Sierpień, wrzesień to idealny czas na domowe przetwory z sezonowych jagód i owoców. Jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych koktajli jest kompot z jabłek i winogron. W każdym domku letnim rosną dwa proste składniki, a różnią się one przystępną ceną. Zaklejanie kompotu nie zajmie dużo czasu, bo przygotowanie napoju to czysta przyjemność nawet dla początkującego kucharza.

Zalecenia przed rozpoczęciem przygotowania kompotu jabłkowo-winogronowego

Przed przystąpieniem do zamówienia weź pod uwagę proste zalecenia:

1. Znanych jest wiele odmian owoców i jagód. Dlatego eksperymentując, wybierając różne winogrona i jabłka, możesz uzyskać nowy smak wywaru.
2. Napój przygotowywany jest z frędzli jagodowych i całych jabłek, pokrojonych w plasterki owoców i winogron, zarówno z pestkami, jak i bez.
3. Gatunki niearomatyczne uzupełniają bogate jagody, owoce, aromatyczne zioła.
4. Przygotowanie koktajlu wymaga przestrzegania zasad konserwacji i sterylności surowców. Pojemnik jest traktowany roztworem sody, zmywany i sterylizowany na parze, w kuchence mikrofalowej, piecyku. Metalowe pokrywki poddaje się obróbce cieplnej we wrzącej wodzie przez 10-15 minut. Owoce myje się w wodzie z mydłem, sodzie.
5. Niektóre przepisy wymagają obowiązkowej sterylizacji. Proces polega na parowaniu detali w rondlu. Dno naczynia przykrywa się tkaniną złożoną w kilka warstw lub montuje się drewnianą deskę. Wlej wodę do pojemnika i zagotuj. Utrzymuj konserwację przy minimalnym gotowaniu przez 30-50 minut, w zależności od wielkości puszek. I dopiero potem butelki są zamykane specjalnym kluczem.

Jak wybrać jabłka na kompot

Wybierając owoce na kompot warto zastanowić się:

1. Do picia nadają się wszelkiego rodzaju jabłka. Ale lepiej jest dać pierwszeństwo typom:

• Pepin to szafran;
• Antonówka;
• Aport;
• Cytrynowy;
• Bojken.

1. Tylko soczyste, dojrzałe jabłka są dobre. Napój z niedojrzałych owoców będzie kwaśny, o nieprzyjemnym smaku. Przejrzałe owoce po przygotowaniu zagotują się, a bulion będzie mętny.
2. Zmięte, miękkie, robaczywe okazy najlepiej nie używać w kompocie, ale zostawiać w dżemie.

Proces przygotowawczy

Decydując się na odpowiednie owoce, należy je odpowiednio przetworzyć:

1. Usuń tylko twarde skórki z jabłek. Nie obieraj młodych owoców.
2. Wytnij rdzeń z nasionami, „ogonem”, punktem mocowania.
3. Całe małe jabłka w kompocie, duże - przekroić na pół, pokroić w plastry, plastry, talerze.
4. Owoce zblanszować, zanurzając je w gorącej wodzie o temperaturze 85-90 stopni, a następnie wrzucając do zimnego płynu z kostkami lodu.
5. Aby zapobiec ciemnieniu owoców, zanurz je w osolonym roztworze na 15-20 minut (na 1 litr wody - 10 gramów soli).
6. Im bardziej kwaśne są jabłka, tym mniej będą musiały być sterylizowane.

Przygotowanie winogron

Do zbioru wybieraj tylko dojrzałe winogrona. Jagody nie powinny podlegać gniciu, psuciu się. Usuń zepsute winogrona z kiści.

Przed konserwacją winogrona przygotowuje się w następujący sposób:

1. Całe pęczki z małymi jagodami namoczyć przez 30-40 minut w zimnej wodzie.
2. Umieść jagody w durszlaku, spłucz strumieniem wody.
3. Natychmiast zalej duże owoce wodą i oddziel od gałązek.
4. Jeśli gałęzie są pokryte pajęczynami, sprawdź każdą jagodę, posortuj ją, umyj wielokrotnie pod bieżącą wodą.

Przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie pachnącego, bogatego napoju. Wybierając metodę utrwalania należy zwrócić uwagę na specyfikę przygotowania, preferencje smakowe oraz technikę przygotowania.

Prosty przepis na zimę

Składniki:

1. Woda - 2,2 litra.
2. Jabłka - 0,54 kilograma.
3. Jagody - 0,34 kilograma.
4. Cukier - 0,22 kilograma.

Nabywanie:

1. Zagotuj przefiltrowaną wodę w rondlu.
2. Oddziel jagody równolegle, spłucz.
3. Pokrój jabłka obrane ze skrzyni nasiennej na plasterki.
4. Zanurz jabłka i winogrona w trzylitrowym naczyniu.

Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz dodać kilka plasterków cytryny bez pestek, goździków lub cynamonu.

