Dzień dobry, drodzy czytelnicy! spieszę się proszę prawdziwi smakosze... Dziś główny składnik spośród proponowanych dań - golonka gotowana, przepisy krok po kroku opisałam w tym artykule. Uwierz mi, zrób prostą golonkę ekskluzywną i pyszne danie wystarczająco proste.

Do gotowania polecam dokupić tylne nóżki. W takim przypadku będzie więcej mięsa na kościach i mniej tłuszczu. Dokładnie umyj iw razie potrzeby usuń brud i włosie ze skóry nożem. Podczas gotowania pierwszy bulion należy odcedzić - to usunie nadmiar tłuszczu i sprawi, że danie będzie smaczniejsze. I teraz przepisy krok po kroku gotowanie. Znajdziesz ciekawe sztuczki w wyborze mięsa, a także mnóstwo informacji o jego zaletach!

Danie ma delikatny i pikantny smak oraz delikatny czosnkowy aromat. Ugotowanie golonki z gotowanej wieprzowiny z czosnkiem nie będzie trudne nawet dla początkujących kucharzy.

Składniki dania:

• podudzie 1,5 kg;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 4 rzeczy. małe główki cebuli;
• 1-2 kawałki średniej marchewki;
• ½ łyżeczki ziele angielskie i czarny pieprz;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 3 szt. lawrushka;
• sól bulionowa do smaku.

Tak jak pisałem powyżej, najpierw trzeba dokładnie umyć nogę. Następnie całkowicie zanurzyć golonkę w wodzie w głębokim rondlu i umieścić na kuchence. Po ugotowaniu należy spuścić pierwszy bulion i zalać czystą wodą.

Po godzinie gotowania dodaj do bulionu obrane warzywa, ziarna pieprzu, lawruszkę i sól. Golonkę należy gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Możesz określić gotowość w prosty sposób: sprawdź, jak łatwo mięso oddziela się od kości. Jeśli jest zły, gotuj przez kolejne pół godziny.

Gotową golonkę wyjmuje się z bulionu do ostygnięcia. Oddziel kość - wykonuje się jedno nacięcie, a następnie kość łatwo usuwa się ręcznie. W tej chwili musisz oczyścić i posiekać czosnek.

Zacznijmy robić bułkę. Przygotowaną giczkę dokładnie natrzeć solą, mieszanką papryki lub czarnego pieprzu i kleiku czosnkowego. Zwija się w ciasną rolkę, która jest mocowana za pomocą nitek.

Gotowe naczynie jest owijane folią i wysyłane do zaparzenia w lodówce przez kilka godzin. Im dłużej bułka jest zaparzana, tym bardziej będzie aromatyczna i delikatna.

Po trzymaniu w lodówce wyjmuje się ugotowaną golonkę, usuwa folię i nici. To danie podawane jest na stole schłodzone jako krojenie. Rzuć z golonka z czosnkiem można podawać z różnymi dodatkami, dania warzywne lub użyj na kanapkach. Więcej pyszne przepisy jak gotować bułki.

Dla jasności zobacz przepis wideo krok po kroku cholewka do gotowania. Zamiast owinąć folią, możesz użyć folia spożywcza.

Cholewka w opakowaniu

Ten przepis zachwyci Cię nie tylko prostotą i doskonałym smakiem potrawy, ale także brakiem konieczności mycia góry naczyń. Do gotowania musisz zaopatrzyć się w specjalne torby do pieczenia. Sprzedawane są w każdym supermarkecie.

Składniki do gotowania golonka wieprzowego w woreczku do pieczenia:

• tyran o wadze 1,1-1,5 kg;
• ½ łyżeczki każda. suchy rozmaryn i tymianek;
• 1 łyżka. koncentrat pomidorowy i majonez;
• 2 łyżeczki czosnek w proszku;
• 3-4 ząbki świeżego czosnku;
• 1-2 łyżeczki Sól;
• ½ łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Zanim zaczniesz gotować golonkę, musisz wymieszać przyprawy w jednej filiżance. Weź 1 łyżeczkę. proszek czosnkowy, sól do smaku i po ¼ łyżeczki. tymianek z rozmarynem.

Na całej powierzchni oczyszczonej goleni wykonuje się szczeliny, w które wkłada się cienko posiekane ząbki czosnku. Dokładnie natrzyj kolano przygotowaną mieszanką przypraw. Umieść w 2-3 torebkach do pieczenia. Wyciśnij powietrze z każdego. Pozostaw do marynowania na co najmniej 3 godziny w lodówce. Jest to możliwe na noc, więc lepiej nasycone przyprawami.

