Golonki umyć, usunąć z nich pozostałą wodę ręcznikiem kuchennym. Przygotowujemy wszystko niezbędne składniki, naczynia i powierzchnia robocza.

Kluczem do sukcesu jest odpowiednio dobrana golonka. Potrzebujemy dobrej, mięsistej golonki. Najlepiej wybrać golonkę na targu mięsnym. Czy wybrałeś właściwy? Zacznijmy gotować! Nacieramy nasze golenie solą (można użyć zwykłej, można użyć czosnku).

Obierz czosnek. Podziel według zębów. Każdy ząbek kroimy na 3-4 części. Otrzymuje się długie, cienkie paski czosnku.

Golonki wieprzowe starte z solą napełnij paskami czosnku. W tym celu za pomocą noża kuchennego wykonujemy nacięcia w goleni i chowamy ząbki czosnku głęboko pod skórą. Nie żałujemy czosnku, tym bardziej, tym bardziej pachnąca będzie golonka!

Na małym talerzyku wymieszaj przyprawy: pieprz czarny mielony, pieprz czerwony mielony i zioła prowansalskie. Dobrze wymieszać. Jeśli nie możesz znaleźć przyprawy z ziół prowansalskich, do przygotowania cholewki możesz użyć następujących przypraw: bazylia, majeranek, rozmaryn, szałwia, oregano, tymianek, mięta. Alternatywnie można zastąpić zioła prowansalskie przyprawami do Kuchnia włoska- są bardzo podobne.

Golonkę dokładnie natrzeć przyprawami (ze wszystkich stron).

Nasmaruj kostki majonezem. Na każdą golonkę przypada 2 łyżki. l. majonez.

Golonki wkładamy do specjalnej torebki do pieczenia. Krawędzie torby zapinamy nitką. Gole zostawiamy w tej formie na około godzinę, mięso powinno być lekko marynowane. Torebkę do pieczenia włożyć do naczynia o grubym dnie. To jest bardzo ważne. Golonki długo się gotują, jeśli wybierzesz potrawy z cienkim dnem, mogą się dużo przypalić od dołu i nie smażyć się na wierzchu. Zwykle używam patelni z grubym dnem, kładę ją na blasze do pieczenia iw tej formie wysyłam golonki do piekarnika. Mięso nie pali się.

Ten prosty przepis jest dla tych, którzy kochają pieczone dania z wieprzowiny i nie boją się wysokiej zawartości tłuszczu w tego rodzaju mięsie. W końcu nie ma nic smaczniejszego i bardziej apetycznego niż soczysta golonka gotowana w rękawie i w piekarniku - dzięki marynacie. Możesz użyć różnych przypraw, aby uwydatnić i tak już pyszne pieczone podudzia wieprzowe.

Składniki na pieczoną golonkę:

Golonka wieprzowa - 1 kg
Czosnek - jedna głowa
Miód - 1,5 łyżki. łyżki
Ocet jabłkowy lub ryżowy - 3 łyżki. łyżki
Przyprawy do grilla - 1-2 łyżeczki
Musztarda - półtorej łyżki. łyżki
Ziarna Pieprzu - 5 szt.
Liść laurowy
Sos sojowy - 5 łyżek. łyżki
Sól jadalna - pół łyżeczki
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki

Jak ugotować pyszną golonkę w rękawie w piekarniku, przepis krok po kroku:

1. Najpierw dokładnie opłucz cholewkę pod bieżącą wodą, następnie osusz ręcznikiem i usuń nadmiar wykopu z jego powierzchni nożem.

2. Wlej czystą wodę do rondla, włóż naszą giczkę, dodaj ziarna pieprzu i Liść laurowy... Gotuj przez około godzinę.

3. Czyścimy główkę czosnku i rozkładamy na goździki.

4. Gotowanie marynata do golonki.

W misce wrzuć musztardę, przyprawy ...

... i mieszając, wlewaj stopniowo Oliwa z oliwek.

Następnie dodaj ocet jabłkowy, miód i sos sojowy. Mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

5. Wyjmij gicz z garnka z bulionem i zrób małe kawałki. W te otwory wpychamy ząbki czosnku. Cholewka musi być równomiernie wypchana ze wszystkich stron.

6. Nadziewaną golonkę zalewamy przygotowaną wcześniej marynatą i odstawiamy na około pół godziny.

7. Włóż marynowaną golonkę do rękawa do pieczenia ...

... ostrożnie wlej marynatę ...

... i zawiąż krawędzie rękawa klamrami.

8. Umieść zawiniętą golonkę w naczyniu do pieczenia. Do samej formy należy wlać kilka szklanek czystej czystej wody. Golonkę pieczemy w rękawie w piekarniku w temperaturze ok 200°C przez godzinę. Następnie zmniejszamy ogień do 180°C i pieczemy przez kolejne 40 minut. Aby nasza golonka wyglądała różowo, trzeba ją wyjąć z piekarnika, przeciąć rękaw, wyłuskać z niego sos i nasmarować golonkę. Następnie ponownie wyślij golonkę do piekarnika, aby piec przez 20 minut.

