Patate in umido con anatra pasto abbondante e piatto profumato. La carne d'anatra conferisce alle patate un sapore speciale e speziato e la sua struttura dopo la cottura diventa morbida e succosa. Si tratta di una tale carne che dicono "almeno mangia con le tue labbra". La bellezza della ricetta sta nella semplicità della sua preparazione: la padrona di casa non ha bisogno di tagliare i componenti per molto tempo o osservare il processo. Il gusto delle patate con l'anatra può essere modificato in base a riservatezza, aggiungendo peperoncino, coriandolo o curry, altre spezie e condimenti. Il piatto è adatto per tavola delle vacanze o cena in famiglia. Si serve caldo con le verdure. insalate leggere e Salsa agrodolce. Dalla quantità indicata di ingredienti escono circa cinque porzioni. Si consiglia di cuocere il piatto in piatti dalle pareti spesse, è meglio un'anatra o un calderone, ma in assenza di essi, puoi stufare l'anatra in una casseruola di alta qualità.

Informazioni sul gusto Secondi a base di patate / Secondi a base di pollame / Patate in umido

ingredienti

• carcassa d'anatra - 0,5 pezzi;
• patate medie - 8-10 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• zucchine giovani - facoltative;
• piselli freschi - facoltativi;
• olio vegetale- 50 ml;
• Sale Svan - 2 cucchiaini;
• miscela spezie piccanti- 1 cucchiaino;
• foglia d'alloro- 2 pezzi;
• un pizzico di curry;
• acqua - 1,5-2 litri;
• prezzemolo;
• aneto;
• piume di cipolla verde.

Come cucinare l'anatra in umido con patate in un calderone

Per preparare questo arrosto si può utilizzare anatra di qualsiasi maturità. Può essere una giovane carcassa o un'anatra matura. Il piatto risulterà delizioso in entrambi i casi, il tempo di cottura sarà diverso. Lavare l'anatra e asciugarla con carta assorbente.

Taglia tutti i pezzi di pelle con grasso vicino all'addome e al collo e inviali in una casseruola profonda o in un calderone con un fondo spesso. Aggiungere l'olio vegetale ai pezzi di grasso e friggere fino a doratura.

Tagliare l'anatra in porzioni. Inizia a tagliare prima le ali, le gambe e poi il petto. Puoi usare parte dell'anatra o alcune delle sue singole parti. Spesso le cosce e il petto d'anatra vengono venduti nei negozi, puoi solo usarli.

Su un pezzo della coda, assicurati di rimuovere le ghiandole interne, perché quando arrostite sono loro che emettono un aroma sgradevole.

Dopo aver tagliato tutta la carne dall'anatra, il corpo osseo rimane. Non lo aggiungo a questo piatto, occupa solo spazio nella casseruola. Puoi aggiungere un tale corpo d'anatra a brodi di carne per sapore e profumo. Per conservare la custodia, è sufficiente inviarla in un sacchetto al congelatore.

Anatra e patate sono gli ingredienti principali di questo piatto, usate il resto delle verdure a piacere. Ad esempio, aggiungerò cipolle, carote e piselli con zucchine alle patate in umido. Potete arricchire il gusto del piatto con eventuali verdure di stagione.

Tagliate a cubetti piccoli la cipolla, la carota e la zucchina.

Friggere i pezzi di anatra fino a doratura a fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo tutte le spezie. È importante friggere bene l'anatra in modo che tutto il grasso sia sciolto.

Aggiungere le verdure tritate all'anatra fritta e cuocere insieme per altri 15-20 minuti a fuoco moderato.

Tagliate le patate sbucciate a metà o in quarti. È necessario aggiungere le patate all'anatra nel momento in cui i pezzi saranno già facilmente bucati. Le patate non impiegano molto a cuocere. Pertanto, se lo lanci su un'anatra dura, bollirà semplicemente finché l'anatra non diventa morbida.
Stendete le patate sopra l'anatra e versate l'acqua bollente del bollitore in modo che copra tutti gli ingredienti con qualche dito. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'alloro e il sale. Coprite con il coperchio e tenete da parte piccolo fuoco, cuocere per 30-40 minuti.

rete teaser

10 minuti prima della prontezza, aggiungere i piselli nella casseruola.