Mięso wkładamy do duży garnek i doprowadzić do wrzenia. Gotuj w torebkach przez 1 godzinę, a następnie pozwól mu parzyć przez kolejne 40 minut. Wyciągamy lekko schłodzoną golonkę z rękawa do pieczenia. Nasmaruj dokładnie mieszanką koncentratu pomidorowego i majonezu z dodatkiem pozostałych przypraw: tymianku, rozmarynu, soli i pieprzu.

Umieść naczynie w nowej torebce i wyślij do piekarnika w temperaturze 200 ° C na kolejną 1 godzinę. Aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza w torbie do pieczenia, musisz zrobić kilka otworów wykałaczką. Następnie rozetnij torebkę i pozostaw na kolejne 8-10 minut.

Golonka nadziewana jest czosnkiem - ząbki przecina się na pół i wkłada do cienkich szczelin. Włóż mięso do pustej miski multicooker, dodaj czerwone wino i sos sojowy... Następnie ustaw tryb „pieczenia” na 30 minut i szczelnie zamknij pokrywkę. Po określonym czasie mięso przewraca się na drugą stronę i utrzymuje w trybie „smażenia” przez kolejne 15 minut z otwartą pokrywą.

Gotowane i pieczone z czosnkiem

Ten przepis wymaga następujących produktów spożywczych:

• tyran o wadze 1,5 kg;
• 1 głowa cebuli;
• 1 średnia marchewka;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 3 szt. liść laurowy;
• 8-10 szt. ziarna czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki miód;
• 1 arkusz do czytania rafinowane oleje roślinne;
• 2 łyżki stołowe sos sojowy;
• 1 łyżka musztarda.

Napełnij rondel wodą i zanurz w nim oczyszczone mięso. Gdy golonka się gotuje, marchewki i cebulę należy obrać, umyć i posiekać. Usuń piankę z bulionu, dodaj warzywa wraz z czosnkiem i pieprzem, sól. Dusić przez co najmniej 2 godziny, następnie wyjąć mięso i ostudzić. Umieść lavrushkę 5 minut przed końcem gotowania bulionu.

Golonkę włożyć do naczynia do pieczenia, naciąć w skórze na kwadraciki i włożyć do nich czosnek. Następnie mięso obficie smarujemy sosem, zawijamy w folię i wysyłamy do piekarnika na 30 minut do pieczenia. Optymalna temperatura to 200°C. W trakcie pieczenia mięso należy co 10 minut smarować sosem, aby uzyskać złoto-brązowy.

W nadchodzące święta proponujemy Wam przepis na golonkę pieczoną w piekarniku w folii z grzybami - prosta, smaczna, piękna!

Niezbędny atrybut Stół noworoczny to kawałek kiełbasy. Ale możesz ugotować kilka rodzajów Dania mięsne, który całkowicie zastąpi kiełbasę, oraz smak wielokrotnie przewyższać ten wątpliwy produkt w sklepie. Wszystkie rodzaje domowych bułek mięsnych, z różne nadzienia, nada świątecznego wyglądu i komfortu Twojemu noworocznemu stołowi.

Świąteczna golonka zapiekana w folii i faszerowane grzybami... Aby to zrobić, musisz kupić dobrą golonkę, ponieważ nazywana jest również częścią udźca wieprzowego, dokładnie spłukać, gotować, kroić, faszerować, rolować i piec. Okazuje się pyszne zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Czas gotowania - 2 godziny 45 minut.

Wydajność produktu - 5 porcji.

1. Golonka wieprzowa - 1,7 kg
2. Liść laurowy - 5 sztuk
3. Groch Ziele angielskie - 8 sztuk
4. Czosnek - 2 goździki
5. Świeże grzyby - 100 gram
6. Cebula - 1 sztuka
7. Sos sojowy - 50 gram
8. Musztarda Francuska - 2 łyżeczki
9. Miód naturalny - 1 łyżeczka
10. Sól - 40 gramów
11. Mieszanka mielonego pieprzu - 3 gramy
12. Przyprawa do mięsa - 3 gramy
13. Olej roślinny - 10 gram

Gotowanie golonki wieprzowej w piekarniku:

Aby to przygotować świąteczne danie możesz używać zarówno przedniej, jak i tylnej nogi świni. Wolę przednią kończynę, ponieważ jest gładsza, a danie wygląda aromatycznie.

Wybraną golonkę dokładnie zeskrobujemy i spłukujemy pod bieżącą wodą. Następnie wkładamy do wrzącej wody, dodajemy Liść laurowy, mieszanka ziela angielskiego i mielonego pieprzu. W razie potrzeby można dodać różne pachnące zioła. Gotuj na małym ogniu przez dwie godziny. Następnie trochę ostudź.

Rozciąć ciepły trzonek wzdłuż i ostrożnie usunąć kość. Następnie rozkładamy go jak książkę, kładziemy na nim obrany, umyty i pokrojony w plastry czosnek. Posyp przyprawami do mięsa.

Zostawmy ją trochę, żeby się położyła. W tym czasie myjemy i płuczemy cebula, pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Dodaj tam umyte i pokrojone w plasterki pieczarki (pieczarki).

Podczas smażenia cebuli i pieczarek przygotowujemy nadzienie. Aby to zrobić, weź sos sojowy, naturalny miód i francuską musztardę. I wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozprowadź jedną trzecią tej mieszanki równomiernie na wierzchu grzybów.

Ostrożnie składamy cholewkę i owijamy nitkami.

Tak przygotowaną cholewkę połóż na natłuszczonym olej roślinny folia. Pozostałym sosem polać mięso.

Bez całkowitego zakrycia folii wysyłamy wszystko do piekarnika nagrzanego do 200C, przez trzydzieści minut, cały czas sprawdzamy, jak się zrumieniło.

Danie gotowe, pachnie pachnąco i świetnie wygląda - można je podać do świątecznego stołu i oczekiwać gości.

Na świąteczny stół możesz też ugotować cudowną, a twój stół będzie w połowie gotowy!

• Golonka wieprzowa - 1 szt.
• Wieprzowina - 200 gr.
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Sól, przyprawy do mięsa - do smaku
• Gorący sos pomidorowy lub adjika - 2 łyżeczki
• Żelatyna - 1 łyżka stołowa
• Rosół - 50 ml

Metoda gotowania:

Pierwszym krokiem jest namoczenie golonki w ciepłej wodzie, umycie, obieranie skóry nożem, ponowne spłukanie. Następnie przeciąć wzdłuż kości i ostrożnie usunąć ostatnią. Miąższ wieprzowy pokroić na małe kawałki, dodać przyprawy, sól do smaku i posiekany czosnek. Dodaj do tego bulion i żelatynę. Dobrze wymieszaj mięso, aż stanie się włókniste. Posolić golonkę od środka i posmarować na ostro sos pomidorowy lub adżyka. Następnie rozłóż golonkę skórą w dół i nałóż na nią przygotowaną mieszankę mięsną. Zwiń ciasno i zwiąż specjalnymi nitkami tak mocno, jak to możliwe. Teraz cholewkę zawinąć w 2 warstwy folii, następnie w 2-3 torebki na żywność i mocno zawiązać. Umieścić cholewkę w misce multicooker, napełnić zimna woda... Ustaw tryb „multi-cook” na 95 stopni, czas wynosi około trzech godzin. Jeśli nie masz multicookera, ugotuj cholewkę w rondlu na bardzo małym ogniu, zajmie to mniej więcej tyle samo czasu.

Po ugotowaniu schłodzić golonkę bezpośrednio w torebce, a następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. No i to wszystko, można podawać z pieczywem i musztardą lub chrzanem. W przypadku spożycia na gorąco lekko schłodzić, pokroić woreczki, zdjąć folię i ostrożnie pokroić w plastry ostrym nożem.

Życzymy smacznego apetytu!

Składniki

golonka 2 szt.

kiełbaski 2 szt.

cebula 3 szt.

marchewka 2 szt.

por 1 szt.

korzeń selera 100 gramów

rozmaryn 2 gałązki

ziarna czarnego pieprzu 10-15 groszków

piment 5-10 groszków

Liść laurowy 2 arkusze

Oliwa z oliwek 10 łyżek. l.

ocet winny 5 łyżek. l.

suchy majeranek 2 łyżki stołowe. l.

mielona papryka 2 łyżeczki

Kminek 2-3 łyżeczki

czosnek 5 goździków

mielonego imbiru 1 łyżeczka

sól, pieprz czarny smak

kwaśna śmietana, koperek, chrzan, musztarda smak

Kontynuuję serię przepisów, które dobrze komponują się z piwem. Poznaj kolejny środek na odchudzanie - wypchana golonka)

Tym razem zrobimy wypchane cholewki. Moim zdaniem najtrudniejszym momentem w tym przepisie jest usunięcie kości z kierownic. Będziesz musiał trochę spróbować, ale wszystko się ułoży. Najwygodniej jest to zrobić cienkim, ostrym nożem.

Nie wyrzucaj nasion, tylko je zamrażaj, przydadzą się nam podczas przygotowywania bulionu.

Przygotuj marynatę: wymieszaj ocet winny, zmiażdżony czosnek, sól, mielony czarny pieprz, majeranek, trochę słodkiej papryki, mielony imbir i kminek.

Dobrze natrzyj golonki z obu stron tą mieszanką i pozostaw na co najmniej godzinę w lodówce.

Uwaga do gospodyni

Dobrze, jeśli możesz wytrzymać goleń przez noc w osolonej wodzie. Skóra stanie się zauważalnie bardziej miękka i łatwiejsza do umycia.

W międzyczasie grubo posiekaj cebulę (oprócz połowy), marchew, korzeń selera i pory.

Połóż marynowane kostki na desce. Pokrój połowę cebuli w półpierścienie i ułóż na wierzchu. Następnie kiełbaski. Jeśli nie masz pewności, czy marynata była wystarczająco słona, posol wnętrze kierownicy.

Kiełbasę zawinąć w golonkę i związać w rulon.

Podobnie jak w gotowaniu golonek, są dwa sposoby: upiec lub ugotować, a następnie upiec. Jeśli wybierzesz gotowanie, nie musisz kroić warzyw. Wystarczy gotować przez około 2 godziny z golonkami w dużym rondlu.

Upiekę. Umieść pokrojone warzywa i przyprawy na dnie głębokiego naczynia do pieczenia. Napełnij wodą tak, aby przykryła warzywa. Umieść trzonki na górze. Nawiasem mówiąc, jeszcze przed marynowaniem jednego z nich zdjąłem skórkę.

Jeśli chcesz, możesz umieścić kilka gałązek rozmarynu na wierzchu warzyw.

Przykryj naczynie folią i wstaw do piekarnika zrujnowanego w temperaturze 200°C na 2-2,5 godziny. W trakcie gotowania trzonki można odwrócić 1-2 razy. Sprawdź gotowość. Mięso powinno być bardzo miękkie. Gdyby golonka była jednoczęściowa, musiałaby być łatwo oddzielona od kości.

Usuń folię i zrumień szypułki, aż będą chrupiące. Od czasu do czasu polej bulion, który jest w formie.

Podawać ze śmietaną, chrzanem i sosem koperkowym. Nie podaję ilości składników na sos - po prostu spróbuj. Przecież na pewno ktoś lubi gorąco ;)

Golonkę włożyć do dużego rondla, zalać wrzątkiem, obficie posolić. Doprowadzić do wrzenia, jak najdokładniej zeskrobać pianę.

Połam liść laurowy na kawałki. Pokrój łodygę pora wzdłuż i spłucz. Białą część kroimy bardzo cienko i oszczędzamy, a część zieloną kroimy na 2-3 części i wkładamy do rondla z cholewką. Połóż posiekane duże kawałki marchewka. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę 20 minut.

Rozmrożone pieczarki osuszyć i drobno posiekać. Posiekaj cebulę. Smaż pieczarki szybko na dużym ogniu w ghee na złoty kolor. Dodaj białą część pora i cebulę, smaż przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i przełóż pieczarki i cebulę do miski.

Wieprzowinę (karkówkę) obrócić przez maszynkę do mięsa. Smażyć na tej samej patelni, na której smażyły ​​się grzyby, bez dodawania oleju, przez wysoki ogieńłamanie mięsa mielonego widelcem, 4–5 min.

Wymieszaj pieczarki z cebulą i podsmażaj mielona wieprzowina, doprawić pieprzem i solą. Z bulionu wyjąć golonkę (nie będzie potrzebna) i ostrożnie usunąć kość, aby mięso się nie rozpadło. Ubij żółtka z musztardą i 1 łyżeczką. bulion do uzyskania gładkości.