nóg i ud.

Produkty:

• 1 kg mięsa z kurczaka;
• 150 ml wina;
• 2 główki cebuli;
• 1 cytryna;
• rozmaryn;
• sól pieprz.

Przepis.

1. Udka kurczaka pokroić na porcje.

2. Przygotuj marynatę. Cebulę posiekać blenderem lub rusztem, wycisnąć sok z cytryny. Dodaj sól, przyprawy, wino.

3. Wylej mieszankę na mięso i marynuj przez 2-3 godziny.

4. Mięso nawlecz na szaszłyki, nie strząsając resztek marynaty. Możesz również gotować na ruszcie.

Mięso z kurczaka, gotowane w dowolny sposób, można podawać z warzywami, sałatkami, różnymi dodatkami i ziołami.

Filet z kurczaka jest uważany za dietetyczny i najbardziej delikatne mięso, dlatego kurczak przygotowany z tej części jest również bardzo delikatny i smaczny. Ugotujemy z Tobą filet z kurczaka duszony z winem... Dodanie wina podczas duszenia sprawi, że kurczak będzie nierozpoznawalny, trochę jak cielęcina. Oprócz wina dodamy do niego odrobinę skrobi, która zadziała jak zagęszczacz. Jeśli jednak wolisz płynny sos, nie musisz dodawać zagęszczacza. Możesz użyć w tym przypraw, które lubisz najbardziej, wszystko zależy od Twoich preferencji. Danie jest uniwersalne, ponieważ można je podawać z różnymi dodatkami na śniadanie, lunch i kolację. Gotowanie tego dania jest bardzo proste i szybkie, więc przejdźmy do procesu krok po kroku. przepis na domowy duszony filet z kurczaka w sosie winnym.

Składniki do przygotowania filetu z kurczaka duszonego z winem

Krok po kroku przygotowanie filetu z kurczaka duszonego z winem

Filet z kurczaka można podawać z różnymi dodatkami: makaronem, ziemniakami, ryżem itp. Smacznego!