1. Zalej owoce wrzącym roztworem. Przykryj pojemnik pokrywką. Pozostaw obrabiany przedmiot do ostygnięcia przez 10-12 minut.
2. Po upływie czasu wlej wodę z butelek do rondla i gotuj przez 5 minut z dodatkiem cukru pudru.
3. Napełnij zawartość słoików słodką marynatą.
4. Uszczelnij pojemniki za pomocą skrętów, odwróć pokrywkę w dół, zawiń ciepłym kocem.

Bez sterylizacji

Składniki:

1. Woda - 1 litr.
2. Cukier - 200 gramów.
3. Jabłka - 500 gramów.
4. Winogrona - 500 gramów.

Bulion możesz przygotować w następujący sposób:

1. Pokrój owoce na duże plastry, wyjmując skrzynki z nasionami.
2. Zalej winogrona wodą, oddziel od gałązek.
3. W rondelku zagotuj wodę z dodatkiem cukru pudru.
4. Po 3 minutach od rozpoczęcia gotowania zanurz w solance kawałki jabłek i winogrona. Masę zagotować i przenieść do wysterylizowanych butelek za pomocą łyżki cedzakowej.
5. Zagotuj marynatę cukrową, przelej do pojemnika z owocami.
6. Zakorkuj naczynia skrętami, umieść je pod ciepłym kocem i złóż do góry nogami na jeden dzień.

Z dodatkiem cytryny

Niezwykle smaczny napój powstaje z jabłek i winogron, jeśli ugotujesz go z ćwiartkami cytryny.

Składniki:

1. Jabłka - 0,45 kilograma.
2. Jagody - 0,45 kilograma.
3. Cytryna - 0,25 kilograma.
4. Cukier - 0,25 kilograma.
5. Woda - 2,2 litra.

Plan zakupów:

1. Przygotuj jagody i owoce zgodnie z zaleceniami. Z jabłek wyjąć rdzeń i szypułki, posiekać na 4-8 kawałków.
2. Cytrusy umyć w wodzie z mydłem, zalać wrzątkiem, pokroić w plasterki, pozbyć się pestek.
3. Przygotowane jagody, owoce i cytryny wkładamy do czystych pojemników w celu konserwacji.
4. Do butelki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
5. Wlej wodę z puszek do rondla. Dodaj cukier do półmiska z owocami i jagodami.
6. Gotuj płyn przez 2 minuty, wlej do słoika do góry.
7. Zamknąć pojemnik i pozostawić do samosterylizacji i stopniowego schłodzenia pod ciepłym kocem, kładąc go do góry nogami.

Z dodatkiem miodu i przypraw

Składniki:

1. Winogrona - 1,5 kilograma.
2. Jabłka - 1,5 kilograma.
3. Ocet - 1 łyżka stołowa.
4. Miód - 1,5 kilograma.
5. Cynamon - 1 łyżeczka
6. Goździk - 5 parasoli.

Proces zakupu:

1. Opłucz gałązki winogron, oddziel jagody.
2. Pokrój jabłka na plasterki.
3. Napełnij wysterylizowane słoiki różnymi owocami i jagodami.
4. Zagotuj przefiltrowaną wodę, spuść ją do butelki. Przykryj pojemnik pokrywkami, pozostaw na 5 minut.
5. Spuść wodę do rondla. Do syropu dodaj goździki, ocet i cynamon. Ustaw pojemnik na umiarkowane ciepło. Podczas gotowania usuń powstałą piankę.
6. Dodaj miód do naczyń. Napełnij butelki półfabrykatami gorącym syropem.
7. Zwiń pojemniki hermetycznie za pomocą klucza.
8. Pozostaw napój do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Funkcje przechowywania

Powinieneś również wybrać pomieszczenie o temperaturze powietrza od +5 do +0 stopni i wilgotności nie większej niż 80%.

Ponadto promienie słoneczne, które powodują fermentację napoju, nie powinny padać na szew.

Pachnący kompot z jabłek i winogron to wybawienie na świąteczną ucztę. Orzeźwiający napój z nutą pikantnej „Isabelli” pomoże nawet wtedy, gdy goście są na wyciągnięcie ręki. Kompot jabłkowo-winogronowy doskonale gasi pragnienie i może zastąpić niepożądaną do jedzenia dla niemowląt sodę. Zdrowy i zbilansowany skład napoju ma wiele zalet. Jego wszechstronność jest po prostu niesamowita. Dzięki lekkiemu winnemu akcentowi, który wnosi smak i aromat winogron, kompot przypadnie do gustu nawet najbardziej wyrafinowanym koneserom dzbanków i koktajli. Wystarczy wrzucić kilka kostek lodu do karafki z kompotem, a już można zaskoczyć gości aksamitnym, smacznym, długotrwałym napojem. Co więcej, nie wszyscy odgadną jego składniki, a tym, którzy chcą poznać przepis na kompot, nie będzie końca.

Kompot jabłkowy z winogronami przygotowuje się na zimę szybko, bez sterylizacji i konserwantów - jak kompot ze śliwką wiśniową. Cukier dodaje się wyłącznie do smaku, podkreślając i nie zagłuszając głównych składników napoju. Półfabrykat jest idealnie przechowywany do następnego zbioru jabłek i winogron, bez zmiany koloru i bez zrzucania osadu, który często tworzy się podczas przechowywania soku jabłkowego.

Składniki:

• jabłko (odmiana jesienna) - 500-550 g;
• winogrona Isabella - 500 g;
• cukier - 200-300 g;
• woda - 1,3 litra.

Przepis na kompot z jabłek i winogron na zimę

Spłucz świeże, niemyte i gęste winogrona w chłodnej wodzie. Osusz jagody nie oddzielając ich od gałązek. Twarde jabłko odmian jesiennych umyć bez widocznych wgnieceń i uszkodzeń, pokroić na cztery części (jeśli jabłko jest średniej wielkości) lub na 8 (duże owoce) i obrać nasiona. Zagotuj wodę. Przygotuj 2 puszki po 1,5 litra każda (możesz użyć puszki 3 litry). Sterylizuj je w dowolny dogodny sposób lub po prostu rozlej wrzątkiem, robiąc to powoli, aby szkło nie pękło. Zagotuj czapki do zszywania i trochę je wysusz. Winogrona i jabłko włożyć do słoików, dzieląc składniki na 2 równe części.

Kompozycję z owoców i jagód zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Odcedź powstały napar do rondla i dodaj do niego cukier. Ponownie zagotuj nadzienie, lekko mieszając, aby całkowicie rozpuścić ziarna cukru. Tak przygotowany syrop wlej do słoików i od razu zwiń kompot. Odwróć przygotowane puszki do góry nogami i zawiń, aż napój całkowicie ostygnie. Przechowuj kompot w chłodnym i ciemnym miejscu. Podać schłodzone.

odpowiedni dla wegan

Tej jesieni zebraliśmy niesamowite zbiory niedojrzałych winogron. To takie gówniane lato, Marya Ivanovna- winogrona nie mają czasu na dojrzewanie. Niemniej jednak… winogron jest dużo, nie można ich jeść na świeżo, więc trzeba je gdzieś przystosować. Zrobili tyle soku na zimę, że skończyły się wszystkie butelki i puszki w domu, ale winogrona pozostały. No cóż… teraz codziennie będziemy gotować kompoty i pić kompoty.

Dzisiejszy przepis na kompot z jabłek i winogron nie pochodzi tylko z serii „Elementaryovatson”, ale jest jeszcze prostszy. Każdy to ugotuje, nawet ten, komu nie udaje się jajecznica…

Do kompotu jabłkowego i winogronowego potrzebujemy:

• 2 szklanki winogron (mam czarne, „Isabella”);
• 3 jabłka;
• 1,5 litra wody;
• 4-5 łyżek Sahara.

Moje winogrona i jabłka. Odrywamy winogrona z gałęzi, mierzymy dwie szklanki i wysyłamy je na patelnię. Jabłka uwalniamy z rdzenia, grubo siekamy i wysyłamy po winogrona.

Dodaj wodę i po prostu zagotuj zawartość garnka.

Zmniejsz ogień i gotuj kompot przez 20 minut. W tym czasie wszędzie rozprzestrzeni się oszałamiający aromat, winogrona stracą kolor, a jabłka będą się gotować, aż stracą swój wygląd jabłka.

Dodać cukier, wymieszać i po raz ostatni doprowadzić do wrzenia. Prawie skończone. Pozostaje tylko zaparzyć kompot przez 15-20 minut, a następnie przecedzić przez sito i przelać do kubków.

Zbyt łatwe, prawda? Nie poważnie, mówisz?

Dobra, to proponuję włożyć do akcji ugotowane jagody, przetrzeć je przez sito i upiec do świeżo ugotowanego kompotu

Domowe winogrona, więc chcesz ucztować przez cały rok. Aby spełnić to marzenie i cieszyć się niesamowitym darem natury, możesz zrobić kompot z winogron na zimę.

Pierwsza wersja preparatu zakłada skład napoju jabłkowo-winogronowy. Druga, wręcz przeciwnie, przeznaczona jest dla prawdziwych koneserów dojrzałych winogron, które nie zawierają dodatków owocowych. Przygotowanie domowe obejmuje etap sterylizacji. To niezawodny sposób na utrzymanie pysznego napoju przez cały rok. Cukier w kompocie jest koniecznością. Jego ilość zależy od odmiany i smaku winogron. Z reguły odmiany kwaśne wymagają więcej cukru, a słodkie kwasku cytrynowego. Konserwant zapobiegnie fermentacji preparatu. Aromatyczny i orzeźwiający napój z domowych winogron na pewno Cię nie zawiedzie. Kompot z winogron ozdobi i uzupełni każdą ucztę i zachwyci najbardziej drogich i wymagających gości.

Składniki

• jabłka 250g
• winogrona 700g
• cukier 300g

Jak zrobić kompot winogronowy