Pilaf è un piatto che può essere messo sia su una tavola normale che decorare una vacanza con esso. Pilaf è originario dell'Oriente e, infatti, è l'abbreviazione (dall'uzbeco) degli ingredienti che ne compongono la composizione: carote, carne, grasso, cipolle, sale, acqua e, naturalmente, riso. C'è un approccio particolare nella preparazione di questo piatto "esotico": è la lavorazione del riso, e la selezione degli ingredienti giusti per il piatto, perché vero plov- questo è, si potrebbe dire, l'art. E ci vuole molto lavoro per realizzarlo pilaf friabile.

Ma come rendere friabile il pilaf - prima di tutto, è necessario elaborare correttamente il riso: dovrebbe essere smistato, lavato accuratamente, versato con acqua salata e lasciato in infusione per 2 ore. L'acqua attirerà l'amido nel riso e il sale eviterà che si attacchi insieme durante il processo. Altrettanto importante è la corretta selezione della carne. La priorità, ovviamente, è l'agnello, ma se non è disponibile, andrà bene quello che è a portata di mano, in questo caso si rischia di non ottenere un vero pilaf uzbeko.

Iniziamo a cucinare. Se vuoi sapere come cucinare il pilaf friabile, allora prepariamo i seguenti prodotti.

• circa 0,5 kg di carne
• 2-3 carote piccole carote.
• 1-2 lampadine. Puoi scegliere la cipolla più ordinaria, ma non è desiderabile prendere varietà dolci.
• 1 testa d'aglio.
• 1,5-2 tazze di riso.
• olio vegetale raffinato
• spezie per pilaf. Per una corretta cottura c'è abbondanza di spezie come: crespino, zafferano, cumino, ecc. Puoi anche approfittare di ciò che ci offrono gli scaffali dei negozi.

Ricetta pilaf friabile

Per cucinare il pilaf friabile, prendi la ricetta più semplice. Per la cottura, utilizzare una padella profonda. Lavare la carne acqua fredda e tagliare a pezzetti. Tritare finemente la cipolla, farla soffriggere olio vegetale a una tonalità dorata, dopo di che tagliamo le carote a listarelle, ma non molto finemente in modo che l'impasto non fuoriesca, e le mettiamo nella padella con le cipolle. Arrostire bene. Aggiungi l'aglio per insaporire. Potrebbe non essere scuoiato. In una padella a parte, stufamo la carne e non dimentichiamo di salarla leggermente, dopodiché la mettiamo sulla cipolla con le carote. Condiamo con le spezie.

Ora torniamo al riso. Mettere il riso sopra la carne e livellare. Riempire con acqua bollente, in modo che si alzi sopra il livello del riso di circa un centimetro. Va notato che il riso deve essere versato con acqua bollente.

Coprire con un coperchio e attendere 40-50 minuti. È necessario assicurarsi che l'acqua non ribollisca, altrimenti il ​​pilaf brucerà. Per fare ciò, selezioniamo la temperatura ottimale sottraendola e sommandola. Dopo che diventa chiaro che il pilaf è pronto, per questo dovresti provarlo, puoi mescolare tutto e aggiungere le spezie. Diamogli un po' di birra. È tutto! Ora sai come cucinare il pilaf friabile. Buon appetito, accontenta te stesso e i tuoi cari!

Il pilaf è giustamente considerato un piatto internazionale, quindi non sorprende che la sua ricetta si sia diffusa in tutto il mondo. Tuttavia, come prima, non tutte le casalinghe sanno come cucinare un delizioso pilaf di pollo secondo tutte le regole in modo che il riso sia friabile. Diamo un'occhiata alle tecnologie più popolari che ti aiuteranno a trasformare ciò che desideri in realtà.

Pilaf di pollo friabile: "un classico del genere"

• pollo (coscia) - 550-600 gr.
• carote - 2 pezzi
• semole di riso - 480 gr.
• testa d'aglio - 1 pz.
• lampadina - 2 pezzi
• spezie "Per pilaf" (può essere sostituito con cumino) - 15 gr.

Dal momento che puoi cucinare il tradizionale pilaf friabile con pollo da solo, ti offriamo la tua considerazione tecnologia classica con istruzioni passo passo.