9. Gotową, upieczoną golonkę położyć na talerzu i polać sosem z rękawa.

Podawać z aromatycznymi ziołami i warzywami.

Smak, wszyscy!

Golonka (golonka wieprzowa) odnosi się do tej części tuszy, w której jest dużo skóry i wszelkiego rodzaju żył, ale jest w niej mało mięsa. Co więcej, mięso podudzi jest twarde, składa się z grubych mięśni i tkanki łącznej, wymagającej długiej obróbka cieplna... Ale golenie wciąż są poszukiwane, gospodynie domowe gotują z nich galaretowane mięso.

Galaretka z golonki to klasyk. Ale co zrobić, jeśli masz już dość galaretowatego mięsa, a golonka (oczywiście ugotowana) wciąż jest na stole? Następnie upiecz w piekarniku za pomocą rękawa do pieczenia.

Jeśli chcesz, aby golonka pieczona w piekarniku w rękawie smakowała jak szaszłyk, zamarynuj ją w mieszance octu i przypraw. Ale możesz użyć wspaniałej marynaty, która pasuje do prawie każdego mięsa. Wykonany jest na bazie miodu i sos sojowy dodając do smaku pieprz i różne przyprawy.

Golonka wypiekana według tego przepisu ma w rękawie bardzo smaczne, aromatyczne mięso. Skórka jest miękka i bardzo smaczna.

Gicz jest podawana na ciepło i na zimno, usuwając cały miąższ z kości i krojąc ją na plasterki.

Przepis na golonkę pieczoną w rękawie (w piekarniku)

Danie: danie główne

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Całkowity czas: 3 godziny

Składniki

• 700 g golonki wieprzowej
• 1 łyżka. l. miód
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kolendra
• 1 łyżeczka papryka
• 50 ml sosu sojowego
• czerwona papryka
• Sól

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jak ugotować golonkę w rękawie w piekarniku

Do pieczenia użyj cholewki przedniej nogi: mięso w niej nie jest tak żylaste. Skóra na cholewce musi być czysta i pozbawiona włosia. Umyj dokładnie cholewkę, wytrzyj do sucha serwetkami.

Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, włóż do kubka miód, kolendrę, paprykę, czerwoną paprykę. Wszystko polać sosem sojowym.

Dobrze wymieszać. Jeśli mieszanka jest bardzo gęsta, dodaj trochę więcej sosu sojowego.

Zrób głębokie nakłucia w golonce, włóż do nich plastry czosnku.

Nasmaruj marynatą.

Złóż miskę, przykryj folią spożywczą, wstaw do lodówki na jeden dzień. Co 2-3 godziny obracać giczką, aby równomiernie się zamarynowała.

Następnego dnia gicz umieścić w rękawie do pieczenia, lekko posolić. Wlej tam resztę marynaty. Zawiąż rękaw ciasno po obu stronach. Pamiętaj, że szew rękawa musi być na górze. Ułóż golonkę na blasze do pieczenia.

Pieczemy w 160 ° przez 2,5 godziny.

Pod koniec pieczenia rękawa nie trzeba ciąć (jak to często bywa w przypadku innych mięs, tak że tworzy się na nim złotobrązowa skórka). W przeciwnym razie podudzie wyschnie, a skóra na nim stanie się twarda.
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika.

Rozciąć rękaw.

Przełóż upieczoną golonkę do naczynia do serwowania. Na spodzie rękawa zgromadzi się dużo płynu. Gdy golonka jest gorąca, lekko polej ją sosem.

Ostrym nożem odetnij mięso z golonki, a następnie pokrój w plastry.

Smacznego!

Golonka pieczone w piekarniku - klasyczne kuchnia europejska, który zyskał popularność dzięki doskonałemu smakowi. Istnieje wiele sposobów na urozmaicenie właściwości dania, stosując mieszanki marynat o różnym składzie lub uzupełniając produkt odpowiednim akompaniamentem.

Jak gotować golonkę w piekarniku?

Pieczenie gicz w piekarniku można przeprowadzić w folii, w rękawie, na rożnie, w formie otwartej lub na blasze do pieczenia.

1. Każda wersja obróbki cieplnej poprzedzona jest marynowaniem wstępnym oraz w niektórych przypadkach gotowaniem produktu. Umytą cholewkę naciera się suchą mieszanką przypraw i przypraw lub zanurza w pikantnej solance.
2. Namoczonej lub ugotowanej części udźca często towarzyszy pieczenie pikantne sosy, uzupełniony warzywami: kapustą, ziemniakami, cebulą, marchewką.
3. Ile upiec golonkę w piekarniku będzie zależeć przede wszystkim od jej wagi i wielkości. Ważnym czynnikiem będzie przy tym metoda marynowania lub obecność wstępnego podgotowania produktu. Średnio danie gotuje się przez 2 godziny w 180 stopniach.