Spegnere le patate stufate finite con l'anatra e aggiungere sopra le verdure tritate finemente. Mescolare delicatamente il piatto con un cucchiaio e coprire con il coperchio, lasciare in infusione per 20 minuti.

Servire patate in umido con un'anatra in un calderone, è necessario, versando verdure e carne con il sugo risultante.

Un piatto degno della tavola di un maestro è sempre stato apprezzato in Russia e considerato salutare. L'anatra arrosto risulta essere insuperabile, soprattutto se cucinata correttamente. La ricetta dell'anatra con patate al forno è semplice e immediata, ma richiede di seguire esattamente le istruzioni passo passo.

Ricetta per anatra al forno con patate

La padrona di casa riceverà un piatto sostanzioso e profumato se decide di cucinare un'anatra al forno con patate. I due ingredienti principali sono combinati con successo tra loro, rendendo il piatto indipendente e gustoso.

Prodotti richiesti:

• 2 kg di anatra senza frattaglie;
• 2 kg di patate;
• 1 mela grande;
• 1 g di aglio;
• 200 g di maionese (sostituita con panna acida, yogurt);
• sale, pepe - la quantità richiesta.

Il processo di cottura dell'anatra al forno con patate:

1. Lavare accuratamente la carcassa dell'uccello in acqua tiepida, saturare l'umidità con carta assorbente, metterla su un piatto.
2. Togliere gli spicchi d'aglio dalla buccia, passare attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine.
3. In una ciotola profonda, preparare la marinata: mescolare maionese, aglio, sale, pepe.
4. Grattugiare l'anatra con la maionese dentro e fuori, lasciare per 30 minuti. per ammollo.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a fette di 3 cm per lato oa cerchi di 1 cm di spessore, mettere le patate in una ciotola, salare e pepare.
6. Sbucciare la mela, priva del torsolo, tagliarla a pezzetti. Piega le mele all'interno della carcassa.
7. Mettere il forno a preriscaldare. Stendete le patate su una teglia, mettete al centro l'anatra, versatevi sopra la marinata rimanente.
8. Coprire la teglia con un pezzo di carta stagnola, fissarla su ciascun lato, in modo che il piatto risulti succoso. Cuocere l'uccello per 60-120 minuti. a media potenza del gas. Il tempo di cottura dipende dall'età dell'anatra: più è vecchia, più tempo ci mette a cuocere.
9. Trascorso il tempo, togliere la teglia dal forno, togliere la carta stagnola e rimetterla a posto per altri 30 minuti - la carne raggiungerà completamente preparato e ricoperto da una crosta rossastra.
10. Trascorso il tempo, spegnete il forno e lasciate riposare la teglia per 10 minuti. prima di servire.

La ricetta dell'anatra al forno con patate include spesso ingredienti aggiuntivi. Insieme alle patate, mettere le carote, le cipolle su una teglia, cavolfiore e altre verdure a seconda delle preferenze di gusto della famiglia. Se lo si desidera, si aggiungono alla marinata luppolo Suneli, timo, foglie di salvia, condimenti per pollame.

Anatra con mele e patate al forno nella manica ricetta passo dopo passo

Nella manica, anche la carne di una vecchia anatra risulta tenera e succosa. E il risultato del processo di cottura - bel piatto dal profumo appetitoso.

Elenco degli ingredienti:

• 2 kg di anatra senza frattaglie;
• 6 patate;
• 2 mele;
• 2 denti aglio;
• 30 ml sol. oli;
• ½ cucchiaino rosmarino secco;
• 2 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino paprica;
• 1 chip. Pepe;
• 1 chip. zucchero (sostituito da 1 cucchiaio di miele);
• altre spezie a piacere (basilico, timo, origano, erbe di Provenza, ecc.).