1. È meglio prendere una coscia di pollo, perché la carne di questa parte è la più succosa e grassa. Risciacquare, eliminare i film, rimuoverlo dall'osso. Tagliare a pezzi di uguali dimensioni.

2. Preparare un calderone, versarci una quantità sufficiente di olio (puoi sostituirlo con grasso di coda). Scaldare al massimo, aggiungere il pollo e rosolare finché non diventa croccante, circa 5-8 minuti.

3. Preparare le carote tagliandole a barrette. Non strofinarlo, altrimenti si trasformerà in porridge dopo la frittura. Tagliare le cipolle a metà degli anelli, mescolare con le carote e aggiungerle al pollo. Friggere 6 minuti, mescolando.

4. Quindi ridurre il fuoco a medio, coprire con un coperchio. Cuocere finché le carote non saranno morbide (circa 10 minuti). Condire con sale, aggiungere le spezie per pilaf o cumino.

5. Prima della cottura pilaf profumato dal pollo, devi fare tutto in modo che il riso sia friabile. Per fare questo, fai bollire l'acqua, versala in un calderone in modo che il liquido copra i componenti.

6. Lavare la testa d'aglio e liberarla dalla buccia, non stenderla nei singoli denti. Immergilo completamente in un contenitore, hai ricevuto uno zirvak (la base per pilaf).

7. Ora copri i piatti, segna per mezz'ora, dopo questo periodo il pollo si cuocerà a vapore e assorbirà le spezie. Mentre gli ingredienti principali cuociono, lavare il riso almeno 5 volte fino a quando l'acqua non sarà limpida.

8. Dopo mezz'ora, mettere la grana in un calderone, livellando con una spatola (non mescolare). Versare abbastanza acqua calda per coprire gli ingredienti di 1-1,5 cm Non mettere il coperchio, attendere l'ebollizione.

9. Quindi, chiudi il calderone, cuoci a fuoco minimo per un terzo d'ora. Trascorso il periodo specificato, mescolare delicatamente la superficie del riso e valutarne la prontezza. Se tutto è in ordine, spegnere e attendere mezz'ora.

10. Nel caso in cui i grani siano crudi, aggiungere un po 'd'acqua bollente e portare a cottura sotto il coperchio. L'acqua deve essere assorbita. Non dimenticare di togliere la testa d'aglio prima di servire. Ecco una ricetta così semplice delizioso pilaf con pollo!

Pilaf con pollo in padella

• carote - 2 pezzi
• prosciutto di pollo - 0,8 kg.
• teste d'aglio - 2 pezzi
• cipolla - 3 pezzi
• riso (meglio "Devzir") - 0,4 kg.
• spezie "Per pilaf" - 15-20 gr.

Dal momento che puoi cucinare pilaf di pollo non meno gustoso e profumato in una casseruola, ti consigliamo di dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. Per rendere il riso friabile, è meglio prendere la varietà Devzir.

1. Cosce di polloè necessario risciacquare, eliminare i film, rimuovere dalle ossa e tagliare a pezzi. Versare l'olio in una casseruola dal fondo spesso.

2. Arrosto pezzi di pollo sul fuoco forte fino al momento in cui afferrano la crosta. Inserisci le cipolle tagliate a metà degli anelli e le carote tagliate a barrette.

3. Non ridurre la potenza, friggere per 6 minuti, quindi aumentare leggermente la fiamma. Cuocere finché le carote non saranno morbide. Quindi, condisci con spezie e sale a tuo gusto, mescola.

4. Riempire d'acqua, far sobbollire per altri 5 minuti circa. Durante questo periodo, risciacquare 4 volte semole di riso e adagiarlo sopra tutti i componenti. Versare altra acqua bollente in modo che il liquido copra gli ingredienti di 1 cm.

5. Sciacquare le teste d'aglio. Facciamo dei buchi nel riso con una spatola, infiliamo l'aglio all'interno. Mettiamo la stufa al minimo, aspettiamo l'ebollizione, copriamo con un coperchio. Facciamo bollire per 15 minuti e spegniamo.

