Alle casalinghe non piace molto cucinare l'anatra o la carne d'anatra a causa dell'alto contenuto di grassi. Il grasso si scioglie durante la frittura e poi rimane semplicemente nella pirofila o su una teglia. Ovviamente potete togliere la pelle e cuocere piatto dietetico dal filetto di petto d'anatra, ma puoi farlo diversamente. Un gran numero di Le cipolle aiuteranno a cuocere l'anatra in padella a fette molto saporite.

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Ricetta Anatra in padella con fettine di cipolla

Piatto: Piatto principale

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo totale: 1 ora e 30 min.

ingredienti

• 1 kg di carne d'anatra
• 500-600 g di cipolla
• 30 ml olio vegetale
• Pepe nero
• sale

Ricetta passo passo con foto

Come friggere un'anatra in padella con pezzi

1. Lavare la carne d'anatra, tagliarla a pezzi. Puoi prendere un'anatra intera o le sue singole parti.

2. Scaldare bene, ma non surriscaldare la padella, aggiungere olio e friggere fuoco forte pezzi di anatra fino a doratura.

3. Sbucciare le cipolle, tagliarle a fette o semianelli.

4. Metti la cipolla sulla carne d'anatra.

5. Coprire la padella con un coperchio. Se c'è una ciotola di metallo voluminosa delle dimensioni della padella, puoi coprire l'anatra con le cipolle. Ciò creerà un'ulteriore convezione di aria calda. Ridurre il fuoco a medio e arrostire l'anatra per 5-6 minuti.

6. Aprire il coperchio, mescolare i pezzi di anatra con le cipolle e continuare la cottura per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto il contenuto.

7. Successivamente, salare il piatto, aggiungere pepe a piacere e continuare la cottura padella aperta a fuoco moderato finché la cipolla non si caramella. Di solito basta un quarto d'ora.

L'anatra arrosto con cipolle pronta può essere servita come piatto caldo indipendente, oppure con un contorno di riso, purè di patate.

La carne d'anatra è dura di per sé, quindi cuocerla a fuoco aperto e anche al cartoccio è miope. Puoi ottenere un'anatra in umido morbida garantita solo facendo bollire a lungo o facendo sobbollire a fuoco lento.

Il prodotto più popolare che completa efficacemente il gusto dell'anatra in umido è una mela. Inoltre, non tutte le varietà di mele sono adatte al ruolo di contorno, meglio prendere esemplari succosi e duri dal sapore aspro.

L'assortimento di prodotti per questo piatto non è abbondante. Sul anatra domestica, stringendo da uno e mezzo a due chilogrammi, prenderemo almeno 1 chilogrammo di mele e un cucchiaio di sale.

Ingredienti:

• anatra domestica - 1 carcassa (circa 2 kg)
• mele verdi acide - 1 kg
• sale - 1 cucchiaio.

Cucinare lo stufato d'anatra con le mele

Laviamo la carcassa d'anatra dentro e fuori, aggiungiamo sale all'interno. Dopo aver lavato le mele, tagliatele in quattro parti, privatele del torsolo.

Riempiamo l'intero interno della carcassa d'anatra con mele tritate.

Mettiamo l'anatra nell'omonima pentola ovale. Adagiate sopra le fettine di mela rimaste. Aggiungiamo di nuovo i prodotti. Versare 500-800 ml di acqua dal bordo del contenitore. Il liquido dovrebbe coprire metà dell'uccello, quindi il sugo sarà concentrato.

Portare a ebollizione l'anatra con le mele a fuoco medio. Quindi, fate sobbollire a fuoco basso in modo che il liquido negli anatroccoli gorgogli leggermente. Un'ora dopo, l'anatra in umido con le mele si presenta così.

Girando la carcassa d'anatra dall'altro lato, stufare l'uccello finché non sarà tenero.

In apparenza, un'anatra in umido con mele potrebbe essere già bollita, ma questo è il tipo di uccello di cui non ci si dovrebbe fidare "a occhio". Dovresti assolutamente provarlo "sul dente".

L'estinzione richiede solitamente almeno due ore e talvolta più di tre. Le lunghe attese vengono ripagate mangiando fragranti carne succosa con mele ammorbidite e dolciastre.

Nel sugo rimanente, cioè in una miscela di grasso e acqua, potrete successivamente, che risulterà sicuramente tenero e morbido.

Buon appetito!