Procedimento per arrostire l'anatra con le fette di patate al forno:

1. Sciacquare accuratamente l'uccello con acqua, asciugarlo con un asciugamano, metterlo su un piatto.
2. Preparate la marinata: in una ciotola mescolate pepe, sale, zucchero, olio, paprika, rosmarino con una frusta.
3. Strofina la carcassa dell'uccello con la marinata dentro e fuori. Avvolgiti pellicola trasparente e mettere in frigo per 2 ore. Se l'anatra è vecchia, puoi metterla in salamoia per un massimo di 2 giorni.
4. Pelare e tagliare le patate pezzi grandi. I piccoli tuberi non hanno bisogno di essere tagliati: cuoceranno bene interi. Se le patate sono giovani, la pelatura è facoltativa.
5. Tritare l'aglio, mescolare con le patate. Salare, pepare, aggiungere le spezie.
6. Tagliate a fette la mela liberata dal torsolo, mettetela in un'anatra ben marinata, liberata dalla pellicola (sarà buonissima se alle mele aggiungete ½ testa cipolla, tagliato a semianelli).
7. Distribuire le patate in uno strato uniforme in una teglia. Adagiare sopra l'anatra (se lo si desidera, la carcassa viene tagliata a pezzi, che vengono distribuiti sulla superficie dello strato di patate. Quindi mele e cipolle vengono adagiate sopra l'anatra o mescolate con pezzi di carne).
8. Avvolgere la forma in una grande manica da forno, legarla in modo che l'uccello sia ben cotto proprio succo.
9. Cuocere a fuoco lento l'uccello con mele e patate in forno per 1,5-2 ore.Quando il tempo è scaduto, estrarre il modulo, rimuovere la manica.
10. Continuare la cottura per altri 20-30 minuti. dopodiché, rimuovere il modulo dal forno e lasciare fermentare il piatto per 10-15 minuti.

Come cucinare l'anatra in una manica al forno

L'arrosto a forma di anatra al forno in una manica è un'ottima decorazione per una tavola festiva! Il piatto si abbina a contorni come grano saraceno con funghi, purè di patate, crauti, verdure al forno.

Ingredienti per cucinare la carcassa d'anatra in una manica al forno:

• 2 kg di anatra senza frattaglie;
• 3 cucchiaini Miele;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai salsa di soia;
• 1 cucchiaio succo di limone fresco;
• un cerchio di zenzero fresco (spessore 2 cm);
• 1 cucchiaino Pepe macinato;
• 4 denti aglio.

Descrizione passo passo del processo di cottura:

1. Preparare la carcassa d'anatra per la cottura: scottare, lavare bene, asciugare con un asciugamano, tagliare i bordi delle ali, tagliare il grasso della coda, tagliare il collo.
2. Preparare la marinata: mescolare la salsa, lo zenzero e l'aglio tritati, il miele, il succo di limone, il pepe, il sale con una frusta in una ciotola profonda.
3. Strofina la marinata sull'uccello su tutti i lati e all'interno.
4. Mettere l'anatra in una manica per arrosti, versare sopra la marinata rimanente e conservare in frigorifero per 3-9 ore.
5. Senza togliere l'anatra dalla manica, adagiarla su una teglia con il petto rivolto verso il basso. Metti la teglia nel forno preriscaldato.
6. Cuocere la carne per 2 ore, quindi togliere la teglia e tagliare la manica. Fai delle forature sulla carcassa con un coltello. Mettere in forno per altri 10-15 minuti.

prontezza carne d'anatra controllato da forature con un coltello. Se durante una puntura fuoriesce un liquido trasparente, simile all'acqua pura, la carne è pronta.

Lo spezzatino d'anatra con patate è ottimo per il pranzo o la cena di tutti i giorni. È conveniente che tu possa preparare una preparazione piccante dall'anatra, che verrà conservata al freddo, e puoi stufare le patate con essa in qualsiasi momento. Un sano brodo a base di buccia di cipolla dona alla carne una piccantezza speciale. Non ci sono difficoltà in cucina, si risparmia tempo e gli ospiti inaspettati saranno piacevolmente sorpresi. Il grasso d'anatra ha il sapore dell'olio di cocco, che conferisce un tocco esotico a questo piatto.

Tempo per la preparazione:

Di solito la sera tolgo l'anatra dal congelatore in frigorifero, si scongela da sola. Tagliare la pelle e il filetto d'anatra dura circa 10 minuti, sciogliere il grasso per 5 minuti, soffriggere le carote e le cipolle in questo grasso per circa 7 minuti, cuocere la carne d'anatra nel brodo con le spezie e la buccia di cipolla per non più di 20 minuti. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti per 3 minuti Le patate sono state stufate con carne d'anatra in una padella per 30 minuti. Totale, escluso lo sbrinamento: 1 ora e 15 minuti.

Porzioni:

Avevo un'anatra che pesava 2,2 chilogrammi. Per 0,5 chilogrammi di patate sono andati 600 grammi di filetto d'anatra e 100 grammi di grasso d'anatra. Il grasso d'anatra e la pelle venivano usati per friggere, la carne del petto e delle gambe. L'intero piatto è stato preparato per il pranzo in una padella quadrata, larga 24 centimetri, alta 5 centimetri. Sono uscite 4 deliziose porzioni. La carne è stata lasciata per altri piatti.

Preparato: sul fuoco

Ingredienti:

Per estinguere:

• filetto d'anatra - 600 grammi
• grasso d'anatra - 120 grammi
• patate - 500 grammi
• cipolla - 120 grammi
• carote - 150 grammi
• peperoncino piccante - 2 grammi
• cannella - 1 bastoncino

Per il brodo:

• buccia di cipolla - 30 grammi
• coriandolo macinato - 2 grammi
• semi di zira (cumino) - 1 grammo
• sale - a piacere
• grani di pepe nero - 10 pezzi
• foglia di alloro - 2 pezzi
• acqua - 1 litro

Stufato d'anatra con patate ricetta passo dopo passo con foto

Preparazione del cibo. Sbriniamo l'anatra in condizioni naturali. Scegliamo pezzi grassi, una pelle per grasso. Tagliare i pezzi di filetto adatti senza pelle. Laviamo la buccia della cipolla, tagliamo finemente la cipolla per friggere. Le mie carote, sbucciate, tagliate a fettine sottili.

L'anatra era grande, lunga 30 centimetri e pesava 2,2 chilogrammi, una tale anatra non si adattava completamente a nessuna delle mie padelle. Tagliamo l'anatra al centro del petto, spegniamo la pelle, tagliamo la carne dall'osso. Selezioniamo grasso e pezzi di pelle. Le ossa rimarranno per zuppa e pilaf.

Il controfiletto del petto andrà alle patate stufate. Prendiamo le gambe senza la pelle, le ali possono essere direttamente con la pelle.

Per chi segue la figura, meglio usare tutte le parti senza la pelle.

Prepariamo il brodo per la carne d'anatra. Lavare le bucce di cipolla colore marrone come per tingere le uova. Mettiamo la buccia di cipolla in una padella a parte, aggiungiamo il coriandolo, i semi di cumino, l'alloro, i grani di pepe nero, aggiungiamo un po' di sale a piacere. Aggiungere l'acqua, iniziare la cottura, immergere la carne d'anatra nel brodo. Cuocere per un massimo di 20 minuti a fuoco medio.

La buccia di cipolla è utile, devi averne una scorta costante. Puoi cucinare pollo e strutto.

Quando la carne d'anatra è cotta, tiratela fuori. Estraiamo dal brodo, spremiamo la buccia di cipolla e la foglia di alloro. Con questo brodo verseremo le patate per lo stufato. Se il brodo rimane superfluo, sarà possibile cucinare molto zuppa gustosa dagli scarti di anatra.

Di solito la carne d'anatra ha un odore specifico che a molti non piace. E questi magnifici pezzi divennero molto profumati dopo averli fatti bollire in un brodo di bucce di cipolla con le spezie. Il colore della carne è diventato scuro in superficie, ricordando le prelibatezze affumicate.

Puoi bollire l'intero filetto in una volta sola buccia di cipolla e metterne una porzione in frigorifero, che può essere utilizzata in qualsiasi momento.

Nel taglio, questa anatra ha una consistenza simile al maiale bollito e ha un sapore straordinario. È difficile indovinare che tipo di uccello sia. Tagliare per stufare con patate in comodi quadrati. Sono buonissimi anche senza patate. Durante lo spegnimento, anche i pezzi delle estremità saranno colorati.

Potete lessare subito la carne a pezzi porzionati, poi sembreranno dei mini bolliti di maiale nelle patate.

Grasso d'anatra tagliato a pezzetti fino a due centimetri. In una padella fate sciogliere i pezzi di grasso e la buccia, sui quali friggeremo le verdure. Lungo la strada si ottengono dei ciccioli da leccarsi i baffi, che possono essere messi da parte per uno spuntino.

Aprire con cautela il coperchio della padella, il grasso d'anatra spara forte.

Tagliare la cipolla e la carota a pezzetti e versarle in una padella con il grasso fuso. Mescolare, friggere a fuoco medio fino a quando non saranno morbide e dorate.

Aggiungere alle verdure fritte i pezzi di anatra lessata con la buccia di cipolla. Questo sarà lo strato inferiore nella padella. Se sembrava un po 'grasso, puoi aggiungerne dell'altro, non rovinare le patate con il grasso.

Passaggio 1: preparare l'anatra.

La nostra anatra è già sventrata, quindi la sciacquiamo accuratamente da tutti i lati sotto l'acqua calda corrente, la puliamo bene con carta assorbente da cucina e la mettiamo in una ciotola profonda. Lascialo riposare per un po'.

Passaggio 2: preparare l'aglio.

Mettere la testa d'aglio su un tagliere e con un coltello dividerla in spicchi. Premiamo leggermente ciascuno con attrezzature improvvisate e poi rimuoviamo la buccia con le mani pulite.


Laviamo i componenti sotto l'acqua corrente e li riposiamo su una superficie piana. Tritare finemente tutto a pezzi e versare in un piattino pulito.

Passaggio 3: preparare la marinata di anatra.

Versare la maionese in una ciotola profonda e aggiungere qui l'aglio tritato, oltre a sale e pepe nero a piacere. Usando un cucchiaio, mescola tutto accuratamente fino alla formazione massa omogenea. Tutto, la marinata è pronta!

Passaggio 4: marinare l'anatra.

Con le mani pulite, strofinare l'anatra su tutti i lati con la maionese marinata e lasciarla in una ciotola per 30 minuti. Lascia che l'uccello si impregni nei sapori e nei succhi delle spezie mentre prepariamo le patate e la mela.

Passaggio 5: preparare le patate.

Utilizzando un tagliaverdure, sbucciate le patate. Quindi lavare accuratamente i tuberi sotto acqua corrente tiepida e stenderli su un tagliere. È possibile rettificare un componente in due modi. Primo: tagliate le patate a pezzi di media grandezza ( circa 2,5-3 centimetri)


Il secondo modo è tagliare i tuberi in cerchi spessi. non meno di 0,7-1 cm. In ogni caso, il piatto risulterà molto gustoso e succoso. Trasferisci le patate tagliate a dadini in una ciotola capiente e pulita. Attenzione: volendo, il componente può essere leggermente salato e pepato, ma senza dimenticare che l'abbiamo già fatto con l'anatra.

Passaggio 6: preparare la mela.

Laviamo bene la mela sotto l'acqua corrente e la mettiamo su un tagliere. Con un coltello, tagliate a metà la frutta e ritagliate il torsolo da ogni parte. Ora macinare il componente a pezzi e trasferirlo su un piatto pulito.

Passaggio 7: cuocere l'anatra al forno con le patate.

Per prima cosa, disponete i pezzi di patate in una teglia profonda su tutta la superficie. Mettiamo sopra l'anatra al centro e, se necessario, ci versiamo sopra con la marinata rimasta nella ciotola. Mettiamo una mela tagliata all'interno dell'uccello e possiamo accendere il forno. Quando si scalda bene (alla temperatura 200°C), iniziamo a preparare il piatto.
Copriamo la teglia con un foglio di carta alimentare e fissiamo saldamente i bordi in modo che il vapore non fuoriesca dal contenitore e l'anatra con le patate sia cotta nel suo stesso succo. Mettiamo tutto in forno al livello medio e cuociamo 1 ora.


Trascorso il tempo assegnato, con l'aiuto di puntine da cucina, estraiamo la teglia e la liberiamo dalla pellicola. Ora rimettiamo il contenitore e continuiamo a cuocere l'uccello per un altro 10-20 minuti. Questo deve essere fatto in modo che l'intero piatto sia coperto crosta dorata. Subito dopo, spegnere il forno, estrarre la teglia e mettere da parte. per 7-10 minuti.

Passaggio 8: servire l'anatra al forno con le patate.

Con l'aiuto di una pinza da cucina, trasferiamo l'anatra con patate ancora calda dalla teglia in un apposito piatto grande e serviamo tavolo da pranzo come piatto principale. Dopodiché, puoi tagliare l'uccello in pezzi porzionati e dare a tutti il ​​diritto di scegliere la parte che gli piace di più. Ad esempio, adoro la coscia, mentre i bambini adorano il petto e a mio marito non importa affatto, dato che gli piace una cena del genere. A proposito, l'anatra con le verdure è molto appagante e gustosa, quindi per essa non serve nient'altro, solo qualche fetta di pane, fresco o verdure al forno e un bicchiere di vino rosso secco.
Buon Appetito!

Per preparare deliziosi piatto succosoè molto importante scegliere un buon uccello carnoso. Se prendi una giovane anatra, conterrà solo pelle e ossa. La carne vecchia sarà molto dura, come la gomma. Pertanto, l'opzione ideale è un'anatra carnosa di mezza età (1–1,5 anni);

Oltre alle patate, puoi mettere in una teglia fette di carote, cavolfiori, broccoli, fette di cipolla e molto altro a tuo gusto. Dopotutto, non puoi rovinare un'anatra con le verdure;

Nella marinata, oltre al pepe nero macinato, puoi aggiungere il luppolo suneli, condimenti speciali per pollame, un paio di rametti di timo fresco e foglie di salvia fresca.

Di solito stufamo l'anatra con le patate in un calderone, ma la pentola a cottura lenta affronta questo compito non meno con successo. L'anatra risulta essere la più deliziosa, tenera, molto, molto gustosa. Prima della cottura vi consiglio di marinare la carne d'anatra con senape e zenzero.

Per preparare un'anatra in umido con patate, preparare i prodotti secondo l'elenco.

Sciacquare la carne d'anatra, asciugarla. Lubrificare con la senape e mescolare con lo zenzero, grattugiato su una grattugia media. Lasciare marinare per mezz'ora.

Friggere i pezzi di carne in olio per 10 minuti a fuoco basso. Se cuoci in una pentola a cottura lenta, seleziona la modalità "Frying" per 15 minuti, di cui 10 minuti friggi la carne con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Mentre la carne cuoce, tritare le cipolle e le carote sbucciate.

Dopo 10 minuti di frittura, aggiungere le cipolle e le carote alla carne, continuare a friggere per altri 5 minuti.

Unite poi alla carne le patate sbucciate e tagliate a fettine.

E aggiungere anche sale, spezie, paprika, alloro e acqua, mescolare.

Far sobbollire dal momento dell'ebollizione a fuoco basso per 1 ora, in una pentola a cottura lenta - in modalità "Spegnimento" per 1 ora.

La nostra anatra in umido con patate è pronta. Buon Appetito!