Jak marynować golonkę do pieczenia w piekarniku?

Ważne jest, aby wybrać prawidłowa marynata za golonkę w piekarniku, co pozwoli uzyskać danie harmonijne we wszystkich parametrach i odpowiadające indywidualnym upodobaniom.

1. Golonka jest często marynowana lub gotowana w piwie, a następnie uzupełniana czosnkiem, przyprawami i ziołami.
2. Mięso będzie umiarkowanie pikantne, jeśli zostanie nasycone mieszanką uzyskaną przez zmieszanie równych proporcji miodu, adżyki i sosu sojowego. Dodatkowo do marynaty miesza się sok z połowy cytryny i pomarańczy, 3-4 ząbki posiekanego czosnku, sól i pieprz.
3. Soczysta i miękka cholewka wyjdzie w marynacie musztardowej, dodając 2 łyżki. łyżki tyle samo miodu, 6 ząbków czosnku, łyżeczka chmielu-suneli, pieprz i sól.
4. Prostą, ale skuteczną marynatą jest majonez z ketchupem w równych proporcjach, do którego dla pikanterii dodaje się 5-6 ząbków czosnku, pieprzu i wybranych przypraw.

Golonka pieczona w piekarniku w rękawie

Golonka pieczona w piekarniku w rękawie na poduszce z plasterkami pigwy i imbiru nabiera niezwykłego smaku. Czosnek w tym przypadku służy do nadziewania produktu. Na skórze na całym obwodzie konieczne jest wykonanie nacięć w kształcie rombu, co pozwoli uniknąć jej deformacji podczas obróbki cieplnej.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• imbir - 50 g;
• pigwa - 3 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• majeranek, bazylia, oregano, tymianek - po 2 szczypty;
• mielona kolendra, Gałka muszkatołowa- 2 szczypty;
• czarna i czerwona papryka - 0,5 łyżeczki;
• majonez - 100 g;
• Sól.

Przygotowanie

1. Skóra podudzia jest pocięta w romby.
2. Na całym obwodzie wykonuje się głębokie nacięcia, w które wkłada się czosnek i wlewa mieszankę przypraw i ziół.
3. Nasmaruj nogę wieprzową majonezem, umieść ją w rękawie, po uprzednim ułożeniu warstwy plasterków imbiru i pigwy.
4. Golonkę pieczemy w piekarniku przez 3 godziny w temperaturze 180 stopni.

Golonka pieczona w piekarniku w folii

Cholewka w folii w piekarniku okazuje się miękka i delikatna bez wstępnego gotowania. Zamiast marynaty miodowo-musztardowej można użyć dowolnej innej lub uzupełnić ją adżyką, sosem sojowym, tkemali, dowolnymi przyprawami. Nie zaszkodzi wykonać nacięcia w kształcie rombu lub okrągłe na skórze na całym obwodzie.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sól, chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie

1. Tak przygotowaną golonkę faszeruje się czosnkiem, naciera mieszanką miodu, musztardy, soli i chmielu suneli, pozostawia w torebce na jeden dzień.
2. Nogę przełożyć na kawałek folii, szczelnie zamknąć, umieścić w formie lub na blasze do pieczenia.
3. Po 2,5 godzinach w 200 stopniach golonka pieczona w folii w piekarniku będzie gotowa.

Cholewka w piwie, pieczona w piecu

Golonka wieprzowa pieczona w piekarniku okazuje się szczególnie miękka i delikatna w środku i rumiana na zewnątrz, jeśli jest gotowana do miękkości w ciemnym piwie. Możesz użyć napoju lekkich odmian, a musztarda europejska nie jest ostra. Smak gotowe jedzenie jednocześnie będzie delikatniejszy i bardziej miękki.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• miód i musztarda - po 2 łyżki łyżki;
• czosnek - 1 głowa;
• piwo ciemne - 1 l;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Golonka nadziewana jest czosnkiem, nacierana mieszanką soli i mielonego pieprzu, zalewana piwem pozostawiając 50 ml i gotowana przez 3 godziny.
2. Wymieszaj lewe piwo z miodem i musztardą, natrzyj cholewkę mieszanką, wyślij na blachę do pieczenia lub w formie w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
3. Po 25-30 minutach wieprzowina w piekarniku będzie gotowa.