6. Prima di servire, lasciare riposare il piatto per mezz'ora, togliere l'aglio. Si è rivelato un pilaf molto gustoso fatto in padella con pollo. D'accordo, la ricetta più semplice!

Pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta

• prosciutto di pollo - 0,4 kg.
• riso - 0,4 kg.
• lampadina - 2 pezzi
• testa d'aglio - 1 pz.
• spezie - a tuo gusto
• carote - 2 pezzi

Se ancora non sai cucinare di più il miglior pilaf dal pollo potete usare una pentola a cottura lenta in modo che il riso risulti friabile.

1. Per prima cosa, prendi tutti gli ingredienti sulla lista. Puliamo le cipolle e tritiamo le metà degli anelli, tritiamo le carote a bastoncini sottili. Laviamo le gambe, rimuoviamo i film, tritiamo la carne a pezzi.

2. Prima di cucinare il pilaf, è necessario riscaldare l'olio in una pentola a cottura lenta. Quando è caldo, aggiungere le verdure con il pollo, friggere in modalità "Frittura" fino a quando le carote non saranno morbide (circa 10-15 minuti).

4. Fare un buco al centro del riso, inserire la testa d'aglio lavata. Far bollire l'acqua, versarla sul bordo della ciotola in modo che il liquido si alzi a 1 cm dal riso.

5. Quando tutti i componenti sono stati lanciati, impostare la modalità "Pilaf", chiudere il dispositivo e attendere la fine del programma. Dopo il segnale, non affrettarti ad aprire il multicucina, lascialo riposare per 25-30 minuti sul "Riscaldamento".

Ora sai come cucinare il pilaf di pollo usando la padella intelligente in modo che il riso sia soffice. Prima di assaggiare, non dimenticare di estrarre la testa d'aglio.

Pilaf con pollo in padella

• pollo - 550 gr.
• lampadina - 2 pezzi
• riso - 0,5 kg.
• aglio - 5 denti
• carota - 1 pz.

Il pilaf sfuso si ottiene grazie al riso cotto al vapore. Un piatto di pollo in padella viene preparato senza troppi sforzi.

1. Tagliare le verdure a pezzi grandi. Mandali a friggere in olio vegetale in una padella. Dopodiché, inizia a friggere il pollo. Tritare la carne a caso. Aggiungere le spezie richieste a piacere.

2. Il pilaf di pollo cotto in padella non è peggio che in un calderone. La ricetta è molto semplice. Dopo tutte le manipolazioni fatte, metti il ​​riso sopra i cibi fritti. Inserire gli spicchi d'aglio nella massa in modo caotico.

3. Versare circa 700 ml nella padella. acqua fredda purificata. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Impostare la potenza della stufa al minimo. Non dimenticare di coprire il contenitore con un coperchio. Aspetta la fine della cottura.

Pilaf di pollo con funghi

• funghi (qualsiasi) - 300 gr.
• cipolla - 2 pezzi
• riso - 400 gr.
• filetto di pollo - 350 gr.
• aglio - 5 denti
• carote - 3 pezzi
• zira, zafferano, curcuma - 1 gr.

Prima di cuocere il pilaf di pollo, segui le istruzioni in modo che il riso sia friabile. I consigli pratici sono semplici e chiari.

1. Tagliate la cipolla a cubetti e la carota a listarelle. Friggere in padella in olio bollente fino a doratura. Dal momento che non è difficile fare il pilaf dal pollo, procediamo oltre.

2. Versare i pezzi di filetto sulle verdure. Friggere la carne fino a doratura. Successivamente, adagiare il riso sopra i prodotti preparati. Successivamente, inserire gli spicchi d'aglio.

3. Condire la massa con le spezie necessarie e versare l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire il cibo di 1 cm Far sobbollire il piatto sotto il coperchio a fuoco basso per un terzo d'ora.

4. In parallelo, friggere i funghi tritati in olio vegetale in una padella separata. Versateli qualche minuto prima di cuocere il pilaf. Puoi aggiungere altre spezie a piacere. Spegnere il fuoco e insistere sul piatto per mezz'ora.

Pilaf con pollo al forno

• cosce di pollo - 8 pezzi
• carote - 1 pz.
• riso - 280 gr.
• cipolla - 3 pezzi
• senape dolce - 60 gr.

1. Prima di cucinare il pilaf di pollo, decidi se separerai la carne dall'osso. Seguendo la ricetta di cottura, la carne va trattata con sale e senape. Successivamente, tritare finemente la cipolla e tritare le carote in barrette.

2. Metti le verdure preparate sul fondo della teglia. Spalmateci sopra il riso. Polvere condimenti profumati. Amalgamare gli ingredienti e aggiungere l'acqua. La quantità di liquido dovrebbe essere allo stesso livello del riso.

3. Metti la carne in salamoia sopra tutto. Coprire la teglia con un foglio. Preriscaldare il forno a 190 gradi in anticipo. Cuocere il piatto per circa 1,5 ore.

Cucinare pilaf è una pratica comune per ogni casalinga. Il piatto può essere preparato in varie varianti. Ulteriori ingredienti e condimenti vengono aggiunti a piacere. Sperimenta e soddisfa i tuoi cari più spesso piatti nazionali paesi diversi.

Non è un segreto che essere il massimo, forse, piatto popolare cucina orientale, pilaf è noto a quasi tutti. Anche gli stranieri che vengono nelle repubbliche asiatiche dell'ex Unione Sovietica non possono resistere alla tentazione di assaggiarlo. Per poi ricordare per sempre il suo gusto e rimanere suoi eterni ammiratori.

Anche i residenti dei paesi in cui il riso è la coltura principale stanno rapidamente diventando dipendenti da pilaf. E cucinano sempre per se stessi e per gli ospiti un vero piatto orientale- Pilaf moderatamente grasso e necessariamente friabile.

Prima di cucinare pilaf friabile, devi conoscerne alcuni trucchi culinari. In particolare molto dipende dalla qualità di tutti gli ingredienti: riso, carne, carote e burro. Ognuno di loro ha il suo gusto.

Quindi, il riso dovrebbe assorbire bene l'acqua. In precedenza, il riso era più amante dell'umidità e, sulla base di questo, durante la preparazione del pilaf friabile, l'acqua veniva aggiunta al riso in un rapporto di 2: 1. Ora il riso "moderno" assorbe meno acqua e, per evitare di ottenere il solito porridge viscoso, il riso deve essere riempito d'acqua in un rapporto di uno a uno.

Un'altra sfumatura: il riso deve essere accuratamente selezionato e lavato con acqua pulita prima di essere messo nella pentola fino a quando la polvere e le altre impurità presenti non saranno state rimosse da esso. Successivamente, il riso viene versato con acqua tiepida e lasciato per circa mezz'ora per il necessario "gonfiore". Tuttavia, non è nemmeno necessario mantenere il riso nel liquido per molto tempo, non sono ancora i piselli, che alcune persone mettono in ammollo per giorni.

Per un vero pilaf friabile, il manzo e l'agnello medio grassi sono perfetti. Ma se a qualcuno piace la carne magra, può essere usata anche quella. Come Opzione alternativa- carne di pollame (tacchino, pollo o oca).

Le carote aggiunte al pilaf dovrebbero essere completamente fritte, ma solo dopo che la carne è stata fritta fino a renderla tenera. Sia la carne che le carote dovrebbero essere fritte a fuoco medio sotto un coperchio in modo che diventino più succose e saturi l'una dei gusti dell'altro.

Come cucinare un delizioso pilaf friabile

Innanzitutto, l'olio viene versato in un calderone (calderone), precedentemente riscaldato sul fuoco. A volte in Oriente, al posto dell'olio vegetale, si usa grasso animale (coda di grasso fuso o interno) o una miscela per esaltare il gusto di un piatto. olio vegetale e grasso animale.

Quando dal calderone esce un piccolo fumo, vengono gettate le cipolle tritate.

Dopo che la cipolla ha acquisito un bel colore dorato, è necessario mettere la carne, salare, pepare e lasciar soffriggere sotto il coperchio fino a quando non sarà quasi completamente preparato carne.

Poi arriva il turno delle carote, precedentemente tagliate a cannucce medie. Dopo che tutto il succo è uscito dalle carote, puoi versare l'acqua nella proporzione sopra.

Se c'è il sospetto che la carne si sia rivelata dura, puoi versare un po 'più d'acqua (circa mezzo bicchiere) e quando l'acqua bolle, lasciare stufare le carote e la carne per 20-30 minuti a fuoco basso.

Successivamente, viene posato il riso lavato preparato, mescolato uniformemente con carne e carote. Qui è già necessario aggiungere il brodo risultante a piacere.

Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua, è necessario ridurre al minimo il fuoco, coprire bene i piatti con un coperchio e lasciare sul fuoco per 30 minuti.

A volte gli stessi abitanti orientali, per dare pilaf friabile gusto speciale e insaporire, aggiungere al riso spicchi d'aglio interi, fette di mela cotogna o albicocche secche lavate (prima di coprirlo con un coperchio). Un'aggiunta popolare è zira o cumino, o cumino indiano, meglio conosciuto come anice. Tuttavia, per il suo forte sapore piccante, va aggiunto al momento della frittura della carne e in piccola quantità, non più di mezzo cucchiaino. Altrimenti, questa spezia ucciderà semplicemente il gusto del resto degli ingredienti.

È del tutto naturale che qualcuno abbia il proprio modo di cucinare il pilaf friabile, ti abbiamo appena parlato di come cuciniamo noi stessi il piatto orientale. E per coloro che vogliono conoscere il processo di cottura del pilaf con carne di pollo in padella, ti consigliamo di guardare la seguente ricetta.

Come cucinare video pilaf friabile

Uno dei più deliziose opzioni pilaf di manzo. Questa ricetta con una foto in dettaglio e passo dopo passo rivela tutte le sottigliezze della cucina. Caratteristiche della cottura dello zirvak e perché è necessario, che tipo di carne prendere, quanto lavare il riso e come cucinare il pilaf di manzo in generale? Semplice calcolo dell'acqua e altri trucchi di un piatto popolare.
Quando si perde peso, è meglio scegliere pilaf con carne di manzo, poiché il suo contenuto calorico per 100 grammi varia da 170 a 200 unità, con carne di maiale e agnello molto più alte. Ma non dimenticare che per molti aspetti il ​​contenuto calorico del pilaf con carne di manzo è associato alla quantità di olio o grasso. Se hai bisogno di cucinare piatto leggero, quindi vengono ridotti. Quante calorie nel pilaf con la carne di manzo dipendono anche dalle verdure. Se prepari un piatto secondo le regole, aggiungi molte carote e cipolle, risulterà più facile delle opzioni russificate con grande quantità riso bianco.
Come cucinare il pilaf di manzo friabile?

ingredienti

Porzioni: - +

• Manzo 1 kg.
• Riso 1 kg.
• Carota 700
• Cipolla 500 g.
• Burro 200 ml.
• Aglio 1 gol
• Zira 5 anni
• Timo 5 anni
• Miscela di peperoni 5 anni
• Crespino 10 anni
• Sale

per porzione

Calorie: 461 kcal

Proteine: 21 g

Grassi: 13 g

Carboidrati: 62 g

1 ora. 30 minuti. Foca

La cottura del pilaf di manzo dovrebbe iniziare con le verdure. Se qualcuno frigge prima la carne, allora è sbagliato. Tagliare la cipolla a semianelli grandi o quarti di anelli.



Le carote non possono essere strofinate, secondo le regole vengono anche tagliate. Per prima cosa, appiattisci ogni radice, quindi trita i piatti con un coltello. Non mescolare carote e cipolle.

Dato che abbiamo bisogno di cuocere il pilaf con la carne di manzo sul fuoco, prendiamo un grande calderone o una casseruola profonda, versiamo l'olio e diamo fuoco. Puoi usare il grasso della coda. Per fare questo, viene tagliato a cubetti, sciolto in ciccioli.

Non appena l'olio si scalda molto forte, quasi a una foschia, gettiamo la cipolla tritata. Friggere a fuoco alto fino a quando non diventa rossa. Se il grasso è ben riscaldato, il processo non richiederà più di tre minuti.



Quale parte della carne è meglio per il pilaf? Naturalmente filetto e polpa, potete prendere dei pezzi con le ossa piccole. Risciacquare la carne, assicurarsi di pulire con i tovaglioli. Se rimangono delle goccioline, la temperatura nel calderone diminuirà, la carne non assumerà il colore desiderato, non inizierà a friggere, ma a stufare. Non ne abbiamo bisogno. Tagliare la carne in pezzi da 20-25 grammi.



Gettiamo un calderone a prua.



Friggere tutto insieme a fuoco vivo.



Non appena la carne diventa rossa, puoi versare le carote.

Molto spesso, nelle ricette per pilaf con carne di manzo a casa, ne riducono la quantità, che non ha un effetto molto buono sul gusto del piatto. Dovrebbero esserci molte carote, le radici sono arancioni e succose. Friggere tutto insieme per 5-7 minuti, non ridurre il fuoco.

Aggiungere la zira alle carote, stendere il crespino, aggiungere il timo. Se lo si desidera, si può mettere un baccello di peperoncino, ma intero. Scaldare le spezie per un minuto.

Misura un litro di acqua bollente, versa in un calderone. Tutto il contenuto è chiamato zirvak, deve essere portato a termine. Coprire, abbassare la fiamma, far sobbollire sotto il coperchio per 50-60 minuti. Molto spesso cuciniamo pilaf di manzo a casa senza zirvak, ma questo è sbagliato. È da lui che dipenderà la succosità e l'aroma della carne, il suo gusto. Il riso non impiega molto a cuocere. Di conseguenza, la carne rimarrà dura e il gusto è tutt'altro che ideale.

Il riso è l'ingrediente più importante. Per pilaf prendiamo un grande cereale lungo. Deve essere prima in ammollo per alcuni minuti, quindi risciacquato accuratamente. In Oriente, si ritiene che l'acqua debba essere cambiata 7 volte. Usiamo il liquido più freddo.



Non appena lo zirvak si spegne per almeno 50 minuti, ci addormentiamo riso. Ma non lo gettiamo solo in uno scivolo, ma lo spalmiamo sopra la carne con le verdure con un cucchiaio grande, livelliamo lo strato. Non mescolare!

Hai bisogno di acqua a sufficienza per coprire il riso con 2 dita. Ma questa definizione non è del tutto corretta, dal momento che ognuno ha calderoni di dimensioni diverse, e ora anche la forma può differire, i produttori sono diversi. Poiché si tratta di un classico pilaf con carne di manzo, misuriamo semplicemente altri 0,9 litri di acqua (acqua bollente), aggiungiamo 1,5 cucchiai di sale, pepe, scuotiamo e versiamo, ma non solo sopra. Mettiamo un mestolo forato nel calderone e lasciamo un getto d'acqua su di esso.

Attacchiamo un'intera testa d'aglio, non separiamo gli spicchi. Aspettiamo che il pilaf bolle, buttiamo sopra una foglia di alloro, copriamo e rimuoviamo il fuoco al minimo, facciamo sobbollire per 30 minuti.



Spegnere il fuoco, lasciare il piatto per altri 20-30 minuti. E il pilaf di manzo è pronto!

Secondo questa ricetta passo passo con una foto, i prodotti sono stati posati a strati, esatto. Mescolare il riso con la carne e le verdure prima di servire, raccogliendolo dal calderone.
Ci sono altre opzioni su come cucinare un delizioso pilaf di manzo. A volte viene fatto sul fuoco, il piatto è saturo dell'aroma del fumo, risulta insolitamente. Se hai bisogno di fare pilaf dietetico con la carne di manzo, poi nella ricetta riducono la quantità di grasso, a volte lo cuociono in pentola al forno o usano una pentola a cottura lenta. Ma qui è importante non commettere errori con l'acqua, per non ottenere il porridge. È meglio attenersi a un rapporto 1: 2 se il riso non è stato immerso per molto tempo, altrimenti ci sarà molto di questo liquido.

Sai come fare il pilaf friabile? Diventi friabile e riso profumato e deliziosa carne tenera con verdure e spezie. Quindi possiamo dire che tutto va davvero come dovrebbe. O è il contrario? Il riso si attacca, sembra un porridge viscoso e la carne è dura. In tal caso, alcuni semplici trucchi, che verranno discussi di seguito, possono aiutarti notevolmente.

Nella mia famiglia, mio ​​padre cucinava sempre il plov. Mentre era ancora nell'esercito, uno dei suoi amici, di nazionalità uzbeka, gli insegnò a cucinare un vero pilaf uzbeko. Non sono riuscito a nuotare per molto tempo. Le difficoltà erano con il riso: si è rivelato semplicemente farinata di riso anche piangere! Ma attraverso la sperimentazione, guardando diversi programmi di cottura, sono finalmente riuscito ad ottenere un buon risultato.

Tutto su come fare il pilaf friabile

Dove inizia il nuoto? Ovviamente con scelta di carne. Il classico pilaf uzbeko è fatto con agnello. Ma che questo non sia un dogma per noi. I gusti di ognuno sono diversi e l'agnello potrebbe sembrare semplicemente troppo grasso per alcuni. Quando scegli la carne per pilaf, devi solo prestare attenzione a scegliere carne non troppo dura e "secca". Il grasso dovrebbe essere ancora presente al suo interno: questo aiuterà la carne a trattenere il suo succo.

Pegno di delizioso pilaf - giusta scelta Riso. C'è un solo criterio: la qualità. Se scegli il cosiddetto "taglio", il pilaf friabile non funzionerà sicuramente. È garantito che i chicchi di riso lungo e riso parboiled non si attacchino, ma il loro gusto e consistenza sono, secondo me, ruvidi.

preferisco riso camolino o egiziano. Questi sono i tipi di riso che è facile trovare sugli scaffali dei nostri negozi e acquistare a un prezzo accessibile. Prima di cuocere il pilaf, è importante sciacquare bene il riso. L'acqua deve essere scaricata almeno 10 volte fino a quando non diventa limpida. Il riso dovrebbe essere lasciato asciugare. È anche importante osservare la proporzione: 1 tazza di riso e 2 tazze d'acqua.

Aglio dentro pilaf uzbeko deve essere obbligatorio. Non ha bisogno di essere pulito completamente: basta rimuovere la buccia, lasciando i denti in una buccia densa. Non risparmiare carote- dona al pilaf una piacevole dolcezza e un bel colore. Non è necessario confonderlo. Le carote sono disposte sulla carne in uno strato uniforme. L'acqua deve essere versata nel pilaf non freddo ma molto caldo. La sua quantità è determinata dalla quantità di riso.

Una ricetta semplice del pilaf di maiale

• Tagliamo la carne a cubetti grandi (con un lato da 2 a 3 cm) e friggiamo a fuoco alto in una padella profonda e larga. Non puoi lasciare che la carne rilasci il succo: deve rimanere all'interno di ogni pezzo.
• Tagliamo le carote a listarelle sottili, tritiamo finemente la cipolla, dividiamo l'aglio a spicchi. Distribuiamo cipolla, aglio sulla carne, aggiungiamo spezie, sale e carote e cuociamo lo zirvak (questo è il nome della carne con verdure e spezie per pilaf) a fuoco basso per circa 15 minuti.
• Consigli: c'è un trucco sul sale: devi salare un po 'lo zirvak in modo che il riso assorba il sale e il piatto risulti uniformemente salato.
• Far bollire l'acqua in una casseruola separata.
• Ci addormentiamo riso in padella (o un calderone in cui viene cotta la carne). Distribuire uniformemente su tutta la superficie e versare acqua calda. Non puoi mescolare pilaf! Il pilaf dovrebbe avere tre strati: carne, verdure e riso.
• Cuciniamo il pilaf sotto un coperchio chiuso a fuoco medio. Quando il livello dell'acqua è al di sotto della superficie del riso, prendi un bastoncino di legno e fai dei fori su tutta la superficie del pilaf per far evaporare l'acqua, lasciando il riso friabile.

Il segreto del pilaf friabile: riassumere

1. Scegli il tipo di riso giusto.
2. Sciacquare bene (l'acqua dovrebbe essere limpida).
3. Versare la quantità necessaria di acqua calda.
4. Fai dei buchi per far bollire l'acqua.

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