Uzvar to napój tradycyjnie przygotowywany na Ukrainie na Boże Narodzenie z suszonych owoców, mrożonych lub suszonych jagód. Suszone owoce i jagody u naszych przodków były symbolem płodności, a miód, który słodzi ten napój, jest symbolem słodkiego życia. Uzvar symbolizował nadzieję na szczęście i dobrobyt. Uzvar podawano z reguły pod koniec posiłku.

Ale ostatnio ta tradycja nie jest tak przestrzegana. Teraz uzvar jest warzony o każdej porze roku, ponieważ ten napój jest niezwykle przydatny. Suszone owoce wchodzące w skład Uzvaru nadają napojowi doskonałe właściwości tonizujące i energetyzujące organizm na cały dzień.

Podstawą wzoru są jabłka i gruszki. Dodatkowo można wziąć rodzynki, suszone morele, suszone śliwki lub np. dziką różę lub jagody głogu. Łącząc różne suszone owoce i jagody, możesz uzyskać napój o różnych smakach i przydatnych właściwościach, ponieważ każdy rodzaj suszonych owoców jest przydatny na swój sposób.

Jeśli chcesz wzmocnić układ odpornościowy, dodaj głóg do jabłek i gruszek, a jeśli cierpisz na nadciśnienie lub choroby układu krążenia, dodaj suszone morele.

Gotowanie uzvara to prosta sprawa, ale nie pozbawiona własnych małych sztuczek. Po pierwsze, warto pamiętać, że uzvar nadal nie jest kompotem. Suszone owoce nie są dla niego gotowane, ale po prostu napełniane wodą, która jest następnie filtrowana i osobno doprowadzana do wrzenia. Po drugie, do uzvara najlepiej używać przefiltrowanej wody, ponieważ jej smak jest bardziej miękki i przyjemniejszy. Po trzecie, należy pozwolić uzvarowi zaparzyć, aby smak napoju stał się bogatszy.

Suszone owoce dokładnie opłucz, aby pozbyć się brudu i kurzu.

Suszone gruszki miałam na pół, więc pokroiłam je w małe paski.

Suszone owoce zalać zimną wodą (przepuszczoną przez filtr lub przegotowaną), odstawić na kilka godzin.

Odcedź powstały napar przez sito.

Odłóż suszone owoce, na razie ich nie potrzebujemy.

Cytrynę sparzyć wrzątkiem. Usuń skórkę i wyciśnij sok.

Odcedzony napar wlać do rondla i dodać sok oraz skórkę z cytryny.

Podpal, zagotuj i natychmiast zdejmij z ognia. Usuń skórkę z cytryny.

Suszone owoce włożyć do dzbanka, dodać miód i polać gorącym naparem.

Wiele przepisów sugeruje również użycie cukru jako słodzika. Chociaż wydaje mi się to zbyteczne, ponieważ sama słodycz suszonych owoców i samego miodu w zupełności wystarczy. Ale jeśli lubisz wszystko słodkie, dodaj cukier do swojego uzvara do smaku.

Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby zaparzyć uzvar.

Rozgrzej uzvar przed podaniem lub podaj na zimno.

Suszone owoce można dodawać do szklanek lub spożywać osobno.

Kompot z suszonych owoców - witaminowe zbawienie w miesiącach, w których brakuje świeżych owoców i warzyw. O wiele lepsze i smaczniejsze niż kompleksy apteczne witamin. Jednak, aby uzyskać maksymalne korzyści, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować suszone owoce, aby zamiast zdrowego napoju nie uzyskać smacznej i pachnącej, ale bezużytecznej wody.

Wybór bazy

Zanim zaczniesz gotować suszone owoce, musisz je najpierw kupić, chyba że masz w wiosce babcię, która regularnie je dostarcza. A niektóre rodzaje „suszenia” (figi, suszone morele, suszone śliwki lub rodzynki) nie mogą być wykonane w domu.

Kupując suszone owoce, należy wziąć pod uwagę przede wszystkim jednolitość koloru: białawe plamy to najprawdopodobniej pleśń. Tłusty i matowy połysk wskazuje na przetwarzanie owoców za pomocą pewnego rodzaju konserwantów w celu dłuższego przechowywania lub próby nadania bardziej rynkowego wyglądu. Wilgotność i zaciemnienie - o naruszeniach zasad przechowywania. Suchość do stanu „podeszwy” – o niewłaściwej produkcji lub nawinięciu. Nie warto kupować i używać takiego produktu, ponieważ gotowanie suszonych owoców w tym stanie oznacza nie tylko zepsucie napoju, ale także narażenie zdrowia żołądka.

Kompot wieloskładnikowy

Przede wszystkim zastrzeżmy, że nie trzeba wpychać pół patelni „suszenia”. Na każdy litr wody powinno przypadać około pół szklanki. A najważniejsze jest to, jak ugotować uzvar z suszonych owoców - to jest ich naprzemienne układanie. Najczęstszym przepisem na udany kompot jest przygotowanie na początek syropu. Dla niego cukier wlewa się do garnka z wrzącą wodą, którego ilość zależy wyłącznie od twoich preferencji. Po rozpuszczeniu najpierw włóż suszone jabłka, morele (nie suszone morele, ale domowe) i gruszki. Jeśli zostaną pokrojone w duże lub grube plastry, zostaną posiekane drobniej. Po dziesięciu minutach wlewa się owoce róży, suszone śliwki i jarzębina. Potem przychodzą rodzynki, a po pięciu minutach ogień gaśnie, patelnię przykrywa się pokrywką, a uzvar pozostawia się do zaparzenia przez około pół dnia.