Gicz z ziemniakami w piekarniku

Doskonałym samodzielnym daniem do serwowania świątecznego lub codziennego jest gotowana golonka z ziemniakami w piekarniku. Mięso będzie jak najbardziej miękkie i soczyste pieczone w rękawie lub w głębokiej formie, przykryte folią. Plastry ziemniaczane można uzupełnić kółkami marchwi, klinami cebuli.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• ziemniaki - 1,5 kg;
• papryka - 4 łyżki. łyżki;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy - 100 ml;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Wymieszać sos sojowy, posiekany czosnek i 3 łyżki papryki, natrzeć nią gicz i odstawić na dzień w torebce.
2. Ziemniaki są obierane, krojone w plastry, solone, pieprzne, doprawiane olejem i papryką i wkładane do rękawa razem z golonką.
3. Po 2,5 godzinach pieczenia w 180 stopniach golonka zapiekana z ziemniakami w piekarniku będzie gotowa.

Golonka z kiszoną kapustą w piekarniku

Wieprzowina pieczona w piekarniku docenią smakosze i miłośnicy obfitych potraw dania kulinarne z oryginalnym smakiem. Zagotowanie nada mięsu miękkość i kruchość, a poduszka z kapusty doda lekkiej pikantnej kwaskowatości i niepowtarzalnego zapachu.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• kapusta kiszona - 0,5 kg;
• goździki - 5 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy - 50 ml;
• musztarda - 0,5 łyżki. łyżki;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, pieprz, wawrzyn.

Przygotowanie

1. Golonka faszerowana czosnkiem i solą, umieszczona w rondlu z cebulą, ziarnami pieprzu i wawrzynem, zalana wodą, gotowana do miękkości.
2. Cebulę podsmażyć na maśle.
3. Dodać kapustę, chochlę bulionu, dusić 30 minut, przełożyć do formy.
4. Wymieszać sos sojowy, musztardę i pieprz, wysuszoną golonkę posmarować masą, ułożyć na poduszce z kapusty w formie, piec 20 minut w 200 stopniach.

Golonka wieprzowa w piekarniku

Golonka bez kości pieczona w piekarniku to doskonały dodatek do wędlin do świątecznego menu lub obfita przekąska, który można podawać jako przekąskę z kromką chleba. Nadzienie może być po prostu asortymentem czosnku i przypraw lub nadzieniem z dodatkiem sera, suszonych owoców gotowanych na parze.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• papryka, suszone zioła - 0,5 łyżki. łyżki;
• musztarda - 20 g;
• sól pieprz.

Przygotowanie

1. Golonka jest usuwana z kości ostrym nożem, nacierana musztardą, solą, pieprzem, mieszanką papryki i ziół.
2. Zwiń golonkę rolką, zawiąż sznurkiem.
3. Mięso piecze się w folii lub w rękawie przez 1,5 godziny w 180 stopniach i kolejne 20 minut bez folii i rękawów, krojąc i obracając brzegi.
4. Bułka jest schładzana przed podaniem.

Gicz w sosie sojowym, pieczona w piekarniku

Piekarnik można wykonać z marynata sojowa... Piec marynowane mięso najlepiej w formie z przykrywką, folią lub w rękawie, robiąc kilka nakłuć na wierzchu. Obrany czosnek można wykorzystać w całości do nadziewania gicz lub dodać połowę do mieszanki marynaty.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy i oliwa z oliwek - po 70 ml;
• sól, pieprz, rozmaryn.

Przygotowanie

1. Goleń moczy się przez godzinę w roztworze soli, po czym faszeruje czosnkiem i naciera marynatą z sosu sojowego, oleju, pieprzu i rozmarynu.
2. Pozostaw mięso do marynowania na noc lub na dzień, po czym wysyła się je do gotowania w temperaturze 200 stopni.
3. Po 2 godzinach golonka pieczona w piekarniku będzie gotowa.

Gicz z miodem i musztardą w piekarniku

Przepis na golonkę w piekarniku nabywa specjalny smak, jeśli sos sojowy do marynaty jest uzupełniony miodem i musztardą. W tym przypadku mięso gotuje się w bulionie z dodatkiem korzeni, przypraw i obranej głowy cebule... Czosnek nadziewany jest już ugotowaną miękką golonką.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy, miód i musztarda – po 1 łyżce łyżka;
• cebula, marchew, korzeń pietruszki - 1 szt .;
• sól, pieprz, wawrzyn.

Przygotowanie

1. Gicz gotuje się w wodzie z dodatkiem korzeni, cebuli, wawrzynu i pieprzu przez 2,5 godziny.
2. Lekko schłodzone mięso faszerować czosnkiem, posmarować mieszanką sosu sojowego, miodu i musztardy, przełożyć do formy na kawałku folii.
3. Owinąć folię i gotować naczynie w piekarniku przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni, odkręcając brzegi folii 15 minut przed zakończeniem pieczenia.