Se i parenti hanno chiesto di cucinare abbondante e Cena gustosa, anatra con le mele - ottima opzione. Indipendentemente dalla ricetta scelta, in base alla quale viene preparato lo stufato, la carne risulta sempre tenera e succosa. Inoltre, aggiungendo al piatto prugne o arance, otterremo non solo un aroma inebriante, ma anche un contorno originale.

Molti si rifiutano di stufare l'anatra a causa della possibile rigidità della carne. In questo caso, c'è anche una via d'uscita: puoi optare per il pollame allevato in un allevamento di pollame. Un colore della pelle più chiaro, un peso più leggero e meno grasso sono i criteri principali che lo aiuteranno a distinguerlo da un uccello del villaggio.

I piatti scelti svolgono anche un ruolo importante nel gusto e nel tempo di cottura del piatto: se si tratta di un anatroccolo in ghisa o di un calderone (mostrato nella foto), l'uccello cuocerà più velocemente. Inoltre, è necessario selezionare i piatti in base alle dimensioni dell'uccello stesso.

Anatra classica con le mele

Questo piatto classico, che è adatto per tavola delle vacanze così come una semplice cena. La preparazione non richiede molto tempo, ma il processo di estinzione dura da 2,5 a 3 ore, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Non si prepara molto velocemente, ma il risultato finale ne vale la pena.

Per cucinare avrai bisogno di:

• Mele in agrodolce
• Pepe (macinato fresco)

La ricetta non è niente di complicato. Iniziamo con la carcassa dell'uccello, che deve essere lavata e asciugata. Quindi è necessario strofinarlo dentro e fuori con una miscela di sale e pepe. Tagliate a fettine le mele precedentemente lavate ed eliminate i semi. Successivamente, devi farcire la carcassa d'anatra con le mele, cercando di posizionarne il numero massimo. Quindi prendiamo un ago con un filo spesso e lo cuciamo, senza dimenticare il buco nella zona del collo. Lo scopo di questa azione è la massima tenuta in modo che l'aroma e succo di mela rimasto dentro durante la cottura.

Successivamente, l'anatra viene posta in una teglia preparata per la stufatura e inviata al forno, riscaldato a 220°. Dopo 20 minuti, la temperatura deve essere ridotta a 180° e lasciata languire per 2,5 - 3 ore, senza dimenticare di annaffiarla con il succo e il grasso secreti ogni mezz'ora.

Prima di servire, tagliatela in porzioni e aggiungete un contorno.

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Anatra aromatica stufata a pezzi

I condimenti profumati aggiunti durante il processo di cottura lo fanno ricetta tradizionale originale e indimenticabile.

Ingredienti:

• Anatra - 1 carcassa
• Carote - 1 kg
• Mele in agrodolce - 1 kg
• Succo di 0,5 limone
• Pepe nero macinato
• Spezie (cannella, zenzero)

Tagliare la carcassa a pezzi, strofinarli con un composto di pepe, sale e spezie e lasciarli riposare per circa mezz'ora. Poi li mettiamo in un calderone e facciamo sobbollire a fuoco basso per almeno 40 minuti. Tre carote sbucciate su una grattugia e inviate al calderone.

Aggiungere le mele nel calderone e far sobbollire l'uccello per circa 15 minuti fino a completa cottura.

Servire caldo con un contorno nella forma mele cotte come nella foto.

Ricetta con mele e prugne

Cosa potrebbe esserci di più gustoso di tenero carne d'anatra, imbevuto di prugne e mele, che aggiungono acidità e allo stesso tempo un sapore leggermente dolce al piatto.

Ingredienti:

• Anatra 1,5 - 2 kg
• Prugne
• Mele
• Pepe

Tagliare la carcassa in porzioni, eliminare il grasso in eccesso, che deve essere sciolto in una padella. Se non c'è abbastanza grasso, puoi aggiungere olio vegetale inodore.

Pepare i pezzi di pollo - salare e friggere a fuoco vivo fino a quando Marrone dorato da tutte le parti.

Metti i pezzi fritti in una casseruola con il grasso, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire. Prendiamo le prugne: lavatele e versate acqua bollente per 10 minuti, in cottura aggiungete i pezzetti di mele, tagliate in quattro parti, sopra la carne in piccole porzioni. Quando una porzione è pronta, sfornatela e aggiungetene un'altra. Lo stesso deve essere fatto con le prugne già cotte al vapore.

Quindi, fintanto che l'anatra è abbastanza morbida, questa ricetta ti permette di cucinare tutte le mele e le prugne se vuoi o come mostrato nella foto.

