Kawior z bakłażana kupiony w sklepie jest znany prawie każdej rodzinie, ale nie każdy zna smak takiego kawioru, gotowanego w domu. Domowe preparaty gwarantują zastosowanie produkty wysokiej jakości, pod czujnym okiem opiekuna domu.

Kawior może być, a jeszcze lepiej, jeśli ma jednolitą konsystencję, z ziarna do ziarna.

Z tego artykułu dowiesz się, jak najlepiej go przygotować.

Kawior z bakłażana - pyszny i prosty przepis

Spójrz na przepis na zrobienie zwykłego kawałka warzyw, który na długo zapadnie w pamięć.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg
• Marchewki - 300 g
• Pomidory - 300 g
• Cebula - 300 g
• Papryka słodka - 300 g
• Sól - 1 łyżka łyżka
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 400 ml

Najpierw obierz bakłażana.

Następnie kroimy je w średniej wielkości plastry.

Cząstki owoców zostały zmiażdżone do tej wielkości.

Wlej 100 ml oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i smaż posiekane bakłażany przez 7 minut na dużym ogniu.

Włóż smażone bakłażany do rondla, w którym w przyszłości ugotujemy kawior z bakłażana.

Zetrzyj marchewki na robocie kuchennym za pomocą przystawki „Tarka” (lub zetrzyj).

Mamy tę marchewkę tej wielkości.

Wlej 100 ml oleju roślinnego na rozgrzaną patelnię i smaż marchewki przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Połóż smażoną marchewkę z bakłażanem.

Smaż cebulę w 100 ml oleju roślinnego na patelni na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Do rondla wrzuć smażoną cebulę do warzyw.

Pokrój słodką paprykę i

posiekaj za pomocą nasadki „Nóż” na kombajnie.

Taka jest wielkość papryki po połączeniu.

Smażyć papryki przez 5 - 7 minut w 100 ml oleju roślinnego.

Następnie Papryka dodaj do warzyw.

Pokrój pomidory na 2 części i wytnij szypułkę.

Części pomidora ścieramy, aby oddzielić skórkę od miąższu.

Dodaj starte obrane pomidory do warzyw.

Do rondla wsypać warzywa: 1 łyżkę soli i 1 łyżkę cukru.

Następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

Całą przygotowaną masę warzywną ubij blenderem.

Przed tym jednorodna masa, bez widocznych drobinek, musisz pracować z blenderem.

Patelnię z przygotowaną masą stawiamy na ogniu i gotujemy przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. 5 minut przed gotowaniem dodaj kwas cytrynowy 1 łyżeczka

Kawior z bakłażana jest gotowy.

Gorący kawior rozprowadzamy ostrożnie do wysterylizowanych słoików.

Zamykamy słoiki kawioru pokrywkami.

Zwiń natychmiast

Oto prosty przepis, który możesz zrobić w domu. Kawior z bakłażana powinien być chłodny.

Składniki:

• 1 kg bakłażana
• 500 g czerwonych pomidorów
• 400 g cebuli
• czarny pieprz mielony i sól - do smaku
• olej roślinny- z konieczności

Przygotowanie przepisu - Kawior z bakłażana:

1. Przygotowane bakłażany pokroić w krążki o grubości 1 cm i obsmażyć na oleju z obu stron. Następnie drobno posiekaj.
2. Plasterek cebula i smaż na złoty kolor.
3. Pokrój pomidory w drobną kostkę i smaż osobno.
4. Połącz wszystkie smażone warzywa razem. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Postaw rondel na ogniu, przygotowaną masę podgrzej do wrzenia i zapakuj na gorąco do czystych słoików.
6. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i wysterylizuj: półlitrowe - 75 minut, litrowe - 100 minut.
7. Wyjmij słoiki z pokrywkami z wody i zwiń maszyną. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kawior z bakłażana z papryką (bez smażenia)

Składniki na 1 półlitrowy słoik:

• 300 g - pieczony bakłażan
• 80 g - słodka papryka
• 45 g - świeże pomidory
• 50 g - pasta pomidorowa
• 25 ml - olej roślinny
• sól, zioła

Przygotowanie:

1. Umyte i czyste bakłażany z pieprzem ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia (lub szaszłyk i piec na umiarkowanym ogniu) i piec w piekarniku, aż zmiękną.
2. Następnie usuń skórkę i szypułki, a z papryki wyjmij jądra.
3. Drobno posiekaj przygotowane bakłażany i paprykę. Dodaj do nich świeże, drobno posiekane obrane pomidory (tu dowiesz się, jak łatwo obrać pomidora), zioła, sól, koncentrat pomidorowy i olej roślinny.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i podpal.
5. Wystarczy podgrzać do 80 stopni C i od razu gorące włożyć do czystych słoików.
6. Odłożyć do sterylizacji, przykryć pokrywkami. Proces sterylizacji zajmie 40 minut.
7. Wyjmij puszki z wody i zwiń je za pomocą maszyny do pisania. Kawior z bakłażana na zimę jest gotowy.

Kawior z bakłażana na zimę (przez maszynkę do mięsa) - pyszny i aromatyczny przepis

Składniki:

Przygotowanie przepisu - Kawior z bakłażana:

Pokrój umyte bakłażany na kawałki.

Paprykę i pomidory pokroić w plastry.

Posiekane bakłażany, pomidory i paprykę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Potrzyj marchewki na grubej tarce.

Posiekaj cebulę nożem.

Smaż cebulę w oleju roślinnym na rozgrzanej patelni na złoty kolor.

Przygotuj i oczyść ząbki czosnku.

Do cebuli na patelni dodać startą marchewkę i razem podsmażyć.

Dodajemy przepuszczone przez maszynkę do mięsa: bakłażan, paprykę i pomidory. Dodaj sól i cukier.

Składniki na 1 litr puszki:

• Bakłażan - 500 g
• Cebula - 400 g
• Pomidory - 600 g
• Marchewki - 100 g
• Papryka słodka - 100 g
• Czerwona ostra papryka - 1/2 szt.
• Sól - 20 - 25 g
• Cukier - 10 - 12 g
• Olej roślinny - 160 g
• Ocet 9% - 15 g
• Pieprz czarny mielony + pietruszka i koperek

Przygotowanie przepisu:

1. Bakłażany pokroić ze skórą w kostkę o długości krawędzi 2,5 - 3 cm.
2. Cebulę pokroić w plastry o grubości 1 - 2 cm.
3. Pokrój marchewki i paprykę w paski.
4. Pokrój zielenie do 1 cm długości.
5. Pomidory pokroić w plastry o grubości 2 - 2,5 cm.
6. Wlej olej roślinny do kociołka, podpal, aż pojawi się biały dym, smaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.
7. Dodaj posiekane bakłażany, paprykę, pomidory, sól, cukier. Całą masę gotujemy, często mieszając, przez 20 - 25 minut, aż będzie gęsta.
8. Pod koniec gotowania dodaj posiekane zioła i 1 łyżkę. łyżka 9% octu. Wszystko miksujemy.
9. Gorącą masę rozprowadzamy w słoikach i spuszczamy do pojemnika z gorącą wodą do 70 st. C. Słoiki przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy w 100 st. C: słoiki litrowe - 50 minut, słoiki półlitrowe - 40 minut.

Składniki:

• 1 kg - bakłażan
• 500 g - słodka papryka
• 500 g - cebula
• 1 kg - dojrzałe pomidory
• 150 g - jabłka
• 1 łyżeczka cukru
• sól dla smaku

Przygotowanie:

1. W płytkiej i szerokiej misce podgrzej 200 ml oleju roślinnego, gdy pojawi się nad nim para, włóż drobno posiekaną cebulę.
2. Gdy cebula zarumieni się, dodaj drobno pokrojone pomidory. Zamykamy pojemnik pokrywką i gotujemy pomidory na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3. Następnie w tym samym czasie dodaj posiekaną małe kostki bakłażany ze skórką, drobno posiekaną paprykę (usunąć pestki) i jabłka starte na grubej tarce. Wszystko to wymieszaj i gotuj na małym ogniu, często mieszając.
4. Gdy bakłażany zmiękną, zdejmij pokrywkę, aby odparować nadmiar wilgoci.
5. Połóż strąk z bakłażanem ostra papryczka(w całości), jednocześnie mieszając uważaj, aby nie pękło. Podczas duszenia nadaje przyjemny, lekko cierpki smak.
6. Gotuj kawior równomiernie na małym ogniu, aż będzie lekko gęsty. Pod koniec gotowania dodać zmielony czarny pieprz i cukier.
7. Wrzący kawior wlej do słoików, które natychmiast hermetycznie zamykamy i sterylizujemy przez 20 minut. Kawior można przechowywać bez sterylizacji, jeśli mocno zgęstnieje.

Dzisiaj zrozumiemy bardzo trudne pytanie: skąd wziął się „kawior zagraniczny - bakłażan” i jak go ugotować? Ojczyzną bakłażana są Indie, następnie kultura mórz-oceanów wyemigrowała do Iranu, a następnie roślina ta zaczęła być uprawiana w Europie i Rosji. Dlatego nie dziwi fakt, że kawior z bakłażana jest gotowany w wielu krajach pod różnymi nazwami. Ale wszędzie, kiedy używa się tego warzywa, jest to brane pod uwagę ważny punkt: Odpowiednie są tylko dojrzałe owoce, ponieważ niedojrzałe (zielone) lub przejrzałe (z gęsto pokrytymi nasionami) mogą powodować zatrucie. Dlatego ugotujemy bezpiecznie według mojego ciekawe przepisy kawior z bakłażana na zimę. Oblizujesz palce, a nie zauważysz, jak to się stało.