Gicz w cieście pieczona w piekarniku

Golonka pieczona w piekarniku w cieście okazuje się równie soczysta i miękka jak przy gotowaniu w folii czy rękawie, ale w tym przypadku towarzyszy jej również rumiany na zewnątrz, nasączony bulionem w środku z „chlebem”. Do „worka” z mąką nadają się dowolne inne knedle, przaśne, najlepiej nie drożdżowe.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• mąka - 600 g;
• woda - 1 szklanka;
• sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Zmiel w moździerzu na łyżce soli i pieprzu, dodaj posiekany czosnek, natrzyj golonkę masą, odstaw na noc.
2. Z wody łyżeczkę soli i mąki zagnieść twarde ciasto, odstawić na 1 godzinę.
3. Bryłę rozwałkować na grubość 1 cm, golonkę zawinąć w ciasto, uszczelnić na wierzchu, przenieść do formy.
4. Danie piecze się przez 30 minut w 180 stopniach i kolejne 2,5 godziny w 150 stopniach.

Golonka na rożnie w piekarniku

Przepis na golonkę upieczoną w piekarniku można wykonać na szpikulcu. W takim przypadku tacę z wodą należy postawić na dolnej półce urządzenia w celu zebrania roztopionego, spływającego tłuszczu. Wstępne gotowanie mięsa w tym przypadku nie jest wymagane, podczas pieczenia w podobny sposób na zewnątrz tworzy się skórka, która uszczelnia i konserwuje soki wewnątrz.

Składniki:

• cholewka - 1 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sól, mieszanka mielonego pieprzu.

Przygotowanie

1. Golonkę naciera się mieszanką soli i pieprzu, faszeruje czosnkiem i moczy przez kilka godzin.
2. Mięso nawlecz na szpikulec i piecz w trybie „Grill” przez 1,5 godziny.

Golonka po bawarsku pieczona w piekarniku

Sprowadza się do wrzenia mięsa w wodzie lub jasne piwo a następnie zapiekać z marynatą. Podczas gotowania w wodzie na patelnię dodaje się cebulę, korzenie, ziarna pieprzu, liście laurowe, a piwo stosuje się w czystej postaci. Ilość miodu jest zmienna i może się różnić w zależności od gustu.

Golonkę upieczoną w piekarniku należy przygotować, biorąc pod uwagę niuanse przetwarzania i przygotowania produktu oraz opanowując kilka przepisów.

Cechy golonki w piekarniku

Danie okaże się soczyste i aromatyczne, jeśli zastosujesz się do następujących zaleceń:

• Do pieczenia lepiej użyć tylnego podudzia. Mięso będzie miękkie i soczyste. Suche i umięśnione mięso z przedniej golonki nadaje się wyłącznie na mięso w galarecie.
• Na samym początku obróbki konieczne jest namoczenie cholewki w ciepłej wodzie, co rozpuści nadmiar tłuszczu i uprości proces czyszczenia.
• Nie zaleca się usuwania skórki z goleni, w przeciwnym razie danie straci soczystość i pikantną złotą skórkę.
• Aby skóra była miękka, musisz gotować cholewkę przez kilka godzin.
• Czas pieczenia ustalany jest w zależności od takich parametrów jak wielkość golonki, temperatura pieczenia, a także czas podgotowania. Podczas gotowania zalecany przepis należy dostosować w oparciu o te czynniki. Na przykład, jeśli weźmiemy kawałek mięsa, który przekracza wagę podaną w przepisie, czas pieczenia powinien być dłuższy.
• Ulepszenia smak a zwiększenie soczystości dania można osiągnąć przez utrzymywanie kawałka mięsa w marynacie przed procesem pieczenia.

Po upieczeniu w naczyniu bez użycia folii lub rękawów gotowy posiłek może być suchy i twardy.

Przygotowanie produktu mięsnego

Pierwszym etapem gotowania smacznej i aromatycznej golonki wypiekanej w piecu jest wybór mięsa.

Kupując, weź pod uwagę następujące niuanse:

Przed zakupem należy przeprowadzić oględziny trzonka. Jej skóra powinna być delikatnie różowa, a mięso jędrne. Optymalna waga podudzia to około 1,5 kg. Zbyt wiele duże kawałki najlepiej unikać ze względu na prawdopodobieństwo zakupu starego mięsa zwierzęcego.

Jeśli mięso jest już dostępne, należy je przygotować do obróbki cieplnej.

To wymaga:

• Wyjmij trzonek z zamrażarki i pozwól mu się rozmrozić.
• Wlej cholewkę zimna woda i pozwól mu moczyć się przez 60 minut, a następnie opłucz mięso pod bieżącą wodą.
• Przypal zarost, aby oczyścić skórę.

Opłucz mięso i wchłoń płyn ręcznikiem papierowym. Gotując produkt, zawiń go w folia spożywcza lub zapiąć wątek kulinarny, w celu uniknięcia naruszenia integralności utworu. Ostatnim etapem przygotowania mięsa do pieczenia jest marynowanie.

