Certo, vorrei prestare un po' più di attenzione al riso, in quanto uno dei piatti più diffusi in India. Esistono molte ricette per la sua preparazione e tutte si distinguono per la loro scorza, una combinazione unica di spezie e altri ingredienti. Il riso in India può essere servito con quasi tutti i pasti. Allo stesso tempo, funge da contorno, oltre che da piatto principale e persino da dessert, a seconda della ricetta e del suo scopo.

La varietà di riso in India viene sempre scelta in base al piatto che ne verrà preparato. Ad esempio, può essere basmati a grana lunga (abbiamo cucinato da esso), che è considerata la massima qualità. Ha un gusto molto interessante con una sfumatura unica e riconoscibile. I chicchi di riso non dovrebbero essere pesantemente lavorati in anticipo. In questo modo risparmiano il più possibile. proprietà utili e nutrienti.

Nel nostro piatto di oggi, masala bhat, useremo anche una varietà di basmati. Considera un semplice e modo gustoso cuocere il riso in acqua. Per coloro che hanno rinunciato completamente ai latticini, Burro alla fine della ricetta, non puoi aggiungere. Ciò non influirà molto sul gusto del piatto.

ingredienti:

– riso basmati 175 g

— bevendo acqua 400 ml

— olio vegetale 2 cucchiai

- semi di cumino ½ cucchiaino

- peperoncino macinato ½ cucchiaino

- cannella in polvere ½ cucchiaino

- 1 cucchiaino

- cardamomo macinato ½ cucchiaino

— Noce moscata sulla punta di un coltello

- sale ½ cucchiaino

— erbe fresche(coriandolo o prezzemolo) 1 mazzetto

- burro fuso 50 g (in sua assenza - burro)

Uscita pasto pronto: 500 g

Tempo di preparazione: 25 minuti + 30 minuti (per ammollo e asciugatura).

Masala bhat - delizioso riso speziato sull'acqua - ricetta vegetariana indiana con foto

1. Lavate bene il riso sotto l'acqua corrente. È necessario lavare via la maggior parte dell'amido. Dopodiché, mettilo su un piatto per 20-30 minuti, in modo che i grani si asciughino.

A questo punto, mondate e tritate finemente la radice di zenzero. Puoi anche preparare il resto degli ingredienti in modo che siano a portata di mano.

1. Ci scommettiamo fuoco forte una pentola d'acqua, sale. Con quest'acqua, quando bolle, verseremo il riso fritto. In alternativa, puoi scaldare il bollitore e aggiungere sale al riso subito dopo aver versato l'acqua.

In un'altra casseruola / mestolo di medie dimensioni a fondo spesso, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Arrostire i semi di cumino fino a quando non diventano scuri. Quindi aggiungere peperoncino macinato, cannella, zenzero, cardamomo e noce moscata. Mescolare molto velocemente e aggiungere il riso alle spezie. Friggere i fagioli per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Assumeranno una tonalità marrone dorato scuro.

1. Quindi versare con cura l'acqua bollente sul riso. Fai attenzione: l'acqua può schizzare. Se non avete ancora aggiunto il sale, cospargetelo uniformemente sul riso. Coprite completamente, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10-12 minuti.

Quindi togliere il coperchio dalla padella, continuare la cottura a fuoco basso per altri 6-8 minuti. Durante questo tempo, l'acqua rimanente evaporerà. In questo momento, puoi tagliare le erbe fresche. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro fuso (facoltativo). Copriamo il riso con un coperchio e lo lasciamo così per 5 minuti, così il piatto sarà riempito con l'aroma delle spezie. Durante l'intero processo di cottura, non mescolare il riso, solo alla fine, quando il piatto è già stato infuso sotto il coperchio.

Passaggio 1: preparare il riso.

Versare il riso in una casseruola e riempire l'ingrediente con acqua calda corrente. Amalgamare bene il riso con le mani e poi scolare accuratamente l'acqua. Quindi ripetere la procedura ancora un paio di volte e così via fino a quando l'acqua non diventa limpida. Alla fine, riempi nuovamente il componente con il solito acqua fredda in modo che il liquido copra il riso per circa di 1,5-2 centimetri e metti il ​​contenitore fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, fallo piccolo fuoco, coprire bene la padella con un coperchio e cuocere il riso 15 minuti. Attenzione: il riso dovrebbe risultare poco cotto, poiché questo è ciò che contribuirà al fatto che dopo aver cucinato il piatto principale, l'ingrediente di riso risulterà friabile e assorbirà tutti i succhi ingredienti vegetali e spezie. Trascorso il tempo previsto per la cottura del riso, spegnere il fuoco e mettere da parte la padella in modo che il componente possa raffreddarsi a temperatura ambiente. E ora mettiamo la padella con un coperchio ben chiuso in frigorifero per tutta la notte per preparare.

Passaggio 2: preparare l'arco.

Usando un coltello, togliere la buccia dalla cipolla e poi sciacquare bene l'ingrediente sotto l'acqua corrente tiepida. Distribuiamo la verdura su un tagliere e la tagliamo in due metà con un coltello. Tagliate poi ogni cipolla a quadratini. non più di 1 cm. Trasferire il componente tritato finemente su un piatto libero.

Passaggio 3: preparare le carote.

Usando un coltello, sbucciate le carote. Quindi laviamo accuratamente la verdura sotto l'acqua calda corrente e successivamente disponiamo il componente su un tagliere. Tagliare le carote a quadrati di circa 1 cm e trasferirle su un piatto pulito.

Passaggio 4: preparare il peperone.

Noi laviamo peperone sotto l'acqua calda corrente e dopo - mettere l'ingrediente su un tagliere. Tagliate il gambo con un coltello ed eliminate i semi. Sciacquare di nuovo la verdura sotto l'acqua corrente per eliminare i semi rimanenti. E ora, usando gli stessi strumenti affilati a portata di mano, maciniamo il componente in piccoli cubetti. Attenzione: tutte le verdure tritate dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni per friggere uniformemente su tutti i lati. Trasferire i peperoni tritati finemente su un piatto.

Passaggio 5: preparare le cipolle verdi.

Laviamo le piume di cipolla verde sotto l'acqua corrente. Dopo - scuotere più volte l'ingrediente e trasferirlo su un tagliere. Con un coltello tritare finemente il componente e poi trasferirlo su un piatto pulito.

Passaggio 6: preparare i verdi di sedano.

Lavate i verdi di sedano sotto l'acqua calda corrente. Distribuiamo l'ingrediente su un tagliere e, usando un coltello, tritiamo le verdure. Alla fine trasferite il sedano in un piatto libero.

Passaggio 7: preparare la radice di zenzero.

Usando un cucchiaino, sbucciare la radice di zenzero. Successivamente, sciacquare leggermente l'ingrediente sotto l'acqua corrente e metterlo su un tagliere. Usando una grattugia media, strofiniamo la radice e trasferiamo le patatine in una ciotola pulita.

Passaggio 8: preparare l'aglio.

Distribuiamo gli spicchi d'aglio su un tagliere e, usando la punta o il manico di un coltello, premiamo leggermente l'ingrediente in modo che dopo sia facile rimuovere la buccia da esso. Quindi sciacquare leggermente la verdura sotto l'acqua corrente. Con l'aiuto dello stesso inventario tagliente improvvisato, tritiamo finemente il componente e successivamente lo spostiamo in un piattino.

Passaggio 9: preparare il riso piccante con le verdure.

Quindi, versare l'olio vegetale in una padella profonda e mettere il contenitore a fuoco medio. Quando l'olio si sarà ben scaldato, abbassate il fuoco a medio e mettete nella padella l'aglio tritato e la radice di zenzero. Mescolando continuamente con una spatola di legno, friggeteli 1-2 minuti. Questo deve essere fatto in modo che questi componenti rinuncino a tutto il loro sapore e succo, che successivamente renderanno il nostro piatto fragrante. Trascorso il tempo assegnato, aggiungete nella padella le carote tritate e mescolate ancora bene il tutto con l'attrezzatura improvvisata. Friggere le carote con altre verdure per un altro 3-5 minuti, senza dimenticare di mantecare il tutto con una spatola di legno di tanto in tanto. Dopodiché, mettete lo schiacciato in un contenitore cipolla, peperone e sedano. Dopo aver mescolato bene tutte le verdure, continuiamo a friggerle per un'altra 4-7 minuti finché non diventano morbidi. Quindi aggiungere pepe nero macinato nella padella alle verdure, salsa di soia, sale e olio di sesamo. Mescoliamo tutto bene, ma non ci stupiamo quando il nostro composto diventa marrone scuro a causa della salsa. Quando aggiungiamo il riso, avremo un piatto dal colore abbastanza appetitoso. Ora aggiungi i piselli surgelati nel contenitore e mescola di nuovo il tutto con l'attrezzatura improvvisata. Quando i piselli saranno diventati morbidi, aggiungete il riso semi cotto nella padella e iniziate a mescolare continuamente il tutto con una spatola di legno fino a quando il riso inizia ad acquisire una morbida tonalità marrone. Attenzione: nell'ultima fase è necessario aggiungere il sale, ma prima di farlo è necessario assaggiare il piatto, poiché la salsa di soia stessa è già salata. Cucinare il piatto per 4-5 minuti e poi spegnere il fornello. Aggiungere tritato alla padella cipolla verde e di nuovo amalgamare il tutto con una spatola di legno. Tutto, il piatto è pronto!

Passaggio 10: servire il riso piccante con le verdure.

Non appena il riso piccante con le verdure è pronto, va servito in tavola fino a quando non si sarà raffreddato. Il piatto è molto aromatico e succoso. E poiché il riso risulta appagante, può essere servito a tavola come piatto unico. Buon Appetito!

- - Il riso piccante con le verdure può essere servito con i gamberi, poiché questi frutti di mare si sposano molto bene con questo piatto. In questo caso, i gamberi devono essere cotti separatamente dal riso e aggiunti al piatto prima di servire, mescolando bene il tutto con un cucchiaio.

- - Poiché i verdi di sedano hanno un aroma e un gusto specifici, questo ingrediente può essere aggiunto al riso speziato con verdure a piacere, oppure puoi sostituirlo con prezzemolo fresco.

- - I piselli surgelati possono essere sostituiti con quelli freschi.

- - Se non avete molto tempo libero, potete cuocere il riso parallelamente alla preparazione del piatto principale, quindi raffreddare il riso a temperatura ambiente e solo dopo aggiungerlo al composto di verdure.

Il riso speziato è versatile e molto delizioso contorno, tuttavia, abbastanza attraente di per sé, e non solo come "sottofondo" per il piatto principale. Come cucinarlo con il minimo tempo e nervi, lo dirà la nostra master class culinaria.

Ingredienti per fare il riso piccante

Per cucinare fragranti, imbevuti di spirito, abbiamo bisogno di:

1) riso stesso, preferibilmente a grana lunga - 300 g;

2) spezie: il modo più semplice è prendere il curry; questa è una miscela e ha tutto il necessario - 2 cucchiai;

3) burro - 50-70 g.

Riso piccante - metodo di cottura (ricetta con foto)

Questo metodo è leggermente diverso dal metodo tradizionale di cottura del riso speziato. Di solito semole di riso Per prima cosa vengono fritti nelle spezie e solo allora aggiungono acqua e stufano fino a cottura. Faremo il contrario: prima cuociamo il riso e poi lo friggiamo nel curry.

È meglio lavare le semole di riso in acqua fredda, anche se spesso si sente parlare dell'insensatezza di questa azione. Tuttavia, la pratica mostra che il riso lavato risulta davvero più friabile. All'inizio l'acqua sarà torbida.

Tuttavia, diventerà presto completamente trasparente.

Ora puoi iniziare a cucinare. Versare il riso in una casseruola alta e coprire con acqua. Dovrebbe essere il doppio dei cereali. Il riso deve essere cotto ma ancora friabile. Prova qualche grano. Se non sono dure e non si attaccano ai denti, la padella può essere rimossa dal fuoco.

Laviamo nuovamente il riso finito in acqua fredda (lo mettiamo in uno scolapasta e lo mettiamo sotto il rubinetto) per eliminare la collosità di cui non abbiamo bisogno ora.

Scaldare una padella antiaderente e farvi sciogliere il burro.

Versare il curry nell'olio bollente. Friggere leggermente le spezie fino a quando appare un odore caratteristico, di solito bastano un paio di minuti.