Anatra con mele e arance

La ricetta per preparare un'anatra del genere è una vera scoperta per un buongustaio, che ha un gusto agrodolce di mela arancia e un aroma insuperabile dovuto alle spezie, che, purtroppo, non trasmette la foto.

Ingredienti:

• Anatra - 1 pezzo
• Mele - 2 pezzi
• Succo di limone - 2 cucchiaini
• Arance - 2 pz.
• Aglio - 1 testa
• Olio d'oliva - 50 g
• Spezie a piacere

Mescolare sale, spezie in una ciotola olio d'oliva e mezza testa di aglio tritato. Qui aggiungiamo il succo di un'arancia e lasciamo fermentare la marinata per 10 minuti.

Strofiniamo la carcassa con la marinata preparata dentro e fuori e, avvolgendola in un sacchetto, la lasciamo marinare.

Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate a pezzi le frattaglie, le mele sbucciate e l'aglio rimasto. Mescoliamo tutti i componenti, condiamo succo di limone e spezie. Riempi bene l'anatra con il ripieno preparato con le mele e cuci la pancia con un filo. Avvolgete nuovamente nella pellicola e lasciate marinare per alcune ore, come prevede la ricetta.

Disponiamo il fondo dell'anatroccolo o una teglia profonda con le arance tagliate a cerchi, sopra la carcassa d'anatra capovolta, sulla quale mettiamo di nuovo dei cerchi arancioni, sbucciati. Mettiamo l'anatroccolo chiuso in un forno molto caldo. Trascorsa mezz'ora, abbassare la temperatura e lasciar stufare per altre 2 ore circa. Lo portiamo a prontezza per un'altra mezz'ora, togliendo il coperchio e versandoci sopra con il grasso rilasciato ogni 10 minuti.

Ora nessuno osa dire che solo l'anatra arrosto con una crosta croccante è degna di una tavola festiva. Dopotutto, c'è un'ottima alternativa: il pollame in umido, la cui carne risulta essere molto tenera profumo delicato. E utilizzando una varietà di additivi, marinate e spezie, puoi inventare la tua ricetta personale e soddisfare anche gli ospiti più esigenti.

Storie dai nostri lettori

Buon pomeriggio, amici, volete coccolare i vostri cari e parenti con un insolito gustoso e pranzo abbondante? cucinare piatto gourmet- pezzi d'anatra con mele stufate in padella. Il nome stesso del piatto suona addirittura festoso ed è indiscutibile che l'anatra con le mele sia il piatto principale centrale di ogni tavola. Tuttavia, puoi cucinare l'anatra in diversi modi, ora c'è un numero enorme di ricette. Oggi vi propongo di cuocere la carcassa di uccello a pezzi con l'aggiunta di cipolle, mele, aglio, spezie profumate e un bicchiere di vino secco. Inoltre, la carne può essere ulteriormente guarnita fresca o frutta in scatola, come pesche, pere, ecc., e il vino può essere sostituito o integrato con succo d'arancia con non meno successo.

La carne d'anatra nella ricetta descritta di seguito è costantemente tenera e succosa. Le mele danno un sapore insuperabile e sono un contorno insolito completo. Un piatto così straordinario può essere tranquillamente attribuito alla categoria alta cucina. Da cui l'anatra in umido in questo modo può essere una buona alternativa. Your Zest offre una ricetta passo-passo con una foto "Pezzi d'anatra stufati con mele in padella".

ingredienti

Carcassa d'anatra - 0,5 pezzi

- 1-2 pezzi

Cipolla- 1 pezzo

- 2-3 chiodi di garofano

Terra Noce moscata- 0,5 cucchiaini

Rosmarino secco - 0,5 cucchiaini

Zenzero secco macinato - 1/3 0,5 cucchiaino

Piselli di pimento - 4-5 cose

Foglia di alloro - 2-3 cose

Bianco o rosso vino secco– 200 ml

Sale - a piacere

Pepe nero macinato - a piacere

Olio vegetale raffinato - per friggere

Il processo di cottura della deliziosa anatra con le mele in una padella

1. Lavare l'anatra, dargli fuoco a fuoco basso e raschiarla con una spugna di ferro per eliminare tutta l'abbronzatura. Lo dividiamo in pezzi, dai quali rimuoviamo il grasso il più possibile e dividiamo la carcassa a metà. Mandiamo una parte al frigorifero per preparare un altro piatto, laviamo il secondo sotto l'acqua corrente e lo asciughiamo con un tovagliolo di carta.

2. Lavare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a pezzi di circa 2-2,5 cm Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli in 2-3 parti. Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a semianelli.

3. Scaldiamo la padella con olio vegetale, e friggere i pezzi di anatra fino a doratura.

4. Quindi aggiungere nella padella le mele, le cipolle e l'aglio. Amalgamare bene il tutto e friggere il cibo a fuoco moderato per circa 10 minuti.

5. Quindi mettiamo foglia d'alloro, rosmarino, grani di pepe, zenzero macinato e noce moscata. Condire il piatto a piacere con sale e pepe nero. Sfumate con il vino e mescolate bene il tutto.

6. Portare a ebollizione il cibo e ridurre al minimo la fiamma. Dopo aver chiuso la padella con un coperchio e lasciato stufare il piatto per circa mezz'ora.

La carne d'anatra è al secondo posto per popolarità dopo il pollo. La seconda linea è andata all'anatra a causa dell'alto contenuto di grasso, che dovrebbe essere reso adeguatamente per non seccare eccessivamente la carne. E se arrostire un uccello può richiedere un'esperienza culinaria, anche i principianti possono fare lo stufato. Pochi semplici e ricette interessanti spezzatino d'anatra a pezzi che condivideremo di seguito.

Anatra e mele sono un abbinamento classico che vi servirà bene se non volete correre il rischio di sorprendere i vostri ospiti con accostamenti di sapori insoliti. In questa ricetta completeremo il piatto con coriandolo e un paio di bastoncini di cannella in modo che l'uccello abbia un pronunciato aroma speziato.

• gambe d'anatra - 2 pezzi;


• mele - 210 g;


• succo di mela - 245 ml;


• cipolle - 95 g;


• bastoncini di cannella - 2 pezzi;


• coriandolo - 1/2 cucchiaino;


• acqua - 115 ml.

Come abbiamo notato sopra, l'anatra è molto ricca di grasso sottocutaneo, e quindi, prima di procedere con la stufatura, l'uccello deve essere fritto in modo da rendere il grasso in eccesso. Eliminate il grasso che pende dai bordi della pelle e mettete i pezzi di anatra in una padella preriscaldata. Friggere fino a quando la pelle non sarà ben dorata. Trasferire le gambe nel braciere, versare un cucchiaio di grasso fuso e aggiungere i pezzi di mele e cipolle. Metti le spezie. Il grasso rimanente può essere scolato in un barattolo e conservato, utilizzando per altre ricette.

Versare il contenuto della griglia con una miscela di acqua e succo, mettere i piatti nel forno e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora e 10 minuti. Durante lo spezzatino, guardate un paio di volte sotto il coperchio del braciere, assicurandovi che tutto il liquido non sia evaporato dalla pentola. L'anatra stufata a pezzi al forno viene servita subito dopo la cottura, basta non dimenticare di eliminare i bastoncini di cannella.

Questa ricetta facile per lo stufato di patate è perfetta per la stagione fredda. In primo luogo, il piatto sarà in grado di riscaldarti e saturarti in inverno e, in secondo luogo, è preparato da un semplice minimo di prodotti disponibili.

Prima di cuocere l'anatra pezzi stufati, tagliate a pezzi la carcassa dell'uccello e fatela rosolare in una padella asciutta fino ad ottenere un colore rubino pronunciato. Scolare il grasso in eccesso, aggiungerne un po' Burro e infarinate la carne. Dopo aver mescolato, riempire d'acqua il contenuto del braciere e far bollire il liquido. Dopo aver pulito le verdure, tagliatele a pezzi di qualsiasi dimensione e adagiatele sull'anatra. Lasciar cuocere a fuoco lento per un'ora il piatto.

Mettere a bagno i fagioli per una notte prima della cottura. Dopo aver rosolato la pancetta e la salsiccia, scolate il grasso in eccesso e saltate i pezzi con i fagioli. Aggiungere l'aglio, i pezzi di carota e la cipolla e lasciare dorare leggermente le verdure. Mettere il timo con l'alloro, quindi sfumare con il vino, l'acqua e i pomodori. Mentre il liquido raggiunge il bollore, rosolare i pezzi di anatra e scolare il grasso in eccesso. Metti l'uccellino nella pirofila con i fagioli e lascia il tutto a languire in forno preriscaldato a 150 gradi per 1 ora e 40 minuti. Servire lo spezzatino caldo cosparso di una manciata di prezzemolo.