Proces marynowania mięsa

Czas gotowania i smak gotowego dania zależą od poprawności marynowania mięsa. Marynata skróci czas pieczenia i doda potrawie soczystości, koloru i aromatu.

Proces marynowania golonki przebiega następująco:

Klasyczny przepis na marynatę wieprzową jest następujący:

Składniki:

• ziele angielskie - 9 gór;
• ząbki czosnku - 4 szt.;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• liść laurowy - 2-3 szt .;
• sól - 30 g;
• woda - 3 l.

Kroki gotowania:

1. Ugotuj sos. Aby to uzyskać, musisz zagotować wodę i dodać przyprawy. Wymieszaj smakowy płyn i odstaw na kilka minut.
2. Do sosu dodać ząbki czosnku, mięso zanurzyć w płynie.

Ukraińska wersja marynaty jest następująca.

Składniki:

• pasta musztardowa - 30 g;
• dowolny olej roślinny - 20 ml;
• sól - 20 g;
• 2 liście tymianku;
• czosnek - 5 zębów.

Metoda gotowania:

1. Musisz zacząć od pokrojenia skórki wieprzowej i wciśnięcia w nią plasterków czosnku.
2. Pozostałe składniki są mieszane w celu napełnienia.
3. Wieprzowinę należy zanurzyć w powstałej zawiesinie i przechowywać w lodówce przez 5 godzin.

Ile gotować w piekarniku

Zepsucie trzonka jest prawie niemożliwe. Jedyne, co może negatywnie wpłynąć na jego smak i soczystość, to długi pobyt w wysokich temperaturach.

Szacowany czas trwania obróbki cieplnej trzonka:

• Mięso, które nie zostało zamarynowane, piecze się przez kilka godzin. Temperatura piekarnik powinna wynosić 180 ° C.
• W przypadku marynowanej golonki w podobnej temperaturze zajmie to o połowę mniej czasu.

Gotowane mięso gotuje się szybciej niż surowe (1 godzina 30 minut). Zakres temperatur - 150°C.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę nie tylko reżim temperaturowy, ale także rozmiar kawałka.

Cholewka pieczona w rękawie

Cholewka wymaga przedłużonej obróbki cieplnej, aby uzyskać miękkość i kruchość. Uproszczać proces kulinarny użycie rękawa pomoże. Mięso po ściemnieniu nabierze najdelikatniejszej konsystencji.

Lista produktów:

• 1kg 500g golonka wieprzowa;
• 45 ml sosu sojowego;
• sok z cytryny i pomarańczy - 1,5 łyżki. ja.;
• 30 g adżyki;
• 30 g miodu;
• 2-3 ząb. czosnek;
• Sól;
• przyprawy.

Gradacja przetwórstwo kulinarne:

Tak przygotowaną golonkę można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. Odpowiednim dodatkiem do tego byłoby ugotowany ryż, ziemniaki lub warzywa gotowane na parze.

W folii

Golonka pieczona w piekarniku okazuje się bardzo delikatna i smaczna, jeśli jest gotowana w folii, co zapobiega wysychaniu potraw i przyczynia się do zwiększenia soczystości i lepszego smaku.

Wymagane produkty:

• 1500 g udźca wieprzowego;
• 4 łyżki. l. tkemali;
• 4-5 zębów. czosnek;
• 1 łyżka. l. musztarda;
• Sól;
• olej roślinny.

Proces gotowania:

W sosie miodowo-musztardowym

Innym sposobem upieczenia dania w folii, gwarantującym dobry efekt, jest golonka starzona w musztardzie zmieszanej z miodem.

Lista składników:

• 1kg 500 g udźca wieprzowego;
• 70 g miodu;
• 50 g musztardy;
• 4-5 dolarów czosnku;
• sól, przyprawa „chmiel-suneli”.

Proces kulinarny krok po kroku:

Z ziemniakami

Przepis obejmuje również użycie folii.

Lista zakupów:

Proces gotowania:

• Mięso posmarować masłem i doprawić. Masło „przyklei” przyprawę do mięsa.
• Po kilku godzinach połóż golonkę na kilku blachach aluminiowych.
• Rozłóż obrane ziemniaki wokół mięsa. Przypraw obrabiany przedmiot.
• Cebulę obrać, posiekać wierzch naczynia, dodać liście laurowe, pieprz.
• Przykryj naczynie folią na wierzchu, uszczelnij boki.
• Dusić przez 2 godziny nagrzewając piekarnik do 180°C.

Z kiszoną kapustą

Cholewka pieczona w piekarniku w folii z dodatkiem kapusta kiszona, jest uważane za danie pierwotnie rosyjskie.