Kawior z bakłażana na zimę: przepis „Liż palce” bez sterylizacji

Niektóre współczesne gospodynie domowe bardzo dbają o swoją dietę, absolutnie wszystkie produkty są ważone w skali kalorii i używane niskokaloryczne przepisy... Dobrą rzeczą w bakłażanie jest to, że jego zawartość kalorii wynosi 25 kcal i gotowe jedzenie bez smażenia wyniesie tylko 98,64 kcal (na 100 g kawioru). Można śmiało powiedzieć, że ta przekąska jest idealna do diet i postów.

Na 2 półlitrowe puszki potrzebujesz:

• Bakłażan - 1 kg;
• Cebula - 50 gr .;
• Pomidory - 100 gr .;
• Kliny czosnkowe - 2 szt.;
• Pieprz czarny - 6 szt .;
• Olej słonecznikowy rafinowany - 100 ml;
• Cukier - 20 gr .;
• Sól - 10 gr .;
• Ocet jabłkowy 6% - 5 ml.

Wskazówka: można również użyć oliwy z oliwek.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj bakłażany i piecz w piekarniku do miękkości. Fajnie i przez 30 min. włożyć pod prasę, następnie obrać i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w misce blendera.
2. Obieramy łuski z cebuli, kroimy w drobną kostkę i smażymy na rafinowanym oleju na złoty kolor.
3. Umyj pomidory, pokrój w ósemki i posiekaj w misce blendera.
4. Smażoną cebulę wrzuć do paleniska, 60 ml sok pomidorowy i masa bakłażanowa. Całość gotujemy około 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. W 10 minut. do ugotowania dodać rozgnieciony w moździerzu czosnek z solą, cukrem, pozostałym olejem słonecznikowym, pieprzem i octem.
6. Gorącą mieszankę wlać do przygotowanych słoików, przykryć pokrywkami i szczelnie zamknąć.

Wskazówka: pod koniec gotowania masa stanie się bardzo gęsta, mieszaj częściej, aby kawior się nie przypalił.

Kawior z bakłażana został przygotowany szybko i smacznie, a co najważniejsze - bez sterylizacji.

Klasyczny smażony kawior z bakłażana

Wszyscy w naszej rodzinie, a szczególnie nasza córka, lubi ten delikatny, jednorodny i bardzo smaczny. Raz w zimie spacerowaliśmy po ulicy z tymi samymi dziećmi, a kolejny kolega nie wyszedł. Wszystkie dzieci zaczęły pytać, gdzie jest dziewczynka, a ja powiedziałem: „Poszedłem do babci”. Dzieciaki krzyczą dalej: „Dlaczego poszła się z nią zobaczyć?” A moja córka się uśmiechnęła: „No, jedziemy do babci, bo kawior w słoikach się skończył”.

Składniki na litr przekąski:

• Niebieskie - 700 gr.;
• Papryka słodka - 120 gr .;
• Pomidory - 150 gr .;
• Cebula - 150 gr .;
• Ziele pietruszki - 5 gr .;
• Mielony czarny pieprz - 1 gr .;
• Zmielony pieprz ziele angielskie - 1 gr .;
• Olej słonecznikowy rafinowany - 100 gr.;
• Cukier - 3 gr .;
• Sól - 15 gr.

Przygotowanie kawioru:

1. Wybrane niebieskie z moją słodką papryką. Obierz bakłażany z cebulą.
2. Niebieskie kroimy w plastry i blanszujemy w gorąca woda 15 minut. Gorące warzywa włożyć do durszlaka i schłodzić pod bieżącą wodą.
3. Z papryki wyciąć wewnętrzną miazgę z nasionami i wrzucić do wrzącej wody, gdzie blanszuje się przez 3 minuty. Wyciągamy i chłodzimy w zimnej wodzie. Obierz i pokrój w plasterki.
4. Pokrój cebulę w półpierścienie o grubości do 4 mm.
5. Smaż cebulę na patelni na przemian, aż będzie przezroczysta, a paprykę i bakłażany, aż staną się miękkie.
6. Umyj świeże pomidory ziołami. Pomidory też blanszujemy i obieramy.
7. W misce blendera zmiel wszystkie przygotowane warzywa porcjami i włóż wszystko do pieca, dodaj zioła z przyprawami.
8. Doprowadź miksturę do wrzenia, cały czas mieszając, i zapakuj do przygotowanych słoików.
9. Po zakryciu kapturków wysyłamy je na patelnię z podgrzaną wodą i sterylizujemy przez 70 minut.
10. Następnie wyjmujemy uchwyty na garnki i zwijamy je.

Klasyczny smażony kawior z bakłażana jest gotowy. Ciesz się jego niezwykłym smakiem.

Kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa na zimę: prosty przepis

Na mój gust kawior z bakłażana jest bogatszy i bardziej aromatyczny niż dynia. Ponieważ sama cukinia jest mdła i neutralna, a niebieskie mają pikantny smak i przystawkę, dzięki temu przynosi tylko korzyści. A także, jeśli przepis taki jak ten jest bardzo udany.

Komponenty do 2 puszek półlitrowych:

• Bakłażan - 1 kg 100 gr .;
• Pomidory - 200 gr .;
• Marchewki - 200 gr .;
• Cebula - 200 gr .;
• Sól - 25 gr .;
• Rafinowany olej roślinny - 100 gr .;
• Suszona bazylia - 2,5 gr .;
• Cukier - 10 gr .;
• Pieprz czarny mielony - 2,5 gr .;
• Pasta pomidorowa - 25 gr .;
• Kwas cytrynowy - 5 gr.

Zacznijmy gotować:

1. Warzywa myjemy, obieramy bakłażany i kroimy na półpierścienie, których grubość nie przekracza 1 cm.
2. Przygotowane półfabrykaty wkładamy do głębokiej miski, solimy i odstawiamy na 15 minut. Gdy goryczka spłynie, opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, wyciśnij i wyrzuć do durszlaka.
3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i zetrzyj marchewki.
4. Wlej olej na patelnię i podsmaż cebulę i marchewkę, aż będą przezroczyste, a następnie włóż je do brytfanny.
5. W międzyczasie pomidory sparzyć w gorącej wodzie przez około 3 minuty, zdjąć skórkę i pokroić w plasterki.
6. Dodaj olej roślinny na patelnię i smaż bakłażany do miękkości, a następnie przenieś pomidory na patelnię.
7. Wszystkie smażone warzywa zmielić przepuszczając przez maszynkę do mięsa, dodać przyprawy z pastą pomidorową i dokładnie wymieszać.
8. Kawior z bakłażana kładziemy na małym ogniu i gotujemy około 30 minut.
9. Za 5 min. do końca gotowania dodać kwasek cytrynowy i wymieszać.
10. Rozłóż gorący kawior do przygotowanych słoików i zamknij.

Porada: gdy z niebieskich płynie gorycz, mieszaj je okresowo.

Cóż, gotowe na prosty przepis, kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa na zimę.

Jak gotować kawior z bakłażana z majonezem w powolnej kuchence

Całkiem niedawno zacząłem gotować w powolnej kuchence. Na początku nie było łatwo dostosować, ale jestem zadowolony z wyniku. Kawior jest delikatny i ugotowany do smaku. I najważniejsze: nie trzeba niczego mieszać, a warzywa w ogóle się nie przypalają. Jedyną rzeczą jest to, że musisz zrobić wszystko, postępując zgodnie z instrukcjami przepisu.

Za litr możesz potrzebować:

• Bakłażan - 1 kg;
• Cebula - 500 gr .;
• Majonez domowy - 80 gr .;
• Kliny czosnku - 4 zęby;
• Olej słonecznikowy rafinowany - 60 ml;
• Cukier - 15 gr .;
• Sól - 10 gr .;
• Ocet jabłkowy 6% - 30 ml.

Jak gotujemy:

1. Warzywa myjemy, usuwamy skórkę z bakłażana i kroimy w plastry o grubości 2 cm, wkładamy do miski, przykrywamy solą i odstawiamy na 15-20 minut do oszklenia goryczki.
2. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Wlej olej do miski multicooker i w trybie „Fry” usmaż cebulę do miękkości z otwartą pokrywką.
3. W międzyczasie wyciśnij płyn z niebieskich i dodaj je do multicookera. Smażyć warzywa w trybie „Fry”, od czasu do czasu mieszając.
4. Do niebieskich dodaj sól i cukier oraz czosnek, starty w moździerzu. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i naciskając przycisk „Pilaf / Stew” ustaw czas gotowania na 60 minut. Po upływie czasu otwórz pokrywkę i zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym.
5. Teraz dodaj majonez: majonez przemysłowy - włóż go bezpośrednio do miski, a jeśli dodasz majonez domowy, najpierw musisz go przygotować.
6. Na koniec dodajemy ocet jabłkowy i włącz tryb „Fry”, pozostawiając otwartą pokrywę. Odczekaj 2 minuty, wymieszaj i napełnij słoiki gorącym kawiorem i zwiń.

Wskazówka: podczas przygotowywania Domowy Majonez gorący kawior dodać jedną miarką do miski sosu i ubić trzepaczką. I tak dalej do chwili, aż masa w misce wzrośnie. Następnie wlej powstałą mieszaninę do miski multicooker, wymieszaj i zamykając pokrywkę, włącz minutnik na 10 minut. w trybie „Pilaf / Hartowanie”.

Pamiętaj, aby zapisać te przepisy na kawior z bakłażana na zimę. Za pierwszym razem, gdy spróbujesz przystawki, będziesz lizać palce.

Kawior z majonezem i pastą pomidorową do przechowywania w mieszkaniu

Koleżanka podzieliła się ze mną przepisem na kawior z majonezem po skosztowaniu tej przekąski na przyjęciu urodzinowym. Do tej pory spokojnie, a nawet ze strachem traktowałem taką konserwację. W majonezie przemysłowym wcale nie jestem pewien, więc stawiam domowy sos... Oczywiście przystawka okazuje się grubsza niż zwykła warzywna, ale warto.

Wymagane składniki na 2 półlitrowe słoiki:

• Bakłażan - 600 gr .;
• Cukinia - 600 gr .;
• Marchewki - 400 gr .;
• Cebula - 150 gr .;
• Pasta pomidorowa - 200 gr .;
• Majonez - 200 gr .;
• Olej słonecznikowy rafinowany - 140 ml;
• Sól - 20 gr .;
• Cukier - 120 gr .;
• Mielony czarny pieprz - 2 gr .;
• Liść laurowy - 2 szt.

Jak gotować:

1. Wybieramy młode cukinie, a nie ociężałe bakłażany. Warzywa myjemy, obieramy bakłażany i kroimy w kostkę razem z cukinią. Posolić bakłażany i odstawić, aby szklanka była gorzka przez 30 minut.
2. Czyścimy cebulę i marchewkę, myjemy i siekamy: cebulę drobno posiekamy, a na tarce trzy marchewki.
3. Wlej olej do głębokiej brytfanny i wyślij tam wyciśniętą z płynu niebieską cukinię i marchewkę z cebulą. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
4. Następnie dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy i majonez gotujemy przez 10 minut.
5. Po upływie czasu zmiel mieszanka warzyw za pomocą blendera zanurzeniowego i zapakuj w przygotowane słoiki. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 30 minut.
6. Następnie wyjmujemy słoiki z kubkami, zamykamy i zawijamy w koc.

Jeśli nadal masz wątpliwości: zwiń lub nie. Najpierw przygotuj się do testu, a potem, jestem pewien, puszkowanie kilku puszek na zimę.

Pikantny kawior z bakłażana „Z pieprzem”

Przystawka okazuje się bardzo ostra, więc spróbuj jej podczas gotowania i w razie potrzeby dodaj mniej ostrej papryki. Ale stanie się niezastąpionym dodatkiem do smażonych steków wołowych czy pieczonego schabu.

Składniki na 3 puszki, pojemność 0,5 l:

• Bakłażan - 700 gr .;
• Pomidory - 500 gr .;
• Cebula - 300 gr .;
• Marchewki - 300 gr .;
• Słodka czerwona papryka - 300 gr .;
• Papryczka chili ostra - 1 szt .;
• Cukier - 7 gr .;
• Sól - 20 gr .;
• Olej słonecznikowy rafinowany - 130 gr.;
• Ocet stołowy 6% - 10 ml.

Gotowanie kawioru:

1. Niebieskie warzywa oczyszczamy ze skórki i szypułek. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na średniej tarce.
2. Bakłażany pokroić w kostkę i posolić, odstawić na 20 minut. i mieszaj od czasu do czasu.
3. Paprykę słodką i ostrą sparzyć w gorącej wodzie przez 3 minuty, włożyć do miski z zimna woda... A następnie zdejmij skórkę i pokrój w plasterki lub kółka.
4. Płyn wyciskamy z niebieskich i wysyłamy na rozgrzaną patelnię z rafinowanym olejem, smażymy warzywa do miękkości i wkładamy do pieca.
5. Następnie smażymy po kolei resztę przygotowanych warzyw i dodajemy je do bakłażanów.
6. Mieszankę warzyw wymieszać na patelni i doprawić przyprawami. Przykryj pokrywką i gotuj kawior na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Zmiel masę warzywną blenderem i dodaj ocet. Czekamy do zagotowania i wkładamy przygotowane słoiki, przykrywamy pokrywkami i uszczelniamy.

Wskazówka: warzywa nie muszą być siekane, masa będzie z nieznacznymi kawałkami.

Wskazówka: zanurz paprykę zimna woda jest niezbędna do zachowania witaminy C.

Przepis jest prosty, ale uzyskuje się kawior o bogatym smaku pieprzu.

Napisałem tak dużo, że teraz nadszedł czas na relaks i obejrzenie wideo. Bardzo ciekawe i pouczające przepisy na kawior z bakłażana na zimę. Palce lizać całą rodziną.

Zawartość kaloryczna: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono

To nie pierwsze pokolenie przygotowuje kawior z bakłażana. W naszych czasach kawior z bakłażana na zimę stał się tak popularny, że współczesne hostessy przyzwyczaiły się do umieszczania w nim szerokiej gamy składników i uzyskiwania wyjątkowego smarowania chleba. Cóż, to prosty przepis przez maszynkę do mięsa na najzwyklejszy klasyczny kawior z bakłażana. Jest łatwy do wykonania i bardzo szybko zjada, słoik po słoiku. Może być stosowany jako zamiennik przystawek, do których jesteśmy przyzwyczajeni lub jako samodzielna przekąska. Głównymi składnikami tego są bakłażany i pomidory w proporcji 1:1, dzięki czemu jego smak jest przyjemnie słodko-kwaśny.

- owoce bakłażana - 2 kg.,
- pomidory - 2 kg.,
- papryka- 1 kg.,
- marchewki - 600 gr.,
- cebula - 400 gr.,
- czosnek - 1 szt.,
- zielenie - 1 pęczek,
- sól kuchenna - 3-4 łyżki,
- ocet - 2 łyżki stołowe,
- pieprz czarny - do smaku,
- olej roślinny - 300 gr.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Przede wszystkim posiekaj cebulę.




I smażyć na rozgrzanym oleju. Robimy to bezpośrednio w dużym rondlu, do którego dodamy wszystkie składniki.

Następnie myjemy po kolei resztę warzyw.
Pokrój bakłażany i zmiel je.




Marchewki przepuszczamy również przez maszynkę do mięsa.

Zmiel przygotowane pomidory i paprykę.

Następnie poskręcane składniki wysyłamy na patelnię do cebuli, aby masa warzywna zaprzyjaźniła się ze sobą i była dokładnie duszona.




Dodaj trochę soli do naszego kawioru i dokładnie wymieszaj. Czekamy, aż masa warzywna się zagotuje. Po ugotowaniu gotuj kawior przez kolejną godzinę. Na dziesięć minut przed przygotowaniem nie zapomnij dodać do niego ziół, przypraw, drobno posiekanego czosnku, octu i pozostałej soli.

Na pewno go posmakujemy. Jeśli okaże się, że jest zbyt kwaśny, dodaj trochę cukru, jeśli nie solony, to sól. Gotową przelej do słoików, sterylizuj przez 15 minut w rondelku z wodą i zwiń pokrywki.

Detale przechowujemy w piwnicy lub w chłodnym pomieszczeniu magazynowym.




Smacznego.

Jeśli nie udało Ci się jeszcze opanować wszystkich bakłażanów z obecnych zbiorów, przygotujmy je w jeszcze jednej formie. Niedawno podałem przepis, a dziś chcę zaproponować ugotowanie ich w postaci kawioru z bakłażana.

Kawior warzywny to bardzo popularny sposób na przygotowanie potraw na zimę. Możesz ugotować lub - niezależnie od produktów wyjściowych, otrzymasz danie, które jest łatwe do przechowywania i smaczne i nie wstydzi się podawać na stole.

Kawior z bakłażana na zimę: przepis ze zdjęciem przez maszynkę do mięsa

Pierwszy, zgodnie z tradycją, napiszę klasyczny przepis kawior z bakłażana, aby smak był taki sam, do którego wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni. Oprócz niebieskich zawiera również pomidory i paprykę. Ci, którzy chcą, aby kawior był pikantny, mogą dodać ostrą lub ostrą paprykę.

Aby uzyskać pożądaną konsystencję, użyjemy maszynki do mięsa.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg
• Pomidory - 1kg
• Papryka bułgarska - 0,5 kg
• Ostra papryka (opcjonalnie) - 1 sztuka
• Cebula - 0,5 kg
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Cukier - 3 łyżki
• Czosnek - 5 ząbków
• Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 50 ml

Podane składniki wystarczają do napełnienia 1 puszki o pojemności 0,7 litra.

Przygotowanie:

Przede wszystkim musisz upiec bakłażana. Aby to zrobić, połóż je na blasze do pieczenia z niewielką ilością oleju roślinnego i wyślij do piekarnika nagrzanego do 140-150 stopni przez 40 minut. Nie zapomnij odwrócić ich po 20 minutach.

Nie wstydź się, że kurczą się i marszczą, w tym przepisie nie ma to znaczenia.

Jeśli bakłażany są bardzo duże, pokrój je na pół.

Podczas gdy małe niebieskie się pieką, zróbmy inne warzywa.

Pomidory trzeba będzie obrać, aby nie zepsuły konsystencji kawioru. Aby to zrobić, włóż pomidory do wrzącej wody na 10 sekund, a następnie przenieś je do zimnej wody.

Po takiej operacji skóra jest bardzo łatwo usuwana.

Następnie pokrój łodygi pomidorów i wyślij pomidory do maszynki do mięsa.

Paprykę i cebulę również trzeba zmielić, ale nie mieszaj tych warzyw w jedną masę, ponieważ będziesz musiał je usmażyć osobno. Najpierw usuń nasiona i przegrody z papryki.

Gdy bakłażany są upieczone, obierz je i przekręć w maszynce do mięsa.

Jeśli zdecydujesz się zrobić kawior z ostra papryczka następnie skręć go razem z bułgarskim.

Weź dużą patelnię, wlej do niej olej roślinny i smaż papryki przez 5 minut na średnim ogniu.

Następnie dodaj do niej cebulę i smaż, mieszając przez kolejne 10 minut.

Następnie włóż bakłażany na patelnię i smaż przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając.

Następnie wlej pomidory na patelnię, ustaw ogień na minimum i gotuj kawior przez kolejne 20 minut bez przykrywania pokrywką, aby uzyskać gęstą masę.

Możesz nie wystarczyć na 20 minut, a czas trzeba będzie wydłużyć o kolejne 10-15 minut. To zależy od tego, ile wilgoci było w pomidorach.

5 minut przed wyłączeniem kuchenki dodaj sól, cukier, posiekany czosnek i zmielony pieprz do kawioru z bakłażana. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez resztę czasu.

Teraz pozostaje tylko wcześniej rozłożyć kawior, szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia, zawinięty w koc.

Słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale w ciemnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.

Kawior z bakłażana na patelni bez sterylizacji

Jeśli zauważyłeś, ostatni przepis nie zawierał octu, który zwykle dodaje się podczas konserwowania. Wynika to z faktu, że pomidory zawierają kwas askorbinowy i generalnie nie wymagają octu do konserwacji. Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do dodawania octu do wszystkich przygotowań na zimę, to łyżka stołowa za 1 litrowy słoik Wcale nie boli, dodając kolejny aspekt smaku do kawioru z bakłażana.

Ten przepis różni się tym, że w ogóle nie będziemy tracić czasu na sterylizację puszek i półfabrykatów. Cały ten sam kwas z pomidorów pomoże uniknąć procesów fermentacji w słoiku.

Jednak słoiki powinny być czyste i umyte sodą oczyszczoną i świeżą gąbką.

Składniki:

• 4 kg bakłażana
• 1,5 kg cebuli
• 2 kg papryki
• 2 kg pomidorów
• 1 główka czosnku
• Olej słonecznikowy

Wymienione składniki dotyczą puszek o pojemności 3 litrów.

Nie użyjemy maszynki do mięsa i będziemy mieli kawałki kawioru z bakłażana. Jest również czasami nazywany „Kubanem”.

Przygotowanie:

Obierz bakłażany i pokrój w drobną kostkę.

Nie będziemy moczyć niebieskich w słonej wodzie, aby usunąć goryczkę, ponieważ ta goryczka jest głównie w skórce i jest

Następnie usmaż bakłażany na patelni z odrobiną oleju. Pieczenie przez 10 minut powinno wystarczyć. Następnie wyślij je na patelnię, na której będą duszone warzywa.

Smaż bakłażany w małych porcjach, aby niektóre były rozgotowane, a inne ledwo gorące.

Cebulę pokroić w półpierścienie i osobno podsmażyć na patelni. Gdy zmieni kolor na złoty, przenieś go do doniczki z bakłażanem.

Pomidory obrać w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, pokroić w drobną kostkę i włożyć do rondla z surowymi bakłażanami bez smażenia.

Usuń przegródki i nasiona z papryki i pokrój w małe paski.

Następnie smażymy przez 10 minut i wysyłamy na patelnię z resztą warzyw.

Gdy wszystkie składniki zostaną zebrane w rondlu, połóż je na średnim ogniu i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do minimum, dodaj sól do smaku (średnio jedną łyżkę stołową bez szkiełka), wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.

Po trzydziestu minutach dodaj posiekany czosnek, ponownie wymieszaj i możesz ułożyć kawior z bakłażana w czystych słoikach do samej szyi.

Czosnek zawsze dodawany jest na końcu, aby podczas gotowania nie tracił smaku.

Ponieważ słoiki nie są wysterylizowane i zimne, delikatnie nalewaj kawior małymi porcjami.

Odwracamy puszki i zostawiamy do ostygnięcia pod kołdrą. Następnie przechowujemy je w ciemnym miejscu.

Kawior z bakłażana na zimę w powolnej kuchence: przepis wideo

Kawior z bakłażana z majonezem bez octu

Uważam przepis z majonezem za jeden z najsmaczniejszych i sam gotuję szczerze tylko tę opcję. Dlatego ilość warzyw, którą podaję w składnikach wystarczy na aż 10-11 półlitrowych słoików.

W tym przepisie upieczemy każde warzywo, aby kawior z bakłażana miał bogaty smak.

Możesz oczywiście pominąć etap smażenia i od razu zacząć duszenie, ale wtedy kawior będzie smakował po prostu gotowane warzywa... A gotujemy dla siebie, więc nie oszczędzimy czasu na ważnych etapach.

Składniki:

• 6 kg bakłażana
• 8 dużych cebul
• 8-10 dużych marchewek
• 3 łyżki zaokrąglonej soli
• 7 łyżek cukru
• 500 g koncentratu pomidorowego
• 400 gr majonezu

Przygotowanie:

Warzywa smażymy na głębokiej patelni, patelni lub woku i bezpośrednio przed smażeniem wlewamy półtorej szklanki olej słonecznikowy... Nie martw się, to niewiele, biorąc pod uwagę ilość warzyw, które musisz usmażyć.

Aby olej nie „wystrzelił”, wlej go na rozgrzaną patelnię, poczekaj, aż się nagrzeje i dodaj tam szczyptę soli.

Najpierw drobno posiekaj i smaż marchewki na złoty kolor na dużym ogniu.

Po usmażeniu marchewki wyjmij je z patelni łyżką cedzakową. Postaraj się zdobyć każdy kawałek, ponieważ dalej usmażymy tutaj inne warzywa i nie potrzebujemy zwęglonej marchewki.

Kolejnym krokiem jest włożenie na patelnię cebuli, również pokrojonej w drobną kostkę. Smażyć na złoty kolor na tym samym dużym ogniu.

Gdy cebula zostanie usmażona, wyjmij ją łyżką cedzakową, starając się jak najwięcej pozostawić olej na patelni.

Zwracamy się do przetwarzania bakłażanów. Obieramy je, kroimy w kostkę i od razu wlewamy na patelnię wszystkie 6 kilogramów. Nie zmniejszając ciepła, zamknij patelnię pokrywką i pozostaw niebieskie do odparowania.

Zawierają dużo wilgoci, więc podczas parowania znacznie stracą swoją objętość i opadną na dno. Cały ten proces zajmie 10-15 minut.

Następnie otwórz pokrywkę i dalej trzymaj warzywa na dużym ogniu.

Nie próbuj całkowicie odparowywać wilgoci i smażyć bakłażana - jest bardzo twardy. Ich celem jest gotowanie do miękkości.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj do niej cukier i sól i wlej wcześniej usmażoną cebulę i marchewkę.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Następnie możesz wybrać dwie opcje dalszej obróbki kawioru: jeśli chcesz, aby był ziarnisty, jak sklep, przepuść go przez maszynkę do mięsa. A jeśli chcesz, aby wyglądał bardziej jak puree ziemniaczane, przerwij go blenderem.

Zdjęcie przedstawia opcję przetwarzania kawioru za pomocą blendera.

Teraz dodaj do kawioru koncentrat pomidorowy i majonez i ponownie dokładnie wymieszaj.

Majonez nadaje kawiorowi niezwykłą „jedwabistość”.

I pasta pomidorowa - kwas askorbinowy do sterylizacji, więc musi być naturalny.

Ostateczny kolor ikry bakłażana jest pomarańczowy ze względu na marchew.

Dalszy proces jest bardzo ważny i wymaga czasu. Najpierw wkładamy kawior do wysterylizowanych słoików wzdłuż „ramion”, a następnie napełnione słoiki wkładamy do piekarnika do sterylizacji.

Przykryj słoiki w piekarniku pokrywkami, ale ich nie dokręcaj.

Nie wkładaj słoików do nagrzanego piekarnika, w przeciwnym razie pękną pod wpływem spadku temperatury.

Włączamy piekarnik, gdy puszki już są w nim, zamykamy drzwiczki, ustawiamy na 140 stopni i zostawiamy puszki do sterylizacji. Dla puszki 1-litrowej wystarczy 15 minut, dla puszki 3-litrowej 40 minut.

Następnie ostrożnie wyjmij kawior z bakłażana w słoikach z piekarnika, zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.

Najsmaczniejszy kawior z bakłażana: przepis z octem bez pomidorów

Ten przepis przyszedł do nas z Półwyspu Bałkańskiego i tam nazywa się „Aivar”. To bardzo, bardzo pyszny kawior z bakłażana i słodkiej papryki. Zanim zaczniesz dużo przygotowań do zimy, zrób to w nie duża liczba na próbę. Składniki podam tylko na jeden mały „słoiczek na próbki”.

Składniki:

• Papryka czerwona (mięsista) - 3 szt
• Średnie bakłażany - 2 sztuki
• Czosnek - 5 ząbków
• Ocet (wino, balsamiczny, 9%) - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżka stołowa bez szkiełka
• Olej słonecznikowy - 75 ml

Składniki na 1 puszka 0,5 litra

Przygotowanie:

Najpierw upiecz bakłażany i paprykę. Nastawiamy temperaturę piekarnika na 200 stopni, kładziemy blachę do pieczenia z pieprzem i bakłażanem z odrobiną oleju i ustawiamy na 50 minut.

Nie musisz obierać warzyw, wystarczy je umyć. Piec w całości

Aby obrać upieczoną paprykę, włóż ją jeszcze gorącą do plastikowej torebki i przykryj na 5 minut. Zmoknie od odparowanej wilgoci, a skórka będzie się łatwo odklejać.

Nasiona papryki również należy usunąć, krojąc ją na kilka kawałków.

Następnie pieprz i bakłażan należy przepuścić przez maszynę do mięsa.

Absolutnie nie potrzebujemy wilgoci, która jest uwalniana z warzyw, więc możesz przekręcić warzywa bezpośrednio do durszlaka, aby maksymalnie odciekł.

Przekładamy warzywa do rondla, dodajemy olej, ocet i sól, kładziemy mały ogień i zacznij gotować, od czasu do czasu mieszając.

Ponieważ ogień jest bardzo mały, zagotowanie całego płynu może zająć około godziny.

Gdy zobaczysz, że kawior ma już pożądaną konsystencję, dodaj do niego przepuszczony przez praskę czosnek, ponownie wymieszaj i zdejmij z ognia.

Jeśli ugotowałeś niewielką ilość kawioru z bakłażana, przenieś go do czystego słoika, ostudź, przykryj plastikową pokrywką i przechowuj w lodówce do 3 miesięcy.

A jeśli przygotowałeś dużą porcję, natychmiast przenieś gorącą mieszankę do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Mam wszystko na dzisiaj. Mam nadzieję, że znalazłeś przepis, który najbardziej Ci się spodobał.

Dziękuję za uwagę.