Kompot z suszonych jabłek

W tym przypadku proces jest nieco ułatwiony, ponieważ nieco łatwiej jest gotować suszone owoce-jabłka - nie trzeba obliczać czasu ponownego połączenia pozostałych składników. Ponownie, syrop jest najpierw przygotowywany w proporcji nieco mniej niż pół szklanki cukru na litr wody. Po całkowitym rozpuszczeniu po zagotowaniu wody wylewa się posortowane i umyte jabłka. Przez jedną trzecią godziny gotuje się je same, następnie dodaje się goździki z melisą; po dziesięciu minutach można go wyłączyć, a po ostygnięciu doprawić skórką z cytryny.

Kompot witaminowy bez gotowania

Kwestia pytań - ile gotować suszone owoce - jest przedmiotem gorącej debaty wśród tych, którzy mają własne zdanie w tej sprawie. Długotrwałe gotowanie niszczy wiele „przydatności” oryginalnych produktów, ale „długo” to ile w minutach? Najbardziej radykalne gospodynie domowe generalnie radzą zrezygnować z gotowania. Ich rada: dobrze spłucz materiał wyjściowy, napełnij go świeżo przegotowaną wodą, przykryj pojemnik pokrywką i szczelnie zawiń. Następnego ranka otrzymujesz napój o maksymalnej zawartości witamin. W razie potrzeby cukier dodaje się nie wcześniej niż kilka godzin po nalaniu. I lepiej zostawić tę akcję do rana.

Nalewka kompotowa

Bardziej „przyjemni” kucharze oferują inny sposób gotowania suszonych owoców. Radzą moczyć umyty produkt w cieple (w żadnym wypadku nie przez kilka godzin. Na przykład również na noc. Obliczenie proporcji: dwie szklanki bazy na dwa litry wody. Sens tej metody gotowania jest właśnie w naparze. Spuchnięty owoce są podpalane, uzupełniane jeszcze dwoma litrami wody, po ugotowaniu są aromatyzowane cukrem, przykrywane pokrywką i wyjmowane z pieca kilka minut po ugotowaniu.Pokrywka jest wymagana, ponieważ wiele witamin nie rozkłada się tak bardzo z powodu ogrzewania, ale z powodu interakcji z powietrzem, aby nalegać na nie przez dwie godziny - wszystkie niezbędne składniki w końcu trafią do kompotu.

Prawdziwy uzvar

Mówiąc bardzo precyzyjnie, uzvar nie jest zwykłym wywarem z gruszek. Powinien zawierać wystarczającą ilość „szlachetnych” składników, takich jak rodzynki i suszone morele. Przed gotowaniem suszonych owoców uzvar, suszenie jabłek i gruszek należy namoczyć przez kwadrans w ciepłej wodzie, aby wyrównać czas gotowania z czasem wymaganym dla bardziej „delikatnych” składników. To właśnie te składniki są najpierw wysyłane do wrzącej wody; po kwadransie dołączają morele ze śliwkami, a po pięciu minutach - rodzynki lub suszone morele. Uzvar można niemal natychmiast usunąć z ognia. Warto zauważyć, że najbardziej nasyci się po naleganiu w ciepłym (ale bez ogrzewania, tylko w zimnym pomieszczeniu) przez kilka godzin.

Przydatne i przyjemne suplementy

Ważne jest nie tylko jak prawidłowo ugotować suszone owoce, ale także czym je uzupełnić, aby zwiększyć użyteczność powstałego kompotu. Po pierwsze, nie trzeba używać cukru do słodzenia - można dodać figi, daktyle do owoców lub Po drugie, fajnie byłoby umieścić garść dzikiej róży w uzvar: oprócz wszystkich jego niewątpliwych przydatnych właściwości, to wprowadza do napoju lekką cierpkość. Po trzecie, dla odświeżenia i stonowania można na kwadrans zanurzyć liście lipy i mięty. Lepiej zrobić to w sitku do herbaty lub gazie, aby ułatwić ekstrakcję: prześwietlone zioła psują smak kompotu.

- Uzvar to tradycyjny ukraiński napój z suszonych owoców i jagód, a właściwie kompot z suszonych owoców. W trakcie gotowania doprowadza się je tylko do wrzenia i nalega - innymi słowy, są warzone. Stąd nazwa napoju - uzvar. Nawiasem mówiąc, zyskał popularność nie tylko na Ukrainie. Od dawna jest przygotowywany w południowych regionach Rosji, na przykład w regionie Woroneża.

Z reguły w dawnych czasach uzwar przygotowywano w Wigilię - 6 stycznia. Wierzono, że napój ten jest symbolem zbliżającego się Narodzenia Chrystusa. Odwieczną tradycją jest przygotowywanie uzwara na cześć narodzin dziecka. W starożytności suszone owoce i jagody były postrzegane jako symbol płodności, miód, który czasami był dodawany do tego napoju, jako symbol słodkiego życia. A wszystko razem - nadzieja na szczęście i pomyślność.

Nawet bardzo kwaśne suszone jabłka mogą być używane jako suszone owoce do przygotowania uzvaru. Podczas procesu gotowania nadmiar kwasu zmięknie i nie będzie w ogóle wyczuwalny w uzvarze. Jednocześnie cukier dodaje się w proporcjach jak w przypadku zwykłego kompotu.

Uzvar jest nie tylko bardzo smaczny, ale także szalenie użyteczny. Posiada doskonałe właściwości lecznicze – korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i normalizuje pracę układu pokarmowego, jest również stosowany jako środek przeciwzapalny. Dla kobiet taki napój będzie szczególnie przydatny, ponieważ uważa się, że przedłuża młodość i urodę. Ponadto regularne stosowanie Uzvaru sprzyja eliminacji toksyn i soli metali ciężkich z organizmu. A ze względu na właściwości zawartych w nim suszonych owoców jest również doskonałym tonikiem. Uzvar ładuje organizm energią i wigorem na cały dzień.

Opcje zestawu suszonych owoców dla uzvara na 1 litr wody:
1) 100 g jabłek, 100 g gruszek, 100 g suszonych śliwek;
2) 100 g moreli, 100 g rodzynek i 100 g wiśni;
3) 300 gramów dzikiej róży;
4) 200 gram suszonych śliwek, 100 gramów jabłek.

O czym uzvar- czy to w zasadzie kompot z suszonych owoców, każdy wie? Wszyscy słyszeli o jego szczególnej użyteczności, czy jest nią przesiąknięta? Czy wiesz, jak gotować, żeby nie było jak w przedszkolu, ale smacznie i żeby chciało się pić i nie przestawać? W stołówkach szkolnych i przedszkolnych, a także w większości lokali gastronomicznych, jako uzvar proponuje się zabarwioną wodę o delikatnym smaku suszonych jabłek – i uwierzcie mi, ten płyn nie ma nic wspólnego z prawdziwym kompotem z suszonych owoców. Nawiasem mówiąc, prawdopodobnie dlatego uzvar nie jest zbyt popularny wśród ogółu ludzi - piją go tylko wtedy, gdy nie ma absolutnie nic do picia. Jest w szkołach i stołówkach. Ale gdy tylko ktoś ma szansę spróbować prawdziwego uzvara, gotowanego bogato i szczerze, wszystko, nastawienie radykalnie zmienia swój wektor. W ogóle chodźmy bez dalszych słów i emocji, wiem, że moje uzvar piękny i dlatego jestem gotów ci powiedzieć, aby twój uzvar również stał się piękny.

Uzvar czyli kompot z suszonych owoców znacząco poprawia pracę przewodu pokarmowego, zwiększa odporność, zwiększa poziom hemoglobiny. Ponadto uzvar poprawia pracę mięśnia sercowego, korzystnie wpływa na pracę układu oddechowego oraz usuwa sole z organizmu. Jest to jeden z pierwszych środków ludowych, które pomagają dzieciom z kryzysem acetonowym.

Odpowiadając więc na pytanie, przede wszystkim chcę skupić się na tym, że aby uzyskać doskonały wynik, wystarczy być… hojnym. Lepiej lekko rozcieńczyć uzvar wrzącą wodą lub lekkim słodkim syropem, niż patrzeć ze zdumieniem na dzban napoju, którego wcale nie masz ochoty pić.

Składniki:

około 1 litra suszonych owoców;

cukier do smaku.

Dostajemy zapasy z suszonymi owocami, nie bądźcie chciwi. Tym razem znalazłam suszenie jabłek, gruszek, śliwek i winogron. Wszystko zrobi!

Mój, jeśli to konieczne. Moje suszone owoce ugotowałem osobiście, wszystko było wcześniej umyte i wysuszone, więc na etapie przygotowywania kompotu z suszonych owoców nie zawracam sobie głowy tym pytaniem, jednak jeśli kupiłeś gdzieś na rynku suszarnię do uzvara, umyj to bez wątpienia.

Włóż do dużego rondla.

Napełnij wodą.

Doprowadzić do wrzenia.

Wyłącz ogień. W razie potrzeby lekko dopraw uzvar czymś cytrusowym, przykryj pokrywką.

I nalegamy - co najmniej 12 godzin. Ale dopiero po pewnym czasie uzvar nabierze jasnego smaku, stanie się bardzo bogaty, wieloaspektowy, interesujący. Filtrujemy, w razie potrzeby dodajemy miód lub gotowany syrop cukrowy, ciesz się.

Aby wzbogacić smak uzvaru, oprócz standardowego suszenia jabłek i gruszek, do kompotu z suszonych owoców można dodać inne owoce, a nie tylko owoce:

suszone śliwki;

Głóg;

plasterek cytryny lub kilka plasterków pomarańczy;

Laska cynamonu lub wanilii.