Składniki:

• 1500 g udźca wieprzowego;
• 700 g kiszonej kapusty;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
• ½ łyżki musztardy;
• 2 cebule;
• sól, pieprz, wawrzyn. Arkusz;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

Z duszoną kapustą

Lista komponentów:

• podudzie prosiaka - 1500 g;
• sos sojowy - 5 łyżek ja.;
• 30 g adżyki i musztardy;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• kapusta - ½ kacany;
• 1 szt. cebula i marchewka;
• tłuczone pomidory - 300 g;
• rast. olej - 2 łyżki. l.

Etapy obróbki kulinarnej:

1. Do marynaty połącz płynne składniki.
2. Posmarować giczką nadziewaną plastrami czosnku z powstałym sosem.
3. Cebulę podsmażyć z marchewką, dodać pomidory.
4. Dodaj kapustę i pozostały sos, gotuj przez około 4 minuty.
5. Rozłóż spód blachy do pieczenia kapustą, połóż mięso.
6. Gotuj przez 190 min. w 190 ° C

Z warzywami

Pieczona w piekarniku cholewka otoczona warzywami to wyrafinowany, ponownie wprowadzony klasyk.

Wymagane produkty:

Procedura gotowania:

Z majonezem

Pieczona w piekarniku cholewka wyjdzie pysznie przy użyciu impregnacji majonezowej. Przyprawia ją piękną skórką i nasyca smak niezwykłymi nutami.

Produkty:

• 1500 g mięsa;
• ½ kg ziemniaków;
• 100 g cebuli;
• 20 g czosnku;
• 75 g majonezu;
• sól, liście laurowe, przyprawy.

Sekwencja gotowania:

• Kawałek wieprzowiny, doprawiony czosnkiem, posypany solą, gotujemy w wodzie wraz z cebulą, solą i przyprawami przez 3 godziny.
• Połóż na arkuszu folii, rozłóż ziemniaki na wierzchu i dookoła.
• Posmaruj danie majonezem, solą i pieprzem.
• Piecz nie dłużej niż godzinę. Zalecana temperatura to nie więcej niż 190 ° C.

Długie ospałość

Składniki:

Etapy przetwarzania:

Po niemiecku

Produkty:

• 1000 g cholewki;
• piwo - 1 l;
• czosnek - 4 dolary;
• tymianek - 40 g;
• pieprz, sól.

Proces kulinarny:

1. Golonkę gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem przypraw.
2. Zrób mieszankę posiekanego czosnku i przypraw.
3. Nakłuj skórę nogi, nasyc ją tą kompozycją.
4. Warunki termiczne -190°C.
5. Naczynie znajdzie się na stole za 1,5 h. Podczas smażenia należy je okresowo podlewać piwem i uwolnionym płynem.

Po czesku

Czego potrzebujesz:

Etapy procesu kulinarnego:

1. Ugotować w wodzie z przyprawami, w kawałki włożyć czosnek, mięso posypać przyprawami.
2. Golonkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175°C na 55 minut.
3. Skrop piwem podczas pieczenia.

Po polsku

Wymagane składniki:

• 1,5 kg golonka wieprzowa;
• 1 szt. seler i marchew;
• 2 główki cebuli;
• ostra papryczka- 1 szt.;
• piwo jasne - 1 l;
• miód - 5 łyżek. ja.;
• sól, goździki, liście laurowe, ziarna pieprzu.

Proces kulinarny:

1. Umyj trzonek, zeskrob powierzchnię.
2. Miąższ włożyć do wody z przyprawami i warzywami i gotować na małym ogniu. Czas gotowania - 1 godzina. 40 minut
3. W piwie rozpuścić ostrą paprykę i sól.
4. Namoczyć wieprzowinę w marynacie przez 13 godzin.
5. Smażyć przez 55 minut. w standardowej temperaturze.

bawarski

Skład produktów:

• 1,5 kg nogi;
• 1 cebula;
• czosnek - 5-6 zębów;
• 2 łyżki stołowe. l. miód i sos sojowy;
• 1 ul. l. puree z pomidorów i musztardy w proszku;
• 500 ml wody;
• sól, pieprz, liść laurowy.

Etapy przetwarzania:

Bawarski w piwie

Pieczone w piekarniku wersja bawarska cholewka wymaga użycia duża liczba pikantne zioła.

Składniki:

• przyprawy (pieprz czarny, kolendra, kminek, oregano) - 20 g;
• musztarda - 20 g;
• czosnek - 2-3 zęby.;
• miód - 20 ml;
• piwo - 3 litry;
• sól - 20 g.

Procedura gotowania:

1. Rozcieńczyć resztę składników w piwie, zagotować mieszaninę.
2. Namocz cholewkę.
3. Umieść ucisk na szczycie.
4. Marynować przez 15 godzin.
5. Rozcieńczyć roztwór wodą i zagotować mięso. Następnie jest gotowy do pieczenia.

Pod marynatą miodową

Przykłady impregnacji na bazie miodu podane są w opisie takich metod gotowania jak „Knuckle in sos miodowo-musztardowy„A także „Bawarska golonka w piwie”. Miód jako główny składnik marynaty jest kompatybilny z produktami takimi jak musztarda, napój spieniony. Sos sojowy dobrze się z nim komponuje.

Marynowana z sosem sojowym

Kolejna mieszanka oparta na sosie sojowym przez wielu kucharzy nazywana jest orientalną. Przygotowuje się w ten sposób.

Składniki:

• sos sojowy - 30 ml;
• miód - 20 ml;
• musztarda - 30 ml.

Kroki gotowania:

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i obtocz giczką.
2. Przykryj pojemnik marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
3. W trakcie pieczenia golonkę należy polać marynatą.

Z czosnkiem i przyprawami

Składniki:

• golonka wieprzowa - 1 kg;
• majonez - 75 g;
• czosnek - 4-5 dolarów;
• Oliwa. Masło;
• sól, pieprz, przyprawy do mięsa.

Metoda gotowania:

1. Z odpowiednio przygotowanej golonki wyciąć kość i rozłożyć tak, aby mięso utworzyło warstwę.
2. Natrzyj warstwę mięsa solą, przyprawami i drobno posiekanym czosnkiem.
3. Nałóż warstwę majonezu na wnętrze i na zewnątrz mięsa.
4. Z zewnątrz posyp przyprawami i solą.
5. Mięso zwinąć w rulon, związać nitkami.
6. Pozostaw w chłodnym miejscu do namoczenia na 2 godziny.
7. Roladę położyć na arkuszu folii, posypać olejem.
8. Umieść mięso w folii na blasze do pieczenia z niewielką ilością wody.
9. Golonkę gotujemy w 200°C przez 1 godzinę.
10. W 10 minut. zdejmij folię przed pieczeniem.

W piwie z kiszoną kapustą

Ta opcja gotowania golonka oznacza w rezultacie uzyskanie pełnowartościowego dania, składającego się z części mięsnej i przystawki.

Wymagane produkty:

Plan gotowania:

1. Umyte mięso wraz z grubo pokrojonymi warzywami zalewamy wodą. Użyj połowy cebuli i marchewki wskazanych w przepisie.
   
2. Suche składniki włożyć do rondla.
3. Gotuj około 2 godzin, w razie potrzeby dolewając wodę.
4. Zetrzyj pozostałą cebulę i marchewkę i usmaż na patelni.
5. Do pozostałych warzyw dodać umytą i wyciśniętą kapustę i razem dusić.
6. Ugotuj ziemniaki bez gotowania.
   
7. Rozłóż kapustę w rękawie kulinarnym. Połóż ziemniaki na wierzchu, a golonkę jako ostatnią warstwę.
8. Naczynie z sosu sojowego, miodu, piwa i przypraw zalewamy marynatą.
9. Przebij rękaw i zawiąż brzegi.
10. Pieczemy cholewkę w formie w standardowej temperaturze.
11. Gotowanie zajmie 40 minut.

Ugotowanie mięsa i gotowanie na wolnym ogniu w piekarniku nadają mu niezwykłej miękkości.

Do świątecznego stołu

Niezwykłym daniem na każdej uczcie będzie nadziewana cholewka... Głównym wymogiem dla kawałka mięsa jest tutaj obecność całej skóry.

Produkty:

• 1500 g cholewki;
• 150 g kiszonej kapusty;
• 1-2 szt. liście laurowe;
• 1 szt. Łukasz;
• 50 g majonezu;
• sól, przyprawy, olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Cebulę smażymy na patelni przez 5 minut, dodajemy kapustę. Ugotuj warzywa razem, nie zmniejszając ciepła.
2. Jajka na twardo wymieszać ze smażonymi warzywami.
3. Oddziel skórkę z wcześniej oczyszczonej golonki od mięsa, przygotowując kieszonkę na nadzienie.
4. Wypełnij dziury mielonymi warzywami.
5. Przymocuj nogę mielonym mięsem i skórą za pomocą nici.
6. Posmaruj majonezem wymieszanym z przyprawami.
7. Mięso zawinąć w folię i piec przez 2,5 godziny.
8. Temperatura początkowa wynosi 190°. Po 50 minutach. zmniejszyć temperaturę do 160 ° C, aby gotować na wolnym ogniu.

Golonka na rożnie

W przypadku metody gotowania na rożnie możesz użyć dowolnej z proponowanych opcji marynowania.

W przeciwieństwie do golonki pieczonej w piekarniku mięso na rożnie okazuje się delikatniejsze.

Ogólnie procedura przygotowania jest identyczna jak w innych przepisach.

Golonka pieczona w piecu to pokarm, który swoim wyglądem poprawia apetyt i nastrój. Danie jest piękne, aromatyczne, obfite i niesamowicie smaczne.

Formatowanie artykułu: Włodzimierz Wielki

Przepisy wideo na golonkę

Przepis na golonkę od Julii Wysockiej: